Revista de Receitas Light (Bimby)

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culinaria

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  • Dedicado a padeiros, chefe confeiteiro e chocolatiers

    VisionR E V I S T A N 01/2006

    Mercado Light : Engordando somente seus negcios!

    Edio Especial

    Diferena entre Light e Diet

    Gordura Trans

    10 motivos para fazer degustao na sua Padaria

    Tendncias

  • Editorial Caro Leitor,

    Este o primeiro nmero da Vision no Brasil. A revista, editada pela Puratos em vrios pases, sempre uma fonte de idias e informaes sobre produtos, processos, tendncias e outros contedos que desejamos compartilhar com os profissionais do setor.

    Neste nmero especial de lanamento, concentramos todas as informaes em um tipo de produto que vem crescendo no Brasil e no mundo: os produtos light; um resultado da clara preocupao das pessoas, principalmente dos pblicos A/B, com a qualidade de vida, a boa forma e o bem estar fsico e mental.

    Atualmente, os consumidores esto muito mais preocupados com a qualidade da alimentao, buscando produtos saudveis, sem, no entanto, abrir mo do prazer de degustar alimentos saborosos, principalmente se produtos light.

    Todo panificador, atento s tendncias do mercado, deve prepara-se melhor para oferecer produtos que atendam s necessidades de seu cliente/consumidor. A Puratos convida a desfrutar da revista e a conhecer os novos produtos light que acabamos de lanar, aproveite e experimente tambm as receitas que desenvolvemos especialmente para voc.

    Aproveite essas nossas sugestes e envie tambm as suas! um grande prazer ouvir a sua opinio.

    Cordialmente,

    Alexander DecosterDiretor geralpuratos@puratos.com.br

    Diet x Light: qual a diferena? A diferena entre Light e Diet baseia-se na quantidade permitida de nutriente: O diet, na

    verdade, precisa ser isento de nutrientes, enquanto o light deve apresentar uma reduo

    mnima de 25% de nutrientes ou calorias em relao ao alimento convencional.

    DIET: Alimentos adequados para utilizao em dietas diferenciadas ou opcionais,

    normalmente com restrio do nutriente que no se pode ingerir. A expresso DIET pode ser

    utilizada tambm para alimentos sem adio de acar e para controle de peso.

    LIGHT: So alimentos cujo valor energtico (calorias) ou o contedo de algum nutriente

    (acares, gordura, sdio, etc) baixo ou reduzido em pelo menos 25%, quando comparado

    ao produto em sua apresentao normal.

    Um alimento "diet" no necessariamente "light" pois possvel restringir o acar e

    compensar em gorduras, os chocolates "diet", so um exemplo clssico. Ou seja, um

    alimento "diet" est erroneamente associado baixa caloria, porm, restrito em

    algum nutriente.

    Outra diferena importante que o alimento light no indicado para pessoas que

    apresentam algum tipo de doena como diabetes, hipertenso, colesterol alto, etc.

    Este grupo deve buscar os produtos diet.

    A melhor maneira de saber se o produto se encaixa perfeitamente s suas necessidades e de

    seu cliente, verificar os rtulos dos produtos. Adquira esse hbito saudvel junto com

    os seus clientes. (Fonte: Abiadsa)

    ? ? ?

  • ndice

    Tendncias.......................................................................... 6

    Mercado Light.............................................................. 1

    Receitas Light

    Gordura Trans................................................................. 8

    Lanamentos Light

    Ponto-de-Venda e Consumidores............................. 5

    Easy Po de Queijo Light e Fibras.......................... 1

    Satin Creme Cake Light.......................................... 2

    Carat Decorcrem Negro Light................................. 2

    Cremfil Baunilha Light........................................... 2

    Chantypak Light...................................................... 4

    Surpresa Light de Banana........................................ 3

    Bolo Light de Trufas................................................. 4

    Cheesecake Light...................................................... 5

    Bolo Light de Limo................................................. 3

    Torteleta Light de Damasco....................................... 7

    Bolo Light de Maracuj............................................ 7

  • Qualidade de vida um dos temas amplamente discutidos em todos os meios de

    comunicao. E tudo comea pela alimentao, a partir da reeducao alimentar, dietas

    com mais fibras, frutas e verduras, buscando alimentos com menos teor de acar, gordura

    e colesterol.

    Isso reflete totalmente nos hbitos de consumo: O mercado de produtos light cresce em ritmo

    acelerado. Na ltima dcada, os negcios com produtos diet/light cresceram 800% no

    Brasil. Pesquisas recentes mostram que esses produtos esto presentes em 35% dos

    domiclios do pas, abrangendo diferentes classes sociais, porm concentrando-se

    principalmente nas classes A e B.

    Apesar desse crescimento vertiginoso, os consumidores, ainda travam uma batalha para

    encontrar mais produtos light. Nesse aspecto, os supermercados esto em vantagem,

    a aquisio desses produtos feita em 86% dos casos em suas instalaes. Uma

    tima oportunidade para estabelecimentos que at agora valorizaram pouco esse

    mercado. Ao contrrio do que ocorria no passado, o consumidor exigente quanto

    qualidade destes produtos, sendo o sabor um fator determinante na deciso de

    compra. Afinal, o prazer de degustar um produto saboroso, porm, saudvel, no tem

    preo. Nem culpa.

    Mercado Light: Engordando somente seus negcios!

    EASY PO DE QUEIJO LIGHT & FIBRASMistura de po de queijo light com fibras

    A Puratos inova e surpreende com o arrojado Po de Queijo light e com fibras solveis. Conhea os principais benefcios do produto e saiba por que sua padaria no pode ficar de fora desse lanamento.

    Cdigo do produto

    Apresentao

    72228

    Caixa de 12kg

    789821560149-4Cdigo de barra

    1

    Alto Teor de Fibras

    25% Menos Colesterol

    50% Menos Gordura

    15% Menos Calorias

    LanamentosLanamentos

    VANTAGENS

    Light e com fibras

    Macio e Saboroso

    Miolo uniforme, com boa expanso

    Casca fina e crocante

    Sem sabor residual aps a degustao

    J contm queijo. Basta apenas agregar gua e ovos.

    Pode ser congelado

    !

    !

    !

    !

    !

    !

    !

    100g de po de queijo fornece 25% das necessidades dirias para adulto

  • SATIN CREME CAKE LIGHT

    CARAT DECORCREM LIGHT

    O consagrado Satin Creme Cake agora na verso Light. Esse impressionante produto continua com as mesmas caractersticas que o consagraram:

    Finalmente a esperada verso light para o Decorcrem Negro, um sucesso em decorrncia do seu sabor delicioso de chocolate combinando com traos de avel.

    ! Na verso light, permanece com a mesma textura consistente. ! Ideal para aplicao de bolos, tortas e diversas especialidades de confeitaria.! Saboroso, porm delicado, no apresenta nenhum vestgios de sabor aps a

    degustao.! Combina perfeitamente com cremes vegetais para chantilly, preferencialmente

    Chantypak, porque tambm light. ! Cremosidade permanente, atinge a temperatura para manuseio rapidamente.

    !

    !

    mido e Macio, combina com qualquer tipo de recheioLonga vida de prateleira, apresentando sempre o mesmo frescor. Na verso Light: : Menos teor de gorduras totais, menos colesterol e calorias

    quando comparado ao Satin Creme Cake tradicional.

    MODO DE FAZER: Aquea-o em banho-maria at obter um creme lquido. Com temperatura de 40C, o brilho ser realado.

    MISTURA EM P PARA O PREPARO DE CAKES

    CREME DE CACAU PARA PRODUTOS DE CONFEITARIA

    2

    53% Menos Colesterol

    7% Menos Calorias

    41% Menos Gorduras Totais

    0% Gordura Trans72221

    Cx 10kg -5 sacos x 2kg

    789 821560 025-1

    Cdigo do produto

    Apresentao

    Cdigo de barra

    Rendimento 3130g ou 52 mono-pores de 60g)

    Cdigo do produto

    Apresentao

    Cdigo de barra

    72227

    Baldes de 4kg

    789821560146-3

    25% Menos acar

    Sabor Delicioso

    Mais Saudvel

    CREMFIL BAUNILHA LIGHT

    Pronto para usar, toda a convenincia do Cremfil em uma verso exclusiva Light: Produto no lcteo, prtico de manusear. Aplicao: Em recheios e coberturas de tortas, bolos, pes, torteletas etc.

    Cdigo do produto

    Apresentao

    72211

    Baldes de 5kg

    789 821560 026-8Cdigo de barra

    58% Menos acar

    0% Colesterol

    36% Menos Calorias

    CREME SABOR BAUNILHA. ESTVEL NO FORNO E CONGELAMENTO

    -Usado para tambm para decorao, prolonga a vida do creme confeiteiro, quando agregado (neste caso, utilizar leite desnatado no preparo do creme confeiteiro)

  • Surpresa Light de Banana

    Produtos Puratos: Satin Creme Cake Light, Cremfil Baunilha Light e Chantypak Light.

    Rendimento: 1.038g ou 10 fatias de 100g.

    Ingredientes (Massa Flora):

    Margarina Light sem sal.................100g

    Satin Creme Cake Light.................100g

    Farinha de Trigo............................100g

    Leite desnatado.............................20ml

    Ovos.............................................50ml

    19% Menos Calorias

    40% Menos Gorduras Totais

    0% Gordura Trans

    Ingredientes (Recheio):

    Cremfil Baunilha Light...................200g

    Chantypak Light batido..................100g

    Ingredientes (Cobertura):

    Banana nanica em rodelas...............200g

    Adoante (uso culinrio)..................150g

    gua.........................................50ml

    Conhaque.....................................5ml

    Canela em p a gosto

    Canela em pa