Ricette alle castagne prontefacili e veloci

1. dolcezze

ChefLuigi CoppolaLa Divina CommediaGiffoni Valle Piana (Sa)

bavarese alle castagne, cioccolato e pere crema catalana alle castagne tartelletta frolla con crema di marronivellutata di castagne,

polvere di pan di spagna e frutti di bosco

torta al caffè, castagne e noccioleMonte Biancobiscotti secchi alle castagnetorta della nonna alle castagne

tartufi di castagne e rum la nostra Caprese di castagne terrina di crema e castagne con crumble mousse fondente con veli di castagne

e melograno

tartufidi castagne e rum

15’tempo di preparazione

ingredienti per 5 persone100g cioccolato al latte100g pan di spagna al cacao pag.31100g castagne pronte 40g rum

per decorare:100g cioccolato bianco fuso100g castagne pronte

Fai fondere il cioccolatoa bagnomariao in microonde.Aggiungi il pan di spagna sbriciolato aiutandoticon le mani.Vedi preparazione del pan di spagna al cacao pag. 31

Unisci le castagne spezzettatee il rum e mescola per amalgamare il composto.

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Ricava delle sfere con l’aiuto di un porzionatore per gelato.

Decora i tartufi con cioccolato bianco fuso con l’ausilio di un sac a poche e ricoprili con briciole di castagne pronte. Impiatta aggiungendo, a piacere, chicchi di melograno.

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la nostra Capresedi castagne

10’tempo di preparazione

ingredienti per 5 persone3 uova250g zucchero250g burro100g di cioccolato fondente o cacao amaro

100g farina250g castagne pronte200g di cioccolato bianco

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Sbatti le uova con lo zuccheroe poi incorporail burro morbido.

Aggiungi la farina, il cacao (o il cioccolato fondente fuso), le castagne pronte Sweet Nature e mescolaper rendere il composto omogeneo.

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Versa in stampi monoporzione o in uno stampo di 24 cm imburrato e infarinato.

Cuoci in forno a 160° per 30 min.Sforma e quando ancora calda decora con cioccolato bianco uso con l’aiutodi un sac a poche e ricopridi castagne sbriciolate.

Noi abbiamo decoratocon qualche fogliadi menta, e tu?

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terrina di crema e castagne con crumble

30’tempo di preparazione

ingredienti per 5 persone per la crema:4 uova150g zucchero80g farina500g latte200g castagne pronte

per il crumble:250g farina150g burro100g zucchero

Per la crema: Unisci uova, zucchero, farina e mescola per ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il latte continuando a mescolare.Metti sul fuoco e porta a ebollizione. Versa in una ciotola e lascia raffreddare.

Una volta fredda incorpora le castagne sbriciolate alla crema.

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Riempi delle cocotte monoporzione da 60/70g e metti in frigo per 3 ore.

Trascorse le 3 ore,sforma la terrina.Servi con salsaai frutti rossie crumble.

per il crumble:Unisci farina, burro e zucchero e impasta velocementeRicava delle briciole dall’impasto.Poni in una teglia rivestita di carta fornoInforna a 130° per 30 min.

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15’tempo di preparazione

mousse fondentecon veli di castagnee melograno

ingredienti per 5 persone500g cioccolato fondente150g zucchero500g panna100g castagne pronte1 melograno

Fai fondere il cioccolatoa bagnomaria oin microonde.

Monta la panna.

Unisci lo zuccheroal cioccolato e mescolaper amalgamare.

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Con un cucchiaio sciaccia le castagne per ottenere i veli.

Una volta rappreso il composto, forma delle querelle con l’aiuto di 2 cucchiai di uguali dimensioni.

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Incorpora la panna montata.Lascia riposare in frigoper circa 3 ore.

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Impiatta e decoracon veli di castagnee chicchi di melograno.

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bavarese alle castagne, cioccolato e pere

20’tempo di preparazione

ingredienti per 5 persone350g cioccolato fondente50g uova100g zucchero900g panna fresca

100g castagne pronte300g pere

Fai fondere il cioccolato a bagnomaria o in microonde.

Unisci le uova e mescola fino a rendere il composto omogeneo.

Aggiungi lo zucchero. Incorpora la panna liquida.

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Aggiungi le castagne sbriciolate e amalgamail tutto.

Servi decorandocon pere sbucciatee tagliate a pezzetti.

Versa in stampi monoporzioneo in una teglia da 24 cme fai rapprendere in frigoper circa 3 ore.

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crema catalanaalle castagne

10’tempo di preparazione

ingredienti per 5 persone4 uova200g zucchero700g panna200g castagne pronte

Unisci lo zucchero alla panna liquida.

Aggiungi le uova,le castagne sbriciolatee mescola per amalgamare.

Versa il compostoin cocottine o barattolidi vetro.

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Consigliamo di chiudereil barattolo ermeticamente per conservare più a lungo la crema.

Cuoci in forno a 100°a bagnomaria per 50 min.

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20’tempo di preparazione 5’ se hai già il pan di spagna al cacao

vellutata di castagne, polvere di pan di spagnae frutti di bosco

per il pan di spagna al cacao:3 uova100g zucchero70g farina30g cacaoun pizzico di sale

ingredienti per 5 persone per la vellutata:200g acqua200g castagne pronte100g zucchero100g frutti di bosco

Versa il composto in uno stampo di 24 cmimburrato e infarinato. Cuoci in fornoa 170° per 20 min.

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Per il pan di spagna: sbatti le uovacon lo zucchero finoa ottenere un composto spumoso.Unisci la farina,il cacao, un pizzicodi sale e mescolaper rendere il composto omogeneo.

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Per la vellutata: unisci acqua, zuccheroe castagne.

Frulla fino a ottenereun composto omogeneo.

Servi inun piatto fondo.

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Decora con polveredi pan di spagnae frutti di bosco.

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20’tempo di preparazione

tartelletta frollacon crema di marroni

ingredienti per 5 persone per la crema:500g latte150g zucchero80g farina4 uova200g castagne pronte

per la tartelletta:250g farina150g burro100g zucchero

1 melograno per decorare

Per la tartellettaUnisci burro morbido, zucchero e farina.Lavora fino a rendere l’impasto omogeneo.

Dall’impasto ottenuto ricavadei dischi con l’aiuto di un coppapastao di una ciotolina,e fodera degli stampi monoporzione.

Cuoci in forno a 170°per 15 min.

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Per la cremaUnisci uova, zucchero, farina e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.Unisci il latte e le castagne Sweet Nature sbriciolate. Porta a ebollizione, versa in una ciotola e lascia raffreddare.

Con l’aiuto di un sac a poche riempi le tartellette.

Decora a piacerecon chicchi di melograno.

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30’tempo di preparazione

torta della nonnaalle castagne

ingredienti per 5 persone per la pasta frolla:500gr di farina300gr di burro200gr di zucchero1 uovo

per la crema:500gr di latte 150gr di zucchero80gr di farina3 tuorli200gr di castagne pronte

Per la pasta frollaCon delle fruste elettriche o a mano unisci tutti gli ingredienti e lavora velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Con l’impasto ottenuto fodera una teglia dai bordi bassi di 24 cm imburrata e infarinata.Cuoci in forno già caldo a 180° per circa 45-50 minuti.

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Unisci il latte e portaa ebollizione.

Raggiunto il bollore cuoci per un minuto ancora,poi allontana dal fuocoe aggiungi le castagne.

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Per la crema:unisci zucchero, uovae farina e mescola molto bene con una frustaa mano.

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Lascia raffreddare la crema e versala sul fondo di pasta frolla.Decora con le castagne Sweet Nature sbriciolate e, a piacere, con chicchi di melograno

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15’tempo di preparazione

biscotti secchialle castagne

ingredienti per 5 persone300g farina150g zucchero200g burro2 uova 200g castagne pronte

per decorare:50g granella di pistacchio100g Cioccolato bianco

Aggiungi in ultimo la farina e lavora fino a ottenereun impasto omogeneo.

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Unisci burro morbidoa freddo, zucchero,uova e mescolaper amalgamareil composto.

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Ricava dei rettangoli dall’impasto e ricoprili di castagne sbriciolate. Cuoci in forno a 170° per 15 min.

Adagia i biscottisu un piattoda portata,decora conun cucchiaiodi cioccolato bianco fuso e granelladi pistacchi.

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15’tempo di preparazione

Monte Bianco

ingredienti per 5 persone400gr di castagne pronte200gr zucchero50gr cacao30gr panna montata

Unisci lo zuccheroe il cacao e frusta energicamente.

Aggiungi 15grdi pannae continuaa frustare.

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Schiaccia le castagne con l’aiuto di uno schiacciapatate.

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Poni il compostoin un sac a pochee porziona circa 80gr in un piatto da portata inserendo qualche castagna intera.

Decora conla panna montata

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20’tempo di preparazione

torta al caffè,castagnee nocciole

ingredienti per 5 persone5 uova160gr di zucchero100gr di farina di nocciole50gr di farina ‘00’

300gr caffè solubile100gr castagne pronteZucchero al velo

Monta le uova con lo zucchero con delle fruste elettriche o a mano.

Quando il composto sarà spumoso aggiungi delicatamente la farina,il caffè e in ultimole castagne sbriciolate.

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Riempi uno stampodi 24 cm imburratoe infarinato.Cuoci in fornoa 170° per 30 min.

Sforma la torta e spolvera con zucchero al velo.

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