KEK COKLAT PUDING KARAMEL

By Siti Fatimah Habib Mujahidin

BAHAN KARAMEL

STEP 1:

2 sudu gula pasir di tabur dalam loyang

STEP 2:

Buka api perlahan dan buat gula hangus atas dapur gas

STEP 3:

Bahan B

1 cawan susu cair

1 cawan susu pekat manis

1 sudu teh esen vanilla

5 biji telur

STEP 4:

Kacau perlahan bahan B. Make sure jangan berbuih!.. Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus tadi.

STEP 5:

Kukus selama 15 minit.. Nak guna kaedah steam bake pun boleh. Tapi saya lebih suka guna kaedah kukus sebab lagi senang.

BAHAN KEK COKLAT MOIST

Bahan A:

1 cawan serbuk koko (jangan terlebih nanti pahit!)

1 cawan susu cair

1/2 cawan susu pekat

1/2 cawan gula kastor

1 cawan minyak masak

CARA PENYEDIAAN

Satukan semua bahan ke dalam periuk, kemudian gaul rata dan masak atas dapur gas dengan api perlahan sambil kacau hingga sebati. Padamkan api dan rehatkan sekejap.

Bahan B:

3/4 cawan bleukey (tepung kek naik sendiri)

1 sudu kecil soda bikarbonat

*semua bahan diatas di ayak

Bahan C:

4 biji telur- pukul dgn whisk, mixer atau blend

CARA PENYEDIAAN

Satukan Bahan B dan Bahan C berselang seli dengan Bahan A dan gaul sebati dengan menggunakan senduk. Tuangkan adunan ke dalam loyang karamel tadi. Kukus selama 40 minit sehingga masak. Nak tahu dah masak ke belum, cuba cucuk dengan lidi sate atau garfu. Kalau tak melekat, maksudnya dah masak la tu.

Dah masak, rehatkan sekejap pada suhu bilik. Dah sejuk nanti baru boleh terbalikkan. Tak boleh terbalikkan masa kek panas sebab kek dan karamel boleh pecah nanti. Kemudian sejukkan dalam peti ais dalam sejam dua.

Ayam Masak Merah

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 ekor ayam - lumur garam + kunyit & goreng separuh masak.

2 kuntum bunga lawang

1 batang kulit kayu manis

2 sudu besar sos cili

60 ml santan

250 ml air

3 biji tomato - belah 4

Garam secukup rasa

Gula secukup rasa - saya tambah

Minyak utk menumis

Kacang peas - opsyenal

Bahan bahan kisar halus:

4 biji bawang besar

5 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

2 cm halia

15 - 20 tangkai cili kering - rebus sebentar dan kisar

Bahan bahan hiris:

3 biji bawang besar - lagi sedap bwg holland

5 ulas bawang putih

2 cm halia - hiris jadi 3 keping

Cara-cara

Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan hirisan sampai layu. Kemudian masukkan bahan kisar dan gaul rata.

Lepas tu masukkan cili kering yang dikisar dan sos cili. Tumis sampai pecah minyak.

Bila dah pecah minyak, masukkan ayam yang digoreng separuh masak tadi. Jika digoreng garing, ayam akan menjadi liat. Dikacau rata dan biarkan seketika.

Kemudian masukkan air mengikut banyak mana kuah yang disukai. Lepas tu masukkan santan untuk memekatkan kuah mengikut yang disukai.

Masukkan buah tomato dan garam. Masak sehingga pecah minyak. Taburkan sedikit gula, jika suka. Bila rasa dah sebati, dan warnapun dah cantik, bolehlah ditutup api.

Jika suka, boleh masukkan kacang peas, sebelum ditutup api dan sedia untuk dihidangkan bersama nasi minyak, nasi briyani atau nasi tomato.

IKAN SIAKAP MASAK STIM ALA THAI

resepi:Mel

Bahan-bahan:

1/2 ekor ikan siakap | sederhana besar

1 batang serai

1/2biji bawang besar

2 ulas bawang putih

4 biji cili padi

1 inci halia

1/4 kiub pati ikan bilis

1 biji limau kasturi

2 helai daun limau purut | buang urat

1 sudu besar sos ikan

1/2 sudu besar kicap cair

1/2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar tepung jagung | bancuh dengan air

Garam, gula

Daun ketumbar, daun bawang

Cara:

1.Pastikan air dalam pengukus telah didihkan terlebih dahulu.

2.Masukkan semua bahan dalam pinggan pengukus kecuali tepung jagung, garam, gula, daun ketumbar/ bawang.Ratakan bahan-bahan, di atas dan bawah ikan.

3.Masukkan juga sedikit air.

4.Kukus dalam 5-10 minit hingga ikan masak.

5.Masukkan air bancuhan tepung + gula + daun ketumbar/ bawang.

6.Sesuaikan rasa, jika kurang masin baru letak garam.Jika masin, letak air lagi atau perahkan lagi limau.

7.Hidang.

Resepi Ikan Masak Tiga Rasa

Bahan-Bahan:

Bahan untuk menggoreng ikan:

1 ekor ikan siakap

2 sudu besar tepung jagung

Sedikit garam

Sedikit Kunyit

Bahan untuk kuah:

4 ulas bawang putih, dicincang halus

3 biji bawang merah, dicincang halus

1 inci halia, dicincang halus

1 biji bawang besar dipotong bulat

1 biji tomato dipotong dadu

1 batang bunga kantan, dihiris nipis

1 batang halia, dititik

6 biji cili padi , dihiris nipis

1 biji cili merah, dihiris nipis

2 sudu besar cili kisar

4 besar sos cili

3 sudu besar sos tomato

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar sos ikan

2 helai daun limau purut

Garam dan gula secukup rasa

Dan bawang untuk hiasan

Cara Penyediaan:

Ikan dibersihkan dilumurkan dengan garam, kunyit dan tepung jagung, goreng dalam minyak yang betul-betul panas sehingga garing, angkat dan ketepikan.

Dalam kuali yang berasingan, tumiskan bawang putih, bawang merah dan cili kisar sehingga pecah minyak.

Masukkan halia, serai, bunga kantan dan cili padi, kacau seketika

Masukkan tomato, sos cili, sos tomato, sos tiram, sos ikan dan masak sehingga kuah pekat. Jika terlalu pekat masukkan sedikit air.

Masukkan daun limau purut dan kacau sehingga kuah pekat sebati.

Tuangkan kuah diatas ikan yang digoreng tadi.

Hiasakan dengan daun bawang.

Ikan kembong bakar sumbat tempoyak

Bahan-bahan

6 ekor ikan cencaru - 1.5kg (guna ikan kembung lg sedap)

2 senduk tempoyak yg pekat (buatan sndiri, yg beli tu agak cair)

1 batang cili merah, 15 tangkai cili api kampung, 5 biji bawang merah - dihiris/dimayang

2 kuntum bunga kantan (elok yg kincup) - dihiris haluuus.

2 batang serai - dihiris haluuus.

sedikit ikan bilis tumbuk (x bubuh pun x pe)

1 biji tomato - dicincang

1/2 sudu teh puri asam jawa (asam jawa extra)

garam gula secukup rasa.

Cara-cara

ikan dibelah belakang, setelah bersih, di lumur garam kunyit - ketepikan.

gaul semua bahan2 hiris hingga sebati.

campurkan tempoyak, gaul sebati, rasalah asam garamnya. ( suaikan rasanya). tambah cili api jika kurang pedas.

sumbat sambal tempoyak ke dalam perut ikan penuh2.

ikat ikan dgn benang kapas 3 lapis supaya isi ikan tak meleding bila di goreng. jika di bakar x pyh ikat pun x pe..

*bungkus ikan dgn daun pisang & bakar hingga masak @ goreng dlm sedikit minyak dalam kuali, jk nk cepat..hehe..