Retete Net Diferite

5/26/2018 Retete Net Diferite

1/25

CARTOFI UMPLUTI LA CUPTOR

Cartofi mai mari Cascaval Ceapa Sunca, slanina

Cartofii se taie feliue de cca 30mm astfel nct baza lor

s rmn ntreag. Se pun ntr-o tav cptuit cuhrtie de copt i cu ajutorul unei pensule se unge fiecare

cartof n parte cu ulei. E bine ca uleiul s ptrund i n

tieturile fcute. Se presar sare, dup gust. Se pune

apoi tava cu cartofii n cuptor la temperatura de 200 de

grade pentru cca 30-40 de minute.

nainte de a fi gata cu vreo 10 minute, se scoate tava i

se aeaz intre tieturile din cartofi feliue subiri de

cacaval, inelue de ceap, bucele de slnin i unc.

Se mai pun cam 10 minute la cuptor i apoi se servesc

calzi. Cartofii devin crocani deasupra.


2/25

PRAJITURA CU MERE

4 oua 150g faina 1 plic praf de copt 150g unt 150g zahar 3-4 mere

Galbenusurile, faina, praful de copt se amesteca cu 1-2

linguri de lapte (coca iese sfaramicioasa).

Se topeste untul, apoi adaug zaharul pe care il amestec

pana se topeste; apoi se toarna peste prima coca.

Albusurile se bat spuma(fara zahar), apoi se pun pestecoca.

Ungi tava si pui aluatul.

Merele le cureti de coaja si le tai felii subtiri si le asezi

frumos peste aluatul din tava.

Prajitura se pune la cuptor aprox. 30 min (pana iese

scobitoarea curata).


3/25

SALATADIN PIEPT DE PUI

Un piept de pui O ceapa 2 linguri otet Maioneza Telina

Fierbi pieptul de pui si il tai marunt.

Se taie ceapa marunt si o fierbi in putina apa, cand este

fiarta adaugi otetul si o mai fierbi inca 5-10 min. Apoi o

strecori bine si o pui peste pieptul de pui maruntit. Se

adauga maioneza si telina(cruda) razuita pe parteamica.

Se mananca pe paine.


4/25

SOS FRANTUZESC PENTRU SALATA

2 cepe 6 catei usturoi

Se maruntesc si se fierb in apa. Apoi scurgi apa si lasi sa

se raceasca.

Adaugi urmatoarele ingrediente amestecand bine cu

mixerul:

300 ml bullion 1 ou crud 4 - 5 linguri mustar 300 ml otet 1 litru ulei Sare, piper, paprika


5/25

PLACINTA CU FRUCTE

250 g aluat pentru prajituri (frantuzesc) 2 linguri de alune maruntite Mere, prune, etc.

Pui alunele pe aluatul pentru prajituri, apoi prajesti

fructele si le pui pe aluat.

2 linguri faina 3 linguri zahar Vanilie 2 oua 200 ml smantana

Se amesteca tot si se pune peste aluat.

Se da la cuptor pentru 40 min.


6/25

MIGDALE SAU ALUNE PRAJITE

(CARAMELIZATE)

100 ml apa Vanilie 200 g zahar

Se pun intr-o oala la fiert, la o temeratura medie si se

lasa la foc pana ce zaharul s-a caramelizat.

1 lingura praf rosu (la alegere) 200 g migdale sau alune (nesarate)

Acestea se adauga in oala si se amesteca pana cand

migdalele sau alunele se inmoaie putin.

Se scot pe hartia de copt, le desparti cu furculita cand

inca mai sunt calde si se lasa la racit.


7/25

CORNURI CU GEM SAU FINETTI

2 oua 50g drojdie proaspata 100g unt (sau margarina) 100g zahar Un varf de lingurita de sare 200ml lapte de vaca 2 pahare de faina alba (nu este exacta, folositi

atat cat va lua aluatul)

Gem, finetti sau ce doriti pentru umpluturaTopiti margarina intr-o cratita, la foc mic. Dupa ce untul

s-a topit, il luati de pe foc, adaugati zaharul si

amestecati bine.

In alta cratita bateti ouale,drojdia si sarea. Amestecati

bine drojdia cu ouale, sa nu fie cocoloase. Amestecati


8/25

cu un tel sau lingura de lemn. Adaugati untul si zaharul

la amestecul de oua si drojdie.

La compozitia anterioara adaugati laptele,omogenizati

compozitia. Adaugati faina si framantati un aluat

moale, care sa nu se lipeasca de maini. Acoperiti aluatul

cu o folie si lasati la cald aproximativ 30-60 min, pana se

ridica bine.

Impartiti aluatul in 6. Formati bile. Fiecare bila se

intinde in forma de cerc si se taie cu cutitul in 8 bucati.

La marginea fiecarei fasii de aluat de pune umplutura

pentru cornuri, puteti pune gem (sa nu fie lichid) sau

orice umplutura preferata. Rulati cornurile.

Cornurile se aranjeaza in tava de cuptor si se lasa sacreasca aprox. 30 min. Dupa ce au crescut, cornurile se

ung cu ou, folositi o pensula.

Se dau la cuptor. Se lasa la cuptor pana se rumenesc.

Imediat ce sunt fierbinti, ungeti cornurile cu o

compozitie de zahar preparata astfel: 3 linguri de zaharse dizolva cu 1 lingurita de apa. Zaharul trebuie sa fie

umed dar sa nu se dizolve. Cu o pensula se ung cornurile

fierbinti cu zaharul umed. Cand se vor raci si usca,

cornurile vor fi glasate cu zahar.

Cantitate:aprox 30 de cornuri medii.


9/25

RULADA RAPIDA CU GEM

5 linguri zahar 5 linguri faina alba 5 linguri lapte praf (sau 2 linguri de faina) 3 oua 1 lingurita praf de copt

Un praf de sare Gem sau orice crema va place

Asterneti o tava de cuptor cu hartie de copt si o puneti

la cuptor (temperatura 180-200grade). As recomanda

sa ungeti hartia de copt cu putin ulei, sa se desprinda

mai repede aluatul copt de pe ea.


10/25

In acest timp preparam aluatul: cu mixerul bateti ouale

cu zaharul (sa fie spuma alba) si adaugati faina, laptele

praf, praful de copt si sarea - amestecati sa nu fie

cocoloase. Va iese un aluat ca smantana.

Turnati-l pe tava(cu hartie de copt) incinsa - distribuiti

uniform si nivelati. Puneti tava la cuptor pentru 5-7

minute - stati pe langa pentru ca se face foarte repede

si riscati s-o "bronzati" prea tare. Imediat cum incepe sase rumeneasca o scoateti din cuptor.

Acum va miscati repede, cat este fierbinte - imediat o

ungeti cu gem si rulati cat mai strans posibil (scoateti

usor hartia). O lasati sa se racoreasca putin si deja se

poate taia si servi.

TARTA CU CAPSUNI SI SUFLEU DE

SMANTANA

200g faina alba + 3 linguri pentru sufleu 100g unt

150g + 1 lingura zahar 4 oua 300g smantana Esenta vanilie 500g capsuni sau orice alte fructe


11/25

Untul rece se taie bucatele si se amesteca bine cu faina

pana se fac faramituri. Adaugati 1 ou si 1 lingura de

zahar, continuati sa framantati. Observati ca aluatul

incepe sa se "lege". Formati o bila de aluat, acoperiti cu

folie de plastic si puneti la frigider pentru 30 minute.

In acest timp pregatiti sufleul de smantana. Intr-un bol

amestecati 3oua+3linguri faina+150g zahar+vanilie+

smantana.

Aluatul il intindeti bine cu facaletul si il puneti intr-o

tava cu borduri inalte(din acelea care se scot, de 28-

30cm). Ridicati marginile aluatului sa fie cam de 2-3 cm

pe peretii tavii. Puneti capsunile taiate jumatati sau

sferturi. Turnati crema de smantana si dati tava la

cuptor preincalzit la 200 grade pentru 40 minute.

Dupa acest timp o scoateti, lasati sa se racoreasca bine,

scoateti bordurile tavii si lasati sa se raceasca.

TIRAMISU

1 pachet piscoturi 1 cutie mascarpone 1 cutie frisca Hulala 3 oua (galbenusuri) 150g zahar Esente de rom


12/25

Cacao

Cafea sau ness fara zaharSe freaca zaharul cu galbenusurile. Dupa ce amestecul

devine spumos, se adauga cutia de mascarpone si se

amesteca bine (se poate folosi mixerul).

Separat se bate frisca si se pune peste compozitia de

mai sus, amestecand pana cand se omogenizeza bine.

Se adauga esenta de rom.

Intr-un vas, se pune un strat subtire din crema obtinuta,

apoi se pun piscoturile (trecute prin cafea, foarte putin,

doar sa se umezeasca), unul langa altul ca sa se acopere

toata suprafata vasului.

Peste ele se pune un strat de crema, apoi alt strat de

picoturi, terminandu-se cu crema, peste care se

pudreaza cacao.

TORT CU CREMA DE ZAHAR ARS

Pentru crema:

4 oua 6 linguri zahar 500ml lapte Esenta de vanilie


13/25

cana zaharPentru blat:

3 oua 3 linguri faina 3 linguri zahar 1 lingura ulei

1 plic praf de copt

Pentru ornat:

1 cana frisca batuta Fructe praspete

Preparare:

1. Caramelizezi zaharul (1/2 cana) intr-o cratita de 2-3l si

rotesti vasul, sa fie imbracati peretii. Lasi la racit.

2. Amesteci cu telul ingredientele pentru crema, apoi le

torni in vasul tapetat.

3. Dai in cuptorul preincalzit, la foc mediu, aprox. 20min, cat sa o coci pe jumatate.

4. Faci un blat simplu: bati albusurile spuma cu zaharul,

ca pentru bezea, adaugi si celelalte ingrediente:

galbenusurile, uleiul, faina amestecata cu praful de copt

si cernuta.


14/25

5. Deschizi cuptorul, scoti crema, torni compozitia pt

blat si mai lasi totul in cuptor inca 20-25min. Incerci

daca este copt cu o scobitoare.

6. Se lasa la racit in vasul in care s-a copt, apoi se

rastoarna cu grija pe un platou (prin rasturnare: se pune

un platou deasupra vasului si se rastoarna brusc).

7. Se orneaza cu frisca si fructe proaspete.

Mentiuni:

Inainte sa turnati compozitia de blat, peste crema

fierbinte se pot aseza fructe proaspete sau din compot.

In compozitia de crema puteti pune o lingurita de ness.

PRAJITURA CU NUCI

Pentru aluat:

150gr margarina sau unt 1 galbenus 200gr faina

Se framanta si se da o ora la frigider.


15/25

Se intind 2 foi subtiri, iar intre ele se asaza urmatoarea

crema si se coace la cuptor.

Pentru crema:

250gr nuca macinata 6 galbenusuri 250gr zahar

Se freaca zaharul cu galbenusurile, apoi se adauga

nucile si albusurile batute spuma.

Peste crema se poate rade aluatul (1 foaie).

CREMA DE ZAHAR ARS

1kg lapte 8 oua 2 linguri faina 300gr zahar


16/25

Estenta de vanilieSe fierbe laptele si se raceste.

Separat se bat ouale cu 150gr de zahar, se adauga faina

si putin lapte. Dupa ce se bate bine, se adauga si restul

de lapte.

Se tapeteaza o cratita cu 150gr de zahar ars (se topeste

zaharul). Se toarna compozitia de mai sus in cratita si seda la cuptor.

RETETA MURATURI

10 l apa 1 kg zahar 1/2 kg sare


17/25

600 spirt de otet(6 kg otet)-atunci apa maiputina

30 g piatra acra TIMSO (2 linguri nu prea pline) 10 g foi de dafin 10 g broken (1+ 1/2 lingurita) 10 g sare de lamaie 30 g conservant 20 g piper boabe seminte de mustar cimbru, marar

Ordine aleatorie pentru gogosari, castraveti, conopida,fasole.

OREZ PRAJIT

150 gr orez lung 2 morcovi


18/25

2 pumni de mazare (congelata) 1 ceapa medie 4 catei usturoi 2 oua 50 ml sos de soia 4 linguri ulei

Poti pune si ciuperci.

1. Orezul se fierbe cu sare, se strecoara si se lasa sa seraceasca.

2. Se taie morcovul cubulete mici. Se taia ceapacubulete mici si usturoiul felii.

3. Se bat ouale cu un strop de sare.4. Se incinge uleiul intr-o tigaie de Teflon care nu se

lipeste si se adauga legumele, inclusiv mazarea. Seprajesc cateva minute,nu trebuie sa se inmoaie prea

tare.5. Se adauga ouale peste legume si se amesteca rapid

sa se faca jumari si sa se desfaca bucatele mici.6. Se adauga orezul si se amesteca rapid, cam 1 minut,

pana se incalzeste.7. Stingem focul.8. Se adauga sosul de soia si se amesteca bine pana

orezul capata o culoare maronie uniforma. Se gustade sare, dar sosul de soia e destul de sarat, probabilnu va fi nevoie de sare in plus.

BLAT DE TORT-PANDISPAN


19/25

5 oua

180g zahar (un pahar nu plin) 80g faina alba (jumatate de pahar) 2 linguri amidon alimentar sau 100g faina

Separati albusurile de galbenusuri. Jumatatea din

cantitatea de zahar o puneti peste galbenusuri.

Albusurile le bateti spuma, cand incep sa se intareascaadaugati treptat restul de zahar (cealalta jumatate).

Bateti bine pana intoarceti bolul si ele nu curg.

Galbenusurile le bateti bine, pana se fac spuma alba si

cresc in volum de 3 ori. O treime din cantitatea de albus

batut o amestecati atent cu galbenusurile.

Peste compozitia de mai sus adaugati faina amestecatacu amidon. La fel cu miscari lente, atent omogenizati

totul. Daca doriti sa faceti pandispanul cu cacao sau cu

nuci, alune, stafide le adaugati in faina, apoi impreuna

cu faina in galbenusuri.

Adaugati restul albusurilor la compozitia de mai inainte.

Amestecati de sus in jos.

Lasati la cuptor, aproximativ 30 de min, pana se

rumeneste. Atentie! In primele 15 min de coacere nu

deschideti cuptorul. Il lasati sa se raceasca si il taiati in

jumatate, sa fie 2 foi.


20/25

BLAT DE TORT-PANDISPAN DE CIOCOLATA

pahar cacao pudra (pahar de 240ml) 180ml apa clocotita 6 oua 300g zahar 120ml ulei de floarea soarelui 280g faina alba 1 plic praf de copt

Apa clocotita se adauga la cacao si se amesteca bine.

Separati albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat

spuma - cand se intaresc putin, adaugati in reprize 150g

de zahar. Trebuie sa fie spuma mai tare. Galbenusurile

se bat spuma cu 150g de zahar si adaugati cate putin

ulei, sa se incorporeze complet.

Apoi incorporati compozitia de cacao, racita putin. Si

ultima este faina si praful de copt - amestecati bine cu

mixerul sa nu fie cocoloase.

Adaugati aceasta compozitie la albusurile batute

spuma si amestecati incet cu miscari de sus in jos.

Turnati aluatul intr-o forma rotunda de 28 cm diametru

si puneti tava la cuptor la 180 de grade, temperatura

medie (se lasa cam 40min).


21/25

SUPA DE TAITEI

Carne sau os pentru gust, ceapa taiata injumatati, morcovi taiati rodele, taitei, patrunjel

Se pune la fiert carnea, ceapa si morcovii. Cand s-au

fiert se scoate ceapa, osul/carnea si o tai bucatele. Apoi

adaugi taiteii, ii lasi la foc pana sunt gata si spre final

adaugi patrunjel.

NUGGETS SAU SNITEL

Piept de pui, faina, ou, pesmetSe taie pieptul de pui bucati sau felii, se da prin faina,apoi prin oul batut cu putina sare si dupa prin pesmet.

Se prajeste in ulei.

Pesmet: lasi painea la uscat si o pui la robotul de

bucatarie sa se faca un praf fin- sau poti pune painea la

cuptor pentru cateva minute, pentru a se usca mai

repede.

CARTOFI CU CEAPA

Cartofi, ceapa, ulei sau unt, sare, oregano


22/25

Cureti cartofii si ii pui la fiert, apoi ii tai cuburi. Iei o

tigaie care nu se lipeste si pui putin ulei, calesti ceapa si

adaugi cartofii fierti. Ii lasi la foc pana incep sa se

rumeneasca putin, iar spre sfarsit adaugi oregano.

PIZZA RAPIDA

200ml smantana

2 oua 200ml faina alba, sare 200g telemea de vaca 150g cascaval clasic Sunca, masline, ciuperci, ceapa, porumb etc.

Se pune smantana si ouale in Magic Mixer (sau orice alt

mixer) si se agita bine. Apoi se adauga faina si sarea si

iar se agita.

Aluatul de mai sus se toarna in forma de silicon(daca nu

aveti, incercati cu una clasica, tapetata cu hartie de

copt) si se pun ingredientele de pizza mai solide.

Apoi radeti multa telemea si deasupra taiati ceapa

fideluta. Puneti tava la cuptor preincalzit, la foc mediu

aproximativ 30 de min.

Dupa 30 de min, scoateti tava usor din cuptor

(impreuna cu gratarul de cuptor) si presarati cascavalul


23/25

ras - pentru a face o crusta frumoasa. Puneti din nou

tava la cuptor inca 10 min.

RULADA CU MERE

4 oua 4 linguri faina alba 6 linguri zahar (4 pentru aluat si 2 pt mere) lingurita praf de copt 4 mere (de marime medie) Coaja de lamie sau scortisoara

Merele se curata de coaja si samburi, se dau prin

razatoare. Apoi se scurg bine, se amesteca cu zahar,

coaja de lamaie sau scortisoara. Pe o tava de cuptor se

pune hartie de copt si se intind uniform merele, sa

acopere toata suprafata.

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat

spuma tare cu mixerul, iar galbenusurile se bat spuma

cu zaharul(4 linguri). Adaugati faina si praful de copt,

amestecati putin cu mixerul.


24/25

Se incorporeaza atent albusurile in compozitia de mai

sus - amestecati usor. Turnati aluatul in tava si il

intindeti peste mere. Puneti tava pentru 15-20min la

cuptor preincalzit la 200 grade. Este gata cand se

rumeneste frumos.

Rasturnati rulada pe un prosop de bucatarie, asa ca sa

vina cu hartia in sus. Scoateti usor hartia. Incepeti usor

sa rulati prajitura, cat este inca fierbinte. O rulati stranssi lasati sa se racoreasca.

NEGRI IN CAMASUTE ALBE

Blatul 1:

6 oua

6 linguri de zahar 6 linguri faina 1 lingura cacao

Se separa ouale. Albusurile le bati cu zaharul spuma

tare si apoi adaugi galbenusurile, faina si cacao. Pui

aluatul la cuptor.

Blatul 2:

6 albusuri 12 linguri de zahar


25/25

Se bat spuma tare, ca la bezea.

Cand blatul 1 este aproape gata, adaugi albusurilebatute spuma si le pui la cuptor pana capata o culoare

maronie sau rozalie. Cand este gata o scoti din cuptor si

pui deaspura o crema de ciocolata.

Crema:Ciocolata topita sau finetti topit cu putin ulei.

Retete Net Diferite

Documents

Transcript of Retete Net Diferite