Revista la cocina de ile Blogcooker 0
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Blogcooker
http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com
17 enero 2010 - Numero 0
MOUSSE AL VINO
Revista de novedades , recetas paso a paso y noticias de blogs de cocina
En esta edicion te presentamos una receta extraida y traducida para ti con fotos paso a paso siguiendo fiel a nuestro estilo.
la cocina de ile ghetta y mabel
Fasciculos coleccionables Nº 0
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Biscuit
Ingredientes:
3 yemas3 claras75 gr de azucar75 gr de harina
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Batir las claras a punto nieve e incor-porarle el azucar hasta convertirla en un merengue
Agregar las yemas al merengue uniendo suavemente
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uniendo suavemente con movimientos envolventes para no bajar el batido
Colocar la pasta en una manga pastelera y trazar circulos concen-tricos sobre papel de horno
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Cocinar en horno medio hasta dorar
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Mousse al vino
Ingredientes:
3 yemas200 gr azucar200 cc vino blanco10 gr gelatina sin sabor300 gr de nata para montar zumo de medio limon
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Desleir las yemas y agregarle el azucar, y el vino
Llevar la prepara-cion al fuego hasta que espese, pero sin que llegue a hervir
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Colar la preparacion.
Hidratar la gelatina en agua fria e incoporarla a la crema caliente. Re-volver bien para inte-grar. Dejamos enfriar.
Batir la crema de leche o nata bien fria, hasta lograr medio punto
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Una vez a temperatura ambiente la crema de vino, incorporarla a la nata batida
Realizar movimien-tos suaves para no cortar la prepara-cion e incorporar el zumo de limon
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Armado
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Para la decoracion se necesita crema chantilly fresas y pistachos
En el fondo de un aro de metal, colocar el biscuit. Rellenar con la mousse al vino.
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Llevar al frio, y una vez que haya tomado cuer-po, desmoldar, hacer un copo de crema chantilly
Colocar unas fresas partidas por la mitad. Cubrir con migas de biscuit alrededor de la mousse o bien se pue-den utilizar almendras molidas
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Terminar de decorar con unos pistachos en la parte superior
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Muchas gracias por tu atencion
esperamos que esta publicacion sea
de tu agrado.
Si tienes alguna observacion nospuedes escribir a
ile ghetta y mabel para
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