REVISTA SALMUERA - COCINA ONLINE

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SalmuerarevistaCocina Online

BILL GRANGERPasión por la comida

REFRESCOS DE LICOR

PROPINAS: ¿Dar o no dar?

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Editorial Milena Cárdenas Salazar [email protected]ño y Diagramación Diana Rojas Fotografía y producción Fotográfica Diana Rojas [email protected]ón de Estilo Marcela Ramirez Aza

Columna de opinión Silvia Corzo [email protected]

Colaboradores internacionales:

Projet Director Bill Granger Vanessa ElliotProductora Bill Granger Natalie ElliotJohn Kernick for the cover image and reci-pe shots Bill Granger

Colaboradores Nacionales:

Almacenes Éxito Katherine Palacio VelásquezTaeq Ana Isabel Restrepo Nestlé Carolina MejiaSanicoc Internacional Leonardo AvendañoCorona Maritza MenjuraDiageo Andrés VeraAbasto Luz Beatriz VélezCadaqués Rodrigo RoeselCasa La Cicuta Philippe BallongueDarcy Queen

Comercialización Gimmick Advertising & Marketing www.gimmick360.comTeléfonos: 3156500 – 4769965

311 450 27 37 – 310 238 77 78


www.revistasalmuera.com

“Bills”, restaurante en Surry Hills, Sydney, Australia.Domingo 24 May 2009.Por: Elizabeth Lloyd, Colombiana y ciudadana Australiana

Fuimos con mi novio a almorzar al Restaurante ‘Bills’ con el propósito de que nuestras papila digestivas probaran algo nuevo y exquisito: La hamburguesa de carne de vaca de Wagyu acompañada con remolacha, gusto de tomate y zuquini encurtidos. El mesero nos sugirió adición de que-so: Gruyere de Heidi o gorgonzola dolce latte.

Escogimos la mesa del andén, pues adentro estaba lleno. El ambiente aunque pequeño, es agradable, con clientela sofisticada e informal como nosotros. Mientras esperamos, contemplamos los peatones pasean-do sus mascotas o el paso de los carros.

Valió la pena esperar tan suculento plato. La presentación de la comida excedió mis expectativas: la carne, las papas fritas con hierbas, los adornos de la ensalada, todo estuvo delicioso.

“Bills”, restaurant in Surry Hills, Sydney, Australia. Sunday 24 May 2009. By: Elizabeth Lloyd, Colombian born & Australian citizen

My fiancé & I went to ‘Bills’ for a treat and ordered: ‘Wagyu beef burger with beetroot, tomato relish and zucchine pickles’ Waiter asked for choice of cheese: Heidi gruyere or gorgonzola dolce latte. We declined.

The service was a bit slow however it was worth the wait. We sat at a table on the footpath as inside was very busy. The ambience was was nice inside & outside one could have the openness & watch pedestrian walk past with their poochie dogs.

The meal presentation exceeded our expectations.The beef, herbed French fries & salad trimmings were very tasty.

CORREO DEL LECTOR

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Tabla de contenidoEDITORIAL 4

OPINIÓN Por qué sí a la propina 5

RECOMENDADOS Abasto 6 Amarti 8 Cadaques 10 Casa La Cicuta 12

CHEF DEL MES BILL GRANGER: El chef de la simplicidad 14

COCINANDO Taeq 26

ENDÚLZATE Nestlé 33

LICORES Refrescos de licor con Whisky 38

QUÉ HAY DE NUEVO Sanicoc 40 Corona 42 Finlandek 44

SALUDABLE Mito: ¿Cereales al desayuno engordan? 46

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EDITORIAL

¿Piensa qué cocinar es un drama? Podría serlo si no se tiene la disposición y las ganas. También podría resul-tar todo un enredo si no se tienen los elementos necesarios y una tragedia si no lo intentamos aunque sea una sola vez. Pero no es cierto, cocinar es una de las aventuras más divertidas que he experimentado en mi vida. Gracias a la persistencia de mi madre -gran cocinera- hoy puedo dar a conocer esta nueva guía culinaria on line ,concebida y diseñada con mi socia, Diana Rojas, con la pretensión de hacer entretenido el paso por el mundo de la cocina y la comida con recetas fáciles y divertidas.

SALMUERA, creada para todas las personas que quieren acercarse a la cocina, también da a conocer grandes maestros de la culinaria del mundo, recomienda restaurantes destacados de la capital y de Colombia, permite practicar recetas testeadas por expertos y conocer la opinión de columnistas como Silvia Corzo frente a temas im-portantes de la gastronomía nacional.

Esta versión digital gastronómica informa sobre lo novedoso en los supermercados y tiendas relacio-nadas con este oficio, sobre lo que está de moda en bebidas y licores, además de enseñar algunos postres para preparar en sólo tres pasos, presentando algunos importantes mitos y tips saludables.

El tema de esta primera edición esta relacionado con la cocina simple, por lo que entrevistamos a uno de los chef más famosos del mundo por su agilidad en la cocina deliciosa y descomplicada: Bill Granger tiene uno de los mejores show en Lifestyle de la BBC de Londres y es también conocido por el programa “Cocinando con Bill” en Travel & Living. Este maestro de la simplicidad habló con la revista SALMUERA, y dejó al descubierto cómo los hombres pueden estar en la cocina y atender a sus mujeres sin perder su masculinidad. Un gran paso para aquellos que aún no se deciden a hurgar en las entrañas de una receta.

Siguiendo con este recorrido virtual damos un agradecimiento a todos los colaboradores en esta pri-mera edición por ayudarnos a crear la puesta en escena para nuestros lectores: TAEQ por sus rece-tas. NESTLE por sus postres. DIAGEO por sus refrescos de licor. CORONA por sus vajillas. SANICOC por sus cocinas, FILANDEK, por sus utensilios. Y a los chef Luz Beatriz Vélez y Rodrigo Roesel por su colaboración y paciencia, en la primera entrega de una de muchas ediciones on line que tendremos preparadas en adelante.

Bienvenidos a este su magazín de cocina, también los invitamos a participar con nosotros en la pro-posición de temas, recomendación de cafés y restaurantes y por supuesto sus chef favoritos. Para ello pueden dejar todas sus sugerencias en el correo: [email protected]

Por: Milena Cárdenas

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POR QUÈ SÌ A LA PROPINA

Por: Silvia Corzo

No se a dónde van a parar todas esas propi-nas que “voluntariamente” nos hacen pagar los restaurantes cuando nos entregan la cuen-ta. No sé cómo es el arreglo de pago que hacen las personas que trabajan como mese-ros en los establecimientos donde nos venden comida. Sólo sé que el hecho de que se les pague a esas personas que nos reciben y nos atienden una suma como agradecimiento por su servicio, no debería discutirse.

Si alguien decide en algunos casos, o si se ve obligado en otros, a que su trabajo con-sista en servir a otras personas, por el simple hecho de hacerlo, ya tiene un mérito.

No encuentro qué puede tener de agradable el verse obligado a sonreír siempre, conducir amablemente a alguien a un lugar del restau-rante, hacerlo sentir como el cliente más im-portante del sitio -cuando en realidad es igual a los demás-, consentirle todos los caprichos, tener una respuesta para todas sus preguntas, saber todos los secretos de los platos ofre-cidos en el menú, hacer magia para que el chef decida preparar su plato más rápido que el de todos los demás, traerle en el menor tiempo posible y siempre con la misma sonri-sa todos los pedidos y cambios de los mismos que al cliente se le ocurran. Y como si esto fuera poco, tener que escuchar también al final de cada velada las quejas de los comen-sales cuando una de las comidas no satisface su paladar o no fue preparada en el tiempo y al punto esperado por ellos.

No importa si este fue el trabajo que los me-seros escogieron o si no tuvieron alternativa, ellos siempre tienen la opción de atendernos como lo que somos, personas que llegan al restaurante a comprar comida., y ya están cumpliendo su trabajo con sólo preguntar-nos qué elegimos, traerlo y luego pasarnos la cuenta.

Por eso siempre aprecio el hecho de que cuando llego a un lugar me reciban con una sonrisa, me saluden como si me conocieran de mucho tiempo atrás y yo fuera una de los mejores clientes de ese restaurante. Reciban mi abrigo, me pregunten en qué lugar me quiero sentar y lo consigan para mí – o al menos hagan el esfuerzo- me atiendan siem-pre con cariño, me mimen, consientan mis caprichos, resuelvan mis preguntas -siempre con la misma sonrisa-, me pregun-ten si me gustó el plato que elegí, me traigan la cuenta con un: “esperamos que le haya gustado y queremos tener el gusto de volverla a atender” y me despidan como si fueran los grandes amigos que me acaban de atender en su casa y esperan realmente volverme a ver pronto. A esa persona quiero darle una buena propina por hacer bien su trabajo, por servirme, por empeñarse en hacerme sentir especial y quiero volverla a encontrar cuando regrese a ese lugar, al que sin duda quiero volver sin importar si la comida no haya sido la mejor. Y quiero que esa propina sea el gesto que le signifique que merece una retri-bución adicional por su trabajo, quiero que se sienta contento porque yo fui su cliente.

Por eso, a la propina, siempre, sí.

Opinión

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Abasto

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Recomendados

Ubicado en el sector de Usaquen se encuentra el restaurante Abasto, un lugar dedi-cado a la comida orgánica, porque eso sí, todo lo que se come allí es entregado a la chef Luz Beatriz Vélez recién arrancado de la tierra.

Aquí las cosas tienen sello artesanal, y digo esto, porque todo lo que llega a la cocina de la Luz Beatriz esta hecho manualmente y es 100% natural. Esto tiene dos fines, recuperar a los pequeños productores de la Sabana de Bogotá y algunas regiones apartadas de Colombia y no permitir que esta práctica de alguna forma se pierda. Entonces, los pepinos, tomates, cebollas, papas, granos, pan, quesos, hue-vos y mucho más se pueden comer en una fantástica sopa o en un delicioso postre o jugo.

La tendencia de Luz es tener los sabores de las mamás colombianas en un lugar que emule la sala de su casa o su cocina, porque todo esta pensado para ello. El mobiliario es ecléctico, unas sillas de allí, otras de por allá, los cuadros son las manos, las caras y los productos de sus artesanos, como ella los llama, su racimo de bananos a la entrada es como la tienda de mi abuelo y el famoso granero o despensa al fondo.

Un lugar mágico que tiene una gran variedad de productos naturales, sin preser-vantes, como las mermeladas, las confituras, los tomates secos, los dulces, el café y una infinidad de sabores en tarros y tarritos listos para los amantes de la vida sin químicos.

Es un espacio para comer con calidez, sin más pretensiones que los sabores de la casa, con buenos amigos y por qué no, volverlo un lugar frecuente cuando se quie-ra escapar de la oficina y tener otra alternativa para recibir mejor a los invitados.

Apúntese a ir, porque sabemos que una vez entre, no querrá salir de allí.

Dirección: Cra 6 . # 119B - 52Teléfono: 2151286

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Amarti

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Una pequeña puerta de madera tipo pueblo es la entrada al mundo de las pastas y los cafés. Es Café Amarti, un lugar para estar una tarde con los amigos y pasarla rico.

Seguramente a mucha gente -he leído más de una crítica-, Amarti no les parezca la octava maravilla, pero en lo personal, no me ha ido mal. Me gusta su sopa de verduras, su pasta a los cuatro quesos, que ya es clásica y su pan abombado que sale del horno.

Aquí no se necesita ser el súper gastrónomo para saber si un plato esta exquisito, si esta crudo o no, lo que se necesita es un poco de actitud, comer con ganas y por supuesto, que nos gusten las pastas.

En general en la casa de todos nosotros, las mamás siempre cocinaron la pasta más de la cuenta y la hacían con productos nacionales No somos italianos y no somos expertos en diferenciar una pasta al huevo, otra de sémola o de trigo, pero los colombianos somos buena muela y lo que nos sabe rico nos lo comemos y lo recomendamos.

Amarti en lo personal me gusta y puedo recomendárselo a quien tenga ganas de comerse una buena porción de pasta, unos deliciosos macarrones gratinados con queso y después desee salir a la terraza a tomarse un cafecito y disfrutar del viento.

Este lugar siempre esta lleno, ¿por qué?. No sé, pero algo debe tener que a todos nos gusta.

Dirección: Calle 119 No 6 -24Teléfono: 214 90 17Precios: entre $38.000 y $44.000

Recomendados

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Cadaqués

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Cadaqués es el nombre de un municipio español perteneciente a provincia de Gerona en Cataluña. Un lugar tradicional dedicado a la pesca y especializados en la industria de salazones, procedimiento con el que se preservan los alimentos por deshidratación parcial.

Cadaqués también es el nombre de uno de los mejores restaurantes de comida me-diterránea en Colombia. Ubicado en Usaquén al norte de la capital en donde una fachada discreta nos introduce a su interior lleno de sabor español o mejor, catalán.

Catalán porque su comida sabe a mar y su carta de presentación así lo deja leer. En un ambiente lounge, el chef Rodrigo Roesel, plasma su amor a la Costa Brava tradicional y moderna, con técnicas refinadas aprendidas de maestros de esta re-gión -donde si saben comer como dioses- como lo dice el famoso chef Anthony Bourdein. Porque no sólo se trata de comer, sino de saber comer bien, y si de algo saben los catalanes es de esto.

Es de aplaudir que Rodrigo Roesel no se quedó en tierras ibéricas y por el contrario se trajo consigo todos estos sabores productos de la influencia de: Ferrán Adrià, Juan Mari Arzak, Jordi Herrera, Santi Santamaría y Carmen Ruscadella para que los colombianos también amáramos su cocina.

Comer en este lugar costillitas de res con puré a la aceituna negra de hinojo y ver-duras a la plancha, Fideua, paella de fideos con calamar sepia, camarón y pesca-do blanco, Foie Gras Poeler y Vieras. Entradas como raviolis de chorizo español con un toque ligeramente a picantazo, Entre los postres. la extraordinaria crema catalana. Se pueden recomendar sin temor a equivocarnos.

Cadaqués tiene horario mediterráneo, esto quiere decir que atienden de 12 del medio día hasta 3:30pm de 7pm a 11:30pm y los domingos de 12 del medio día a 4:30pm.

El servicio es impecable, su gente amable, y los precios van desde 11 mil hasta 60 mil pesos plato.

Su carta se rota cada cierto tiempo para darnos la oportunidad de degustar otros platos de esta atractiva gastronomía.

Dirección: Calle 119B No 5-43Teléfono: 6201199

Recomendados

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Casa La Cicuta

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Casa la cicuta es un restaurante que esta ubicado en el centro histórico de la Can-delaria. Cuando se entra lo primero que se observa es un enorme patio, antiguo, que invita a seguir a los múltiples salones de la casa.

Cruzando el patio, se llega a varios espacios que parecen sacados de una película por la disposición de sus muebles color rojo. Los diferentes tamaños de los mismos, las enormes arañas que cuelgan del techo, además, de los cuadros de muchos artis-tas que allí tienen su exposición y su vieja arquitectura, nos hace viajar en el tiempo.

Su nombre deriva de su jardín, Phil, su dueño, así decidió bautizarla. Este hombre, de origen francés, pensó en esta casa como un refugio de intercambio cultural entre las dos naciones.

Al inicio, fue algo difícil, pero pasado los años, la casa se convirtió en lo que Phil soñó.

Ahora no solo es galería, también es un restaurante, donde se ofrecen delicioso de-sayunos colombianos con caldo de costilla, tamales, huevos, frutas, café o chocola-te. O un desayuno más continental: Pan, mantequilla, miel, huevos al gusto, jugos y mermeladas hechas en casa.

Su especialidad es la parrilla, donde las carnes van con corte francés y los ingre-dientes son muy frescos. Es una cocina franco-colombiana.

También se encuentran desde pescados cocinados en hoja de plátano hasta el típi-co Ajiaco Santafereño.

Todos estos platos van acompañados de arroz, ratatouille, puré de papas y ensalada.

Según su dueño, Philippe Ballongue, lo que más le gusta a la gente es la generosi-dad de su jardín para una tarde en familia.

Dirección: Calle 9 No 1 – 95Barrio: La CandelariaComida: Todas

Precios: Desde 14.000 a 30.000 pesos.

Recomendados

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BILL GRANGER: EL CHEF DE LA SIMPLICIDAD

Una celebridad en todo el mundo gracias a Lifestyle y Travel & LivingTravel & Living se caracteriza por presentar a los mejores chef del mundo en sus odiseas culinarias, entre ellos los surfistas Ben y Curtis, Sin reservas de Bourdein, y el drama de los hermanos Rubino, toda una aventura en la co-cina para lograr el plato perfecto, pero el show que atrajo más mi atención por la forma simple y descomplicada de cocinar fue el del australiano Bill Granger.

¿Cómo se puede cocinar en tan sólo tres pasos y salir bien librado? Le preguntamos a este australiano nacido en Melbourne, que aunque a los 19 años perseguía el sueño de ser un artista, terminó convirtiéndose en un gran chef. No fue fácil, casi todos los famosos cumplen su cuota, y él no fue la excepción. Como mesero, descubrió su pasión por la cocina y con el en-tusiasmo que siempre ha tenido por la culinaria y su gusto por experimentar con los alimentos, abrió en 1993 su primer restaurante en los suburbios de Sydney con escasos 22 años. La popularidad no se hizo esperar.

Hoy tiene su propio show de TV en Londres, ha escrito 5 libros, incluyendo el último: Feed Me Now, y su fama es tal, que Nicole Kidman, Cameron Díaz y Leonardo Di Caprio visitan frecuentemente sus restaurantes. Dos millones de seguidores en el mundo confirman su éxito y la Revista Salmuera Online también, en entrevista exclusiva.

33 Liverpool StreetDarlinghurst NSW 2010 AustraliaT +61 2 9360 9631

359 Crown StreetSurry Hills NSW 2010 AustraliaT +61 2 9360 4762

Por: Diana Rojas

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Chef del mes

Revista Salmuera: ¿Cómo se hizo un chef tan importante en Australia?Bill Granger: Empecé a cocinar cuando tenía 19 años, a los 22 abrí mi primer restaurante, después, en el año 2000 me ofrecieron un programa de TV y así co-menzó todo.

RS: ¿Cómo se inició en TV?BG: En el año 2000 escribí mi primer libro, ya había escrito artículos para revis-tas en UK y Australia, mas tarde me ofre-cieron una gira de promoción por el libro y el programa de TV con mi esposa como productora.

RS: Esta planeando hacer algo nuevo en TVBG: Acabamos de filmar una última tem-porada de Bills Holiday que se realizó por toda Australia y tenemos planeado otra este año.

RS: ¿Cuándo va a salir al aire?BG: Bills Holiday ya salió en la TV austra-liana y saldrá en Reino Unido este verano, no estoy seguro de las fechas para el resto del mundo. Es muy probable que también se vea en Colombia próximamente.

RS: ¿Por qué su cercanía con Londres?BG: Desde que salió al aire el programa de TV viajaba para promocionarlo y deja-ba las puertas abiertas. En Londres gusta mucho la comida australiana por lo fresca. Ésta es una ciudad extrovertida y exótica, hay gente de todas partes del mundo, mu-chas culturas y gran variedad culinaria. La ventaja además del inglés es que hay gran facilidad de viajar, moverte. Lo incomodo de vivir en Australia es que está muy lejos de todo. De Sydney a Londres un vuelo toma 22 horas.

RS: ¿Además de que el proceso de prepa-ración de su comida sea simple, con qué otra cosa se identifica?BG: En que los sabores de los ingredien-tes se sienten, es lo que hago en mis res-taurantes. No son lugares elegantes, son estilo café. Me gusta la comida limpia, que sepa delicioso y no comida complicada que requiera horas en la cocina.

RS: ¿Qué clase de comida ofrece?BG: Muy parecida a la de los programas de TV. Comida sencilla que se cocina y sirve rápido. Tenemos muchos clientes que vienen a diario ya sea por un café, un de-sayuno o una cena. Además es muy eco-nómica y accesible para todo el mundo.

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RS: ¿Qué es lo que más le gusta?BG: Todo lo fresco. Calentar las hierbas frescas y sazonar muy bien las cosas y que sean porciones abundantes.

RS: ¿Aprendió este arte de alguien de su familia?BG: No, mi madre es una cocinera terri-ble, pero creo que eso fue bueno. Posible-mente si ella hubiera sido buena cocinera yo no lo hubiera intentado.

RS: ¿Entonces cómo aprendió a cocinar?BG: De libros y practicando, probando mu-chos tipos de comida. Eso da las mejores ideas de qué combinar y qué sabe mejor.

RS: ¿Y cómo hizo para llegar a un nivel de talla mundial?BG: Creo que siempre tuve un instinto na-tural. Me fascinó la cocina desde que tenía ocho años y como mamá no era buena en este oficio empecé a cocinar para probar cosas deliciosas. Sospeché que tenía un talento natural, pero pienso que la buena cocina también requiere de mucha prácti-ca. Yo practico mucho en casa.

RS: ¿Todavía cocina en algún restaurante?BG: No mucho, hago los menús e intento nuevas recetas. Pero cocino a diario para mi familia.

RS: Vemos en su show que comparte con amigos ¿esto hace parte de su vida diaria?BG: No, no todos los días. De vez en cuando invitamos gente, es una forma di-vertida de compartir especialmente cuando tienes hijos porque se unen más los lazos. Pero igual cocino todos los días para mi familia, a diario.

RS: ¿Entonces lo que consume habitual-mente es lo mismo que encontramos en sus libros y en sus programas de televisión?BG: Sí, exactamente. La comida que se prepara en los programas de televisión es un poco mas parecida a la de los restau-rantes, igual es comida simple y directa. Creo que la gente cocina muy elaborada-mente en los medios, eso no es lo que yo trato de hacer.

RS: ¿Cuál es su comida preferida?BG: Mmm!! ¿Mi comida preferida? Me gusta toda. Me gusta lo descomplicado. No creo que tenga un plato preferido, hay demasiadas cosas: la pizza Margarita, sólo tomate y mozarela, es deliciosa, la ensala-da de frutas frescas. También el pescado a la plancha y en BBQ.

RS: Sabemos que sus shows son de talla internacional, lo vemos desde Colombia ¿Cómo hace para tener más de dos millones de seguidores, cuál es la clave de su éxito?

Chef del mes

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Chef del mes

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BG: Creo que la gente ve qué lo que hago se puede lograr, que cocinar no es difícil. Además es la forma en la que vivo, simple y directa. Es muy importante tener una muy buena comida con muy buenos ingredientes, fácil y deliciosa. Pienso que eso es lo que atrae el público y que gusta.

Precisamente es una de las razones por lo que lo hemos escogido como el chef de esta publicación: qué no hay que ser un experto para preparar platos deliciosos.

Eso es lo más importante, no tienes que ser un chef profesional. Si te gusta algo que ves en el programa lo preparas fácilmente. Si eres un chef o cocinero profesional no tienes necesidad de verlo porque ya sabes hacerlo. Algunas personas que preparan recetas muy elaboradas y no les salen bien, simplemente se decepcionan. Yo in-tento que la gente aprenda.

RS: Nos puede dar algunos tips de cocina – qué hacer o no hacerBG: Lo primero es no tenerle miedo al calor además de tener todo organizado. Comprar un cuchillo afilado, esa es una muy buena inversión, siempre probar la comida mientras cocinas y lo más impor-tante: no olvidar la sal y la pimienta.

RS: ¿Cuántos restaurantes tiene en el momento?BG: Tres en Sydney y uno en Tokio, Japón.Los tres son de comida Australiana tipo ca-fés, muy descomplicados. El de Londres va a ser igual. Me gusta que la gente entre, que su vestuario sea informal, el de todos los días, se relaje en un ambiente muy tranquilo y que la comida refleje todo eso.

RS: ¿De qué se trata sus libro Feed me now?BG: De comida familiar y abundante. Creo que para los que trabajamos, tengamos o no hijos, cocinar todos los días puede ser tedioso y aburrido, por lo que trato de hacerlo mas interesante.

RS: ¿Sabe algo de comida colombiana?BG: No, no sé nada de comida colombiana pero trabajo con Eduardo, un chef colom-biano, al que le voy a pedir que me enseñe algo de su cocina. De hecho me sorprendió bastante y estoy muy honrado y feliz por ponerme en contacto con ustedes.

Chef del mes

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Por último, Bill nos dejó dos recetas para los amantes de los camarones salteados en Wok y una dulce torta de chocolate

Receta para cuatro personas

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite de girasol 20 camarones grandes pelados y desvena-dos con sus colas intactas2 cucharadas de pasta de curry rojo1 cebolla larga cortada en trozos400 gramos de espárragos recortados en cortes de 4cm en diagonal1 pimentón rojo sin corazón y cortado en tiras delgadas200 mililitros de leche de coco2 cucharadas de jugo de limón1 cucharada de salsa de pescado1 cucharadita de azúcar Al servirHojas de cilantroArroz cocido

PREPARACIÓN:

Caliente 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande sobre fuego alto. Añadir los camarones y sofreír por 2 minutos o hasta que a su vean de color rosa y coci-dos. Retírelos y déjelos de lado.

Regrese nuevamente al Wok caliente a alta temperatura y añada el aceite restante, la pasta de curry y cocínela revolviendo du-rante un minuto o hasta que este aromáti-ca, añada luego las cebollas, los espárra-gos y sofría por 2 minutos, luego adicione el pimentón y cocine por un minuto.

Por último agregue la leche de coco, el jugo del limón, la salsa de pescado y el azúcar, revuelva para combinar los ingre-dientes, devuelva los camarones de nuevo al wok y caliéntelos por un minuto. Finalice agregando unas hojas de cilantro.

Sirva sobre arroz blanco caliente.

Camarones picantes salteados

Chef del mes

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Receta para ocho personas

INGREDIENTES: Para la cubierta:

100 gramos de Chocolate negro de buena calidad150 gramos de mermelada de frambuesa125 mililitros de crema de leche

Para la torta:

30 gramos de cacao en polvo de buena calidad60 mililitros de leche ½ cucharada de extracto de vainilla natu-ral90 gramos de mermelada de frambuesa115 gramos de mantequilla suavizada 65 gramos de azúcar blanca2 huevos medianos125 gramos de harina 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear 1 pizca de sal marina80 gramos de frambuesas extra para servir

PREPARACION:

Precaliente el horno 180 grados centígra-dos y engrase un molde redondo de 22 centímetros.

Torta de chocolate con frambuesas

Chef del mes

Para la cubierta ponga el chocolote, la mermelada y la crema en una olla mas pe-queña a fuego medio, revuelva hasta que quede suave y luego vierta el preparado en el molde del pastel.

Para la torta mezcle en un tazón el cacao en polvo con 125ml de agua hirviendo re-moviendo hasta que quede suave, agregue la leche, la vainilla y la mermelada y bata todo hasta combinar todos los ingredien-tes.

En otro tazón grande ponga la mantequilla con el azúcar y mézclelos hasta que se vea suave y sedoso, luego agregué los huevos uno a la vez revolviéndolos bien cada uno. En otro tazón tamice la harina, el polvo de hornear y la sal combinándolos con una cuchara y agregando lentamente la mezcla del cacao, la mantequilla y las frambuesas.

Verter la mezcla en el molde esparciéndola bien y cubriendo bien la misma mezcla de chocolate. Hornear durante 30 a 35 mi-nutos o hasta que firme, luego deje enfriar la torta en el molde durante 15 minutos. (Sino sirve la torta de inmediato se pue-de refrigerar en el molde) Sí la desmolda después, caliente el horno y luego pásela al plato raspe la salsa de chocolate que queda en el fondo y sirva caliente o frío con frambuesas frescas.

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Cocinando

Taeq una nueva línea de productos nutritivos y orgánicos exclusivos del EXITO, POMONA Y CARULLA.

con:

www.taeq.com.co

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Ingredientes

1 tarro de melocotones partidos en cascos2 peras peladas y partidas en cascos1 ½ tazas de agua¼ de taza de azúcar 15 fresas orgánicas Taeq partidas en láminasVariedad de lechugas: lechuga orgánica verde crespa Taeq, lechuga batavia ecológica y lechuga lisa ecológica

Preparación

Parte las peras y ponlas en agua con limón. Escúrrelas y cocínelas en el agua con el azú-car durante unos minutos, sin dejar que se ablanden mucho.En una ensaladera mezcla las lechugas ya lavadas con los melocotones, las peras y las fresas.

Cocinando

Aderezo

½ taza de azúcar blanca½ taza de vinagre blanco1 cucharada de cebolla blanca picada1 cucharadita de mostaza Dijon2 cucharadas de mayonesa de canola1 ¼ tazas de aceite de canola con oliva TaeqSal al gusto Preparación

Mezcla en una licuadora el azúcar, el vinagre, la cebolla, la mostaza, la mayonesa y la sal. Agrega poco a poco el aceite. Tenga en cuenta: las peras, una vez peladas y partidas, se ponen en agua con limón para evitar que se oxiden y tomen un color oscuro. Este mismo procedimiento funciona para las manzanas.

Ensalada de lechuga, pera, melocotones y fresas orgánicas taeq

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Ingredientes

8 tajadas de pan cuatro granos Taeq2 pechugas de pollo deshuesadas½ cebolla rallada5 cucharadas de mayonesa de canola Teaq1 cucharada de mostaza Dijon1 cucharadita de polvo curry½ aguacate maduro, partido en tajadas del-gadas½ taza de retoños de alfalfaMargarina de canola TaeqSal y pimienta

Preparación

Aliña las pechugas con la cebolla rallada, sal y pimienta. Cocínalas en un poco de agua, escúrrelas y pártelas en trozos pequeños. Mez-cla con la mayonesa, la mostaza y el polvo curry. Agrega sal y pimienta.

Sándwiches de pollo al curry

Aparte, unta las tajadas de pan con mante-quilla de canola y reparte la mezcla de pollo, el aguacate y los retoños de alfalfa. Cubre los sándwiches con las otras tajadas de pan y pre-siona un poco con la mano. Para servir, pue-des partir cada sándwich en dos triángulos.

Tenga en cuenta: si no vas a consumir los sándwiches una vez preparados, evita que el pan se reseque cubriéndolos con un trapo limpio, humedecido con un poco de agua.

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Ingredientes

1 taza de arroz integral Taeq2 ½ tazas de agua1 cucharada de margarina de canola Taeq¼ de cucharadita de comino entero ma-chacado½ cucharadita de semillas de mostaza1 astilla de canela1 hoja de laurel½ cucharada de jengibre fresco rallado1 cucharadita de polvo curry 1 cucharada de cilantro picado1 cucharada de cebollina picada

Preparación

Cocina el arroz con el agua, la margarina de canola y el resto de los ingredientes, ex-cepto el cilantro y la cebollina. Con la olla

Arroz integral con especias

destapada cocina a fuego alto hasta que suelte el hervor. Baja el fuego y deja que se siga cocinando a fuego muy lento durante aproximadamente treinta minutos (hasta que esté tierno). Si el agua se consume muy rápido y el arroz todavía se encuentra duro, agrégale un poco de agua caliente y déjalo bien tapado unos minutos en el fuego. Antes de servir mézclale la cebollina y el cilantro.

Esta preparación es ideal para acompañar, carnes y pollos.

Tenga en cuenta: el arroz integral requiere más tiempo de cocción y más agua que los demás arroces. Para cocinar una taza de arroz integral se necesitan dos tazas y media de agua o caldo.

Cocinando

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Pollo oriental

Ingredientes

2 pechugas de pollo deshuesadas2 cucharadas de salsa soya light Taeq.2 cucharadas de azúcar morena2 cucharadas de aceite1 taza de aguaRalladura de limón1 cucharada de ajonjolíSalPimienta

Preparación

Parte el pollo en tiras gruesas y dóralo en una sartén con aceite caliente. Agrega el azúcar, la salsa soya, el agua, la ralladura de limón, sal y pimienta, y mezcla bien. Cocina a fuego medio hasta que el po-llo esté listo, cuidando que quede tierno. Antes de servir espolvorea el ajonjolí por encima.

Tenga en cuenta: para complementar este delicioso plato, puedes acompañarlo con ar-veja y zanahoria enlatadas Taeq, mezcladas con papa cocinada partida en cubos. Ca-lienta la mezcla con un poco de mantequilla y espolvorea perejil picado por encima.

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Ingredientes

2 aguacates partidos en cubos4 tomates larga vida Taeq, maduros y parti-dos en cubos1/2 taza de cebolla blanca picada 1/2 taza de perejil picado1/2 taza de salsa de tomate1 cucharada de jugo de limón1 cucharada de salsa negra2 cucharadas de azúcar2 cucharadas de aceite de canola con oliva Taeq1 cucharada de vinagre2 cucharadas de agua calienteSal y pimienta

Preparación

Mezcla el aguacate y el tomate, partidos en cubos, con los demás ingredientes. Esta ensalada es excelente para acompañar car-nes asadas al barbecue. Para evitar que el aguacate se ponga negro se debe untar de un poco de limón o preparar el picadillo al momento de servir.

Tenga en cuenta

Para guardar un aguacate ya abierto y lograr que no se ponga negro, se debe untar la pul-pa con aceite, taparlo con papel de aluminio y meterlo en la nevera.

Picadillo de aguacate y tomate(6 porciones)

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Ingredientes

500 g de cebolla puerro Taeq, partida en rodajas delgadas2 cucharadas de margarina de canola Taeq1 cucharada de aceite de canola Taeq1 cucharada alta de harina 6 tazas de caldo½ taza de papa rallada por la parte gruesa del rallo¾ de taza de queso amarillo o tipo mozza-rella, picado en cubos pequeñosSal y pimienta

Sopa de cebolla puerro(6 porciones)

Preparación

Sofríe el puerro con la margarina hasta que esté transparente, agrega la harina y revuel-ve. Añade el caldo, la papa y deja cocinar a fuego bajo hasta que ablande el puerro. An-tes de servir incorpora los trocitos de queso.

Tenga en cuenta

El puerro se debe lavar muy bien porque acumula tierra en su interior. Se usa la parte blanca, por lo tanto las raíces y las hojas se cortan.

El puerro es de la familia de la cebolla, pero con un sabor más delicado y suave.

Cocinando

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Endulzate

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Tiempo de preparación: 30 minutos

INGREDIENTES

1 Lata de melocotones en cascos½ lb de queso campesino rallado2 Latas pequeña de Leche Condensada LA LECHERA¼ Cucharadita de nuez moscada rallada¼ Cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN

En un recipiente mezclar el queso campesi-no con la Leche Condensada LA LECHERA, la nuez moscada y la canela. Refrigerar durante 20 minutos.

Rellenar los melocotones con la crema preparada anteriormente.

Servir enseguida.

Melocotones rellenos de crema de queso (6 - 8 porciones)

Endúlzate

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Tiempo de preparación: 30 minutos

INGREDIENTES

1 Lata grande de Leche Condensa-da LA LECHERA1 Lata pequeña de Crema de Leche NESTLÉ2 Tazas de jugo de mandarina

Crema de mandarina (4 - 6 Porciones)

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes y servir en copas individuales. Refrigerar durante 20 minutos.

Retirar y servir enseguida.

Endúlzate

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Tiempo de preparación y refrigeración: 120 minutos

INGREDIENTES

½ lb de pulpa de frutos rojos1 Lata pequeña de Crema de Leche NESTLÉ1 Lata grande de Leche Condensada LA LECHERA 3 Claras de huevo montadas a punto de nieve14 g de gelatina sin sabor (2 Sobres) hidratada en ¼ taza de agua tibia

PREPARACIÓN

Mezclar la pulpa de frutos rojos con la Leche Condensada LA LECHERA.

Incorporar la gelatina hidratada y mezclar suavemente con la Crema de Leche NESTLÉ.

Mezclar suavemente con las claras mon-tadas, servir en porciones individuales y refrigerar hasta cuajar.

Esponjado de frutos rojos (6 Porciones)

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Tiempo de preparación y refrigeración: 150 minutos

INGREDIENTES

1 Lata grande de Leche Condensada LA LECHERA Cero Grasa2 Tazas de leche 1 Lata pequeña de Crema de Leche NESTLÉ 2 Clavos de olor3 Cucharadas de fécula de maíz disueltas en ¼ taza de agua

Crema helada de arequipe la lechera (8 - 10 Porciones)

PREPARACIÓN

Colocar la lata de Leche Condensada LA LECHERA Cero Grasa en la olla a presión con suficiente agua. Tapar y llevar al fue-go, dejar durante 30 minutos después de que empiece a pitar. Retirar y dejar repo-sar hasta que la lata este tibia.

Llevar al fuego la leche con la Crema de Leche NESTLÉ y el arequipe LA LECHERA.

Cuando hierva agregar la fécula de maíz y dejar al fuego 5 minutos más.

Retirar y servir en porciones individuales, dejar enfriar y refrigerar durante 2 horas.

Endúlzate

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Licores

Refrescos de licor con whiskyLa palabra refresco evoca algo ligero y especial para verano o vacaciones, algo con un toque dulce, gaseoso pero a la vez picantazo y ¿por qué no con un toque de licor?

La nueva temporada de Johnnie Walker Red Label nos trae los famosos refrescos de licor o como lo llaman los expertos mixología del whisky.

¿Pero qué hace que este licor se presta para un refresco siendo un trago robusto? Su esencia radica en el carácter joven del mismo y en su sabor levemente aromatizado que le permite combinarse bien con las sodas o gaseosas locales.

Usted puede hacer con Johnnie Walker Red Label los más deliciosos refrescos solo aña-diendo Ginger, Coca – Cola o Soda. También pude probarlos con colombiana o Kola.

Estas recetas son rápidas y fáciles.

INGREDIENTES

50 ml de Johnnie Walker Red Label Gaseosa de su preferencia (Ginger, Coca- cola, Soda)Hielo suficiente para cubrir el vaso

PREPARACION

Primero agregue hielo al vaso hasta llenar-lo, después ponga dentro del vaso de 1 a 2 shots de Johnnie Walker Red Label y fi-nalmente la gaseosa de su sabor preferido.

La mixología es la nueva temporada de los licores. Recuerde siempre celebrar con responsabilidad

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Sanicoc

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Cocinas a la orden del díaDesde hace una década las cocinas dejaron de ser ese lugar solitario donde solo entraba la mamá o la abuelita para el ritual de los alimentos y entregarnos una rica comida que salía de un cuarto en lo profundo de la casa. Hoy, las cocinas son sinónimo de compartir, de reunión en familia, de hogar y un verdadero lugar de trabajo.

¿Por qué? Porque dejaron de ser simplemente eso, cocinas, para volverse el cen-tro de atención de las familias. Cuando llegas a tu casa o apartamento ¿Cuál es el primer lugar donde descargas tus cosas? La cocina. Luego piensas en que hay que preparar la comida o si tienes invitados, quieres que se sientan cómodos en ella y de cierta forma que interactúen contigo en la preparación de una rica cena. Por eso, la cocina de tu casa debe ser un lugar placentero.

Por la importancia que han cobrado últimamente entre nosotros como un ele-mento de unión, SANICOC INTERNACIONAL presenta sus cocinas personaliza-das a la orden del día.

LUXURY, FLORA, SILVER, LIFE, PLATINUM, TITANIUM, y LORD son algunos de los nombres de las cocinas que ofrece esta marca especializada en uno de los espacios más acogedores de la casa. Diversidad de colores, texturas, detalles y herrajes hacen la diferencia.

Qué hay de nuevo

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Qué hay de nuevo

Corona quiere brindarles a sus consumido-res una nueva perspectiva para su hogar y el uso de la vajilla generando ambientes agradables donde se fomente la comuni-cación y las buenas relaciones.

Se ofrecen tendencias clásicas y vanguar-distas, con la finalidad de atender las pre-ferencias de cada consumidor.

Corona lanza para el 2009 su nueva co-lección: “Vajillas vivas para una mesa viva”, que busca llegar a los colombia-nos de una forma diferente y demostrar la importancia de un elemento del hogar tan cotidiano, como lo es la vajilla.

“Hoy en día le damos mucha importancia a la personalización, a lo que nos hace únicos, a plasmar nuestra esencia en todo lo que nos rodea, y Corona es consciente de ello. Por esto, ofrecemos varias opcio-nes de vajillas que encajan en distintos estilos de vida para distintas clases de usuarias, cuyos gustos y actividades son diferentes los unos de los otros, y que van desde lo tradicional hasta lo moderno”, señala Juliana Sarmiento, coordinadora de relaciones públicas de Vajillas Corona.

Con la nueva colección, se muestran ideas de vanguardia en el diseño que se basan en la transformación cultural y las dife-

Corona: Vajillas para el 2009

rentes perspectivas de la naturaleza. Esta colección permite remitirse a la tradicional presentación de la mesa, con novedosas herramientas incorporadas del feng shui, las cuales brindan equilibrio, prosperidad y armonía en el hogar.

Bajo esta concepto y llevando toda la nue-va colección a la personalización, Corona, dentro de su portafolio, ofrece varias op-ciones de vajillas que se acomodan a los distintos estilos de vida, gustos y activida-des, sin olvidar lo tradicional pero llegando a lo moderno. Hay vajillas que reflejan lo vivo, lo natural, lo orgánico, lo equili-brado. Otras están llenas de colores, con formas armónicas y texturas diferentes. De hecho, a través del color y del diseño, en cada vajilla se resaltan diferentes estados de ánimo, con su propia personalidad.

Igualmente en la nueva colección se agru-pan conceptos de armonía, equilibrio y se busca crear mesas vivas, llenas de senti-mientos, de ganas, de regalos, donde se vea, se escuche y se sienta el esmero, el esfuerzo y sobre todo el amor.

De esta forma Vajillas Corona implementa nuevos conceptos para llegar a un público que busca vajillas con nuevas formas, co-lores y diseños atractivos, acordes con las exigencias del mercado.

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¡Deja que tu hogar se vista de moda!

Finlandek es la marca propia de productos para el hogar del Grupo Exito que ahora llega con una nueva colección de productos con diseño, no-vedosos y actuales donde predominan colores como el azul y el verde y materiales como cerámica, acrílico, melamina, silicona y productos de cama de 180 hilos y 100% algodón. Finlandek es un producto actual y novedoso diseñado para personas jóvenes de espíritu y a un excelente precio. Son 116 referencias nuevas enfocadas en opción de regalo.

Esta marca ofrece productos en las categorías de mesa, cocina, baño, infantil y alcoba. En la ropa de cama se destaca el concepto de mix and match, “mezcla y combina”. Arma tu cama, como quieras, con más de 5 combinaciones posibles.

Esta nueva colección estará disponible desde abril hasta junio de 2009, en 54 almacenes EXITO del país.

Qué hay de nuevo

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Mito: ¿Cereales al desayuno engordan?Un reciente estudio hecho en 32 países del mundo por CONSUMER INTERNATIONAL (CI) con registro en el Reino Unido, (2008), dejó al descubierto el uso indiscriminado de azucares y de sales indicados en las cajas de los cereales, sobre todo, las dirigidas para el consumo infantil.

Sin embargo la pregunta queda flotando en el aire, ¿Los cereales engordan? La respues-ta es No. Los cereales son alimentos energéticos que proporcionan abundantes calorías, siempre y cuando se consuman las cantidades adecuadas.

Según el estudio de la CI, lo que engorda tanto a hombres, mujeres y niños, es el azú-car, las grasas y las sales que se le añaden a estos alimentos en su contenido nutricional. El azúcar, puede variar según el consumo del cereal, en algunos puede llegar a ser del 40% en otros de hasta el 55%, un valor alto para la primera hora del día. Porque no se puede negar que tanto adultos como niños comemos de estas delicias por la mañana.

Los cereales como tales, sin estos aditivos, tienen una cantidad de nutrientes buenos para el organismo como los hidratos de carbono digeribles que están en forma de almidón y ayuda a proporcionar energía en todas las células, las proteínas, que satisfacen al cuer-po dando la sensación de llenura y su aporte calórico, vitaminas b1, b2, b6, niacina y folatos, minerales y oligoelementos para el funcionamientos de células especiales y pro-tección del cuerpo de ciertos agentes agresores y elementos fotoquímicos que cumplen las acciones antioxidantes, todos estos compuestos nutricionales ayudan a que nuestro organismo cumpla con ciertas funciones diarias y tengamos pilas en resto del día.

La preocupación de CONSUMER INTERNATIONAL y la OMS (Organización Mundial de la Salud) es que 2.300 millones de personas, casi un tercio de la población mundial presentará sobre peso en el año 2015, sino cuidamos nuestra alimentación y la clase de alimentos que metemos a la boca, y este llamado esta hecho al aumento de enfermeda-des no transmisible como la diabetes, cardiopatías y algunos cánceres que crecen alar-mantemente dentro de la población.

Pero comer cereales naturales como al avena, el maíz o la soya combinado con algunas frutas y un buen yogurt pueden ayudar a prevenir el estreñimiento a reducir el riesgo de cáncer de colón o enfermedades coronarias.

Dice un refrán “ERES LO QUE COMES” Ante esta premisa, no olviden que para comer bien es importante visitar al nutricionista quien puede indicar según su peso y su edad los alimentos adecuados entro ellos una buena porción de cereales y fruta.

Saludable

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