f\ uska kuhinja je pre wega raznovrsna, jela su hranljiva, i jednostar,mo

K r. pripremaju. Osnovni sastojci su Litarrce, kontinentalno povrie,I \oie, Sumski plodovi, za(ini,morska i redna ribe, meso i mledni pro-lzriodi. Najtipidnija ivakodnevna jela su guste dorbe od powia, nezaobtla-zne slane i slatke kade od ilrtarica, bogato punjena testa, salate, jela sa jaji-ma, Zivinsko i drugo meso, kefir, pavlaka i kiselo mleko.

Bez obzira Sta -e kasnije da servira, svaka ruska domalica & rudak da

podne blinjima. To su male paladinke, naslagane jedna na drugu, uz koje se

sluZe crni i crveni kavljar, pavlaka, slatko ili sulc od Sumskog voia.

Svaka ruska domadicade ruiak da zapotne

blinjima, malimpalaiinkarna

uz koje se sluiecrni i crveni

kavijar,pavlaka,

slatko ili sulcod iumskog voda

PiroSkeo 500 g braina) 2,5 dlkisele pavlake+ 2 kaiike maslacar 1 ka5iiica Sederar 1 kesica pra5ka znpecivoasoo 2i4t

Za,filz. 200 gjunetiner 3 kuvana jajetti 1 glavicacrnoglukae 80I maslaca) vezlmirodije. sveZe mleven bibert' so

Braino sipajte u diniju, napraviteudubljenje i stavite kiselu pavlaku,puter, 5eier, so, pra5ak za pecwo,jedno celo jaje i belance. Umesiteglatko testo, prekrijte ga i ostavitena hladnom mestu pola sata. Pro-prtfie na puteru sitno iseckan luk,mleveno meso, iseckana kuvana ja-ja i mirodiju, pa posolite i pobibe-rrte.

Testo podelite na 1.2 jednakihdelova i razvwc\te u kruZne oblikedebljine pola santimetra. Na svakistavite po kaiiku fila, preklopite islepite ivice. Poredajte piro5ke uputerom nam zan pl"eh, premaZitezumancom r peclte l) mlnuta na200 stepeni. '

^iirUahanio 500 gjagnjetine:750 gkrompirat 200 gparadajzar 300I tikvicar 200 g boranrjer L struk prazilukao I vezicaper5unar biber, so-

Meso i povrie isecite na krupni-je komade, posolite, pobiberite,dobro promeiajte i stavite u vatro-stalnu posudu sa poklopcem. Do-spite 2 iolje vode, poklopite i peci-te u rerni na 200 stepeni oko 2sata. Gotovo jeJo pospite seckanimper5unom,i posluZite u posudi uKoJoJ se peKlo.

KaSa od he{deo 250 g heljdinog brainar t00 I pute_rar 3 Solje vodeaso

FroprZite heljdino braino na 50g putera, prelijte kljudalom slanomvodom tiko da voda bude oko 3

cm iznad povr5ine braina i staviteu rernu na 200 stepeni da nabubri.Gotor,u ka5u prelijte ostatkom ras-topljenog vrelog putera i servirajtekao prilog jelima od povria ili kaosamostalno jelo.

Salata "Odov"r 200 g Sunker 200 g kuvanog belog mesar 2 struka celera+ 200 g kuvane testeninee L00 g dinjer mala konzerva artidoker 100I mariniranih pedurkiI l ka6ika paradajzpfueaI 3-4 kaSike majonezno 2 ka6ike sirietar biber, so

Meso isecite na trake, liSie cele-ra sitno iseckajte, pomeiajte sa ku-vanom testeninom, kockama dinje,artidokama i mariniranim oedurka-ma, posolite i pobiberite. Napravi-te preliv od paradajz pirea, majo-neza i sirieta sipajte po salati idobro rashladite pre jela.

Pirog (ruska pita)r l kgribe -r 250 gbraina. 1 dl mleka

'25 gkvascaa 200 gpedurkiI putefc 3 parndnlzar per5un, mirodijao biber, sor Zumance

Razmutite kvasac u mlakom mle-ku i ostavite da uskisne. Sipajte ga ubradno, umesite testo i ostavite danaraste. Ribu odistite od kostiju, pro*dinstajte je na puteru s pedurkama i

u wlo malovode. Posolite i pobiberite. Testosasvim rastaniite. stavite fi1 nasredinu, pospite perSunom imirodijom, ponovo posolite ipobiberite, uvaljajte r dobro za-tvorite sa svih strana da fil neiscuri. Ostavite jo5 15 minuta daodstoji, premai,ite razmuienimZumancem i pecite u rerni 1 sat.

Ruska salata - !r 500 g gljivat

l0.g putera. 1 dl slatke pavlake. 1 dt kisele pavlake ili jogurtaI limunov sokr 2 struka mladog lukaI 1 Soljica ulja+ 1 kaSidica aleve paprikeo 2 kaSike seckanogvlaScao 7z ka5idice Sedera. zelenasalatac 1 kaiikavinskog sirietar biber, so

Clj1". iseckajte, posolite, pobi-berite i dinstajte na puteru sa malolimunovog soka i stalno meiajte.Posle L5 minuta sklonite tiganj sa

ringle i ostavite da se ohladi. Siriepome5ajte sa sitno seienim lukom,vlascem, uljem, alevom paprikom,kiselom i slatkom pavlakom iSeierom, prelijte gljive i stavite nahladno mesto. Ovo-predjelo servirase na listovima zelene salate.

F$". -' t;;i*

-* "*h&. - "

'-': -i'}:i''

a-

,r.-,,4;SPrs

Blinjir 4 Solje braSnar 3 Solje mlekat 20 gkvasca.3jajar f60 g maslacar ka5ika soli

Umutite testo od po 2 5o1jebradna i mlakog mleka u kome leprethodno razmu(en kvasac. Do-bro izme5ajte, pokrijte salvetom iostavite na toplom mestu. Kada te-sto naraste dfdalte 5o1ju mleka, 2Solje bradna, Lumanca, so, 100 grastopljenog putera i sneg od bela-naca. Sve dobro tzfupajtevarjadom, pokrijte i ostavite

"'" io-

plom mestu. Kada naraste pecitedeblje paladinke na puterom pre-mazanom tiganju. Blinji bi trebaloda budu laki i rupidasti, sluZe se

topli sa nam zom po rztsoru.

Fasulj sa orasima

', 20CI gpasuljaI 500 g orahai' 1 glavica crnog luka"," TvezaperSuna",' 1 ravna ka5idica biberai 1 ka5idicasoli

Pasulj potopite preko noii i su-tradan skuvajte sa seckanim crnimlukom, procedite i dodajte biber iso. Pome5aite s tucanim orasima ipospite seikanim periunom. Ovasalata je ukusnija 5to duZe stoji.

Bowinjar 5 cvekli+ 750 gnemasnejunetine. 1 glavica crnog luka i malo

karanfilidar l lovorovlist. 5 zgnjetenih zrnabiberar 1 mala glavica celeraI 1 ka5ika seckanog celerovog

liSdar L Sargarepao 2 dl kisele pavlake. 1 oljuSten kiseli krastavdiio l da5a malvazije

r 1 kaiika seckanogvla5caI 1 kaSika seckane

mirodije'i so

Kuvane cvekleoljuitite. i sitnonaseckajte, a

meso kuvajte uvodi sa malo solii bibera, celerom,

crnim lukom u kojiste "uboli" nekolikcr

L<ar anfit(a i Sargarepom.Kad je skoro gotovo dodajte

naseckanu cveklu i prokuvajte jodL0 minuta. Procedite, povrie na-seckajte i vratite ., rr.lpu i umututekiselu pavlaku, dodajte seckanomeso i na tradice iseden kiseli kra-stavac. Na kraju dospite malvazijui .pospite seckanim vlaicem imrroorJom.