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  • AGRCOLACOLEGIO OFICIAL DE INGENIEROS TCNICOS AGRCOLAS Y PERITOS AGRCOLAS DE VALENCIA Y CASTELLN

    n. 12 junio 2004

    calidad enpostcosecha

  • AGRCOLA

    Edita: Colegio Oficial de Ingenieros Tcnicos Agrcolas y Peritos Agrcolas de Valencia y Castelln.

    Direccin: Isabel Prez Brull.

    Coordinacin: Ana Valds Pastor.

    Colaboradores: Miquel Alonso Valiente, Aurelio Buj Pascual, Miriam Cordero Pars, J. Cuquerella, Daniel DomingoRos, Isabel Lpez Vento, J. M. Martnez-Jvega, A. Monterde, P. Navarro, Cristina Rojas Argudo, A. Salvador, JuanSoler Aznar, Guillermo Soler Fayos, Ignacio Trnor Surez de Lezo, Salvador Zaragoza Adriaensens.

    Nuestro agradecimiento a todos aquellos que de alguna forma han prestado parte de su tiempo y conocimientospara hacer posible esta publicacin.

    Administracin: Amelia Cubel, secretaria del COITA.

    C./ Santa Amalia, 2 - Entlo. 1. (Edificio Torres del Turia) - 46009 Valencia

    Tel.: 96 361 10 15 Fax: 96 393 46 08

    Produccin y publicidad: produccininformativaC./ Mestre Racional, 2 - 14. - 46005 Valencia

    Tel. y Fax: 96 334 34 01

    Depsito Legal: V-5114-1995

    La Direccin de la revista AGRCOLA no se hace responsable de los artculos y opiniones que en ella aparecen.

    Queda prohibida la reproduccin total o parcial de cualquier trabajo aparecido en esta revista sin previo acuerdocon la Direccin.

    AGRCOLA

  • s u m a r i oN. 12 Junio 2004

    Editorial La calidad agroalimentaria

    Calidad en postcosecha Calidad de los frutos ctricos. Pg. 10

    Desverdizacin de ctricos. Pg. 14

    Componentes nutricionales y bioactivosen ctricos. Pg. 18

    Influencia del patrn en la calidad delfruto. Pg. 21

    Tratamientos postcosecha y calidad.Pg. 24

    Ceratititis capitata, el problema en laexportacin de ctricos. Pg. 29

    Fertlizacin de ctricos como factor decalidad. Pg. 32

    Nuevas variedades de ctricos de prxima comercializacin. Pg. 39

    Pg. 10

    Pg. 5

    Requisitos tcnicos Inspeccin postcosecha para comercioexterior. Pg. 42

    Pg. 42

    Actos colegiales Celebracin de San Isidro. Pg. 46

    Pg. 46

    Entrevista Gema Amor, consellera de Agricultu-ra Pesca y Alimentacin. Pg. 6

    Pg. 6

  • e d i t o r i a l

    Con un nuevo diseo de portada, una vez ms Agr-cola dedica sus contenidos a un monogrfico, lacalidad agroalimentaria, una de las mltiples face-tas de la actividad profesional en la que el IngenieroTcnico Agrcola es el tcnico competente, cualifica-do e idneo.

    No cabe duda que la calidad en el momento actuales uno de los principales objetivos, tanto de los pro-ductores como de los consumidores. El Colegio, consus cursos de formacin especializados, trata de poneral da a nuestros compaeros en los temas de mayoractualidad y demanda, y estos cursos o jornadas que-dan reflejados en Agrcola.

    El curso de Calidad postcosecha en ctricos, dentrodel marco de la Produccin Integrada, que acaba-mos de terminar con un gran xito tanto de conteni-do como de asistencia, es una buena muestra de ello.Ha estado impartido en su totalidad por profesoradoaltamente cualificado, todos ellos pertenecientes al Ins-tituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA),que adems han escrito los diferentes artculos quefiguran a continuacin y que junto con la entrevistaa la consellera de APA y a las recomendaciones tc-nicas completan este nmero de nuestra revista.

    Nuestro Consejo General de Colegios Oficiales deIngenieros Tcnicos Agrcolas de Espaa, est espe-cialmente sensibilizado con todo lo referente a la cali-dad y pensamos que hay que potenciarla y difundir-la. Ese deseo de contribuir al logro de conseguirproductos de una mejor calidad, nos ha movido a lacreacin de la Entidad de Certificacin y Control ITACA,de la que nuestro Colegio es socio fundador, y quetrata de ayudar a nuestros compaeros en su activi-dad de certificacin e inspeccin agroalimentaria dediferentes productos obtenidos con mtodos de Pro-duccin Integrada, controlada, etc., certificando, si aslo desean, a travs de ITACA, entidad acreditada yhomologada, segn la normativa vigente.

    Adems, a travs de la Fundacin IDEA (Ingeniera yDesarrollo Agrario), se organiza el I Congreso Nacio-nal de Calidad Agroalimentaria, a celebrar en San-tander durante los das 30 de septiembre y 1 de octu-bre de 2004, al que os animo a asistir, ya que cuentacon un amplio respaldo, tanto de instituciones como de

    entidades. Se estructura en ponencias magistrales, mesasredondas y comunicaciones tcnicas libres orales y tam-bin paneles de catas dirigidas, exposicin y degusta-cin de productos. Para ms informacin, se puede visi-tar la pgina web del I Congreso Nacional de CalidadAgroalimentaria www.calidad.fundacionidea.com.

    La finalidad de este I Congreso, es contribuir al desa-rrollo de una agricultura e industria agroalimentariade calidad como requisito bsico para garantizar laspropiedades de un producto, sanidad y seguridad alos consumidores y la competitividad de nuestro sec-tor en los mercados nacionales e internacionales.

    No quiero acabar sin antes resaltar la celebracin denuestro patrono San Isidro que ha servido una vezms para el hermanamiento de los colegiados quehan acudido en gran nmero a los actos organiza-dos en esta semana. Debo destacar la comida y cena,en Castelln y Valencia, en las que, como todos losaos, se ha homenajeado a compaeros, y en las quehan estado representadas las instituciones valencia-nas. Adems de la visita tcnica realizada al IVIAdonde estuvimos acompaados por su director, Flo-rentino Juste Prez, as como por Eduardo Primo Millo,director general de Investigacin e Innovacin Agra-ria y la jornada sobre el Decreto de Justicia Gratui-ta, realizada con el apoyo de miembros de la judi-catura y con participacin del decano Jos Luis GmezMoreno y el magistrado Salvador Vilata Menades.

    A todos los que han hecho posible estos actos quie-ro mostrar desde aqu mi agradecimiento.

    Isabel Prez Brull Presidenta del COITA de Valencia y Castelln

    La calidad agroalimentaria

    AGRCOLA 5

  • 6 AGRCOLA

    Cules son los principales proyectos que est desa-rrollando la Conselleria de Agricultura en el mbito dela calidad agroalimentaria?

    Desde la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimenta-cin entendemos que la calidad agroalimentaria tieneun valor estratgico incuestionable para conquistar laconfianza del consumidor y los mercados. Conscientesde esto hemos establecido una amplia gama de lneasde trabajo, interrelacionadas entre s y ligadas a inver-siones de I+D+I.

    Entre los proyectos que estamos realizando podemos sig-nificar dos iniciativas legislativas, la Ley de Ordenacindel Sector Vitivincola y la Ley de Seguridad y CalidadAgroalimentaria, ya en tramitacin, de capital impor-tancia para el futuro de nuestro sector agrolimentario.

    Concretamente, con la Ley de Calidad Agroalimentaria noshemos propuesto establecer un marco legal que permitagarantizar la seguridad de los productos agroalimentarioshaciendo un seguimiento exhaustivo desde su salida delcampo hasta su llegada a la mesa, al tiempo que se pon-dr a disposicin del productor los mecanismos precisospara dotar a estos productos de la mayor calidad posible.Se trata de controlar y ofrecer a cada uno de los agentesque intervienen en la cadena agroalimentaria los instru-mentos adecuados que permitan proteger la produccin,transformacin, comercializacin, as como el modelo ali-mentario y la salud de los consumidores.

    Adems, esta ley de Calidad Agroalimentaria pretendedotar al sector de nuevos instrumentos de fomento decalidad, como es el caso de los Programas de CalidadAgroalimentaria, dentro de los cuales podemos desta-car el Programa de Calidad del Aceite de Oliva, ascomo el Programa de Calidad de la Miel, creados estemismo ao.

    Otra aportacin que presenta esta ley hace referenciaa la incorporacin de un nuevo concepto de calidad.Nos referimos a la denominada artesana agroalimen-taria, como marca de calidad diferenciada al objeto deincentivar el consumo y hacer que la elaboracin deestos productos sea una actividad rentable.

    Por otro lado, estamos prestando ayuda tcnica y orga-nizativa a la participacin en ferias y a la promocinde los productos agroalimentarios. Este apoyo es msestrecho con los consejos reguladores de los productoscon denominaciones de calidad y con los productos de

    La calidadagroalimentaria tieneun valor estratgicoincuestionable

    entrevista

    Gema Amor, consellera de Agricultura, Pesca y Alimentacin realiza un recorrido sobre los prin-cipales proyectos desarrollados por la Conselleria: desde iniciativas legislativas como la Ley deOrdenacin del Sector Vitivincola y la Ley de Seguridad y Calidad Agroalimentaria hasta el pro-grama Agroalimed, que crear en la Comunidad Valenciana uno de los principales ncleos deI+D+I del sector.

  • AGRCOLA 7

    entrevista

    la Marca del Calidad CV, donde estamos cumpliendoun papel decisivo en la reglamentacin de estos pro-ductos, de menor alcance comercial, pero que optan aalcanzar un reconocimiento de mayor envergadura.

    A otra escala podemos citar la gestin de ayudas enbeneficio del sector, tales como la ordenacin de lasunidades de explotacin agraria y su mejora estructu-ral, pasando por las ayudas a las mejoras de comer-cializacin de los productos agroalimentarios, ayudasa la calidad, etc.

    Existe un modelo agroalimentario valenciano? cu-les son sus caractersticas?

    Desde luego que existe un modelo agroalimentario valen-ciano que nos viene dado por nuestra ubicacin geo-grfica, nuestro clima y nuestra cultura, condicionantesclaros de nuestros modelos productivos agrarios y porderivacin, alimentarios. En este sentido, en nuestroentorno geogrfico encontramos unas capacidades pro-ductivas especficas, pero al tiempo muy diversas quehan venido condicionando los usos y cos