RIE ARIANE Rueil Malmaison Partenariat avec X OLF Sarl darchitecture CONFERENCE SISEG 2009...
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Transcript of RIE ARIANE Rueil Malmaison Partenariat avec X OLF Sarl darchitecture CONFERENCE SISEG 2009...
RIE ARIANE Rueil Malmaison
Partenariat avec
XOLF Sarl d’architecture
CONFERENCE SISEG 2009
RESTAURATION D’ENTREPRISE
XOLF Sarl d’architecture
LE RIE
DIAGNOSTIC
•UN ESPACE OPAQUE•UN VENTILATION DEFICIENTE•UN FREQUENTATION NON OPTIMUM•CHANGEMENT D’EXPLOITANT•TRESORERIE DISPONIBLE
LE PROJET
•OPTIMISER LA FREQUENTATION•FAIRE REVENIR LE MANAGEMENT AU RIE•PLAISIR AU QUOTIDIEN
L’ASSOCIATION
LA DEMARCHE
UN OBJECTIF QUALITATIF FORT
•DIFFERENCE ET QUALITE
PRESTATAIRES XOLF et ICONEX
•L’ARCHITECTE XOLF•LE BET ICONEX•ASSITANCE ET COPRODUCTION
IMPLICATION DE TOUS LES ACTEURS
•LES MEMBRES DE L’ASSOCIATION•LE PROPRIETAIRE BNP•L’EXPLOITANT AVENANCE•LES ENTREPRISES
LE RESPECT DU BUDGET
association 240 000 k€propriétaire 180 000 k€
UN TIMING DE TRAVAUX COURT
3 mois
XOLF Sarl d’architecture
LE PROJET
Meuble froidEntrées dressées
Meuble ChaudPlat du jour:- Shaffin Dish- Planche de découpe
Buffet froidEntrées, desserts, en vrac ou en assiettes
Meuble ChaudGrillade, pizza:- Planche de découpe- Shaffin dish pour les accompagnements
Laitages
Présentation des fruits
Meuble Neutre de présentation des plats
Meuble froidEntrées dressées
Plateauxverres, couverts
Meuble caisse double
Entrée des convives
Laverie
Boissons
Cloison à créer
LE RETOUR
Des utilisateurs très satisfaits et un exploitant motivé.
Le Rie tourne quasiment à plein il est prévu pour 270 couverts jours
Des demandes d’autres entreprises ont été refusées
2006-2007 254 plateaux /jrs
2007-2008 262 plateaux /jrs
Période septembre à avril
s o n d j f m a
Saturation depuis décembre 2009