Ricetta Strudel di mele
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Alpbachtal & Tiroler SeenlandLa regione turistica Ferienregion Alpbachtal
Seenland vi tenta con le sue infinite attività
per il tempo libero: vivete il fascino della
regione ad Alpbach, che vi sorprenderà con
le sue inconfondibili case in legno. Il mondo
alpino circostante invita gli escursionisti e gli
appassionati di mountain bike a intraprendere
tour per tutti i gusti.
www.tirolo.com/alpbachtal-und-tiroler-seenland
· www.tirolo.com/offerte · Alpbachtal Tirolo / Cuore delle Alpi
Lo sapevate che nella regione Alpbachtal
Seenland…
• dovrete assolutamente visitare Rattenberg,
la città più piccola di tutta l’Austria?
• troverete i laghi più pittoreschi del Tirolo?
Ci sono cinque laghi pronti a offrirvi un po’
di refrigerio.
• ci sono più di 20 percorsi per mountain
bike?
Reinhard Hacker del Ristorante Hacker
diRattenberg ci svela la sua ricetta per lo
strudel di mele.
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· www.tirolo.com/offerte· Strudel di meleTirolo / Cuore delle Alpi
I.P.
Strudel di mele
Ingredienti per l’ impasto
• 440 g di farina
• 2 uova piccole
• 60 g di olio
• 1 pizzico di sale
• 160 g di acqua tiepida
Ingredienti per il ripieno
• 1,2 kg di mele acidule
• 120 g di zucchero con un po’ di cannella
• 250 g di pangrattato
• burro fuso
• una manciata di uvetta
• un goccio di rum
Preparazione dell’ impasto
Mescolare e impastare la farina, le uova,
l’olio, il sale e l’acqua tiepida. L’impasto deve
riposare per almeno mezz’ora, ma sarebbe
meglio prepararlo il giorno precedente.
L’impasto viene lavorato tirandolo con le
mani: girarlo, tirandolo da tutti i lati fino
ad ottenere una sfoglia quasi trasparente.
Disporre la sfoglia su un canovaccio infarinato
e spennellare la parte inferiore con del burro
fuso.
Ripieno
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzi, far dorare
il pangrattato nel burro, mettere a bagno
l’uvetta nel rum. Mescolare il tutto in una
scodella con zucchero e cannella. Adagiare
il ripieno sulla parte superiore della sfoglia:
più ripieno c’è, meglio è. Arrotolare la sfoglia
con l’aiuto del canovaccio. Disporre lo strudel
di mele arrotolato su una teglia da forno.
Attenzione: la chiusura deve restare in basso,
a contatto con la teglia. Spennellare lo strudel
con burro fuso e infornarlo per dieci minuti a
200° e per altri 30-45 minuti a 180° nel forno
preriscaldato.