Drie Delicatessen uit De ZuiD-tiroolse boarDkeuken

Beeld: Edoart.nlroaD storY

snoWboarDerMaG#04_08/0986

Tijs Goossens, fswitch backside 180-tissimo in Seiser Alm.

roaD storY

snoWboarDerMaG#04_08/09 87

na onderhand al meerdere seizoenen in de Franse, Zwitserse en oostenrijkse alpen te hebben doorgebracht, komen de croissants ons de neus uit, spuit de kaasfondue ons uit de oren en boeren we voortdurend schnitzels op. Hoog tijd voor iets anders dus. Daarom koos ons testpanel dit jaar voor de verfijnde keuken van het italiaanse Zuid-tirol en liet zijn smaakpupillen los op drie freestyle snackies.

Dat de Italiaanse keuken veel gebruik maakt van kaas is een feit, dus zitten we met ons quattro formaggi-testteam, dat uit Tijs Goossens, Pim Stigter, Joy Geene en Britte van der Pouw bestaat, wel goed. Maar eigenlijk zou het Vier Käze moeten heten, want het merendeel van de inwoners van de regio Südtirol (Italiaans: Alto-Adige) spreekt nog steeds Duits. Deze taal heeft dan ook naast het Italiaans een officiële status. Daarnaast wordt er in de provincie Ladinisch gesproken, een Romaanse taal die eveneens, zij het vooral formeel, een officiële status heeft. Omwille van haar verleden en de bijzondere taalsituatie heeft de provincie Bolzano-Zuid-Tirol een autonome status binnen Italië. Veel wintersporters denken bij het land Italië gelijk aan een extra lange reistijd, maar dat valt best mee. Je rijdt tenslotte bij de Brennerpas, boven Innsbruck, direct de grens over. En hier begint ook ons smaakavontuur in het zuidelijke deel van de landstreek Tirol. Na de pas spoeden wij ons omlaag over de drukke snelweg en tussen Brixen en de hoofdstad Bozen rijden we door de bergen terug omhoog richting Seiser Alm, onze eerste bestemming. In het daldorp Seis am Schlern, wat op een hoogte van 1004 meter ligt, pakken we de gondel omhoog en verkennen het gebied. Rond het middaguur duiken we een berghut in en bestellen onze eerste Italiaanse lekkernij: pizza prosciutto, oftewel pizza met als basisingrediënten tomaat, kaas en ham. Tijs, die vegetariër is en dus overslaat, merkt wel direct op dat de vorm van deze platte deeglap precies overeenkomt met de platte vorm van het wintersportgebied. Het woord Alm betekent namelijk hoogvlakte en de Seiser Alm is de meest uitgestrekte bergweide van Europa. Omdat het dus echter een hoogvlakte is, zijn de meeste afdalingen erg flauw en niet uitdagend. Britte snijdt de pizza in drie stukken en deelt ze uit aan de overige fijnproevers. Het wintersportgebied van Seiser Alm kun je zien als één van die punten. Het heeft namelijk zelf maar in totaal 22 liften en 58 kilometer pistes, maar maakt deel uit van het grote skigebied

Val Gardena, dat je kunt bereiken via de dalafdaling naar St. Ulrich. Tezamen is het goed voor zo’n 175 kilometer piste. Ook kan je kiezen voor de zogenaamde Dolimiti Superskipas, die tot nog meer pistes toegang geeft. De pizzapunten gaan goed naar binnen. Zowel Britte, Joy en Pim genieten van het beleg op de tomatenpureebodem. Zijn vingers aflikkend weet Joy de theorie van Tijs iets te nuanceren. “De pizzabodem is inderdaad plat en saai net als het wintersportgebied, maar het zijn juist de ‘toppings’ die het interessant maken. Deze smaakmakers zijn bijvoorbeeld de talrijke obstakels van het King Laurin Park bovenop het plateau.” Het 1550 meter lange park staat namelijk vol slide objecten en kickers en heeft een aangrenzende stoeltjeslift. Genoeg freestyle vertier dus om je gedurende het verblijf zoet te houden. Met een volle maag dalen we weer af naar Seis am Schlern. In dit dorp en het nabijgelegen Kastelruth vind je tal van slaapplaatsen, bars en restaurants om de week mee door te brengen.

roaD storY

snoWboarDerMaG#04_08/0988

Het plateau van Seiser Alm

roaD storY

snoWboarDerMaG#04_08/09 89

Britte van der Pouw,nosepress-elini op de rainbow van Seiser Alm.

roaD storY

snoWboarDerMaG#04_08/0990

Pim Stigter,noseboned frontside grab-olini in de pipe van Obereggen.

Na deze smaakvolle appetizer reizen we door naar Obereggen dat zo’n 34 kilometer verderop ligt. Het daldorp, dat op een hoogte van 1550 meter ligt aan de voet van het uitgestrekte Ski Center Latemar is niet echt bruisend. Het bestaat uit een aantal oude boerderijen en moderne hotels. Het nabijgelegen wintersportoord Deutschnofen biedt wat meer variatie. We pakken snel de stoeltjeslift omhoog en glijden het gebied rond. Ski Center Latemar beschikt over zo’n 94 kilometer piste en loopt van 1540 tot 2415 meter. Hier krijgen we ons tweede Italiaans prakje voorgeschoteld: macaroni met gehakt. Tijs, die nog steeds geen vlees door zijn keel krijgt, stort zich maar op de Grappa, de plaatselijke jenever. Grappa heeft een alcoholpercentage tussen de 37,5 en 60 procent. De wet geeft hier enkel een vast minimumgehalte alcohol op, maar geen maximum. Ondertussen heeft de rest van de groep zich op de macaroni gestort. De elleboogvormige deegdeeltjes hebben veel weg van de halfpipe die we bovenin het gebied tegenkwamen. Obereggen was één van de eerste gebieden in deze regio dat de snowboardsport ondersteunde en kocht in 1997 een prijzige pipe dragon om de tachtig meter lange sneeuwgeul te shapen. Maar het gebied beschikt ook over een puik park van zo’n 550 meter lengte en heeft tevens een aangrenzende stoeltjeslift. “Als de macaroni op de pipe lijkt, dan lijkt het gerulde gehakt op de grillige bergpieken rondom het skigebied”, grapt de steeds vrolijker wordende Tijs. De typische kale Dolomietenpieken geven het landschap

inderdaad een ruw karakter. Tot zo’n tweeduizend meter loopt de berg glooiend omhoog waarna zo’n duizend meter hoge rotswanden steil de lucht in schieten. Gelukkig biedt het onderliggende landschap genoeg boardplezier. Voordat Tijs echter te aangeschoten is om naar beneden te boarden besluiten we in te grijpen, want op de Zuid-Tiroolse pistes vind je naast wintersporters ook de nodige ‘carabinieri’ ter ski. Deze militaire politie houdt zich namelijk ook bezig met algemene politietaken in de sneeuw. We keren terug naar het dal en maken ons op voor het laatste hapje van de trip. Hiervoor moeten we weer terug naar de snelweg richting Bozen, waarna we afslaan naar Merano totdat we tenslotte bij Naturns twintig kilometer het Schnals dal inrijden. Aan het bevroren stuwmeer van Vernagt am See slaan we ons kamp op, want morgen gaan we de Schnalstaler Gletscher op.

roaD storY

snoWboarDerMaG#04_08/09 91

Pistes van Obereggen.

Het is nog vroeg in de ochtend als we over de 32 kilometer pistes van Schnalstal racen, maar rond het middaguur is het dan toch echt tijd voor ons laatste Italiaanse recept: spaghetti al salmone. Oftewel, spaghetti met zalm. Eindelijk kan Tijs mee smikkelen. Pim ziet in de dunne lange pastaslierten al snel de vergelijking met de gondelkabel die het 2000 meter hoge daldorp Kurzras met de 3200 meter hoge gletsjerpiek verbindt. Je kunt aan de overkant van de gondel in een hotel verblijven, maar het dal biedt tal van slaapplaatsen voor een vaak gunstigere prijs. Britte en Joy nemen nog een extra schep van de roomsaus waardoor de pastaberg opnieuw van een witte laag wordt voorzien, net zoals de gletsjer dankzij zijn hoogte het enige skigebied in Zuid-Tirol is dat het hele jaar door absolute sneeuwzekerheid garandeert. En dat is mooi want hierdoor kan het Gentlemens Park bijna het hele jaar door open zijn, hetgeen de trots van deze regio is. Hier vind je een mooie kicker en rail line, waarna je in een wip de stoeltjeslift omhoog pakt. Als er genoeg sneeuw in het dal ligt, dan vind je naast het gondelstation ook een medium sized halfpipe. De buikjes zijn vol en we hebben genoten van de Italiaanse keuken en dat alles tegen een hele schappelijke prijs. Zuid-Tirol is zeker een aangename wintersportbestemming en met deze drie moderne, goed onderhouden funparken laat de regio zien dat ze maar al te graag op snowboarders zit te wachten. Bind dat stijlvolle servet dus maar om je nek en neem plaats aan het Italiaanse freestylebuffet. Buon appetito!

roaD storY

snoWboarDerMaG#04_08/0992

Uitzicht op het Schnals dal

Het culinaire testteam v.l.n.r. Britte, Tijs, Pim en Joy.

roaD storY

snoWboarDerMaG#04_08/09 93

Joy Geenen,method-ezza grab op de hip van Schnalstal.

afstand utrecht: 996 kmHoogste piek: 3200 meterliften: 10Pistes: 32 kmDagliftpas: € 33.-6-Daagse liftpas: € 146.- info: www.valsenales.com

afstand utrecht: 992 kmHoogste piek: 2200 meterliften: 83Pistes: 175 kmDagliftpas: € 41.-6-Daagse liftpas: € 205.-info: www.seiseralm.comwww.kinglaurinpark-seiseralm.com

afstand utrecht: 1019 kmHoogste piek: 2415 meterliften: 17Pistes: 50 kmDagliftpas: € 36.-6-Daagse liftpas: € 184.- Info: www.obereggen.com, www.snowpark.obereggen.com

inFo seiser alM

inFo obereGGen

inFo scHnalstal

Pim Stigter, frontside 360 indy op de hip in Schnalstal.

roaD storY

snoWboarDerMaG#04_08/0994