v i a j e h a c i a e l b i e n e s t a r

TailandiaEl país dE las sonrisas

ChocoterapiaEl capricho dE los diosEs

Saludo al solyoga

SojaEl oro vErdE

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EL PAÍS DE LASSONRISAS

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sabai nº1, enero - marzo´11Edición: sawadee spaEditor: Jarmila FabianRedacción: sawadee spaDiseño y maquetación:Jarmila FabianIlustración y Fotografía:Jarmila FabianModelos:Marisa Keendiego castilla díazMacarena de JaénContacto:sawadee spa, c/ Margaritas 213,18000 granadatlfn.: 958 123456Online:www.sabai.com, info@sabai.com

staffEsta palabra tailandesa se suele traducir como “feliz”, pero su uso se acerca más a significado “relajado” o “estar bien”. para los tailandeses la felicidad no es un estado opuesto a la tristeza. Más bien apunta a la tranquilidad. Estar sentado en la orilla del mar con el viento acariciando tu pelo es sabai. Que te toque la lotería no lo es.sabemos que hoy en día en una sociedad con un ritmo de vida trepidante, te surgen cada vez más inquietudes por estar bien, relajado, feliz,…sabai. por esto te traemos esta revista, para acompa-ñarte en tu búsqueda de tranquilidad y equilibrio. Juntos emprenderemos este viaje.

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nº1

masaje tradicionaltailandés

soja - el oro verde

tofu agridulce

yoga - el saludo al sol

chocoterapiael capricho de los dioses

manicura con cítricosnuevos tratamientosmasculinos

tratamiento oxigenante

cosmobelleza´11

san valentín

Tailandiael país de las sonrisas

ExpErtos En

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En MoviMiEnto

sabor spa

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Editorial

lugarEs soñados

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Esta manicura deja las manos in-tensamente hidratadas y rejuve-necidas. Entre sus componentes se encuentran aceites de la familia de los cítricos, que revitalizan la piel; vitaminas a y E; e ingredientes humectantes y rejuvenecedores, que nutren la piel restaurando su tersura y elasticidad. consiste de masaje de uñas con una loción a base de té ne-gro, aceite de semilla de uva y aceites esenciales cítricos. poste-riormente, se aplica un exfoliante que combina ácido cítrico, aceite de semilla y sales minerales. pule y nutre la piel suavemente. se procede a hidratar con crema de manos a base de manteca de karité y vitaminas a y E. Esta combinación hidrata en profundi-dad para formar una barrera que protege la piel.

debido a que en el hombre las manifestaciones del envejeci-miento son progresivas y más tardías que en la mujer pero las arrugas, una vez instaladas, son más profundas, el sawadee spa ha incorporado a su carta de servicios un tratamiento especial antiedad para ellos. El tratamiento especial para hombres es capaz de cumplir todas las funciones y responder a cualquier necesidad de la piel.

según la piel del cliente, se rea-lizará la limpieza con un tónico y leche limpiadora acordes a su ti-pología, ya sea mixta, grasa o seca. posteriormente, se aplicará el gel exfoliante, muy apropiado para emplearlo en el afeitado diario. para el ritual de masaje, se aplica-rá un producto específico que se hará penetrar con pases suaves. para finalizar el tratamiento, se realizarán estiramientos de bra-zos y piernas.

Hidratación y vitalidad para el invierno

Manicura con cítricos

Tratamiento oxigenante

Este tratamiento proporciona oxígeno a las pieles cansadas y desvitalizadas, activando el meta-bolismo celular y reforzando el sistema inmunológico cutáneo. El masaje aplicado para este trata-miento es una fusión de técnicas milenarias: drenaje linfático Ma-nual y shiatsu. produce un efecto blanqueador en manchas, aporta

hidratación a las pieles deshidra-tadas y evita el envejecimiento prematuro, proporcionando tono a las pieles con flacidez, líneas de expresión o arrugas. además, controla la infección de acné y funciona como antibiótico tópico. recomendado en cualquier épo-ca del año y sobre todo en pieles fumadoras.

Tratamiento especial antiedad para ellos

Nuevos trataMiEntosmasculinos

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cosmobelleza concentra las marcas punteras del mundo de la belleza, la estética, el bienestar y el fitness, y se convierte, en el es-pacio de encuentro e intercambio más vanguardista de cuantos se organizan en el continente.cosmobelleza & Wellness 2011 ya ha fijado la fecha a su siguiente convocatoria: los días 26, 27 y 28 de Febrero.tres días en los que se espera superar las más de 300 empresas que participaron como exposito-ras en la edición 2010 y los más de 100.000 profesionales que visi-taron este salón el pasado marzo.y tres días, también, en los que cosmobelleza & Wellness 2011 volverá a ser escenario de pre-sentación de las tendencias del mundo de la peluquería, la es-tética y el wellness de las firmas nacionales e internacionales más prestigiosas de este sector.

lo último en productos, utensi-lios, equipos y mobiliario para los salones de de belleza, peluquería y estética estará presente en un salón que divide su zona exposi-tiva en cuatro espacios: Estética, peluquería, Wellness/Fitness y Medicina Estética.además, cosmobelleza & Well-ness 2011 será sede del congre-so de peluquería y el congreso de Estética, de las Jornadas de termalismo y Wellness o de las salas técnicas de peluquería y Es-tética que, anualmente, convoca el salón.II Jornadas Profesionales de wellness y termalismotribuna termal y grupo cos-mobelleza organizan las Jornadas profesionales de termalismo, spa y Wellness. Este espacio servirá para debatir y reflexionar sobre el presente y el futuro del ter-malismo y el producto Wellness.

Cosmobelleza & Wellness 2011

Fruto de la inspiración mediterránea, Cosmobelleza se ha convertido en la feria profesional de belleza del Sur de Europa.

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Este año sawadee spa ha dise-ñado el tratamiento Pasión Azul para celebrar el día más román-tico del año. una sesión ideada para despertar los sentidos de la pareja. El templo de sensaciones dará inicio a la velada. En él se encuen-tra la bañera de hidromasaje, en la que el agua, a 37 grados de temperatura y teñida de azul, de-bido a los cristales y minerales marinos, sumergirá a los novios en sensaciones de relax y bienestar. El toque exótico lo pondrán los pétalos de orquídeas balinesas y varios aceites acuáticos, indica-

dos para estimular los sentidos. a continuación, un masaje balinés prolongará esta aura de romanti-cismo y descanso. El tratamien-to, procedente de la medicina ayurvédica hindú, se aplica por todo el cuerpo con los antebra-zos. durante veinticinco minutos, con una presión media-alta, los profesionales de sawadee spa realizarán distintos movimien-tos consiguiendo que se mejore la circulación de la sangre y se regenere la pielademás, se trata de un masaje muy recomendado para reducir la tensión muscular del día a día. todo, en un ambiente

en el que el olfato también juega un papel importante, ya que toda la sesión va acompañada por el aroma de distintos aceites aroma-tizados que, a su vez, restablecen el equilibrio entre el cuerpo y la mente. durante todo el tratamiento, la pareja estará inmersa en un am-biente íntimo gracias a la tenue luz de las velas, las distintas esencias y una música acorde al momento. como broche final, la sala Zen del spa obsequiará a los clientes con una copa de cava y unos bombones. un colofón muy suge-rente para una velada inolvidable.

SanValentínEl cEntro dE biEnEstAr sAwAdEE sPA PrEsEntA nuEvos trAtAmiEntos PArA sAn vAlEntín.

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la chocoterapia llama con fuerza a las puertas de la belleza para regalarnos todas sus propiedades y beneficios a la hora de conseguir una piel más hermosa y alejarnos del mundanal ruido gracias a una sensación incomparable de bienestar y relajación.

El tratamiento de chocoterapia empieza con una exfoliación completa de la piel y a continua-ción se realiza un masaje corporal completo con aceite al chocolate, actuando como relajante y al tiempo vitalizante de la piel, dejándola suave y ligeramente perfumada. de esta forma utiliza los beneficios de la aromaterapia. al final una ducha y una crema con extractos de cacao para dejar la piel perfectamente hidratada. curiosamente, aunque el chocolate es un estimulante, mientras estás recibiendo el tratamiento, llegas a la total relajación. Esto es debido a su forma de aplica-ción (se realiza en caliente), al ambiente que se crea, a la luz de las velas, a la música empleada y a la técnica de masaje relajante que se realiza.otra modalidad son las envolturas de chocote-

La Chocoterapia es una tendencia cada vez más extendida en los salones de be-lleza y con más adeptos entre el públi-co. Casi nadie se resiste y, en general, todos necesitamos mimarnos un poco más. Date un gusto, un capricho como los dioses, y elige el “chocolate”

chocoEl capricho dE los diosEs

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rapia: se hacen con una Mouse especial a base de derivados del cacao que se extiende con un masaje suave por todo el cuerpo para después tapar con una manta eléctrica y favorecer la ab-sorción de sus componentes nutritivos y revi-talizantes. resulta ideal para cuando te sientas estresada y con la piel tirante o seca. su principal efecto es endorfínico y sensorial, aunque también se dejará notar sobre la piel porque tiene pro-piedades hidratantes y nutritivas. Está demostrado que el cacao contiene sus-tancias lipolíticas, anticelulíticas y adelgazantes que lo convierten en un eficaz tratamiento corporal. una de las principales cualidades cos-méticas del chocolate es su alto contenido en antioxidantes, como los polifenoles (catequinas, epicatequinas, y taninos), de la familia de los fla-vonoides, que también son capaces de reducir la inflamación de los vasos sanguíneos. por eso, el chocolate es ahora el condimento de los nuevos tratamientos anticelulíticos, porque al mejorar la microcirculación, es capaz de devolver la firmeza y ponerle fin a la piel de naranja.El chocolate también contiene antioxidantes, muy importantes a la hora de luchar contra el envejecimiento; y aminoácidos esenciales, que ejercen sobre la piel un efecto tensor inmediato

y visible. En definitiva, el chocolate tiene efectos lipolíticos, antioxidantes, drenantes, vitalizantes, suavizantes e hidratantes.¿Qué tiene el cacao que nos vuelve locos?En general, el consumo de cacao mejora el áni-mo y esto es gracias a que contiene una sustan-cia denominada teobramina, que induce la pro-ducción de beta – endorfinas. Estas hormonas son las responsables directas de las sensaciones de tranquilidad, relajación y felicidad. un capricho para los sentidos. pero además, el cacao contiene pequeñas cantidades de otras sustancias endorfí-nicas. de ahí que al entrar en contacto con él la reacción inmediata sea placentera.para que se produzcan estos efectos, tenemos que asegurarnos de que el producto cosmético en cuestión (el cosmético en este caso) no sólo parezca o huela a chocolate, sino que contenga cacao puro en un elevado porcentaje.

La chocoterapia embellece, reanima y reconforta el cuer-po. El chocolate despierta nuestros sentidos

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EL PAÍS DE LASSONRISAS

Los tailandeses son famosos por su amabilidad y hospitalidad con los desconocidos. La tierra de las sonrisas, conocida también como la capital spa de Asia, ofrece ma-sajes para poner una sonrisa en la cara de cualquiera.

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hospitalidad y la dulzura de los tailandeses son proverbiales. El concepto budis-

ta de la transitoriedad de la vida, de la posesión y la necesidad de evitar los extremos en las emo-ciones y en el comportamiento, han determinado un carácter re-lajado y fascinante. la sonrisa está siempre presente en sus rostros, un estilo de vida fruto de una pro-funda serenidad del alma. su lema es “sanuk, sabai y saduak” que traducido significa “sé feliz, per-manece sereno, conténtate con aquello que la vida te ofrece”. la base de la sociedad tailandesa se funda en los principios del budis-mo. de estos fundamentos deriva

la esencia de la meditación tailan-desa. tanto la meditación como el nuat phaen boran – el masaje tradicional tailandés se conside-ran y practican todavía como téc-nicas de devoción utilizadas con fines religiosos, a pesar de que el masaje tradicional tailandés está reconocido como masaje tera-péutico. la tierra de las sonrisas ofrece masajes para poner una sonrisa en la cara de cualquiera, por eso tailandia se ganó también la reputación como la capital spa de asia. después de miles de años de existencia, no hay que sorpren-derse si los lujosos spas tailande-ses son considerados como los mejores del mundo. provistos de todo, los spas más modernos aso-

cian lujo y tranquilidad en un am-biente impregnado de olores para relajar la mente, el alma y el cuer-po. cerca del tranquilo pueblo de hua hin, el centro internacional para la salud chiva som, recibe continuos reconocimientos de la prensa por su acercamiento a “re-fugio de vida” y la incomparable línea de sus tratamientos. al sur de phuket se encuentra el spa banyan tree; aquí los visitantes encontrarán lo mejor en las lu-josas villas de estilo tailandés con bañeras encajadas en el suelo y a cielo abierto. la vida caótica de bangkok se calma muy fácilmente en el oriental spa thai health and beauty centre y como se espera de los mejores hoteles del mundo, el spa del oriental bangkok no

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es una excepción. los huéspedes son mimados con una amplia gama de tratamientos especiales, hierbas y comida. bangkok se ha convertido en una de las ciudades más cosmo-politas y sofisticadas del con-tinente asiático. En cuanto a las maravillas urbanas, la enorme metrópoli de bangkok, con su energía y sus tesoros culturales, a pesar de su imponente tamaño y del caos reinante, suele seducir de tal manera a los visitantes que no resulta difícil obviar el espeso gasóleo evaporado que en la ciu-dad llaman aire. bangkok es una de las ciudades más impresio-nantes del mundo y es conocida como “la ciudad de los ángeles”. durante el saqueo de ayutthaya

por parte de los birmanos, los generales taksin y chakri organi-zaron el desmantelamiento de la ciudad, incluidos los templos, las casas y las murallas para hacerlos transportar hasta bangkok donde se reconstruyó la ciudad con las dimensiones de la antigua capital. hoy bangkok es una metrópo-li fascinante de seis millones de habitantes con dos caras muy di-ferentes: la de la ciudad vieja con los palacios y templos del siglo

xviii y la ciudad moderna con sus centros comerciales y las zonas de desarrollo acariciadas por el río. los amantes de la cocina no se podrán resistir a las tentaciones del arte gastronómico tailandés y quien prefiera sumergirse en la cultura no dejará escapar un pa-seo a lo largo del río chao phraya, el “río de los reyes”. Entre las in-numerables atracciones merecen mención especial el palacio real y el templo del buda Esmeralda

“Sanuk, Sabai y Saduak”significA “sé fEliz, PErmAnEcE sErEno, conténtAtE con AQuEllo QuE lA vidA tE ofrEcE”.

Met autemque corem non ra que voloreped qui conse sita doloria spelend uciatem poria-tium et maiorati di ut venis eum

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(Wat phra Kaeo). Esta parte de la ciudad, con los templos do-rados, las torres en espiral y las decoraciones brillantes, se erige protegida por una fortaleza blan-ca. El Wat phra Kaeo es la capilla personal de su Majestad el rey y es también el lugar venerado del protector sagrado de tailandia, el buda Esmeralda. otros lugares de interés son el templo de buda de oro que custodia un buda ín-tegramente de oro del período sukhothai (1238-1378), el Museo nacional y el Mercado Flotante. sukhothai se halla a 440 kiló-metros al norte de bangkok y es considerada como la capital del primer reino independiente tailandés. Fundada en 1238, la ciudad era cuna de la civilización

tailandesa y representa uno de los sitios históricos más importantes del sudeste asiático. la antigua sukhothai es rica en ruinas de muchos templos de influencia Khmer, hindú, birmana y Mon. En su corazón se encuentra Wat Ma-hathat, el monasterio más grande que, aun sin techo, es prueba del majestuoso esplendor de la arqui-tectura del periodo. El parque histórico de ayuttha-ya está declarado como patrimo-nio Mundial por la unEsco una de las ciudades más espléndidas de asia. ahora todo lo que que-da de esta gloriosa capital son las magníficas ruinas de los templos y los palacios que se remontan a 1350, año en que la ciudad fue fundada. los restos del palacio

real prueban que el gran palacio de bangkok está inspirado en la arquitectura característica de la ciudad antigua. los tesoros de ayutthaya están expuestos en el Museo nacional chao sam phraya. En el centro histórico de ayutthaya es posible viajar a través del tiempo, pasando de la época de mayor esplendor de la capital hasta su decadencia. no hay ningún país del sureste asiático que albergue tanta can-tidad de testimonios históricos como tailandia, de manera que éste es el lugar idóneo para las personas interesadas en ruinas, templos y ciudades desiertas. además las islas y playas tailan-desas son un auténtico paraíso terrenal.

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El masaje tradicional tailandés se basa en el des-bloqueo de los canales energéticos mediante presiones y estiramientos. para ello el terapeuta utiliza todo su cuerpo y peso corporal lo que lo convierte en una forma de terapia física fácil de aplicar y muy eficaz tanto en la prevención como en el tratamiento de numerosas dolencias: dolor de cabeza, dolores de espalda, hombro congela-do, cervicalgias, codo de tenista, lumbalgias, etc. Este arte demuestra un profundo conocimiento de la anatomía humana. El masaje realiza un tra-

bajo minucioso y muy efectivo de toda la mus-culatura. Está especialmente indicado para la libe-ración de la tensión muscular y articular, mejora la circulación sanguínea y linfática, y colabora en la activación del metabolismo. El masaje trabaja sobre los meridianos o líneas energéticas (los 10 sen). El bloqueo de estos canales provoca moles-tias, dolores y enfermedades. El terapeuta usa sus manos, pies y codos para aplicar presiones sobre puntos específicos a lo largo de estos canales, en combinación con suaves estiramientos y asanas de yoga. se consigue un efecto a la vez energéti-co y relajante. Esto libera la capacidad autorregu-ladora del cuerpo, reestableciendo el equilibrio, la salud y la armonía. Este masaje se da sobre un futón y con ropa cómoda. al terminar el masaje se siente una inmensa sensación de energía y de relax mental. Es una forma muy agradable de relajar y tonificar nuestros músculos.

El Masaje Tailandés es una experiencia única e inolvidable. Tiene su origen en prácticas budistas, es una combinación de masaje y posturas de Yoga con miles de años de tradición.

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cada vez es más extenso el es-pacio dedicado a productos que contienen soja en los linieres de los supermercados. los hay de todo tipo y para todos los pa-ladares, desde los yogures, a las leches, sin olvidarse de harinas, legumbres,brotes, tofu, aceite, zu-mos, batidos, salsas, panes... una lista casi interminable que ha cre-cido en paralela a la publicidad dado los beneficios de este ali-mento con millones de hectáreas dedicadas a este cultivo en todo el mundo. la soja es rica en proteínas y aminoácidos esenciales, superan-do incluso a otras legumbres. por comparación con otras legum-bres es la que mayor cantidad aporta de calcio, hierro, yodo, magnesio, potasio y fósforo, ade-más de ácido fólico y vitaminas b1, b2, b3 y b6. también es la legum-bre seca con mayor valor energé-tico. además junto con el huevo y el sésamo, es uo de los alimentos más ricos en lecitina. Es por tan-to, el alimento ideal para quienes no desean consumir productos de origrn animal pero necesitan proteínas y aminoácidos o para quienes poseen intolerancia a la lactosa. también destaca su rique-za en grasa con contenido nota-ble del ácido linolénico (omega 3) y linoléico (omega 6).

Isoflavonas y saludla ingesta de isoflavonas, también presentes en la soja, se relaciona con un menor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y de cánceres de-pendientes de hormonas como el de mama. poseen actividad estro-génica, motivo por el que su con-sumo mejora los síntomas aso-ciados a la menopausia femenina (sofocos, pérdida de masa ósea, etc.). durante el período fértil de la mujer, uno de los factores de riesgo para desarrollar cáncer de mama u otros dependientes de hormonas es la sobre-expo-sición a los estrógenos humanos. si dichas hormonas se encuen-tran en niveles elevados, pueden provocar la división y posterior reproducción descontrolada de las células, es decir, cáncer. sin em-bargo, las isoflavonas o los fitoes-trógenos de la soja poseen una acción mucho más débil, por lo que son susceptibles de reducir el riesgo de que se inicie el proceso de división celular descontrolada. En países como Japón, donde el promedio de fitoestrógenos inge-ridos oscila entre 20 y 50 miligra-mos diarios, el riesgo de padecer cáncer de mama es entre cinco y ocho veces menor que en Europa occidental, donde la media es de 1 miligramo diario.

La soja es rica en proteínas y aminoácidos esenciales, superando incluso a otras legumbres.

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Una legumbre utilizada desde siempre en Oriente pero poco consumida en el mundo occidental hasta hace unos años.

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la soja era junto con el aroz, el trigo, la cebada y el mijo, una de las cinco semillas sagradas para los emperadores chinos que la apreciaban por sus propieda-des. su cultivo, en el noroeste de china, está documentado desde hace cientos de años, y fueron los monjes budistas quienes la intro-dujeron en Japón en el siglo vii, pasando después a popularizarse en todo oriente. a Europa llega en el siglo xvii, donde los misio-

neros, introducen las primeras ha-bas de soja para cultivar, aunque con poco éxito, y también la traen procedente de sus viajes los ma-rinos portugueses y holandeses. En el siglo xix da otro gran sal-to y pasa a cultivarse en Estados unidos, aunque ni en este país ni en Europa es utilizada en alimen-tación hasta un siglo después. de hecho, la primera cosecha de soja se plantó con idea de realizar salsa de soja.

Repasando su historia...

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En la mitología hindú, el sol es adorado como símbolo de salud y de inmortalidad. El saludo al sol tiene su origen en una serie de postraciones al sol. tradicionalmente se lo realiza al amanecer, de cara al sol naciente. con el tiempo, cada una de las doce posiciones llegó a tener su propio mantra, celebrando aspectos de la divinidad del sol. El saludo al sol es una secuencia de doce posiciones realizadas como un solo ejercicio con-tinuo. cada posición es la contra postura para la anterior, estirando el cuerpo de una forma diferente, expandiendo y contrayendo alternati-vamente el pecho para regular la respiración. la practica diaria traerá gran flexibilidad a la espina vertebral, las articulaciones y estilizarán la cintu-ra. calienta el cuerpo entero como preparación para las asanas (posturas). una serie del saludo al sol consiste en dos secuencias, la primera guia-da por el pie derecho en las posiciones 4 y 9, la segunda guiada por el pie izquierdo. Mantén las manos en el mismo lugar desde la postura 3 a la 10 y trata de coordinar tus movimientos con tu respiración. comienza practicando cuatro series y gradualmente ve aumentando a doce series.

yogaEste completo ejercicio de yoga combina el control de la respiración con una serie de posturas o asanas que se practican en un movimiento contínuo.

Posición inicial:los pies están juntos y el peso del cuerpo recayendo en las plantas de los pies. las rodillas están de-rechas y los brazos están relajados a los lados del cuerpo. inhala pro-fundamente y comienza.1. de pie con los pies juntos y las manos en posición de plegaria a la altura del pecho. asegúrate que tu peso esté distribuido equilibrada-mente. Exhala.2. inhalando, estira los brazos ha-cia arriba y dóblate un poco hacia atrás desde la cintura, empujando las caderas hacia afuera, con las

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opiernas estiradas. relaja el cuello.3. Exhalando, dóblate hacia ade-lante y apoya la palma de tus manos en el suelo, alineadas con los dedos de los pies, dobla las rodillas si es necesario.4. inhalando, lleva la pierna dere-cha hacia atrás y apoya la rodilla en el suelo. arquéate hacia atrás y mira hacia arriba, levantando la barbilla.5. reteniendo la respiración, lleva la otra pierna hacia atrás y sopor-ta tu peso con las manos y los dedos de los pies.6. Exhalando, baja las rodillas, lue-

go el cuello y finalmente la frente, manteniendo las caderas arriba y los dedos de los pies doblados hacia adentro.7. inhalando, baja las caderas, esti-ra los dedos de los pies y dóblate hacia atrás. Mantén las piernas juntas y los hombros bajos. Mira hacia arriba y atrás.8. Exhalando, dobla los dedos de los pies hacia abajo, eleva tus ca-deras formando una « v » inver-tida. trata de empujar tus talones y cabeza hacia el suelo y mantén tus hombros hacia atrás.9. inhalando, lleva el pie derecho

(o izquierdo) entre tus manos. descansa la otra rodilla en el suelo y mira hacia arriba, como en la posición 4.10. Exhalando, lleva el otro pie hacia adelante y dóblate desde la cintura, manteniendo las palmas como en la posición 3.11. inhalando, estira tus manos hacia adelante, luego hacia arriba y detrás sobre tu cabeza, doblán-dote suavemente desde la cintura, como en la posición 1.12. Exhalando, suavemente vuel-ve a la postura de pie y baja tus brazos al lado del cuerpo.

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Tofu agridulceEl tofu agridulce es un plato ideal para convencer a aquellas personas que creen que el Tofu es un alimento sin sabor y que sólo es una moda pasajera.

Ingredientes (para 4 personas)•500 g. de tofu•1 naranja•1 cebolla•1 puerro•2 calabacines•1 zanahoria•¼ de litro de tomate frito•¼ de litro de caldo de verduras•2 cucharadas de tamari o salsade soja

•1 copa de brandy•3 cucharadas de aceite de oliva•Harina integral de trigo•3 cucharadas de miel o melazade caña o cereales

•3 cucharadas de vinagre demanzana o arroz

•Harina de quínoa o de arroz

Elaboración:cortar a daditos y harinar el tofu.En una cazuela, con aceite calien-te, freír para sellar el tofu y reser-var aparte. En la misma cazuela sofreír la cebolla y el puerro hasta que se doren. añadir la zanahoria y el calabacín cortados. saltear durante 5 min. (aprox). añadir el brandy y dejar que reduzca. aña-dir el tomate frito, el tofu, la miel y el vinagre. añadir el zumo de naranja y un poco de piel rallada.añadir el caldo y dejar reducir a fuego lento 10 min. hasta tener textura de salsa.Nuestro consejopara espesar la salsa podemos usar Maizena (almidón de maíz)

...hasta pronto

...en el próximo número viajaremos a India:

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IndiaEnvoltura de caviar cuidatE coMo rEina

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