CHEF ANITA BOTERO

REPRESENTANTES DE LA GASTRONOMÍA COLOMBIANA

CHEF ANITA BOTERO

Para Anita Botero, la cocina es más que un arte. “Para mí la cocina es la manera de festejar la vida, de darle sabor a mi deseo de servir a los demás con lo mejor de mi. Es la mezcla de ingredientes, la combinación de sabores que sirven de inspiración y al final se ven plasmados en un plato”.

Graduada en la Escuela del Cordon Bleu de Londres como Chef Grado A, calificación destacada en esta actividad, continuó su especialización en Leith's school en la ciudad inglesa. Su trayectoria abarca numerosos viajes a lo largo del mundo, experimentando así, diferentes tipos de cocina, lo que ha ejercido una influencia multicultural en sus platos. También cuenta con cursos especiales de cocina peruana y japonesa realizados en el Cordon Bleu. 

Esta chef, una de las más preparadas de Colombia y la mejor de Medellín, se caracteriza por sus platos gourmet, sus combinaciones únicas, ingredientes de todo tipo, una presentación impecable; características que siempre sorprenden, a la hora de probar un plato de Anita. 

Entre la lista de personalidades a las que Anita le ha cocinado se encuentran la diseñadora de modas Carolina Herrera, el Premio Nobel Gabriel García Márquez, Maestro Fernando Botero, Juanes, entre otros. A lo largo de los años ha sido seleccionada como chef para cumbres presidenciales, eventos empresariales de primer nivel y recientemente fue la encargada de la cena de gala de la Asamblea BID Medellín 2009.

LA CAFETIERE DE ANITA

CHEF TERESITA ROMÁN DE ZUREK

Teresita Román de Zurek es una escritora y chef colombiana. Nació en la ciudad de Cartagena de Indias, Colombia, el 29 de diciembre de 1925.

En sus primeros años desarrolló un amor por la cocina y la buena mesa influenciada tanto por sus antepasados como por los aromas y colores de su nativa ciudad.

En la Cruz Roja de Bolívar, Doña Teresita desempeñó un sinnúmero de tareas como la fundación de las Damas Grises de Cartagena y la Presidencia Regional desde 1992 hasta el año 2000. En el inicio de este milenio, Doña Teresita fue nombrada Presidenta Nacional Honoraria de la Cruz Roja de Colombia por término vitalicio.

• Inicios: En 1963, ve la luz “Cartagena de Indias en la Olla”. Cartagena de Indias en la Olla cuenta hoy con más de 36 ediciones en español y 2 ediciones en inglés. Esta enciclopedia (como algunos gastrónomos han llegado a llamarla), de la cocina cartagenera, ha recibido innumerables premios y se ha consolidado a lo largo de los años, como un auténtico best-seller colombiano que se mantiene aún vigente.• Hoy en día:

En la década de los años '90, Teresita Román reforzó su carrera culinaria con el libro “Mis Postres”, que como su nombre lo indica es una obra dedicada al dulce, especialmente al chocolate. Su última obra titulada "Cartagena de Indias en la Olla: 200 recetas" saldrá a la venta en la tercera semana de abril de 2013. Doña Teresita es un miembro de la Chaine du Rotisseurs.

REPRESENTANTES DE LA GASTRONOMÍA COLOMBIANA• CHEF TERESITA ROMÁN

ESCRITORA SOFÍA OSPINA DE NAVARRO

Su mayor importancia en la sociedad antioqueña y medellinense reside en que Sofía Ospina de Navarro fue la primera mujer de su región que incursionó de lleno en la literatura y en el periodismo, aportando temas de marcado acento cívico y social, muy valiosos en medio de un mundo completamente masculino.

Escribió muchas obras de crónica, cuento, e incluso poesía.Como periodista, colaboró con los periódicos colombianos El Colombiano y El Espectador, y con muchas revistas, entre ellas Vida, Raza, Letras Universitarias y Progreso. Fue asimismo fundadora y directora durante muchos años de la revista femenina Letras y encajes, de un gran atractivo en la Colombia de su época.De prosa natural y castiza, su estilo es ameno y fácil, sencillo y agradable, de extraordinaria fluidez.

• OBRAS Y LEGADOS

Gracias a su agudo sentido de observación, escribió con humor y facilidad cuentos y crónicas que detallan el Medellín de su tiempo.Entre sus publicaciones más difundidas figuran: La cartilla del hogar Cuentos y crónicas La buena mesa Delicias hogareñas Don de gentes La abuela cuenta. Algunos Cuentos: Milagro (laureado en 1926) Oyendo a un paisa La familia Morales. Uno de sus poemas más conocidos es

Navidad antioqueña.

REPRESENTANTES DE LA GASTRONOMÍA COLOMBIANA• ESCRITORA SOFÍA OSPINA DE NAVARRO

CHEF Julián estrada

En cada plato del restaurante “Queareparaenamorarte” de El Retiro, Antioquia, su creador pone un bocado de lo aprendido en 30 años de carrera como investigador y escritor de la cocina colombiana. Julián Estrada, antropólogo de la Universidad de Antioquia, se ha movido entre las cocinas y los medios escritos, participando en diversas investigaciones, como Colombia de sal y de dulce –con la Presidencia de la República– e Invitando a investigar la cocina popular colombiana –con el Sena– y ha escrito innumerables columnas para medios como El Mundo, Vivir en El Poblado –en el que creó su inolvidable personaje Doña Gula–, Avianca en revista y Semana, entre otros.

Hoy, si soltar su pluma, dedica gran parte de su tiempo a su restaurante “Queareparaenamorarte”, una propuesta de cocinas regionales de Colombia que integra a decenas de proveedores artesanales de productos como suero costeño, chorizos, vinagres, aceites, cocadas y más. Somos unos afortunados de que nos acompañe hoy en el blog del Club de vinos Decanter, con su columna quincenal Apuntes de servilleta.

• RESTAURANTE

Es un lugar de amores y de odios. Muchos consideran que para ser comida típica es bastante caro. Para mí, a decir verdad, no lo es. Uno paga por experiencias y hay restaurantes de la ciudad que venden comida típica por los mismos precios y no le llegan ni a los talones a Queareparanamorarte, restaurante ubicado en la glorieta de entra a El Retiro en Las Palmas. Restaurante pequeño, íntimo, con una tradición culinaria desbordante. Cocina criolla de dedo parado es la descripción ofrecida por este escritor gastronómico, estudioso, docente y experimentador. Se refiere a una completa experiencia de cocina popular colombiana que incluye platos de las más diversas regiones del país, con una excelente presentación y un sabor sin igual. Queareparaenamorarte lo tiene todo: ambiente del campo y cercanía con la urbe, jardines y salones que muestran un poco la decoración de las casas antioqueñas, cocina en piedra, fogones de carbón, locería hecha a mano y mucho verde alrededor.

REPRESENTANTES DE LA GASTRONOMÍA COLOMBIANA• CHEF JULIÁN ESTRADA