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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS

ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN

PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN

TEMA:

“PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA EXPORTACIÓN DE

PASTA DE ARAZÁ AL MERCADO DE HOLANDA

PERIODO 2011-2021”

Autor:

BURGOS VEGA INDIRA VERENICE

Directora:

ING. MÓNICA LARREA PAREDES

Quito – Ecuador

2011

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

DECLARATORIA

Del contenido de la presente tesis se responsabiliza el autor.

INDIRA VERENICE BURGOS VEGA

Autor


DEDICATORIA

A mis padres Leónidas y Rita por el apoyo

que me han brindado para mi realización profesional.

A mi tía Adriana quien ha sido la fuerza en los momentos más difíciles.

Y a todas aquellas personas que de una u otra forma han marcado mi vida

En especial mis hermanas Andrea y Cristina.


AGRADECIMIENTO

Habiendo culminado este largo camino de aprendizaje no me queda más que agradecer

a todas aquellas personas quienes han aportado su granito de arena para construir lo que

actualmente soy.

A mis padres quienes con gran esfuerzo día a día han sabido apoyarme tanto

económicamente como moralmente y han asentado bases sólidas en valores para

formarme tanto como profesionalmente como humanamente.

A mis profesores quienes han sido los formadores de mi profesión y a quienes debo

todos los conocimientos adquiridos y los valores profesionales inculcados los cuales me

sirven para desarrollarme cada día y alcanzar constantemente el éxito profesional, entre

ellos debo agradecer particularmente a la Ing. Mónica Larrea quien con sabiduría y

paciencia ha sabido guiar y dirigir el desarrollo del presente proyecto.

A mis amigos quienes a su paso por todos estos años han sabido ser como hermanos que

vienen y van pero que dejan siempre su fuerza y apoyo para continuar día a día con

alegría y esmero.

Por último me queda agradecer a la Universidad Tecnológica Equinoccial que forma

líderes de excelencia profesional comprometidos con el desarrollo del país y la

sociedad.


ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 10

CAPÍTULO I ................................................................................................................. 11

Planteamiento del Problema ........................................................................................ 11

Formulación del Problema .......................................................................................... 12

Objetivos del Estudio .................................................................................................. 12

Objetivo General ..................................................................................................... 12

Objetivos Específicos .............................................................................................. 12

Justificación................................................................................................................. 13

Hipótesis ...................................................................................................................... 14

Metodología de la Investigación ................................................................................. 14

Métodos de Investigación ....................................................................................... 14

Técnicas de Investigación ....................................................................................... 14

CAPÍTULO II ............................................................................................................... 16

ANTECEDENTES COMERCIALES ........................................................................ 16

Elaboración: Indira Burgos V. ................................................................................ 20

Tratados comerciales bilaterales con Holanda ........................................................ 21

Calidad total ................................................................................................................ 22

CAPÍTULO III .............................................................................................................. 25

Descripción del Producto ............................................................................................ 25

Zonas de Producción ................................................................................................... 28

Cultivo ......................................................................................................................... 28

Propagación ................................................................................................................. 29

Niveles Productivos .................................................................................................... 30

Industrialización Del Producto .................................................................................... 30

CAPÍTULO IV .............................................................................................................. 33

ESTUDIO DE MERCADO .......................................................................................... 33

Características Del Mercado Holandés ....................................................................... 34

Requisito Para Exportar A Holanda ............................................................................ 37

Competencia ................................................................................................................ 39

Demanda Insatisfecha ................................................................................................. 41

Oferta Del Proyecto..................................................................................................... 42

Estrategias de mercado para la comercialización de pasta de arazá en Holanda ........ 42

Publicidad .................................................................................................................... 43

Base Legal ................................................................................................................... 44


CAPÍTULO V ................................................................................................................ 46

ESTUDIO TÉCNICO ................................................................................................... 46

Localización del Proyecto ........................................................................................... 47

Tamaño del Proyecto................................................................................................... 49

Ingeniería Del Proyecto............................................................................................... 50

Distribución de Planta ................................................................................................. 56

Logística ...................................................................................................................... 57

Estructura Administrativa ........................................................................................... 67

CAPÍTULO VI .............................................................................................................. 71

ESTUDIO FINANCIERO ............................................................................................ 71

Activos Fijos Tangibles .............................................................................................. 72

Activos Fijos Intangibles ............................................................................................ 76

Capital De Trabajo ...................................................................................................... 77

Financiamiento Del Proyecto ...................................................................................... 77

Costos Del Proyecto .................................................................................................... 79

Ingresos Del Proyecto ................................................................................................. 87

CAPÍTULO VII............................................................................................................. 88

ANÁLISIS FINANCIERO ........................................................................................... 88

Estado de Situación Inicial .......................................................................................... 88

Estado de Resultados................................................................................................... 90

Flujo Neto de Caja ...................................................................................................... 92

Indicadores De Evaluación Del Proyecto ................................................................... 92

Valor Actual Neto (VAN) ........................................................................................... 93

Tasa Interna de Retorno (TIR) .................................................................................... 95

Periodo de recuperación de la Inversión ..................................................................... 97

Punto de Equilibrio ..................................................................................................... 98

Índices Financieros.................................................................................................... 100

CAPÍTULO VIII ......................................................................................................... 102

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................ 102

Conclusiones ............................................................................................................. 102

Recomendaciones ...................................................................................................... 104

BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................... 106


ÍNDICE DE TABLAS

TABLA PÁGINA

Tabla 1: Balanza Comercial Ecuador – Países bajos 18

Tabla 2: Comercio Exterior Ecuador – Holanda 20

Tabla 3: Descripción General Arazá (Eugenia Stipitata) 25

Tabla 4: Componentes Nutricionales del Fruto del Arazá 27

Tabla 5: Demanda de Purés y Pastas en Holanda 35

Tabla 6: Países exportadores de Arazá 39

Tabla 7: Consumo Aparente de Holanda 40

Tabla 8: Localización del Proyecto 48

Tabla 9: Distribución de Planta 56

Tabla 10: Embalaje 60

Tabla 11: Contenedor 20 Pies 61

Tabla 12: Documentos para la Exportación 63

Tabla 13: Flete Interno 64

Tabla 14: Pago CORPEI 64

Tabla 15: Costo Carta de Crédito 65

Tabla 16: Costo Carta de Crédito (Envíos al exterior) 65

Tabla 17: Matriz de costos de la exportación de pasta de Arazá 66

Tabla 18: Recursos Humanos 69


Tabla 19: Activos Fijos 72

Tabla 20: Activos Fijos Intangibles 72

Tabla 21: Terreno 73

Tabla 22: Construcciones 73

Tabla 23: Vehículos 74

Tabla 24: Maquinaria y Equipo 74

Tabla 25: Equipos de Oficina 75

Tabla 26: Equipos de Computación 75

Tabla 27: Muebles y Enseres 76

Tabla 28: Activos Fijos Intangibles 76

Tabla 29: Capital de Trabajo 77

Tabla 30: Cuadro de Fuentes y Usos 78

Tabla 31: Tabla de Amortización de la Deuda 79

Tabla 32: Materia Prima 80

Tabla 33: Mano de Obra Directa 80

Tabla 34: Insumos 81

Tabla 35: Materiales Indirectos 81

Tabla 36: Mano de Obra Indirecta 82

Tabla 37: Mantenimiento y reparación 82

Tabla 38: Seguros 83

Tabla 39: Depreciaciones 83


Tabla 40: Gastos Administrativos 84

Tabla 41: Gastos de Venta 85

Tabla 42: Proyección de Costos 86

Tabla 43: Proyección de Ingresos 87

Tabla 44: Balance de Situación Inicial 89

Tabla 45: Estado de Resultados 91

Tabla 46: Flujos Neto de Caja 92

Tabla 47: Valor Actual Neto 94

Tabla 48: Tasa Interna de Retorno 96

Tabla 49: Periodo de Recuperación de la Inversión 97

Tabla 50: Punto de Equilibrio 99


10

INTRODUCCIÓN

La Universidad Tecnológica Equinoccial forma profesionales íntegros y de alta calidad

que a través de sus tesis demuestran todos los valiosos conocimientos obtenidos en su

carrera, es así que el presente trabajo presenta una breve reseña de lo que será la tesis

previa a la obtención del título de Ingeniería en Comercio Exterior e Integración.

La tendencia económica actual globalizada obliga a los países a expandir sus mercados

y cada vez buscar nuevas alianzas para poder fortalecer los vínculos entre los países y

formar una economía fortificada, es así como el Ecuador día a día busca consolidar las

relaciones económicas con otros países que puedan ayudarnos a impulsar de mejor

manera el Comercio Exterior, uno de los mayores socios comerciales con los que

Ecuador está estableciendo fuertes lazos son los países de la Unión Europea que hoy

por hoy es el bloque económico más poderoso y que está patrocinando el desarrollo de

países pequeños como el nuestro.

El presente proyecto pretende el estudio de factibilidad de la exportación de pasta de

arazá que si bien es un producto actualmente comercializado tienen gran acogida en el

mercada europeo siendo Holanda (Países Bajos) uno de los más grandes compradores y

un excelente país prospecto para dar acogida a nuestras exportaciones.


11

CAPÍTULO I

PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA EXPORTACIÓN

DE PASTA DE ARAZÁ A HOLANDA

PERIDO 2011 – 2021

Planteamiento del Problema

En Ecuador a inicios de los años 80 surge la inminente necesidad de equilibrar su

balanza comercial mediante la exportación de productos no tradicionales que

signifiquen ingresos sin depender de las ventas petroleras, es de esta forma que

empieza una inversión fuerte en el sector agrícola especialmente aprovechando el

cultivo de frutas exóticas, entre ellas una de las más codiciadas el arazá, de exquisito y

particular sabor y características ampliamente apetecidas en el mundo entero y por los

establecimientos hoteleros para la elaboración de comida gourmet.

Holanda es uno de los principales destinos de los productos ecuatorianos en la unión

Europea, con el cual se reporta una balanza comercial a favor de nuestro país lo cual

significa que es un mercado activo para el Ecuador, si bien aun los registros de

exportaciones de algunos productos son muy bajos, es muy importante fomentar el

comercio aumentando el porcentaje de participación en este mercado.

Holanda ha sido para el Ecuador un importante socio comercial y un importante amigo,

sus estrechos lazos a partir de su fundamental intervención en la resolución del

conflicto armado entre Ecuador y Perú , su acercamiento tanto comercial como

diplomático ha dejado grandes resultados tanto en convenios bilaterales como con el

bloque, como de Seguridad Social- La posible suscripción de un Convenio que

permitiría que jubilados de ese país gocen su retiro en el Ecuador, además se está

negociando con la Cancillería holandesa un Convenio para evitar la Doble Tributación.


12

Formulación del Problema

El presente estudio, se orienta específicamente a analizar la viabilidad del Proyecto para

la Exportación de pastas de arazá a Holanda, para ello se responderá a las siguientes

interrogantes:

¿Es Holanda un mercado próspero para la exportación de pasta de arazá?

¿Qué volúmenes de producción existen?

¿Qué restricciones o barreras comerciales existen para este producto?

¿Qué valores agregados ofrece Ecuador a sus productos para su

comercialización en Holanda?

¿Cuál será el impacto del incremento de las exportaciones del Ecuador hacia

Holanda en sus relaciones bilaterales?

Objetivos del Estudio

Objetivo General

Realizar un proyecto de factibilidad para la Exportación de pasta de arazá a

Holanda, en busca de obtener un margen de rentabilidad óptimo.

Objetivos Específicos

Estudiar los antecedentes de las relaciones comerciales entre Ecuador y el

mercado Holandés.

Describir las características del arazá y su forma de cultivo y producción e

Industrialización del producto.

Analizar el mercado Holandés, y las aceptación de la pasta de arazá a través del

estudio de oferta y demanda.

Realizar un Estudio Técnico del proyecto que favorezca al mejoramiento del

proceso productivo, la efectividad de las exportaciones y la optimización de

costos.

Elaborar un Estudio Técnico a través del análisis de inversiones, capital, costos,

gastos e ingresos del proyecto.

Evaluar la rentabilidad financiera del proyecto mediante el estudio y análisis de

los correspondientes indicadores financieros.


13

Justificación

Ecuador posee gran diversidad de parajes donde podemos encontrar exquisitas

creaciones de la naturaleza, entre ellas está el arazá una fruta exótica que crece

principalmente en la cosa y parte del oriente ecuatoriano en un clima cálido húmedo,

en el mercado Holandés los productos ecuatorianos elaborados con frutas exóticas son

considerados como los mejores ingredientes para comida gourmet en el mundo por su

calidad y sabor inigualables.

El Ecuador es uno de los mayores exportadores de pastas de frutas exóticas a Holanda

ya que cuenta con productos sin igual que satisfacen las necesidades del mercado

Holandés que se caracteriza por ser uno de los más exigentes de la Unión Europea lo

cual le ha permitido mantenerse vigente en este gran mercado gracias a la diferenciación

de sus productos.

La pasta de arazá cuenta con la ventaja de responder a la curiosidad del ser humano por

crear e innovar, así jugando con los colores de la naturaleza y aprovechando las

bondades de la ciencia nace un excelentísimo sabor que permite deleitarnos con un

gusto gourmet que complace a los más exigentes paladares.

En la actualidad fomentar el crecimiento de las exportaciones de productos no

tradicionales, que aporten al desarrollo del comercio del país es fundamental por lo cual

la explotación de los recursos exóticos que nos brinda nuestro país es uno de los

prospectos más interesantes que nos abrirán las puertas del exigente mercado europeo.

El presente proyecto demostrará la viabilidad de la exportación de pasta de arazá hacia

el mercado de Holanda como una nueva alternativa de fomentar el comercio hacia este

país.


14

Hipótesis

El proyecto de exportación de pasta de arazá es técnica y económicamente viable

debido especialmente a la diferenciación de producto siendo el arazá una fruta exótica

altamente apetecida en el mercado Holandés.

Metodología de la Investigación

A continuación se enlistara la metodología de investigación a aplicarse en la elaboración

de la tesis y también es necesario explicar las técnica a utilizarse.

Métodos de Investigación

Método histórico.- Esta metodología aplicaremos en la elaboración del segundo

capítulo de la tesis donde analizaremos los antecedentes comerciales

orientándonos a sucesos del pasado los cuales han sido los que han producido la

situación actual.

Método analítico – sintético.- en la realización del estudio de mercado

aplicaremos esta metodología el propósito es descomponer todo el mercado

Holandés para depuse sintetizar nuestro mercado meta.

Método de investigación documental.- utilizaremos este método durante todo el

desarrollo de la tesis ya que fundamentaremos la investigación en referencias

documentales y bibliográficas.

Método Observación y Experimental.- tanto para el estudio de mercado como

para el estudio técnico y financiero utilizaremos estos métodos a fin de palpar

hechos reales por la observación y posibles nuevos hechos y reacciones

probadas mediante experimentos.

Técnicas de Investigación

Entrevistas.- se realizará entrevistas a dirigentes de empresas vinculadas al

cultivo y procesamiento del arazá para conocer el proceso de cultivo, cosecha y

postcosecha para proponer su optimización.

Consulta Bibliográfica.- basaremos la investigación en documentos y artículos

referenciales en cuento a todo lo concerniente a procesos de de cultivo,


15

producción y comercialización del producto así como también de comercio

exterior y logística.

Observación directa.- durante toda la elaboración de la tesis estaremos en

observación directa con el proceso productivo y logístico.

Análisis de documentos.- se revisaran los cambios evolutivos de las relaciones

comerciales entre Ecuador y Holanda a través de documentos históricos.

Internet.- apoyaré la investigación en los conocimientos que pueda

proporcionarnos el Internet que en la actualidad es la más valiosa herramienta de

información que poseemos.


16

CAPÍTULO II

ANTECEDENTES COMERCIALES

Antecedentes Comerciales Ecuador - Holanda

Ecuador es un país históricamente marcado por los malos gobiernos que no han

permitido que su economía surja, convirtiéndolo en una nación subdesarrollada que

lucha constantemente por salir a delante. Actualmente denominado país en vías de

desarrollo, apelativo que ha producido un despertar de la conciencia de las nuevas

generaciones que cambiando el rumbo de la historia enfrentando nuevos desafíos. Es

así que el comercio exterior dio sus primeros pasos en el auge de la época cacaotera,

que más tarde afianzaría relaciones comerciales internacionales con la exportación del

banano y se consolidaría con las exportaciones petroleras que hasta ahora constituye el

principal ingreso para la economía nacional, es necesario explorar nuevos campos de

sustento aprovechando la riqueza natural de nuestro entorno. De esta manera desde la

década de los 80 respondiendo a la necesidad inminente de equilibrar nuestra balanza

comercial sin depender de las ventas petroleras nacen las nuevas iniciativas de exportar

productos no tradicionales y expandir visiones de mercado orientadas a Europa.

A continuación se presenta un estudio de los antecedentes históricos de las relaciones

comerciales entre Ecuador y la Unión Europea haciendo énfasis en los Países Bajos que

es como mercado meta y específicamente analizando la importancia de la

comercialización de productos exóticos no tradicionales como es la Pasta de Arazá.


17

Las Relaciones bilaterales tanto comerciales como diplomáticas entre Ecuador y los

Países Bajos comenzaron a afianzarse al empezar las negociaciones del proceso de paz

entre Ecuador y Perú, contando con el valioso apoyo del gobierno Holandés quien de

manera desinteresada ayudo a enrumbar tan importante empresa obteniendo resultados

formidables; es así que si observamos en el año 1995 año del enfrentamiento bélico con

el Perú las exportaciones a Holanda eran de 57,307 millones de dólares

incrementándose en un en más de un 30% para el año 1998 a 88,994 millones de

dólares. Con estos antecedentes comerciales se marca el inicio de un proceso de

integración globalizada de la economía con los Países Bajo debido al apoyo económico

que brinda su gobierno al país y el alto interés de la sociedad Holandesa en los

productos de exportación ecuatoriana. Es así como para el año de 1999 crecen en un

importante 67% que desafortunadamente se vería terriblemente afectado por la crisis

económica que provocaría la dolarización en los años 2000, 2001 y 2002 trayendo como

consecuencia decrecimiento de las exportaciones pero sin embargo manteniendo un

nivel equilibrado con buenas expectativas, que a partir del año 2003 y 2004 en donde se

registra crecimiento de las exportaciones entre 10% y 30 % que darían paso para épocas

más prosperas con el acelerado crecimiento del comercio hacia Holanda registrando

para el año 2005 incrementos de más del 65%; manteniendo cifras de exportaciones por

sobre los 250 millones de dólares, para finalizar el 2008 con exportaciones de 117,678

millones de dólares cifra que a pesar de su decrecimiento cumple las expectativas

considerando la creciente crisis económica mundial, con este importante dinamismo

demostrado en la última década, las exportaciones ecuatorianas en esencial resaltarlas

grandes posibilidades de incrementar y diversificar los flujos comerciales. La Balanza

Comercial entre Ecuador y los Países Bajos registra de manera constante durante la

última década resultados positivos para el país lo cual señala a esta nación como uno de

los más importantes socios comerciales dentro del bloque económico de la Unión

Europea, sobre todo si consideramos que los principales productos demandados por

Holanda son los agroindustriales, agrícolas y de manera importantísima las frutas y

sus diversas preparaciones que es donde se encuentra la Pasta de Arazá. Las

exportaciones que realizan los Países Bajos al país han mantenido niveles constantes de

crecimiento moderado registrando su mayor elevación en el año 2006 con un

incremento de un 60% que sin embargo ha mantenido equilibrada la balanza

manteniendo superávit para el país de esta forma podemos afirmar la importancia de la

cooperación Holandesa hacia el Ecuador que como país del primer mundo busca


18

fortalecer economías pequeñas dando la oportunidad de tener un valioso aliado

comercial y diplomático reforzando el concepto globalizador que dicta que “la unión

hace la fuerza”.

TABLA 1

BALANZA COMERCIAL ECUADOR – PAÍSES BAJOS

Período 1995 – 2010

Miles de dólares

Año Exportaciones Importaciones Balanza comercial

1995 57,307 39,683 17,624

1996 77,389 49,744 27,645

1997 88,994 53,867 35,127

1998 83,093 57,656 25,437

1999 123,188 32,303 90,885

2000 88,774 34,138 54,636

2001 77,214 45,166 32,048

2002 86,867 46,873 39,994

2003 120,575 54,462 66,113

2004 130,278 64,352 65,926

2005 204,352 69,033 135,319

2006 203,676 167,078 36,598

2007 261,697 128,381 133,316

2008 254,882 115,473 139,409

2009 294,783 147,148 147,635

2010 36,186 8,994 27,192

Fuente: Sistema de informaciones de comercio exterior www.aladi.org

Elaboración: Indira Burgos V.

Exportaciones hacia Holanda

El cuadro que antecede refleja las exportaciones de la partida arancelaria en la que

se ubica la Pasta de Arazá en miles de dólares muy elevados que se han sabido

mantener estables aun con la crisis económica que aqueja a todo el mundo.

http://www.aladi.org/


19

Considerando que es un producto novedoso de alta demanda en el mercado

Holandés lo convierte en uno de los ítems de más alto peso en la Balanza Comercial

entre el Ecuador y Holanda que se encuentra en los cincuenta primeros socios

comerciales el Ecuador habiendo mantenido una balanza comercial favorable desde

hace una década.

Los Países Bajos son una de las mayores y más desarrolladas economías del mundo. En

el año 2005 su PIB (Producto Interior Bruto) creció un 1,5%, dando como resultado una

renta per cápita de $30.300 dólares. El 79% de la fuerza laboral trabaja en el sector

servicios, un 17% trabaja en la industria, y tan solo el 2% de la fuerza laboral trabaja en

el sector de agricultura. En el año 2005 la tasa de desempleo se situó en el 6,6%, a la

vez que la pobreza alcanzó al 0,5% de la población1. Holanda un país de alta economía

que se destaca por su alto grado de competitividad, situándose en el octavo puesto de la

tabla mundial. El comercio representa más del 80% de su PIB y si sumamos sus

importaciones y exportaciones, a pesar de que su población tiene un peso relativo del

0.22% en la población mundial su comercio equivale al 4% del total. En 2006, el puerto

de Rotterdam era el séptimo contenedor más grande en términos de TEU2.

De Acuerdo a todos los datos señalados anteriormente el mercado Holandés constituye

para el Ecuador uno de los más fuertes e importantes socios para explotar dentro el

bloque de la Unión Europea con el cual afortunadamente se ha podido afianzar las

relaciones comerciales y constituir a este como un socio importantísimo para nuestra

economía local, además de que se cuenta con la alta aceptación de nuestros productos

cumpliendo con las más altas exigencias de calidad que este mercado requiere.

1 https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/

2 Portofrotterdam.com, Consultado el 5 de octubre de 2008

http://es.wikipedia.org/wiki/Econom%C3%ADa

http://es.wikipedia.org/wiki/2005

http://es.wikipedia.org/wiki/PIB

http://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%B3lar

http://es.wikipedia.org/wiki/Sector_servicios

http://es.wikipedia.org/wiki/Sector_servicios

http://es.wikipedia.org/wiki/Industria

http://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura

http://es.wikipedia.org/wiki/Desempleo

http://es.wikipedia.org/wiki/Pobreza

http://es.wikipedia.org/wiki/Comercio

http://es.wikipedia.org/wiki/Importaci%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Exportaci%C3%B3n


http://es.wikipedia.org/wiki/Rotterdam

http://es.wikipedia.org/wiki/TEU_(unidad_de_medida)

http://es.wikipedia.org/wiki/5_de_octubre



20

TABLA 2

COMERCIO EXTERIOR ECUADOR – HOLANDA

Exportaciones

Período 1995 – 2010

Miles de dólares

Ítem: 2007999200 - Purés y pastas

Copartícipe 2005 2006 2007 2008 2009 2010/ 1M

HOLANDA 4046 3996 4,238 14,801 14,124 762

Total 4046 3996 4,238 14,801 14,124 762

P : Información Provisoria

/ nM : Información Parcial cubriendo n meses

0 : Comercio inferior a 500 dólares

- : No se registró comercio



Tratados comerciales con la Unión Europea

El Ecuador actualmente no cuenta con tratados comerciales con la Unión Europea los

beneficios arancelarios registrados en los últimos años se deben a que el país forma

parte del Sistema Generalizado de Preferencias (SPG), que es un mecanismo de

incentivo para los países en vías de desarrollo que venció el 31 de diciembre del 2008

pero se mantendrá en vigencia hasta que se concrete en acuerdo CAN – UE, dicho

acuerdo se encuentra en una etapa de negociación crucial ya que por reiterados

desacuerdos entre los países miembros de la CAN los procesos de dialogo se han visto

frustrados para el Ecuador pero satisfactorios para Perú y Colombia, a pesar de que la

pasta de arazá no está comprendida en la lista de de productos favorecidos por el SGP

considero es importante mencionar este procesos de negociación ya que este tratado no

solo comprende beneficios de apertura comercial en este importante mercado sino que



21

también supone un respaldo fundamental tanto para el desarrollo económico como

cultural de los países andinos, es primordial que el gobierno de turno brinde la atención

necesaria al desarrollo del proceso para en un futuro cercano tener los beneficios de un

tratado que nos convertiría en aliados estratégicos del Bloque económico más

importante y poderoso del mundo.

Tratados comerciales bilaterales con Holanda

Ecuador no registra tratados de tipo comercial con Holanda motivo por el cual para

desarrollo del negocio aprovecharemos las importantes relaciones diplomáticas y

culturales entre los dos países. Considerando la Decisión Consular tomada por la

Comisión de las Comunidades Europeas donde se promueve el dialogo político y los

acuerdos de cooperación, y entre los países subscriptores entre ellos el Reino de los

Países Bajos se reafirma el respeto a la democracia y los principios fundamentales de

los derechos humanos, combatiendo la producción y tráfico de drogas y crímenes

relacionados, para la consolidación del dialogo bilateral en busca del bienestar de las

naciones firmantes.

De acuerdo al artículo 21 relacionado al desarrollo de cooperación en el campo de

pequeñas, medianas y microempresas aprovecharemos la promoción de contactos entre

los operadores económicos que promueven: transferencia de tecnología, promoción de

canales de mercadeo y programas de Join Venture.

Transferencia de tecnología.- en cuanto a las negociaciones de venta del producto

propondremos el intercambio de producto por facilidades en adquisición de tecnología

de avanzada para el procesamiento del arazá en busca de mayor conservación y calidad

de pasta de arazá.

Canales de Mercadeo.- aprovechando la apertura de canales de mercadeo y la

validación de información correspondiente a la cooperación estadística, mediante la

alineación de métodos y programas, evaluaremos los beneficios del negocio a través del

intercambio de información con el Eurostat.

Join Venture.- La pasta de arazá cuenta con el importante valor agregado de ser una

fruta exótica hasta ahora cultivada a nivel artesanal por pequeñas comunidades del

noroccidente de la provincia de Pichincha por lo que de acuerdo con el apoyo del


22

artículo 21 y la cooperación en agricultura y desarrollo rural del artículo 22 se propone

por medio del proyecto de exportación de pasta de arazá incentivar el ecoturismo a la

zonas de cultivo de la fruta mediante una alianza estratégica con las empresas

compradoras del producto incentivando de esa manera el consumo de la pasta de arazá y

contribuyendo a la economía nacional por medio del turismo.

Utilizando las mencionadas estrategias de aprovechamiento de los acuerdos de

cooperación entre la Unión Europea y el Ecuador ofrecemos al mercado holandés un

producto natural, elaborado por comunidades locales en donde existe la alternativa de

realizar ecoturismo y turismo comunitario para conocer el proceso de plantación y

procesamiento de la fruta, además se utilizara la transferencia de tecnología para la

compra de maquinaria generadora de energía renovable cuidando el medio ambiente y

obteniendo un producto de excelente calidad

Calidad total

La exportación de un producto elaborado a base de fruta como lo es la pasta de arazá

demanda la aplicación de un sistema de gestión de calidad integral para el proceso tanto

de producción como comercialización del producto, el mercado europeo es altamente

conocido por sus exigencia en cuanto a la calidad de los productos que ingresan al

mismo por lo que se realizará la implementación de los siguientes procesos en el

desarrollo del presente proyecto, normativa ISO 14000 para el proceso de

industrialización y empaquetado del producto, control de calidad HACCP (Hazard

Analysis and Critical Control Points) como requisito indispensable para el ingreso del

producto al mercado Holandés, normativa ISO 9001-2008 en busca del la efectividad de

los procesos administrativos de comercialización del producto.

Normativa ISO 14000.- a pesar de que la certificación ISO 14000 sea de carácter

voluntario a nivel internacional se considera de vital importancia la aplicación de la

misma en el proceso de elaboración de la pasta de arazá con el fin de mediante la

documentación de los procesos productivos poder llevar un control preciso la

producción, sin embargo de que la norma no establece objetivos ambientales

cuantitativos en cuanto emisión de contaminantes se fijaran metas de prevención de la

contaminación del ambiente enfocadas tanto a la protección del entorno como a la

disminución de costos en el proceso productivo.


23

Considerando la gestión de la ISO 14000 como una producción verde también se

involucrará a la comunidad de la zona para desarrollar tanto la conciencia social del

cuidado del medio ambiente como el desarrollo de empleo y oportunidades de

crecimiento para el sector que el desarrollo de este proyecto involucra.

Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)3.- siendo este

sistema uno de los requisitos fundamentales para el ingreso de productos alimenticios al

mercado europeo se podrá gran énfasis en el análisis detallado de los procesos de

producción que garanticen la inocuidad de la pasta de arazá de tal forma se cumplirán

estrictamente con os principios de producción del sistema HACCP:

Análisis de los peligros.- se analizarán los peligros físicos, químicos y biológicos que

podrían aparecer en las diferentes etapas del proceso, y represente potencialmente un

peligro que pueda afectar directamente al consumidor, para lo que se tomará medidas

preventivas que garanticen la calidad del producto.

Identificar puntos de control crítico.- se realizará la determinación de los puntos

críticos de control que son necesarios analizar y tener en cuenta en el proceso

productivo.

Establecer límites críticos.- se establecerá los límites críticos para cada punto crítico

de control de tal manera se analizará, temperaturas, concentración máxima, grados de

acidez, aceptables y las desviaciones consideradas para el no consumo del cliente, con

el fin de tomar mediadas preventivas para que estas desviaciones no se present4e y

garantizar la inocuidad del producto.

Establecer un sistema de vigilancia de los puntos críticos de control.- se garantizará

que las medidas de prevención tomadas sean las adecuadas y el proceso se esté

desarrollando bajo las condiciones antes establecidas y la producción se encuentra bajo

control, manteniendo frecuencias de vigilancia y comprobando el cumplimiento.

Establecer las acciones correctas.- se evaluara si las acciones tomadas son las

correctas de darse la identificación de fallas en el sistema se tomará las medidas

correctivas garantizando la regularidad de una producción inocua.

3 THE QUALITY AUDITOR HANDBOOK, ASQ Food, Drug, and Cosmetic Division, ASQ Quality

Press, Milwaukee – Wisconsin, 2002.


24

Establecer un sistema de verificación.- mediante este paso se realizará la verificación

de que el sistema HACCP funciona correctamente y los niveles de riesgo para el

consumidor se han eliminado o al menos se ha minimizado garantizando el consumo del

producto.

Crear un sistema de documentación.- la documentación de los procesos es

fundamental para el cumplimiento de la implementación del sistema HACCP por lo que

se mantendrá registro para la plena identificación de los puntos críticos de control y sus

respectivas medidas tanto preventivas como correctivas.

Normativa ISO 9001 - 2008.- considerando la importancia de garantizar la calidad de

la entrega del producto al cliente no solo con certificación ambiental, también se

aplicará a los procesos de comercialización y gestión administrativa la normativa ISO

9001 – 2008 avalar la gestión de calidad total mediante el control de la producción y la

prestación de servicio, para posteriormente validar los mencionados procesos a ser

cuantificables y verificables. Adicionalmente se deberá realizar la identificación de los

flujos del proceso y realizar la trazabilidad para mantener los registros.


25

CAPÍTULO III

ARAZÁ (EUGENIA STIPITATA)

Descripción del Producto

La pasta de arazá es un producto obtenido del procesamiento de la pulpa del arazá que

después de su adecuada cocción, pasteurización y homogenización es envasado y

empacado para su distribución, a continuación se describe aspectos generales y técnicos

del cultivo, propagación, cosecha, poscosecha e industrialización de la fruta para la

obtención de la pasta de arazá.

TABLA 3

DESCRIPCIÓN GENERAL

Arazá (Eugenia Stipitata)

Clasificación Botánica4

Reino Vegetal

División Embriofitas Sifonogamas

Clase Dicotiledóneas

Subclase Arquiclamideas

Orden Mirtifloras (Mirtales)

Familia Mirtáceas

Género Eugenia

Especie Stipitata

Nombre Científico Eugenia Stipitata

Nombre Vulgar Arazá

Fuente: Manual de Cultivo del Arazá Corporación Andina de Fomento


El arazá pertenece a la familia de las Mirtáceas se cree que es una planta originaria de

Uruguay pero Brasil y Perú también disputan este reconocimiento, su fruto igualmente

es conocido como guayaba brasilera, guayabo, membrillo o guayaba amazónica;

ciertamente es nativo de la Amazonía y se lo puede encontrar en los países antes

mencionados, además en Colombia y Ecuador, es una mata endémica sudamericana y

de adaptación única en clima húmedo tropical.

4 Manual Técnico del Cultivo del arazá Corporación Andina de Fomento


26

El arazá es un arbusto de abundante ramificación lateral que puede alcanzar 2,5 a 3,0 m

de altura. Desde la base se inicia su ramificación de forma circular, glabra y lisa. Las

hojas son sésiles, opuestas en forma elíptica con ápice acuminado, miden de 8 a 12 cm.

por 3 a 6 cm. de ancho aproximadamente.

Las flores se encuentran solitarias agrupadas en racimos axilares hasta de 4 unidades.

Tienen 4 sépalos verde amarillento, 4 sépalos blancos y alrededor de 100 estambres

libres.

El fruto es una baya esferoidal de exquisito y fuerte aroma, alcanza a medir

aproximadamente 8 cm. de diámetro su color varía dependiendo de las condiciones

climáticas en que se desarrolla el cultivo y su estado de madurez, va de color verde al

estado inmaduro y amarillo a la madurez, el peso puede estar comprendido entre 200 a

300 g excepcionalmente 750 g, generalmente posee de 8 a 12 semillas de forma

achatada y oblonda, las cuales miden 2 x 1 cm.

La pulpa es de sabor ácido-dulce y coloración amarillenta cuyo aroma es de menor

intensidad que el fruto entero; se caracteriza por ser un producto altamente perecedero

por lo que su manipuleo y transporte debe ser rápido y eficiente.

El arazá es un fruto exótico de además de brindarnos su exquisito aroma y sabor es rico

en minerales, carbohidratos, proteínas y vitaminas las cuales se detallan en el cuadro

siguiente:


27

TABLA 4

COMPONENTES NUTRICIONALES DEL FRUTO DEL ARAZÁ

Base seca por 100g. de pulpa

Fuente: Manual de Cultivo del Arazá Corporación Andina de Fomento

Proteínas 9,54

Extracto etéreo 3,15

Fibra 6,07

Carbohidratos 70,23

Nitrógeno 1,53

Fósforo 0,09

Potasio 2,15

Calcio 0,1

Sodio 0,008

Manganeso 0,0103

Cobre 4,60

Hierro 87,33 ppm

Zinc 11,33 ppm

Magnesio 12,66 ppm

Vitaminas (base húmedo)

Vit. A 7,75 meg.

Vit. B 9,84 meg.

Vit. C 1 7,68 meg.


28

Zonas de Producción

El arazá se puede encontrar en su estado natural, en mayor concentración en las selva

amazónica del Ecuador, mas en la última década del siglo XX por su adaptación a

climas húmedos tropicales las comunidades, amazónicas, del litoral y las del

noroccidente de la provincia de Pichincha iniciaron su cultivo a escala artesanal y de

manera rudimentaria, ciertamente tuvieron que enfrentar graves contratiempos por la

rapidez de putrefacción de la fruta, pero debido a la respuesta del mercado ante un

producto exótico y agradable a todos los sentidos su cultivo se ha ido tecnificando, aun

no se encuentra a escalas elevadas de producción pero poco a poco su comercialización

se va ampliando, los cantones que tienen presencia de cultivos de arazá son enlistados a

continuación:

Litoral.- formando una franja de norte a sur cubre las siguientes áreas: San Lorenzo,

zona oriental de Río verde, Quininde, La concordia, El Carmen, Buena Fe, La mana, El

Empalme, Quevedo, Ventanas, Juan Montalvo, Bucay, El Triunfo, La Troncal,

Naranjal.

Oriente o Amazonía.- se encuentra en pequeñas plantaciones principalmente en las

provincias de Napo y Pastaza, por la dificultad de transporte y acceso a las provincias

del oriente la producción de la fruta de esa zona no es comercializable.

Provincia de Pichincha.- por ser un fruto de clima tropical no se encuentra en la sierra

mas al ser el noroccidente de la provincia de pichincha un clima cálido húmedo se

puede encontrar en gran concentración cultivos en Pedro Vicente Maldonado, Puerto

Quito y en Santo Domingo que actualmente pertenece a la nueva provincia de santo

Domingo de los Tsáchilas.

Cultivo

El arazá puede ser cultivado en zonas de bosque húmedo tropical o de bosque muy

húmedo tropical, donde las temperaturas oscilen entre los 21 a 24 grados centígrados y

existan niveles de precipitación entre 2000 a 3500 mm. anuales.


29

Es recomendable que el suelo en donde va a ser cultivado el arbusto de arazá disponga

de buen drenaje y disponibilidad de humedad; por lo que los suelos de textura franca,

franco arenoso y francos limosos son los mejores.

El contenido de la materia orgánica del suelo debe ser sobre el 4%, don el fin de

mantener la humedad, temperatura, disponibilidad de nutrientes del suelo y mejorar en

general las características textuales, estructurales y químicas del suelo. La profundidad

efectiva del suelo debe ser superior a los 50cm. A fin de facilitar el desarrollo radicular

y de la planta. La planta de arazá prefiere suelos ligeramente ácidos dentro de los rangos

de 5.2 a 6.8. es aconsejable que el cultivo se haga en una topografía ligeramente plana a

fin de mecanizar las labores agrícolas.

Propagación

La propagación se efectúa mediante semilla sexual. La siembra se hace con prontitud

luego de la extracción de semilla del fruto; el secado bajo sombra y escarificación

manual de la semilla de arazá permite una germinación hasta el 90 %. Después de

extraídas las semillas pierden rápidamente la capacidad de germinar y luego de 20 días

el poder germinativo es 0 %. Una forma práctica de conservar las semillas es

sumergirlas en depósitos de agua, de esta manera la germinación puede ser mantenida a

un nivel del 80 % hasta los 60 días después de su extracción.

Las semillas deben ser sembradas utilizando como substrato suelo mullido más aserrín

en una proporción de 3:1. El distanciamiento de siembra entre hileras y filas de semillas

debe ser de 5 x 3 cm. Los riegos deben ser cada 2 días.

La semilla de arazá humedecida se puede germinar en bolsas plásticas es recomendable

efectuar el repique cuando las plántulas tengan una altura de 10 cm. en bolsas plásticas

llenas con un substrato similar a las camas germinadoras. Las bolsas plásticas deben

tener un tamaño de 7 x 9 x 2 ó 8 x 9 x 2 cm. Una vez hecho el repique y regado las

plantas, estas deben permanecer bajo sombra para su recuperación. Luego estas plantas

deben ser puestas bajo un tinglado con radiación solar de 50 % y separar la sombra en

su totalidad antes de ser llevados a plantación definitiva.


30

Floración y fructificación

Se inicia aproximadamente a los 15 meses después de la plantación, siendo su

característica resaltante la "no estacionalidad", es decir produce todos los meses del año

en forma continua, incrementándose en la época de mayor precipitación y disminuyendo

en la época de sequía. La producción se incrementa de acuerdo a la madurez fisiológica

de la planta, pero es susceptible a la humedad del suelo.

Niveles Productivos

Actualmente existen aproximadamente 200 hectáreas5 cultivadas en todo el Ecuador,

considerando que se tiene un rendimiento de 500 plantas por hectárea, cada arbusto

presenta inflorescencia de 1 a 4 flores pediceladas que genera un promedio de 1770

flores por arbusto de las cuales el 2,5% de las flores emitidas se convierten en fruta que

llegan a la madurez.6

De esta forma se realizan los cálculos para determinar los niveles productivos en el

Ecuador:

200 ha * 500 = 100.000 plantas

1770 * 2,5% = 44,25 frutas

100.000 plantas de arazá * 44 frutas = 4.400.000

4.400.000 * 200g. = 880.000.000

880.000b Kg. = 880 TM. de Producción anual a nivel país.

Industrialización Del Producto

El proceso de industrialización para la obtención de la pasta de arazá requiere de un

estricto cuidado considerando que es un fruto muy delicado y tiene un alto nivel de

putrefacción por lo que se han definido los siguientes pasos para cumplir con este

proceso:

5 Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca MAGAP

6 http://www.otca.info/publicacao/SPT-TCA-VEN-SN%20araza.pdf


31

Cosecha.- es quizá el paso más importante para garantizar el éxito de la producción de

la pasta de arazá debido a que de la recolección correcta dependerá la disminución de

los desperdicios, la planta de arazá tiene fructificación constante cuyo periodo de

desarrollo es de aproximadamente dos meses por lo que se pueden realizar hasta 6

cosechas al año, en este proceso de cosecha de la fruta se debe tener gran cuidado en la

elección de las frutas recolectadas considerando que tenga firmeza y hayan alcanzado ya

el grado de madurez denominado pintón ¾ caracterizado por un color verde amarillo en

donde el amarillo tiene presencia en más del 50% del fruto, de esta manera aseguramos

que la fruta una vez retirada del arbusto madurara con la velocidad adecuada para que al

llegar a la extracción de la pulpa la fruta se encuentre en el estado exacto para realizar

su conservación en la pasta de arazá.

Recepción.- la recepción de la fruta tiene que realizarse en bandejas perforadas para

facilitar el fluido de agua reduciendo el riesgo de aceleración de la putrefacción de la

fruta, en esta fase es fundamental considerar la delicadeza del manejo y transporte de la

fruta por la sensibilidad de la misma.

Clasificación.- aquí se clasificará la fruta según su grado de madurez, para continuar

con el proceso de industrialización con los frutos más maduros y continuar

progresivamente según se vaya madurando la fruta.

Selección.- en este proceso se escogerá los frutos que continuarán en el proceso de

industrialización descartando los frutos muy verdes y los que se encuentran golpeados y

dañados.

Lavado.- una vez realizada la correcta selección de los frutos a procesarse se procede al

lavado de los mismos, de igual manera como en los procesos mencionados

anteriormente este se debe realizar con el máximo cuidado de no maltratar la fruta

reduciendo los desperdicios

Corte.- en este paso es necesario considerar la oxidación que produce el corte del metal

en la fruta, teniendo que ser ejecutado de forma ágil y rápida para que no afecte la

calidad en la cadena de producción.

Despulpamiento.- esta es la etapa central del proceso en donde obtendremos la materia

prima principal de nuestro producto.


32

Refinamiento.- en este se realiza la inclusión de los ingredientes que permitirán la

transformación de pulpa en pasta de arazá.

Estabilización.- el proceso de estabilización comprende la inclusión de los aditivos

necesarios para la conservación de la pasta. En esta etapa también se realizará en

proceso de pasteurización que garantizará la calidad y la inocuidad de la pasta de arazá.

Envasado.- una vez obtenido el producto se continúa con el embasado del mismo el

cual se realizará en envases de vidrio para continuar en la línea de una producción

ecológica.

Sellado.- la ejecución correcta de este paso contribuirá a la inocuidad del producto, una

vez realizado el sellado al vacío el producto final deberá ser esterilizado y estará listo

para ser etiquetado.

Etiquetado.- al realizarse el etiquetado el producto estará listo para la venta y el

proceso de industrialización habrá terminado exitosamente.

Almacenamiento.- el almacenamiento se realizará en cuartos fríos que mantengan una

temperatura ambiente de hasta 5° hasta el empaquetado final en pallets para el

transporte de la mercadería hasta su destino final.


33

CAPÍTULO IV

ESTUDIO DE MERCADO

Para el adecuado desarrollo del presente proyecto es necesario realizar un estudio del

mercado holandés, considerando que la pasta de arazá es un producto nuevo, realizar un

estudio global de la demanda de purés y pastas ayudará a conocer las preferencias de

los consumidores, así como también dará las directrices para establecer el precio y el

diseño adecuado para la aceptación del producto. A través del presente estudio se

establece la oferta y la demanda aparente para definir las estrategias de comercialización

y distribución del producto. Por medio de la segmentación del mercado se definir el

mercado meta para fijar los recursos a utilizarse para obtener un rentabilidad optima.

Objetivos

Identificar el mercado holandés

Establecer la demanda de la pasta de arazá en el mercado holandés.

Cuantificar el consumo aparente.

Determinar la demanda insatisfecha.

Fijar y cuantificar la oferta del proyecto.

Definir las estrategias a utilizar para la comercialización.

Crear políticas de publicidad para la comercialización de la pasta de arazá.

Implementar la base y procesos legales para la creación de la compañía que

comercializará la pasta de arazá.


34

Características Del Mercado Holandés

El Reino de los Países Bajos u Holanda

El nombre oficial de la nación es Reino de los Países Bajos que se refiere a su particular

ubicación geográfica bajo el nivel del mar, peculiaridad que es posible por un complejo

sistema de drenajes que se remonta a la época medieval mediante el cual se logró la

expansión del país, y sistema que hoy le ha permito construir el afamado Puerto de

Rotterdam, el más grande del mundo y de mayor tráfico en Europa, el Reino de los

Países Bajos es también conocido, especialmente en los países de habla hispana, como

Holanda, denominación que se refiere solo a dos provincias de la costa oriental, que

desempeñaron un papel importante para la historia holandesa.

Holanda está ubicada al noreste de Europa, linda al norte y al oeste con el Mar del

Norte, al sur con Bélgica y al este con Alemania tiene una superficie total de 41,526

Km2. y a pesar de ser un país pequeño es uno de los países más desarrollados del mundo

con un PIB per cápita anual de 43.386 mil (2007)7, motivo por el cual se considera a

este país uno de los destinos más importantes para comercialización de productos en el

mercado europeo.

El Reino de los Países Bajos es una monarquía constitucional con sistema parlamentario

el jefe de estado actual es la reina Beatriz, ella junto con la cámara ministerial

conforman la corona, la realeza es hereditaria tanto por línea masculina como femenina

por orden de progenitura, mientras que la cámara ministerial es conformada por los

miembros de los diferentes partidos de gobierno, la sede de gobierno está ubicada en La

Haya, sin embargo Ámsterdam es la capital del reino.

La capital de Holanda es Ámsterdam está situada entre la bahía de IJ al norte y a las

orillas del río Amstel al sureste, su superficie total es de 219 km2

y tiene un total de

762.057 habitantes de los cuales

y en porcentaje aproximado de personas adultas

mayores de veinte y cuatro años y menores de setenta y cinco es del 63,43 % y el

92,70 % de estas pertenecen a la clase media alta que frecuenten restaurantes de

prestigio y reconocimiento en donde se ofrezca comida gourmet de alta calidad.

7 http://es.wikipedia.org/wiki/Pa%C3%ADses_bajos#Econom.C3.ADa


35

TABLA 5

DEMANDA DE PURÉS Y PASTAS EN HOLANDA

Año: 2010

País copartícipe: Países Bajos

Ordinal Ítem Descripción Valor %/Total %/Acum

1

1801001900

Capitulo : 18 CACAO Y SUS PREPARACIONES

67,793 26,72 26,72%

Partida : 1801 CACAO EN GRANO, ENTERO O

PARTIDO, CRUDO O TOSTADO

Apertura : 1801001 Crudo:

Ítem : 1801001900 Los demás

2

2009801200

Capitulo : 20 PREPARACIONES DE

HORTALIZAS, FRUTAS U OTROS FRUTOS O

DEMÁS PARTES DE PLANTAS

39,454 15,55 42,26%

Partida : 2009 JUGOS DE FRUTAS U OTROS

FRUTOS (INCLUIDO EL MOSTO DE UVA) O DE

HORTALIZAS, SIN FERMENTAR Y SIN

ADICIÓN DE ALCOHOL, INCLUSO CON

ADICIÓN DE AZÚCAR U OTRO

EDULCORANTE

Apertura : 2009801 Jugo de cualquier otra fruta o

fruto: Item: 2009801200 De "maracuyá" (parchita)

(Passiflora edulis)

3

803001200

Capitulo : 08 FRUTAS Y FRUTOS

COMESTIBLES; CORTEZAS DE AGRIOS

(CÍTRICOS), MELONES O SANDÍAS 31,445 12,39 54,65% Partida: 0803 BANANAS O PLÁTANOS,

FRESCOS O SECOS Apertura : 0803001 Frescos:

Ítem : 0803001200 Tipo "cavendish valery"

4

1604141000

Capitulo : 16 PREPARACIONES DE CARNE,

PESCADO O DE CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS O

DEMÁS INVERTEBRADOS ACUÁTICOS

26,612 10,49 65,14% Partida : 1604 PREPARACIONES Y

CONSERVAS DE PESCADO; CAVIAR Y SUS

SUCEDÁNEOS PREPARADOS CON HUEVAS

DE PESCADO Apertura: 160414 Atunes, listados y bonitos (Sarda

spp.): Ítem : 1604141000 Atunes

5

603110000

Capitulo : 06 PLANTAS VIVAS Y PRODUCTOS

DE LA FLORICULTURA

25,639 10,10 75,24%

Partida : 0603 FLORES Y CAPULLOS,

CORTADOS PARA RAMOS O ADORNOS,

FRESCOS, SECOS, BLANQUEADOS, TEÑIDOS,

IMPREGNADOS O PREPARADOS DE OTRA

FORMA Apertura : 06031 Frescos:

Ítem : 0603110000 Rosas

6 2007999200

Capitulo : 20 PREPARACIONES DE

HORTALIZAS, FRUTAS U OTROS FRUTOS O

DEMÁS PARTES DE PLANTAS

11,861 4,67 79,92%


36

Partida : 2007 CONFITURAS, JALEAS Y

MERMELADAS, PURÉS Y PASTAS DE FRUTAS

U OTROS FRUTOS, OBTENIDOS POR

COCCIÓN, INCLUSO CON ADICIÓN DE

AZÚCAR U OTRO EDULCORANTE Apertura : 2007999 Los demás:

Ítem : 2007999200 Purés y pastas

7

603191000


DE LA FLORICULTURA

9,616 3,79 83,71%





FORMA Apertura : 060319 Los demás:

Ítem: 0603191000 Gypsophila (Lluvia, ilusión)

(Gypsophilia paniculata L.)

8

1804001200

Capitulo : 18 CACAO Y SUS PREPARACIONES

4,151 1,64 85,34%

Partida : 1804 MANTECA, GRASA Y ACEITE DE

CACAO Apertura : 1804001 Manteca de cacao:

Ítem : 1804001200 Con un índice de acidez

expresado en ácido oleico superior a 1% pero inferior

o igual a 1.65%

9

306139900

Capitulo : 03 PESCADOS Y CRUSTÁCEOS,

MOLUSCOS Y DEMÁS INVERTEBRADOS

ACUÁTICOS

3,491 1,38 86,72%

Partida : 0306 CRUSTÁCEOS, INCLUSO

PELADOS, VIVOS, FRESCOS, REFRIGERADOS,

CONGELADOS, SECOS, SALADOS O EN

SALMUERA; CRUSTÁCEOS SIN PELAR,

COCIDOS EN AGUA O VAPOR, INCLUSO

REFRIGERADOS, CONGELADOS, SECOS,

SALADOS O EN SALMUERA; HARINA, POLVO

Y "PELLETS" DE CRUSTÁCEOS, APTOS PARA

LA ALIMENTACIÓN HUMANA

Apertura : 0306139 Los demás:


10

603199090


DE LA FLORICULTURA

3,437 1,35 88,07%





FORMA Apertura : 06031990 Los demás:


OTROS 9696,995 11,92 100,00

TOTAL 9920,494 100,00

Principales productos de comercio de un país

Exportaciones de Ecuador

Montos expresados en miles de dólares FOB


37



Como se puede observar en el cuadro anterior dentro de los diez principales productos

que Ecuador exporta a los Países Bajos en sexto lugar encontramos la partida

2007999200 dentro de la cual ubicaremos a la pasta de arazá, con una participación del

4,67% del porcentaje total de exportaciones, lo que nos indica que es uno de los

productos con mayor acogida, considerando que la pasta de arazá no solo se ubicaría

dentro de esta clasificación sino que cuenta con el valor agregado de ser un producto

nuevo y llamativo por el estado exótico de la fruta y con la particularidad que

únicamente puede ser producido en Suramérica.

Como se ha analizado anteriormente la balanza comercial positiva que mantenemos con

Holanda es realmente favorable para la comercialización de pasta de arazá en este país;

estableceremos la demanda considerando que el producto está dirigido a la capital

Holandesa Ámsterdam.

Población Ámsterdam = 762.057 habitantes

Personas adultas > 24 años y < 75 años = 63,43 %

762.057 * 63,43% = 483.372

483.372 * 92,70 % = 448.085

Es decir considerando que el 63,43 % de la población se encuentra entre las edades de

25 y 74 años y de esto el 92,70 % pertenecen a la clase social media alta se considera

que 448.085 personas estarían en capacidad de comprar la pasta de arazá.

Requisito Para Exportar A Holanda

En cuanto se refiere a la partida 20079992 no existen cuotas fijas para la importación en

Holanda lo cual nos da libre acceso al mercado, adicional la partida en la que colocamos

la pasta de arazá no es considerada un producto sensible que implique un riesgo al

ingreso al los Países bajos por lo que no es requerida la licencia de importación para

realizar la exportación.



38

Como requisito fundamental para el ingreso de todas las mercancías referentes a

productos alimenticios uno de los principales requisitos que se deberá cumplir para el

ingreso de las mismas a Holanda será demostrar y garantizar la trazabilidad del proceso

mediante la verificación del cumplimiento de la normativa (Hazard Analysis and

Critical Control Points) HACCP, este proceso se describe en el capítulo dos del presente

proyecto.

Como requisito fundamental tanto para la salida de la mercancía del país como para el

ingreso de la misma a Holanda se requiere la obtención del certificado fitosanitario

mismo que es expedido por el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y

Pesca este garantiza que el proceso haya cumplido con todas las normas sanitarias para

la elaboración de productos alimenticios mismo que garantizará la inocuidad de la pasta

de arazá.

A pesar de que actualmente no es un requisito la obtención de ecoetiquetas para el

ingreso de mercancías a la Unión Europea se dará cumplimiento a esta sugerencia que

realiza y norma la ISO 14024 misma que se describe en el capítulo dos del presente

proyecto, esto dará realce a la marca garantizando que los procesos productivos fueron

realizados velando por la conservación del medio ambiente y garantizando la inocuidad

del producto.

Según nos indica la página web de aduanas en los Países Bajos www.douane.nl , la

tarifa que aplicara para la partida 20079992 el 6% del IVA y no existen impuestos

sobre consumos específicos, a continuación se enlista los requisitos adicionales para el

ingreso de la pasta de arazá a Holanda:

Control de contaminante alimenticios den alimentos

Control sanitario de los productos alimenticios de origen no animal

Etiquetado de productos alimenticios

Productos de producción ecológica.

Como podemos observar en lo anteriormente detallado no existen restricciones para la

exportación de a pasta de arazá a Holanda y el proceso productivo cumple con los

requisitos exigidos por los Países bajos, por lo que es factible el desarrollo del proyecto.

http://www.douane.nl/


39

Competencia

Para el análisis de la competencia que se tendrá en Holanda se han tomado en cuenta

las exportaciones de la partida 200799200 en valor FOB generadas por los tres países

productores de arazá en Sudamérica que son Colombia, Perú y Brasil.

TABLA 6

PAÍSES EXPORTADORES DE ARAZÁ

País de Origen

Exportaciones

KG. Brutos

Exportaciones

US$ FOB Porcentaje de exportación

Ecuador 34060059,43 $ 14.451.349,87 95,90%

Perú 434470,00 $ 454.532,62 3,02%

Colombia 1880,33 $ 74.999,64 0,50%

Brasil 78258,00 $ 88.685,00 0,59%

Total Exportaciones 34574667,76 $ 15.069.567,13 100,00%

Exportaciones Partida 200799200 a los Países Bajos

Fuente: www.penta-transaction.comElaboración: Indira Burgos V.

Como se puede observar en la tabla anterior Ecuador es el mayor exportador de

purés y pastas a Holanda, además considerando que el precio promedio de estos

productos en la Unión Europea es de € 1,80 la pasta de arazá se encuentra dentro del

promedio y es factible la competencia del mismo.


40

Consumo Aparente

Como se había mencionado anteriormente el arazá es una fruta que se encuentra

exclusivamente en Suramérica por lo que para el cálculo del consumo aparente se

considerar que no existe producción nacional de esta fruta en Holanda.

Consumo Nacional Aparente =

Producción Nacional + Importaciones – Exportaciones

TABLA 7

CONSUMO APARENTE DE HOLANDA

AÑO

PRODUCCIÓN

NACIONAL

IMPORTACIONES

TM EXPORTACIONES TM TOTAL

2005 - 316,76 10,68 306,08

2006 - 324,88 12,35 312,53

2007 - 344,55 13,09 331,46

2008 - 1203,33 45,73 1157,61

2009 - 1148,29 43,64 1104,66

2010* - 964,31 36,64 927,67

* Año 2010 primeros 9 meses

Elaboración: Indira Burgos

El 3,80 % de los purés y pastas que ingresan a Holanda son reexportados8.

8http://www.aacue.go.cr/informacion/acerca/1.1%20Informaci%C3%B3n%20general/1.1.4%20Pa%C3%

ADses%20miembros%20de%20la%20Uni%C3%B3n%20Europea/1.4.2%20Fichas%20de%20pa%C3%

ADs/Holanda.pdf


41

PROYECCIÓN CONSUMO APARENTE

A continuación se presenta la proyección del consumo aparente calculada con el método

de mínimos cuadrados.

AÑO PRODUCCIÓN

NACIONAL

IMPORTACIONES

(1000 KG)

EXPORTACIONE

S (1000 KG)TOTAL

2006 - 324,88 12,35 312,53

2007 - 344,55 13,09 331,46

2008 - 1203,33 45,73 1157,6

2009 - 1148,29 43,64 1104,65

2010 - 964,31 36,64 927,67

2011 1421,85 54,03 1367,82

2012 1591,14 60,46 1530,68

2013 1580,54 60,06 1520,48

2014 1788,63 67,96 1720,66

2015 2011,49 76,43 1935,06

2016 2091,76 79,48 2012,28

2017 2242,37 85,20 2157,17

2018 2430,99 92,37 2338,62

2019 2567,73 97,56 2470,17

2020 2704,38 102,75 2601,63

2021 2872,63 109,15 2763,48

Según un estudio reciente de la OMS (Organización Mundial de la Salud) y la FAO

(Food and Agriculture Organization) se recomienda el consumo diario de al menos

400g. de fruta9 lo que significa la ingesta de dos a cuatro porciones, esto implica que el

aporte nutricional que brindará el consumo de la pasta de arazá como complemento a la

dieta diaria será de un 1,44 % de esta recomendación, considerando que la pasta será

utilizada como un complemento en la elaboración de comida gourmet.

Demanda Insatisfecha

Considerando que la pasta de arazá es un producto totalmente nuevo en mercado

holandés definiremos la demanda insatisfecha utilizando los valores de la partida

20079992 purés y pastas que comprende las demás frutas:

Población 927,67 TM = 0.002070 TM por Habitantes

Consumo aparente año 2010 448.085 habitantes

9 www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/en/index.html


42

Podemos observar que existe una demanda insatisfecha de 2.07 kg. por habitante de

purés y pastas dentro de los que ubicaremos a la comercialización de la pasta de arazá.

Oferta Del Proyecto

El presente proyecto considera la adquisición de la fruta cultivada por agricultores de la

zona cubriendo el área 10 hectáreas de plantación, considerando que el rendimiento por

hectárea es 500 plantas de las cuales se obtiene 220.000 frutos y cada arazá pesa

aproximadamente 200g esto nos arroja un total de cosecha de fruta en gramos de

44.000.000 g de los cuales al ser procesada la fruta se pierde el 31 % de su masa; la

producción total de pulpa de arazá industrializada será del 69 % 10

dándonos

30.360.000 g para ofertar es decir 30.360 kg de pasta de arazá al año.

10 ha * 500 = 5.000 plantas de arazá

1.770 * 2,5% = 44,25 frutas de arazá

5.000 plantas de arazá * 44 frutas de arazá = 220.000

220.000 * 200 g. = 44.000.000 g.

44.000.000 g * 69% = 30.360.000 g.

30.360.000 / 1000 = 30.360 Kg.

30,36 TM.

Estrategias de mercado para la comercialización de pasta de arazá en Holanda

Definir las estrategias a utilizarse para la comercialización del producto en el mercado

holandés será el paso fundamental para garantizar el éxito del ingreso de la pasta de

arazá a este exigente mercado.

Como ya se ha mencionado Holanda es uno de los países más desarrollados en el

mundo por lo que para una empresa ecuatoriana realizar una inversión directa en este

país sería extremadamente costoso por lo que la estrategia principal a tomarse para la

10

http://www.otca.info/publicacao/SPT-TCA-VEN-SN%20araza.pdf


43

comercialización de la pasta de arazá en este país será realizar una alianza estratégica

con un supermercado holandeses.

La propuesta Join Venture para la unión estratégica con los supermercados será

promover el turismo ecológico a las plantaciones en donde se produce la pasta de arazá

como elemento promocional de la comercialización de la pasta de arazá, de tal manera

que este estrategia no solo será una propuesta innovadora y atractiva para los cliente

directos del supermercado sino que también podrá avalar la calidad e inocuidad del

producto, al tener la certeza de poder visitar la instalaciones en donde este se desarrolla

la producción se transparenta la industrialización de la pasta de arazá lo cual enaltece el

nombre de la compañía ecuatoriana además que promueve el turismo comunitario -

ecológico atrayendo la inversión en nuestro país.

Publicidad

Se aprovechará la peculiar condición exótica del arazá para publicitar la pasta de arazá

como un producto único y de sabor exquisito que es producido solamente en Suramérica

y ha sido traído de forma exclusiva para complacer los finos paladares de los

consumidores Holandeses.

Los certificados de calidad obtenidos en la producción de la pasta de arazá como son el

certificado HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), la certificación ISO

14000 y la certificación ISO 9001 – 2008, también funcionaran como estrategia

publicitaria para afianzar la confianza del cliente en productos elaborados bajo altos

estándares de calidad que garantizan la inocuidad del producto y que además velan por

el cuidado del medio ambiente.

Como valor agregado se ofrecerá la distribución de recetarios de comida gourmet que es

posible preparar con la pasta de arazá los cuales adicionalmente contarán con un

servicio on-line para consultas y sugerencias. Adicional se pondrá en ejecución la

propuesta de la alianza estratégica lanzando el promocional de un sorteo para un viaje a

Ecuador para realizar turismo comunitario – ecológico y visitar la finca de cultivo y

planta de procesamiento del arazá.


44

Base Legal

Compañía Limitada.- este tipo de compañía se constituye entre tres o más personas las

cuales responden únicamente por las obligaciones hasta el monto de sus aportaciones

individuales y hacen comercio bajo una razón social11

, con lo antes descrito para

ejecución del presente proyecto se crea la compañía de responsabilidad limitada

BURGOS Cía. Ltda. Con el aporte de cuatro socios, esta compañía se dedicará a la

comercialización y exportación de pasta de arazá, se eleva su minuta de constitución a

escritura pública y se inscribe en la Superintendencia de Compañías organismo que

regirá el funcionamiento de la compañía.

Servicio de Rentas Internas.- es la entidad del estado encargada de la recaudación de

las obligaciones tributarias que generan las actividades comerciales en el país por lo

que es necesario obtener el Registro Único de Contribuyentes (RUC) documento que

registra e identifica a los contribuyentes impositivos y proporciona información a la

administración tributaria.

Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (SENAE).- es la entidad del estado que se

encarga de administrar las aduanas ecuatorianas, orientado al cobro de tributos,

inspección autorización y control de de la gestión aduanera en el país, esta se rige a la

Ley Orgánica de Aduanas.

Consejo de Comercio Exterior e Inversiones (COMEX).- Es la entidad encargada de

concentrar las políticas de comercio exterior e inversiones que realice el Ecuador, este

mantendrá la comunicación entre el sector público y privado para fomentar las

relaciones comerciales del país con el extranjero, incentivará la búsqueda de la apertura

de nuevos mercados y fomentará la inversión extranjera.

Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio e Integración (MMRREE).- es la

secretaría del estado que se encarga de impulsar fomentar e incrementar la actividad

comercial del Ecuador con el exterior, al ser el comercio exterior parte del ministerio de

relaciones internacionales esto ayudará a fomentar no solo las relaciones comerciales,

sino también las actividades culturales y sociales entre los países lo que afianzará los

vínculos entre el Ecuador y Holanda.

11

LEY DE COMPAÑIAS; Sección V; Disposiciones Generales; Art. 92.


45

Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP).- este

organismo del estado otorgará los permisos respectivos previos a la importación o

exportación de mercancías con el fin de autorizar la salida o el ingreso de las mismas

según la Ley de Sanidad Vegetal y Reglamento.

Corporación de Promoción de Exportadores e Inversiones en el Ecuador

(CORPEI).- La CORPEI se encarga de promover las oportunidades comerciales a los

exportadores ecuatorianos, además proporciona información estadística referente a la

situación comercial de los productos y los mercados destinos, además está encargado de

emitir el cupón CORPEI, necesario para el trámite de exportación.

Leyes Conexas.- Para el presente proyecto utilizaremos la siguiente base legal

establecida de acuerdo a lo establecido en la Constitución actual de la República del

Ecuador.

Ley de Compañías.- es la ley bajo la que se creará la compañía, establece el inicio del

proceso empresarial, esta ley normará la creación BURGOS Cía. Ltda. y le dará la

figura jurídica necesaria para poder contratar y obligarse.

Ley Orgánica de Aduanas.- es la ley que regula las relaciones jurídicas entre el estado

y los operadores de tráfico internacional de mercancías.

Ley de Régimen Tributario Interno.- esta ley controla las transacciones comerciales

de los contribuyentes vigilando el desempeño financiero y económico, para velar por el

cumplimiento de sus obligaciones tributarias.

Ley de Sanidad Vegetal.- Dicta normas de sanidad exigidas a los productos de origen

vegetal de acuerdo a normas establecidas por el Departamento de Sanidad Vegetal así

como también el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, y el

Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria.

Código de Comercio.- establece las normas mandatorias a las que se obligan los

comerciantes para poder realizar las operaciones mercantiles, y actos de comercio

aunque sean realizados por no comerciantes.


46

CAPÍTULO V

ESTUDIO TÉCNICO

El presente capítulo presenta un análisis de la parte técnica en la ejecución del proyecto

de exportación de pasta de arazá a Holanda, en este se definirá la localización del

proyecto parte fundamental ya que su correcta elección garantizará la calidad de la

cosecha y por tanto la calidad del producto a comercializarse, también se establecerá el

alcance del proyecto mediante la definición del tamaño de producción que se alcanzará,

se estudiará la ingeniería o proceso productivo del arazá para establecer la necesidad de

maquinaria, infraestructura y elemento humano necesarios para la elaboración de la

pasta de arazá, es preciso incluir también el estudio detallado del plan de logística que

se utilizará para el transporte de la pasta de arazá desde la planta productora hasta el

puerto de embarque garantizando de esta forma la optimización de costos; la definición

del personal administrativo que intervendrá en la ejecución de este proyecto también

será parte del presente estudio técnico.

Objetivos

Establecer la localización del proyecto.

Definir el tamaño de producción de la pasta de arazá.

Identificar la ingeniería y proceso productivo del proyecto.

Crear el plan de logística para la distribución de la pasta de arazá.

Determinar la estructura administrativa para la ejecución del proyecto.


47

Localización del Proyecto

Macro localización

País: Ecuador

Provincia: Pichincha

Cantón: Pedro Vicente Maldonado

Micro Localización

Factores

1. Mercado.- para exportación analizar cercanía de puerto o aeropuerto de

embarque.

Calificación = 0,10

2. Servicios básicos.- disponibilidad de agua, luz, comunicaciones.


3. Transporte.- vías de acceso de fincas a planta de planta a puertos.


4. Clima.- estación de siembra y cosecha, duración del producto.


5. Disponibilidad.- localización de planta y bodegas de almacenaje.



48

6. Proveedores.- espacio de terreno utilizad para la siembra.


7. Marco jurídico.- base legal de permisos de funcionamiento de industria en la

zona.


TABLA 8

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO


Como se puede observar el cantón Pedro Vicente Maldonado es la localización más

óptima para la ubicación y desarrollo del proyecto ya que este se encuentra

relativamente cerca tanto del aeropuerto Mariscal Sucre de Quito como del puerto

marítimo de Esmeraldas, sus terrenos son accesibles tanto para los diversos sistemas de

transporte como para también la distribución de servicios básicos, con su clima lluvioso

cálido húmedo nos brinda las condiciones perfectas para el cultivo de la fruta además de

que dispondría también de producción adicional de los cultivos aledaños en caso de

presentarse un evento de contingencia.

Idea

Factores Parcial Ponderada Parcial Ponderada Parcial Ponderada

10,00% 8 0,80 8 0,80 9 0,9

25,00% 8 2,00 7 1,75 9 2,25

15,00% 8 1,20 6 0,90 7 1,05

10,00% 10 1,00 9 0,90 7 0,7

5,00% 9 0,45 5 0,25 4 0,2

30,00% 10 3,00 7 2,10 10 3

5,00% 10 0,50 10 0,50 10 0,5

100,00% 8,95 7,20 8,6Total

Pedro Vicente Maldonado

LOCALIZACIÓN

Proveedores

Marco Jurídico

Peso

Puerto Quito Santo Domingo

Mercado

Servicios Básicos

Transporte

Clima

Disponibilidad


49

Tamaño del Proyecto

Considerando la oferta establecida en el estudio de mercado nos da una producción de

105,42 Kg. de arazá a industrializarse diariamente que comparado con la demanda

diaria en el mercado holandés nos genera una cobertura del 4,15%, porcentaje aceptable

para la ejecución del presente proyecto.

Unidades producidas por día: 105,42 Kg. diarios

Demanda diario 0,00567205 * 448.085 = 2541,56 Kg. demanda diaria

2541,56 100 %

105,42 ? = 4,15 % aceptable

Proveedores.- El cantón Pedro Vicente Maldonado cuenta con una producción de 594

toneladas12

de arazá al año por lo que se garantiza la disponibilidad de materia prima

para la ejecución del proyecto. Se garantizará la compra de esta desarrollando sistemas

de capacitación a los productores, de esta manera generando compromiso de los mismos

con el desarrollo del proyecto.

Infraestructura.- adicional a las 10 hectáreas de cultivo se cuenta con una hectárea

adicionales para la instalación de la planta de procesamiento y las oficinas

administrativas, considerando que la maquinaria y equipos para cumplir con estos

procesos se encuentran disponibles para la compra en Ecuador se considera que la

infraestructura está acorde y es adecuada para el tamaño propuesto del proyecto.

Financiamiento.- considerando la fuerte inversión que implica el desarrollo de este

proyecto el apalancamiento financiero se dará en la proporción de 30% capital

accionistas y 70% financiamiento por préstamos bancarios.

Organización.- BURGOS Cía. Ltda. Será dirigida bajo los paradigmas de la

administración por competencias haciendo especial enfoque en el capital humano

fortaleciendo el sentido de pertenencia a la empresa, brindando el poder de toma de

decisiones y felicitando los logros alcanzados; aunque el procesamiento del arazá no

requiere de gran especialización se trabajará en base a la capacitación continua de los

12

Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca MAGAP


50

empleados, garantizando de esta manera la calidad del producto y mejoramiento

continuo de la institución.

Ingeniería Del Proyecto

Proceso Productivo

Estado del producto.- Se realiza la adquisición de la fruta, en este proceso debe

considerarse que esta fruta es bastante delicada, por lo que su manejo debe realizarse

con gran cuidado para evitar el deterioro, y la recepción debe realizarse de la manera

más ágil y eficazmente posible para iniciar el proceso productivo de tal manera evitar

que se incrementen los desperdicios.

Adicional se debe considerar que en los meses más lluviosos la producción de fruta se

incrementa por lo que será necesario que posteriormente a la cosecha se tenga que

almacenar una parte de la cosecha la cual se realizará en cuartos fríos especialmente

dispuestos para este propósito.

Proceso transformador.- evidentemente este es el proceso central del proyecto debido

que aquí se realizará la transformación de la fruta en el producto terminado que es la

pasta de arazá a continuación se describirá el proceso productivo y el diagrama de flujo

que seguirá el mismo

Recepción de la fruta.- en este paso se realizará la recepción y pesado de la fruta

adquirida, podremos conocer con exactitud la cantidad de materia prima con la que

vamos a trabajar y la calidad del producto que estamos recibiendo, debe considerarse

que la manipulación de la fruta debe realizarse con mucho cuidado para evitar

estropearla. Se deberá considerar la perdida de al menos el 1% de la fruta producto del

transporte y pesaje.

Selección.- se considera que en este paso se perderá aproximadamente hasta el 8% del

total de la fruta recibida ya que aquí se retiran los frutos que no sirven para continuar en

el proceso de producción como son los muy verdes, podridos u oxidados por los golpes

que recibieron en el transporte.

Clasificación.- en esta etapa se clasificará la fruta por su estado de madurez lo que nos

permitirá priorizar la fruta que se procesará primero es decir las más maduras, para tener


51

una holgura entre el procesamiento esta y las que posteriormente continuaran

madurándose.

Lavado.- se realizará el lavado y la desinfección del arazá utilizando agua con

hipoclorito de sodio comúnmente conocido como cloro recurso que además de ser

económico es altamente efectivo, posteriormente se debe lavar el fruto con agua limpia

para eliminar los residuos del germicida. Se recomienda en esta etapa realizar la

inmersión de la fruta en agua hirviendo durante 1 ½ minutos lo que estabilizará la

coloración de la fruta y facilitará el despulpamiento de la misma.

Corte.- como ya se había mencionado el proceso de corte debe realizarse con rapidez

para evitar la oxidación de la fruta que inmediatamente será trasladada en bandas

trasportadoras para el área en donde se ejecuta el despulpamiento de esta. Se considera

que se perderá hasta el 6% del total del cargamento en este paso.

Despulpamiento.- aquí se separará la semilla y la cáscara dejando la materia prima

bruta que utilizaremos para la producción de la pasta de arazá, esto genera el mayor

desperdicio de la masa total con un 13% de pérdida.

Refinamiento.- la pulpa atravesara una malla entre 0,6 a 0,8 mm. Para ser depositada en

el recipiente en el que se agregará la sal, azúcar y agua para ser cocida hasta que forme

una masa homogénea.

Estabilización.- en el mismo recipiente se añadirá ácido ascórbico (0.05 a 0,1%) para

evitar cambios de coloración y otra de sorbato de potasio (0.1%) para evitar

contaminación por hongos y levaduras13

. Se transportará la pasta la máquina

pasteurizadora que cuenta con un recipiente de acero inoxidable que alcanzara una

temperatura de 90° por dos minutos y el mismo que permanecerá en agitación

constante.

Relleno.- habiendo cumplido con la estabilización la pasta esta lista para proceder con

el llenado como ya se había indicado este se hará en envases de vidrio capaces de

almacenar 200g.

13

(Pezo & Pezo, 1984; Vásquez, 1990)


52

Sellado.- siguiendo la cadena de calidad se procederá a sellar los frascos al vacío lo que

garantiza el hermetismo de los mismos.

Almacenamiento.- sin embargo de que el producto final se puede ser conservado a

temperatura ambiente este será almacenado en el cuarto frío de la planta hasta que se

haya alcanzado los volúmenes exportables.


53

DIAGRAMA DE FLUJO INDUSTRALIZACIÓN ARAZA

INICIO

FIN

RECEPCIÓN

SELECCIÓN

CLASIFICACIÓN

LAVADO

CORTE

DESPULPAMIENTO

REFINAMIENTO

ESTABILIZACIÓN

RELLENO

SELLADO

ALMACENAMIE

NTO


54

Balanzas para pesaje

Proveedor: EQUINDECA

Av. Amazonas N47-105 entre Endara e Indanza

Telf: 02-225-6373

Marca: TOROREY

Modelo: De recibo de sobremesa EQB 50/100

Descripción: Pesa kilos y libras: 50 Kg. / 100 lb. Escalas de 0.01 Kg. 0.0a lbs.

Plato de 38,1 x 48,2 Visor Cristal líquido. Batería recargable

Precio: $ 675,00

Maquina de lavado por inmersión



Telf: 02-225-6373

Marca: OMEGASONICS

Modelo: ETPS LG

Descripción: Tres cestas en el lavabo de una sola vez, tres (3) cestas

adicionales sobre el mostrador retrodrenaje. Caliente-frío grifo

con desplegable rociador, construcción de acero inoxidable, una

estantería secundaria, dimensiones 76 "Largo x 30" Ancho x 34

"Altura LG: 120” de longitud x 30” de Ancho x 34” Altura

Precio: $ 1167,87


55

Maquina despulpadora horizontal



Telf: 02-225-6373

Marca: COMEK

Modelo: REF 500 KG.

Descripción: capacidad 500 kilos hora elaborada en acero inox.304, motor

2hp. (110/220 v), dimensiones h. 120x60x60cms. peso neto 50 kg.

Precio: $ 2680,00

Pasteurizadora Dosificadora



Telf: 02-225-6373

Marca: CRM

Modelo: Supermix 120

Descripción: Capacidad máxima 120 lts. Peso: 210 kg

Medidas exteriores 72 x 78 x 110 cm.

Precio: $ 1650,76

Empacadora al vacío




56

Telf: 02-225-6373

Marca: CRM

Modelo: Supermix 120

Descripción: Capacidad máxima 120 lts. Peso: 210 kg

Medidas exteriores 72 x 78 x 110 cm.

Precio: $ 1245,25

Distribución de Planta

Se disponen de 400 m2

de construcción para la distribución de la planta de

procesamiento:

TABLA 9

DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

Área (m2)

Área de recepción de la fruta 45

Área de selección, lavado y clasificación 40

Área de corte y separación 42

Área de procesamiento 40

Cuartos fríos 16

Área de control de calidad 8

Área de vestuario y control de personal 8

Área de embarque 12

Área de sanitarios 16

Cuarto de generador eléctrico 6

Oficinas administrativas 19

Áreas de circulación y corredores 70

TOTAL 322



57

Logística

País Exportador – Ecuador

Características técnicas del empaque:

Producto: Pasta de Arazá

País exportador: Ecuador

País a exportar: Países Bajos (Holanda)

Régimen Aduanero: Exportación a consumo.

Partida Arancelaria del Producto:

Descripción: Pasta de Arazá

Sección: IV Productos de las Industrias Alimentarias; Bebidas, Líquidos, Alcohólicos y

Vinagre; Tabaco y Sucedáneos del Tabaco Elaborados.

Capítulo: 20 Preparación de hortalizas, frutas u otros frutos o demás partes de plantas.

Partida Sistema Armonizado: 2007

Sub partida Arancelaria: 20079992

Moneda de transacción.- Dólar Norteamericano

Formas de Cobro.- 60% mediante transferencia bancaria antes del embarque y el 40%

restante por concepto de la exportación mediante la carta de crédito Confirmada e

Irrevocable, 90 días a partir de la fecha del despacho de la carga.

Término de Negociación.- La negociación se efectúa en término FOB (Franco a

Bordo)

FOB.- SE entrega la mercancía en el momento en que la carga sobrepasa la borda del

buque en el puerto de embarque convenido; en ese momento se traspasan los riesgos de

pérdida o daño de la mercancía al comprador.


58

Vía de transporte.- Marítimo

Puerto de Embarque.- Puerto de Esmeraldas

Puerto de desembarque.- Puerto de Rotterdam

Sistema de medida.- Se utilizará el Sistema Internacional de Medidas (SI), avalado

internacionalmente para evitar complicaciones al momento de negociar.


59

FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE LA EXPORTACIÓN

Embalaje

Marcado

Documentos de

Exportación

Unitarización

Traslado a Bodega

de Aduana

Trámite en Aduana

Embarque


60

Proceso de Exportación

Embalaje.- en este proceso se acondicionará la mercancía para garantizar la calidad del

producto durante el traslado al país de destino. Para la exportación de la pasta de arazá

de acuerdo a la oferta propuesta se utilizará: frascos de vidrio, cajas de cartón

corrugado, que permitirán que el producto llegue en condiciones optimas al país de

destino.

TABLA 10

EMBALAJE

Descripción Unidad Medida Cantidad Valor Unit. Total

Frascos de Vidrio Unidad 129600 0,1 $ 12.960,00

Etiquetas Millar 129600 0,025 $ 3.240,00

Cajas de Cartón Unidad 1728 0,75 $ 1.296,00

$ 17.496,00TOTAL


Marcado.- Para la correcta identificación las cajas deberán ir marcadas con el logotipo

de la empresa BURGOS Cía. Ltda., además de las indicaciones establecidas por la

Asociación Internacional para la coordinación del manejo de la carga (ICHCA) y

desarrollados con la Norma ISO 780: 1983.

Unitarización.- Cubicaje de Contenedor

Por medio de la realización del cubicaje estableceremos la cantidad exacta a enviarse

considerando la ofertar del proyecto dividida en 6 envíos anuales. Por las características

de la mercancía se utilizará un contenedor general de carga seca 20’ cuyas medidas son:


61

TABLA 11

CONTENEDOR 20 PIES

20 pies, 20´ x 8´ x 8´6"

Tara

2.300 Kg. / 5.070

lb.

Carga máxima

28.180 Kg. /

62.130 lb.

Peso bruto

30.480 Kg. /

67.200 lb.

Uso más frecuente

Carga seca

normal: bolsas,

palés, cajas,

tambores, etc.

Largo 5.898 mm / 19´4"

Ancho 2.352 mm / 7´9"

Altura 2.393 mm / 7´10"

Capacidad

32,6 m3 / 1.172

ft3

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Contenedor

Cubicaje del Contenedor.

Dimensiones Caja

Largo 40 cm.

Ancho 40 cm.

Altura 30 cm.

75 Unidades por caja

Europalet

Largo 120 cm.

http://es.wikipedia.org/wiki/Pal%C3%A9




http://es.wikipedia.org/wiki/Contenedor


62

Ancho 80 cm.

Altura 120 cm.

24 cajas por pallet

75 Unidades * 24 cajas = 1800 unidades por palet

Peso por caja: 75 unidades * 390,54g.= 29.290,5 g. = 29,2905 Kg.

Peso por palet: 29,2905 Kg. * 24 cajas = 702,972 Kg.

Peso por contenedor: 702,972 Kg. * 12 palets = 8435,664 Kg.

Número de palets por contenedor: 12 palets.

Cantidad real del Envío anual:

12 palets por contenedor * 1800 unidades por palet = 21600 unidades por

contenedor

Envío de siete contenedores al año = 21600 * 6 = 129600 unidades al año

De acuerdo a la oferta exportable determinada en el Estudio de Mercado de se enviarán

6 contenedores por año de 20’’, siendo los embarques cada dos meses.

Documentos para la exportación.- Los documentos necesarios para el proceso de

exportación son los siguientes:

Declaración Aduanera Única (DAU).- Se lo puede realizar de forma

electrónica y es un paso indispensable para iniciar el proceso de exportación, se

lo debe realizar de acuerdo al manual de despacho de exportaciones.

Orden de Embarque.- Este documento consigna los datos de la intención

previo a la exportación se realizará a través del agente de aduana quien

transmitirá de forma electrónica al servicio nacional de aduana la intención de

exportación se utilizará el formado publicado en la página web de la aduana y se

registrarán los siguientes datos: datos del exportador, descripción de mercancía,

cantidad, peso, factura provisional. Una vez aceptada la orden de embarque por


63

el Sistema Interactivo de Comercio Exterior (SICE), se encuentra habilitado para

movilizar la carga al recinto aduanero donde se embarcarán las mercancías.

Factura Comercial Definitiva.- este documento será emitido por la empresa

BURGOS Cía. Ltda., de acuerdo a la negociación previa esta factura deberá

contener los siguientes datos:

Datos del Comprador

Datos del Vendedor

Lugar y fecha de emisión

Término de Negociación

Modo de transporte

Número de DAU

Datos de la carga (peso bruto y neto, Valor total, cantidad y descripción)

Documentos de Transporte.- se refiere al manifiesto de carga entregado por la

compañía que realizará el transporte de las mercancías.

Originales de autorizaciones previas.- es el certificado fitosanitario emitido

por el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, este

documento es obligatorio para los productos de origen vegetal el cual garantiza

el cumplimientos de los requisitos sanitarios para la salida del país de este tipo

de mercancías.

TABLA 12

DOCUMENTOS PARA LA EXPORTACIÓN

Descripción Valor Envío USD Valor Anual USD

DAU $ 0,05 $ 0,30

Orden de Embarque $ 0,05 $ 0,30

Factura Comercial $ 0,10 $ 0,60

Documentos de Embarque $ 0,05 $ 0,30

Certificado Fitosaanitario $ 40,00 $ 240,00

TOTAL $ 40,25 $ 241,50



64

Transporte interno hacia el lugar de embarque internacional

Para el presente proyecto, el transporte interno desde Pedro Vicente Maldonado a

Aduana, lo realizará la empresa de JCS Cía. Ltda. cuyo valor ya incluye manipuleo de

carga y seguro hasta el lugar de embarque.

TABLA 13

FLETE INTERNO


Trámite aduanero.- para el trámite aduanero se seguirán los siguientes pasos:

Obtención de RUC.

Calificación como Exportador registrándose en la página web del Servicio

Nacional de Aduana del Ecuador.

Presentación de documentos: Factura Comercial, Documentos de transporte,

certificado fitosanitario.

Declaración Aduanera Única (DAU).

Solicitud de aforo físico previo al embarque.

Realiza el pago de la aportación al CORPEI.

Cálculo del CORPEI.- Se debe presentar el pago a la CORPEI que será del 1,5 x mil

de las exportaciones en su valor FOB.

TABLA 14

PAGO CORPEI


Aportación al CORPEI $ 58,76 $ 352,53


Descripcion Valor Envio USD Valor Anual USD

Transporte Interno (Pedro Vicente

Maldonado - Esmeraldas) $ 250,00 $ 1.500,00


65

Gastos Bancarios.- Para el proyecto se ha considerado la carta de crédito confirmada e

irrevocable con un plazo de 90 días plazo a partir del despacho de la carga, así el

beneficio es para ambas partes proporcionando el banco corresponsal seguridad para el

importador como exportador.

Las comisiones establecidas son en base al valor FOB de la carga, detallados a

continuación:

TABLA 15

COSTOS CARTA DE CRÉDITO


Comisión de aviso $ 100,00 $ 600,00

Comisión de confirmación(0,25%

mínimo 100,00 USD) $ 100,00 $ 600,00

Comisión por Enmienda $ 50,00 $ 300,00

Comisión sobre el valor negociado

(0,25% minimo100,00 USD) $ 100,00 $ 600,00

Comisión de Aceptación (2% anual

mínimo 100,00 USD) $ 783,41 $ 4.700,43

Correspondencia Internacional $ 30,00 $ 180,00

Mensaje Swift $ 30,00 $ 180,00

TOTAL $ 1.193,41 $ 7.160,43


Cobranzas enviadas al exterior.- Las cobranzas inician una vez que el importador ha

recibido los documentos de embarque.

TABLA 16

COSTOS CARTA DE CRÉDITO

Envíos al exterior


Comisión de apertura (0,25% flat mínimo

50,00 USD) $ 97,93 $ 587,55



66

TABLA 17

MATRIZ DE COSTOS DE LA EXPORTACIÓN DE PASTA DE ARAZÁ

Descripción Embarque Anual

Costo Total $ 186.624,00

Margen de ganancia 25% $ 46.656,00

Precio de Venta $ 233.280,00

EXW (Pedro Vicente Maldonado) $ 233.280,00

Transporte Interno ( PVM - Esmeraldas) $ 1.500,00

Trámites Aduaneros $ 241,50

FOB( Duty un paid) $ 235.021,50

CORPEI $ 352,53

FOB( Duty paid) $ 235.374,03

Valor FOB por unidad $ 1,82



67

Estructura Administrativa

Tipo de Empresa.- se ha definido la conformación de una compañía de responsabilidad

limitada denominada BURGOS Cía. Ltda., se considera que esta es la figura más

adecuada para los procesos de comercialización del producto por cuanto limita la

responsabilidad de los socios a sus aportes lo que garantiza su compromiso con el

proyecto.

BURGOS Cía. Ltda.

MISIÓN

Brindar un producto de calidad para el mercado extranjero cumpliendo con los

requerimientos de nuestros distinguidos clientes.

VISIÓN

Ser una empresa líder en exportaciones del mercado Ecuatoriano hacia el

extranjero dejando de esta manera muy en alto el nombre de nuestro país.

OBJETIVO

Ofrecer al mercado extranjero un producto saludable, natural y de la más alta

Calidad

COMPETENCIAS

Orientación a resultados.- capacidad para identificar los obstáculos que se

presenten y generar acciones para el cumplimiento de los objetivos

organizacionales.


68

Trabajo en equipo.- capacidad de un grupo de personas comprometidas para

establecer relaciones confiables que contribuyan a alcanzar el objetivo común de

la organización.

Negociación.- capacidad de lograr acuerdos que generen el beneficio mutuo de

las partes.

Liderazgo.- Habilidad para desarrollar el potencial de los funcionarios de tal

forma que se desarrollen al máximo las capacidades y se fomente un ambiente

de respeto y compromiso con la organización.

Planificación y seguimiento.- capacidad de definir el plan de acción para

alcanzar los objetivos trazados y realizar el seguimiento del cumplimiento del

mismo.

Innovación.- identificar oportunidades que generen mejora tanto como para la

empresa como para el cliente.

Responsabilidad social.- compromiso con los funcionarios, la comunidad y el

medio ambiente para respaldar las iniciativas que surjan en busca del beneficio

de todos generando bienestar tanto en el negocio como en la sociedad.

Inteligencia emocional.- capacidad de controlar las emociones y necesidades

propias, generando un entorno tranquilo de trabajo.

Perfil del Personal

El personal de BURGOS Cía. Ltda. Contará con profesionales comprometidos en

ofrecer productos de la más alta calidad capaces de competir en el mercado extranjero, a

pesar de que el área de producción no necesita especialización los trabajadores serán

guiados en el mejoramiento continuo y capacitación constante cumpliendo con los más

altos estándares de calidad para obtener un excelente producto, en cuanto se refiere al

personal administrativo se trabajará en el desarrollo de las competencias garantizando la

eficacia de los proceso y gestiones logísticas administrativas, con esta combinación

lograremos un excelente posicionamiento en el mercado que asegurara el éxito del

proyecto.


69

Recursos Humanos

Para la comercialización del proyecto se requerirá contar con el personal administrativo

que se detalla a continuación:

TABLA 18

RECURSOS HUMANOS

DEPARTAMENTO CARGO

NÚMERO DE PERSONAS

ASIGNADAS A LA POSICIÓN

Presidencia

Gerente General

Administrativo 1

Asistente de Gerencia 1

Operativo

Gerente de Producción y

Ventas 1

Asistente de Producción 1

Operarios 6

Agentes de Venta 2

Conductor / Mensajero 1

Contabilidad Contador 1

TOTAL 14



70

ORGANIGRAMA


71

CAPÍTULO VI

ESTUDIO FINANCIERO

Una vez que se ha realizado el estudio de mercado y se ha identificado y definiendo el

mercado meta y la demanda del producto, y se han estudiado la parte técnica del

proyecto estableciendo su tamaño, ingeniería y proceso logístico, es necesario realizar el

estudio financiero en donde se determinará la cuantía de inversiones requeridas para

ejecutar el proyecto.

Objetivos

Determinar las inversiones a realizarse en activos fijos tangibles y diferidos.

Establecer el capital de trabajo.

Definir el financiamiento del proyecto y su estructura.

Diseñar el cuadro de fuentes y usos para realizar la elaboración de la tabla de

amortización de la deuda a adquirir para el financiamiento del proyecto.

Puntualizar los costos de producción

Fijar los gastos, administrativos, de ventas y financieros del proyecto, para

realizar la proyección de costos.

Detallar los ingresos del Proyecto.

Realizar el presupuesto de ingresos del Proyecto.

“Un proyecto que va a iniciar las operaciones puede registrar dentro de las inversiones

previas a la puesta en marcha los siguientes grupos: activos fijos tangibles, activos

intangibles y capital de trabajo.”14

La empresa BURGOS Cía. Ltda. ha definido las siguientes inversiones para la

evaluación del proyecto:

14

BARRENO, Luis; Manual de formulación y evaluación de proyectos; Primera Edición 2007; Cap. IV;

pág. 85.


72

TABLA 19

ACTIVOS FIJOS

CONCEPTO TOTAL

Activos Fijos Tangibles $ 101.616,40

Activos Fijos Intangibles $ 8.568,00

Capital de Trabajo $ 32.549,72

Inversion Total $ 142.734,12


Activos Fijos Tangibles

Como su nombre lo indica son aquellos que se pueden ver y tocar estos servirán para el

desarrollo y ejecución del proyecto, adicional otra característica de los activos fijos

tangible es que están sujetos a depreciación con excepción de los terrenos, dentro de los

activos fijos tangible encontraremos: Terreno, construcciones, vehículo, maquinaria y

equipo, equipo de oficina, equipo de computo, muebles y enseres, a continuación se

detalla las inversiones que se han considerado para el desarrollo del presente proyecto:

TABLA 20

ACTIVOS FIJOS TANGIBLES

Descripcion Valor Total

Terreno $ 8.447,48

Construcciones $ 52.538,57

Vehículo $ 20.287,80

Maquinaria y Equipo $ 7.587,45

Equipo de oficina $ 668,10

Equipo de Computo $ 9.639,00

Muebles y Enseres $ 2.448,00

TOTAL $ 101.616,40



73

Terreno.- según el estudio realizado previamente se define la localización de la

empresa BURGOS Cía. Ltda. en el catón Pedro Vicente Maldonado de la Provincia de

Pichincha con una extensión total de 322 m2, en donde se realizará tanto la producción

de la pasta de arazá como las actividades administrativas para la comercialización de la

misma, a continuación se detalla el valor comercial del mencionado terreno:

TABLA 21

TERRENO

Descripción Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual

Terreno m² 322 $ 25,72 $ 8.281,84

$ 8.281,84

$ 165,64

$ 8.447,48

Subtotal

Imprevistos 2%

Total


Construcciones.- para la operatividad del proyecto se ha considerado la infraestructura

física de la empresa según la necesidad definida en el estudio técnico del proyecto cuyo

valor comercial se ha definido según la complejidad de las obras requeridas:

TABLA 22

CONSTRUCCIONES

Descripcion

Unidad de

Medida Cantidad

Valor

Unitario

Valor Total

Anual

Área de recepción de la fruta m² 45 $ 154,50 $ 6.952,50

Área de selección, lavado y clasificación m² 40 $ 154,50 $ 6.180,00

Área de corte y separación m² 42 $ 154,50 $ 6.489,00

Área de procesamiento m² 40 $ 154,50 $ 6.180,00

Cuartos fríos m² 16 $ 639,90 $ 10.238,40

Área de control de calidad m² 8 $ 213,50 $ 1.708,00

Área de vestuario y control de personal m² 8 $ 154,50 $ 1.236,00

Área de embarque m² 12 $ 154,50 $ 1.854,00

Área de sanitarios m² 16 $ 154,50 $ 2.472,00

Cuarto de generador eléctrico m² 6 $ 54,50 $ 327,00

Oficinas administrativas m² 19 $ 213,50 $ 4.056,50

Áreas de circulación y corredores m² 70 $ 54,50 $ 3.815,00

$ 51.508,40

$ 1.030,17

$ 52.538,57

Subtotal

Imprevistos 2%

Total



74

Vehículo.- debido a la localización del proyecto es necesario un vehículo que permita el

traslado tanto del personal como de insumos necesarios para el desarrollo del mismo:

TABLA 23

VEHÍCULOS


Camioneta LUV D-MAX Unidad 1 $ 19.890,00 $ 19.890,00

$ 19.890,00

$ 397,80

$ 20.287,80

Subtotal

Imprevistos 2%

Total


Maquinaria y Equipo.- en el estudio técnico se definió la maquinaria y equipo

necesario para la producción de la pasta de arazá las cuales se detalla a continuación

como parte de las inversiones del proyecto:

TABLA 24

MAQUINARIA Y EQUIPO

Descripcion Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual

Balanzas para pesaje Unidad 1 $ 675,00 $ 675,00

Maquina de lavado por inmersión Unidad 1 $ 1.167,87 $ 1.167,87

Maquina despulpadora horizontal Unidad 1 $ 2.680,00 $ 2.680,00

Pasteurizadora Dosificadora Unidad 1 $ 1.670,56 $ 1.670,56

Empacadora al vacio Unidad 1 $ 1.245,25 $ 1.245,25

$ 7.438,68

$ 148,77

$ 7.587,45

Subtotal

Imprevistos 2%

Total



75

Equipos de Oficina.- para el desarrollo de las actividades administrativas del proyecto

se ha considerado los siguientes equipos de oficina en función del organigrama definido

en el estudio técnico:

TABLA 25

EQUIPOS DE OFICINA


Equipos de Computación.- la inversión en equipos de computación se realizará de

igual manera en función al organigrama definido en el estudio de mercado y buscará la

eficiente operatividad de las funciones administrativas de la empresa:

TABLA 26

EQUIPOS DE COMPUTACIÓN


Descripcion Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual Teléfonos Unidad 7 $ 65,00 $ 455,00 Calculadoras Unidad 4 $ 50,00 $ 200,00

$ 655,00

$ 13,10

$ 668,10

Subtotal

Imprevistos 2%

Total

Descripcion Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual

Computadores Portátil Unidad 2 $ 1.250,00 $ 2.500,00

Computadores de escritorio Unidad 5 $ 850,00 $ 4.250,00

Impresoras Multifunsión Unidad 1 $ 2.700,00 $ 2.700,00

9.450,00

189,00

9.639,00

Subtotal

Imprevistos 2%

Total


76

Muebles y Enseres.- de acuerdo a la distribución de la planta definida en el estudio

técnico y el organigrama de la compañía se realizará la compra de los siguientes

muebles y enseres que garanticen la comodidad de los empleados:

TABLA 27

MUEBLES Y ENSERES


Activos Fijos Intangibles

Como su nombre lo indica son activos que no son visibles y palpables físicamente, se

refiere a la inversión en la compra de servicio o derechos adquiridos los cuales se

encuentra sujetos a amortización, es decir pérdida de valor con el tiempo, para la

ejecución del presente proyecto se han considerado las siguientes inversiones:

TABLA 28

ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES

Descripcion Valor Total

Constitución de Compañía $ 1.400,00

Estudios y Diseños $ 7.000,00

Subtotal $ 8.400,00

Imprevistos 2% $ 168,00

Total $ 8.568,00



Escritorios Unidad 6 $ 115,00 $ 690,00

Counter Unidad 1 $ 200,00 $ 200,00

Sillon Ejecutivo Unidad 2 $ 50,00 $ 100,00

Archivador Unidad 7 $ 80,00 $ 560,00

Papeleras Unidad 7 $ 100,00 $ 700,00

Sillon de espera Unidad 1 $ 75,00 $ 75,00

Sillas normales Unidad 5 $ 15,00 $ 75,00

$ 2.400,00

$ 48,00

$ 2.448,00

Subtotal

Imprevistos 2%

Total


77

Capital De Trabajo

En el capital de trabajo se establecerán los rubros necesarios para empezar la operación

del proyecto esta inversión será considerada un activo fijo intangible y se estimará hasta

que el proyecto pueda cubrir sus propios gastos de operación:

TABLA 29

CAPITAL DE TRABAJO

Descripción

Valor Total

Anual Bimensual

Mano de Obra directa $ 30.796,13 $ 5.132,69

Materia Prima $ 66.000,00 $ 11.000,00

Materiales indirectos $ 17.496,00 $ 2.916,00

Mano de Obra indirecta $ 9.485,00 $ 1.580,83

Mantenimiento y Reparación $ 3.179,01 $ 529,84

Insumos $ 7.894,40 $ 1.315,73

Seguros $ 3.138,46 $ 523,08

Gastos Administrativos y Generales $ 57.309,33 $ 9.551,55

Total $ 195.298,33 $ 32.549,72


Financiamiento Del Proyecto

La inversión total del proyecto es de $ 142,734.12 se ha considerado para su

financiamiento la utilización de 30% recursos propios y 70% por un préstamo solicitado

al Banco de la Producción S.A. el cual tiene un plazo máximo de pago de diez años,

tiempo de duración del proyecto y cuenta con una tasa de interés baja la cual facilitará el

pago del préstamo.


78

TABLA 30

CUADRO DE FUENTES Y USOS

% Valor % Valor

Terreno $ 8.447,48 90 $ 7.602,73 10 $ 844,75

Construcciones $ 52.538,57 70 $ 36.777,00 30 $ 15.761,57

Vehículo $ 20.287,80 75 $ 15.215,85 25 $ 5.071,95

Maquinaria y Equipo $ 7.587,45 60 $ 4.552,47 40 $ 3.034,98

Equipo de oficina $ 668,10 - - 100 $ 668,10

Equipo de Computo 9.639,00 - - 100 $ 9.639,00

Muebles y Enseres $ 2.448,00 - - 100 $ 2.448,00

Activos Fijos Intangibles $ 8.568,00 - - 100 $ 8.568,00

Capital de Trabajo $ 32.549,72 60 $ 19.529,83 40 $ 13.019,89

Total $ 142.734,12 0,7 $ 83.677,88 0,3 $ 59.056,24

Concepto Valor

Préstamo Recursos Propios


Como ya se ha mencionado anteriormente el financiamiento se realizará en un 30%

recursos propios dándonos un total de $42.860,49 y en un 70% por medio de un

préstamo en total $ 49.794,12.

Amortización de la Deuda

Para la elaboración de la tabla de amortización de la deuda se considerará un porcentaje

de interés promedio del 9,64% tasa actual establecida en la Corporación Financiera

Nacional, el pago se estimara para un periodo de 10 años y se utilizará la siguiente

fórmula para su cálculo:

DIVIDENDOS =

PRESTAMO * (TASA ACTIVA*(1 + TASA

ACTIVA))

plazo

(1 +TASA

ACTIVA)

plazo

-1


79

TABLA 31

TABLA DE AMORTIZACIÓN DE LA DEUDA

83.677,88

1 78.336,14 13.408,29 8.066,55 5.341,75 78.336,14

2 72.479,44 13.408,29 7.551,60 5.856,69 72.479,44

3 66.058,17 13.408,29 6.987,02 6.421,28 66.058,17

4 59.017,88 13.408,29 6.368,01 7.040,29 59.017,88

5 51.298,91 13.408,29 5.689,32 7.718,97 51.298,91

6 42.835,83 13.408,29 4.945,22 8.463,08 42.835,83

7 33.556,91 13.408,29 4.129,37 9.278,92 33.556,91

8 23.383,51 13.408,29 3.234,89 10.173,41 23.383,51

9 12.229,38 13.408,29 2.254,17 11.154,12 12.229,38

10 0,00 13.408,29 1.178,91 12.229,38 0,00

Saldo

Insoluto

Periodo

Año

Pagos

PeriodicosInteres

Amortizacion

Anual


Costos Del Proyecto

Según recomienda el Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos del

Economista Luis Barreno se consideraran la clasificación de los costos para el proyecto

en: Costos de Producción y Gastos de Administración subclasificados en costos

directos y costos indirectos los cuales se detallan a continuación:

Costos de Producción

En este se detallaran todos aquellos valores que su adquisición y utilización afecte

directamente al proceso productivo de la pasta de arazá, estos se dividen en directos e

indirectos.

Costos Directos de Fabricación.- estos costos intervendrán directamente en la

producción de la pasta de arazá y son: Materia Prima, mano de obra directa e insumos.


80

Materia Prima.- la fruta del arazá será la materia prima para el desarrollo del proyecto,

según nos indica el análisis de la oferta del proyecto necesitamos 440.000 Kg. de arazá

par la producción de 151.800 frascos de pasta de arazá.

TABLA 32

MATERIA PRIMA


Mano de Obra Directa.- esto involucra al personal que se intervendrá directamente en

la producción de la pasta de arazá, para esto se han contratado 6 operarios capacitados

para recibir la fruta, cumplir el flujo de proceso de producción y el empaquetado:

TABLA 33

MANO DE OBRA DIRECTA


Operarios Operarios 6 $ 427,72 $ 30.796,13

$ 30.796,13

$ 615,92

$ 31.412,05 Total

Subtotal

Imprevistos 2%


Descripción Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual Fruta de Arazá Kg. 44000 $ 1,50 $ 66.000,00

$ 66.000,00

$ 1.320,00

$ 67.320,00

Subtotal

Imprevistos 2%

Total


81

Insumos.- serán los rubros aproximados de combustible, lubricantes, energía eléctrica,

agua potable y material de limpieza, que serán utilizados para el proceso de elaboración

de la pasta de arazá:

TABLA 34

INSUMOS


Combustibles (camioneta) Galones 1200 $ 2,10 $ 2.520,00

Lubricantes Galones 12 $ 3,50 $ 42,00

Energía eléctrica kw/hora 10020 $ 0,12 $ 1.204,40

Consumo Agua Potable m³ 6000 $ 0,57 $ 3.408,00

Material de limpieza Unidad 12 $ 60,00 $ 720,00

$ 7.894,40

$ 157,89

$ 8.052,29

Subtotal

Imprevistos 2%

Total


Costos Indirectos de Fabricación.- son aquellos que si bien no intervendrán

directamente en la elaboración de la pasta de arazá estos tienen una injerencia indirecta

el este proceso, se consideran costos indirectos a mano de obra indirecta, mantenimiento

y reparación, seguros, amortizaciones y depreciaciones.

Materiales Indirectos.- para el proceso de empaquetado de la pasta de arazá se

consideraran como materiales indirectos a frascos de vidrio, etiquetas y cajas de cartón.

TABLA 35

MATERIALES INDIRECTOS


Frascos de Vidrio Unidad 129600 $ 0,10 $ 12.960,00

Etiquetas Millar 129600 $ 0,03 $ 3.240,00

Cajas de Cartón Unidad 1728 $ 0,75 $ 1.296,00

$ 17.496,00

$ 349,92

$ 17.845,92

Subtotal

Imprevistos 2%

Total



82

Mano de Obra Indirecta.- se considera mano de obra indirecta a aquella que si bien no

interviene directamente en la producción está encargada de la supervisión y correcto

desarrollo del proceso:

TABLA 36

MANO DE OBRA INDIRECTA


Mantenimiento y reparación.- con el fin de garantizar el correcto desarrollo del

proyecto se considerando su desgaste a través del tiempo se destina un porcentaje para

reparación y mantenimiento de edificaciones, vehículos, maquinaria y equipo, equipos

de oficina, de cómputo y muebles y enseres.

TABLA 37

MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN

Descripcion Valor % Valor Unitario Valor Total Valor Total

Mensual Anual

Edificaciones $ 51,508.40 3.00% $ 1,545.25 $ 128.77 $ 1,545.25

Vehículo $ 19,890.00 4.00% $ 795.60 $ 66.30 $ 795.60

Maquinaria y Equipo $ 7,438.68 3.00% $ 223.16 $ 18.60 $ 223.16

Equipo de oficina $ 9,450.00 3.00% $ 283.50 $ 23.63 $ 283.50

Equipo de Computo $ 9,450.00 3.00% $ 283.50 $ 23.63 $ 283.50

Muebles y Enseres $ 2,400.00 2.00% $ 48.00 $ 4.00 $ 48.00

$ 3,179.01

$ 63.58

$ 3,242.59 Total

Subtotal

Imprevistos 2%


Descripción Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual Gerente de Producción Ing. Industrial 1 $ 790,42 $ 9.485,00

$ 9.485,00

$ 189,70

$ 9.674,70

Subtotal

Imprevistos 2%

Total


83

Seguros.- se asegurará los activos fijos tangibles con el fin de prever la continuidad del

negocio en caso de presentarse algún siniestro o evento inesperado.

TABLA 38

SEGUROS

Descripcion Valor % Valor Unitario Valor Total Valor Total

Mensual Anual

Edificaciones $ 51,508.40 3.00% $ 273.00 $ 128.77 $ 1,545.25

Vehículo $ 19,890.00 5.00% $ 994.50 $ 82.88 $ 994.50

Maquinaria y Equipo $ 7,438.68 3.00% $ 223.16 $ 18.60 $ 223.16

Equipo de oficina $ 655.00 3.00% $ 20.04 $ 1.67 $ 20.04

Equipo de Computo $ 9,450.00 3.00% $ 283.50 $ 23.63 $ 283.50

Muebles y Enseres $ 2,400.00 3.00% $ 72.00 $ 6.00 $ 72.00

$ 3,138.46

$ 62.77

$ 3,201.22

Subtotal

Imprevistos 2%

Total


Depreciaciones y Amortizaciones.- para el cálculo de las depreciaciones se utilizará el

método de depreciación lineal considerando los porcentajes establecidos por la ley

tributara del Ecuador y la vida útil del bien, para la amortización de los activos fijos

intangibles se realizará la división para cinco años.

TABLA 39

DEPRECIACIONES

Concepto

Depreciacion Linea Recta

Vehiculo $ 19.890,00 5 20% $ 3.978,00

Maquinaria y Equipo $ 7.438,68 10 10% $ 743,87

Equipo de Computo $ 9.450,00 3 33% $ 3.150,00

Equipo de Oficina $ 655,00 5 20% $ 133,62

Muebles y Enseres $ 2.400,00 10 10% $ 240,00

Edificaciones $ 51.508,40 20 5% $ 2.575,42

Total Depreciacion $ 10.820,91

Activos Diferidos $ 8.400,00 5 $ 1.680,00

$ 1.680,00

DEPRECIACIONES

Inversion Vida Util % Valor Total Anual

Total

AMORTIZACIONES



84

Gastos Administrativos.- se considerara los salarios del personal definido en el estudio

técnico los cuales están establecidos en base a la ley y al desempeño de sus funciones,

adicional se detallan los rubros necesarios para el desarrollo de las actividades

administrativas de la empresa:

TABLA 40

GASTOS ADMINISTRATIVOS

DescripciónUnidad de Medida Cantidad

Valor

Unitario

Valor Total

Mensual

Valor Total

Anual

Gerente General

Administrativo Profesionales 1 $ 1.097,78 $ 1.097,78 $ 13.173,40

Asistente de Gerencia Profesionales 1 $ 427,72 $ 427,72 $ 5.132,69

Asistente de Producción Profesionales 1 $ 427,72 $ 427,72 $ 5.132,69

Agentes de Venta Profesionales 2 $ 559,89 $ 1.119,78 $ 13.437,40

Conductor / MensajeroProfesionales 1 $ 427,72 $ 427,72 $ 5.132,69

Contador Profesionales 1 $ 559,89 $ 559,89 $ 6.718,70

Subtotal $ 4.060,63 $ 48.727,56

GASTOS GENERALES

Consumo de Energia

Electrica Kw/h 334 $ 0,12 $ 40,15 $ 481,76

Consumo de Agua

Potable m3 25 $ 0,57 $ 14,20 $ 170,40

Consumo de Telefono Minutos 11520 $ 0,04 $ 460,80 $ 5.529,60

Suministros de Oficina Mensual 1 $ 150,00 $ 150,00 $ 1.800,00

Material de Limpieza Mensual 1 $ 50,00 $ 50,00 $ 600,00

$ 200,73 $ 715,15 $ 8.581,76

$ 57.309,33

$ 1.146,19

$ 58.455,51 Total

Subtotal

Subtotal

Imprevistos 2%



85

Gastos de Ventas.- aquí se considerarán los gastos en los que se incurrirán por el

proceso de importación de los mismos que fueron detallados anteriormente en las

inversiones del proyecto y se resumen en la siguiente tabla:

TABLA 41

GASTOS DE VENTAS


Gastos Financieros.- estos comprenderán las comisiones bancarias en las que se

incurran por préstamos solicitados, considerando que el financiamiento únicamente se

ha establecido un endeudamiento 70% por las inversiones para la realización del

proyecto, en este ítem aplicará la tabla de amortización detallada anteriormente.

Descripción Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual Tramitología Envios 6 $ 40,25 $ 241,50 Flete interno Envíos 6 $ 250,00 $ 1.500,00 Carta de crédito Enviós 6 $ 1.193,41 $ 7.160,43 Aportación al CORPEI Contenedores 6 $ 58,76 $ 352,53

$ 9.254,46

$ 185,09

$ 9.439,55

Subtotal

Imprevistos 2%

Total


86

Proyección de Costos

Para la proyección de costos se considerará la incidencia del porcentaje de inflación anual, considerando que este es variable a través del tiempo

estableceremos como referencia el índice de inflación a diciembre del 2010 publicado por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) el

cual fue de 3,33%, a continuación se presenta el cuadro de Proyección de costos para la duración del proyecto.

TABLA 42

PROYECCIÓN DE COSTOS

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

Mano de obra directa 31,412.05 47,118.08 62,822.53 70,675.35 76,241.03 76,241.03 76,241.03 76,241.03 76,241.03 76,241.03

Materia Prima 67,320.00 100,980.00 134,636.63 151,466.21 163,394.18 163,394.18 163,394.18 163,394.18 163,394.18 163,394.18

Mano de obra indirecta 9,674.70 14,512.05 19,348.92 21,767.53 23,481.72 23,481.72 23,481.72 23,481.72 23,481.72 23,481.72

Materiales Indirectos 17,845.92 26,768.88 35,690.95 40,152.32 43,314.31 43,314.31 43,314.31 43,314.31 43,314.31 43,314.31

Insumos 8,052.29 12,078.44 16,104.18 18,117.20 19,543.93 19,543.93 19,543.93 19,543.93 19,543.93 19,543.93

Mantenimiento y

Reparacion 3,242.59 3,275.02 3,307.77 3,340.85 3,374.25 3,408.00 3,442.08 3,476.50 3,511.26 3,546.38

Seguros 3,138.46 2,734.27 2,330.08 1,925.89 1,616.21 1,306.52 1,199.74 1,092.96 986.18 879.40

Depreciaciones 10,820.91 10,820.91 10,820.91 7,670.91 7,670.91 3,559.29 3,559.29 3,559.29 3,559.29 3,559.29

Amortizaciones 1,680.00 1,680.00 1,680.00 1,680.00 1,680.00 - - - - -

Total costos produccion 153,186.92 219,967.64 286,741.97 316,796.26 340,316.55 334,248.98 334,176.28 334,103.93 334,031.91 333,960.25

Gastos Administrativos 58,455.51 58,455.51 58,455.51 58,455.51 58,455.51 58,455.51 58,455.51 58,455.51 58,455.51 58,455.51

Gastos Ventas 9,439.55 14,159.33 18,878.63 21,238.46 22,910.99 22,910.99 22,910.99 22,910.99 22,910.99 22,910.99

Gastos Financieros 8,066.55 7,551.60 6,987.02 6,368.01 5,689.32 4,945.22 4,129.37 3,234.89 2,254.17 1,178.91

TOTAL 229,148.53 300,134.08 371,063.13 402,858.24 427,372.37 420,560.70 419,672.16 418,705.31 417,652.58 416,505.66

COSTOS DIRECTOS


87

Ingresos Del Proyecto

Para determinar los ingresos del proyecto se han considerado la oferta y demanda del proyecto establecidos en el estudio de mercado; según el

estudio logístico se ha definido que se realizarán 6 envíos anuales que nos dan un total de 129.600 unidades enviadas, considerando un margen de

ganancia del 25% adicional al concluir el proceso de producción y los gastos en los que se incurrirá para realizar la exportación se ha detalla la

proyección de ingresos del proyecto para los 10 años de su duración en el siguiente cuadro:

TABLA 43

PROYECCIÓN DE INGRESOS

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

COSTOS TOTALES 229,148.53 309,369.75 394,710.13 442,636.76 484,873.54 493,659.50 508,890.51 524,582.61 540,746.25 557,391.79

Pasta de Arazá 129,600.00 194,400.00 259,193.52 291,592.71 314,555.64 314,555.64 314,555.64 314,555.64 314,555.64 314,555.64

Costo Unitario 1.77 1.59 1.52 1.52 1.54 1.57 1.62 1.67 1.72 1.77

Precio Venta 1.82 1.86 1.90 1.94 1.99 2.03 2.08 2.13 2.18 2.22

Ingresos Anuales 235,374.03 361,110.84 492,446.58 566,633.66 625,192.69 639,447.09 654,026.48 668,938.28 684,190.08 699,789.61


88

CAPÍTULO VII

ANÁLISIS FINANCIERO

Una vez concluido en los estudios de mercado, técnico y financiero del proyecto se

realizará el análisis financiero mismo que tomará las decisiones hasta aquí tomadas y las

evaluara de modo que su interpretación de al inversionista una visión clara de la

efectividad que tendrá el proyecto para en base a los indicadores financieros que arroje

este análisis se realice la toma de decisiones más acertadas para el éxito del proyecto.

Objetivos

Registrar los instrumentos de evaluación del proyecto.

Establecer y analizar los indicadores de evaluación del proyecto.

Definir e interpretar los índices financieros del proyecto.

Instrumentos de Evaluación del Proyecto

Para la evaluación de costos y beneficios que se obtendrán del presente proyecto se

utilizarán instrumentos contables tales como: Estado de Situación Inicial, Estado de

Resultados y Flujo Neto de Caja.

Estado de Situación Inicial

El Estado de Situación Inicial o Balance General es el detalle de los Activos, Pasivos y

Patrimonio con el que la empresa BURGOS Cía. Ltda. empieza su operación este

instrumento nos da una visión resumida de lo que la empresa posee y a cuánto

ascienden sus deudas, a continuación se detalla el estado de situación inicial del

presente proyecto:


89

TABLA 44

BALANCE DE SITUACIÓN INICIAL

ACTIVOS PASIVOS

Activo Corriente

Caja/Bancos 32.549,72 83.677,88

Total Activo Corriente 32.549,72 83.677,88

Activo Fijo

Terreno 8.447,48 59.056,24

Edificaciones 52.538,57

Vehículo 20.287,80

Maquinaria y Equipos 7.587,45

Equipos de Oficina 668,10

Equipo de Computo 9.639,00

Muebles y Enseres 2.448,00

Total Activo Fijo 101.616,40

Activos Diferidos 8.568,00

TOTAL ACTIVOS 142.734,12 142.734,12

BALANCE DE SITUACION INICIAL

BURGOS Cía. Ltda.

Pasivo a largo plazo

Préstamo Largo Plazo

Total Pasivo Largo Plazo

PATRIMONIO

Total Patrimonio

TOTAL PASIVO + PATRIMONIO


Como se puede observar en la tabla anterior la empresa BURGOS Cía. Ltda. inicia sus

actividades con un equilibrio al inicio de sus actividades financieras registrando un

activo total de US$ 142,734,12 compuestos del activo corriente que es el capital de

trabajo disponible para arrancar las actividades US$ 32,549.72 , los activos fijos

tangibles US$ 101,616,40 y los activos intangibles o diferidos US$ 8,568.00. En cuanto

al pasivo se registra el préstamo a largo plazo en el que la empresa se ha comprometido

para financiara el proyecto US$ 83,677.88, por último se asientan los recursos propios

aportados por los socios para el inicio de las actividades y desarrollo del proyecto.


90

Estado de Resultados

Este reflejará los ingresos y costos del proyecto y la utilidad que este generará a lo largo

de los diez años establecidos para la duración del mismo, adicional en este instrumento

se considerara el pago de los tributos establecidos por la Ley de Régimen Tributario

Interno como son el pago del 15 % de reparto de utilidades a los trabajadores y el 25%

del Impuesto a la Renta. Como se puede observar en el siguiente cuadro al primer año

tenemos una Utilidad Neta de US$ 3,968.76 que aumentara conforme a la proyección

de incrementos de producción obteniendo al año 10 una utilidad de US$ 180,593.52

demostrando que el presente proyecto es rentable.


91

TABLA 45

ESTADO DE RESULTADOS

CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

INGRESOS 235.374,03 361.110,84 492.446,58 566.633,66 625.192,69 639.447,09 654.026,48 668.938,28 684.190,08 699.789,61

COSTO DE PRODUCCION 153.186,92 219.967,64 286.741,97 316.796,26 340.316,55 334.248,98 334.176,28 334.103,93 334.031,91 333.960,25

UTILIDAD BRUTA 82.187,11 141.143,20 205.704,61 249.837,40 284.876,15 305.198,11 319.850,20 334.834,36 350.158,17 365.829,37

GASTOS ADMINISTRATIVOS 58.455,51 58.455,51 58.455,51 58.455,51 58.455,51 58.455,51 58.455,51 58.455,51 58.455,51 58.455,51

GASTO DE VENTAS 9.439,55 14.159,33 18.878,63 21.238,46 22.910,99 22.910,99 22.910,99 22.910,99 22.910,99 22.910,99

UTILIDAD OPERACIONAL 14.292,05 68.528,36 128.370,47 170.143,42 203.509,65 223.831,60 238.483,70 253.467,86 268.791,67 284.462,86

GASTO FINANCIERO 8.066,55 7.551,60 6.987,02 6.368,01 5.689,32 4.945,22 4.129,37 3.234,89 2.254,17 1.178,91

UTILIDAD ANTES DE REPARTO 6.225,50 60.976,76 121.383,45 163.775,42 197.820,32 218.886,39 234.354,32 250.232,97 266.537,50 283.283,95

15% REPARTO TRABAJADOR 933,83 9.146,51 18.207,52 24.566,31 29.673,05 32.832,96 35.153,15 37.534,95 39.980,62 42.492,59

UTILIDAD ANTES IMPUESTOS 5.291,68 51.830,24 103.175,93 139.209,10 168.147,27 186.053,43 199.201,17 212.698,03 226.556,87 240.791,36

25% DE IMPUESTO RENTA 1.322,92 12.957,56 25.793,98 34.802,28 42.036,82 46.513,36 49.800,29 53.174,51 56.639,22 60.197,84

UTILIDAD NETA 3.968,76 38.872,68 77.381,95 104.406,83 126.110,46 139.540,07 149.400,88 159.523,52 169.917,65 180.593,52

Elaboración: Indira Burgos V


92

Flujo Neto de Caja

Este instrumento es fundamental en el desarrollo de la evaluación financiera ya que a

partir de este se realizará los cálculos de los indicadores financieros que servirán para la

determinar la viabilidad del proyecto.

El flujo neto de caja corregirá los descuentos que fueron registrados pero no constituyen

un egreso real de efectivo es así como está compuesto por las depreciaciones,

amortizaciones, los valores residuales de activos y capital de trabajo que a pesar de

haber sido desembolsado este es recuperable por lo que se registra al año 10, es así

como se retaran las inversiones realmente desembolsadas a continuación se registra el

Flujo Neto de Caja para el presente proyecto:

TABLA 46

FLUJO NETO DE CAJA

AÑOS

UTILIDAD

NETA

DEPRECIACION Y

AMORTIZACIONC.TRABAJO V.RESIDUAL

INV.INICIA

LFNC

0 - - - - 142734,12 -142734,12

1 3968,76 12500,91 - - - 16469,67

2 38872,68 12500,91 - - - 51373,59

3 77381,95 12500,91 - - - 89882,86

4 104406,83 9350,91 - - - 113757,74

5 126110,46 9350,91 - - - 135461,36

6 139540,07 3559,29 - - - 143099,36

7 149400,88 3559,29 - - - 152960,17

8 159523,52 3559,29 - - - 163082,81

9 169917,65 3559,29 - - - 173476,94

10 180593,52 3559,29 32549,72 25754,20 - 242456,73


Indicadores De Evaluación Del Proyecto

Dentro de los Indicadores de evaluación del proyecto encontraremos el cálculo del

Valor Actual Neto (VAN), Tasa Interna de Retorno (TIR) y Periodo de Recuperación de

la Inversión (PRI), estos nos indicarán la rentabilidad del proyecto y factibilidad de

ejecución del proyecto, para proceder con estos cálculos es necesario establecer la Tasa

de Descuento del Inversionista o Costo de Oportunidad, misma que ponderará los pesos

del capital de recurso propios y el capital ajeno para el cálculo de esta tasa intervienen


93

las siguientes estadísticas a nivel país: Tasa de Interés Activa, Tasa de Interés Pasiva,

Tasa de Interés Activa, Tasa de Libre Riesgo y Tasa Marginal de Impuestos, mismas

que han sido obtenidas y calculadas respectivamente basándose en el informativo de

tasas mensual que realiza el Banco Central del Ecuador a continuación se realiza el

cálculo de la tasa de descuento con las siguiente fórmula:

Co = (TA) (1- t) (% Recursos ajenos) + (TP) (%Recursos propios) +TRL + % Inflación

Considerando las siguientes tasas:

Tasa de Interés Activa = 8,25 %

Tasa de Interés Pasiva = 4,51 %

Tasa de Libre Riesgo = 7,35%

Tasa Marginal de Impuestos = 3,74%

Se realiza el reemplazo en la fórmula antes descrita:

Co = (0,0825) (1- 0,0374) (0,70) + (0,0451) (0,30) +0,0735 + 0,0333

Co = 0,17592015

El Costo de Oportunidad o tasa de descuento del proyecto es de 17,59 %, este

porcentaje será el que se utilizará para el cálculo de los indicadores financieros

anteriormente mencionados.

Valor Actual Neto (VAN)

El cálculo del VAN no es más que traer a valor presente una serie de Flujos Netos de

Caja según la proyección de duración de este proyecto en este caso será de diez años y

se calculara con la siguiente fórmula:

VAN

= ∑

Yt -

∑

Et - Io

(1 + i)n (1 + i)n


94

Que simplificada nos da la siguiente:

VAN

= ∑

FNCt - Io

(1 + i)n

Considerando que las variables son las siguientes:

FNC = Flujo Neto de Caja en el período t.

Io = Inversión Inicial

i = Tasa de Descuento

t = Período de Estudio

n = Periodo

Se realiza el cálculo del VAN para diez años con la tasa de descuento del 17,59% el

cual se desglosa en el siguiente cuadro:

TABLA 47

VALOR ACTUAL NETO

PERIODO FNC FNCA

0 -142734,12 -142734,12

1 16469,67 14005,77

2 51373,59 37152,18

3 89882,86 55276,86

4 113757,74 59493,51

5 135461,36 60245,73

6 143099,36 54121,61

7 152960,17 49196,42

8 163082,81 44605,20

9 173476,94 40349,79

10 242456,73 47957,43

VAN 319670,39


El VAN del proyecto es de 319,670.39 dado que el resultado es positivo el proyecto se

acepta ya que esto significa que después de recuperada la inversión del proyecto el

inversionista obtendrá beneficios adicionales.


95

Tasa Interna de Retorno (TIR)

La Tasa Interna de Retorno nos indicará la rentabilidad que generará la decisión de

invertir en el presente proyecto. La fórmula para obtener el TIR se realizará mediante

aproximaciones sucesivas considerando la Tasa Menor (tm) con un VAN positivo y la

Tasa Mayor (TM) con un VAN negativo:

TIR=

VANtm + (TM -

tm) VANtm

VANtm -

VANTM

Al aplicar la fórmula para el cálculo de la TIR, tenemos:

TIR= (0,67576) + (0,69576 – 0,67576) * (1737,95/ (1737,95 – (-1682,09))

TIR= 68,59%

Como se puede observar el TIR es mayor al costo de oportunidad lo que significa que la

rentabilidad es mayor al costo del capital por lo que se acepta el proyecto, a

TIR=

tm + (TM -

tm) VANtm

VANtm -

VANTM


96

continuación se presenta el cuadro de cálculo del TIR para el periodo de vida del

proyecto:

TABLA 48

TASA INTERNA DE RETORNO

AÑOS FNC TASA 67,57% TASA 69,576%

0 -142734.12 -142734.12 -142734.12

1 16469.67 11153.46 11004.41

2 51373.59 23560.78 22935.29

3 89882.86 27915.89 26811.64

4 113757.74 23926.57 22673.03

5 135461.36 19294.78 18039.57

6 143099.36 13803.43 12733.00

7 152960.17 9992.00 9093.97

8 163082.81 7214.51 6478.36

9 173476.94 5197.15 4604.49

10 242456.73 4919.07 4299.87

4243.52 -4060.49



97

Periodo de recuperación de la Inversión

Este indicador determinara el año en el que el inversionista recuperará la inversión

realizada, para su cálculo se utilizará el VAN del Proyecto y la tasa de descuento, a

continuación se presenta el cálculo del PRI para los periodos de vida del proyecto:

TABLA 49

PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN

PERIODO FNC FNCA FNCAA

0 -142734 -142734 -142734

1 16470 14006 -128728

2 51374 37152 -91576

3 89883 55277 -36299

4 113758 59494 23194

5 135461 60246

6 143099 54122

7 152960 49196

8 163083 44605

9 173477 40350

10 242457 47957


Como se puede observar en la tabla anterior considerando que la inversión inicial es de

US$ 142,734.00 el flujo se vuelve positivo al cuarto año, lo que significa que para este

periodo se habrá recuperado la inversión inicial dado que es un periodo moderado de

tiempo el proyecto se acepta.


98

Punto de Equilibrio

A pesar de que el punto de equilibrio no es un indicador financiero el cálculo de este

nos dará una visión de las variable de costos, ingresos y unidades del proyecto se puede

generar una idea de la variabilidad de la rentabilidad que puede generar el proyecto,

para el cálculo del punto de equilibrio se tomará la información de costos fijos y

variables detallados en el capítulo del estudio financiero, a continuación se presenta la

proyección del punto de equilibrio del proyecto para los 10 años del proyecto y el

gráfico el punto de equilibrio calculado para el primer año:

Costos Variable

180000

Ingresos

150000

120000

90000

60000 Costos Fijos

30000

25000 50000 75000 100000 125000

UNIDADES

I

N

G

R

E

S

O

S


99

TABLA 50

PUNTO DE EQUILIBRIO

DESCRIPCION 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

COSTO FIJO 95078,7 99029,4 102930,2 101208,7 101967,9 95156,3 94267,7 93300,9 92248,1 91101,2

COSTO VARIABLE 134069,8 201104,7 268132,9 301649,5 325404,4 325404,4 325404,4 325404,4 325404,4 325404,4

COSTO TOTAL 229148,5 300134,1 371063,1 402858,2 427372,4 420560,7 419672,2 418705,3 417652,6 416505,7

INGRESOS 235374,0 361110,8 492446,6 566633,7 625192,7 639447,1 654026,5 668938,3 684190,1 699789,6

PUNTO DE EQUILIBRIO $ 220909,5 223495,0 225967,6 216421,5 212648,8 193755,2 187612,4 181678,0 175913,6 170283,7

Unidades 129600 194400 259194 291593 314556 314556 314556 314556 314556 314556

Costo Variable Unitario 1,03 1,03 1,03 1,03 1,03 1,03 1,03 1,03 1,03 1,03

Precio de Venta unitario 1,82 1,86 1,90 1,94 1,99 2,03 2,08 2,13 2,18 2,22

Punto Equilibrio unidades 121.635,6 120.316,1 118.935,4 111.371,7 106.990,8 95.311,7 90.232,7 85.430,6 80.876,1 76.542,6

AÑOS


100

Índices Financieros

La evaluación de la situación financiera de la empresa se realizará por medio de los

siguientes índices: Rentabilidad Total, Rentabilidad Sobre Recursos Propios,

Rentabilidad Sobre las Ventas, Índice de Apalancamiento, Índice de Cobertura; estos

nos indicarán la liquidez de la empresa y su porcentaje de rentabilidad, para el presente

proyecto se evaluarán los índices para el primer año.

Rentabilidad Total.- se calculará dividiendo la utilidad total para la inversión total, lo

que nos da el porcentaje de rentabilidad, para este proyecto será de 2,78%.

Rentabilidad Total =

Utilidad Neta

Inversión Total

Utilidad Neta = 3968,76

Inversión Total 142734,12Rentabilidad Total =

Rentabilidad Total = 2,78%

Rentabilidad Sobre Recursos Propios.- la división de la utilidad neta para los recursos

propios nos indicará el porcentaje de rentabilidad por cada dólar de inversión, para el

presente proyecto será de 6,72%

Rentabilidad sobre recursos propios = Utilidad Neta

Recursos Propios

Rentabilidad sobre recursos propios = Utilidad Neta = 3968,75755

Recursos Propios 59056,2379

Rentabilidad sobre recursos propios = 6,72 %

Rentabilidad Sobre Ventas.- este será el porcentaje de rentabilidad que generará la

utilidad neta sobre los ingresos del proyecto, para este proyecto será de 1,69%.

Rentabilidad sobre ventas =

Utilidad Neta

Ingresos


101

Utilidad Neta 3968,757546

Ingresos 235374,0323Rentabilidad sobre ventas = =

Rentabilidad Sobre Ventas = 1,69%

Índice de Apalancamiento.- nos indicará el porcentaje de relación que tiene el

financiamiento del proyecto y la inversión que requiere, en este caso es el 58,63%, es

decir para realizar la inversión inicial la empresa se endeudara en este porcentaje.

Índice de apalancamiento =

Pasivo a largo plazo

Inversión Total

Pasivo a largo plazo 83677,88142

Inversión Total 142734,1193Índice de apalancamiento = =

Índice de apalancamiento = 58,63 %

Índice de Cobertura.- este índice demostrará que la empresa puede cubrir los costos

financieros en los que se incurra y las amortizaciones de la deuda, para el este proyecto

será de 1,07%.

Índice de cobertura =

Utilidad operacional

Intereses + amortización de la

deuda

Indice de cobertura= Utilidad operacional 14292,0498

Intereses + amortización

de la deuda

13.408,29 =

Índice de cobertura = 1,07%


102

CAPÍTULO VIII

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Una vez terminada la elaboración del presente proyecto se ha llegado a las siguientes

conclusiones:

Ecuador mantiene relaciones comerciales con los Países Bajos, mismas que si

bien su Balanza Comercial muestra resultados positivos, no ha sido aprovechada

al máximo de su potencial, debido a que no existen tratados bilaterales con los

Países Bajos, y con la Europea únicamente se cuenta con el GSP mismo que

para efectos del presente proyecto no recibe beneficios.

Los procesos de gestión de calidad son sumamente importantes para el ingreso

de productos al mercado europeo, mismos que requieren de un arduo trabajo

para su ejecución y cumplimiento.

El arazá es un fruto exótico originario de las zonas amazónicas de Sur América,

rico en proteínas, minerales y vitaminas, el mismo requiere cuidados adecuados

tanto para su cultivo como para su procesamiento.

El mercado Holandés es sumamente efectivo como mercado destino para

productos exóticos, además al ser uno de los países con mayor PIB per cápita en

el mundo es el destino perfecto para productos innovadores de interés de la clase

media alta que gusta de la comida gourmet.

El consumo aparente para el proyecto es positivo debido a que no existe

producción nacional de la pasta de arazá.

La oferta calculada para el proyecto es capaz de satisfacer un porcentaje de la

demanda insatisfecha calculada para ciudad de Ámsterdam.


103

Las estrategias comerciales establecidas son las adecuadas para el correcto

desarrollo del proyecto, mismas que han sido elaboradas en función del tipo de

producto, y han sido estratégicamente diseñadas para aprovechar las ventajas

geográficas con las que cuenta el Ecuador.

La base legal cumple con las leyes del Ecuador y con las exigencias de

exportación a nivel internacional.

La localización analizada para del presente proyecto cumple con las expectativas

respecto a las necesidades del mismo ya que se encuentra en las zonas de

producción del arazá lo que facilita la obtención de producto, y adicionalmente

se encuentra cerca de la Quito para poder desarrollar los trámites legales

administrativos y cerca del puerto de embarque para optimizar costos.

El tamaño del proyecto cumple con la demanda requerida analizada en el estudio

de mercado.

La logística del proyecto ha sido diseñada para que el desarrollo del mismo se

realice en función de optimizar costos y garantizar una rentabilidad a los

inversionistas.

La estructura administrativa ha sido planteada en base a una empresa mediana

que concentrará sus funciones en el desarrollo del proyecto en busca del

crecimiento de la organización.

La inversión en activos fijos es significativa pero ha sido considerada para cubrir

las necesidades de la organización para la ejecución del proyecto, misma que

será recuperada en el tiempo.

La definición del financiamiento del proyecto es sumamente importante ya que

dependerá el éxito del mismo tomar la decisión correcta respecto al capital a

invertir y el tiempo de recuperación de la inversión mediante el cual se pueda

cubrir el nivel de endeudamiento adquirido.


104

Tener claro el panorama respecto a los costos e ingresos que generará el

proyecto ha servido de manera importante al desarrollo del mismo ya que de esta

manera los inversionistas tienen una proyección del alcance de su inversión.

El análisis financiero del proyecto quizá sea la etapa más crítica del mismo

debido a que este dará a los inversionistas una visión de la realidad y alcance de

la inversión realizada se han utilizado los instrumentos de evaluación financiera,

mismos que han arrojado un resultado positivo para este proyecto y satisfacen

las expectativas de los inversionistas.

Recomendaciones

A continuación presentamos algunas recomendaciones con relación al proyecto

presentado:

Considerando que las relaciones comerciales del Ecuador con los Países Bajos

son positivas pero aun no han sido fomentadas, se recomienda que se realice

estudios más profundos para aprovechar al máximo los beneficios que nos puede

brindar al país al tener como socio estratégico a los Países Bajos.

El arazá es un producto novedoso que genera gran expectativa en un mercado

tan exigente como es el mercado europeo, así mismos deberíamos fomentar el

cultivo y comercialización con características propias de nuestra región con los

que se pueda generar nuevas ventas y eliminar la dependencia que actualmente

se tiene de los productos de exportación tradicional.

Así como se ha analizado el mercado Holandés es sumamente efectivo como

mercado destino el Ecuador debe fomentar las relaciones con toda la Unión

Europea de tal manera que sea este el principal socio estratégico para generar

nuevos empleos y bienestar económico para el país.

Las entidades públicas en el Ecuador deben brindar mayor información respecto

de los trámites de registros sanitarios como también para la exportación de


105

productos de manera que se le facilite a los empresarios los procesos de

exportación y se incentive el comercio internacional.

El Ecuador nos brinda características físicas para la facilidad en la gestión

logística por lo que se debe aprovechar las mismas para fomentar negocios

productivos encaminados a la exportación.

La inversión del presente proyecto ha sido analizado en función que su periodo

de recuperación sea corto para que el inversionista tenga rentabilidad efectiva en

corto tiempo, por lo que es altamente recomendada la inversión propuesta.

Las entidades financiaras deberían difundir mayores alternativas de

financiamiento para los exportadores.

La capacitación constante debe constituirse en la clave del éxito para toda

empresa a fin de mantenerse a la vanguardia de forma constante.


106

BIBLIOGRAFÍA

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del Arazá, Corporación Andina de fomento, 1992.

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http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/en/index.html


www.penta-transaction.com

http://es.wikipedia.org/wiki/5_de_octubre



108


109


110


111

MINUTA

SEÑOR NOTARIO: en su registro de Escrituras Públicas, sírvase insertar una de

CONSTITUCIÓN DE COMPAÑÍA DE RESPONSABILIDAD LIMITADA. Contenida

en las siguientes cláusulas:

PRIMERA.- COMPARECIENTES: Comparecen a la celebración de la presente

escritura los señores; INDIRA VERENICE BURGOS VEGA con cédula de ciudadanía

uno siete uno cinco ocho ocho siete seis uno nueve, de estado civil soltero. RITA

ALEXANDRA VEGA VITERI con cédula de ciudadanía uno siete cero nueve nueve

cinco cuatro siete cuatro ocho, de estado civil divorciado, ADRIANA FABIOLA

BURGOS TAPIA con cédula de ciudadanía uno siete cero dos tres siete seis ocho cinco

seis, de estado civil casado. LEÓNIDAS FABIÁN EDUARDO BURGOS TAPIA con

cédula de ciudadanía uno siete cero cinco seis nueve cinco dos cuatro ocho de estado

civil divorciado, domiciliados en la ciudad de Quito, legalmente capaces para contratar

y obligarse por sus propios derechos quienes expresan su libre voluntad de constituir

una Compañía de Responsabilidad Limitada de acuerdo con los siguientes Estatutos:

TITULO PRIMERO.- DEL NOMBRE NACIONALIDAD Y DOMICILIO.-

DURACIÓN Y OBJETO SOCIAL: ARTÍCULO PRIMERO.- DEL NOMBRE.- El

nombre de la compañía es BURGOS CÍA. LTDA.. ARTÍCULO SEGUNDO.-

NACIONALIDAD Y DOMICILIO.- La Compañía es de nacionalidad Ecuatoriana y

tendrá su domicilio en la ciudad de Pedro Vicente Maldonado, pero podrá establecer

agencias y sucursales dentro del país o en el exterior. ARTÍCULO TERCERO.-

DURACIÓN.- La duración de la Compañía será de CINCUENTA AÑOS contados a

partir de la inscripción de la misma en el Registro Mercantil, pero este plazo podrá

prorrogarse o disolverse la sociedad y liquidarse antes de su cumplimiento por

resolución tomada por la Junta General y por las causas legales previstas en la ley.

ARTÍCULO CUARTO.- OBJETO SOCIAL.- El objeto social de la compañía

BURGOS CÍA. LTDA. Se dedicará a la producción de pasta de arazá y

comercialización de la misma en el extranjero, podrá celebrar cualquier acto o contrato

permitido por las leyes ecuatorianas o de terceros países y que sean necesarias y se

relacionen con el objeto social, con la facultad de acogerse a las protecciones legales

aplicables a la actividad que realiza. Además podrá asociarse con cualquier tipo de


112

persona ya sean estas naturales, jurídicas o mixtas, fundaciones, con o sin fin de lucro

de derecho privado o público. La Compañía podrá realizar apertura de sucursales en

cualquier lugar del país, como en el exterior: así también, podrá realizar toda clase de

actos y contratos civiles, mercantiles, laborales o administrativos permitidos por la ley,

con personas naturales, jurídicas o mixtas nacionales o internacionales; podrá también la

compañía comprar acciones, asociarse, fusionarse o escindirse con otras compañías,

inclusive podrá transformarse de conformidad con la ley. La Compañía no podrá

dedicarse a ninguna actividad incompatible con su objeto social o prohibido por la ley.

TÍTULO SEGUNDO.- SUSCRIPCIÓN Y PAGO DEL CAPITAL SOCIAL:

ARTÍCULO QUINTO.- DEL CAPITAL.- El capital de la Compañía es de

SEISCIETOS DOLARES DE LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA divididos en

CUATROCIENTAS participaciones de un dólar cada una mismas que se encuentran

íntegramente suscritas, y pagada al cien por ciento por los socios en la proporción

constante en el cuadro de capital que más adelante se detalla. La Compañía entregará a

cada socio un certificado de aportación en el que constará necesariamente su carácter de

NO NEGOCIABLE y contendrá el número de participaciones que por su parte le

corresponde, las mismas que son acumulativas e indivisibles. El saldo del capital social

será integrado en un plazo no mayor a doce meses contados a partir de la Constitución

de la Compañía conforme a las disposiciones de la ley de la materia. CUADRO DE

SOCIOS Y PORCENTAJES DE CAPITAL SOCIAL.- CONSTITUCIÓN DE

COMPAÑÍA.-

CUADRO DE SOCIOS Y PORCENTAJES DE CAPITAL SOCIAL

CONSTITUCIÓN DE COMPAÑÍA

SOCIOS

CAPITAL

SUSCRITO

CAPITAL

PAGADO

CAPITAL

TOTAL

INDIRA BURGOS 200 200 200

RITA VEGA 200 200 200

ADRIANA BURGOS 100 100 100

LEONIDAS BURGOS 100 100 100

TOTAL 600 600 600


113

TÍTULO TERCERO.- DE LA JUNTA GENERAL. CLASES Y ATRIBUCIONES

DEL DIRECTORIO: ARTÍCULO SEXTO.- DE LA JUNTA GENERAL.- La Junta

General no podrá considerarse legalmente constituida por deliberar en primera

convocatoria si los concurrentes a ella no representan más de cincuenta por ciento del

capital social.- La Junta General se reunirá en segunda convocatoria conforme lo

prescrito en el Artículo ciento dieciséis de la Ley de Compañías. Las resoluciones se

tomará por mayoría absoluta de votos del capital social son concurrentes. Los votos en

blanco y las abstenciones se sumaran a la mayoría. ARTÍCULO SEPTIMO.- CLASE

DE JUNTAS.- las Juntas Generales son ordinarias y extraordinarias. Las ordinarias se

reunirán por lo menos una vez al año dentro de los tres meses posteriores a la

finalización del ejercicio económico de la compañía. Las extraordinarias en cualquier

época en que fueren convocadas. En las Juntas Generales podrán tratarse los asuntos

puntualizados en la convocatoria bajo pena de nulidad. ARTÍCULO OCTAVO.-

CONVOCATORIA.- Las Juntas Generales serán convocadas por escrito debiendo

mediar por lo menos ocho días de anticipación al día señalado de la reunión. Las

comunicaciones escritas serán enviadas al domicilio de cada socio debidamente

registrado en la compañía. En todo caso pude haber Juntas Universales de conformidad

con el Artículo dos cientos treinta y ocho de la ley de la Materia. ARTÍCULO

NOVENO.- ATRIBUCIONES DE LA JUNTA.- Son atribuciones de la Junta: a) Todas

las determinadas en el Artículo ciento diez y ocho de la Ley de Compañías b) autorizar

al Gerente General y al Presidente de la Compañía para que contraiga créditos y

constituya los gravámenes sobre los bienes de propiedad de la compañía, que dichos

créditos requiera, obligando los bienes de la empresa cuando las obligaciones

sobrepasen los QUINIENTOS MIL DÓLARES AMERICANOS, de conformidad con

los artículos trece y quince de estos estatutos. ARTÍCULO DECIMO.- PRESIDENCIA

Y SECRETARIA.- La Junta General será presidida por el presidente de la compañía a

la falta de este por el Gerente General a la falta de estos por quien la junta designare.

ARTÍCULO DECIMO PRIMERO.- DE LA ADMINISTRACIÓN Y

REPRESENTACIONES.- La compañía estará gobernada por la Junta General y

administrada por el Presidente y el Gerente General. La representación legal, judicial y

extrajudicial de la Compañía estará a cargo del Gerente General. ARTÍCULO DECIMO

SEGUNDO.- DEL PRESIDENTE.- El presidente será nombrado por la Junta General

para optar este cargo se necesita ser socio de la compañía y tendrá la siguiente

atribuciones y deberes: a) Presidir y convocar a la Junta General; b) Vigilar la buena


114

marcha de la sociedad ; c) Cumplir con todos los demás deberes y ejercer las

atribuciones que le corresponden según la ley, las presentes estipulaciones, los

reglamentos y resoluciones fe la junta; y d) Reemplazar al Gerente General en caso de

ausencia temporal, o definitiva, hasta ser legalmente sustituido. ARTÍCULO DECIMO

TERCERO.- DEL GERENTE GENERAL: NOMBRAMIENTO Y ATRIBUCIONES.-

Será nombrado por la Junta General de Socios de la compañía para optar este cargo no

se requiere ser socio de la compañía y tendrá las siguientes atribuciones: a) Representar

legal, judicial, y extrajudicialmente a la compañía; b) Hacer cumplir las resoluciones de

la Junta General; c) Obligar a la Compañía hasta por un monto de QUINIENTOS MIL

DOLARES AMERICANOS; actuando solo; y conjuntamente con el Presidente, y con

autorización de la Junta General, cuando las obligaciones sobrepasan de QUINIENTOS

MIL DOLARES AMERICANOS, constituyendo los gravámenes reales sobre los bienes

de la compañía; d) Inscribir en el Registro Mercantil en el mes de enero de cada año la

lista completa de los socios de la compañía, de conformidad con el Artículo ciento

treinta y uno de la Ley de Compañías. ARTÍCULO DECIMO CUARTO.- DURACIÓN

DE LOS CARGOS.- El Presidente y el Gerente General, serán elegidos para periodos

de dos años, debiendo sin embargo permanecer en sus cargos hasta ser debidamente

reemplazados, sin perjuicio de lo que dispone el Artículo ciento treinta y tres reformado

de la ley de Compañías. Al término del periodo podrá ser reelegido por otro nuevo

periodo y así definitivamente. ARTÍCULO DECIMO QUINTO.- UTILIDADES.- La

Compañía tomará un fondo de reserva conforme lo estipulado en el Artículo ciento

nueve de la Ley de Compañías. El reparto de las utilidades lo efectuará conforme lo

decida la junta general. En caso de existir dicha distribución se efectuará en proporción

a las participaciones pagadas por cada socio. ARTÍCULO DECIMO SEXTO.-

DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN.- Son causas para la disolución de la Compañía lo

establecido en los artículos tres cientos sesenta y uno, tres cientos sesenta y dos y tres

cientos sesenta y siete de la Ley de Compañías en vigencia. En caso de disolución de la

compañía, no habiendo oposición entre los socios, el gerente general, asumirá

liquidador, caso contrario la junta general procederá a nombrarla. ARTÍCULO

DECIMO SEPTIMO. LA TRANSFERENCIA DE PARTICIPACIONES.- Las

participaciones son transferidas por estos entre vivos, previo consentimiento unánime

del capital social. De haberlo, a sesión por escritura pública, de acuerdo a lo estipulado

en el Artículo ciento trece de la Ley de Compañías, además las participaciones son

trasmisibles por herencia. Si los herederos fueren varios estarán representados por la


115

persona que ellos designaren. ARTÍCULO DECIMO OCTAVO.- DEL AUMENTO Y

REDUCCIÓN DEL CAPITAL SOCIAL Y REFORMA DE ESTATUTOS.- El aumento

del capital social será decidido por la Junta General, por voto de las tres partes del

capital concurrente en primera convocatoria. Si se acordare el aumento del capital social

de la compañía los socios tendrán derecho preferente para suscribirlo en proporción a

sus aportes sociales. No podrán tomar resoluciones encaminadas a reducir el capital

social, si ello implicare la devolución a los socios por parte de las aportaciones hechas y

pagadas sin perjuicio de lo que dispone la última parte del Artículo ciento once de la

Ley de Compañías. ARTÍCULO DECIMO NOVENO.- OBLIGACIONES Y

DERECHOS DE LOS SOCIOS.- Las obligaciones y derechos de los socios son los

determinados en el Artículo ciento catorce y ciento quince de la Ley de Compañías.

DECLARACIONES ADICIONALES.- Los socios fundadores declaran que.- a)

Autorizamos a la Doctora Andrea Gabriela Narváez Naranjo, con matrícula profesional

número once mil seiscientos ochenta y cinco del Colegio de abogados de Pichincha para

que realice todas las gestiones judiciales y extrajudiciales y todos los actos legales para

obtener la legal constitución de la compañía y su correspondiente inscripción en el

Registro Mercantil. b) Que nombramos para el cargo de Presidente al señor LEONIDAS

FABIAN EDUARDO BURGOS TAPIA, y para el cargo de Gerente General a la

señorita INDIRA VERENICE BURGOS VEGA, los demás nombramientos los

realizará la Primera Junta General de la Compañía, que tendrá lugar una vez constituida

legalmente. Usted señor Notario se servirá incluir las demás cláusulas de estilo, para la

completa validez de esta escritura pública. (HASTA AQUÍ LA MINUTA).


116

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