Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)Diario di esperienze e momenti enogastronomici

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Palace Hotel – Taormina (ME) – Chef Massimo MantarroRistorante Oliver Glowig dell’Aldrovandi Villa Borghese Luxury Hotel – Roma – Chef OliverGlowigRosa Alpina Hotel & SPA e Ristorante St. Hubertus – San Cassiano in Badia (BZ) – Chef NorbertNiederkoflerCartoline dal 139mo Meeting di Altissimo Ceto Cantine Ferrari e Locanda Margon – Trento (TN)– Chef Alfio GhezziCartoline dal 104mo Meeting di Altissimo Ceto Ristorante La Rei del Boscareto Resort & Spa –Serralunga d’Alba (CN) – Chef Chen ShiqinCartoline dal 143mo Meeting di Altissimo Ceto Ristorante Alice – Milano – Chef Viviana Varese“Your Special Beef” Master Class dello Chef Andrea Berton by EblexRistorante La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares – San Cassiano (BZ) – Chef Fabio Cucchelli, PatronStefan WieserTributo a Massimo Bottura 3 Stelle Michelin 2012 Altissimo Ceto presso Osteria La Francescana –ModenaGuida Michelin Italia 2012 presentazione al Circolo della stampa Milano – Palazzo Bocconi –Mercoledì 16 NovembreCartoline dal 107mo Meeting Amici Gourmet Ristorante Il Cascinalenuovo – Isola D’Asti (AT) –Chef Walter FerrettoRistorante li Jalantuùmene – Monte Sant’Angelo (FG) – Chef/Patron Gegè ManganoCartoline dal 156mo Meeting di Altissimo Ceto Ristorante La Pista del Lingotto – Torino – ChefMassimo GuzzoneRistorante Il Piastrino – Pennabilli (RN) – Chef Riccardo Agostini

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Guida Michelin 2011 Presentazione Esclusiva - Direttore Fausto Arrighi

Guida Espresso 2010 Presentazione - Direttore Enzo Vizzari

Eventi:

Cartoline dal PicNic 2011 con i DoloMitici – Norbert Niederkofler – Arturo Spicocchi – Fabio Cucchelli

Chef For Haiti 2011 – 15 stelle di nuovo insieme per Haiti – Hotel Principe di Savoia

Cartoline dal 75mo Meeting Amici Gourmet alla Ca’ del Bosco – Erbusco (BS) – Guest Chef VittorioFusari

Cena delle Stelle 2011 a favore dell’Associazione In-Oltre

IDIC 2011 - International Day Of Italian Cuisines - “Ola” del Pesto Genovese Autentico

Awards Altissimo Ceto 2010 Premiazione - Pallanza (VB)

Emerge Concorso Miglior Chef emergente del Nord - Monza (MB)

Ristoranti Sotto Le Stelle - Edizione 2009 - Verbania Pallanza (VB)

Il Salviatino Opening Party Firenze (FI) – GM Simone Giorgi, Chef Saverio Sbaragli

Salviatino Firenze Cartoline Anteprima Conferenza Stampa del nuovo 5 stelle lusso di Firenze

Identità Golose 2010 - Cartoline Lounge Longino & Cardenal

Carole Bouquet - Degustazione Passito di Pantelleria - Trussardi Alla Scala Cafè

Merano Wine & Gourmet Festival 2009 - 2008

Indice Recensioni GeograficoLEGENDA:

Locale Convenzionato "Amici Gourmet"

VALLE D'AOSTA

Ristorante La Cassolette del Mont Blanc Hotel Village 5* - La Salle (AO) - Chef Fabio Barbaglini

Ristorante Café Quinson Vieux Bistrot - Morgex (AO) - Chef Agostino Buillas

Ristorante La Clusaz - Gignod (AO) - Patron Maurizio Grange

Chalet Eden Bio Hotel – La Thuile (AO) – Patron Famiglia Jacquemod – Chef Michele Valsania –Ristorante “Le Coq au vin”

PIEMONTE

Torino Città

Ristorante La pista del Lingotto – Torino – Chef Massimo Guzzone

Ristorante Al Garamond – Torino – Chef Santino Nicosia

Ristorante KIDO-Ism – Torino – Chef Takashi Kido

Ristorante La Barrique - Chef/Patron Stefano Gallo

Ristorante 'l Birichin - Chef/Patron Nicola Batavia

Ristorante Vintage 1997 - Patron Umberto Chiodi Latini - Chef Pierluigi Consonni

Ristorante GuidoPEReataly (Casa Vicina) - Chef Claudio Vicina

Provincia di Torino

Ristorante La credenza – San Maurizio canavese (TO) – Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia

Trattoria Zappatori – Pinerolo (TO) – Chef Christian Milone

Ristorante La Valle da Gabriele - Trofarello (TO) - Chef Gabriele Torretto

Ristorante La Betulla – S. Bernardino di Trana (TO) – Chef Franco Giacomino

Tenuta La Cascinetta – Hotel De Charme, Ristorante e Sushi Corner – Buriasco (TO)

Ristorante Gardenia - Caluso (TO) - Chef Mariangela Susigan

Ristorante Combal.Zero - Castello di Rivoli (TO) - Chef Davide Scabin

Dolce Stil Novo Ristorante alla Reggia – Venaria (TO) – Chef Alfredo Russo

Provincia di Verbania

Piccolo Lago - Mergozzo (Verbania) (VB) - Chef Marco Sacco

Ristorante Convivium Residenza Dolce Vita SPA Aquavitae – Ghiffa (VB) – Chef Roberto Barboni

Ristorante La Stella - Domodossola (VB) - Chef Stefano Allegranza

Hotel Ristorante La Sacca – Stresa (VB) – Patron Famiglia Pozzoni-Zacchera

La Zucca - Arola (VB) - Chef Marinella Beltrami

Ristorante Il Clandestino – Stresa (VB) – Chef Franco Marasco

Novara Città

CA’ The place to be – Ristorante, pizzeria, lounge bar, resort – Novara (NO)

Tantris - Novara (NO) - Chef Marta Grassi

Fracandò - Bar Bistrot - Novara (NO)

Provincia di Novara

Pinocchio - Borgomanero (NO) - Chef Piero Bertinotti

Hostaria La Cigale – Cameri (NO) – Chef Nicola Cortesi

Ristorante Al Caminetto - Cameri (NO) - Chef Paolo Guarneri

San Rocco - Orta San Giulio (NO) - Chef Paolo Viviani

Villa Crespi - Orta San Giulio (NO) - Chef Antonino Cannavacciuolo

Al Sorriso - Soriso (NO) - Chef Luisa Valazza

Ristorante Arianna – Cavaglietto (NO) – Chef Pier Giuseppe Viazzi

Agriturismo La Capuccina - Cureggio (NO) - Patron Gianluca Zanetta & Raffaella Fortina

Rosso di sera, osteria vineria e non solo - Castelletto Ticino (NO)

Trattoria del Tiro a Segno di Davide e Janina – Borgomanero (NO)

Osteria Elena - Mezzomerico (NO)

Ristorante Duetto - Arona Fraz. Mercurago (NO) - Chef Massimo Coppo

Ristorante Pascia – Invorio (NO) – Chef Paolo Gatta

Asti città

Gener Neuv - Asti (AT) - Chef Pina Fassi

Provincia di Asti

Albergo Ristorante Il Cascinale Nuovo – Isola D’Asti (AT) – Chef Walter Ferretto

Ristorantino Tantì – Nizza Monferrato (AT) – Patron Silvia Bisoglio e Bruno Ghignone

Vercelli città

Ristorante Casa Mia – Vercelli (VC) – Chef Roberto Balgisi

Christian e Manuel Ristorante Risotteria – Hotel Cinzia – Vercelli (VC) – Chef Christian e ManuelCostardi

Locanda del Bue Rosso – Specialità Carni alla Griglia – Vercelli – Patron Mainieri Luca e DonatellaBertolone

Provincia di Vercelli

Ristorante Scoiattolo - Carcoforo (VC)

Ristorante Ca’ Maser – Bianzè (VC) – Chef/patron M.Luisa Maser

Osteria del Borgo – Borgosesia (VC) – Chef Luciano Alberti

Osteria Cascina dei Fiori - BorgoVercelli (VC) Chef Paolo Milan

Ristorante Balin - Castell’Apertole (VC) - Chef Anna e Angelo Silvestro

Ristorante Casa alla Piana del Relais San Rocco - Alta Valsesia - Campertogno (VC)

Provincia di Biella

Ristorante Il Patio - Pollone (BI) - Chef Sergio Vineis

Cuneo città

Ristorante Delle Antiche Contrade - Cuneo (CN) - Chef Luigi Taglienti

Provincia di Cuneo

Ristorante Il GrecAle – Novello (CN) – Chef Alessandro Neri, Patron Greta Garbo

Ristorante La Rei del Boscareto Resort & Spa – Serralunga d’Alba (CN) – Chef Chen Shiqin

Ristorante La Corte Albertina – Bra Frazione Pollenzo (CN) – Patron Gianni Bertolini

Ristorante Valentine - San Giacomo di Roburent (CN) - Chef Gian Michele Galliano

Ristorante La Ciau del Tornavento - Treiso (CN) - Chef Maurilio Garola

Ristorante Guido da Costigliole - S.Stefano Belbo (CN) - Chef Luca Zecchin

Piazza Duomo - Alba (CN) - Chef Enrico Crippa

Ristorante Antica Corona Reale da Renzo - Cervere (Cn) - Chef Gian Piero Vivalda

Locanda nel Borgo Antico - Barolo (CN) - Chef Massimo Camia

All' Enoteca - Canale (CN) - Chef Davide Palluda

Ristorante Guido – Bra Località Pollenzo (CN) – Chef Ugo Alciati, Patron Piero Alciati

Ristorante Il Baluardo - Mondovì (CN) - Chef Marc Lanteri

Ristorante Al Castello – Grinzane Cavour (CN) – Chef Alessandro Boglione

Trattoria della Posta – Monforte d’Alba (CN) – Chef Gianfranco Massolino

Provincia di Alessandria

Ristorante Cascina Martini - Corteranzo di Murisengo (AL) - Chef Gianluigi Giachino

Ristorante La Fermata - Spinetta Marengo (AL) - Chef Riccardo Aiachini e Andrea Ribaldone

Ristorante La Gallina del Monterotondo Resort Villa Sparina - Gavi Fraz. Monterotondo (AL) - ChefMassimo Mentasti

LIGURIA

Genova città

Ristorante Baldin – Genova Sestri (GE) – Chef Luca Collami

Provincia di Genova

Ristorante Benita – Cogoleto (GE) – Chef Patron Salvatore e Monica Perrone

Ristorante Manuelina – Recco (GE) – Famiglia Carbone

Savona città

Ristorante A-Spurcacciun-A - Savona (SV) - Chef Claudio Tiranini

L' Arco Antico - Savona (SV) - Chef Flavio Costa

Provincia di Savona

Ristorante Albergo Scola – Castelbianco (SV) – Chef Fausto Scola

Trattoria del Falco – Finale Ligure (SV) – Patron Gaya Molino e Daniele Iannaci

Ristorante Palma - Alassio (SV) - Chef Massimo Viglietti

La Meridiana Relais & Chateaux – Ristorante Rosmarino e Il Bistrot – Golf Club Garlenda (SV) –Famiglia Segre

Ristorante Doc - Borgio Verezzi (SV) - Chef/Patron Paolo Alberelli

Provincia di Imperia

Ristorante La Meridiana – San Bartolomeo al Mare (IM) – Chef Roberto Rollino

Ristorante Agrodolce - Imperia (IM) - Chef Andrea Sarri

LOMBARDIA

Milano Città

Joia (Alta Cucina Naturale) - Milano (MI) - Chef Pietro Leemann

Ristorante Sadler - Milano (MI) - Chef Claudio Sadler

Trussardi Alla Scala (MI) - Chef Andrea Berton

Ristorante La maniera di Carlo – Milano (MI) – Patron Francesco Germani

Ristorante Savini - Milano

Ristorante Il teatro del Four Seasons Hotel - Milano - Chef Sergio Mei

Osteria di Porta Cicca – Milano – Patron Antonietta e Oscar Guernieri – Chef Giorgio Broggini

Ristorante La Sinfonia all’interno del hotel Town House Galleria 7 stelle – Milano – Chef GiacomoGaspari

Ristorante Puro e Semplice – Milano – Chef Marcella Pigni Maccia

Tano Passami L'olio - Milano (MI) - Chef Gaetano Simonato

Carlo Cracco Ristorante in Milano (MI) - Milano - Chef Carlo Cracco

Il Luogo di Aimo e Nadia (MI) - Chef Aimo e Nadia Moroni

Ristorante VUN del Park Hyatt Hotel – Milano – Chef Andrea Aprea, GM Claudio Ceccherelli

Hotel & Ristorante Nhow - Milano - Chef Davide Castoldi

Ristorante Manna - Milano - Chef Matteo Fronduti

Ristorante Alice – Milano – Chef Viviana Varese

Acanto - Hotel Principe di Savoia - Milano (MI) - Chef Fabrizio Cadei

FoodArt Restaurant – Milano – Chef Matteo Torretta

Taverna Visconti bistrot à vin-restaurant – Milano – Chef Gaetano Riccio

Clandestino Milano della Maison Moschino Hotel Design – Chef Moreno Cedroni, Chef Executive

Antonio Bufi

Ristorante Al pont de Ferr – Milano – Chef Matias Perdomo – Patron Maida Mercuri

Bon-Wei Chinese Restaurant – Milano – Chef Guoqing Zhang – Patron Ike Wang e Wang Peic

Unico Restaurant – Chef Fabio Baldassarre – 20° Piano del Grattacielo WJC Portello Nord – Milano

Provincia di Milano

Ristorante Schuman – Legnano (MI) – Chef Silvio Battistoni

Ristorante Charlie 1983 - Albairate (MI)

D'O' Davide Oldani - Cornaredo (MI) - Chef Davide Oldani

Devero Ristorante – Cavenago di Brianza (MI) – Chef Enrico Bartolini

Antica Trattoria del Gallo dal 1870 – Gaggiano (MI) – Patron Paolo Reina

Macelleria Motta – Inzago (MI) – Carla, Giuseppe e Sergio Motta

Ristorante & Macelleria Motta – Il Paradiso della Ciccia – Bellinzago Lombardo (MI) – Patron SergioMotta

Provincia di Monza e Brianza

Ristorante A di Alice – Monza – Chef Luca Mauri

Osteria del ritrovo – Carate Brianza (MB) – Chef Roberto Pirelli in sala Paola Tosi

Bergamo città

Ristorante Roof Garden dell’Hotel San Marco - Bergamo - Chef Fabrizio Ferrari

Kristi restaurant - Bergamo (BG) - Chef Andrea Benigni

Provincia di Bergamo

Ristorante Anteprima Ai Santi - Chiuduno (BG) - Chef Daniel Facen

Ristorante Villa Giavazzi – Verdello (BG) – Chef Fabio Borgonovo

Ristorante Al Vigneto - Grumello del Monte (BG) - Patron Vito Siragusa

Ristorante da Vittorio (Fam. Cerea) - Brusaporto (BG) - Chef Enrico Cerea

Osteria della Brughiera - Villa d’Almè (BG) - Patron Stefano Arrigoni, Chef Paolo Benigni

Provincia di Mantova

Dal Pescatore - Santini - Canneto sull'Oglio (MN) - Chef Nadia e Giovanni Santini

Varese città

Da Annetta - Capolago di Varese (VA) - Chef Alberto Broggini

Provincia di Varese

Il Sole di Ranco - Ranco (VA) - Chef Davide Brovelli

Osteria del Sass - Besozzo (VA)

MA.RI.NA (Marina) - Olgiate Olona (VA) (Possoni) - Chef Rita e Giorgio

Ristorante Hostaria dello StarHotel Grand Milan - Saronno (VA)

Acquerello - Fagnano Olona (VA) - Chef Silvio Salmoiraghi

Brescia città

Officina Cucina - Brescia - (BS) - Chef Andrea Mainardi

Provincia di Brescia

Ristorante Relaisfranciacorta - Colombaro di Cortefranca (BS) - Chef Fabrizio Albini

Ristorante Castello – Dello (BS) – F.lli Papa

Gualtiero Marchesi - Erbusco (BS) - Chef Gualtiero Marchesi

Miramonti L'altro - Concesio - (BS) - Chef Philippe Leveille

Ristorante Due Colombe - Rovato (BS) - Chef Stefano Cerveni

Dispensa Pani e Vini Franciacorta - Torbiato di Adro (BS) - Chef Vittorio Fusari

Grand Hotel Fasano 5*L & Villa Principe, Ristorante Il Fagiano, Aqua SPA – Gardone Riviera (BS) –Chef Matteo Felter

Ristorante Hotel Pace – Sirmione (BS) – Famiglia Barelli

Quanto Basta (QB) Ristorante – Sirmione (BS) – Patron Silvia Revello e Matteo Mangiarotti

Sirani è Pasticceria, Caffè, Pizzeria Gourmet e molto altro a Bagnolo Mella (BS) – Patron Nerio Beghi

Provincia di Pavia

Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino" - Certosa di Pavia (PV) - Chef Annamaria Corradi

L'Oca Ciuca - Cucina e Mescita Vini - Vigevano (PV) - Chef Fulvia

Como città

Ristorante, Gastronomia, Pasticceria, Enoteca Visini - Como (CO) - Chef Stefano Visini

Ristorante I Tigli … al lago - Como (CO) - Chef Franco Caffara

Provincia di Lecco

Contrada Resort 1711, Ristorante Tavola del Conte, Ti Sana SPA – Arlate Calco (LC) – ChefVincenzo Di Grande

Ristorante San Gerolamo - Vercurago (LC) - Chef Luca Dell’Orto

Ristorante Il Griso - Malgrate (LC) - Chef Antonino Messina

Provincia di Lodi

Ristorante L’Arsenale – Cavenago d’Adda (LO) - Chef Fabio Granata Rece by MdM

Provincia di Sondrio

Ristorante Il Cantinone dello Sport Hotel Alpina – Madesimo (SO) – Chef Stefano Masanti

Ristorante Hotel Chalet Mattias – Livigno (SO) – Chef Mattias Peri

Ristorante Lanterna verde – Villa di Chiavenna (SO) – Chef Andrea e Antonio Tonola

Provincia di Cremona

The Beer Geek – Trigolo (CR) – Patron (Publican) Massimo De Marco

VENETO

Provincia di Padova

Le Calandre - Rubano (PD) - Chef Massimiliano Alajmo

Provincia di Treviso

Ristorante Ca Busatti - Zero Branco (TV) - Chef Mario Busato & Nicola Dinato

Provincia di Vicenza

La Peca - Lonigo (VI) - Chef Nicola Portinari

Verona città

Ristorante Al Cristo - Verona (VR)

Ristorante Il Desco – Verona – Chef Elia e Matteo Rizzo

Provincia di Verona

Hotel Cæsius Thermæ SPA – Bardolino (VR) – GM Giacomo Sarnataro

Hotel Principe di Lazise – Wellness Hotel & SPA – Ristorante Convivium – Lazise (VR) – ChefLuca Mazzola

Ristorante Nido delle cicogne - Sandrà di Castelnuovo del Garda (VR) - Chef Ferruccio GirelliConsolaro

Ristorante Perbellini - Isola Rizza (VR) - Chef Giancarlo Perbellini

Ristorante Arquade dell’Hotel Villa del Quar 5* – San Pietro in Cariano Fraz. Pedemonte (VR) –Executive Chef Filippo Gozzoli

Gardaland Hotel Resort – Castelnuovo del Garda (VR)

FRIULI VENEZIA GIULIA

Provincia di Udine

Ristorante Agli Amici – Udine Fraz. Godia (UD) – Chef Emanuele Scarello

Provincia di Pordenone

Ristorante La Torre - Spilimbergo (PN) - Chef Marco Talamini

TRENTINO ALTO ADIGE

Provincia di Trento

Ristorante El Molin - Cavalese (TN) - Chef Alessandro Gilmozzi

Ristorante Maso Franch - Giovo (TN) - Chef Markus Baumgartner

Locanda Margon e Visita alle Cantine Ferrari – Trento (TN) – Chef Alfio Ghezzi

Ristorante La Stua De Marco dell’Hotel Arnica - Soraga (TN) - Chef Marco Pederiva

Provincia di Bolzano

Zur Rose - Appiano sulla strada del vino (BZ) - Chef Herbert Hintner

Rosa Alpina Hotel & SPA e Ristorante St. Hubertus – San Cassiano in Badia (BZ) – Chef NorbertNiederkofler

Ristorante Schöneck – Falzes Località Molini (BZ) – Chef Karl Baumgartner

Alpenroyal Grand Hotel 5* – Gourmet & Spa – Selva Alta Val Gardena (BZ) – Chef Felice Lo Basso

Ristorante La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares – San Cassiano (BZ) – Chef Fabio Cucchelli, Patron StefanWieser

EMILIA ROMAGNA

Piacenza città

Antica Osteria del Teatro - Piacenza - Chef Filippo Chiappini Dattilo

Provincia di Piacenza

Ristorante Nido del Picchio - Carpaneto Piacentino (PC) - Chef Daniele Repetti

Ristorante La Palta - Borgonovo V.T.Fraz. Bilegno (PC) - Chef Isa Mazzocchi

Ristorante Riva - Ponte dell’Olio (PC) - Chef Carla Aradelli

Modena città

Osteria La Francescana - Modena (MO) - Chef Massimo Bottura

L'Erba del Rè - Modena (MO) - Chef Luca Marchini

Provincia di Bologna

Ristorante San Domenico – Imola (BO) – Chef Valentino Marcattilii

Ristorante Marconi - Sasso Marconi (BO) - Chef Aurora Mazzucchelli

Osteria n.ro 7 - Rastignano (BO) - Chef Arnaldo Laghi

Ristorante Amerigo 1934 - Savigno (BO) - Patron Alberto Bettini

Provincia di Rimini

Locanda Belvedere - Saludecio (RN) - Patron Mauro Ricciarelli

Ristorante Locanda del Povero Diavolo – Torriana (RN) – Chef Pier Giorgio Parini

Ristorante Il Piastrino – Pennabilli (RN) – Chef Riccardo Agostini

Vicolo S. Lucia - Carducci 76 (RN) - Chef Stefano Ciotti

Ristorante Locanda Liuzzi - Cattolica (RN) - Chef Raffaele Liuzzi

Provincia di Reggio Emilia

Ristorante Il Rigoletto – Reggiolo (RE) – Chef Gianni D’Amato

Parma città

Ristorante Parizzi – Parma – Chef Marco Parizzi

TOSCANA

Firenze Città

Enoteca Pinchiorri - Firenze (FI) - Chef Italo Bassi e Riccardo Monco

Hotel Lungarno e Ristorante Borgo San Jacopo – Firenze – Chef Beatrice Segoni

Provincia di Firenze

Ristorante La Tenda Rossa – Cerbaia Val di Pesa (FI) – Famiglie Salcuni e Santandrea

Villa La palagina - Figline Valdarno (FI) - Chef Simone Del Puglia

Trattoria Bar Bibo - Firenzuola (FI) - Patron Alessandro Ciantia

Siena città

Ristorante Il Canto - Hotel La Certosa di Maggiano - Siena - Chef Paolo Lopriore

Provincia di Siena

Ristorante Al Giardino – Montalcino (SI) – Chef/Patron Giovanni Luca di Pirro

Ristorante Arnolfo - Colle di Val d'Elsa (SI) - Chef Gaetano Trovato

Villa Curina Resort e Ristorante Il Convito di Curina – Castelnuovo Berardenga (SI) – Chef StefaniaFrache

Ristorante Il Sagrato - Relais & Chateaux La Collegiata - San Gimignano (SI) - Chef Saverio Sbaragli

Provincia di Lucca

Ristorante Butterfly - Marlia (LU) - Chef Fabrizio Girasoli

Ristorante Magnolia dell’Hotel Lord Byron - Forte dei Marmi (LU) - Chef Andrea Mattei

Ristorante La Mora - Ponte a Moriano (LU) - Patron Sauro Brunicardi

Ristorante La Terrazza dell’Hotel Plaza - Viareggio (LU) - Chef Alessandro Collavoli

Ristorante Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte 5* – Viareggio (LU) – Chef GiuseppeMancino

Provincia di Pisa

Ristorante Lunasia del Green Park Resort - Calambrone (PI) - Chef Luca Landi

Provincia di Arezzo

Osteria da Giovanna - La Pace (AR) - Famiglia Martini

Il Borro – Cantina, Resort, Osteria – San Giustino Valdarno (AR) – Famiglia Ferragamo

Provincia di Grosseto

Ristorante Caino - Montemerano (GR) - Chef Valeria Piccini

Il Pellicano Relais & Chateaux Hotel Ristorante – PelliClub Health & Beauty – Porto Ercole (GR) – ChefAntonio Guida

Ristorante BRACALI - Massa Marittima (GR) - Chef Francesco Bracali

Provincia di Massa- CarraraL’Arco di Cybo – Massa (MS) – Chef Michele Mancini, Patron Giovanni Cusimano

MARCHE

Provincia di Ancona

Ristorante Uliassi - Senigallia (AN) - Chef Mauro Uliassi

Ristorante Madonnina del Pescatore - Senigallia (AN) - Chef Moreno Cedroni

Locanda Strada della Marina – Country House – Scapezzano di Senigallia (AN) – Patron Stefania Becci

Provincia di Pesaro e Urbino

Ristorante Symposium 4 Stagioni – Cartoceto Serrungarina (PU) – Chef Lucio Pompili

UMBRIA

Provincia di Terni

Ristorante presso La locanda di Colle d’Oro – Terni (TR) – Chef Armando Beneduce

Ristorante Vissani - Baschi (TR) - Chef Gianfranco Vissani

LAZIO

Roma città

Gaetano Costa Restaurant & Afternoon Tea – Roma – Chef/Patron Gaetano Costa

Galleria Restaurant in Rome (Galleria Alberto Sordi) – Chef Christian Carrieri

La Pergola – The Waldorf Astoria Collection – Cavalieri – Roma – Chef Heinz Beck

Ristorante Oliver Glowig dell’Aldrovandi Villa Borghese Luxury Hotel – Roma – Chef Oliver Glowig

Hostaria Glass – Roma – Chef Cristina Bowerman – Patron Fabio Spada

Ristorante All’Oro – Roma – Chef Riccardo Di Giacinto

Pizza al taglio Pizzarium – Roma – Maestro Gabriele Bonci

Ristorante Brò Porta Portese – Roma – Chef Giuseppe De Rosa

Ristorante e Terrazza Filippo La Mantia dell'Hotel Majestic - Roma - Chef Filippo La Mantia

Provincia di Rieti

Ristorante La Trota – Rivodutri (RI) – Chef/Patron Sandro e Maurizio Serva

CAMPANIA

Napoli città

Ristorante Il Comandante - Hotel Romeo 5*L - Napoli (NA) - Chef Andrea Aprea

PizzAria LA NOTIZIA – Napoli (NA) – Maestro Enzo Coccia

Pizzeria Sorbillo – Napoli (NA) – Maestro Pizzaiolo Gino Sorbillo

Provincia di Napoli

Ristorante Don Alfonso 1890 - Sant’Agata sui Due Golfi (NA) - Chef Ernesto Iaccarino

Ristorante La Taverna Del Capitano - Massa Lubrense (NA) - Chef Alfonso Caputo

Ristorante Il Mosaico dell’Hotel Manzi Terme – Casamicciola Terme Isola di Ischia (NA) – Chef NinoDi Costanzo

Capo la Gala Hotel – Rist. Maxi – Vico Equense (NA) – Chef Danilo Di Vuolo

Taverna Estia – Brusciano (NA) – Chef Francesco Sposito

Torre del Saracino - Vico Equense (NA) - Chef Gennaro Esposito

Ristorante Osteria Nonna Rosa - Vico Equense (NA) - Chef Giuseppe Guida

Ristorante Il Melograno – Forio d’Ischia (NA) – Chef Libera Iovine, Patron Giovanni Iovine

Ristorante Il Buco – Sorrento (NA) – Patron Giuseppe Aversa

Ristorante Quattro Passi – Marina del Cantone – Massa Lubrense (NA) – Patron Antonio e Rita Mellino

Relais Blu – Hotel & Ristorante a Massa Lubrense (NA) – Chef Bob Christoph

Albergo della Regina Isabella 5* Lusso Resort and Health SPA – Ristorante Indaco – Ischia (NA) – ChefPasquale Palamaro

Grand Hotel Angiolieri 5* – Ristorante L’Accanto – Seiano di Vico Equense (NA) – Chef Michele Deleo

Ristorante Terrazza Bosquet del Grand Hotel Excelsior Vittoria 5*L Sorrento (NA) – Chef VincenzoGalano

Provincia di Benevento

Locanda della luna - San Giorgio del Sannio (BN) - Chef Daniele Luongo

Ristorante Kresios - Castelvenere (BN) - Chef Giuseppe Iannotti

Provincia di Salerno

Hotel San Pietro - Positano (SA) - Chef Alois Vanlangenaeker

Il Faro di Capo D’Orso Ristorante – Maiori (SA) – Chef Pierfranco Ferrara

Ristorante Rossellinis – Palazzo Sasso – Ravello (SA) – Chef Pino Lavarra

Hotel Le Sirenuse 5* Lusso – Oyster & Champagne Bar – Positano (SA) – Chef Matteo Temperini

Provincia di Avellino

Ristorante Marennà e Visita ai vigneti dei Feudi di San Gregorio - Sorbo Serpico (AV) - Chef PaoloBarrale

La locanda di Bu - Nusco (AV) - Chef Antonio Pisaniello

PUGLIA

Provincia di Bari

Pashà Ristorante & Caffè – Conversano (BA) – Famiglia Magistà

Ristorante Il Poeta Contadino – Alberobello – Chef Marco Leonardo Antonio

Borgobianco Resort & SPA 5* – Polignano a Mare (BA) – Chef Giammichele Pagone

Il Melograno Hotel Relais & Chateaux – Monopoli (BA) – Patron Roberta Guerra

Provincia di Foggia

Ristorante li Jalantuùmene – Monte Sant’Angelo (FG) – Chef/Patron Gegè Mangano

Provincia di Taranto

Grand Hotel Kalidria & Thalasso Spa, Alborea Eco Lodge Suites – Nova Yardinia Hotels Group –Castellaneta Marina (TA) – Chef Vito Semeraro

Ristorante Maestrale – Massafra (TA) – Chef/Patron Rossella Mantero

Provincia di Brindisi

Masseria Torre Maizza 5* L e Ristorante Le Palme – Savelletri di Fasano (BR) – Chef Vito Giannuzzi

Masseria Torre Coccaro 5* L – Savelletri di Fasano (BR)

Coccaro Beach Club – Savelletri di Fasano (BR) – Chef Luigi Giannuzzi

Masseria Il Frantoio – Hotel di Charme e Ristorante – Ostuni (BR) – Patron Armando Balestrazzi

SICILIA

Provincia di Agrigento

Ristorante La Madia – Licata (AG) – Chef Pino Cuttaia

Provincia di Ragusa

Ristorante Duomo - Ragusa Ibla (RG) - Chef Ciccio Sultano

Eremo della Giubiliana 5*Lusso e Ristorante Don Eusebio – Ragusa – Chef Vincenzo Santalucia

Locanda Gulfi – Chiaramonte Gulfi (RG) – Patron Vito Catania – Chef Carmelo Floridia

Provincia di Messina

Ristorante Principe Cerami del San Domenico Palace Hotel – Taormina (ME) – Chef Massimo Mantarro

Ristorante La Capinera – Taormina (ME) – Chef Pietro D’Agostino

Provincia di Caltanisetta

Falconara Charming House & Resort – Butera (CL) – GM Gianni Miani

SARDEGNA

Cagliari città

Luigi Pomata Ristorante – Cagliari – Chef/Patron Luigi Pomata

Ristorante Dal Corsaro – Cagliari – Chef Stefano Deidda

Provincia di Cagliari

Medusa Luxury Relais & Spa con Ristorante Gourmet Divino Crisaore – Santa Margherita di Pula (CA)– Chef Matteo Torretta

Provincia di Sassari

Ristorante Andreini – Alghero (SS) – Chef Cristiano Andreini

Provincia di Olbia-Tempio

Ristorante L’Officina del Gusto – Olbia (OT) – Chef Stefano Azara, Patron Gianni Azara

MADAI Ristorante e Villa del Golfo SPA Hotel Relais – Costa Smeralda – Chef Elio Sironi

SVIZZERA

L’Ermitage – Montreux-Clarens (Svizzera) – Chef Etienne Krebs

Restaurant Denis Martin & Corso di cucina – Vevey (Switzerland) – Chef Denis Martin

Hotel Le Mirador Kempinski – Mont-Pèlerin – Lake Geneva (Switzerland)

Beau-Rivage Palace & Anne-Sophie Pic Restaurant – Lausanne (Switzerland) – Chef Anne-Sophie Pic

La Table D’Edgard – Lausanne Palace & SPA – Lausanne (Switzerland) – Chef Edgard Bovier

FRANCIA

Hotel, Bar, Lounge & SPA BEL AMI – Paris (France)

Restaurant Guy Savoy – Paris (France) – Chef Guy Savoy

Il Vino d’Enrico Bernardo (Miglior Sommelier del Mondo 2004) Paris – France

Mirazur - Menton - FR - Chef Mauro Colagreco

L’Auberge du Pont de Collonges – Collonges au Mont d’Or (Lione – France) – Chef Paul Bocuse

SPAGNA

El Celler de Can Roca – Girona (Spain) – Fratelli Roca

Restaurante Sant Pau – Sant Pol de Mar – Barcelona (Spain) – Chef Carme Ruscalleda

Quique Dacosta Restaurante – Dénia (Comunidad Valenciana) – Spain – Chef Quique Dacosta

Ristorante Arzak - San Sebastian (Spain) - Chef Juan Mari Arzak e Elena Arzak

Ristorante MOO – Hotel OOM 5* – Barcellona (Spain) – Chef Felip Liufriu

Tapas Bar INOPIA – Barcellona (Spain) – regia Albert Adrià

Migliori Tapas? Cerveceria Catalana & Ciudad Condal (Ciutat Comtal) – Barcelona (Spain)

REGNO UNITO

The Lanesborough Luxury 5 Star Hotel – London (UK)

Apsleys, a Heinz Beck Restaurant, dell’Hotel The Lanesborough – Episode I The Lunch – London (UK)– Chef Massimiliano Blasone

Apsleys, a Heinz Beck Restaurant, dell’Hotel The Lanesborough- Episode II The dinner – London (UK)– Chef Massimiliano Blasone

REPUBBLICA CECA

Ristorante Allegro – Four Seasons – Praga (Repubblica Ceca) – Chef Andrea Accordi

GRECIA

The Spondi – Chef Arnaud Bignon & Classical Athenes Imperial Hotel – Athens (Grecia)

CINA

Ristorante 8 ½ Otto e Mezzo – Hong Kong – Chef Umberto Bombana

Gaia Restaurant – Hong Kong – Chef Paolo Monti

Angelini Restaurant del Kowloon Shangri-La Hotel – Hong Kong (China) – Chef Resident VittorioLucariello

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ISBN: 9788836543274Titolo: Cuoco andata e ritorno. Viaggi , sogni , ricette di un uomo che voleva cucinareAutore: Oldani Davide

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Titolo:Bagoss e il BagolinoAutore:Saverio Paffumi

Indice delle Recensioni della Guida dei Vini on-line di AltissimoCeto

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Che cos'è la Guida dei Vini on-line di Altissimo Ceto e da chi è composto il panel di degustazione

EDIZIONE 2010/2011:

PIEMONTE

-I Langhe Nebbiolo ed i Nebbiolo d'Alba

-I Barbaresco

-I Barolo "classici"

-I Barolo "top"

-I Barolo Riserva

LOMBARDIA

-I Franciacorta

TRENTINO ALTO-ADIGE

-Le "bollicine" metodo classico

-I Vini Bianchi (Prima parte)

-I Vini Bianchi (Seconda parte)

-I Vini Rossi

-I Vini Dolci

FRIULI VENEZIA-GIULIA

-I Vini Bianchi del Friuli V.G. - prima parte.

-I Vini Bianchi del Friuli V.G. - seconda parte.

EMILIA-ROMAGNA

-Le eccellenze regionali

TOSCANA

-I Rosso di Montalcino, Sant'Antimo ed i vini a IGT

-I Brunello di Montalcino e le Riserve

MARCHE

-I Vini Bianchi

SICILIA

-I Vini dell'Etna

-Le eccellenze regionali

EDIZIONE 2009/2010:

PIEMONTE

-I Barbaresco.

-I Barolo.

-I Langhe Nebbiolo e Nebbiolo d'Alba.

-I Langhe Rosso.

-Le Barbere d'Alba.

-Le Barbere d'Asti e altre Barbere.

-I Roero.

LOMBARDIA

-I Franciacorta.

TRENTINO ALTO-ADIGE

-Le "bollicine" metodo classico.

-I Vini Bianchi.

-I Vini Rossi.

-I Vini Dolci.

VENETO

-Soave.

-I vini di Breganze, gli IGT ed altre eccellenze regionali.

-La Valpolicella

FRIULI VENEZIA-GIULIA

-I Vini Bianchi del Friuli V.G. - prima parte.

-I Vini Bianchi del Friuli V.G. - seconda parte.

-I Vini Rossi ed alcune "chicche" dolci.

EMILIA-ROMAGNA

-Sangiovese di Romagna, Albana di Romagna passito e altre eccellenze.

UMBRIA

-Le eccellenze regionali.

TOSCANA

-Montalcino ed i suoi vini.

-I Chianti Classico.

-Le produzioni IGT del Chianti Classico ed alcune eccellenze di zone limitrofe.

-Le eccellenze di Cortona e di Montepulciano.

-Le eccellenze della "Costa" (prima parte): I vini bianchi, Bolgheri e Montecucco

-Le eccellenze della "Costa" (seconda parte): Scansano, Val di Cornia e le produzioni ad I.G.T.

MARCHE

-Il vitigno Verdicchio nelle sue sfumature.

-I Vini Rossi.

ABRUZZO

-I vini bianchi.

-I Montepulciano d'Abruzzo

CAMPANIA

-I vini bianchi.

-I vini rossi.

SICILIA

-I Vini bianchi e rossi dell'Etna.

-I Vini bianchi e rossi della Sicilia.

Indice Geografico e link delle Cantine aderenti alla Guida deiVini on-line di Altissimo CetoPIEMONTE

Albino Rocca

Antica Casa Vinicola Scarpa

Azelia

Braida

Bricco Giubellini

Bruna Grimaldi

Casa Vinicola Bruno Giacosa ed Az. Agr. Falletto

Cascina Ca' Rossa

Cascina Nuova-Elio Altare

Cascina Val del Prete

Castello di Neive

Comm. G.B. Burlotto

Conterno-Fantino

Conterno Giacomo

Coppo

Corino

Damilano

Deltetto

Domenico Clerico

Edoardo Sobrino

Elio Perrone

Enzo Boglietti

E. Pira & Figli - Chiara Boschis

Eraldo Viberti

Ettore Germano

Flavio Roddolo

F.lli Cigliuti

Fontanafredda

Gagliasso

Gaja

G.D. Vajra

Giacomo Grimaldi

Giacomo Vico

Gianni Gagliardo

Icardi

Josetta Saffirio

La Spinetta

Luciano Sandrone

Luigi Baudana

Malabaila

Malvirà

Manzone

Marchesi Alfieri

Mascarello Giuseppe e figlio

Massolino

Matteo Correggia

Mauro Veglio

Merenda con corvi

Michele Taliano

Moccagatta

Montaribaldi

Monti

Nada Fiorenzo

Negro Angelo

Oddero

Parusso

Pelissero

Pescaja

Piero Busso

Pio Cesare

Podere Rocche dei Manzoni

Poderi A. Bertelli

Poderi Aldo Conterno

Poderi Luigi Einaudi

Principiano Ferdinando

Produttori del Barbaresco

Prunotto

Roberto Voerzio

Rinaldi

Schiavenza

Sottimano

Tenuta Rocca

Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy

Ugo Lequio

Vietti

Villa Giada

LOMBARDIA

Bellavista

Berlucchi

Ca' del Bosco

Cascina San Pietro

Contadi Castaldi

Ferghettina

Gatti Enrico

La Montina

Le Marchesine

Majolini

Il Mosnel

Montenisa

Monte Rossa

Quadra

Ricci Curbastro

Ronco Calino

Uberti

Villa

VENETO

Accordini Stefano

Aldegheri

Allegrini

Anselmi

Bertani

Brigaldara

Ca' Rugate

Castellani Michele & Figli

Coffele

Dal Forno Romano

David Sterza

Fabiano

Fasoli Gino

F.lli Tedeschi

Gini

Inama

Le Ragose

Maculan

Masari

Nardello

Pieropan

Portinari

Prà

Roccolo Grassi

Sandro de Bruno

Serafini & Vidotto

Speri Viticoltori

Tamellini

Tenuta Bastia

Tenuta Sant'Antonio

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Trabucchi

Vigneto Due Santi

Zenato

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TRENTINO-ALTO ADIGE

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Baron di Pauli

Cantina di San Michele Appiano

Cantina di Terlano

Cantina Produttori di Bolzano

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Cesconi

Dorigati

Elena Walch

Endrizzi

Ferrari

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Franz Haas

Hofstatter

Letrari

Lunelli

Kurtatsch - Cortaccia

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Pojer & Sandri

Strasserhof

Tenuta San Leonardo

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FRIULI VENEZIA-GIULIA

Borgo del Tiglio

Borgo San Daniele

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Colle Duga

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Giovanni Dri

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La Viarte

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Lis Neris

Livio Felluga

Livon

Marco Felluga

Picech

Renato Keber

Roberto Scubla

Rocca Bernarda

Ronchi di Manzano

Ronco dei Tassi

Ronco del Gelso

Russiz Superiore

Schiopetto

Toros

Tenuta di Blasig

Venica & Venica

Vigna del Lauro

Villa Russiz

Volpe Pasini

Zuani

EMILIA-ROMAGNA

Calonga

Casetto dei Mandorli

Castelluccio

Drei Donà-Tenuta La Palazza

Fattoria Paradiso

Fattoria Zerbina

Ferrucci

La Stoppa

La Tosa

Lusenti

Giovanna Madonia

Poderi Morini

Rontana

San Patrignano

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Terre della Pieve

Torre Fornello

Tre Monti

Tre Re'

Villa Bagnolo

TOSCANA

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Baracchi

Barone Ricasoli

Bindella

Biondi-Santi

Boscarelli

Brancaia

Bulichella

Caiarossa

Ca' Marcanda

Canalicchio di Sopra

Canneto

Capanna

Capannelle

Caparzo

Capua

Carlo Gentili

Casanova di Neri

Case Basse-Gianfranco Soldera

Castell'in Villa

Castello dei Rampolla

Castello del Terriccio

Castello di Ama

Castello di Cacchiano

Castello di Fonterutoli

Castello di Gabbiano

Castello di Querceto

Castello di Volpaia

Castello Monsanto

Castel Pietraio

Castelvecchio

Castiglion del Bosco

Cecchi

Cinelli Colombini

Col d'Orcia

Colle Massari-Grattamacco

Cupano

Dei

Donna Olga

Duemani

Enrico Fossi

Fanti-San Filippo

Fattoria Ambra

Fattoria Casa Sola

Fattoria La Torre

Fattoria Le Pupille

Fattoria Lornano

Fattoria Poggio di Sotto

Fattoria San Giusto a Rentennano

Felsina

Fontodi

Fuligni

Giuliano Tiberi

Godiolo

Gualdo del Re

I Balzini

Icario

Il Borro

Il Marroneto

Il Paradiso di Manfredi

Isole e Olena

La Cerbaiola-Giulio Salvioni

La Gerla

Lanciola

La Porta di Vertine

La Rasina

Le Macioche

Le Potazzine-Gorelli

Le Ragnaie

Lisini

Lornano

Mastrojanni

Michele Satta

Monteraponi

Montevertine

Moris

Nittardi

Ormanni

Petra

Petrolo

Pieve di Santa Restituta

Podere Brizio-Roberto Bellini

Podere Casanova

Podere Il Palazzino

Podere Sapaio

Poggio Antico

Poggio Argentiera

Poggio Mandorlo

Poggio Salvi

Poggio Scalette

Poliziano

Prelius-Castelprile

Querciabella

Rignana

Rocca di Montegrossi

Ruffino

San Fabiano Calcinaia

Salustri

Sanguineto

Serpaia

Scopone

Stella di Campalto

Tenimenti Angelini

Tenuta Argentiera

Tenuta Belguardo

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Tenuta dell'Ornellaia

Tenuta di Ghizzano

Tenuta di Trinoro

Tenuta di Sesta

Tenuta La Badiola

Tenuta PoggioVerrano

Tenuta San Guido

Tenuta Sette Ponti

Tenuta Vecchie Terre di Montefili

Tenuta Villa Rosa

Tenute Folonari

Tenute Silvio Nardi

Tolaini

Varramista

Villa I Cipressi

Villa S. Anna

UMBRIA

Adanti

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Bocale di Valentini

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Casale Triocco

Castello della Sala

Castello delle Regine

Cesarini Sartori

Colpetrone

Fattoria Colleallodole

Goretti

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Lungarotti

Perticaia

Scacciadiavoli

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MARCHE

Bisci

Bucci

Colonnara

Fattoria Coroncino

Fattoria Laila

Fattoria La Monacesca

Fattoria Le Terrazze

Fattoria San Lorenzo

Fattoria Serra San Martino

Fazi Battaglia

Garofoli

Lanari

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Barba

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Montevetrano

Qintodecimo

Torricino

Terredora

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Villa Matilde

Villa Raiano

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CALABRIA

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SICILIA

Baglio del Cristo di Campobello

Baglio di Pianetto

Benanti

Cottanera

Donnafugata

Duca di Salaparuta

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Feudo Principi di Butera

Graci

Gulfi

Masseria del Feudo

Miceli

Morgante

Occhipinti

Palari

Passopisciaro

Planeta

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Tasca d'Almerita

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Ristorante Oliver Glowig dell’Aldrovandi Villa Borghese LuxuryHotel – Roma – Chef Oliver GlowigBy ViaggiatoreGourmet | novembre 23, 2011

E qui che dire… ci vuole il trono come in foto… due stelle subito, qui Nostradamus VG si è davverosuperato. Grandissimo Oliver Glowig questa performance per un ristorante di nuova apertura non eramai capitata… Chapeau! Di seguito in esclusiva la performance bistellata…

Le guide cartacee (apertura 2011)Michelin due stelle al ristorante e assegna quattro casette al hotel (novità)Espresso assegna 16/20 (novità)Gambero Rosso assegna 84 e 51 alla cucina (novità)

La squadra

Lo staff di sala

Eloisa Massolo (hostess e assistente dello chef)Matteo Trolese (sommelier)Noelle Tissot (chef de rang)Manuel Khorshid (chef de rang)Dario Campanella (chef de rang)Stefano Ruggiero (chef de rang)

Lo staff di cucina

Domenico Iavarone (sous chef di Oliver da 8 anni)Daniele Corona (junior sous chef e poissonier)Salvatore Sodano (chef de partie primi)Gioacchino Attianese (chef de partie sous-cier)Francesco Sodano (commis, ma responsabile degli antipasti)Francesca Giacomi (pasticceria)Angelo Minichini (commis)

Edilberto Querebalù (stewarding)

L’ingresso

L’Aldrovandi, situato nel “polmone verde” di Roma, il parco di Villa Borghese, è a breve distanza dadue maggiori lifestyle experience di Roma come Trinità dei Monti e Via Veneto. La sua posizione inun’area verdeggiante e tranquilla, offre una piacevole alternativa, a pochi passi da alcuni dei principalimusei della capitale come la Galleria Nazionale di Arte Moderna e la Galleria Borghese.

La Hall

I servizi

- Servizio consegna messaggi- Room service 24 ore su 24- Riordino serale della camera- Servizio espresso di lavanderia- Servizio stireria su richiesta- Servizio di navetta gratuito ogni ora verso e da Piazza di Spagna e Via Veneto.- Su richiesta, sistemazione del bagaglio all’arrivo e preparazione valigia alla partenza- Servizio gratuito di pulitura e lucidatura delle scarpe- Servizio espresso di check-in e check-out- Servizio Concierge- Parcheggio privato gratuito e servizio parcheggiatore- Accesso Internet Wireless- Business center- Transfer da e per l’aeroporto o stazione su richiesta ad un costo addizionale

Cooming soon…

Courtesy iPad

Camera

Risorse download:- Le tariffe ufficiali 2011

- 108 camere, incluse 15 Suites e 1 Royal Suite- Magnifiche viste sul parco privato, la piscina all’aperto e i giardini di Villa Borghese- Camere lussuose e confortevoli, decorate e arredate individualmente in un’eccezionale combinazione dieleganza e stile- Magnifici bagni decorati con preziosi marmi e fini mosaici, dotati delle ultime tecnologie quale iltelevisore incorporato nello specchio- Nelle camere: Televisiori Bang & Olufsen, wireless internet, minibar e cassaforte personale

Il minibar

La sala da bagno

La vista sulla piscina

Iniziamo il nostro consueto tour dalla palestra

Ci spostiamo all’esterno e…

… sorprendiamo lo chef alle prese con la stesura della nuova carta

Ci fa subito dare un’occhiata al ristorante che porta il suo nome

Una sbirciatina anche in cucina

I tavoli all’esterno

La piscina

Il bar esterno

Ne approfittiamo per due cocktail analcolici

Ritorniamo in giardino all’imbrunire… è giunta ora di cena

Il Ristorante Oliver Glowig

Sala e mise en place

Noi ci accomodiamo all’esterno

MenuRiportiamo, come sempre, i menu degustazione e quello alla carta.

La proposta di Aurora

Mozzarella di bufala, fassone battuta al coltello e acciughe“I miei ricordi di Capri” ravioli ripieni di caciotta e maggiorana in salsa di pomodoriniTonno rosso con fagiolini, provola affumicata e pancettaGelato allo yogurt con cremoso al cioccolato bianco acido

euro 90

La proposta di Gloria

Trippa di baccalà con caviale, pancetta croccante, ricotta e taccoleEliche cacio e pepe con ricci di mareTriglia con patate schiacciate, midollo gratinato e ciliegie in salsa di porto rossoPiccione in crosta di frutta secca e olive, fagiolini e salsa di pepe biancoCioccolato in cinque consistenze con semifreddo alla liquirizia

Euro 110

Il menu alla carta

Antipasti

Cotto e crudo di verdureEuro 22Trippa di baccalà con caviale, pancetta croccante, ricotta e taccoleEuro 32Carpaccio di riciola alla bottarga di muggine, pesche e insalata di pastaEuro 30Mozzarella di bufala, fassone battuta a coltello e acciugheEuro 26Insalata di testina di vitello e fagioli con pomodori cuore di bue, cipolla rossa e pecorino di fossaEuro 28

Primi piatti

“I miei ricordi di Capri” ravioli ripieni di caciotta e maggiorana in salsa di pomodoriniEuro 22Eliche cacio e pepe con ricci di mare

Euro 24Tagliatelle di latte affumicato con passata di lattuga romana, scampi e tartufi di mareEuro 26Risotto alla lavanda e tè verde con animelle e yogurt di bufalaEuro 26Spaghetti tiepidi alla amatriciana con gamberi rossi e sorbetto al pomodoroEuro 32Tortelli ripieni di coda vaccina alle spezie in salsa di liquiriziaEuro 26

Secondi di pesce

Baccalà in crosta di pane con insalata di pomodori, sedano, olive e capperiEuro 36Tonno rosso con fagiolini, provola affumicata e pancettaEuro 36Triglia con patate schiacciate, midollo gratinato e ciliegie in salsa di porto rossoEuro 38Coda di astice con verdure marinate e maionese allo zafferanoEuro 42Spigola al vapore con ostriche e gelatina di mareEuro 38

Secondi di carne

Piccione in crosta di frutta secca e olive, fagiolini e salsa di pepe biancoEuro 38Pollo ruspante servito in due portate con salsa ai grani di senape (per due persone)Euro 36Agnello con peperoncini verdiEuro 38Fantasia di vitello da latte con purea di patate:Animelle croccanti alla cannella, fegato in pancetta,testina fritta con capperi,coda glassata,rognone alla senape rustica e aceto di BaroloEuro 36Maialino “Cinta Senese”: coscia croccante e terrina con scarola e gelatina di limoneEuro 36

La nostra selezione di formaggi italianiEuro 18

Dessert

Cioccolato in cinque consistenze con semifreddo alla liquiriziaEuro 16Spuma di caprino con fragoline di boscoEuro 16Variazione di pesca e champagneEuro 16Gelato allo yogurt con cremoso al cioccolato bianco acidoEuro 16Soufflé di formaggio cremoso con composta di rabarbaro(min. 2 persone)Euro 18

La nostra selezione di gelati dal carrello:Gelato all’olio di oliva extra vergine con sedano canditoGelato allo zenzero con frutta esoticaGelato al cioccolato e peperoncino con lamponiSorbetto di mela verde con mela al CalvadosEuro 18

Risorse download:- La carta dei caffè- La carta delle acque

I fornitori

Carne: Franco Cazzamali, Paolo Parisi, La Tradizione di Seiano (Vico Equense)Pesce: La figlia di Marcello di Walter Chialastri (viale Giulio Agricola e Roma)Formaggi e prodotti tipici: La Tradizione di Seiano (Vico Equense)Olio: ArcangeloFarina: Mulino Marino

Carta dei vini [00/20] (dettaglio)Tra le bollicine più rappresentative segnaliamo: Champagne Cuvée Millésime 2002 PascalRedon; Champagne Cuvée Blanc de Noir Hervy Quenardel; Cuvée Annamaria Clementi 1999 Ca’ delBosco. Tra i vini bianchi: Derthona 2010 Vigneti Massa; Arcadia Manzoni Bianco 2007 Cincinnato;Pietraincatenata 2007 Luigi Maffini. Tra i vini rossi: Krafuss Pinot Nero 2009 Alois Lageder; Il 49 di A.Ferrari 1949 Primitivo di Manduria Antonio Ferrari; Château Mouton Rothschild P. Crù 1989 Philippe deRothschild. Tra i vini da dessert: Àglaos Botrytis A Casa; Alto Adige Passito Comtess Sanct ValentinProduttori San Michele Appiano; Angialis Isola dei Nuraghi Igt Argiolas. Curiosità: la bottiglia menocara è Vin Soave Inama (€ 28,00), quella più costosa è Appelation Pomerol Contrôlee 1993 L.P.Lacoste Loubat Château Petrus (€ 1650,00).

Abbinamento Vini Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.

Pane [+++++]

Tipologie di pane: bianco, integrale, al pomodoro secco, grissini. Il pane è fatto in casa con lievitazionenaturale.

Aperitivo

Alta Langa doc Vigne Reali Cuvée Aurora – Castello Banfi

Dici Banfi e subito pensi a Montalcino, dove questa grande azienda ha fatto un pezzo di storia del vinoin Italia. Il progetto Vigne Reali arricchisce la gamma con una serie di vini rappresentativi delleprovince del Piemonte meridionale, da Alessandria a Cuneo. La Cuvée Aurora è un appagante metodoclassico prodotto a Strevi con il 70% di pinot nero e il 30% di chardonnay. Tecnicamente senza unavirgola fuori posto, è un gran bel modo per iniziare la serata.

I tre gustosi aperitivi: baguette con capocollo di Martina Franca e zucchine a scapece; pizzetta dibianchetti; involtino di fagiolini, pancetta e pane croccante.

Amuse bouche: “gnocco del giovedì” [+++++]

Quella degli gnocchi del giovedì è un tipica usanza romana che Oliver ha simpaticamente ripreso. Ilvenerdì è giorno di magro, quindi meglio abbondare con questi gnocchi, che sono infatti farciti con ilsugo all’amatriciana.

Collio doc Friulano 2008 – Villa Russiz

Direttamente dal cuore del Collio uno dei vini più rappresentativi della Regione, tanto da aver assunto,dopo le note schermaglie legali con l’Ungheria, il toponimo di tocai friulano. Villa Russiz è una delleaziende certamente più esperte e capaci, oltre che lodevoli per il costante impegno sociale assunto dallafondazione. Questo tocai è perfettamente equilibrato in ogni sua componente e si presta molto beneall’accostamento con la trippa di baccalà.

Piattooo!

Trippa di baccalà con caviale, pancetta croccante, ricotta e taccole [+++++]

Il caviale è certamente uno degli alimenti più pregiati e deliziosi, ma per chi non avesse ancora avutomodo di provarla va detto che la trippa di baccalà è altrettanto prelibata, oltre che molto ricercata algiorno d’oggi. Più morbida e saporita della carne del baccalà, la trippa è altresì forte, di quellapersistenza sapida caratteristica del pesce, rinvigorita dal caviale e smussata con la dolcezza lattiginosadella ricotta e quella erbacea della taccole.

La ricetta

Ingredienti:

20 g ricotta vaccina3 pezzi di trippa di baccalà da 10 g l’uno1 fava piccola10 g pancetta d’Osvaldo6 g caviale CalvisiusQb di sale fleur de lune, pepe, sale da cucina e crescione shiso purple

Preparazione:Mettere la trippa di baccalà sottovuoto e cucinarla a 62° per 60 minuti. Passare la ricotta nel pacojet.Tagliare le fave e la pancetta a losanghe. Saltare la pancetta in padella con poco olio e aggiungere lefave. Finire la cottura e condire con sale e pepe. Cucinare la trippa in padella di ferro e condire con salefleur de lune. Mettere con un sac a poche una striscia di ricotta al centro del piatto. Aggiungere fave,pancetta e trippa. Aggiungere caviale e decorare con shiso purple.

Arcadia 2007 – Coletti Conti

Si tratta della vinificazione in purezza di manzoni bianco, uno degli incroci più celebri in viticoltura,creato da pinot bianco e riesling renano. Le vigne, di proprietà dell’antica e nobile famiglia Conti, sitrovano nei pressi di Anagni. La spiccata aromaticità del vino, la buona struttura e l’acidità moderatalo rendono ben spendibile sui prossimi due piatti.

Spaghetti tiepidi all’amatricana con gamberi rossi e sorbetto al pomodoro [17/20]

Toccare un classico come l’amatriciana, soprattutto a Roma, è una sfida impegnativa che Oliver mostra

di aver superato con grande abilità. Il sugo è dosato quel tanto che basta per non essere troppo eccesivosul letto di gamberi rossi, mentre il sorbetto di pomodoro, che velocemente si scioglie sulla pasta, portaal piatto l’unica cosa di cui era lacunoso: la giusta acidità.

Eliche cacio e pepe con ricci di mare [17/20]

Rotto il tabù revisionista con l’amatriciana, passiamo a un’altra convincentissima riproposizione dellaclassica cacio e pepe. La ricetta, eseguita in tutto magistralmente, non è differente dalla tradizione, senon per la presenza dei ricci. L’esito del tentativo è insospettabile e sorprendente, visto che il gusto deiricci integra davvero bene il gusto del cacio e si appropria con disinvoltura della nota pepata.

La ricetta

Ingredienti per una persona:

60 g eliche30 g burro salato15 g parmigiano15 g pecorino romanoQb di pepe e aneto

Preparazione

Cucinare le eliche per 9 minuti in abbondante acqua. Sciogliere il burro con poco brodo vegetariano.Mantecare le eliche con il formaggio aggiungendo i ricci. Condire con pepe e aneto tritato. Decorare conla polpa dei ricci e aneto.

Collio doc Ribolla Gialla 2010 – Ca’ Ronesca

Ancora un bel vino dal Collio, questa volta ribolla gialla. Un vino che si fa notare soprattutto per il suobouquet floreale ed erbaceo, sostenuto da una buona sapidità. Sono caratteristiche che lo rendono idealecon l’insalata che accompagna il baccalà.

Baccalà in crosta di pane con insalata di pomodori, sedano e olive [17/20]

Un boccone davvero estasiante. La corazza di pane con la sua fragrante croccantezza è l’incipitgustativo del piatto, che prosegue con la squisita tenerezza del baccalà. Infine, dopo aver fatto sentire lasua presenza al naso, c’è la finissima dadolata di pomodoro, sedano e olive, che fra l’altro è anchequella che rende davvero piacevole l’abbinamento con il vino.

Cortona doc Syrah Achelo 2008 – La Braccesca

La Braccesca è una delle prime tenute con cui i Marchesi Antinori hanno impreziosito la loro signoriavinicola. Ci troviamo nei pressi di Montepulciano e uno dei vini più caratteristici è sicuramente ilCortona, composto interamente da syrah. Un rosso elegante e fascinoso, che sfoggia l’inconfondibilefirma degli Antinori.

Triglia con patate schiacciate, midollo gratinato e ciliegie in salsa di porto rosso [16,5/20]

Una triglia succulenta, agghindata per le grandi occasioni. La veste dolce e delicata di patate e midolloè calzante per il profilo gustativo morbido e sapido del pesce. Le ciliegie con il porto hannol’invidiabile merito di sgrassare e insieme stimolare la golosità. La struttura del piatto richiedegiustamente un rosso degno, ma non soverchiante, quale è il syrah.

Salice Salentino doc riserva Donna Lisa 2005 – Leone De Castris

La cantina Leone De Castris è una delle più antiche ed esperte del Salento. Abbiamo il piacere di bereun poderoso vino del Salice Salentino, realizzato con uve negroamaro integrate da una piccola parte dimalvasia nera di Lecce. I vigneti hanno la veneranda età media di settant’anni e le uve, una voltafermentate, effettuano un affinamento di diciotto mesi in barrique. Nel bicchiere ha una struttura ampiae imponente, destinata ad accogliere la quaglia e il foie gras.

Quaglia e fegato grasso d’oca con sedano e albicocche [17/20]

Perfettamente architettata la costruzione di questo piatto, imperniata tanto sul foie gras quanto sullaquaglia, una carne delicata, ma dal gusto deciso. La presenza dell’albicocca rimpolpa il fegato grassosenza renderlo stucchevole, mentre il sedano aiuta a lasciare la bocca pulita e nel complesso soddisfatta.

Àglaos Botrytis 2007 – A Casa

In abbinamento con i dolci ci viene servita una piacevole sorpresa: un aglianico passito e botritizzato,prodotto dalla nuovissima azienda A Casa, che ha iniziato a produrre vini promettenti in Irpinia, alconfine con la Basilicata. Vigoroso e pieno di energia, risulta il massimo insieme al cioccolato in tuttele sue cinque consistenze.

Pre-dessert: spuma di latte di mandorle e granita di caffè [+++++]

Cioccolato in cinque consistenze con semifreddo alla liquirizia [17/20]

La nostra piacevole avventura da Oliver Glowin si chiude con un tripudio di cacao, il cui gusto èscolpito in cinque testure differenti. Abbiamo uno strato di biscotto sacher, quello che è presente anchenell’omonima torta, uno di pasta sablè, una mousse, una cialda croccante e infine uno di cioccolato veroe proprio. Pura estasi cioccolatosa, rinfrescata dal semifreddo alla liquirizia.

Coccole finali [+++++]

Tipologie della piccola pasticceria: torta caprese; gelatina di limone, peperoncino e lavanda;marshmallows al fior di arancia; cialde di mandorle; biscottini al burro salato e vaniglia; lingua di gattocon spuma di mascarpone; zenzero candito; zeppole calde di patate rosse; lollipop di semifreddo allavaniglia, cioccolato e nocciole; cioccolatini alla fava di cacao e caffè.

Caffè [+++++]

La couverture

- Cucina

Seguiamo Oliver da qualche anno e questo ritorno alle due stelle dal Capri Palace, passaggioMontalcino, direzione Roma, è un segnale di forte maturità, mestiere, umiltà. Si perché Oliver èdavvero un sognatore che pensa solo a dare il meglio sempre e comunque in ogni contesto, in ognicircostanza.

- Servizio

Impeccabile, ben registrato e generoso.

- Accoglienza

Ottimo standard e aspettative rispettate.

- Conclusioni

Dal 2012 una location tra le convenzionate con il nostro circuito a condizioni davvero esclusive traristorante e hotel per il nostro Club di Viaggiatori Gourmet. Stay tuned!

Valutazioni: [* * * * *]

Cucina – Servizio – Location – Cantina – Coccole

Viaggiatore Gourmet

Ristorante Oliver Glowig dell’Aldrovandi Villa Borghese Luxury Hotel00197 RomaVia Ulisse Aldrovandi, 15Tel. Hotel 06 322 3993Tel. Ristorante 06 321 6126Il ristorante è chiuso domenica e lunedìE-mail: hotel@aldrovandi.comE-mail Ristorante: info@oliverglowig.comSito internet: aldrovandi.comSito internet Ristorante: www.oliverglowig.com

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