1

2

....................................................................................................................................................................................................... 1

CHORDELEG .................................................................................................................................................................................. 3

SMBOLOS DEL CANTN ........................................................................................................................................................... 4

Bandera ........................................................................................................................................................................................ 4

Escudo ...................................................................................................................................................................................... 5

HISTORIA DE CHORDELEG ....................................................................................................................................................... 6

Bellezas naturales y la calidez de su gente. ......................................................................................................................... 7

El Centro Agroartesanal......................................................................................................................................................... 8

Visite ................................................................................................................................................................................................. 8

Parque Central ................................................................................................................................................................................. 9

La Iglesia ..................................................................................................................................................................................... 9

Arquitectura Popular ................................................................................................................................................................. 10

Arquitectura Popular ..................................................................................................................................................................... 10

FASAYAN .................................................................................................................................................................................... 12

TAMAUTE ............................................................................................................................................................................. 13

Naturaleza .................................................................................................................................................................................... 13

LOS DOS ENCUENTROS ...................................................................................................................................................... 13

El INFIERNILLO ........................................................................................................................................................................... 14

LAS .................................................................................................................................................................................................. 15

TRES ............................................................................................................................................................................................... 15

LAGUNAS....................................................................................................................................................................................... 15

LAS ............................................................................................................................................................................................. 15

TRES........................................................................................................................................................................................... 15

LAGUNAS ................................................................................................................................................................................. 15

CHORRO DE TASQUI ................................................................................................................................................................. 16

Vestigios Arqueolgicos de Llaver ........................................................................................................................................ 17

PUNGO - HUAYCO ................................................................................................................................................................. 18

ARTESANIAS DE CHORDELEG .............................................................................................................................................. 20

TALLERES DE PAJA TOQUILLA ............................................................................................................................................. 21

CERAMICA .................................................................................................................................................................................... 22

TALLERES DE CERAMICA ................................................................................................................................................... 23

JOYERIA ........................................................................................................................................................................................ 24

RESTAURANTES......................................................................................................................................................................... 25

Caf Aleman ............................................................................................................................................................................. 25

Pampa Mesa Restaurante .................................................................................................................................................... 25

Restaurante La Tinaja ............................................................................................................................................................... 26

Festividades .................................................................................................................................................................. 26

GASTRONOMIA ........................................................................................................................................................................... 29

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3

CHORDELEG

Chordeleg se halla localizada al

Sureste del Cantn Gualaceo,

situado al margen izquierdo del ro

Santa Brbara, a 40 minutos del

cantn Cuenca. Con una

temperatura promedio de 16C, y

una altura aproximada de 2.390

msnm.

Chordeleg tiene dos

caractersticas que es necesario

destacar: la arqueolgica y la

artesanal. La arqueolgica

presenta muestras de cultura

brillante, que floreci en nuestra

era cristiana (500-1500 d.C.).

Esta cultura se ha destacado

por haber logrado un gran

desarrollo de la metalurgia de

oro.

Con yacimientos riqusimos en

el ro Santa Brbara, parece que

se convirti en un centro muy

importante, tanto en lo religioso

como en lo cultural.

Probablemente en esta zona se

hallaban congregados los ms

clebres artfices de la regin.

En lo que a artesanas se

refiere, es celebre los trabajos

en filigrana, en oro.

4

SMBOLOS DEL CANTN

Bandera

Est compuesta por tres colores: verde, amarillo y

rojo. El verde y el amarillo ocuparn dos franjas

horizontales, superior e inferior; en la parte lateral

izquierda, en forma de un tringulo el color rojo. El

color verde significa la esperanza y el futuro, basado

en el trabajo fecundo de sus hijos labriegos. El color

amarillo significa el dorado matiz del progreso del

cantn representado por el trabajo de sus artesanos

orfebres. El rojo representa y simboliza el coraje y

orgullo del pueblo de Chordeleg que trabaja unido

por su futuro y desarrollo.

5

Escudo

El cuerpo del escudo se halla rodeado de una franja de color rojo; con una sombra

blanca que encierra los elementos internos del escudo. La corona una antorcha y

seis hojas verdes a cada uno de los lados. La antorcha simboliza la cultura, como

luz del entendimiento que ilumina el progreso del cantn. Las hojas verdes:

fecundidad de los campos.

El escudo se halla dividido en dos cuarteles por una franja blanca con la leyenda

LIBERTAD Y PROGRESO, que consignan el trabajo de sus prsperos hijos. El

cuartel superior, sobre un azul claro que representa el cielo de nuestro cantn,

adornado con el nmero de estrellas igual al de las parroquias que conforman el

cantn. En el inferior, se dibujan al fondo dos colinas que representan a Llaber,

Shimporca, Ucur, Chaurinzhin, en cuyas faldas se desarroll el progreso de los

antecesores caars, sustento de identidad cultural, artesanal y orgullo de nuestros

pobladores. A la derecha se ven las ruinas del castillo de Llaber. Entre las dos colinas

se dibujan un sol naciente como smbolo del mpetu del progreso y dios de nuestros

primeros pobladores. Al lado izquierdo el calendario lunar caar como emblema de

cultura y sustento de identidad de los habitantes de Chordeleg. Al pie del calendario

se destaca un cuerno de la fortuna que arroja sus primicias sobre la ciudad. Todo

este conjunto se encuentra sostenido por dos manos como smbolo del trabajo, la

habilidad de los artesanos. Remata un lazo de color azul claro con el nombre de

CANTON CHORDELEG y en sus extremos los aos 1837(parroquializacin) y 1992

(cantonizacin).

6

nnnn n nx

Principal, nace como parroquia de

acuerdo al decreto Ejecutivo Nro. 690,

expedido el 12 de junio de 1953,

durante la Presidencia del DR. Jos

Mara Velasco Ibarra, siendo el Dr. Luis

Guillermo Pea, Presidente el

honorable Consejo Provincial y el seor

Alberto Vsquez, Presidente del

Consejo Cantonal, con la decisin

patritica y luchadora del seor

Leonidas Cambizaca y algunos

compatriotas, moradores de la

parroquia.

La parroquia Principal cuenta con seis

barrios o sectores: Celel, Alizal,

Llazhipal-Guacamullo, El Centro, Virgen

del Cisne y Alianza Remate- Gausal,

cada barrio se distingue por su gente

trabajadora, unida y solidaria, con su

identidad cultural, siendo su expresin en

la danza y la msica.

HISTORIA DE CHORDELEG

7

Considerando las bondades que tiene la parroquia Principal,

tanto en su gente como en su suelo, con el apoyo del Cuerpo de

Paz, El Feep, Organizaciones de la parroquia, se crearon

algunos servicios tursticos como Restaurante, Hostal Anabel,

Guas tursticos capacitados debidamente, caballos para el

transporte a los turistas a los diferentes lugares como: las Tres

Lagunas, Los dos encuentros, Fasayan, Cruz de Misin, El

Infiernillo y otros lugares encantadores que tiene nuestra

parroquia. Invitamos a todos a visitar este hermoso lugar, donde

gozamos de un aire puro, y produccin eminentemente orgnica.

Bellezas naturales y la calidez de su gente.

8

Visite

El Centro Artesanal cuenta con una

Planta procesadora de paja toquilla,

ubicada en sector de Cruz Loma, de

la comunidad de Soranzol, en

donde se realiza el acopio del

material, el tratamiento y el tinturado

de la paja, tienen una gran

produccin de materia prima que se

distribuye entre las diferentes

parroquias y anejos del Cantn

Chordeleg, tambin maneja un

sistema de Micro crditos que

benefician a las socias y sus

familias.

Usted puede visitar la planta procesadora de lunes a sbado en horas de la maana

o comprar directamente sus productos en el local ubicado en la Calle 23 de Enero

4-23 frente al Parque Central.

El Centro Agroartesanal

Es una Organizacin que se form con un grupo de mujeres instauradas en

la produccin agrcola y artesanal de las diferentes parroquias y

comunidades del Cantn Chordeleg y de la parroquia San Juan del Cantn

Gualaceo, hace ya 20 aos de su existencia.

9

Parque Central

Esta plaza se encuentra en la zona central de Chordeleg. All se ubican el Monumento al

Artesano y la Iglesia, ambos conos del lugar. Alrededor se puede encontrar una gran

diversidad de almacenes de artesanas. En la plaza central tambin se realizan ferias,

exposiciones, ventas y comidas tpicas.

La Iglesia

La iglesia fue construida en el siglo XIX, constituye una muestra de la profunda vocacin

religiosa del pueblo.

10

Las viejas casas de anchas paredes

de adobe, balcones de madera, techos

de teja y patios solariegos, han ido

desapareciendo con el paso del

tiempo. Sin embargo si usted recorre

por algunas calles de Chordeleg, an

podr descubrir esos ltimos

testimonios de esta clida arquitectura

popular. Si visita las iglesias de la

localidad podr observar el trabajo de

imgenes religiosas con diversas

advocaciones entre las que destacan:

el Seor de los Milagros, San Martn

de Porres, la imagen del Divino Nio.

La Virgen Mara, San Jos, entre

otras. Al recorrer las zonas de

Gualaceo y Chordeleg al ingreso de

cada comunidad podr observar

pequeos retablos o capillas de

madera en cuyo interior se venera al

Santo Patrono del lugar, costumbres

que se mantiene debido a la profunda

advocacin religiosa de la mayora de

los habitantes de este Sector.

Las viejas casas de anchas paredes

de adobe, balcones de madera, techos

de teja y patios solariegos, han ido

desapareciendo con el paso del

tiempo. Sin embargo si usted recorre

por algunas calles de Chordeleg, an

podr descubrir esos ltimos

testimonios de esta clida arquitectura

popular. Si visita las iglesias de la

localidad podr observar el trabajo de

imgenes religiosas con diversas

advocaciones entre las que destacan:

el Seor de los Milagros, San Martn

de Porres, la imagen del Divino Nio.

La Virgen Mara, San Jos, entre

otras. Al recorrer las zonas de

Gualaceo y Chordeleg al ingreso de

cada comunidad podr observar

pequeos retablos o capillas de

madera en cuyo interior se venera al

Santo Patrono del lugar, costumbres

que se mantiene debido a la profunda

advocacin religiosa de la mayora de

los habitantes de este Sector.

Arquitectura Popular

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Museo Municipal

Breve historia del Museo municipal

El Museo Comunidad de Chordeleg, surge de la accin mancomunada del I.

Municipio, los artesanos de las comunidades y del centro cantonal, los comerciantes

y la poblacin en su conjunto, es inaugurado en el ao de 1983. Proyecto que sera

apoyado por El Centro Interamericano de Artesanas y Artes Populares CIDAP, la

Organizacin de los Estados Americanos OEA y la Agencia Internacional de

Desarrollo.

Contenido general del museo:

Arqueologa de la zona de Chordeleg

Cermica artesanal

Textiles

Joyera

Bienes etnogrficos varios

Escultura popular

talabartera

Sombrerera

Vida cotidiana

o Horarios de atencin

Se encuentra abierto al pblico todos los das, de Lunes a viernes de 8:00 a 17:00

horas, y los das sbados, domingos y feriados, de 10:00 a 14:00 horas.

Actualmente el ingreso al museo no tiene costo, nicamente tiene que registrase en

el libro de visitas.

12

F

AS

AY

A

N

El Cerro Fasayan es el punto ms alto de todo el alrededor. Es un pilar de roca volcnica que

domina todos los paisajes de la zona. Es el guardin de la gente que ha vivido a su pie por

siglos, desde las pequeas tribus nmadas hasta la gente de hoy en da. Fasayan significa

"Camino del Llanto" y de acuerdo a la mitologa caari corresponde al ser que les dio origen.

Para llegar a la cima del volcn inactivo se realiza un recorrido de 6 horas ya en la cubre nos

encontramos con una vista extraordinaria y nica.

El volcn est rodeado de hermosos parajes como son: La Laguna del Crter, El Bosque

Primario, una gran biodiversidad, rocas volcnicas, entre otras. Esta excursin requiere de un

gua y son ideales para los amantes de la aventura y riesgo. Ubicacin

El Volcn se encuentra a 30 Km. del centro de Chordeleg, est rodeado de un paisaje muy

especial y de gran biodiversidad.

Altura

El Cerro Fasayan tiene una altura de 3.907 metros.

Clima

Cuenta con una temperatura promedio es de 16 grados centgrados.

Flora

La flora que se puede observar en las faldas del Gran Fasayan son los eucaliptos, bastante

vegetacin arbrea, adems de frutas y flores silvestres que adornan sus faldas.

Fauna

En este lugar se puede observar: lobos de pramo, conejos, venados; existe gran variedad de

aves como: quilicos, gligles, gaviotas de la sierra, colibres, curiquingues, golondrinas, entre

otros.

13

Muy cerca del centro cantonal de la parroquia Principal, se

encuentra ubicado uno de los atractivos naturales ms bellos

de nuestro cantn. El encuentro de dos amigos naturales que

al juntarse forman uno solo; el Ro Burra Playa y el Ro Blanco

unidos formando el caudal llamado Ro Zho. Este lugar es

excelente para poner en prctica sus ejercicios de relajacin y

meditacin, acompaado del sonido de las aguas y del cantar

de los pjaros.

Naturaleza LOS DOS ENCUENTROS

Est a 1km de distancia del

centro de Chordeleg, a orillas del

ro Santa Brbara, con playas de

singular belleza, aptas para

emprender cualquier actividad

de recreacin. En tiempo de la

colonia fue un lavadero de oro.

Flora

Podemos encontrar pajonales y eucaliptos, adems existe la presencia de gramneas,

y gran variedad de epifitas, como bromelias, lquenes, musgos entre otros.

Fauna

En este lugar se puede observar: quilicos, gligles, gaviotas de la sierra, colibres,

curiquingues, golondrinas, entre otros.

TAMAUTE

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Se ubica en un lugar excepcional del ro Zho, El infiernillo es un can que fue

esculpido por la fuerza invencible de la naturaleza. Los lados de este can

dan la apariencia de unirse en la cima formando un tnel por el cual pasan las

aguas de este histrico ro, mientras hace este recorrido usted disfrutar de

Cascadas, Cuevas, el cantar de los pjaros, tpicas casas andinas y vistas

nicas del Volcn Fasayan y Cruz de Misin.

Formacin natural

que usted puede ver

al entrar al rio.

Debido a lo

peligroso que es, no

es recomendable

salir sin un gua para

su seguridad.

El INFIERNILLO

15

Las Tres Lagunas, se encuentran a 6 Km. de distancia del centro parroquial, son

famosas por sus aguas curativas, y la gran diversidad de su flora y fauna. All crece la

chuquiragua o flor del caminante, la valeriana, tipo, cubilan, trencilla, ua cushma, poma

negra, la congona o guayusa serrana para preparar las bebidas aromticas etc. En

cuanto a la fauna los amantes de las aves y animales, se recomienda ubicarse en

lugares estratgicos, y en horas de la maana o la tarde se puede ver los animales como

venados, osos, conejos y otros animales que viven en los bosques o pajonales, igual

cosa sucede con las aves. En el camino el turista puede admirar y fotografiar el

Fasayan, los dos encuentros y al llegar a la primera cabaa se puede ver al frente, en

la cordillera la cara de un simio que esta acostado. Llegando a las lagunas se puede ver

la cara de un oso y un simio a un costado en la cordillera que rodea las tres lagunas. La

salida se recomienda que sea en la maana si desea regresar el mismo da; pero si

desea quedar a dormir en las lagunas la hora mxima de salida ser a las 14 horas (dos

de la tarde). El tiempo que toma en llegar a las tres lagunas es de tres a seis horas

dependiendo del estado fsico del visitante.

LAS

TRES

LAGUNAS

LAS

TRES

LAGUNAS

16

Ubicado a 45 minutos del centro parroquial de San Martn

de Puzhio.

Los recursos agua, bosque y suelo hacen del Tasqui una

de las principales fuentes del abastecimiento de agua

para Chordeleg y varias comunidades. Durante el

recorrido Usted podr apreciar la belleza paisajstica, flora

y fauna que an se conservan en estado puro.

CHORRO DE TASQUI

Los recursos agua, bosque y suelo hacen de Tasqui una de las principales

fuentes de abastecimiento de agua para Chordeleg y varias comunidades.

Durante el recorrido a pie permite apreciar la belleza paisajstica que an se

conserva. Entorno estratgico que se debe proteger para asegurar un desarrollo

armnico y sostenible

17

Vestigios Arqueolgicos de Llaver

Llaber es uno de los vestigios

arqueolgicos, perteneciente a la

cultura Caar, ms importante en toda

la regin austral.

La mayor parte de este complejo

arqueolgico, se encuentra constituido

por una serie de muros y terrazas. La

monumentalidad de los muros de hasta

7 mts. de altura por 140 de largo, y su

situacin estratgica permite suponer

que el sitio pudo haber conformado un

lugar ceremonial o sagrado de la

Cultura Caar.

Por la importancia de sus vestigios

arqueolgicos y los objetos encontrados

en los sepulcros, suponen haber

constituido el principal adoratorio de la

nacin. Un hallazgo que caus mucha

curiosidad en las investigaciones

arqueolgicas es un objeto de madera

que Gonzlez Surez lo describi como

un posible plano primitivo de Chordeleg,

Se dice que copias de este objeto, cuyo

original desapareci, se encuentran en

un museo de Santiago de Chile y en el

etnogrfico de Berln. Este lugar

actualmente se encuentra en

restauracin y recuperacin.

18

Hermoso parque natural localizado a 10

minutos del centro cantonal, su acceso se lo

puede realizar en vehculo o caminando. Se

caracteriza por la existencia de una enorme

piedra en forma de trompo junto a las orillas

del ro del mismo nombre, de la cual se

cuentan algunas leyendas. Sitio ideal para

disfrutar junto con la familia de su

majestuosidad y belleza.

Cuenta la leyenda que hace aos, en el sector

de Shabalula (cerca del Sgsig) vivan unos

diablos muy traviesos y cerca de ah, en la

loma de Chocar, exista una enorme piedra, en

forma de trompo, lugar de culto de los

indgenas de la zona.

PUNGO - HUAYCO

Se encuentra a 2 Km. de la

cabecera cantonal, en la va

a la parroquia La Unin. Es

una enorme piedra con

forma de trompo.

19

Al otro lado del ro santa Brbara haba

otros diablos pequeos, llamados los

"Patojos", que deseaban llegar a

Chordeleg, pero no podan pasar por el ro.

Es as, que los Patojos propusieron a los

diablos de Shabalula mover la piedra hasta

el ro, para hacer de puente y pasar al otro

lado, a cambio de darles unas "Patojitas"

hasta antes del amanecer; pero no lo

cumplieron. Los pobladores cuentan que,

por las noches, se enfrentaban los diablitos

tratando de pasar. En la actualidad, sobre

la piedra existe una gran cruz, y los

pobladores del sector atribuyen a esta su

buena suerte.

Es una enorme piedra

posiblemente se trate de un

meteorito, est ubicada a

orillas del ro del mismo

nombre; sobre esta piedra

existe una antigua leyenda.

20

Los tejidos de la paja toquilla, ha hecho que Chordeleg sea un centro artesanal de

gran trascendencia a nivel nacional e internacional. Hoy en da los artesanos del

sector han desarrollado sus iniciativas y han instaurado polticas de atencin a la

produccin y a la productividad artesanal, vinculada a un plan de desarrollo turstico.

Se puede observar el arte

de la preparacin y tejido

de sombreros y objetos

decorativos con este

material; mismo que es

expendido en todas las

localidades rurales del

cantn.

ARTESANIAS DE CHORDELEG

21

TALLERES DE PAJA TOQUILLA

v

En las comunidades de Chordeleg, se puede admirar el verdadero arte de tejer

los sobreros de paja toquilla, la elaboracin de objetos utilitarios y decorativos

como: tapetes, juegos de canastas, joyeros, figuras de animales, carteras, etc.

Su tejido es elaborado principalmente por las mujeres del lugar y en la actualidad

a travs de redes de comercializacin se exporta a muchos lugares del mundo

por su fino trabajo, calidad y belleza.

Actividades:

Conocimiento del proceso de elaboracin en sus diferentes etapas.

Compra de piezas utilitarias y sombreros de paja toquilla.

22

En el Cantn Chordeleg actualmente

se ha posesionado como uno de los

sitios de mayor produccin de

cermica y alfarera, con estilo propio

compuesto por un fondo amarillo o

crema en la cermica.

A nivel de Sudamrica, Ecuador es un

referente en lo que respecta a cermica,

esto debido a que existen hombres y

mujeres que a diario permiten que los

trabajos con arcilla cobren vida a travs

de mltiples formas y colores que

engalanan no solo casas y oficinas sino

que, adems pueden ser empleados

como bisutera en mujeres resaltando

ms an su belleza natural.

CERAMICA

23

TALLERES DE CERAMICA

Chordeleg, se identifica como uno de

los sitios de mayor importancia en la

produccin de cermica en el pas. Su

permanencia en esta regin,

especialmente por la riqueza de sus

lavaderos de oro, se introdujo por el

manejo del torno, la tcnica de la

cermica vidriada y diversos motivos

decorativos que se han conservado

hasta la actualidad.

Los primeros hornos fueron y

mantienen su de construccin

artesanal, cilndricos y con paredes de

barro o arcilla en los que se utiliza

como combustible la lea. En los

talleres de la ciudad, todava se

pueden ver estos antiguos elementos

para la coccin del barro.

El trabajo artesanal es transformado en piezas utilitarias para la cocina como ollas

en diversos tipos, platos, sartenes, jarras, etc. Esta cermica utilitaria posteriormente

fue adquiriendo el aporte de diversos elementos decorativos como macetas, floreros,

cermica en miniatura, adornos que en conjuncin con el milenario conocimiento del

barro ha dado como resultado una especial identidad a la produccin alfarera de

Chordeleg.

24

JOYERIA

La joyera se ha desarrollado en

Chordeleg como una identidad artesanal

y cultural milenaria propia de nuestros

antepasados quienes forjaron la habilidad

en la orfebrera que se ha desarrollado

desde la cultura caar tacalzhapa.

El encuentro de muchos sepulcros

llamados HUACAS nos afirma an ms

que Chordeleg es una tierra de oro.

Son especialistas en la produccin de

joyas con una tcnica muy particular

denominada filigrana que consiste en un

tejido de finos hilos de oro o plata en

joyas tales como zarcillos, candongas,

cadenas, anillos, pulseras,

prendedores, e infinidad de piezas

pequeas.

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RESTAURANTES

Caf Aleman

Ofrece variedad en comida tpica, platos a

la carta, desayunos, almuerzos y

meriendas. Su atencin de lunes a

domingo desde las 9h00 a 22h00.

Direccin: Va Gualaceo-Chordeleg

Sector Curpan

Telfono: 2223

Ofrece Desayunos; Platos Fuertes,

Men Tpicos, Mariscos, Pastas,

Comida Rpida y Cafetera.

Direccin: Calle Guayaquil y

Rodrigo Borja esq.

Telfono: 072224-138

Pampa Mesa Restaurante

26

Festividades

Restaurante La Tinaja

Ofrece platos a la carta, almuerzos y

si Ud. desea pasar una tarde de

campo junto a familiares y amigos

ofrece tambin el servicio de

parrilladas.

Direccin: Calle Carlos Serrano entre

24 de septiembre y Eduvides

Serrano.

Telfono: 072223-323

El 15 de abril se festejan las fiestas de cantonizacin; se programan actividades

culturales que inician con la eleccin de la reina del cantn, baile de gala, desfile

cvico-militar y la Sesin de Cabildo. El turismo ha permitido ampliar las

perspectivas de produccin de las diversas artesanas existentes en especial de la

orfebrera, motivando al artesano a incorporar nuevas tcnicas de trabajo, modelos

y diseos para competir a nivel nacional e internacional.1 de enero: Fiesta Virgen

de la Nube.

2 de febrero: Fiesta de la Virgen de la Purificacin.

Julio: Fiestas del Divino Nio.

27

28

29

GASTRONOMIA

La gastronoma en el cantn Chordeleg es muy variada tanto para la alimentacin

diaria como para motivos especiales en mingas y festividades, lo que si se remarca

es que siempre la gastrnoma local est acompaada del tradicional mote pelado.

Actualmente la gente an demuestra su agrado por preparar sus alimentos en ollas

de barro y a lea. Entre los platillos elaborados estn:

30

- Cuy con papas, mote y aj (fiestas)

- Dulce de higos (carnaval)

- Dulce de manzana

- Hornado

- Fritada

- Mote pelado con frjol, habas

- Papas con nabos, huevo de gallina

criolla y aj

- Arroz de maz o morochillo con

chancho y mote

- Mchica de maz

- Colada morada

- Emborrajados de manzana

- Chicha de manzana

- Cebada pelada con borrego

- Las doce comidas (Semana Santa):

-

- Sambo

- Arroz con pescado

- Sopa de frjol tierno

- Sopa de chios

- Sopa de col con frjol

- Sopa de quinua

- Caldo de pescado

- Caaros

- Ensalada de

zanahoria

- Aj de piedra con pepa

de muro

- Quesillo con miel de

panela

- Tortillas con miel de

caa

- Buuelos

- Arroz con gallina

- Chicha de jora

La preparacin de platos tpicos, se basa generalmente en ingredientes producidos

por la tierra y por la carne de los animales criados en la zona: as, el cerdo, la gallina,

la vaca, el cuy, la trucha, (esta ltima en las zonas altas) el maz el frejol, las habas,

zambo, zapallo, alverjas, cebada, avena, entre otras y en frutas como la pera,

manzana, durazno, capul, , saxuma, tomate, siglaln, entre tantos otros, adems se

utiliza las legumbres y hortalizas que producen los huertos cultivados por los

agricultores del cantn.

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