Ricetta Ragù di suino di malga

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    24-Mar-2016
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Ragù di suino di malga con funghi, pasta e pomodori al forno

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  • Kitzbheler AlpenNella regione delle Kitzbhler Alpen si concentrano 20 localit turistiche fra le pi affascinanti per una vacanza estiva davvero indimenticabile: unofferta variegata di escursioni e tour alpinistici vi porta fino a 2.500 metri di altitudine, ma non mancano neanche mete ideali per le famiglie, mentre gli appassionati di MTB ed e-bike resteranno sorpresi dalla ricca rete di tracciati.

    www.tirolo.com/kitzbueheler-alpen

    www.tirolo.com/offerte Kitzbheler Alpen Tirolo / Cuore delle Alpi

    Lo sapevate che nelle Kitzbheler Alpen... stata realizzata la pi grande rete di

    percorsi per e-bike di tutto il mondo? Esplorate sulle due ruote 1.000 km e 45 localit.

    ci sono nove campi da golf superlativi nel raggio di 50 km?

    vi aspetta un entusiasmante divertimento in acqua? Numerose piscine, laghi balneabili e un lago morenico vi regaleranno il giusto refrigerio.

    Klaus Wallner del Ristorante Thalhof a Brixen im Thale consiglia il rag di suino di malga con funghi, pasta e pomodori al forno.

    Foto

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  • Rag di suino di malga con funghi, pasta e pomodori al forno

    Ingredienti per il rag di suino di malga 1 kg di coscia di maiale sale, pepe, alloro, salvia, senape e aglio 150 g di cipolle a dadini 150 g di carote a dadini 150 g di sedano a dadini 150 g di porro a dadini 350 ml di brodo vegetale o acqua 10 g di concentrato di pomodoro 50 g di farina panna liquida a piacere

    Ingredienti per la pasta 4 tuorli 4 uova sale 250 g di farina 1-2 cucchiai di olio di oliva

    Preparazione del rag di suino di malgaArrostire la carne a fiamma alta. Unire la verdura e sfumare con brodo di verdura o acqua. Insaporire e continuare la cottura fino a quando la carne sia cotta. Correggere la salsa, farla inspessire aggiungendo la farina e frullare. Aggiungere la carne e la panna.

    Preparazione della pastaPer limpasto occorre mescolare con una frusta le uova e lolio doliva. Aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare per due o tre ore e poi formare il tipo di pasta preferito con la macchina per la pasta. Cuocere per pochi minuti in acqua bollente salata.

    Preparazione dei contorniLavare i pomodori, inciderli sul fondo, scottarli brevemente in acqua bollente. Pelarli, aggiustarli di sale, pepe e aglio e lasciarli cuocere al forno per una decina di minuti a 180 C. Tagliare a fette i funghi porcini e abbrustolirli bene con le cipolle. Aggiungere sale, pepe, aglio e, a cottura ultimata, prezzemolo.

    www.tirolo.com/offerte Rag di suinoTirolo / Cuore delle Alpi

    I.P.