8/19/2019 Ricetta Zuppa Di Cipolle All’Italiana _ Ricette Di ButtaLaPasta

1/10

Tempo:

1 h Dicoltà:

Facile Porzioni:

4 Persone Calorie:

389 Kcal/Porz

BUTTALAPASTA

Zuppa di cipolle

all’italiana

Preparazione

1. Pulite le cipolle e i porri, se li usate, lavateli, e poi aettateli.

Questa è la nostra versione della zuppa di cipolle ed è appunto l’italianizzazione della classica zuppa francese:

niente burro e gruviera, ma olio d’oliva e parmigiano. Il risultato è una deliziosa zuppa, facile da fare e

abbastanza equilibrata dal punto di vista dietetico, soprattutto se considerata come piatto unico.

Ingredienti

800 G. Di Cipolle O Porri O

Parte Di Cipolle E Parte Di

Porri

1 O 2 Cucchiai Di Olio D’oliva

Extra Vergine

1 Cucchiaio Di Farina

Brodo Di Carne Oppure Un 1

Cucchiaino Colmo Di Estratto

Di Carne

1 Cucchiaino Colmo Di

Concentrato Di Pomodoro

1/4 Di Bicchiere Di Vino

Bianco Aromatico

Sale Q.B.

Pepe Nero Macinato O

Pestato Al Momento Q.B.

Fette Di Pane Tostato,

Possibilmente Di Grano Duro

Parmigiano Grattugiato Q.B.

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2. Mettete le cipolle in una casseruola con l’olio e un pizzico di sale e fatele

rosolare qualche minuto, poi bagnate con un po’ di brodo o acqua.

3. Diluite la farina in un po’ d’acqua ed unite il tutto alle cipolle.

4. Cuocete qualche minuto e poi unite il brodo o l’acqua necessaria per

ottenere la quantità richiesta di zuppa.

Scritto da

GIeGI

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5. Se non avete usato il brodo, diluite l’estratto di carne in un po’ d’acqua

ed unitelo alla zuppa.

6. Similmente, sciogliete il concentrato di pomodoro in un po’ d’acqua, ed

unite anch’esso alla zuppa di cipolle.

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7. Salate e pepate e fate cuocere una mezz’oretta.

8. Pochi minuti prima di terminare la cottura della zuppa unite anche il vinobianco.

9. Grattugiate il parmigiano.

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10. Quando la zuppa è cotta, distribuite le fette di pane tostato in 4 terrine

o altri recipienti che possano andare in forno.

11. Spolveratele con abbondante parmigiano grattugiato.

12. Versate la zuppa sopra il pane, aspettate un minuto che venga un po’

assorbita, e poi spolverate ancora con abbondante parmigiano

grattugiato.

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13. Mettete le terrine a gratinare sotto il grill, no a che si formerà una

invitante crosticina.

14. Servite la zuppa di cipolle subito, ben calda.

VariantiLa zuppa cipolle, aglio e porri è un'ottima alternativa, facile e veloce da

preparare. La zuppa di cipolle gratinate alla parigina è la versione

originale della zuppa di cipolle, un classico francese assolutamente da

provare!

Foto di GIeGI

Foto di Monica

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8/19/2019 Ricetta Zuppa Di Cipolle All’Italiana _ Ricette Di ButtaLaPasta

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Tempo:

30 min Dicoltá:

Media Porzioni:

2 Persone Calorie:

233 kcal/Porz.

Preparazione

Una ricetta molto semplice. Ovviamente consigliamo di usare le cipolline borrettane, quelle piccole bianche e

leggermente schiacciate: sono l'ideale per questa ricetta veloce. Le proponiamo come contorno e il risultato èmolto gustoso.

Cipolle in agrodolce

Ingredienti

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1. Lavate le cipolline e togliete eventualmente le parti sciupate, ma di solitole borrettane sono integre.

2. Tagliate le radici e mettietele in una pentola con l'olio e i chiodi di

garofano.

3. Fate rosolare qualche minuto.

4. Aggiungete lo zucchero sparso sulle cipolle e fate incorporare

mescolando qualche altro minuto.

5. Versate sopra l'aceto balsamico, il bicchiere d'acqua, un pizzico di pepe

bianco e fate cuocere mezz'ora tenendo coperto.

6. Se dopo mezz'ora il sughetto tende ad essere ancora un pò liquido,

continuate la cottura per altri 5 minuti levando il coperchio e alzando un

pò la amma per far evaporare l'acqua in eccesso.

7. Regolate di sale.

8. Eliminate i chiodi di garofano prima di portare in tavola.

Consigli:

Queste cipolle in agrodolce si mantengono perfettamente

qualche giorno in frigo coperte dal loro fondo di cottura.

Eventualmente mettetele in un vasetto e se occorre

aggiungete un pò d'olio per tenerle sotto il livello del liquido.

 

Se poi volete accompagnarle a un secondo gustoso e sano, preparate

delle polpettine di orzo perlato, rigorosamente senza uova.

Foto di deb

300 Gr Di Cipolline Borrettane

Un Bicchiere D'acqua

Mezzo Bicchiere Di Aceto

Balsamico Di Modena

3 Cucchiai Di OlioExtravergine Di Oliva

15/20 Gr Di Zucchero Di

Canna Integrale

Due Chiodi Di Garofano

Un Pizzico Di Pepe Bianco

Sale Q.B.(Facoltativo)

Scritto da

Kati Irrente

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