Rellenos Para Tortas

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Rellenos para tortasRelleno I: Dividir un bizcochuelo de vainilla en dos capas. Embeber con almbar (que puede estar un poquito borrachito). Rellenar con dulce de leche, vainillas desmenuzadas y coco rallado. Tapar y baar la torta con chocolate cobertura disuelto a bao mara; dejar enfriar y adherir alrededor pralin, mezclado con chocolate rallado. Decorar con dulce de leche puesto en una manga con boquilla rizada. Un beso. La Abuela Cata. Relleno II: Realizar un bizcochuelo de vainilla, y aromatizarlo con 1 cdita. de esencia de almendras. Cortar la torta en tres capas; emborrachar y rellenar ambas capas con crema chantilly y frutillas frescas fileteadas. Armarla con cuidado. Para la cobertura, colocar en una cacerola 2 tazas de pulpa de frutillas y 1 taza de azcar molida; llevar al fuego y hervir hasta que tome punto jalea. Incorporar hirviendo sobre 3 claras batidas a punto de nieve; mezclar suavemente. Cubrir la torta con este merengado de frutilla y decorar con algunas frutillas enteras. Un beso. La Abuela Cata. Relleno III: Dividir un bizcochuelo de chocolate en 2 o 3 capas; embeber con almbar. Rellenar con dulce de leche repostero y merengues triturados. Armar la torta, untar los costados con dulce de leche y adherir pistachos. Decorar con merengues enteros, cerezas y chocolate en rama. Un beso. La Abuela Cata. Relleno IV: Cortar en capas un bizcochuelo de chocolate; emborrachar a gusto. Batir 100 grs. de manteca, 200 grs. de azcar; cuando tome punto de crema lisa, agregar 200 grs. de crema de leche (previamente batida para espesarla un poco). Armar la torta, rellenando con parte de la crema y con guindas o cerezas frescas (o al marrasquino). Cubrir la torta con la crema restante, alisando bien. Cubrir los costados y la parte superior con chocolate rallado, con rallador grueso. Decorar a gusto, con guindas o cerezas. Un beso. La Abuela Cata. Relleno V: Preparar un bizcochuelo de naranja, y cortarlo en 2 capas. En una cacerola poner 1/2 lata de leche condensada, 2 yemas y mezclar bien. Incorporar 100 cc. de jugo de naranja, 1 cda. de fcula de maz (previamente disuelta en un poco de leche) y la ralladura de 1/2 naranja. Mezclar bien. Recien en este momento, llevar la cacerola al fuego, revolviendo bien con batidor hasta que hierva, espese y se forme una crema. Retirar del fuego, dejarla entibiar un poco (revolvindola un rato) y, con esta preparacin, rellenar el bizcochuelo. Formar la torta. Realizar una crema igual a la del relleno, y cubrir con ella todo el bizcochuelo. Decorar con frutas frescas (frutillas, gajitos de naranja, uvas en mitades, etc.), las que previamente fueron pasadas por un almbar espeso, y se dejaron secar en un plato. Tambin, puede optarse por frutas abrillantadas picadas, o frutas secas picadas. Receta enviada por Vernica. 1

Crema de ChocolateIngredientes: - 1 taza de crema pastelera, - 200 grs. de chocolate sin leche, - 70 grs. de manteca. Paso a paso: Poner el chocolate y la manteca en una cacerola, y cocinar a bao mara hasta que el chocolate se derrita. Incorporarlo a la crema pastelera y mezclar bien, batiendo, hasta que est homogneo. Dejar enfriar y utilizar para rellenos y coberturas. Un beso. La Abuela Cata.

Crema de Chocolate al cafIngredientes: - 1 taza de crema de leche, - 300 grs. de chocolate dulce en polvo, - 1 cdita. de caf instantneo. Paso a paso: Batir bien la crema con el caf; cuando est espesa, agregar en forma envolvente el chocolate. Enfriar en la heladera, antes de usar. Receta enviada por Esther.

Para compartirFiestas infantilesComo siempre la torta es el emblema caracterstico. Adems de las velas, el arreglo puede tener concordancia con la decoracin de la casa. De esta manera se lograr una fiesta temtica: con animalitos, la selva, figuras de los comics preferidos del homenajeado, cancha de tenis o ftbol (si es un fantico de los deportes), entre otros. Vasos, platos y cubiertos descartables sern una buena opcin. Estos podrn ser de colores o con dibujos relacionados con la temtica preferida del chiquitn. Adornos, globos, piatas alegrarn la casa transformndola ese da slo para l. Tener juegos o elementos para que los invitados compartan la fiesta integrar a todos por igual, evitando diferencias, y los entusiasmar. Respecto de la comida para los chicos: los sndwiches tendrn que ser simples de jamn y queso y los panchos pequeos tibios. Las masas secas sin cremas, los clsicos alfajores y arrolladitos de dulce de leche,cubanitos, merenguitos. Las bebidas para ellos: jugos de frutas y gaseosas. 2

Adems de las sorpresas tpicas de cotillln, podemos preparar unos chupetines.

Chupetines (para 16 unidades): colocar en una cacerola 4 tazas de azcar

junto con 1/2 taza de miel de maz, 1 taza de agua y una pizca de sal fina. Llevar a fuego fuerte hasta que tome punto de bolita dura. Agregar 100 g de manteca, gotas de esencia a gusto, colorante vegetal si se desea y mezclar con cuchara de madera. Retirar del fuego. Una vez tibia, distribuir sobre una placa enmantecada o aceitada en forma separada 2 cucharadas de caramelo para cada chupetn. El azcar toma enseguida forma redonda y, antes que se enfre, ensartar rpidamente 1 palillo en el centro de cada medalln de caramelo. Formar caras o dibujos temticos con pastillas y caramelos. Dejar enfriar.

Torta bsica 110 porciones 200 g de azcar molida 6 huevos 160 g de harina leudante 40 g de fcula de maz esencia de vainilla o ralladura de cscara de limn bao dechocolate (ver receta) Batir en un bol el azcar junto con las yemas hasta que est bien esponjoso y de color amarillo limn. Incorporar la harina tamizada con la fcula de maz. Perfumar con la esencia o la ralladura de limn. Por ltimo, mezclar suavemente las claras batidas en nieve con una pizca de sal. Distribuir el batido en un molde para bizcochuelo de 26 cm enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 35 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla. Cortar en capas, remojar con almbar o jugo de fruta y rellenar a gusto. Cubrir con el bao de chocolate y decorar con motivos alegricos.

Torta bsica 210 porciones 5 claras 230 g de azcar molida 5 yemas ralladura de cscara de 1 naranja 150 g de harina 1 cucharada sopera de polvo para hornear 210 cc entre aceite jugo de naranja colado y agua calienteBatir en un bol las claras en punto de nieve y agregar 80 g de azcar. Batir en otro recipiente las yemas con el azcar restante hasta que estn bien esponjosa. Incorporar a la preparacin anterior mezclando suavemente y agregar la harina alternando con los 210 cc de lquido (aceite, agua caliente y jugo de naranja). Distribuir en un molde liso enmantecado y llevar a horno moderado aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y, si se desea, cortar por el medio y rellenar a gusto. Otra variante: baar sin rellenar, decorar con los portavelas, velas habituales y el motivo temtico elegido.

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Torta bsica 3 200 g de azcar negra 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 manzanas 300 g de harina 3 cucharaditas de polvo para hornear 100 g de fcula de maz 150 cc de leche 50 g de nueces bao cobertura para tortas granas de chocolateBatir en batidora elctrica el azcar junto con los huevos hasta que la preparacin est muy esponjosa. Perfumar con la esencia. Pelar las manzanas, cortar en dados e incorporar al batido. Tamizar 2 veces la harina junto con el polvo para hornear y la fcula de maz. Agregar a la preparacin anterior alternando con la leche y, por ltimo, incorporar las nueces picadas fino. Distribuir en un molde para bizcochuelo de 26 cm enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 1 hora. Dejar enfriar, desmoldar, baar sin rellenar y espolvorear con las granas de chocolate. Decorar con motivo a gusto.

Rellenos para la torta Jalea de membrillo, naranja uva o manzana. Mermeladas o dulces de frutas espesos. Crema chantilly sola, con virutas de chocolate o cerezas glac. Dulce de batata solo, diluido con jugo de naranja o con chocolate disuelto enagua. Dulce de leche repostero. Crema pastelera sola o acompaada con: nueces, frutas confitadas picadas o frutas frescas cortadas en dados remojados en jugo de limn. Merengue italiano solo, o mezclado con copos de cereales o frutas confitadas.

Coberturas Bao cremoso de chocolate 1/2 kg de dulce de leche espeso 2 cucharadas de agua 5 barras de chocolate para la taza rallado 25 g de mantecaColocar los ingredientes en una cacerola y llevar a fuego lento. Remover continuamente con cuchara de madera hasta que quede una crema lisa. Retirar del fuego, seguir revolviendo de tanto en tanto hasta enfriar y cubrir la torta.

Otras variantes

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Fondant blanco, de chocolate o de colores (agregando colorante vegetal). Merengue italiano, crudo o de color. Chocolate cobertura de leche, amargo o blanco.Untar la torta con dulce o mermelada y adherir granas o grageas de chocolate de colores, coco seco rallado, almendras o man tostado fileteado, nueces picadas, copos de maz.

DecoracinCubrir los costados de la torta adhiriendo almendras, man, granas o bastones de chocolate, cubanitos, merengues o galletitas desmenuzados. Hornear la torta en moldes con forma de animales, muecos, payasos, entre otros. Colocar la torta en una bandeja con una blonda con volado de papel crep de colores, plateado o dorado. Adems, las infaltables velas y motivos relativos a la temtica elegida para el cumpleaos.

Torta Calesita adherir alrededor de la torta galletitas con sabor a chocolateencimadas. Marcar un crculo en la parte superior y cubrir con cacao. Alrededor de ste y hasta el borde, adherir granas de color verde formando el csped. Ensartar en la torta 4 caramelos largos para formar los palos de la calesita y uno en el medio para sostener el techo. Distribuir sobre el csped autos, aviones, caballitos, entre otros. Por ltimo, aplicar el techo hecho de cartulina y forrado con papel glac