r e c e p t & t i p s

A l l t f l e r v i l l h a s t e n u g n s b a k a t b r ö d !

L ö j t n a n t e n s r u s t i k a r å g b r ö dEtt äkta, gammal-

dags bröd med

stenmald råg,

som ger ett saftigt

inkråm och god

skorpa. Ti l l sät t

gär na rågsurdeg

om du vi l l ha

ännu mer smak!

R Å V A R O R P E R L I T E RBagerivetemjöl Extra, ca ..........1,000Vatten........................................1,000Multibas vete ............................0,250Rågmjöl stenmalt ekologiskt....0,400Rapsolja....................................0,040Kronjäst....................................0,040

Rekomenderad degvikt........1200 gBlandningstid, ca.............. 3 + 6 minDegtemperatur, ca.................. 27°CLiggtid, ca............................ 20 min

J Ä S M E T O D E RKyl över natten, med stickolle ....max 18 timRumstemperatur, med stickolle......ca 2 timRaskskåp..........................................ca 40 min

A V B A K N I N G , D Ä C K S U G NIngångstemperatur..............................240°CÅnga/kvalm, ca ....................................6 sekBakningstemperatur............................210°CBakningstid..................................40–45 min

A N M Ä R K N I N G :Efter liggtiden, rundriv och tryck ut bitarna lite, vänd i stenmalt rågmjöl. Snitta ca 4 x 4 i kors efter jäsningen.

A l l t f l e r v i l l h a s t e n u g n s b a k a t b r ö d !

ENKEL, FLEXIBEL OCH KOSTNADSEFFEKTIV BRÖDBAS.

KåKås Multibas Vete är en brödbas med durumvete, havssalt, surdeg, maltoch vegetabilisk olja. Den passar utmärkt till alla slags stenugnsbakadebröd och du kan variera recepten efter tycke och smak. I den här foldernger vi förslag på 6 goda varianter.

Multibas Vete är inte bara flexibel, den är dessutom kostnadseffektiv.Du använder bara 250 gram mjöl till en liter vatten. Brödbasen är enkelatt använda: Multibas Vete passar för direktjäsning i jässkåp, långa jästideri rumstemperatur och kyljäsning över natten.

DU KAN FÅ STENUGNSBAKAT ÄVEN UTAN STENUGN!

För bästa resultat bakar du i stenugn, men även i vanlig ugn kan du faktiskttrolla fram den rätta stenugnskänslan med den här brödbasen. Kontaktaoss om du vill ha baktips, eller kanske delta i någon av våra kurser somkommer att hållas i Lomma och Fristad (Sveba-Dahléns lokaler). Vill duinstallera en riktig stenugn i ditt bageri har Kåkå ett bra samarbete medSveba-Dahlén och vi rekommenderar deras stenugnar.

KÅKÅ STÖTTAR KONCEPTET I DITT BAGERI.

När du beställer vårt Rustika bröd-paket får du 1000 vackra oblat som kanplaceras på bröden före eller efter jäsning. Du får också 50 dekorerade bär-kassar i tyg, samt säljande reklammaterial i form av affischer, dekaler ochdiskställ. Tillsammans väcker vi kundens lust att prova något nytt!

Smakrikt och saf t ig t , med en här l ig t knaprig y ta ochunderbar doft… Det är inte konstigt att stenugnsbakatbröd b l iv i t så populär t . Heml ighe t en bakom de godabröden är surdeg och långa l iggt ider. Samt en r ik t ig tbra brödbas, förstås!

A l l t f l e r v i l l h a s t e n u g n s b a k a t b r ö d !

L ö j t n a n t e n s r u s t i k a r å g b r ö dEtt äkta, gammal-

dags bröd med

stenmald råg,

som ger ett saftigt

inkråm och god

skorpa. Ti l l sät t

gär na rågsurdeg

om du vi l l ha

ännu mer smak!

R Å V A R O R P E R L I T E RBagerivetemjöl Extra, ca ..........1,000Vatten........................................1,000Multibas vete ............................0,250Rågmjöl stenmalt ekologiskt....0,400Rapsolja....................................0,040Kronjäst....................................0,040

Rekomenderad degvikt........1200 gBlandningstid, ca.............. 3 + 6 minDegtemperatur, ca.................. 27°CLiggtid, ca............................ 20 min

J Ä S M E T O D E RKyl över natten, med stickolle ....max 18 timRumstemperatur, med stickolle......ca 2 timRaskskåp..........................................ca 40 min

A V B A K N I N G , D Ä C K S U G NIngångstemperatur..............................240°CÅnga/kvalm, ca ....................................6 sekBakningstemperatur............................210°CBakningstid..................................40–45 min

A N M Ä R K N I N G :Efter liggtiden, rundriv och tryck ut bitarna lite, vänd i stenmalt rågmjöl. Snitta ca 4 x 4 i kors efter jäsningen.

A l l t f l e r v i l l h a s t e n u g n s b a k a t b r ö d !

ENKEL, FLEXIBEL OCH KOSTNADSEFFEKTIV BRÖDBAS.

KåKås Multibas Vete är en brödbas med durumvete, havssalt, surdeg, maltoch vegetabilisk olja. Den passar utmärkt till alla slags stenugnsbakadebröd och du kan variera recepten efter tycke och smak. I den här foldernger vi förslag på 6 goda varianter.

Multibas Vete är inte bara flexibel, den är dessutom kostnadseffektiv.Du använder bara 250 gram mjöl till en liter vatten. Brödbasen är enkelatt använda: Multibas Vete passar för direktjäsning i jässkåp, långa jästideri rumstemperatur och kyljäsning över natten.

DU KAN FÅ STENUGNSBAKAT ÄVEN UTAN STENUGN!

För bästa resultat bakar du i stenugn, men även i vanlig ugn kan du faktiskttrolla fram den rätta stenugnskänslan med den här brödbasen. Kontaktaoss om du vill ha baktips, eller kanske delta i någon av våra kurser somkommer att hållas i Lomma och Fristad (Sveba-Dahléns lokaler). Vill duinstallera en riktig stenugn i ditt bageri har Kåkå ett bra samarbete medSveba-Dahlén och vi rekommenderar deras stenugnar.

KÅKÅ STÖTTAR KONCEPTET I DITT BAGERI.

När du beställer vårt Rustika bröd-paket får du 1000 vackra oblat som kanplaceras på bröden före eller efter jäsning. Du får också 50 dekorerade bär-kassar i tyg, samt säljande reklammaterial i form av affischer, dekaler ochdiskställ. Tillsammans väcker vi kundens lust att prova något nytt!

Smakrikt och saf t ig t , med en här l ig t knaprig y ta ochunderbar doft… Det är inte konstigt att stenugnsbakatbröd b l iv i t så populär t . Heml ighe t en bakom de godabröden är surdeg och långa l iggt ider. Samt en r ik t ig tbra brödbas, förstås!

B a c k a f a l l s b r ö dG ä s t g i f v a r e n s g o d aDur umvetemjö l e t

ger det ta bröd

et t härligt

”dunigt” inkråm.

Prova gärna att

steka brödet i oliv-

ol ja och njut!

Prova även at t

baka bröden

i formar för e t t

anorlunda sten-

ugnsbröd, se bild.

R Å V A R O R P E R L I T E RBagerivetemjöl Extra, ca........0,750Vatten........................................1,000Oblandad rågsikt....................0,300Multibas vete............................0,250Durumvete grovt....................0,400Rapsolja ....................................0,040Kronjäst..................................0,040

Rekomenderad degvikt ..........700 gBlandningstid, ca..............3 + 6 minDegtemperatur, ca....................27°CLiggtid, ca........................2 x 15 min

J Ä S M E T O D E RKyl över natten, med stickolle....max 18 timRumstemperatur, med stickolle......ca 2 timRaskskåp..........................................ca 40 min

A V B A K N I N G , D Ä C K S U G NIngångstemperatur..............................240°CÅnga/kvalm, ca......................................6 sekBakningstemperatur............................210°CBakningstid..................................40–45 min

A N M Ä R K N I N G :Efter första liggtiden på 15 minuter, rundriv och låt vila 15 minuter till, slå sedan upp som limpor och doppa i oblandad rågsikt. Placera med verken uppåt i form. Snitta med ett kryss.

Ett annorlunda

bröd med hyvlad

mandel och pumpa-

kärnor, samt malt

som ger ökad smak

och färg. Söker du

ännu mera smak

kan du rosta pumpa-

kärnorna lätt innan

du tillsätter dem

i degen.

R Å V A R O R P E R L I T E RBagerivetemjöl Extra, ca..........0,950Vatten........................................1,000Multibas vete............................0,250Rågmjöl stenmalt ekologiskt ..0,400Mandelflagor............................0,075Pumpakärnor..........................0,075Rapsolja ....................................0,040Kronjäst ....................................0,040Mörk malt................................0,020

Rekomenderad degvikt ..........700 gBlandningstid, ca.............. 3 + 6 minDegtemperatur, ca.................... 27°CLiggtid, ca...................... 2 x 15 min

J Ä S M E T O D E RKyl över natten, med stickolle....max 18 timRumstemperatur, med stickolle......ca 2 timRaskskåp..........................................ca 40 min

A V B A K N I N G , D Ä C K S U G NIngångstemperatur ..............................240°CÅnga/kvalm, ca ......................................6 sekBakningstemperatur..........................210°CBakningstid..................................40–45 min

A N M Ä R K N I N G :Efter första liggtiden på 15 minuter, rundriv och låt vila 15 minuter till, slå sedan upp som limpor (ca 20 cm). Tryck dem sedan platta ochdoppa i grovt durumvete. Snitta med två kryss.

B a c k a f a l l s b r ö dG ä s t g i f v a r e n s g o d aDur umvetemjö l e t

ger det ta bröd

et t härligt

”dunigt” inkråm.

Prova gärna att

steka brödet i oliv-

ol ja och njut!

Prova även at t

baka bröden

i formar för e t t

anorlunda sten-

ugnsbröd, se bild.

R Å V A R O R P E R L I T E RBagerivetemjöl Extra, ca........0,750Vatten........................................1,000Oblandad rågsikt....................0,300Multibas vete............................0,250Durumvete grovt....................0,400Rapsolja ....................................0,040Kronjäst..................................0,040

Rekomenderad degvikt ..........700 gBlandningstid, ca..............3 + 6 minDegtemperatur, ca....................27°CLiggtid, ca........................2 x 15 min

J Ä S M E T O D E RKyl över natten, med stickolle....max 18 timRumstemperatur, med stickolle......ca 2 timRaskskåp..........................................ca 40 min

A V B A K N I N G , D Ä C K S U G NIngångstemperatur..............................240°CÅnga/kvalm, ca......................................6 sekBakningstemperatur............................210°CBakningstid..................................40–45 min

A N M Ä R K N I N G :Efter första liggtiden på 15 minuter, rundriv och låt vila 15 minuter till, slå sedan upp som limpor och doppa i oblandad rågsikt. Placera med verken uppåt i form. Snitta med ett kryss.

Ett annorlunda

bröd med hyvlad

mandel och pumpa-

kärnor, samt malt

som ger ökad smak

och färg. Söker du

ännu mera smak

kan du rosta pumpa-

kärnorna lätt innan

du tillsätter dem

i degen.

R Å V A R O R P E R L I T E RBagerivetemjöl Extra, ca..........0,950Vatten........................................1,000Multibas vete............................0,250Rågmjöl stenmalt ekologiskt ..0,400Mandelflagor............................0,075Pumpakärnor..........................0,075Rapsolja ....................................0,040Kronjäst ....................................0,040Mörk malt................................0,020

Rekomenderad degvikt ..........700 gBlandningstid, ca.............. 3 + 6 minDegtemperatur, ca.................... 27°CLiggtid, ca...................... 2 x 15 min

J Ä S M E T O D E RKyl över natten, med stickolle....max 18 timRumstemperatur, med stickolle......ca 2 timRaskskåp..........................................ca 40 min

A V B A K N I N G , D Ä C K S U G NIngångstemperatur ..............................240°CÅnga/kvalm, ca ......................................6 sekBakningstemperatur..........................210°CBakningstid..................................40–45 min

A N M Ä R K N I N G :Efter första liggtiden på 15 minuter, rundriv och låt vila 15 minuter till, slå sedan upp som limpor (ca 20 cm). Tryck dem sedan platta ochdoppa i grovt durumvete. Snitta med två kryss.

M a l t b r ö d f r å n L i m h a m nR u s t h å l l a r e n s b ä s t aEtt rustikt och

matigt maltbröd

med mycke t smak.

Vil l du förhöja

smaken ytter l igare

kan du ti l lsätta

rostade solrosfrön.

R Å V A R O R P E R L I T E RBagerivetemjöl Extra, ca........1,100Vatten........................................1,000Oblandad rågsikt ....................0,350Multibas vete ............................0,250Solrosfrön................................0,100Mörk malt................................0,075Rapsolja....................................0,040Kronjäst....................................0,040

Rekomenderad degvikt ..........700 gBlandningstid, ca ............ 3 + 8 minDegtemperatur, ca.................. 27°CLiggtid, ca ..........................20 min

J Ä S M E T O D E RKyl över natten, med stickolle...... max 18 timRumstemperatur, med stickolle...... ca 2 timRaskskåp........................................ ca 40 min

A V B A K N I N G , D Ä C K S U G NIngångstemperatur.............................. 240°CÅnga/kvalm, ca .................................... 6 sekBakningstemperatur .......................... 210°CBakningstid..................................40–45 min

A N M Ä R K N I N G :Efter viltiden, rulla ut degen och kubba ut bitar till önskad degvikt. Dofta med durumvete.Snittas med ett diagonalt snitt efter jäsning.

Ett valnötsbröd

med stenmalt

rågmjöl. Lite sirap

i receptet lyf ter

smaken, samt ger

en god och vacker

skorpa.

R Å V A R O R P E R L I T E RBagerivetemjöl Extra, ca........1,150Vatten........................................1,000Rågmjöl stenmalt ekologiskt ....0,300Multibas vete............................0,250Valnötter..................................0,075Rapsolja ....................................0,040Kronjäst..................................0,040Sirap gul..................................0,040

Rekomenderad degvikt..........700 gBlandningstid, ca.............. 3 + 6 minDegtemperatur, ca ..................27°CLiggtid, ca .................... 2 x 15 min

J Ä S M E T O D E RKyl över natten, med stickolle.... max 18 timRumstemperatur, med stickolle......ca 2 timRaskskåp..........................................ca 40 min

A V B A K N I N G , D Ä C K S U G NIngångstemperatur............................ 240°CÅnga/kvalm, ca ................................ 6 sekBakningstemperatur .......................... 210°CBakningstid..................................40–45 min

A N M Ä R K N I N G :Tillsätt valnötter sista minuten av blandnings-tiden. Efter första liggtiden på 15 minuter, rundriv och låt vila 15 minuter till, slå sedan upp som limpor (ca 25 cm). Placera med verkennedåt. OBS! Efter jäsning vändes bröden med verken uppåt och snittas på längden med ett snitt.

M a l t b r ö d f r å n L i m h a m nR u s t h å l l a r e n s b ä s t aEtt rustikt och

matigt maltbröd

med mycke t smak.

Vil l du förhöja

smaken ytter l igare

kan du ti l lsätta

rostade solrosfrön.

R Å V A R O R P E R L I T E RBagerivetemjöl Extra, ca........1,100Vatten........................................1,000Oblandad rågsikt ....................0,350Multibas vete ............................0,250Solrosfrön................................0,100Mörk malt................................0,075Rapsolja....................................0,040Kronjäst....................................0,040

Rekomenderad degvikt ..........700 gBlandningstid, ca ............ 3 + 8 minDegtemperatur, ca.................. 27°CLiggtid, ca ..........................20 min

J Ä S M E T O D E RKyl över natten, med stickolle...... max 18 timRumstemperatur, med stickolle...... ca 2 timRaskskåp........................................ ca 40 min

A V B A K N I N G , D Ä C K S U G NIngångstemperatur.............................. 240°CÅnga/kvalm, ca .................................... 6 sekBakningstemperatur .......................... 210°CBakningstid..................................40–45 min

A N M Ä R K N I N G :Efter viltiden, rulla ut degen och kubba ut bitar till önskad degvikt. Dofta med durumvete.Snittas med ett diagonalt snitt efter jäsning.

Ett valnötsbröd

med stenmalt

rågmjöl. Lite sirap

i receptet lyf ter

smaken, samt ger

en god och vacker

skorpa.

R Å V A R O R P E R L I T E RBagerivetemjöl Extra, ca........1,150Vatten........................................1,000Rågmjöl stenmalt ekologiskt ....0,300Multibas vete............................0,250Valnötter..................................0,075Rapsolja ....................................0,040Kronjäst..................................0,040Sirap gul..................................0,040

Rekomenderad degvikt..........700 gBlandningstid, ca.............. 3 + 6 minDegtemperatur, ca ..................27°CLiggtid, ca .................... 2 x 15 min

J Ä S M E T O D E RKyl över natten, med stickolle.... max 18 timRumstemperatur, med stickolle......ca 2 timRaskskåp..........................................ca 40 min

A V B A K N I N G , D Ä C K S U G NIngångstemperatur............................ 240°CÅnga/kvalm, ca ................................ 6 sekBakningstemperatur .......................... 210°CBakningstid..................................40–45 min

A N M Ä R K N I N G :Tillsätt valnötter sista minuten av blandnings-tiden. Efter första liggtiden på 15 minuter, rundriv och låt vila 15 minuter till, slå sedan upp som limpor (ca 25 cm). Placera med verkennedåt. OBS! Efter jäsning vändes bröden med verken uppåt och snittas på längden med ett snitt.

L a n t b r ö d f r å n R o s l a g e nEtt måltidsbröd

som påminner lite

om c iaba t ta

i smaken. Tjock,

krispig skorpa och

en för förisk smak

av mörk malt.

R Å V A R O R P E R L I T E RBagerivetemjöl Extra, ca........1,400Vatten........................................1,000Multibas vete............................0,250Rapsolja ....................................0,040Kronjäst ....................................0,040Malt mörk................................0,015

Rekomenderad degvikt ..........700 gBlandningstid, ca.............. 3 + 8 minDegtemperatur, ca.................... 27°CLiggtid, ca........................2 x 15 min

J Ä S M E T O D E RKyl över natten, med stickolle....max 18 timRumstemperatur, med stickolle ......ca 2 timRaskskåp..........................................ca 40 min

A V B A K N I N G , D Ä C K S U G NIngångstemperatur............................ 240°CÅnga/kvalm, ca...................................... 6 sekBakningstemperatur.......................... 210°CBakningstid..................................40–45 min

A N M Ä R K N I N G :Efter första liggtiden på 15 minuter, rundriv och låt vila 15 minuter till, slå sedan upp som stora cigarrer, vänd i durumvete och snitta efter jäsning med två djupa snitt.

www.kaka.se