Editoriale

Riviera di Cervia.itAnno IX - n° 6 - Il mensile di attualità Cervese

Edito da Associazione Commercianti Albergatori di CerviaDirettore responsabile: Cesare BrusiVice Direttore: Giorgio GubertiRedazione: Giovanni Vestrucci, Antonio Ravaglioli, Carlo Pollarini, Monica AsceduRedazione: Viale Roma, 53 - 48015 Cervia (RA) - Tel. 0544-913.913 Fax 0544-970.573e-mail: redazione@rivieradicervia.itCoordinamento editoriale Ascom Cervia Srl Viale Roma, 53 - 48015 Cervia (Ra)Iscrizione: ROC n° 10471 del 29/08/2004Registrazione presso il Tribunale di Ravenna n° 1232 del 25/05/2004Pubblicità - Fotocomposizione e Impaginazione: Ascom Cervia Srl - Viale Roma, 53 - 48015 Cervia (Ra)Tel. 0544/913903 - Fax 0544/970573 - m.ascedu@ascomcervia.itFoto: Sintoni Urbano e Casadei Sandra, Foto Piero, Archivio Ascom, Montanari Giorgio, Uffi cio Turismo del Co-mune di Cervia, Panzavolta FabioStampa: TIPOGRAFIA MODERNA RAVENNA Via G. Pastore, 1 - 48123 - tel. 0544 450047Tiratura 8.000 copie

Per inviare materiale da pubblicare (opinioni, lettere, comunicazioni, ecc...) Redazione - Viale Roma, 53 - 48015 Cervia Tel. 0544/913.913 - Fax 0544/970573 - e-mail: redazione@rivieradicervia.itIl materiale ricevuto, anche se non pubbicato, non verrà restituito.

Sommario

3 Editoriale

4 Venti anni per Cervia, la spiaggia ama il libro

6 Visite alla mostra di Giuseppe Palanti

8 Intervista a Luca Sirilli

11 2012 VIP MASTER TENNIS

14 Mercati a Cervia

16 Riparte il Circuiti Gastronimico del Sale

18 Redazionale Parco della Salina

20 Incontri culturali di Borgomarina

22 Eventi

24 I concerti del Centenario

26 Gino Pilandri, Sindaco e amministratore Pubblico.

29 Le ricette del mese

30 Notizie in breve

di Cesare Brusi

Direttore responsabile

NEL CUORE NEL CUORE DELL’ESTATE DELL’ESTATE

CERVESECERVESE

L’ospitalità si è messa in moto in circostanze L’ospitalità si è messa in moto in circostanze non certo facili, fra crisi economica, fattori non certo facili, fra crisi economica, fattori climatici e rifl essi dell’emergenza sisma sulle climatici e rifl essi dell’emergenza sisma sulle prenotazioni. Non c’è cervese che in un modo prenotazioni. Non c’è cervese che in un modo o nell’altro, in prima fi la o nelle retrovie, non o nell’altro, in prima fi la o nelle retrovie, non sia impegnato nell’opera instancabile di ospi-sia impegnato nell’opera instancabile di ospi-tare i turisti italiani e stranieri e rendere unica tare i turisti italiani e stranieri e rendere unica l’esperienza della loro vacanza a Cervia.l’esperienza della loro vacanza a Cervia.Ancora una volta la caparbietà, il coraggio , Ancora una volta la caparbietà, il coraggio , la generosità della nostra gente sono prevalsi la generosità della nostra gente sono prevalsi sulle avversità di qualunque tipo, che il singolo sulle avversità di qualunque tipo, che il singolo non è in grado né di prevedere né di gestire.non è in grado né di prevedere né di gestire.Cervia è viva e bella come sempre. E’ amabile Cervia è viva e bella come sempre. E’ amabile in ogni suo aspetto, accogliente, affabile. Non in ogni suo aspetto, accogliente, affabile. Non a caso sono numerosi gli ospiti che tornano a caso sono numerosi gli ospiti che tornano ogni anno per un periodo di vacanza, spesso ogni anno per un periodo di vacanza, spesso

soggiornando nella stessa struttura e frequen-soggiornando nella stessa struttura e frequen-tando lo stesso stabilimento balneare. La chia-tando lo stesso stabilimento balneare. La chia-mano “fi delizzazione” ma altro non è che lo “ mano “fi delizzazione” ma altro non è che lo “ star bene come a casa propria”, circondati da star bene come a casa propria”, circondati da attenzioni non comuni in altri lidi e destina-attenzioni non comuni in altri lidi e destina-zioni. Senza dimenticare, come ci segnalano i zioni. Senza dimenticare, come ci segnalano i nostri imprenditori turistici, i nuovi clienti che nostri imprenditori turistici, i nuovi clienti che raggiungono la riviere cervese per la prima raggiungono la riviere cervese per la prima volta, magari tralasciando l’abituale viaggio in volta, magari tralasciando l’abituale viaggio in mari lontani.mari lontani.Al di là di tutto, ancora una volta la nostra ini-Al di là di tutto, ancora una volta la nostra ini-mitabile ospitalità sta facendo la differenza. E mitabile ospitalità sta facendo la differenza. E gli eventi del Centenario della fondazione di gli eventi del Centenario della fondazione di Milano Marittima fungono da ulteriore richia-Milano Marittima fungono da ulteriore richia-mo per quanti amano abbinare alla spiaggia mo per quanti amano abbinare alla spiaggia la cultura, il benessere, il sano divertimento e la cultura, il benessere, il sano divertimento e l’enogastronomia di qualità. Come i due con-l’enogastronomia di qualità. Come i due con-certi in programma venerdì 27 luglio e martedì certi in programma venerdì 27 luglio e martedì 14 agosto: “Roberto Vecchioni in concerto” e 14 agosto: “Roberto Vecchioni in concerto” e “Concerto del compleanno” con Noa e l’Orche-“Concerto del compleanno” con Noa e l’Orche-stra Filarmonica Arturo Toscanini dell’Emilia stra Filarmonica Arturo Toscanini dell’Emilia Romagna. Ma c’è un altro anniversario che Romagna. Ma c’è un altro anniversario che voglio ricordare ai nostri lettori: il Ventennale voglio ricordare ai nostri lettori: il Ventennale di “Cervia la spiaggia ama il libro”. Questa im-di “Cervia la spiaggia ama il libro”. Questa im-portante manifestazione, voluta dall’omonima portante manifestazione, voluta dall’omonima associazione in collaborazione con Confcom-associazione in collaborazione con Confcom-mercio Ascom Cervia, ha vinto la sfi da che con mercio Ascom Cervia, ha vinto la sfi da che con coraggio lanciò nel 1993: proporre la cultura coraggio lanciò nel 1993: proporre la cultura quale componente signifi cativa della vacanza quale componente signifi cativa della vacanza balneare in alternativa alla mentalità del diver-balneare in alternativa alla mentalità del diver-timento sfrenato e dello “sballo”.timento sfrenato e dello “sballo”.Oggi gli incontri con gli autori e lo “sbarco di Oggi gli incontri con gli autori e lo “sbarco di ferragosto” sono entrati a pieno titolo nella ferragosto” sono entrati a pieno titolo nella tradizione cervese, sono attesi e partecipati tradizione cervese, sono attesi e partecipati da numerosi turisti e residenti. All’edizione del da numerosi turisti e residenti. All’edizione del Ventennale dedichiamo le pagine iniziali del Ventennale dedichiamo le pagine iniziali del giornale, anticipando il programma della ma-giornale, anticipando il programma della ma-nifestazione.nifestazione.Da ultimo un invito rivolto a tutti: visitate la Da ultimo un invito rivolto a tutti: visitate la grande mostra “ Giuseppe Palanti. Pittore, ur-grande mostra “ Giuseppe Palanti. Pittore, ur-banista, illustratore” allestita presso il Magaz-banista, illustratore” allestita presso il Magaz-zino del Sale Torre fi no al 30 agosto. E’ un’oc-zino del Sale Torre fi no al 30 agosto. E’ un’oc-casione unica per conoscere non solo le origini casione unica per conoscere non solo le origini di Milano Marittima ma anche le tendenze e le di Milano Marittima ma anche le tendenze e le problematiche del turismo odierno, per il quale problematiche del turismo odierno, per il quale è di estrema attualità l’intuizione di bellezza e è di estrema attualità l’intuizione di bellezza e benessere che spinse a nizio ‘900 Giuseppe benessere che spinse a nizio ‘900 Giuseppe Palanti a ideare la “città giardino”.Palanti a ideare la “città giardino”.

3Editoriale

333

4 Eventi

Venti anni per “Cervia, la spiaggia

ama il libro” che torna nell’anno

del centenario di Milano Marittima

con un programma ancora una

volta ricco di sorprese. Molti gli

spazi per incontrare intellettuali,

giornalisti e scrittori, ma non solo.

Tornano infatti “Filosofi a sotto le

stelle”, e le “Visite guidate alla

scoperta dell’arte” in programma

alla mostra di Giuseppe Palanti

e naturalmente lo sbarco con gli

scrittori, il giorno di Ferragosto.

Si partirà il 23 luglio con la pre-

sentazione del libro di Cinzia Tani,

giornalista e scrittrice con il suo

“Il bacio della Dionea” ed. Monda-

dori, all’hotel Saraceno, a Milano

Marittima. Sempre alle 21.30, ma

in viale Ravenna, torna il primo

appuntamento di Filosofi a sotto

le stelle a cura dell’Assessorato

alla Cultura del Comune di Cer-

via, sul tema “Metafi sica del ca-

pitalismo”. Intervengono Diego

Fusaro e Davide Grossi. Martedì

24 luglio si prosegue con Andrea

Tagliapietra sul tema “Sul cattivo

uso della matematica in economia

e fi nanza”.Il ciclo fi losofi co, sem-

pre in viale Ravenna sabato 28

luglio, prosegue con David Rion-

dino e Massimo Donà impegnati

nella performance “Poema sul

denaro”. Domenica 29 luglio Elio

Matassi e Rocco Ronchi chiudono

il ciclo parlando di “Moneta e bene

comune”.

Mercoledì 25 luglio sarà la volta

di Roberto Andò, regista di tea-

tro di prosa, lirica e cinema con il

suo “Il trono vuoto” ed. Bompia-

ni, vincitore del Premio Campiel-

lo opera prima 2012. Giovedì 26

luglio Corrado Augias, giornalista

e scrittore, autore e conduttore di

programmi televisivi, parlerà de

“Il disagio della libertà” ed. Riz-

zoli, a Milano Marittima in viale

Ravenna, alle 21.30.

VENTI ANNI PER “CERVIA, L

Quindi venerdì 27 luglio alle

21.30 Carlo Valentini, giornalista

Rai racconterà la vera storia di

Elvira, la modella di Modigliani,

nell’omonimo libro da lui curato.

L’incontro sarà moderato da An-

drea Babbi Amministratore Dele-

gato Apt Servizi Emilia Romagna.

Lunedì 30 luglio alle 21.30 Enzo

Ghinazzi (Pupo) al suo esordio

come romanziere, presenterà “La

confessione” ed. Rizzoli a Mila-

no Marittima, in viale Ravenna.

Grande spazio anche agli aperitivi

con l’autore, in programma mar-

tedì 31 luglio alle 17.30, al Just

Cafè di Cervia, quando lo scrittore

Franco Forte parlerà del suo ro-

manzo “Il segno dell’untore” ed.

Mondadori.

Torna a grande richiesta Valerio

Massimo Manfredi, archeologo e

scrittore italiano fra i più noti al

mondo, con “Bagradas” ed. Ali-

berti. La serata si svolgerà mer-

di Letizia Magnani

La folla che attende lo sbarco degli autori

Melania Mazzucco

5Eventi

LA SPIAGGIA AMA IL LIBRO

coledì 1 agosto in piazzale dei Sa-

linari, a Cervia alle 21.30. Giovedì

2 agosto alle 21.30 a Milano Ma-

rittima Letizia Magnani presenta

il suo “Milano Marittima” ed. Mi-

nerva, un romanzo omaggio alla

storia della capitale della vacanza

italiana nel suo centesimo com-

pleanno.

Venerdì 3 agosto ore 18.30 - Ba-

gno Vittorio 124 - Pinarella - Toni

Capuozzo - Le guerre spiegate

ai ragazzi - ed. Mondadori, ore

21.30 a Cervia in piazzale dei Sa-

linari si svolgerà la serata dedi-

cata alla pace e alla guerra, nata

in collaborazione con l’Ordine dei

Giornalisti dell’Emilia Romagna, il

Premio Ilaria Alpi e la Provincia di

Ravenna e intitolata all’operatore

Rai, Luciano Masi.

Ospite d’onore della serata sarà

Toni Capuozzo. Di grande sugge-

stione sarà anche l’appuntamento

di sabato 4 agosto con l’omaggio

a Tonino Guerra, nell’anno della

scomparsa del grande poeta.

Domenica 5 agosto alle 21.30 a

Milano Marittima in viale Raven-

na ritorna il giornalista e scrittore

Luca Goldoni con il suo ultimo li-

bro “Il mare nell’anima” edito da

Baberaedizioni.

Spazio alle grandi mostre lunedì

6 agosto alle 21.30 con la serata

dedicata alla nuova esposizione

promossa dalla Fondazione Cassa

dei Risparmi di Forlì “Novecento.

L’arte in Italia tra le due guerre”,

con Piergiuseppe Dolcini Presi-

dente Fondazione e Gianfranco

Brunelli coordinatore Mostre Mu-

sei San Domenico di Forlì.

Martedì 7 agosto alle 21.30 in

piazzale dei Salinari a Cervia

Francesca Di Dato, Paolo Vernie-

ri, Giacomo Lorenzini presentano

“Cervia: la città dall’anima verde”,

libro tratto da una tesi di laurea

nei quarant’anni della manife-

stazione “Cervia, città giardino”.

Mercoledì 8 agosto le giornaliste

Daniela Camboni e Gaia Giorget-

ti alle 21.30 a Milano Marittima

presentano il loro “Il mistero del

tempio di Rimini” ed. Pendragon,

mentre Oliviero Widmer Valbonesi

giovedì 9 agosto alle 17.30 parle-

rà di poesia al bagno Casta Beach

a Milano Marittima.

Il 10 agosto alle 21.30 a Mila-

no Marittima in viale Ravenna è

la volta di Melania G. Mazzucco,

vincitrice del Premio Strega 2003,

con “Limbo” ed. Einaudi, mentre

sabato 11 agosto Matteo Cagnoni,

dermatologo, introdurrà il tema

della pelle con il suo “Se la pel-

le parlasse” ed. Tecniche muove.

Lunedì 13 agosto chiude i ciclo

di incontri lo scrittore Marcello

Fois con il romanzo “Nel tempo di

mezzo” ed. Einaudi, Premio sele-

zione Campiello 2012 e selezione

Premio Strega 2012.

Il tutto in attesa dello sbarco degli

scrittori, il giorno di Ferragosto.

Anche quest’anno “Cervia, la

spiaggia ama il libro” propone il li-

bro di ferragosto che sarà donato

il 15 agosto dagli operatori turi-

stici agli ospiti di Cervia. Il libro

è realizzato in collaborazione con

Fondazione Cassa di Risparmio di

Ravenna, Cassa di Risparmio di

Ravenna, APT Servizi Emilia Ro-

magna e il Resto del Carlino.

Cervia, la spiaggia ama il libro in

festival è promossa dall’Associa-

zione Culturale Cervia, la spiaggia

ama il libro, con la collaborazione

di Confcommercio Ascom Cervia,

Regione Emilia Romagna, Camera

di Commercio di Ravenna, Comu-

ne di Cervia, APT Servizi Emilia

Romagna, Provincia di Ravenna,

Fondazione Cassa di Risparmio

di Ravenna, Cassa di Risparmio

di Ravenna, Il Resto del Carlino-

Quotidiano Nazionale, Cassa dei

Risparmi di Forlì e della Romagna,

Gapar Ravenna, Ordine dei Gior-

nalisti dell’Emilia Romagna, Pre-

mio Ilaria Alpi. Valerio Massimo Manfredi

Lo sbarco degli autori

6 Cultura

Il programma di “Cervia, la

spiaggia ama il libro” propone

un ciclo di sette visite guidate

alla mostra “ Giuseppe Palanti.

Pittore, urbanista, illustratore”

allestita presso i Magazzini del

Sale Torre. Le visite, guida-

te da Giovanni Vestrucci, col-

laboratore di Confcommercio

per la comunicazione turistica

e la promozione culturale, si

svolgono nel tardo pomerig-

gio, alle ore 18.00, con ritrovo

all’ingresso della mostra. Il ti-

tolo che le contraddistingue, “

Palanti, il Novecento e le Terre

di Romagna” indica che il per-

corso guidato non riguarda ap-

pena la monografica del pittore

milanese ma illustra il “Proget-

to Novecento” della Fondazio-

ne Cassa di Risparmi di Forlì.

Si deve a tale progetto, infatti,

l’allestimento sia della mostra

cervese sia delle due mostre

dei Musei San Domenico, quel-

la già terminata sullo scultore

milanese Adolfo Wildt e quella

dedicata al Novecento e all’ar-

te del Ventennio che sarà inau-

gurata nel febbraio 2013. Parte

integrante del percorso è an-

che la promozione del marchio

“Terre di Romagna” addottato

dalle due Camere di Commer-

cio di Forlì-Cesena e Ravenna

per promuovere le eccellenze

culturali, ambientali ed eno-

gastronomiche della costa e

dell’entroterra romagnolo.

All’ingresso della mostra del

Magazzino del Sale è allestito

il corner “Terre di Romagna”

presso il quale i turisti potran-

no soffermarsi per ricevere

informazioni sul territorio ro-

magnolo insieme con suggeri-

menti personalizzati per brevi

escursioni e visite a città d’ar-

te, borghi storici, aziende agri-

cole e botteghe artigiane di

produzioni tipiche.

C’è un’idea interessante che

sottende il Progetto Novecen-

to: dar vita al “Parco del No-

vecento” come nuovo prodot-

to culturale fruibile dai turisti

che raggiungono la Romagna

in ogni periodo dell’anno. Così

recita l’opuscolo diffuso dalla

Fondazione forlivese che sarà

distribuito durante le visite alla

mostra di Palanti:” Il Parco del

Novecento coinvolge le località

dove il secolo trascorso, per la

diffusione di movimenti artisti-

ci e letterari, per le trasforma-

zioni ambientali intervenute,

ha inciso profondamente. In-

dagare in profondità i luoghi,

studiarne e reinterpretarne le

memorie, segnararli nuova-

mente collegandoli in un per-

corso coordinato che, anche

grazie alle recenti applicazioni

informatiche, consenta di in-

centivarne la conoscenza e la

visitazione”.

Per informazioni:

Giovanni Vestrucci.348 7730661

VISITE ALLA MOSTRA DI GIUSEPPE PALANTILe visite, inserite nel programma di Cervia, la spiaggia ama il libro, presentano l’opera di Palanti all’interno del Progetto Novecento della Fondazione Cassa dei Risparmi di Forli’. in primo piano la promozione di “Terre di romagna” , il marchio creato dalle due camere di

commercio di Forli’-Cesena e Ravenna per promuovere insieme costa ed entroterra. La con-duzione è a cura di Giovanni Vestrucci, collaboratore di Confcommercio Cervia ed esperto di

marketing territoriale.

Le date delle visite guidate alla mostra di Giuseppe Pa-lanti

ore 18.00 dei giorni:

martedì 24 luglio – giovedì 26 luglio – mercoledì 1 agosto – giovedì 2 agosto – martedì 7 agosto – giovedì 9 agosto – martedì 14 agosto

7Personaggi

8Turismo

D. Presidente, mai inizio di stagione è stato così com-plesso e difficile. Ora, a luglio inoltrato, come si presenta la situazione del turismo cervese?R. Questa estate sembra essere molto difficile: la crisi economi-ca e la riduzione del potere di spesa delle famiglie ora tocca-no anche le vacanze dei nostri clienti; un recente sondaggio promosso da Federalberghi e Amadeus Italia stima che solo il 46% degli italiani andrà in vacanza questa estate. Ma anche il sisma in Emilia ha contribuito a peggiorare la situazione: oltre a colpire un bacino naturale della nostra clientela, l’informazioni distor-ta ha creato un danno di im-magine in termini di sicurezza della riviera, soprattutto nei ri-guardi della clientela straniera. Evidenziamo come, secondo lo stesso sondaggio, il 6% si sarebbe invece lasciato condi-zionare dagli eventi sismici in Emilia, cancellando la preno-tazione o scegliendo un’altra località.

D. Il fatto di trovarsi di fronte non ad una congiun-tura passeggera ma un cam-

biamento profondo della vita sociale e dell’economia quali orientamenti e scelte richiede?R. A mio modo di vedere, biso-gna puntare a più obiettivi: in primo luogo, si tratta di curare la presentazione della città e dell’arredo urbano, molte aree della città ne hanno un estremo bisogno a partire dalla fascia retrostante i bagni di Milano Marittima, fino ai centri cittadi-ni che vanno allargati e abbe-liti. Ciò fungerebbe da stimolo per migliorare le proprietà e le attività private interessate. In secondo luogo, serve an-che intrattenere i clienti con eventi durante la settimana e non solo nei weekend. Se a Cervia ci sono molti spettacoli e serate ben distribuite, nel-le altre località bisognerebbe fare di più con attività mirate per i singoli target ( famiglie, giovani, sportivi…), - come, ad esempio, sta accadendo con le serate a tema promosse dagli street bar di Milano Marittima e con gli spettacoli a tema di Pinarella.Bisogna anche creare le condizioni per attrarre nuova clientela: è il tema delle infra-strutture di cui necessita la lo-calità e di cui non possiamo più attendere l’avvio. Infrastrut-ture capaci di portare nuova clientela. Siamo dell’idea che occorra avviare la creazione di un polo sportivo per sviluppa-re una vocazione forte che già caratterizza la nostra località (il verde, la vacanza attiva, il benessere…). Concordiamo con il progetto di ampliamento del golf ma abbiamo bisogno di nuove infrastrutture da rea-lizzare in tempi rapidi.

D. Quali sono i progetti su cui state puntando come al-bergatori?R. La nostra associazione ha

confermato e implementato al-cuni progetti avviati lo scorso anno. Mi riferisco al bus del mare - allargato ora a Cremo-na, Bergamo e Mantova –, alla promozione legata al gemel-laggio con la città tedesca di Aalen per la quale abbiamo, fra le altre iniziative, distribu-ito in Germania birre con una etichetta dedicata a Cervia, e infine la promozione in diverse fiere italiane ed estere con Ce-senatico del Consorzio Roma-gna Gaia e Mia e con il Comune di Cervia ad Amsterdam. Abbia-mo realizzato la prima edizione di “Sale & Vino”, il mercatino dedicato all’ enogastronmia di qualità in collaborazione con Fiva Confcommercio, che in-tendiamo replicare il prossimo anno in Germania come evento promozionale.

D. Esiste ancora il famoso “equilibrio cervese” fra le varie categorie economiche o predominano i particola-rismi e gli egoismi di setto-re?R. Fondamentale è mantenere l’equilibrio tra le varie com-ponenti, facendo attenzione però a non appiattirle tutte: il nostro cliente ha bisogno di eleganza, di novità, e al tempo stesso di godere le proprie va-canze con iniziative e proposte accattivanti. Possiamo chiede-re di più alla spiaggia, al cen-tro città, ma per fare questo bisogna dar vita a un progetto organico, non improvvisato ma ben progettato, per preservare un equilibrio fondamentale per la nostra città.

D. Le tre priorità che si sen-te di indicare all’ammini-strazione comunale…R. Infrastrutture e progetti, Infrastrutture e progetti, In-frastrutture e progetti. Oggi il progetto Pentagramma apre la

possibilità di colmare un gap formatosi nel corso del tempo. Bisogna studiarlo e approfon-dirlo senza tabù e preconcetti per sfruttare al meglio l’occa-sione di far crescere una loca-lità al passo con i tempi, senza però sacrificare i nostri capi-saldi i nostri punti di forza.

D. Qualè la sua impressio-ne sulle celebrazioni del Centenario? Si stanno mo-strando efficaci a livello di promozione aggiunta della località? Cosa si potrebbe fare di più?R. Ottima la campagna di pro-mozione con l’utilizzo dell’Ur-ban Center di Milano e con i diversi eventi focalizzati sulle eccellenze di Milano Marittima e Cervia. Sul piano degli eventi forse occorreva programmarne un numero maggiore ma per farlo si doveva partire prima. Comunque, dobbiamo ricono-scere che alcuni tra quelli in programma sono molto inte-ressanti, a partire dal mostra dedicata a Giuseppe Palanti.D. Cervia, Milano Marittima, Pinarella, Tagliata: quat-tro prodotti diversi per un’

INTERVISTAPiena estate. L’intervista al presidente degli albergatori Federalberghi è quasi d’o

lo sviluppo turistico della località. E ribadisce l’impordi Giovanni Vestrucci

9Turismo

unica offerta balneare. Può indicare un intervento con-creto per ciascuna località?R. Cervia deve puntare sulla

riqualificazione del centro sto-rico e sul legame con le terme. In questa ottica, si può ipo-tizzare di legare in modo più

stringente il nome e il marchio della località allo stabilimento termale. Puntare sulla riqualificazione del centro storico e sulla pas-seggiata limitrofa significa in-vestire su attività commercia-li, wine bar, gelaterie, esercizi pubblici e locali specializzati attraverso incentivi e defisca-lizzazioni per favorire nuove aperture. Occorre un progetto innovativo di marketing urbano che rilanci il commercio del centro storico collegato al turismo e che com-prenda anche il recupero del Magazzino del Sale Darsena. In sintesi, ci piacerebbe vedere meno banche e più attività per le vie del centro. Milano Marittima deve re-stare coerente con la sua im-magine e caratterizzarsi per le attrazioni legate al fashion,

allo shopping e alla vita nottur-na. Bisogna pensare di allargare il centro e di mettere ordine, fi-nalmente, alla fascia retrostante gli stabilimenti balneari. Pinarella e Tagliata sono orien-tate sul target familiare e sul soggiorno tranquillo in mezzo al verde. E’importante incentivare nuove attività al servizio della famiglia con una particolare attenzione ai bambini. A titolo di esempio, si può pensa-re a tipologie di arredi dedicati, a nuove attrezzature da posiziona-re in pineta, a un programma di eventi innovativi di forte richia-mo turistico, in parte già avvia-ti dalla Pro Loco Terraeventi di Pinarella alla quale vanno i miei complimenti per l’attività in atto.

A A SIRILLIbbligo. Luca Sirilli spazia su tutti gli argomenti di attualità e lancia nuove idee per rtanza di una fattiva collaborazione pubblico-privato.

11Eventi

Il Vip Master tennis è il tor-

neo evento dell’estate a Cer-

via e Milano Marittima carat-

terizzato dalla presenza (in

qualità di giocatori) di VIP,

personaggi del mondo spor-

tivo e dello spettacolo che si

sfidano a colpi di racchetta.

E’ considerata da stampa, tv,

critica e turisti la manifesta-

zione più prestigiosa della Ri-

viera Adriatica.

Il patron è Mario Baldassari,

Presidente Nazionale Fede-

reventi Confcommercio, af-

fiancato dal figlio Patrick

L’ ingresso è gratuito, ma ogni

anno sono raccolti ugualmen-

te fondi devoluti in benefi-

cenza.

Il Vip Master Tennis si svolge-

rà come di consueto nei Cam-

pi del Circolo Tennis immersi

nella secolare Pineta di Mila-

no Marittima.

Nel corso delle sue edizioni il

Vip Master ha visto la parte-

cipazione di oltre 150 perso-

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13

14 Commercio

A Cervia si svolgono praticamen-te tutti i giorni mercatini nelle diverse località oltre al mercato del giovedi mattina in Piazza An-drea Costa. Mi pare importante ricordare come sono nati i nostri mercati e poi come sono cambiati nel corso del tempo.Fin dai tempi più antichi i mercati si sono identifi cati come luoghi pieni di vita, cuore degli agglo-merati urbani e dei centri abitati. Attorno ad essi ruotava la vita so-ciale di paesi e città, e le persone vi si recavano quotidianamente non soltanto per vendere o acqui-stare ma anche per parlare di af-fari, per raccogliere informazioni, per incontrarsi e socializzare. Il fascino, che i mercati creano nei centri urbani, esercita da sempre un grande potere di attrazione e rappresenta uno tra i principali motivi di frequentazione da parte di resideneti e turisti. Negli ultimi decenni il sistema commerciale si è evoluto, tra-sformando profondamente la fi -

sionomia delle città: prima sono proliferati i negozi di vicinato, poi sono arrivati i centri commerciali e, infi ne, sono sorti gli ipermer-cati e i centri specializzati. Nell’ambito di queste trasforma-zioni, i mercati hanno comunque mantenuto il loro ruolo di punto di incontro per motivazioni sia commerciali che di relazione, e non hanno mai perso il potere di attrazione sulla gente. In parti-colare, il mercato ambulante ha saputo aggiornarsi, con un’of-ferta merceologica che coniuga tradizione e rinnovamento e ha mantenuto intatto negli anni il suo appeal: quello della tratta-tiva, del servizio, della garanzia delle merci derivante dalla solidi-tà nel rapporto tra cliente e ven-ditore ambulante che si rinova di stagione in stagione. Di grande importanza, soprattutto, è il rap-porto umano, facilitato dal fatto che la quasi totalità delle aziende sono ancora a conduzione fami-liare.

MERCATI Sono l’evento più diffuso dell’estate cervese, oltre cento da Milano Marittima a Tagliata, in tutti i gio

cio, la principale associazione dei commercianti ambulanti, e co

Che si tratti di fi ere straordinarie o di mercati settimanali o rionali, i mercati continuano a fungere da grandi catalizzatori. Nell’immagi-nario dei consumatori si identi-fi cano come luoghi dove si può acquistare la merce più svariata a prezzi contenuti con la possibi-lità di confrontare i prezzi, dove si può avere autonomia di scelta oppure reperire oggetti partico-lari e curiosi che altrove non si

trovano, in una cornice piacevole e inusuale.A Cervia, grazie anche a inizia-tive come il tradizionale Mercato Europeo dei Sapori e il Mercato delle Regioni Italiane, che per la prima volta abbiamo organiz-zato a maggio, i mercati contri-buiscono al prolungamento della stagione turistica, integrandosi con le offerte degli imprenditori turistici.

Il mercato, luogo di incontri

A CERVIAorni della settimana. Facciamo il punto con Roberto Parisi, presidente provinciale FIVA Confcommer-on Luca Coffari, assessore al commercio del Comune di Cervia.

15Commercio

Il recente buon successo della prima edizione del Mercato delle Regioni, acui hanno collaborato i ristoratori e gli albergato-ri Confcommercio, ci indica la via da seguire per valorizzare il settore del commercio su aree pubbliche. Siamo convinti che occorre puntare su eventi impor-tanti e qualifi cati che, supportati da un ‘adeguata campagna pub-blicitaria, possono dare una forte visibilità a Cervia.In questa direzione, ci permet-tiamo di suggerire all’ Ammini-strazione Comunale la realizza-zione di un manifesto con i più importanti eventi cervesi, come il Mercato Europeo, il Mercato del-le Regioni, la Sagra della Seppia, Maggio in Fiore, Sapore di Sale, Vip Master, Cervia la spiaggia ama il libro, e altri ancora. Devo, però, evidenziare che, a mio parere, il numero di mercati e mercatini nel nostro Comune sia arrivato al limite. Occorre fre-nare la proliferazione di iniziative che vedono nel mercatino l’occa-sione per fi nanziare le iniziative più disparate, senza alcun coor-dinamento. Da quest’ anno, in accordo con l’ amministrazione comunale, abbiamo deciso spon-taneamente di ridurre gli eventi straordinari che si svolgevano nel nostro comune, considerando anche il periodo di crisi che ha in-vestito il paese. Pur continuando a registrare un buon gradimento dei mercati da parte di turisti e residenti, occorre prestare gran-de attenzione perché gli effetti della crisi potrebbero creare dif-fi coltà anche nel nostro settore. Siamo convinti che vada posta una grande attenzione a ricercare il migliore equilibrio con le attivi-tà commerciali in sede fi ssa per offrire un buon servizio a tutti.L’obiettivo principale, infatti, è rendere la nostra località sempre piu viva e accogliente, lavorando con l’attenzione e la disponibilità che ci hanno sempre caratteriz-

zato. E’per me elemento di gran-de soddisfazione constatare che i mercati storici di Cervia vengono presi ad esempio come modello di organizzazione e di controllo. Questo grazie anche al rappor-to di costruttiva collaborazione instaurato con l’amminstrazione comunale.di Roberto Parisi, Presidente FIVA Cervia

Un presidio da curare.I mercati sono per la nostra cit-tà un sicuro valore aggiunto. Lo dimostra anche l’indagine svolta da ISCOM riguardo le motivazioni che spingono i cervesi a frequen-tare il centro storico, dalla quale è emerso che la spinta motiva-zionale per una buona percen-tuale degli intervistati era proprio il mercato del giovedì, dato che non trova riscontro nelle altre cit-tà della provincia ove sono pre-senti attività mercatali.I mercati, oltre che importante occasione di lavoro per gli operatori ambu-lanti, rappresentano per questa Amministrazione un presidio da curare attentamente, vista la loro dimensione economica ma anche sociale, quale luogo di incontro e socializzazione per i cervesi, vero e proprio elemento dell’essere comunità. Il mercato cittadino più rinomato e ampio è quello del giovedì, ormai diventato uno dei simboli della città nel panora-ma romagnolo, meta nel periodo estivo di numerosi turisti.Da que-sta consapevolezza sono scaturi-te le scelte dell’amministrazione, per esempio quella di tralasciare l’idea di uno spostamento del mercato del giovedì dall’attuale sede e, ancora, quella della crea-zione di alcuni mercati settimana-li rionali, in particolare a Pinarella e a Savio, graditi e frequentati dai residenti di queste frazioni. Grande è anche l’attenzione che prestiamo alla gestione dei mer-cati, che si basa su una forte col-laborazione e condivisione delle

scelte con le associazioni degli ambulanti, che dà ottimi risultati.Dalla collaborazione quotidiana con l’uffi cio attività economiche è nato un rapporto e un confronto che ha portato ad affrontare in-sieme anche le sfi de a livello na-zionale con l’ausilio della Regione Emilia-Romagna.La sfi da futura è quella di mante-nere un buono standard qualitati-vo dei nostri mercati nell’interes-se dell’offerta commerciale della città e della redditività per gli operatori che vi partecipano. In tale ottica, anche quest’anno ab-biamo concesso sei appuntamenti straordinari per i mercati serali di Cervia e Milano Marittima, quale ulteriore occasione di lavoro per gli operatori ed elementi attrat-

tivo di clienti per tutte le attività della zona, in particolare per via-le Roma. di Luca Coffari Assessore con deleghe allo svilippo economico, produttivo e occupazionale, Sali-ne e trasporti.

Il sindacato Ristoratori di

Confcommercio Ascom Cervia

promuove la seconda edizione del

Circuito Gastronomico del Sale, il

ciclo di serate con menù a tema

che coniugano la migliore tradi-

zione culinaria cervese con l’inno-

vazione della cucina contempora-

nea.

Dopo il successo ottenuto all’Ur-

ban Center di Milano, in occasione

degli eventi dedicati alla presen-

tazione del Centenario di Milano

Marittima, i ristoratori Confcom-

mercio, guidati dal presidente

Umberto Bagnolini, propongono

14 serate dal 26 giugno al 2 otto-

bre (tutti i martedì). Ognuno dei

14 ristoranti partecipanti propone

un menù creativo che è possibile

consultare sul depliant dell’inizia-

tiva o sul sito internet del Circuito

( www.cerviaintavola.it). La cir-

costanza del Centenario ha inco-

raggiato l’inserimento nei menù

di ingredienti e piatti tipici della

cucina meneghina con gusti gio-

vani e sapori avvincenti, lasciando

a ogni chef la libertà di esprimersi

a piacimento.

Il circuito, aperto alle diverse ti-

pologie di ristoranti, è un “amici-

zia imprenditoriale” in cui vige la

regola dell’aiuto vicendevole nella

promozione e dello scambio di

esperienze sulle possibili innova-

zioni.

Così, la ristorazione cervese è in

crescita continua e aumenta la

fama della località.

Il piacere del “mangiar bene”

è motivazione suffi ciente di un

viaggio a Cervia. Nei ristoranti del

circuito gastronomico del sale una

complessità di fattori fa la diffe-

renza: la materia prima e la lavo-

razione, il servizio e la location e,

dietro le quinte, gli ottimi chef con

le loro squadre di professionisti.

Le serate del Circuito Gastrono-

mico del Sale di Cervia hanno in

comune alcune caratteristiche: il

prezzo unico comprensivo di be-

vande, l’orario libero per cenare,

la tendenza a creare un vero e

proprio “laboratorio permanente

del gusto” .

I menù degustazione hanno un

prezzo di euro 35,00 per i menù

di pesce e di euro 25,00 per i

menù di carne.

Informazioni: Confcommercio

Cervia tel. 0544-913913.

16 Ristorazione

RIPARTE IL CIRCUITO GASTRONOMICO DEL SALEQuando identità e innovazione si incontrano a livello di eccellenza. Edizione Speciale 2012

dedicata al Centenario della Fondazione di Milano Marittima

L’identità di Cervia si lega da sempre alla sto-ria del sale e della salina, mentre quella di Milano Marittima, località inventata dai mila-nesi all’inizio del Primo Novecento si lega alla pineta e al mare. Alla base della storia comune di Cervia e di Milano Marittima ci sono però l’identità e l’uni-cità dei luoghi, la salina e la pineta. Così, per celebrare i cento anni di Milano Marittima il Parco della Salina di Cervia ha deciso di pre-sentare una ceramica artistica in edizione li-mitata, che unisca le due identità cervesi, la salina e la pineta. Il sale rappresenta il prodotto più autentico di questo luogo unico e la pineta, riprodotta nel celebre manifesto pubblicitario disegnato nel 1920 da Giuseppe Palanti, il pittore milanese che, assieme ad altri milanesi, ha dato vita alla “Società Milano Marittima”, da cui mutua il nome la stessa Milano Marittima, è l’elemento distintivo dal quale prende corpo quel sogno poi diventato mito che è Milano Marittima.

La ceramica artistica della salina per i 100 anni di Milano MarittimaLa ceramica artistica della salina per i 100 anni di Milano MarittimaE’ uscita in edizione limitata ed è già l’oggetto di culto di questo Centenario. E’ uscita in edizione limitata ed è già l’oggetto di culto di questo Centenario.

La ceramica artistica con il manifesto di Palanti e il logo celebrativo di La ceramica artistica con il manifesto di Palanti e il logo celebrativo di Milano MarittimaMilano Marittima

di Letizia Magnani

Il sale nella mattonella Il sale nella mattonella

Tradizione e innovazione si sposano su una mattonella. E’ questo uno degli elementi più importanti della Mattonella del-lo Chef di Sale dolce di Cervia, uno dei prodotti più innovativi della Salina di Cervia, che, dopo aver rivoluzionato il modo di comunicare il sale (ma anche in parte il suo impiego in cuci-na) e dopo aver proposto prodotti per la tavola e per il benes-sere, ora mette a disposizione degli chef una mattonella, in un tutto simile alla pietra ollare, per dimensione e proprietà, in grado di cucinare direttamente in tavola le pietanza, carne, pesce e non solo e contemporaneamente di servire. La mattonella va scaldata per una ventina di minuti in forno, dopo di che è pronta per cucinare, direttamente in tavola. A sperimentare nella sua cucina la Mattonella dello Chef di Sale dolce di Cervia è stato Elio Sironi del Bulgari di Milano, affi ancato da altri chef che creano in cucina.Fra le caratteristiche innovative della Mattonella al sale “dol-ce” di Cervia c’è quella di riuscire a salare perfettamente ogni pietanza. Quelle da cucinare, infatti, adagiate sulla matto-nella vengono salate naturalmente, diventando naturalmente saporite, senza la necessità di aggiungere altri condimenti. Così anche quelle fredde, che non solo si arricchiscono della presentazione, che le lega alla terra e all’identità più pura delle saline, ma anche nel gusto, dolcemente salato.

“Per celebrare questo anniversario importante per il turismo – spiega il Presidente del Parco della Salina, Giuseppe Pomicetti – abbiamo pensato ad una ceramica, cioè un oggetto di valore, che riportasse il manifesto di Palanti, il logo del centenario e che contenesse il nostro sale. Si tratta di una ceramica artistica da collezione, numerata e che nelle nostre intenzioni può diventare il simbolo di questa celebrazione molto importante per tutta la comunità”. Le ceramiche artistiche del centenario, realizzate dalla ceramista cervese, Claudia Farneti, saranno numerate e verranno realizzate in edizione limitata. Sono infatti solo 1500 i pezzi prodotti e messi in vendita.

Redazionale a cura del Parco della Salina di Cervia

20La nostra storia

Sono in distribuzione in que-

sti giorni pregevoli locandine e

pieghevoli-cartoline, che pubbli-

cizzano un ampio programma di

iniziative per valorizzare salina,

pinete e beni ambientali di Cer-

via.

E’ ormai consuetudine conso-

lidata da molti anni che con la

denominazione “Sale, Tradizioni

e Ambiente” vengano realizza-

te iniziative quali:”Passeggiate

Ecologiche in Pineta” e “Incontri

su Storia e Ambiente della Salina

di Cervia”.

La realizzazione di questi eventi,

nell’arco di più di un ventennio,

ha dato un impulso notevole per

diffondere a Cervia una cultura

ecologica e per affermare il bino-

mio turismo-ambiente. Le inizia-

tive nascono dalla collaborazione

tra il Comune di Cervia ed alcu-

ne importanti associazioni che

operano nel territorio: Gruppo

Culturale Civiltà Salinara, Asso-

ciazione Amanti della Pineta, As-

sociazione Culturale Casa delle

Aie Cervia, ANFOR (Associazione

Nazionale Forestali) delle Provin-

ce di Ravenna e Ferrara, Centro

Le Ghiaine e Centro Recupero

Animali Selvatici di Ravenna.

Un ruolo attivo viene svolto dal

Consiglio di Zona di Milano Ma-

rittima - Terme e dal Comando

di Polizia Municipale – Vigilanza

pinetale. Le iniziative di caratte-

re ecologico che si svolgono nel

periodo estivo danno continuità

ad un ampio programma di at-

tività che viene svolto nel perio-

do invernale, coinvolgendo varie

scuole primarie di Cervia.

Per quanto riguarda Le Passeg-

giate Ecologiche in pineta, le ini-

ziative si svolgono al lunedì po-

meriggio, alle ore 18, con ritrovo

davanti all’ingresso della pineta,

nei pressi dello Stadio dei Pini

Germano Todoli di Milano Marit-

tima. La partecipazione è gratu-

ita. Il calendario delle iniziative

è il seguente: 11 e 25 giugno;

9 e 23 luglio; 6 e 20 agosto e

3 settembre. Dopo un’introdu-

zione di carattere storico e un

riferimento al Centenario di Mi-

lano Marittima, a cura di Renato

Lombardi, spetta a Guerrino Gori

guidare i partecipanti alla sco-

perta dei tesori naturalistici della

fl ora e della fauna della pineta.

Le “passeggiate” sono arricchite

dalla liberazione di rapaci ed al-

tri animali, curati dal Centro di

Recupero della Fauna Selvatica

di Ravenna, diretto da Floriano

Sama.Per quanto riguarda gli

Incontri su storia e Ambiente

della Salina di Cervia, viene pro-

posto un modulo organizzativo

che prevede una presentazione

storica a cura di Oscar Turroni e

Renato Lombardi e l’illustrazione

dei tesori naturalistici della sa-

lina a cura di Guerrino Gori. Le

presentazioni si avvalgono della

videoproiezione di suggestive

immagini storiche e d’ambien-

te. Il programma degli incontri

è il seguente: giovedì 14 giugno,

ore 21,30 (Piazzale Maffei an-

tistante la Torre San Michele di

Cervia); martedì 10 luglio, ore

21,30 (Pinarella- Piazza Unità),

giovedì 26 luglio, ore 21,30 Piaz-

zale Maffei antistante la Torre

San Michele di Cervia); martedì

7 agosto, ore 21,30; ( Piazzale

dei Pesci - Tagliata), martedì

21 agosto, ore 21,30, (presso

Libreria Librincontro, Viale Ra-

venna - Milano Marittima). La

partecipazione è gratuita.

“Sale, Tradizioni e Ambiente”,

pur nella continuità, offre sem-

pre nuovi spunti e motivi di in-

teresse per cervesi e turisti. La

riscoperta di un’identità storica

del territorio, sia in funzione

culturale che turistica, fa da fi lo

conduttore all’illustrazione dei

beni storici, ambientali e natura-

listici cervesi.

Un’altra novità del 2012 èche

durante le iniziative viene pre-

sentata la nuova, straordinaria

pubblicazione di Guerrino Gori

intitolata “L’alfabeto della natura

è splendido senza misura! Terzo

fascicolo, lettere D, E ed F”, che

raccoglie suggestive immagi-

ni, d’ambiente, testi e poesie.

Prosegue l’opera di illustrazione

degli ambienti naturali cervesi

con libri che seguono l’ordine

alfabetico, che alla fi ne costitu-

iranno una vera e propria enci-

clopedia sulla fl ora e sulla fauna

degli ambienti naturali cerve-

si e del territorio del Parco del

Delta del Po. Nella nuova opera

di Guerrino Gori si susseguono

SALE, TRADIZIONI E AMBIENTE 2012Un ampio calendario di eventi, e di iniziative per valorizzare la pineta, la salina e le

risorse ambientali e storiche di Cervia

di Renato Lombardi

Riserva naturale della Salina di Cervia - Fenicotteri rosa

21La nostra storia

splendide immagini di ambienti

naturali (saline, pinete, dune co-

stiere, ambienti vallivi), di daini,

donnole, fagiani, falchi, fagiani,

fenicotteri,fi schioni, folaghe, fra-

ticelli, fratini, fringuelli ed altri

animali ed uccelli. .

Un’altra novità dell’edizione

2012 riguarda l’inserimento de-

gli eventi all’interno delle ma-

nifestazioni per ricordare e va-

lorizzare il Centenario di Milano

Marittima. Questo vale in parti-

colare per il rapporto storico del-

la pineta con la nascita e l’evolu-

zione della nuova “città giardino”

ideata e disegnata dal grande

artista milanese Giuseppe Palan-

ti /1881-1946) Sale, Tradizioni

e Ambiente è un insieme di ini-

ziative che suscitano interesse

e stimolano la partecipazione di

turisti e di cervesi. Pineta di Cervia e Milano Marittima - Estate 2011

22 Eventi

Ilario Fioravanti, architetto, pitto-

re, scultore cesenate, scomparso

il 29 gennaio 2012 all’età di 89

anni, aveva anche casa a Cervia

Mostra “ Giuseppe Palanti. Pittore,

urbanista, illustratore

fi no al 30 agosto 2002

Cervia, Magazzino del Sale Torre

Orario: da martedì a venerdì ore

17.30-23.00; sabato e domenica ore

9.30-12.30 e 15.30-18.30

Inserita nel “Progetto Novecento”

della Fondazione Cassa dei Risparmi

di Forlì, in collegamento con le grandi

mostre dei Musei San Domenico,

l’esposizione cervese è dedicata al

pittore milanese, ideatore e fondatore

della “città giardino” di Milano Marit-

tima. È una straordinaria “monogra-

fi ca” che raccoglie le principali opere

del poliedrico artista, dai ritratti alle

scenografi e e ai costumi creati per

il Teatro alla Scala, alla grafi ca e ai i

manifesti pubblicitari.

Da non perdere. Visite gratuite di

gruppo nel programma di “Cervia la

spiaggia ama il libro”.

Info: Comune tel. 0544 979221

La “Rotta del sale”

12° edizione Speciale Centenario Mi-

lano Marittima

16-18 luglio

Cervia, Piazzale dei Salinari, ore

21.00

Rievocazione storica della rotta per-

corsa dalle barche cervesi alla volta di

Venezia per la consegna del sale alla

“Serenissima”.

La festa di saluto alla fl otta propone

musica e spettacoli. In occasione del

Centenario l’evento dura tre giorni

con lo show di artisti e acrobati del

“Circo della Pace” e l’intrattenimento

lirico del soprano Donella Del Mo-

naco.

Info: Comune tel. 0544 915211

La notte di San Lorenzo

10 agosto

Spiaggia libera di Cervia

Fascino, magia e mistero fanno da fi lo

conduttore alla festa di San Lorenzo,

una giornata speciale che sfocia in

una cascata di fuochi d’artifi cio sulla

spiaggia libera di Cervia.

EVE

23Eventi

ENTI

Un bagno in notturna è quasi d’obbligo

perchè particolarmente suggestivo,

specialmente sotto un cielo di stelle

cadenti e nello scenario del “mare in

amore”. Inoltre la tradizione vuole che

un bagno nel giorno di San Lorenzo

valga per sette e abbia potere ter-

apeutico.

Info: Comune di Cervia Tel.: 0544

915211 - Fax: 0544 974420

Il Sarchiapone

Carosello comico Walter Chiari 21°

edizione

4 agosto

Cervia, Piazza Garibaldi ore 21.30

Il sarchiapone è il concorso per

giovani talenti ideato dal cervese

Bruno Guidazzi, per anni segre-

tario e manager di Walter Chiari.

Al concorso è abbinato il “ Premio

Walter Chiari” dedicato ai personaggi

dell’anno per televisione, cinema,

teatro e musica.

Grazie al Sarchiapone si sono imposti

all’attenzione generale numerosi tal-

enti comici che oggi calcano le scene

nazionali.

Sul palco in gara una decina di caba-

rettisti che saranno esaminati da una

giuria di esperti ma anche dal folto

pubblico di spettatori.

Info: Circolo ricreatico A Trebb tel.

0544 974064

World Master di Sculture di Sabbia

8-10 agosto

Cervia, spiaggia libera Lungomare

Deledda

Campionato del mondo di sculture di

sabbia per nazioni che ogni anno si

svolge sulla spiaggia libera di Cervia.

Partecipano venti campioni suddivisi

in dieci coppie, provenienti da ogni

parte del mondo.

Essi, nell’arco di tre giorni devono re-

alizzare le sculture di sabbia, che vi-

ene impastata con acqua senza alcun

supporto rigido all’interno.

A lavoro ultimato, le scultute sono

rese compatte e resistenti grazie a

una soluzione di acqua e colla.

Danno vita a opere in sabbia – guglie,

torrioni, castelli, fi gure…- di incredi-

bile fattura artistica.

24 Eventi

Dopo l’iniziativa promozionale dello scorso

marzo all’Urban Center di Milano, il gemel-

laggio fra Milano e Milano Marittima è sigla-

to dal concerto del cantautore Roberto Vec-

chioni che per la prima volta calcherà la

scena cervese.

Il concerto, in programma in Piazza Garibal-

di alle ore 21.30 di venerdì 27 luglio, è gra-

tuito. Il cantatautore milanese propone una

selezione delle sue migliori canzoni, che

hanno accompagnato intere generazioni

di italiani, suscitando emozioni e invitando

sempre a rifl essioni non scontate.

Segue il 14 agosto alle ore 21.30 il con-

certo della cantante di origini israeliane

Noa, affi ancata dalla Filarmonica Arturo To-

scanini, una delle più importanti orchestre

sinfoniche italiane. Il concerto, dal titolo

“Noa Neoclassica”, presenta una selezione

di brani che mescolano il repertorio classico

della fi larmonica emiliano-romagnola con le

canzoni di Noa.

Questo secondo concerto è a pagamento e

i biglietti ( a un costo variabile da 12 a 30

euro) sono disponibili presso gli Uffi ci IAT

del Comune. Il luogo prescelto è Piazzale

Ravenna, a ridosso della storica pineta di

Milano Marittima e dello Stadio dei Pini.

Info: Comune tel. 0544 979221

I CONCERTI DEL CENTENARIOCervia festeggia in musica il Centenario di Milano Marittima. due i concerti in pro-

gramma venerdì 27 luglio e martedì 14 agosto. Protagonisti Roberto Vecchioni e Noa

Noa

Roberto Vecchioni

Memoria storica25

26 Cervesi

Gino era fi glio di un salinaro e ,

come tanti, in salina aveva vis-

suto i momenti più emozionanti

e suggestivi della sua infanzia.

Ne parlava spesso e sempre vo-

lentieri facendo intendere che da

questo patrimonio di esperienze

e di immagini era nato il suo

profondo legame con la città e il

desiderio di conoscerne storia e

i cambiamenti. E proprio da un

cambiamento, anzi dalla radicale

trasformazione produttiva della

salina del 1959 e dalle preoc-

cupazioni successive legate alla

possibile chiusura delle stesse ,

muove il racconto “ E cagnìn di

salinér “ - il cagnolino dei sali-

nari - uno degli scritti più toc-

canti e teneri di Gino. Macod è un

cagnolino amico dei salinari ma

soprattutto è innamorato della

sua salina dove trascorre le sue

stagioni più belle , proprio così

come era accaduto al giovane

Gino. Un’estate , con sgomen-

to, scopre che gli uomini hanno

deciso di cambiare questo suo

mondo fragile e delicato in nome

del progresso e della modernità .

Percepisce che quei cambiamen-

ti ne snatureranno non solo i fra-

gili equilibri ma anche la bellezza

e non se ne darà pace. Dietro lo

sguardo tenero e coraggioso di

questo cagnolino si nasconde in

realtà la preoccupazione costante

di Gino e di tanti salinari e cervesi

per le sorti di un mondo prezioso

che loro hanno saputo custodire

e preservare per millenni e che

rappresenta la storia e l’identità

della nostra città.

“II cagnolino dei salinari

C’era una volta un cagnolino tut-

to bianco come il fi ore del sale

quando è ben scolato, con una

piccola macchia nera sotto gli

occhi che sembrava un “codal”

dimenticato da un cavatore pas-

trocchione: il suo nasino.

Era nato nel Borgo dei Salinari,

da una cagna spinona, spe-

cialista nella ricerca e nel riporto

degli uccelli di valle. Suo padre

era un bagnante che era venuto

giù coi suoi padroni un’ estate e

poi non si era più visto. Appena

fu in grado di girare abbandonò

il cortile del Borgo, pieno di poz-

zanghere e di fanghiglia dove le

anatre sguazzavano facendo un

gran baccano, si infi lò dietro ai

salinari che andavano in bici-

cletta alle Saline, imparò tutti

gli odori della strada del Casello

del Diavolo e si innamorò delle

Saline. Gli piaceva tutto quel

ricamo squadrato, i canali con le

aie, gli argini dove poteva cor-

rere come una rondine in cielo.

GINO PILANDRIGINO PILANDRISINDACO E AMMINISTRATORE PUBBLICO, STORICO SINDACO E AMMINISTRATORE PUBBLICO, STORICO

APPASSIONATO E FINE NARRATORE DELLA SUA CERVIAAPPASSIONATO E FINE NARRATORE DELLA SUA CERVIADedichiamo la rubrica sui personaggi-artisti di Cervia a Gino Pilandri, primo sindaco nel secondo dopoguerra e attento Dedichiamo la rubrica sui personaggi-artisti di Cervia a Gino Pilandri, primo sindaco nel secondo dopoguerra e attento studioso della storia della città dalle sue origini ai giorni nostri. Fra i tanti scritti che egli ha lasciato – memorie, rac-studioso della storia della città dalle sue origini ai giorni nostri. Fra i tanti scritti che egli ha lasciato – memorie, rac-conti, poesie – pubblichiamo il racconto “ E’ cagnin di salinèr” ( Il cagnino dei salinari) scritto nel 1959 in occasione conti, poesie – pubblichiamo il racconto “ E’ cagnin di salinèr” ( Il cagnino dei salinari) scritto nel 1959 in occasione della trasformazione della saline cervesi da artigianali a industriali. Ci scusiamo per la tradizione in italiano, scelta della trasformazione della saline cervesi da artigianali a industriali. Ci scusiamo per la tradizione in italiano, scelta unicamente per favorire la lettura da parte di coloro, soprattutto ospiti estivi, che non conoscono il dialetto roma-unicamente per favorire la lettura da parte di coloro, soprattutto ospiti estivi, che non conoscono il dialetto roma-gnolo.gnolo.

Gino Pilandri

E non volle più tornare a casa.

Dal mese di aprile, quando i sali-

nari cominciavano a scaricare le

acque per tirare al sole i fondi

delle saline, fi no al momento che

avevano pulito l’aia dall’ultimo

granello di sale, lui restava là,

anche alla notte, come un sol-

dato in servizio. Solo all’inverno

tornava nel Borgo, stando però

sempre in attesa della pri-

mavera per ritrovare il suo par-

adiso. Gi avevano messo nome

Macòd perché non aveva la coda,

ma quel nome gli piaceva tanto

che, quando lo sentiva, non po-

tendo dimenare la coda, muove-

va il sedere come una ballerina

piena di prurito.

Conosceva tutti i salinari del suo

reparto, che lo chiamavano il

Fienile e alla mattina presto an-

dava loro incontro fi no vicino alla

strada per accompagnarli ai loro

Gino Pilandri nasce a Cervia nel 1920 da una famiglia di salinari.

Si diploma nel 1938 a Bologna come perito tecnico e inizia a la-

vorare come disegnatore meccanico presso le Offi cine Minganti.

Nel 1940, allo scoppio della guerra, si arruola nei Granatieri di

Sardegna e combatte in Jugoslavia e, poi, nella difesa costiera

di Roma. Nel 1943 fa ritorno a Cervia ed entra nella Resistenza

occupandosi di stampa clandestina. Nella primavera del 1946

viene eletto Sindaco di Cervia alle prime elezioni amministra-

tive a suffragio universale della neonata Repubblica Italiana.

Guida il Comune per 12 anni e mantiene il seggio in consiglio

comunale per oltre 29 anni, assumendo importanti incarichi

di assessore anche nella Provincia di Ravenna. L’impegno am-

ministrativo si conclude nel 1979. Da questa data Pilandri si

dedica a tempo pieno agli studi di storia locale, annotando ogni

ricerca con scrupolo e ordine estremi ( bellissima la sua grafi a e

i disegni a margine dei testi) su agende e quaderni che il fi glio

Alberto custodisce gelosamente nello studio paterno. Gli scritti

alternano le vicende di cui egli è stato protagonista alle indagini

su ogni aspetto della storia cervese. Essi sono un prezioso

patrimonio di notizie e osservazioni che risultano, già una pri-

ma lettura, di straordinaria attualità. Meritano, pertanto, una

rinnovata attenzione soprattutto in previsione del decennale

della scomparsa di Pilandri che ricorre nel 2013.

Introduzione a cura di Alberto Pilandri

27Cervesi

lavori. Correva davanti a loro

sgambettando sicuro per le travi

sopra i canali e volando come

una lepre per quei bei sentieri

tra il fi eno alto che lo nasconde-

va e gli arbusti di lischi. Dopo

aver accompagnato i suoi amici

e controllato che fossero tutti

in servizio, andava nella salina

di Faféto, e vi restava perché

Faféto era il suo salinaro prefer-

ito, perché era il più vecchio e il

più chiacchierone. Stava tutto il

giorno con lui, lo accompagnava

dappertutto, a dare l’acqua, a

fare “mura”, a “spingere”, a dare

giù la crosta, e si divertiva a cor-

rere lungo le “varzèli ‘ per sentire

quella polvere gentile, fi na come

il velluto, sotto le sue zampine

svelte e quell’ odore della terra

innamorata che luccicava come

uno specchio. Aveva poca con-

fi denza con le malte fresche e

l’acqua gli faceva paura, ma era

svelto ad evitarla. Però il peri-

colo era quando, per stare vicino

a Faféto che buttava su il sale

si arrampicava per la “scafa”

del monte. Lì non si vedeva più

e, delle volte, gli arrivava una

palata di sale che lo seppel-

liva. Ma bastava una scrollatina

e due lagni verso Faféto perché

stesse più attento, per godersela

come prima. I cavatori invece

dovevano stare in guardia con

Macòd. Se spargevano un po’ di

sale sul vergolino o sulla verga,

lui gli abbaiava dietro, e quella

volta che la Mariuccia rovesciò

la sporta di sale nel gemine, le

diede un morso in una gamba e

po i s cappò a nasconders i

d i e t ro a Fa fé to . Quando la

sirena suonava mezzogiorno,

correva nella capanna e subito

dopo arrivava Faféto che tirava

fuori dal tascapane tanta roba

da mangiare tutti e due come

compagni. Quella vita, quelle

saline, erano il suo mondo, dove

conosceva tutto: i segreti, i ru-

mori, le facce degli uomini, i loro

lavori. Alla sera tardi, quando

tutti erano andati a casa, resta-

va da solo, ma non aveva paura.

Gli faceva compagnia la stris-

cia gialla della luna sul moraro

e le stelle che ruotavano piano

nella volta del cielo. Poi andava

a dormire dentro la capanna.

Faféto alla sera la chiudeva e as-

sicurava la stuoia, che chiudeva

la bocca. con due cavicchi, ma

per lui era un gioco entrarvi lo

stesso. E alla mattina dopo, in-

sieme al sole, era pronto ad uscir

fuori per andare incontro ai suoi

amici. Gli anni passavano e lui

era sempre più innamorato delle

sue saline. Quell’anno però c’era

qualcosa di nuovo. Si sentivano

nell’aria rumori diversi dai soliti.

E Macòd attento, guardava spes-

so là in fondo, verso le Lisite,n

sotto alla pineta, là dove veniva

quel baccano, dove gli pareva di

vedere troppa gente a muover-

si, degli autocarri che giravano,

delle macchinone che urlavano,

come il mare in burrasca. Cosa

succede mai? Guardava sot-

tecchi Faféto. Occupato ai soliti

lavori, che stava zitto, lui, così

chiaccherone. Macòd sentiva che

c’era qualcosa di brutto. Aveva

provato parecchie volte di ab-

baiare verso quella confusione

lontana, ma nessuno gli badava,

neanche Faféto. E quel rumore,

quella gente, quelle macchine,

crescevano e s’avvicinavano.

Proprio come la sua angoscia che

restava anche di notte. Fortuna

che, fi niti i lavori nelle Saline, il

divertimento di stare in burchiel-

la con Faféto, che era al remo

mentre il suo compagno nella

riva tirava la “resta”, gli fece

passare il tremore che l’aveva

tenuto abbracciato per tutta

l’estate. L’anno dopo Macòd era

sparito. Aveva passato l’inverno

nel Borgo, fi nché ai primi di

aprile era tornato nelle saline.

Sì perché a qualcuno era parso

di vederlo correre là in giro nelle

saline trasformate. Non c’erano

più le centocinquanta saline, ma

una sola, grande, che non fi niva

mai. Tutto era cambiato. Erano

sparite le saracinesche piccole,

che lasciavano passare un

esiguo corso d’acqua, allegro

e ondulato. C’erano invece delle

grandi paratoie, più grandi di

quelle delle vasche.

Quando erano aperte, l’acqua si

rivoltava come una fi umana, a

cascata, spumeggiando e cor-

rendo via come arrabbiata. Ma

dov’ era andato a fi nire Macòd?

Un giorno, uno straccio bianco

sballottato, viene avanti rotolan-

do, passa col corso dell’acqua

sotto la grande paratoia, si infi la

lungo il canaletto e alla prima

curva si attacca a riva in mezzo

alla schiuma che il vento strac-

ciava. Cos’è? E’ Macòd, più pic-

colo, col suo pelo bianco tutto

inzuppato e là sua macchia nera

per nasino. Sembra un asciuga-

mano buttato via. Aveva girato

per tanto tempo, senza fermarsi,

senza mangiare,

senza bere, gagnolando, sempre

di corsa per cercare le sue saline.

Di giorno, di notte, sempre più

scoraggiato perché non trovava

più i suoi vergolini, le “Varzèli”

con la polvere gentile e fi na, le

capanne fresche con l’odore del

fi eno, le verghe drittre e lunghe.

Non c’era più niente. Solo delle

vasche grandi che non si vede-

va la fi ne, senza “rivali”. senza

“trèssi”, senza canali, senza aie.

Dov’ erano andate le belle mac-

chie di grasselle dove si nas-

condevano le lucertole, la stesa

dei bacini, il moraro coi “bis”?

Vedeva solo della grande ac-

qua, ma lui continuava a cer-

care lo stesso. E aveva cercato,

aveva girato perché le sue saline

dovevano essere lì, da qualche

parte; era andato anche nella

malta, anche nell’ acqua che gli

faceva paura; era andato in giro

fi nché le sue gambine lo avevano

sostenuto. E quando non ebbe

più la forza di alzarsi, cercò di

trascinarsi ancora contro le raf-

fi che del libeccio che spazzavano

ogni cosa fi nché, sfi nito non fu più

capace di muoversi, ma soltanto

di sentire che affondava leggero

in un’ ombra senza cielo, sempre

più profonda. E allora si è addor-

mentato, per sempre, là dov’ era

il suo mondo, dov’ erano le sue

saline che non trovava più e che

adesso restavano solo stampate

dentro la sua testina bianca,

insieme alla voce di Faféto che

chiamava il suo Macòd.

in “Ego Dice”, AVIS Ravenna,

n.l, marzo 1982”

29Gastronomia

La ricetta del mese (in collaborazione con il Sindacato ristoratori Confcommercio Ascom Cervia) a cura dello Chef Alessandro Fanelli

Se non volete rinunciare alla bontà del mascarpone anche d’estate questa è una ricetta adatta.

Ingredienti:

75 gr. di albume150 gr. di zucchero500 gr. di mascarpone50 gr. di acquaun cucchiaio di Brandy

Procedimento:Fare una meringa all’italiana e cioè montare l’albume con lo sciroppo di zuc-chero fatto scaldare fi no a 121°.far raffreddare la meringa e aggiungere il mascarpone.far montare per 5 min. aggiungendo un cucchiaio di Brandy.

ingredienti per 4 persone:300 gr. di baccalà100 gr. di patate

n° 8 asparagi100 gr. di fave

Procedimento:Dopo aver fatto dissalare il baccalà per quattro giorni si fà cuocere a vapore a 80° per 15 min.si fanno cuocere le patate e si schiacciano con lo schiacciapatate.si fanno cuocere separatamente gli asparagi e le fave.si mettono le patate schiacciate nel piatto e sopra si mette il baccalà sfalda-to.Si decora con asparagi e fave.Si condisce il tutto con un fi lo d’olio d’oliva extravergine e il piatto è pronto.

Mascarpone light

Insalata di baccala’ estiva

30News

Notizie in breve

La confraternita in tesiAnna Ciavarella, neo laureata in Beni Culturali, è autrice di una tesi originale sulla Confraternita del Santissimo Sacramento che ha operato in cattedrale a Cervia dal 1630 a inizio ‘900. La tesi è frutto di un approfondita in-dagine delle fonti archivistiche che rende onore alla memoria di questa importante istituzione cervese. Vivissimi complimenti ad Anna per il suo studio che segnaliamo all’attenzione generale.

13^ edizione di Cervia in tavolaIl Sindacato Ristoratori di Confcommercio ha editato, in collaborazione con Confesercenti, la guida dedicata alla ristorazione cervese. All’interno ampia scelta di locali con tutte le tipologie della ristorazione di qualità dai ristoranti rinomati presenti sulle guide enogastronimiche nazionali a quelli della tradizione tipica romagnola e alle pizzerie. Le due novità dell’edizione 2012 sono la grafi ca rinnovata e la presentazione dei principali eventi enogastronomici del territorio.

“Cervia d’amare” by PentagrammaUn rilevante investimento in progetti di riqualifi cazione urbana più tra 18 circa in opere di interesse pubblico (viali, parcheggi, arredo urbano…). Pentagramma la società mista pubblico (Fintecna)-privato (Galotti Im-mobiliare e Consorzio Cooperative di Costruzione) è scesa in campo con una proposta di grande impatto che sta facendo discutere l’intera città. Sono previsti nell’ordine: la ristrutturazione del case dei salinari nel centro storico di Cervia ( Borgo Saffi ) e del Magazzino del Sale Darsena lungo l’asta del porto canale, la costruzione di un grande albergo a quattro stelle vocato al benessere nel’area della ex-colonia Montecatini, il nuovo skyline dell’area Canalino ( I Traversa) di Milano Marittima con un grattacielo di 58 metri e 18 piani ideato dall’archi-tetto Mario Cuccinella. E’ facile prevedere che il dibattito sulla proposta di Pentagramma si concentrerà nei mesi autunnali quando gli schieramenti pro e contro saranno ben delineati e la cittadinanza, nelle su molteplici istanze e realtà, avrà modo di esprimersi in merito.

Confcommercio: riforma del lavoro occasione sprecataSecondo Confcommercio nazionale la riforma del lavoro, appena varata dal Parlamento, non interviene a ri-solvere i nodi, tuttora aperti, dello sviluppo e della crescita. Restano critici l’aggravio burocratico nella gestione dei rapporti di lavoro, l’aggravio contributivo del rinnovato ammortizzatori sociali, le ambiguità in materia di fl essibilità in uscita. Inoltre, l’eventuale aumento dell’Iva dal 21 al 23 % sarebbe uno choc per il Paese: “ Due punti di Iva - sottolinea il Direttore Generale Francesco Rivolta- vogliono dire 33 miliardi di euro sottratti ai consumi nei prossimi tre anni”. L’invito rivolto al Governo è di dosare la cura in corso perché “si può anche morire di eccessi di cura”