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Ricetta realizzata da Andrea Conti
Andrea Conti29/11/1993ama talmente tanto la cucina e la sala da decidere terminato il 4 ginnasio di abbandonare li studi classici e di frequentare l'Istituto Alberghiero.
Frequenta la 4 classe dell'istituto Minuto di M.Massa, scuola tra le più prestigiose d'Italia.plurivincitore di concorsi
• primo classificato a Chatillon il 29 ottobre con il miglior coktail a base di miele• secondo classificato a Firenze concorso Boccaccesca• primo classificato il 29 marzo ad Assisi al VII concorso enogastronomico
Ama mangiare (ovviamente tutto ciò che gli è permesso) ma soprattutto inventare piatti dietetici
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LASAGNE AL RAGU’
IngredientiFarina 00 hg3
Sale q.b
Carota
Sedano
Cipolla
Aglio
Prezzemolo
Hg 1 macinato di manzo magro
Pomodoro per sugo
Margarina 1 cucchiaio
½litro latte zimil o brodo sgrassato
Noce moscata
1 spolverata parmigiano misto a pane grattugiato
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Mentre si porta ad ebollizione il latte
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In una pirofila si lavorala farina (½etto) con la
margarina
Il sale e la noce moscata
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Si aggiunge piano piano il latte bollito
( ½litro )Si rimette sul
fuoco fino alla ripresa
dell’ebollizione
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PASTAMettere in una
spianatoia hg 2 farina Aggiungere sale un filo olio 1 bicchiere acqua
Lavorare fino ad ottenere una palla
ben elastica
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stendere in sfoglia ben sottile con un
matterello e ritagliare delle strisce
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RAGùAiutandosi con un mixer fare un battuto di odoriFar riscaldare bene in un tegame
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Aggiungere battuto,Carne macinata ,
pomodoro , sale e noce moscata
Far rosolare bene
Far cuocere per almeno 1 ora
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FASE FINALEAlternare ora in una
pirofilaUno strato di besciamella uno di pasta e uno di ragù
Per almeno tre strati di pastaUltimare con besciamella e poi ragu’.Cospargervi sopra una spolverata di
parmigianoMettere in forno caldo a 180°per 30
mn
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BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!