Ribiz

Ribiz je kultivirani stanovnik mnogih domaćih vrtova i

važan izvor vitamina C.

Svježe s grma Zrele bobice ribiza možete

brati već od Ivanja. U našim vrtovima raste

crveni, bijeli i crni ribiz. Ne vole svi jesti svježe ubrane

bobice - mnogima je to voće jednostavno previše

kiselo. Zbog toga se često miješa s drugim,

slađim bobicama i voćem, i poslužuje kao voćne

salate ili kompot.

Opis Svaka bobica ribiza predstavlja malu multivitaminsku pilulu - tako nevjerovatno puno vitamina C sadrži meso ploda i sok. U ribizu su u visokim koncentracijama nakupljene i druge, za život važne hranjive tvari. Čak i u sasvim zrelom stanju, ribiz se ubraja u najkiselije vrste voća - to govori dovoljno samo za sebe.

Porijeklo Crveni ribiz je domaće voće čiji grozdasti plod čine bobice s nekoliko sjemenki. Nekada je rastao slobodno u prirodi, ali se pokazao pogodnim i za uzgajanje u vrtu. Crni ribiz porijeklom je iz sjeverne Azije.

Djelotvorne tvari U svakoj bobici ribiza sadržana su dva miligrama vitamina C: 35 do 40 takvih bobica pokriva vaše dnevne potrebe (prema podacima Njemačkog društva za prehranu). Za razliku od životinja, koje same proizvode vitamin C, ljudi su ovisni o unosu vitamina C kroz hranu. Vitamin C djeluje u svih 70 biliona tjelesnih ćelija kao biokatalizator za enzimske procese. Boja u plodovima sadrži karotene, iz kojih metabolizam proizvodi vitamin A - drugu tvar po važnosti za sistem imuniteta. Vitamin A ne štiti samo sluznice, nego poboljšava i razmijenu tvari u ćelijama -prirodno osvježavanje i vitalizaciju. Bobice ribiza sadrže veliku količinu niacina (vitamin B3, važan za živce), pantotensku kiselinu (vitamin B5, za disanje ćelija, lijepu kosu) i kalij (smanjuje količinu vode u tkivima, učestvuje u transportu hranjivih tvari). Naročito je visok sadržaj kalcija (najbolje sredstvo za smirenje). Ribiz sadrži puno željeza (za stvaranje krvi), kao i mineralne tvari magnezij i mangan (za rad srca, raspooženje, koncentraciju).

Liječenje ribizom

• jača sistem imuniteta i proizvodnju hormona • aktivira razmijenu tvari u ćelijama i stvaranje krvi • štiti ćelije od slobodnih radikala • štiti sluznice • smiruje živce i popravlja raspoloženje • podržava rad srca i mišića.

Kupovina Bijeli ribiz je vrlo rijedak: ovo karakteristično i cijenjeno voće za poznavaoce, slađe je od crvenog ribiza. Crni ribiz, s nešto debljom kožicom, ima intenzivnu, aromatičnu aromu, i koristi se za marmelade i zdrave sokove, a takođe i za pripremanje francuskog likera Cassis. Ribiz se bere od maja do septembra. U trgovinama možete naći ribiz u drvenim kutijama ili košaricama. Sve je više novo uzgojenih vrsta iz različitih evropskih zemalja. Postoji više od 50 vrsta koje se razlikuju po boji, kiselosti i aromi.

Ljekoviti recept

Kaša od ribiza

Sastojci za 2 - 4 osobe

500 g ribiza 70 g šećera 50 g želatine 1/2 čašice slatkog vrhnja

Priprema

Kiseli super-lijek

• Mnogima će se zgrčiti lice samo ako vide nekoga, ko zubima skida i jede bobice s grozda ribiza - crveni ribiz je tako kiseo. On ne mora biti po svačijem ukusu, ali niti lijekovi iz apoteke nisu uvijek slatki.

• Čak i ako se morate prisiljavati da bijeli ribiz jedete - to se u svakom slučaju isplati: visoko koncentrisani vitamin C preko sluznice crijeva brzo prodire u krv, odakle dolazi u tjelesne ćelije, kojima je ta biološka tvar neprekidno potrebna, pogotovo ako se nalazite u stresnim situacijama. Aktivirajuće i vitalizirajuće djelovanje ribiza na čitavi metabolizam u roku od 90 minuta može se i izmjeriti naučnim metodama.

• Već s 35 do 40 bobica ribiza pokrivate dnevne potrebe za vitaminom C (prema preporuci Njemačkog društva za prehranu). Drugi izvori vitamina C takođe nisu baš slatki (na primjer limun).

Ribiz operite, odvojite od peteljki i istisnite sok. Dolijte vodu, dok ne dobijete 500 ml (1/2 I). Zakuhajte. Lagano umiješajte želatinu i šećer, i pri umjerenoj temperaturi, uz miješanje, kuhajte 20 minuta, dok ne nabubri. Napunite u posudice i ostavite da se dobro ohladi. Prije posluživanja prelijte slatkim vrhnjem.

Priprema Ribiz ne bi smjeli previše dugo čuvati. Nakon kupovine, treba ga što prije pripremiti ili pojesti sirovog. Bobice treba oprati, skinuti s tankih peteljki, i pripremiti prema vlastitom nahođenju. Pripremate li voćne salate, miješane marmelade i slično, morate koristiti jako slako voće, kako bi izjednačili intenzivno kiseli okus ribiza.

Upozorenje Ako vas često muči žgaravica ili imate problema s refluksnim ezofagitisom (upala ždrijela zbog kiselog sadržaja), ne bi smjeli jesti u velikim količinama tako kiselo voće, kao šta je ribiz..

Ublažite kašalj Sok crnog ribiza upravo kod hripavca daje vrlo dobre rezultate. Kod promuklosti ili preopterećenih glasnica grkljanjem soka možete smanjiti bolove.