RUŽA KAO VOĆNA VRSTA
Click here to load reader
description
Transcript of RUŽA KAO VOĆNA VRSTA
![Page 1: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/1.jpg)
DIPLOMSKI RAD
Student: Ivana Ćulibrk Mentor: Vladislav Ognjanov
RUŽA KAO VOĆNA VRSTA
![Page 2: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/2.jpg)
![Page 3: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/3.jpg)
Ruža je drvenasta žbunasta biljka iz familije Rosaceae.
Njena lekovita svojstva su nam poznata od davnina, to nam dokazuju nalazi u švajcarskim sojenicama, da je šipak još u kameno doba bio omiljen kao pekmez.
Veliki etno-botanički značaj u tradiciji i kulturi našeg naroda tako i u kulturama drugih naroda ( Grka, Rimljana, Vedama...)
Cilj- izučiti i približiti etno-botanički značaj vegetativnih i generativnih delova ruže, da bi se ukazalo na visoku vrednost ove samonikle voćne vrste.
UVOD
![Page 4: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/4.jpg)
Divlje ruže su se širile iz dva pravca, iz Centralne Azije i Srednje Evrope
Iz Azije potiču: Rosa chinensis, R. multiflora, R. Odorata, R. foetida
Iz Srednje Evrope: R. canina, R. galica, R. centifolia
Njihovim ukrštanjem počelo je stvaranje današnjih kulturnih ruža
Značajna vrsta današnjice R. damascena- nastala ukrštanjem vrsta sr. Evrope 1780.
R. Chinensis- uloga u stvaranju čajevki
Poreklo divljih ruža i njihova uloga u stvaranju kulturnih ruža
![Page 5: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/5.jpg)
• CARSTVO: Plantae• RAZDEO: Magnoliophyta• KLASA: Magnoliopsida• RED: Rosales• FAM: Rosaceae• PODF: Rosoideae• ROD: Rosa
• SINONIMI: Šipurak, Šipak, Divlja ruža, Pasja ruža
Sistematsko mesto roda Rosa sp.
![Page 6: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/6.jpg)
Biljni materijal za istraživanje sakupljen je u proizvodnom zasadu ruže, namenjenom proizvodnji svežih plodova za preradu u mestu Salaš Noćajski, vlasnika Dostanić Dragana
Divlje vrste R.laxa, R. rugosa, R. pollmeriana i R. Pimpinellifolia su proučavane na sejancima istih dobijenih iz semena sakupljenog u kolekcionom zasadu rasadnika Bek Antal, Borjad, Mađarska
Pomološki opis je rađen na uzorku od 5 plodova iz cvasti
MATERIJAL I METODE RADA
![Page 7: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/7.jpg)
Ruža je drvenasta žbunasta bljka, ima širok areal rasprostiranja u različitim klimatskim uslovima
Rastu u formi niskog ili visokog žbunja od 20cm-3m
Prilagodljivost različitim tipovima zemljištaNe podnosi jako zasenjena mesta i mrazne
doline
REZULTATI RADA I DISKUSIJA
![Page 8: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/8.jpg)
Izbojici vitki, savijeni u obliku lukova, smeđi, goli
Kukasto savijeni trnoviListovi naizmenični, neparno
perasti,sastavljeni od 5,7 ili 9 jajastih nazubljenih listova, mrežaste nervature
Lisna peteljka bodljikava sa zaliskom
Morfološke karakteristike vegetativnih organa
![Page 9: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/9.jpg)
Cvet velik, bele, ružičaste boje, nežnog mirisa, 5 latica
Čašični listići zeleni, cvetna loža u obliku pehara
Morfološke karakteristike generativnih organa
![Page 10: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/10.jpg)
Divlje vrsteRosa pimpinellifoliaRosa rubiginosaRosa caninaRosa multifloraRosa laxaRosa polmerianaRosa rugosa
Čajevke: Alain Sauchon, William Shakespeare
Penjačice: Rosarium Vetersen, Rosendorf S.
Genetski polimorfizam
Sorte
![Page 11: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/11.jpg)
Plod- šipurak,seme i cvet ruže imaju velik etno- botanički značaj
U domaćinstvu za spravljanje čajeva, pekmeza, sokova, kompota, likera, sušenih plodova i dr.
U industriji prerada za pekmeze, marmelade, nameštaj, parkete od ružinog drveta
Upotreba u farmaciji, medicini kao vitaminska droga sa osobinama diuretika,antiskorbutika, tonika...
Sirovina za ekstrakciju vitamina CSeme bogato masnim uljima- protiv opekotina,
ekcema...
ETNO-BOTANIČKI ZNAČAJ RUŽE
![Page 12: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/12.jpg)
Plod je orašica, nastaje nakon cvetanjaR. Laxa plod je prosečne visine 1-3cm, širine
1,5cm, izduženog oblika i narandžaste bojeR. Pimpinellifolia plod okrugao, visine 1,8-
2,3cm, širine 1,9-2,3cm, plavo-crnR. Pollmeriana plod, eliptičan, visine 2-2,4cm,
širine 1,2-1,5cm, svetlo crvenR. Rugosa okruglo-eliptičan, vis 2,1-2,3cm, šir
1,7-2,2cm, svetlo crvenPlod se sastoji od mesnatog dela,semena,
dlačica
Plod - Šipurak
![Page 13: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/13.jpg)
TAB. 1. MORFOLOŠKE KARAKTERISTIKE PLODA SELEKCIJA DIVLJE VRSTE ROSA LAXA, R. RUGOSA I
R. PIMPINELLIFOLIA
![Page 14: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/14.jpg)
Tab. 2. Morfološke karakteristike ploda selekcija divlje vrste Rosa polmeriana
![Page 15: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/15.jpg)
Rosa laxa
![Page 16: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/16.jpg)
Otporna na bolesti, jak korenov sistem
Rosa pollmeriana
![Page 17: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/17.jpg)
Rosa pollmeriana
![Page 18: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/18.jpg)
Kiselkasto – sladakRosa laxa
Karakteristike kašeKiselkasto – sladakRosa pollmeriana
![Page 19: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/19.jpg)
Džem nema premca u ishrani i ovo je jedan od najboljih proizvoda kojima možemo sebe da počastimo. Plodovi šipurka sadrže minerale: kalijum, kalcijum, fosfor i vitamine, beta karoten i vitamin C. Šipurak može da pomogne kod klimakteričnih tegoba, problema sa prostatom, hormonske neravnoteže, srčanih smetnji, umora, upale, crevnih parazita, nedostatka apetita, želudačnih tegoba, poremećaja rada žučne kese i urinarnog trakta, dijareje i raka prostate.
![Page 20: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/20.jpg)
Iz Centralne i Severne EvropeUspravnog stabla 20-140 cm visine
Rosa pimpinellifolia
![Page 21: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/21.jpg)
Rosa pimpinellifolia
![Page 22: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/22.jpg)
Rosa pimpinellifolia
![Page 23: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/23.jpg)
KoncentratKoncentrat R.
pimpinellifolia(levo) i koncentrat R. laxa(desno)
Velika razlika u boji i ukusu koncentrata
![Page 24: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/24.jpg)
Poreklom iz Istočne AzijeRaste dobro na peščanim terenima
Rosa rugosa
![Page 25: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/25.jpg)
Poreklo vodi iz Kine i JapanaPenjačica, uspeva i na kiselim zemljištimaDobra podloga, dekorativna
Rosa multiflora
![Page 26: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/26.jpg)
Namena u aranžiranjuGrančice sa
plodovoma –šipurcima od Rosa multiflora, najčešće korišćene u aranžmanima
![Page 27: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/27.jpg)
Selekcioni ciljeviVeliki broj laticaIntenzivno crveno
obojene latice Izraženi miris cvetaOtpornost na
parazite
Prerada u sok od latica
![Page 28: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/28.jpg)
Tab.3. Izbor sorti ruža za proizvodnju soka od latica na osnovu boje latica, mirisa cveta i otpornosti biljke na parazite
![Page 29: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/29.jpg)
Čajevke
Prerada u sok od laticaWilliam Shakespeare
![Page 30: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/30.jpg)
PenjačiceRosarium VetersenRosendorf S.
Prerada u sok od latica
![Page 31: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/31.jpg)
Plod sadrži vitamin C, voćne kiseline 3% (jabučnu i limunsku), 2,5% tanina, 12-15% šećera (fruktoze i glukoze)
U 100g svežeg šiurka ima 73g vode, 1,3g belančevina, 1,7g masti, 22g ugljenih hidrata, 4g celuloze
Semenke sadrže vitamin E, vitamin C, eterična i masna ulja, nezasićene i zasićene masne kiseline
HEMIJSKI SASTAV PLODA
![Page 32: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/32.jpg)
Tab.4 Sadržaj vitaminskog sastava, pektina i šećera u šipurku i u našim najčešćim voćnim vrstama
![Page 33: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/33.jpg)
![Page 34: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/34.jpg)
Ružin cvet je taninska droga, antiseptikSadrži galusov tanin, galusovu
kiselinu,glikozid kvercetin, etarsko ulje, vosak, šećer, mineralne soli
Koristi se za spravljanje čajeva od latica, sokova, sirupa, slatkog od latica, ratluka i želea
Značaj u kulinarastvu
![Page 35: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/35.jpg)
![Page 36: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/36.jpg)
Značaj u drvnoj industriji
![Page 37: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/37.jpg)
Ružino etarsko ulje je vrlo skupoceno i sastavni je deo parfema, krema i šampona
Ružina vodica- nus produkt u složenom procesu proizvodnje etarskog ulja
Najcenjenija ružina vodica se pravi od Damask ruže- Rosa damascena
Značaj u kozmetici
![Page 38: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/38.jpg)
Neke od modernih sorti baštenskih ruža- poznatih po dekorativnoj primeni, zbog svojih cvetova, mogu da formiraju i plodove
Tu spadaju sorte: Ballerina, Robin Hood i PiRO 3
Ballerina- mošusna hibridna ruža, visine 90-120cm, cvet beličasto-ružičast, intenzivnog mirisa, otporna na bolesti
Sorte ruža sa kombinovanom upotrebom
![Page 39: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/39.jpg)
Robin Hood- mošusna hibridna ruža, visine 120-150cm, cvet crvenkast
![Page 40: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/40.jpg)
PiRO 3- naziva se još i vitaminskom ružom, zbog velikog sadržaja vitamina C u svojim sitnim plodovima
• 1150 mg vitamina C na 100g ploda• Visine 100-150• Cvet svetlo- ružičast
![Page 41: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/41.jpg)
Prizvođač treba da odluči o sledećem:1. Izboru vrste i sorte2. Načinu podizanja zasada3. Izbor uzgojnog oblika i gustine sadnje
PODIZANJE ZASADA DIVLJE RUŽE
![Page 42: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/42.jpg)
Na našim prostorima najčešće su u proizvodnji: Smit Ideal, Pollmeriana, Laxa, Pimpinellifolia i Rosa rugosa
Za preradu u pekmeze najpovoljnija je Rosa pollmeriana, za sokove od latica sorte Alan Sauchon- čajevka i penjačice Rosarium Vetersen i Rosendorf S.
Za namenu aranžiranja Rosa multiflora
Izbor vrste ili sorte
![Page 43: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/43.jpg)
Podizanje zasada je moguće: setvom semena i sadnjom jednogodišnjih sadnica
Setva- seme određene čistoće, 95% klijavosti, atest
Sadnja jednogodišnjih sadnica- sadnica mora da poseduje razvijen korenov sistem, visine 1m, debljine olovke, bez ozleda
Nabavka setvenog i sadnog materijala
![Page 44: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/44.jpg)
Podizanje zasada semenom• Na uzoranoj parceli na dubinu 30-40 cm,
nađubrenu stajnjakom 20-50t/ha i mineralnim đubrivom 500kg/ha
• Razmak biljaka u redu 3,5m-2m-2m• Seme se postavlja na dubinu 4-5cm i zagrće u
visini nivoa zemljišta• Vreme setve u jesen
Načini podizanja zasada
![Page 45: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/45.jpg)
Podizanje zasada sadnicama• Sadne jame treba da su dubine i širine 40cm• Pre sadnje priprema sadnica: orezivanje
jednogodišnjih sadnica odsecanjem izdanaka do glave korena i skraćivanjem korenovih žila na 15-20cm
• Sadnja u jesen, oktobar- novembar• Berba prvog roda se obavlja odsecanjem
izdanaka sa rodom do glave korena, ostavlja se 5,6 ne rodnih izdanaka, koji će doneti rod u sledećoj godini
![Page 46: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/46.jpg)
Mere nege obuhvataju:1. Uništavanje korovaObavezna mera, izvodi se po potrebi više puta
godišnje
2. Svođenje broja izniklih biljaka na jedan izdanak kod podizanja zasada setvom semena
• Ostavlja se samo jedna najnaprednija biljka• Vreme uklanjanja je kad biljka dostigne visinu
15-20cm
Mere nege zasada
![Page 47: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/47.jpg)
• 3. Zaštita od biljnih bolesti i štetočina• Obavezna mera naročito u prvoj godini• Njačešća oboljenja su rđa lista i ružina lisna
vaš
• 4. Prihranjivanje zasada• Izvodi se po potrebi azotnim đubrivom 250-
300kg/ha
• 5. Navodnjavanje• Po potrebi u uslovima većih suša• Najefikasniji način je kap po kap sistem
![Page 48: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/48.jpg)
Šipurak je za upotrebu u vreme punog zrenja, u području sa umerenom klimom- početak septembra
Berba može biti ručna i mašinska
BERBA I PRERADA
![Page 49: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/49.jpg)
Berba plodova
![Page 50: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/50.jpg)
PRERADA• U naturalnom obliku plod je neupotrebljiv
zbog iglica• U kućnim uslovima prerada šipka je ručno
drobljenje i pasiranje• Industrijska prerada- pomoću specijalnih
mašina• Rezultat prerade je kašasti deo pogodan za
marmelade, sokove, džemove• Za korišćenje šipurka u sušenom obliku i za
spravljanje čajeva, podvrgava se sušenju• U domaćinstvima sušenje je na promajnom
mestu• U industriji u posebnim sušarama
![Page 51: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/51.jpg)
![Page 52: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/52.jpg)
Ruža-gajena kao sinonim za lepotu, prefinjen pečat u baštama, vrtovima ili u službi lepote kao bitan sastojak kozmetičkih preparata, od izgleda, boje, mirisa, latice, stabla u drvnoj industriji do ploda kod divljih sorti u kulinarstvu, farmakologiji u obliku vitaminskih suplemenata, nam ukazuje na njenu veliku vrednost u našoj zemlji sa dubokim etno- botaničkim korenima koji su danas dosta zanemareni.
Zbog svojih visokih profilaktičkih, prehrambenih svojstava ploda, otpornosti na bolesti i štetočine, niske t,široko područje mogućeg uzgoja, svrstavaju divlju ružu u jednu od poželjnih kultura za uzgoj u budućim voćnjacima.
ZAKLJUČAK
![Page 53: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/53.jpg)
![Page 54: RUŽA KAO VOĆNA VRSTA](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102507/56814331550346895dafa3f3/html5/thumbnails/54.jpg)