RUANG LINGKUP DAN SEJARAH BISNIS PERHOTELAN

X APH

Ardi Febrianto

Pengertian Hotel• Menurut kamus Oxford, The advance learner’s Dictionary, Hotel adalah:

“Building where meals and rooms are provided for travelers”. Yang dapatdiartikan sebagai bangunan (fisik) yang menyediakan layanan kamar,makanan dan minuman bagi tamu

• Menurut SK Menparpostel no.KM 37/PW.340/MPPT-86 tentang peraturanusaha dan pengelolaan hotel menyebutkan bahwa hotel adalah suatu jenisakomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untukmenyediakan jasa penginapan, makanan dan minuman serta jasa penunjanglainnya bagi umum yang dikelola secara komersial

• Menurut the American Hotel and Motel Association (AHMA)nsebagaimanadikutif oleh Steadmon dan Kasavana: A hotel may be defined as anestablishment whose primary business is providing lodging facilities for thegeneral public and which furnishes one or more of the following services:food and beverage service, room attendant service, uniformed service,Laundering of linens and use of furniture and fixtures. Yang dapat diartikansebagai berikut: sebuah bangunan yang dikelola secara komersial denganmemberikan fasilitas penginapan untuk umum dengan fasilitas pelayanansebagai berikut: pelayanan makan dan minum, pelayanan kamar,pelayanaan barang bawaan, pencucian pakaian dan dapat menggunakanfasilitas/perabotan dan menikmati hiasan-hiasan yang ada didalamnya.

Hotel menggunakan bangunan fisik

Hotel menyediakan jasa penginapan,

makanan dan minuman serta jasa

lainnya

Hotel diperuntukkan bagi umum

Hotel dikelola secara komersial

Fasilitas PenunjangMeeting Room & Hall

Fitness centre

Bar dengan Live Music

Pool

Spa & Sauna

Business Centre

Travel Agent

Drugstore

Money Changer

Fasilitas Olahraga (Billiard, Tenis Meja, Golf, Tenis dll)

Sejarah Perhotelan

Sejarah penginapan berkembang seiring denganperadaban manusia sejak awal, dimulai dari bentuk yangpaling sederhana, yaitu gua, lereng, ceruk dsb. Sepertidikemukakan oleh Mr. Robert B. Dalam bukunya HistoricHotel of the World, bahwa sejak dulu kala ada usahamanusia dalam bentuk pembuatan ruangan berupa caves(gua) pada jalan-jalan yang dilalui oleh rombongan untadengan dinding yang terbuat dari lumpur sebagai tembokperlindungan selama masa peristirahatan dalam suatuperjalanan. Jadi, semula bentuk penginapan pada zamandahulu yang sangat sederhana tersebut bertujuansekedar untuk berteduh, asal terhindar dari hujan, panasdan dingin.

Hotel mulai dikenal sejak permulaan abad masehi, dengan adanya usahapenyewaan kamar untuk orang yang melakukan perjalanan. Hotelsebagaimana jenis akomodasi lain berasal dari kata “Inn” yang dapatdiartikan sebagai usaha menyewakan sebagian dari rumahnya kepadaorang lain yang memerlukan kamar untuk menginap. Pada umumnyakamar yang disewakan dihuni oleh beberapa orang secara bersama-sama.

Pada mulanya inn, sering juga disebut dengan lodge yang hanyamenyediakan tempat beristirahat bagi mereka yang melakukanperjalanan, karena sudah larut malam terpaksa tidak dapat melanjutkanperjalanannya. Kemudian peradaban semakin maju maka terdapatberbagai peningkatan dengan menambahkan fasilitas penyediaan bak airuntuk mandi yang kemudian disusul dengan penyediaan makanan danminuman walaupun masih dalam tahap yang sangat sederhana. Padaabad ke enam masehi, mulai diperkenalkan uang sebagai alat penukaryang sah, maka jenis usaha penginapan ini semakin berkembang danmencapai puncaknya pada masa Revolusi Industri di Inggris pada tahun1750 hingga tahun 1790 .

Lanjutan Sejarah Perhotelan...

Lanjutan Sejarah Perhotelan...

Revolusi ini mengakibatkan perubahan sistem perdagangan dan ekonomidunia secara drastis dan menyeluruh, dengan ditemukannya mesin-mesin yang mengubah sistem produksi rumah tangga ke produksipabrikan. Hal ini pula yang menyebabkan terdorongnya dunia usahauntuk berlomba-lomba untuk menjual hasil produksinya. Dampak darisituasi ini maka lebih banyak lagi orang melakukan perjalanan dari satutempat ketempat lainnya. Walaupun pada jaman itu ketertiban dankemanan belum sebaik dan setertib saat ini, hal tersebut ditandaidengan banyaknya perampokan dan penjagalan terhadap para pejalankaki sehingga mereka memilih untuk beristirahat di penginapan yangdianggap dapat memberikan rasa aman kepada mereka yang bermalam,untuk keesokan harinya melanjutkan perjalanannya. Pada tahun 1129telah tercatat adanya Inn di kota Canterburry, Inggris sedangkan diAmerika Serikat Inn tertua dibangun pada tahun 1607.

Lanjutan Sejarah Perhotelan...

Pada tahun 1794 di kota New York dibangun sebuah hotel yang diberinama City Hotel yang mempunyai kamar sebanyak 73 kamar. Walaupunpada awalnya dirasa janggal dengan dioperasikannya Hotel City tersebutnamun akhirnya dengan cepat menjadi buah bibir yang pada gilirannyamenjadi pusat kegiatan segala acara di kota tersebut. Selanjutnya disusuldi kota Boston Amerika Serikat. Sedangkan pada tahun 1829 dibangunHotel dengan nama”The Tremont House” yang kemudian oleh sebagianpara ahli dianggap sebagai cikal bakalnya Perhotelan Modern. Hoteltersebutlah yang pertama kali memperkenalkan jenis-jenis kamar Singledan Double, yang pada setiap kamar dilengkapi kunci masing-masing, airminum di setiap kamar, pelayanan oleh Bellboy serta memperkenalkanmasakan Perancis kedunia perhotelan. Hotel inipun menjadi sangatterkenal dan menjadi tempat persinggahan yang sangat ramai. Yangterpenting mulai disadari bahwa Industri Hotel adalah industri penjualanjasa

Lanjutan Sejarah Perhotelan...

The Tremont House

Lanjutan Sejarah Perhotelan...

GUA / CAVES

UANG

INN/TAVERN

REVOLUSI INDUSTRI 1750-1790

CITY HOTEL (NEW YORK)

1794

TREMONT HOUSE (CIKAL BAKAL PERHOTELAN)

1829

AWAL ABAD 20HOTEL

MENENGAH (PRAKTIS)

ELLSWOTH M STATLER

AWAL 1950 - SEKARANG•PENGEMBANGAN MANAJEMEN•PENINGKATAN KEMAMPUAN PEGAWAI•PENCARIAN CARA USAHA MENGUNTUNGKAN•STANDARISASI DAN POLA KERJA TERBAIK INDUSTRI HOTEL•ASOSIASI INDUSTRI HOTEL

HOTEL DI INDONESIAMASA PENJAJAHAN BELANDA

MASA SETELAH MERDEKA

MASA PENDUDUKAN JEPANG

ABAD 19Di Batavia didirikan :•Hotel Des Indes•Hotel Der Nederlander•Hotel Royal•Hotel RijswijkDi Semarang – Jawa Tengah didirikan :•Hotel du PavillionDi Surabaya – Jawa Timur didirikan :•Hotel Sarkies (lokasi Sheraton – sekarang)•Hotel Oranye (Majapahit Mandarin –sekarang)Di Medan – Sumatra Utara didirikan :•Hotel de Boer•Hotel AstoriaDi Makassar – Sulawesi didirikan :•Hotel Grand•Hotel Staat

ABAD 20Di Malang – Jawa Timur didirikan Palace HotelDi Surakarta – Jateng didirikan Slier HotelDi Bandung – Jabar didirikan Hotel vanHangel, Preanger dan HomannDi Bogor – Jabardidirikan Hotel SalakDi Yogyakarta didirikan Grand HotelDi Bukittinggi – Sumatra Barat didirikan HotelMerdeka

Keadaan akomodasi (hotel ataupunlosmen) pada masa itu sangatmenyedihkan, banyak hotel yangdiambil alih oleh pemerintahan Jepanguntuk dijadikan rumah sakit atauasrama, sedangkan yang agak bagusdijadikan tempat tinggal perwira –perwira tentaranya dan kemudiandinamakan Heitany Ryokan. Keadaansemakin memburuk seiring kekalahanJepang dalam perang dunia dimanadunia pariwisata maupun perhotelanmenjadi mati sama sekali.

BPHN

NV HONET

HI

NATOUR

HOTEL MERDEKA

KMBBUBAR

HONET

AWAL PERHOTELAN MODERN

SAMUDRA BEACHAMBARUKMO PALACE

BALI BEACH

PERLU DILAKUKAN UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS USAHA HOTEL

•Meningkatkan fasilitas hotel secara keseluruhan•Meningkatkan kualitas SDM yang dimilikinya dengan berbagai training•Menetapkan standar yang tinggi dalam pelayanannya•Membuat sesuatu yang khas/istimewa dari hotelnya sehingga meninggalkan kesan yangmendalam bagi tamu yang menginap

BUDGET HOTEL AMARIS

DALUSANTIKA

TARIF MURAH

FAST SERVICE

SDM MULTISKILL

EFISIENSITAUZIA HOTEL

INTILAND

ACCORKEBANYAKAN

DIKELOLA OLEH

JARINGAN HOTEL

TERKENAL

FORMULE 1IBIS

WHIZ

POP HARRIS

PERKEMBANGAN

HOTEL SEKARANG

PERKEMBANGAN DUNIA HOTEL AKHIR – AKHIR INI

TERIMA KASIH

SOAL-SOAL

ESSAI1. Sebutkan 3 pengertian hotel dari berbagai sumber2. Buatlah kesimpulan mengenai pengertian hotel3. Sebutkan fasilitas penunjang yang dimiliki hotel4. Jelaskan sejarah perkembangan awal perhotelan hingga revolusi industri

19705. Fasilitas apa yang disediakan “The Tremont House”, yang menyebabkan oleh

sebagian ahli disebut sebagai cikal bakal perhotelan modern6. Sebutkan hotel-hotel di masa penjajahan Belanda

Kunci Jawaban1. 3 Pengertian :

1. Menurut kamus Oxford, The advance learner’s Dictionary, hotel adalah:“Building where meals and rooms are provided for travelers.” Yang dapatdiartikan sebagai bangunan (fisik) yang menyediakan layanan kamar, makanandan minuman bagi tamu

2. Menurut SK Menparpostel no.KM 37/PW.340/MPPT-86 tentang peraturanusaha dan pengelolaan hotel menyebutkan bahwa hotel adalah suatu jenisakomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untukmenyediakan jasa penginapan, makanan dan minuman serta jasa penunjanglainnya bagi umum yang dikelola secara komersial.

3. Menurut the American Hotel and Motel Association (AHMA) sebagaimanadikutip oleh Steadmon dan Kasavana: A hotel may be defined as anestablishment whose primary business is providing lodging facilities for thegeneral public and which furnishes one or more of the following services: foodand beverage service, room attendant service, uniformed service, Laundering oflinens and use of furniture and fixturesHotel dapat didefinisikan sebagai sebuah bangunan yang dikelola secara

komersial dengan memberikan fasilitas penginapan untuk umum dengan

fasilitas pelayanan sebagai berikut: pelayanan makan dan minum,

pelayanan kamar, pelayanaan barang bawaan, pencucian pakaian dan

dapat menggunakan fasilitas/perabotan dan menikmati hiasan-hiasan

yang ada didalamnya.

2. Hotel :1. Menggunakan bangunan fisik2. Menyediakan jasa penginapan, makanan dan minuman serta jasa lainnya3. Diperuntukkan bagi umum4. Dikelola secara komersial

3. Fasilitas penunjang :•Meeting Room & Hall•Fitness centre•Bar dengan Live Music•Pool•Spa & Sauna•Business Centre•Travel Agent•Drugstore•Money Changer•Fasilitas Olahraga (Billiard, Tenis Meja, Golf, Tenis dll)

4. Sejarah Perkembangan Awal PerhotelanHotel berasal dari kata “Inn” yang dapat diartikan sebagai usahamenyewakan sebagian dari rumahnya kepada orang lain yang memerlukankamar untuk menginap. Pada umumnya kamar yang disewakan dihuni olehbeberapa orang secara bersama-sama. Pada mulanya inn, sering juga disebutdengan lodge yang hanya menyediakan tempat beristirahat bagi merekayang melakukan perjalanan, karena sudah larut malam terpaksa tidak dapatmelanjutkan perjalanannya. Kemudian peradaban semakin maju makaterdapat berbagai peningkatan dengan menambahkan fasilitas penyediaanbak air untuk mandi yang kemudian disusul dengan penyediaan makanandan minuman walaupun masih dalam tahap yang sangat sederhana. Padaabad ke enam masehi, mulai diperkenalkan uang sebagai alat penukar yangsah, maka jenis usaha penginapan ini semakin berkembang dan mencapaipuncaknya pada masa Revolusi Industri di Inggris pada tahun 1750 hinggatahun 1790

5. Hotel tersebutlah yang pertama kali memperkenalkan•Jenis-jenis kamar Single dan Double•Pada setiap kamar dilengkapi kunci masing-masing•Air minum di setiap kamar•Pelayanan oleh Bellboy•Serta memperkenalkan masakan Perancis ke dunia perhotelan

6. Hotel masa penjajahan BelandaDi Batavia didirikan :•Hotel Des Indes•Hotel Der Nederlander•Hotel Royal•Hotel RijswijkDi Semarang – Jawa Tengahdidirikan :•Hotel du Pavillion

Di Surabaya – Jawa Timur didirikan :•Hotel Sarkies (lokasi Sheraton – sekarang)•Hotel Oranye (Majapahit Mandarin – sekarang)Di Medan – Sumatra Utara didirikan :•Hotel de Boer•Hotel AstoriaDi Makassar – Sulawesi didirikan :•Hotel Grand•Hotel Staat