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RELAÇÃO DAS TESES E DISSERTAÇÕES DEFENDIDAS NA PÓS-GRADUAÇÃO EM

CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA

Teses defendidas: 166 DS 517 MS(24/07/2012)

1. ROLIM, HENRIQUETA MERÇON VIEIRA. Avaliação Nutricional de Proteína de Soja Texturizada

por Extrusão. 1977. 07-07-77. 55 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

2. NAZARÉ, RAIMUNDA FÁTIMA RIBEIRO DE. Queijo em Pó. 1977. 12-09-77. 79 p. (Profa.

Magdala Alencar Teixeira).

3. HÜHN, SEBASTIÃO, RAIMUNDA FÁTIMA RIBEIRO DE. Enriquecimento de Suco de Maracujá

com Proteína de Soro de. Efeito do Íon Cúprico no Sabor do "Leite de Soja". 1977. 14-09-77. 42 p.

(Prof. Adão José Rezende Pinheiro).

4. PICCOLO, MARIA DAS GRAÇAS. Composição Básica e Avaliação Sensorial de Suínos

Alimentados com Rações Contendo Alho (Allium sativum L.) em Substituição a Antibiótico. 1977.

10-11-77. 43 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

5. MARTINS, RENALDO TRAVASSOS. Influência da Formulação nas Características Organolépticas

de Lingüiça Seca. 1977. 14-12-77. 37 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

6. STRINGHETA, PAULO CÉSAR. Comportamento da Coloração e da Vitamina C Durante a Obtenção

e o Armazenamento de Pimentão (Capsicum annun L.) em Pó. 1978. 04-04-78. 68 p. (Prof. Dilson

Teixeira Coelho).

7. MAZZARI, MOACIR ROBERTO. Utilização do Milho (Zea mays L.) Branco, Variedade CMS XM

604, em Mistura com Farinha de Trigo para a Produção de Pães. 1979. 06-04-79. 125 p. (Prof. Dilson

Teixeira Coelho).

8. BATTISTI, CREMILDA ROSA DE. Determinação de Toxicidade Cianogênica e Carboidratos em

Cultivares de Mandiocas (M. esculenta Crantz) e Sacarificação do Amido por extrusão. 1979. 31-05-

79. 49 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho). α β

9. CHAVES, JOSÉ BENÍCIO PAES. Comparação de Métodos Estatísticos de Análise dos Resultados da

Avaliação Sensorial de Alimentos. 1979. 02-07-79.115 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

10. MANCILHA, ISMAEL MACIEL DE. Utilização de Casca de Cacau para a Produção de Proteína

Microbiana. 1979. 23-07-79.68 p. (Profa. Magdala Alencar Teixeira).

11. SOUSA, LÉLIA REZENDE PINHEIRO DE. Efeito da Acidificação e do Tratamento Térmico do

Leite na Qualidade do Doce de Leite. 1979. 12-10-79. 61 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

12. VARGAS, MARISTHER MORAES. Influência da Gordura, da Glicose e do Amido na Cristalização

do Doce de Leite. 1979. 30-11-79. 36 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

13. SOUZA, ANTONIO CARLOS GOMES DE. Teores de Óleo, Sólidos Solúveis, Cafeína e Qualidade

da Bebida de Café de Progênies Resistentes à Hemileia vastatrix. 1980. 12-02-80. 57 p. (Prof.

Alonso Salustiano Pereira).

14. MOSQUIM, MARIA CRISTINA ALVARENGA VIANA. Utilização da Beta-D-Galactosidase na

Produção de Iogurte. 1980. 28-02-80. 44 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

15. COELHO, ELIZETE BLUNCK BRAGANÇA. Utilização da Beta-D-Galactosidase no Controle da

Cristalização do Doce de Leite. 1980. 04-06-80. 69 p. (Prof. Adão José Rezende Pinheiro).

16. SILVA, TEÓFILO JOSÉ PIMENTEL DA. Utilização da Beta-D-Galactosidase no Processo Contínuo

de Fabricação de Doce de Leite Homogeneizado. 1980. 02-09-80. 61 p. (Prof. Adão José Rezende

Pinheiro).

17. CARMO, ROMEU GAMA DO. Estabilidade sob Congelamento da Carne de Bovinos Alimentados

com Lipídios Protegidos contra a Biohidrogenação Ruminal. 1981. 26-01-81. 46 p. (Prof. Alonso

Salustiano Pereira).

18. ANDRADE, NÉLIO JOSÉ DE. Comportamento de Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris e

Streptococcus lactis diacetilactis em Leite de Vaca e de Cabra Tratados Termicamente. 1981. 08-04-

81. 76 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

19. GUALBERTO, DAISY GOMES. Avaliação Nutricional e Sensorial de Misturas de Feijão

(Phaseolus vulgaris L.) e Soja (Glycine max L.) Processados por Extrusão. 1981. 516-06-81.7 p.

(Prof. Dilson Teixeira Coelho)

20. PASSOS, FLÁVIA MARIA LOPES. Isolamento e Identificação de Bactérias Láticas Envolvidas na

Fermentação do Cacau Submetido a Diferentes Níveis de Aeração. 1981. 29-09-81. 65 p. (Prof.

Daison Olzany Silva).

21. MORAES, CÉLIA ALENCAR DE. Utilização de Soro de Queijo para Produção de Proteína

Microbiana. 1981. 09-11-81. 55 p. (Prof. Enio Cardillo Vieira).

22. EUCLYDES, MARILENE PINHEIRO. Propriedades Tecnológicas e Nutricionais de Farinhas de

Sorgo (Sorghum bicolor) Processados em Moinho de Milho Tradicional. 1981. 30-11-81. 545 p.

(Profa. Lúcia Maria Maffia).

23. DEE, JACOMINA CORNELIA. Efeito da Adição de Proteína Isolada de Soja e de Folhas de "Ora-

pro-Nobis" (Pereskia aculeata Mill) sobre a Qualidade de Macarrão de Trigo. 1981. 11-12-81. 43 p.

(Profa. Lúcia Maria Maffia).

24. CRUZ, MARIA JULIA DA SILVA. Caracterização Físico-Química e Avaliação Sensorial de Farinha

Mista de Arroz e Soja Pré-Cozida por Extrusão. 1981. 28-12-81. 45 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

25. AZEREDO, RAQUEL MONTEIRO CORDEIRO. Estudo de Oito Clones e Duas Variedades de

Batata (Solanum tuberosum L.) e Sua Aplicação ao Processamento de Fritas Tipo "Chips". 1982.

24-02-82. 58 p. (Prof. Francisco Franco Feitosa Teles).

26. PINTO, GERALDO LUIZ. Produção de Melado a partir de Caldo de Cana. 1982. 04-04-82. 38 p.

(Prof. Alonso Salustiano Pereira).

27. MARTINHO, MARIA NAZARÉ DE OLIVEIRA. Digestibilidade Protéico-Energética do Sorgo

(Sorghum bicolor), Variedade BR-54, Submetido a Tratamento com Hidróxido de Amônio e

Extrusão. 1982. 19-03-82. 58 p. (Profa. Lúcia Maria Maffia).

28. SILVA, PAULO HENRIQUE ALVES DA. Avalição da Qualidade de Cebola Congelada e Estocada a

-30oC. 1982. 26-05-82. 35 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

29. FERREIRA, ELMO. Extração do Óleo de Abacate por Fusão Úmida Modificada. 1982. 30-07-82. 37

p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

30. BORGO, LUIZ ANTÔNIO. Atividade Amilolítica e Análises Físico-Químicas dos Resíduos da

Germinação de Milho e Arroz. 1982. 20-10-82. 78 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

31. ROCHA, JOSÉ ALEXANDRINO ANDRADE. Eficiência de Vapor, Cloro e Iodo na Sanitização de

Equipamentos de Laticínios. 1983. 13-06-83. 52 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

32. BIRMAN, DOROTHY. Desenvolvimento e Avaliação de Qualidade de uma Sopa Instantânea à Base

de Quirera de Arroz, Batata Inglesa e Soro de Queijo em Pó. 1983. 28-09-83. 61 p. (Prof. Dilson

Teixeira Coelho).

33. SOUZA, SILVIO JOSÉ FERREIRA DE. Estudo Comparativo de Onze Variedades de Manga

(Mangifera indica L.), Produzidas em Visconde do Rio Branco, Visando ao Consumo ao Natural e à

Elaboração de Geléias. 1983. 27-10-83. 57 p. (Prof. Adão José Rezende Pinheiro).

34. FILHO, JOSÉ FRANCISCO LOPES. Propriedades Térmicas e Características de Secagem de Batata.

1983. 12-11-83. 48 p. (Prof. Mauri Fortes).

35. PEREIRA, JOSÉ ANTÔNIO MARQUES. Estudo de Secagem e Avaliação de Propriedades Físicas

da Mandioca. 1983. 12-11-83. 52 p. (Prof. Mauri Fortes).

36. MARFFULL, JOSÉ MARCELO ZAMORANO. Uso do Papel Indicador de pH na Carne Bovina pela

Técnica do "Bisturi-Oco", Relação entre o pH e a Capacidade de Retenção de Água. 1983. 16-11-83.

188 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

37. FONTES, ELIZABETH PACHECO BATISTA. Análise Eletroforética da Proteína de Cultivares de

Soja e Caracterização de Mutantes. 1983. 16-11-83. 66 p. (Prof. Maurílio Alves Moreira).

38. MARADINI FILHO, ANTONIO MANOEL. Influência das Condições de Secagem e do Uso de

Triticale na Qualidade do Macarrão. 1983. 18-11-83. 89 p. (Prof. José Carlos Gomes).

39. SANTOS, NORMA SUELY DOS. Isolamento e Caracterização de Lactobacilus acidophilus de

Fezes de Crianças Alimentadas ao Seio e de Bezerros Visando a Sua Utilização como Adjunto

Dietético. 1983.24-11-83. 69 p. (Prof. Adão José Rezende Pinheiro).

40. SIQUEIRA, JOSÉ FREDERICO MAGALHÃES. Efeito da Variação do Teor de Gordura do Leite na

Composição e no Rendimento do Queijo Minas Padronizado. 1984. 07-02-84. 43 p. (Prof. Dilson

Teixeira Coelho).

41. IDROGO, ISAIAS HUMBERTO ACUÑA. Farinha Desengordurada de Soja e Carne de Frango

Processadas por Extrusão. 1984. 13-04-84. 57 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

42. PEREIRA, ALBANO SALUSTIANO. Caracterização Físico-Química e Funcional das Proteínas de

Semente de Moranga (Curcubita maxima Duchesnne). 1984. 21-05-84. 73 p. (Prof. José Carlos

Gomes).

43. BÜTTOW, JOSÉ. Influência das Condições de Maceração Autoclavagem no Processo de

Parbolização de Arroz (Oryza sativa L.). 1984. 24-05-84. 86 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

44. BERNIZ, PEDRO JAFAR. Avaliação Industrial de Variedades de Manga (Mangifera Indica L.) para

Elaboração de Néctar. 1984. 25-05-84. 57 p. (Prof. Vicente de Paula Pereira).

45. PETRUS, JOSÉ CARLOS CUNHA. Influência da Dieta na Composição da Gordura Abdominal de

Frangos. 1984. 10-08-84. 46 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

46. MONTEIRO, MARIA DE LOURDES SANT’ANNA. Produção de Macarrão com Farinha Mista de

Trigo e Triticale Enriquecido com Vitaminas. 1984. 04-10-84. 48 p. (Prof. Alonso Salustiano

Pereira).

47. DANTAS, MARIA ISABEL DE SOUZA. Estudo de Secagem e Avaliação de Propriedades Físicas da

Banana (Musa canvendishi). 1984. 09-11-84. 57 p. (Prof. José Borges Pinheiro Filho).

48. VELOSO, CELSO ROBERTO VERSIANI. Ocorrência de Brucelas no Leite e Seu Comportamento

durante o Processamento e Cura de Queijo Minas Padronizado e Mussarela. 1984. 10-11-84. 124 p.


49. ARAÚJO, MIRIAM FONTES. Caracterização Funcional de Isolados e de um Concentrado Protéico

de Soja Produzidos no Brasil. 1984. 19-11-84. 60 p. (Prof. José Carlos Gomes).

50. TORRES, MARIA CELIA LOPES. Inibição de Salmonella por Extrato de Alecrim (Rosmarinus

officinalis). 1984. 28-11-84. 36 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

51. FROEDER, EDNA. Composição do Leite da Bacia Leiteira de Viçosa-MG. 1984. 20-12-84. 54 p.


52. EPSTEIN, MÍRIAM. Caracterização Química do Feijão-Bravo (Canavallia brasilliensis, Mart.) e

Propriedades Nutricionais e Funcionais do Seu Isolado Protéico. 1985. 02-11-85. 83 p. (Profa. Lúcia

Maria Maffia).

53. SÃO JOSÉ, ELIANA BRILHANTE DE. Características do Tegumento do Feijão (Phaseolus

vulgaris L.). 1985. 17-06-85. 64 p. (Prof. José Carlos Gomes).

54. CAMPANATE, MARIA LÍGIA FERREIRA. Separação e Quantificação de Tocoferóis Presentes em

Destilação de Óleo de Soja. 1985. 01-07-85. 58 p. (Prof. José Carlos Gomes).

55. GOMIDE, LÚCIO ALBERTO DE MIRANDA. Efeito da Relação Umidade: Proteína e do Teor de

Gordura sobre a Estabilidade de Salsichas Enlatadas. 1985. 26-07-85. 56 p. (Prof. Alonso Salustiano

Pereira).

56. SANT’ANNA, NIZE MARIA GIBAILE. Desenvolvimento e Estudo de Estabilidade e Embalagem de

Alimentos Formulados Contendo Castanha-do-Pará. 1985. 24-10-85. 80 p. (Prof. José de Assis

Fonseca Faria).

57. COELHO, DENIZAR TEIXEIRA. Utilização de Fubá, Soro de Queijo e Proteínas de Soja e Peixe em

Massas Alimentícias. 1986. 21-02-86. 55 p. (Prof. Renato Cruz).

58. VISENTAINER, JESUI VERGILIO. Efeito da Atividade de Lipoxigenase no Teor de n-Hexanal em

Farinhas de Soja (Glycine max). 1986. 25-02-86. 51 p. (Prof. José Carlos Gomes).

59. AMANTE, EDNA REGINA. Caracterização de Amidos de Variedades de Mandioca (Manihot

esculenta, Crantz) e da Batata-Doce (Ipomoea batatas). 1986. 03-03-86. 109 p. (Prof. Renato Cruz).

60. DELA BRUNA, EDNA MARIA COELHO. Avaliação da Eficiência de Copos Plásticos e de Vidro

sobre a Estabilidade de Mel de Abelhas. 1986. 25-04-86. 73 p. (Prof. José de Assis Fonseca Faria).

61. AZEVEDO JÚNIOR, JOÃO PIRES DE. Efeito de Antioxidantes na Estabilidade da Gordura Intra-

Abdominal de Frango. 1986. 01-08-86. 57 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

62. BAIÃO, VALÉRIA BRUNO. Características Químicas e Nutricionais das Sementes de Algaroba (

Prosopis juliflora (SW.)DC.) 1986. 02-09-86. 66 p. (Prof. José Carlos Gomes).

63. MOTTA, SILVANA DA. Obtenção de Concentrado de Vitamina E e Sua Disponibilidade Biológica

para Aves. 1986. 10-09-86. 62 p. (Prof. Júlio Maria de Andrade Araújo).

64. MOOJEN, DENISE LONDERO. Efeito de Cálcio, Magnésio e Cobre Adicionados à Água de

Branqueamento, na Retenção da Cor Verde em Figos e Vagens Termoprocessados. 1986. 14-13-86.

90 p. (Prof. Vicente de Paula Pereira).

65. ARANCIBIA, MARIA STELLA MOYANO. Efeito da Adição de Farinha Integral de Soja Pré-

Cozida na Qualidade de Queijo Prato. 1986. 15-12-86. 43 p. (Prof. José Carlos Gomes).

66. MORALES, VALDO RENÊ JAÑA. Teores de Alfa-Chocanina e Alfa-Solamina em Tubérculos de

Quatro Variedades de Batata Submetidos aos Efeitos da Luz, Refrigeração e Fritura. 1986. 19-12-86.

66 p. (Prof. Júlio Maria de Andrade Araújo).

67. VIANA, ANA MARIA DE LIMA. Utilização de Derivados Protéicos de Soja em Produtos Lácteos

Fermentados. 1986. 22-12-86. 105 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

68. HARGER, CÁSSIA CAMARGO. Atividade de p-Nitrofenil-D-Glucosidase de Humicola sp. ATCC

60849. 1987. 17-02-87. 50 p. (Prof. Daison Olzany Silva).

69. LUCHESE, ROSA HELENA. Efeitos de Condimentos e Açúcares no Desempenho de Culturas

Láticas Utilizadas na Fabricação de Salame. 1987. 26-02-87. 82 p. (Profa. Magdala Alencar Teixeira).

70. COSTA, NEUZA MARIA BRUNORO. Avaliação Sensorial de Macarrão Suplementado com

Concentrado Protéico de Pescado Obtido a partir de Traíra (Hoplias malabariscus) 1987. 21-05-87.

55 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

71. MANDARINO, JOSÉ MARCOS GONTIJO. Processos de Detoxificação de Milho (Zea maiz L.)

Contaminado com Aflatoxinas. 1987. 21-05-87. 64 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

72. FERRER, RAUL EDGARDO NATIVIDAD. Avaliação das Características da Polpa de Manga

(Mangifera indica L.) para Elaboração e Armazenamento do Néctar. 1987. 17-06-87. 66 p. (Prof.

Vicente de Paula Pereira).

73. JEREZ, MARIA CRISTINA DIEZ. Avaliação da Utilização de Beterraba Açucareira para Produção

de Etanol Via Fermentação por Zymomonas mobilis CP4. 1987. 13-08-87. 80 p. (Prof. Ismael Maciel

de Mancilha).

74. MUJICA, PEDRO ISMAEL CORNEJO. Avaliação da Qualidade Organoléptica, Química e

Microbiológica de Tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus) Mantida à Temperatura Ambiente e sob

Gelo. 1987. 21-08-87. 75 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

75. SANTOS, MARIA NADJA GOIS. Seleção de Leveduras Termotolerantes para a Produção de Etanol.

1987. 15-09-87. 44 p. (Profa. Magdala Alencar Teixeira).

76. NAGEL, FLÁVIA. Teor de Vitamina A e C e Ferro em Alimentos do Programa de Complementação

Alimentar da LBA. 1987. 05-10-87. 72 p. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).

77. ZAMBIAZI, RUI CARLOS. Ação de Agentes Químicos na Inibição do Escurecimento durante

Processamento e Armazenamento de Maçãs Desidratadas (Malus domestica. Borth, L.) 1987. 03-11-

87. 83 p. (Prof. Vicente de Paula Pereira).

78. MARTINS NETO, MANOEL. Isolamento, Caracterização e Identificação de Antioxidantes em

Rizomas de Gengibre (Zingiber officinalle R.). 1988. 05-11-87. 65 p. (Prof. Alonso Salustiano

Pereira).

79. SENA, WAGNER ZANI. Economias de Escala no Processamento de Frutas e Hortaliças: uma

Análise da Viabilidade de Implantação de Agroindústrias de Pequeno Porte em Áreas Rurais. 1988.

25-11-87. 109 p. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).

80. SOARES, CLÁUDIO FURTADO. Racionalização das Linhas de Coleta de Leite: uma Análise da

Bacia Leiteira de Viçosa, MG. 1988. 11-12-87. 71 p. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).

81. RIBEIRO HOMEM, GERSON. Efeitos de Estanhagem e de Vernizes de Latas de Folhas-de-Flandres

sobre a Estabilidade do Mel de Flor-de-Laranjeira. 1988. 16-12-87. 88 p. (Prof. José de Assis Fonseca

Faria).

82. LIMA, MARIA DA CONCEIÇÃO. Efeito de Tratamentos Térmicos do Leite Tipo C em Grupos de

Microrganismos e em Seu Desenvolvimento durante a Estocagem a Diferentes Temperaturas. 1988.

18-02-88. 99 p. (Prof. Adão José Rezende Pinheiro).

83. AGOSTINHO, SUELI MATIKO MIYABARA. Comportamento de L. acidophilus H2B20 sob

Condições do Trato Digestivo "In Vitro" e Efeito de Métodos de Preservação em Sua Atividade.

1988. 19-02-88. 70 p. (Profa. Magdala Alencar Teixeira).

84. TORRES, CAIO CÉSAR. Bebida à Base de Soro de Queijo: Caracterização Físico-Química,

Microbiológica e Sensorial. 1988. 12-05-88. 117 p. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).

85. ILG, RENATE. Avaliação de Métodos de Controle de Qualidade e Adulteração de Mel, Utilizando

Adulterações Simuladas. 1988. 10-06-88. 56 p. (Prof. José de Assis Fonseca Faria).

86. FRANÇA, JEFERSON LOPES DE. Secagem de Massas Alimentícias a Altas Temperaturas, com

Adição de Fubá e Emulsificante à Farinha de Trigo, na Produção de Macarrão. 1988. 27-06-88. 80 p.

(Prof. Renato Cruz).

87. OLIVEIRA, EVELYN DE SOUZA. Efeito da Adição de Suplementos Nutricionais na Fermentação

Alcoólica de Melaço de Cana-de-Açúcar em Diferentes Temperaturas. 1988. 30-08-88. 63 p. (Prof.

Ismael Maciel de Mancilha).

88. SOARES, NILDA DE FÁTIMA FERREIRA. Análise Experimental do Método de Sonda para

Medição de Condutividade Térmica de Grãos: Aplicação para Milho (Zea mays L.). 1988. 16-09-88.

46 p. (Prof. José Borges Pinheiro Filho).

89. FURTADO, MAURO MANSUR. Influência do Tratamento da Farinha de Soja Integral Pré-Cozida

para Produção de Queijos. 1988. 23-09-88. 98 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

90. FORNETTI, MARCO. Utilização de Modelos Computacionais de Gerenciamento e Controle da

Produção na Indústria de Laticínios. 1988. 08-10-88. 97 p. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).

91. ELWING, ESTELA. Características Físico-Químicas e Imunológicas de Leite Humano e Estudos Que

Visam Sua Preservação em Bancos de Leite. 1988. 14-11-88. 113 p. (Prof. Sebastião César Cardoso

Brandão).

92. HOFFMANN, ROSEMARY. Efeito da Sulfitação, Adição de Antiumectantes e Tempo de

Armazenamento sobre as Características Físico-Químicas da Cebola Desidratada em Pó. 1988. 17-11-


93. RUEDA, AURORA PEÑA. Caracterização de Isolados de Leite de Cabra Envolvidos na Elaboração

de Buttermilk. 1988. 19-12-88. 112 p. (Profa.. Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).

94. SANTOS, MARGARETH TEIXEIRA MARQUES DOS. Efeito do Tratamento Térmico do Leite na

Qualidade do Queijo Minas. 1988. 20-12-88. 53 p. (Prof. Adão José Rezende Pinheiro).

95. SILVA, SÍLVIO SILVÉRIO DA. Avaliação do Hidrolisado Hemicelulósico de Bagaço de Cana-de-

Açúcar para Obtenção de Ácido Láctico. 1988. 20-12-88. 67 p. (Prof. Ismael Maciel de Mancilha).

96. OLIVEIRA, SIMONE ÁLVARES MARTINS DE. Avaliação Sensorial de Hexanal em Extratos

Solúveis de Soja. 1989. 14-02-89. 48 p. (Prof. José Carlos Gomes).

97. ZUCARDI, FRANCISCO JOSÉ P. Conservação do Resíduo de Manga (Mangifera índica L.) e Seu

Aproveitamento na Ensilagem de Capim-Elefante (Pennisetum purpureum Schum). 1989. 31-03-


98. KIMURA, SATIE. Uso de Filmes Plásticos na Conservação de Mandioquinha-Salsa (Arracacia

xanthohyza Bancroft). 1989. 15-02-89. (Prof. Renato Cruz).

99. MÁSCIA, ADRIANA. Avaliação da Deposição de Gordura Abdominal em Frangos de Corte. 1989.

15-08-89. 36 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

100. SILVA, MARCONDES VIANA DA. Influência da Lipoxigenases 1 e 3 no Sabor de Extratos

Hidrossolúveis de Soja. 1989. 03-04-89. 47 p. (Prof. José Carlos Gomes).

101. PRATA, ARNALDO MÁRCIO RAMALHO. Avaliação do Hidrolisado Celulósico de Bagaço de

Cana-de-Açúcar para Obtenção de Ácido Cítrico. 1989. 12-07-89. 72 p. (Prof. Ismael Maciel de

Mancilha).

102. DAMIANI, CINARA REGINA. Avaliação Nutricional e Aceitabilidade de Alimentos Formulados

Utilizados em Programas Institucionais. 1989. 03-08-89. 53 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

103. CONTESSI, ARNALDO ZANATTA. Comportamento das Farinhas Mistas de Trigo e Soja (com e

sem Lipoxigenases) na Fabricação de Pães. 1989, 05-09-89. 48 p. (Prof. José Carlos Gomes.

104. PORTUGAL, MARIA APARECIDA. Avaliação Sensorial e Inativação de Lipoxigenase em Feijão

(Phaseolus vulgaris) Processado por Extrusão. 1989. 25-08-89. 42 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

105. FURTADO, MOZART MANSUR. Isolamento de Bactérias Láticas de Leite Cru e Soro de Queijo

de Leite Cru da Região do Serro, Minas Gerais. 1989. 12-09-89. 95 p. (Profa. Célia Lúcia de Luces

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247.ANDRADE, NILZA HELENA. Uso de Fontes Alimentares não Convencionais na Elaboração de Pão

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248.PARIZZI, FELIPE EUGÊNIO. Qualidade Microscópica de Leite Fluido. 1998. 03-07-98. 58 p. (Prof.

Sebastião César Cardoso Brandão.

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250. GOMES, CLÁUDIA COLAMARCO FERREIRA . Elaboração e Avaliação Clínica de um Alimento

Destinado a Insuficientes Renais Crônicos em Programa de Hemodiálise. 1998. 04-09-98. 123 p.

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251. CORTEZ, MARCO ANTÔNIO SLOBODA – Uma Alternativa Tecnológica para Evitar o

Escurecimento Não-Enzimático do Queijo Mussarela. 1998. 11-09-98. (Prof. Mauro Mansur

Furtado)

252. CASTRO, EMÍLIA MARIA TORRES DE – Caracterização de Fermento Artesanal Empregado na

Fabricação de Queijo Minas Meia-Cura. 1998. 25-09-98. (Profa. Célia Lúcia de L. Fortes Ferreira)

253. OLIVEIRA, LUCIANA LEAL DE – O Índice 5-Hidroximetilfurfural na Avaliação do

Escurecimento Não-Enzimático em Queijo Mussarela para Pizza Produzido com Diferentes

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Minim)

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Antocianinas Extraídas de Berinjela (Solanum melongena, L.) – 1998. 09-12-98. (Prof. Paulo César

Stringheta)

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Avaliada pela Microscopia de Epifluorescência e Contagem em Placas. 1999 05-02-99. (Prof. Nélio

José de Andrade)

258. ALVARENGA, ANDRÉ LUÍS BONNET – Separação de Ácido Lático por Extração Líquido-

Líquido em Colunas de Discos Rotativos Perfurados. 1999. 11-02-99. (Prof. Luís Antônio Minim)

259. MIRANDA, LUCILENE SOARES – Enriquecimento de Alimento à base de Leite em Pó e Fubá de

Milho com Ferro. 1999. 22-02-99. (Prof. Gilberto Paixão Rosado)

260. PAULA RICARDO, LUCIANA CALDEIRA DE – Avaliação do Efeito de um Alimento

Formulado para Recuperação do Estado Nutricional de Ratos Tratados com Tetracloreto de Carbono.

1999 24-02-99. (Prof. Gilberto Paixão Rosado)

261. FURTADO, MARCO ANTÔNIO MOREIRA – Caracterização de Hidrolisados de Proteína Láctea

Coprecipitada. 1999. 26-02-99. (Prof. José Carlos Gomes) Doutorado(6)

262. MOLICA, ELIANE MARIA – Avaliação dos Parâmetros Envolvidos na Produção de Tomate

(Lycopersicum esculentum Mill) Desidratado. 1999. 03-03-99. (Prof. Paulo César Stringheta)

263. ANDRADE, ANA PAULA SILVA – Padrões de Identidade e Qualidade para o Abacaxi, a Goiaba e

o Mamão. 1999. 04-03-99. (Prof. José Benício Paes Chaves)

264. FARIAS, ANA PAULA SANTA FÉ – Utilização do CO2 – Supercrítico no Fracionamento do Óleo

Essencial de Bergamota (Citrus bergamia risso) Absorvido em Sílica-Gel. 1999. 05-03-99. (Prof.

Júlio Maria de Andrade Araújo)

265. CONSTANT, PATRÍCIA BELTRÃO LESSA – Microencapsulamento de Bixina: Agentes

Encapsulantes, Avaliação da Qualidade e Aplicações. 1999. 12-03-99. (Prof. Paulo César Stringheta)

266. SANTOS, FERLANDO LIMA – Efeito da Suplementação de Lipídios na Ração para Produção de

Ácido Linoléico Conjugado (CLA) em Leite de Vacas.1999.16-03-99. (Prof. Marco Túlio Coelho

Silva)

267. SARAIVA, SÉRGIO HENRIQUES – Aplicação de Redes Neurais para Predição do Comportamento

de uma Coluna de Discos Rotativos Perfurados. 1999. 22-03-99(Prof. Luis Antônio Minim)

268. FERNANDES, ALINE REGINA – Protótipo Avançado de um Sistema de Apoio à Formulação e

Avaliação de Projetos Agroindustriais. 1999. 22-03-99. (Prof. Carlos Arthur B. da Silva)

269. MACHADO, FABÍOLA LOPES CAETANO – Equilíbrio de Fases para Sistemas Aquosos

Bifásicos (SAB) Compostos por Polietileno Glicol – Maltodextrina – Água. 1999. 23-03-99. (Profa.

Jane Sélia dos Reis Coimbra)

270. CORDEIRO, CARLOS ALBERTO MARTINS – Avaliação Físico-Química e Sesorial de Bebida

Simbiótica e Fermentada com Lactobacillus Casei e Suplementada com Bifidobacterium Longum e

Extrato de Cenoura (Daucus Carota L.) 1999. 25-03-99. (Prof. Célia Lúcia de L. F. Ferreira)

271. MORALES JUAN OSCAR ZAMBRANA – Processamento de Suco de Abacaxi [Ananas conosus

(L.) Merrill]: Qualidade Sensorial e Físicoquímica. 1999. 20-04-99. (Prof. José Benício Paes

Chaves).

272. CARDOSO RYZIA DE CÁSSIA VIEIRA – Qualidade em Bancos de Leite Humano: Diagnóstico e

Diretrizes para a Rede do Brasil. 1999. 27-04-99. (Prof. José Benício Paes Chaves). Doutorado(7)

273. FONTES PAULO ROGÉRIO – Estabilidade da Cor do Sangue Suíno com Monóxido de Carbono.

1999. 31-05-99. (Prof. Lúcio Alberto de Miranmda Gomide).

274. BEZERRA ROBERT TAYLOR ROCHA – Extração de Óleo de Babaçu em Mini-Prensa Contínua.

1999. (Prof. Marco Túlio Coelho Silva. 1999. 29-06-99. (Prof. Marco Túlio Coelho Silva).

275. SAKATE RICARDO ICHIRO – Avaliação do Método de Contagem Direta de Bactérias em Leite

Cru por Microscopia de Epifluorescência. 1999. 15-07-999. (Prof. Sebastião César Cardoso

Brandão).

276. BARQUETE TULLIO CARNEIRO – Desenvolvimento de um Modelo de Garantia de qualidade

para Laboratório Baseado no Sistema de Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle. 1999. 16-

07-99. (Prof. José Carlos Gomes).

277. DUARTE MARIA SÔNIA LOPES– Digestibilidade In Vivo e In Vitro de Proteínas de Feijão Preto.

1999. 28-07-99. (Prof. Dilson Teixeira Coelho). Doutorado(8)

278. FERREIRA KARLA SILVA– Quantificação e Avaliação de Minerais em Alimentos e Dietas

Utilizadas no Brasil. 1999. 29-07-99. (Prof. José Carlos Gomes). Doutorado(9)

279. ROSADO ELIANE LOPES - Estudo da Composição Corporal e do Metabolismo Energético em

Mulheres Normais Obesas e Pós-Obesas Estáveis. 1999. 04-08-99. (Profª Josefina Bressan Rezende

Monteiro).

280. CAZELLI IVY SCORZI - Avaliação da Composição Centesimal e da Maciez de Porções de Carne

Suina e Bovina, Submetida a Diferentes Tratamentos de Congelamento e Cocção. 1999. 06-08-99.

(Prof. Gilberto Paixão Rosado).

281. FONSECA SUZANA HORTA - Sobrevivência de Listeria innocua em Salame tipo Italiano. 1999.

20-08-99. (Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide).

282. MOURA, ONOFRE MAURÍCIO DE - Efeitos de Métodos de Insensibilização e Sangria sobre

Características de Qualidade da carne de Rã Touro e Perfil das Indústrias de Abate. 1999. 15-09-99.

(Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide). Doutorado(10)

283. SOUZA, EDUARDO AUGUSTO - Avaliação “in vitro” de Inoculantes Anaeróbios para redução

de Carga Orgânica em Águas Residuárias de Indústria de Laticínios. 1999. 16-12-99. (Prof. Ismael

Maciel de Mancilha).

284. TIBÚRCIO, DENISE TERESINHA DE SALES - 16-12-99. Enriquecimento Protéico de

Farinha de Mandioca com Farinha de Soja de Sabor Melhorado: Desenvolvimento e Avaliação de

um Novo Produto.

. (Prof. Maurílio Alves Moreira).

285. DO VALLE, ROBERTA HILSDORF PICCOLI - Avaliação de Fatores Físicos e Químicos que

Influenciam na Cinética de Crescimento e Produção de Pectina Liase por Penicillium

griseoroseum.1999. 17-12-99. (Prof. Frederico José Vieira Passos). Doutorado(11)

286. MIRANDA, CRISTINA FANTINI - Propriedades Emulsificantes e Atividade Antioxidante de

Complexos Proteína-Dextrose Via Reação de Maillard. 1999. 22-12-99. (Profª June Ferreira Maia

Parreiras).

287. OLIVEIRA, CRISTIANE PATRÍCIA DE - Avaliação “in vitro” da Atividade Antioxidante de

Produtos da Reação de Maillard. 1999. 23-12-99. (Profª June Ferreira Maia Parreiras).

288. TOLEDO, MILA MAFRA – Crescimento de Lactococcus lactis subsp. Lactis NCK400 e Produção

de Nisina em Meio a Base de Extratos Vegetais. 2000. 13-01-2000. (Prof. Frederico José Vieira

Passos).

289. CRUZ, RENATO SOUZA – Efeito da Utilização de CO2 no processamento de Macarrão Tipo

Massa Fresca. 2000. 08-02-2000.(Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).

290. CONDÉ, MARIA DO ROSÁRIO GIL – Translocação e Desaparecimento de Células Viáveis de

Lactobacillus acidophilus no Baço, Coração, Fígado e Rins de Ratos. 2000. 09-02-2000. (Profª

Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).

291. DA SILVA, MÁRCIA REGINA – Efeito de uma bebida Láctea Fermentada e Fortificada com

Ferro no Estado Nutricional de Ferro em Pré-Escolares. 2000. 11-02-2000. (Profª Neuza Maria

Brunoro Costa).

292. PEÑA, WILMER EDGARD LUERA – Aplicação de Redes Neurais na Modelagem de tratamento

Térmico de Alimentos. 2000. 11-02-2000. (Prof. Luis Antonio Minim).

293. RAMOS, EDUARDO MENDES – Características Alométricas e Químicas de Rãs-Touro (Rana

catesbeiana, SHAW 1802. 2000. 14-02-2000. (Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide).

294. CHAUCA, MILTON NOBEL CANO – 14-02-2000. (Prof. Afonso Mota Ramos).

295. MATTOS, FABRÍCIA RIBEIRO – Modelo Computacional para Simular a Redução de Microbiota

Contaminante em Pepinos (Cucumus sativus L.) Submetidos a Tratamento Térmico.2000. 03-04-

2000. (Prof. Guido de Souza Damasceno).

296. PEREIRA, ARAÍDA DIAS – Efeito da Adição de Sangue Tratado com Monóxido de Carbono

Sobre as características Químicas e de Cor de Mortadela. 2000. 12-05-2000. (Prof. Lúcio Alberto de

Miranda Gomide).

297. PAIVA, GENILSON DE – Desempenho de Planos de Amostragem de 2-Classes e de 3-Classes em

Avaliação da Qualidade Microbiológica de Alimentos. 2000. 05-06-2000. (Prof. José Benício Paes

Chaves).

298. AZEREDO, ALBERTO MONTEIRO CORDEIRO – Contribuição ao Processo de Padronização na

Indústria de Alimentos: Um Estudo em Minas Gerais. 2000. 09-06-2000. (Prof. José Benício Paes

Chaves).

299. FIGUEIREDO, HAMILTON MENDES DE – Adesão Bacteriana em Modelo de Circuito de

Processamento de Leite. 2000. 28-06-2000. (Prof. Nélio José de Andrade). Doutorado(12)

300. ARAUJO, FLAVIA BATISTA – Perfil Sensorial, Cromatográfico e Características Físico-

Químicas de Cervejas Provenientes de dois Segmentos de Mercado. 2000. 18-07-2000. (Prof. Paulo

Henrique Alves da Silva).

301. ZUÑIGA, ABRAHAM DAMIAN GIRALDO – Sistemas Aquosos Polietilenoglicol-Sal: Separação

de -lactoalbumina e -lactoglobulina do Soro de Queijo e Hidrodinâmica em Extrator Graesser.

2000. 21-07-2000. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).

302. CARVALHO, LORENA DE SOUZA – Distribuição Qualitativa e Quantitativa de Carotenóides e

seus Metabólitos em Tecidos Oculares Humanos. 2000. 16-08-2000. (Profª June Ferreira Maia

Parreiras).

303. ROQUE, VALÉRIA SIQUEIRA – Utilização de Adoçantes e Edulcorantes na Elaboração de Flans

para Diabéticos e Obesos. 2000. 21-08-2000. (Prof. Gilberto paixão Rosado).

304. SIMBALISTA, RENÉE LEÃO - Diagnóstico da Qualidade e Proposta de Sistema APPCC para

Abatedouros Bovinos. 2000. 24-08-2000. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).

305. AZEVEDO, LUCIANA – Estudo dos Efeitos Mutagênicos e Antinutagênicos de feijão Preto

(Phaseolus vulgaris L.) e de Antocianinas em camundongos. 2000. 11-10-2000. (Prof. José carlos

Gomes). Doutorado(13)

306. ESTEVES, ELIZABETHE ADRIANA – Variedades de Soja e seus efeitos na Regulação do

Metabolismo do Colesterol em Ratos. 2000. 16-10-2000. (Profª Josefina Bressan Resende

Monteiro). Doutorado(14)

307. MONTEIRO, MÁRCIA REGINA PEREIRA – Avaliação da Digestibilidade e da Qualidade

Protéica de Linhagens de Soja com Ausência do Inibidor de Tripsina Kunitz e das Isoenzimas

Lipoxigenases. 2000. 01-11-2000. (Prof. Maurílio Alves Moreira). Doutorado(15)

308. SANT’ANNA, DANIELLE DIAS – Análise de Viabilidade e Risco de Implantação de Sistemas de

Coleta de Leite a Granel. 2000. 01-11-2000. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).

309. SILVA, CLEUBER ANTONIO DE SÁ – Avaliação da Radiação Ultravioleta no Controle de

Microrganismos Aderidos em Filmes de Polietileno de Baixa Densidade. 2000. 13-12-2000. (Prof.

Nélio José de Andrade).

310. BRANDI, IGOR VIANA – Avaliação das Condições de Crescimento de Clostridium perfringens

tipo B e da Produção de Toxinas Utilizadas na Produção de Vacinas Veterinárias. 2000. 15-12-

2000. (Prof. Frederico José Vieira Passos).

311. VALENTE, GERSON DE FREITAS SILVA – Remoção de Colesterol da Gordura do Leite por

Adsorção em Sílica Gel. 2000. 18-12-2000. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).

312. GERALDINE, ROBSON MAIA – Parâmetros tecnológicos para o processamento Mínimo de Alho

(Allium sativum L.). 2000. 20-12-2000. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).

313. CARVALHO, SILMARA ALMEIDA DE – 05-02-2001.Efeito do Envelhecimento em Tonéis de

três Espécies de Madeira sobre a Qualidade Sensorial de Aguardente de Cana-de-Açúcar. (Profª

Valéria Paula Rodrigues Minim.

314. LOURENZANI, WAGNER LUIZ – 08-02-2001Sustentabilidade de Empreendimentos

Agroindustriais de Pequeno Porte: Uma Aplicação da Metodologia de Dinâmica de Sistemas..

(Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva )

315. FINGER, REGINA MARIA – Fatores de Riscos da Higiene de Vacas com Elevado Número de

Bactérias Mesófílicas Aeróbias no Leite. 08-02-2001. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).

Doutorado(16)

316. SILVA, ANDRÉA GOMES – Extração e Estabilidade dos carotenóides Obtidos de Tomate

Processado (Lycopersicon esculentum Mill). 14-02-2001. (Prof. Paulo César Stringheta).

317. DUARTE, HÉRCIA STAMPINI – Fatores Antinutricionais e Biodisponibilidade de Minerais em

Soja Geneticamente Modoficada. 23-02-2001. (Profª Neuza Maria Brunoro Costa). Doutorado(17)

318. BORBA, LUCIANA MARIA – Efeito do Processo de Pasteurização do Leite Humano no

Crescimento de Bifidobacterium spp. “in vitro”. 20-03-2001. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes

Ferreira). Doutorado(18)

319. FERREIRA, RENATA CRISTINA – Separação de -lactoalbumina e -lactoglobulina de Proteínas

de Soro de Queijo por Adsorção em Colunas de leito Fixo. 20-03-2001. (Prof. Luis Antonio

Minim).

320. BRANDÃO, LILIAN DOS SANTOS – Inibição da Microbiota de Exsudado de Frango por Nisina

Incorporada em Saches de Celulose. 26-03-2001. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).

321. MACHADO, DAYSE FONTES – Efeito do Leite Acidófilo na Modulação dos Níveis de Colesterol

Sérico e na Taxa de Translocação de Lactobacillus Spp. em Ratos. 27-03-2001. (Profª Célia Lúcia


322. TELES, CÉSAR SIMAS – Avaliação Física, Química e Sensorial de Couve minimamente

Processada Armazenada sob Atmosfera Modificada. 28-03-2001. (Prof. Afonso Mota Ramos).

323. NASCIMENTO, WELLINGTA CRISTINA ALMEIDA DO - Lactobacillus acidophilus no

Controle de Escherichia coli e seu Efeito nas Características Físico-químicas e Sensoriais do

Queijo Minas Frescal. 02-04-2001. (Prof. Mauro Mansur Furtado).

324. SHEID, GASPAR ANTONIO – Avaliação Sensorial e Físico-química de Salame tipo Italiano com

Diferentes Concentrações de Cravo da Índia (Eugenia caryophyllus). 04-04-2001. (Profª Valéria

Paula Rodrigues Minim).

325. OLIVEIRA, AURÉLIA DORNELAS – Eficiência do Ácido Peracético sobre Esporos de Bacillus

sporothermodurans. 17-04-2001. (Prof. Nélio José de Andrade).

326. COELHO, NÁSTIA ROSA ALMEIDA – Perfil Sensorial de Tomate (Lycopersicon esculentum

Mill) Seco em Conserva. 19-04-2001. (Profª Valéria paula Rodrigues Minim).

327. AKUTSU, CLEUSA KIYOMI – Adesão de Esporos de Bacillus sporothermodurans ao Aço

Inoxidável e sua Resistência a Sanificantes químicos em Condiçoes de Uso Simulado. 21-05-2001.

(Prof. Nélio José de Andrade).

328. TESHIMA, ELISA – Seleção de Bactérias Bífidas Isoladas de Lactentes e Modulação da

Microbiota Intestinal por meio de Probiótico, Prebiótico e Simbiótico. 28-05-2001(Profª Célia

Lúcia de Luces Fortes Ferreira). Doutorado(19)

329. CÁRDENAS, LUCÍA DE LOS ANGELES RAMÍREZ – Interação do Cobre no Metabolismo do

Ferro. 31-05-2001. (Profª Neuza Maria Brunoro Costa).

330. LIMA, MARIA XIMENA VASQUEZ FERNANDEZ – Avaliação de Resina de troca Iônica para o

Tratamento de Hidrolisado Hemicelulósico de Bagaço de Cana-de-Açúcar. 08-06-2001. (Prof.

Ismael Maciel de Mancilha).

331. ROSTAGNO, MAURÍCIO ARIEL – Extração de Isoflavonóides em Farinha de Soja pelo CO2

Supercrítico. 28-06-2001. (Prof. Júlio Maria de Andrade Araújo).

332. EDWIN ELARD GARCIA ROJAS – Separação e Purificação de -Lactoalbumina e -

Lactoglobulina pela Cromatografia por Exclusão Molecular após a Extração com Sistemas Aquosos

Bifásicos. 02-08-2001. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).

333. CARNEIRO, JOEL CAMILO DE SOUZA – Processamento Industrial de Feijão, Avaliação

Sensorial Descritiva e mapa de Preferência. 03-08-2001. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim).

334. QUISPE, FELIX FUENTES – Microextração em Fase Sólida para Análise de Compostos voláteis

em bebidas Alcoólicas Fermentadas. 15-08-2001. (Prof. Paulo Henrique Alves da Silva).

335. MOURÃO, DENISE MACHADO – Efeito na Ingestão e Metabolismo Energético de Alimentos

Modificados. 22-08-2001. (Profª Josefina Bressan Resende Monteiro).

336. COELHO JÚNIOR, LAURO BERNERDNINO – Modelagem Híbrido –Neural da Extração

Líquido-Líquido das Proteínas do Soro do Queijo com Sistemas Aquosos Bifásicos em Extrator

Graesser. 30-08-2001. (Prof. Luis Antonio Minim).

337. MONTEIRO FILHO, ELIAS DE SOUZA – Determinação Experimental e Modelagem de

equilíbrio de Fases em Sistemas Aquosos Bifásicos Formados por Polímeros, Água e Sacarídeos.

31-08-2001. (Profª Jane Sélia dosa Reis Coimbra).

338. DANTAS, MARIA INÊS DE SOUZA– Impacto da Embalagem de Couve (Brassica oleraceae cv.

Acephala) Minimamente Processada na Intenção de Compra do Consumidor. 14-09-2001. (Profª

Valéria Paula Rodrigues Minim).

339. BARROS, LAÍS BURITI DE – Efeito de Diferentes Níveis de Lisina na Dieta sobre a Qualidade da

Carne de Fêmeas Suínas Abatidas em Diferentes Pesos. 20-09-2001. (Prof. Lúcio Alberto de

Miranda Gomide).

340. COSTA, PATRÍCIA DOLABELA – Avaliação da Técnica de ATP-bioluminescência no Controle

de Procedimento de Higienização na Indústria de Laticínios. 04-10-2001. (Prof. Nélio José de

Andrade).

341. GRASSELLI, CRISTIANE DA SILVA MARCIANO – Isolamento, Caracterização Físico-Química

e Avaliação do Efeito do Polvilho do Fruto da Lobeira (Solanum lycocarpum St. Hill.) na Glicose e

Lipídios Sanguíneos. 17-10-2001. (Profª Josefina Bressan Resende Monteiro). Doutorado(20)

342. MARTINS, JOSÉ MANOEL - Mussarela Semi-Fundida: Uma nova Alternativa de Produção. 30-

10-2001. (Prof. Mauro Mansur Furtado).

343. FERRAZ, RODRIGO GUIMARÃES – Comportamento do Consumidor Frente à Informação

Nutricional em Rotulagem de Produtos Alimentícios – Um Estudo no Varejo de Belo

Horizonte/MG. 23-11-2001. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).

344. SOUZA, ELIANA CARLA GOMES DE – Efeito da Bixina sobre os Parâmetros Séricos em Ratos.

27-11-2001. (Prof. Paulo César Stringheta). Doutorado(21)

345. SILVA, MAURÍCIO HENRIQUES LOUZADA – Teor de Lipídeos e Composição em Ácidos

Graxos do leite Humano. 14-12-2001. (Prof. Marco Túlio Coelho Silva).

346. BENEVENUTO JR., AUGUSTO ALOÍSIO – Avaliação de Rendimento de Carcaças e de

Qualidade da Carne de Suínos Comerciais, Nativos e Cruzados. 18-12-2001. (Prof. Lúcio Alberto

de Miranda Gomide.

347. COUTINHO, CÉSAR DE MORAES – Teor de Lipídeos e Composição em Ácidos Graxos da

Gordura da Rã Touro (Rana catesbeianoa, SHAW, 1802). 21-01-2002. (Prof. Marco Túlio Coelho

Silva

348. PEREIRA, ALBANO SALUSTIANO – Teores de Carotenóides em cenoura (Daucus carota L.) e

sua relação com a coloração das raízes. 14-02-2002. (Prof. Paulo César Stringheta). ).

Doutorado(22)

349. SALUSTIANO, VALÉRIA COSTA – Avaliação da microbiota do ar de ambientes de

processamento em uma indústria de laticínios e seu controle por agentes químicos. 25-02-2002.


350. FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO – Cinética de alterações químicas e sensoriais em

néctar de manga (Mangifera indica L. var – Ubá) durante tratamento térmico. 26-02-2002. (Prof.

Frederico José V. Passos). ). Doutorado(23)

351. MOURA, KEILY ALVES – Efeito de extrato, aquoso sobre a qualidade microbiológica de frangos

resfriados. 27-02-2002. (Profa. Regina Célia S. Mendonça)

352. RAMOS, ALCINÉIA DE LEMOS SOUZA – Desempenho de reatores anaeróbicos de alta taxa no

tratamento de efluentes gerados em uma unidade de abate e processamento e abate de suínos. 27-

02-2002. (Prof. Frederico José V. Passos)

353. CUNHA, AURELIANO CLARET DA – Validação de um modelo matemático mecanístico de

fermentação de pepino (Cucumis sativus L.). 28-02-2002. (Prof. Frederico José V. Passos

354. OLMI, VANESSA RIAMI – Desenvolvimento de sistemas anaeróbicos de alta taxa no tratamento

de efluente gerado em unidade de criação de suínos. 28-02-2002. (Prof. Frederico José V. Passos).

355. NOBRE LUCIANA NERI – Influência do volume de Iogurte convencional e Light nas sensações

subjetivas do apetite de indivíduos com excesso de peso e eutrófico. 18-03-2002. (Profa. Josefina

Bressan R. Monteiro)

356. SANT´ANNA, LUCIANA FERREIRA DA ROCHA – Multimistura alimentar: biodisponibilidade

de cálcio, zinco e ferro e seu efeito no estado nutricional relativo ao ferro em pré-escolares. 27-03-

2002. (Profa. Neuza Maria Brunoro Costa). ). Doutorado(24)

357. YOKOTA, SILVIA ROSANE COLODETI – Qualidade sensorial e físico-química de cachaças

envelhecidas em recipientes de carvalho e de algumas madeiras brasileiras. 04-04-2002. (Prof. José

Benício Paes Chaves).

358. FREITAS, MÔNICA QUEIRÓZ – Características e aceitação sensorial de mortadelas produzidas

com carne mecanicamente separas de frango. 05-04-2002. (Prof. José Benício Paes Chaves).

Doutorado(25)

359. MIYAJI, MAUREN – Perfil tecnológico das micro e pequenas empresas de laticínios da região do

circuito do queijo em Minas Gerais. 08-04-2002. (Prof. Cláudio Furtado Soares)

360. CHAGAS, CINTIA MARIA – Avaliação de parâmetros Bioquímicos e Aspectos Toxicológicos de

Antocianinas em Coelho Nova Zelândia. 09-04-2002. (Prof. Paulo César Stringheta).

Doutorado(26)

361. BARBOSA, MARIA CRISTINA DE ALBUQUERQUE – Avaliação Tecnológica de Massas

Alimentícias de Farinha Mista de Trigo e Soja sem Lipoxigenases. 12-04-2002. (Prof. Maurílio

Alves Moreira). Doutorado(27)

362. TORRES, MARIA CÉLIA LOPES – Efeito de Vegetais na Indução da Atividade da Enzima

Glutationa S-Transferase. 30-04-2002. (Profª Nilda de Fátima F. Soares). Doutorado(28)

363. AZEREDO, EVELINE MONTEIRO CORDEIRO DE – Efeitos de Lactobaillus acidophilus sobre a

Biodisponibilidade de Zinco e Cálcio e sobre a Qualidade Protéica de Bebidas Probióticas. 02-05-

2002. (Profª Neuza Maria Brunoro Costa). Doutorado(29)

364. LIMA, RODRIGO CAPUA DE – Desenvolvimento de Metodologia para a Certificação de Sistema

de Gestão da Qualidade de Laticínios. 29-05-2002. (Prof. Sebastião César C. Brandão).

365. BARBOSA, ROSÂNGELA MARIA – Caracterização Físico-Química de Seis Categorias de bebida

Café Classificada pelo Teste da Xícara. 07-06-2002. (Prof. Paulo Henrique Alves da Silva).

366. COSTA SOBRINHO, PAULO DE SOUZA – Utilização da Metodologia Operação Evolutiva

(EVOP) para Melhoria de processos na Indústria de Alimentos. 24-07-2002. (Prof. José Benício

Paes Chaves).

367. MAGALHÃES, GISELE DE – Incorporação da Qualidade Desejada pelos Consumidores ao Leite

Pasteurizado Utilizando o Desdobramento da Função. 29-07-2002. (Prof. José Benício Paes

Chaves).

368. ROBERTO, CONSUELO DOMENICI – Custos e Investimentos de Implementação e manutenção

do Sistema APPCC no Processamento de Leite Pasteurizado. 13-08-2002 (Prof. Sebastião César

Cardoso Brandão).

369. CORRÊA, MARIA IVANEIDE COUTINHO – Processamento de Néctar de Goiaba (Psidium

guajava L. var. Paluma): Compostos Voláteis, Características Físicas e Químicas e Qualidade

Sensorial. 20-08-2002. (PROF. José Benício Paes Chaves).

370. CARNEIRO, JOÃO DE DEUS SOUZA – Impacto da Embalagem de Óleo de Soja na Intenção de

Compra do Consumidor via Conjoint Analysis. 20-09-2002. (Profª Valéria Paula Rodrigues

Minim).

371. MONTEIRO, MARLENE AZEVEDO MAGALHÃES – Caracterização Sensorial da bebida de

café (Coffea arábica L.): Análise Descritiva Quantitativa, Análise Tempo-Intensidade e testes

Afetivos. 25-10-2002. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim). Doutorado(30)

372. ALVIM, TARSO DA COSTA – Redução in vitro do teor de Colesterol de Óleo de Manteiga

Utilizando Farelo de Trigo, Aveia e Soja. 29-10-2002. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).

Doutorado(31)

373. REIS, RONIELLI CARDOSO – Avaliação dos Atributos de Qualidade Envolvidos na Desidratação

de Manga (Mangifera indica L. var. Tommy Atkins). 14-11-2002. (Prof. Afonso Mota Ramos).

374. MANFROI, LUCIANO – Avaliação do Processo Fermentativo e da Composição de Vinho Merlot

Elaborado com Diferentes Espécies de Saccharomyces, oenococcus e Lactobacillus. 14-11-2002.

(Prof. Paulo Henrique Alves da Silva). Doutorado(32)

375. NARDES, ROSANE ELVIRA FERRAZZA – Caracterização do Queijo Zamorano DOP Sob

Condições de Maturação Acelerada por Modificações na Temperatura. 20-11-2002. (Prof. Mauro

Mansur Furtado). Doutorado(33)

376. SANDI, DELCIO – Extração do Óleo e Diterpenos do Café com CO2 Supercrítico. 31-01-2003.

(Prof. Júlio Maria de Andrade Araújo). Doutorado(34)

377. DA SILVA, PAULO CÉSAR FORTES – Propriedades Antioxidantes in vitro de uva brana

(Riesling itálico) e de uva tinta (cabernet Sauvignon) e de seus Respectivos Vinhos Elaborados. 25-

02-2003. (Prof. Paulo César Stringheta).

378. DE MELO, NATHÁLIA RAMOS – Avaliação de Embalagem Ativa por incorporação de Nisina na

inibição de Staphylococcus aureus. 06-03-2003. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares.

379. YBARRA, LORENA MARIA – Influência de prebiótico e sulfato ferroso na modulação da

microbiota intestinal humana e murina e do prebiótico associado ao cálcio na biodisponibilidade de

minerais. 17-03-2003. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira). Doutorado(35)

380. SANTOS, FERLANDO LIMA - Avaliação do efeito hipocolesterolemiante de Lactobacillus ssp.

em dois modelos animais. 14-04-2003. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira). Doutorado(36)

381. OLIVEIRA, SÉRGIO EDUARDO RAMOS – Desenvolvimento e controle dos direitos intelectuais

de processo para fabricação de requeijão cremoso livre de gordura. 29-05-2003. (Prof. Sebastião

César Cardoso Brandão)

382. SARAIVA, SÉRGIO HENRIQUES – Modelagem e simulação de processos de cromatografia

preparativa. 30-05-2003. (Prof. Luis Antonio Minim). Doutorado(37)

383. ZUÑIGA, ABRAHAM DAMIAN GIRALDO – Estratégia de purificação das proteínas alfa-

Lactoalbumina e beta-lactoglobulina do soro de queijo. 11-06-2003. (Profª Jane Sélia dos Reis

Coimbra). Doutorado(38)

384. CORREIA, LAURA FERNENDES MELO - Caracterização e impactos potenciais de programas

de leite escolar. 24-06-2003. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).

385. CASTRO, CRISTINA CARDOSO SILVA – Utilização de concentrado protéico do leite na

fabricação de queijo Minas Frescal. 17-07-2003. (Prof. Mauro Mansur Furtado).

386. CONSTANT, PATRÍCIA BELTRÃO LESSA – Extração, caracterização e aplicação de

antocianinas de açaí (Euterpe oleracea, M.) 17-07-2003. (Prof. Paulo César

Stringheta).Doutorado(39)

387. ARQUETE, DANIELA APARECIDA DOS – Ensino aprendizagem de cinética de processos

bioquímicos mediado por computador. 22-07-2003. (Prof. Frederico José Vieira Passos).

388. PIRES, IVY SCORZI CASELI – Carne de novilhos precoces alimentados com diferentes fontes

lipídicas: Valor nutricional e efeitos sobre a lipemia de ratos.30-07-2003. (Prof. Gilberto Paixão

Rosado). Doutorado(40)

389. ROSADO, ELIANE LOPES – Efeitos da associação da dieta com os polimorfismos dos genes

PPAR2 e 2-adrenérgico no metabolismo energético e na composição corporal de mulheres

obesas. 31-07-2003. (Profª Josefina Bressan Resende Monteiro). Doutorado(41)

390. ANTUNES, MARIA APARECIDA – Sistema multimídia de apoio à decisão em procedimentos de

higiene para unidades de alimentação e nutrição. 04-08-2003. (Prof. Nélio José de Andrade).

391. DA SILVA, ALINE FONSECA – Perfil sensorial da bebida de café (Coffea arabica L.) orgânico.

25-08-2003. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim).

392. GONÇALVES, ELIANE CALOMINO – Redes neurais artificiais aplicadas ao processamento

térmico de alimentos. 25-08-2003. (Prof. Luis Antonio Minim) Doutorado(42)

393. OLIVEIRA, LUCIANA LEAL – Utilização da transglutaminase na fabricação de queijos frescos

empregando diferentes processos de coagulação. 19-09-2003. (Prof. Mauro Mansur Furtado).

Doutorado(43)

394. PONTES, LEONARDO VIEIRA – Avaliação sensorial e instrumental da cor de misturas em pó

para refresco, bebida isotônica e gelatina, utilizando corantes naturais. 26-09-2003. (Prof. Paulo

César Stringheta).

395. TANABE, ROGÉRIO SATORU – Condicionantes das exportações de produtos lácteos pelo Estado

de Minas Gerais. 01-10-2003. (Prof. Cláudio Furtado Soares).

396. CORTEZ, MARCO ANTONIO SLOBODA – Modificação do pH do queijo mussarela e seus

efeitos na composição físico-química, nas propriedades funcionais e na textura. 13-10-2003. (Prof.

Mauro Mansur Furtado). Doutorado (44)

397. COSTA, ERICA GRANATO FARIA – 13-10-2003. Desenvolvimento de uma bebida à base de

proteína de soja enriquecida com vitaminas A e D. (Prof. Cláudio Furtado Soares).

398. DA SILVA, MÁRCIA REGINA – 04-11-2003. Efeito de Lactobacillus acidophilus na

biodisponibilidade de ferro – Estudo em ratos e pré-escolares. (Profª Neuza Maria Brunoro Costa) .

Doutorado (45)

399. VIDIGAL, JULIANA GONÇALVES – Avaliação técnico-econômica e análise de risco de

alternativas para o processamento do leite orgânico em laticínios de pequeno porte. 1º-12-2003.

(Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva)

400. CRUZ, RENATO SOUZA – Eficiência de absorvedor de oxigênio na conservação microbiológica

de massa fresca tipo lasanha. 16-12-2003. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares). Doutorado(46)

401. CONDE, FREDERICO MASSAUD – Simulação de secagem de cenoura (Daucus carota L.) em

secador de bandeja. 13-02-2004. (Prof. José Antonio Marques Pereira).

402. PINTO, MAXIMILIANO SOARES – Diagnóstico sócio-econômico e cultural e avaliação físico-

química e microbiológica do queijo Minas artesanal da Região do Serro. 18-02-2004. (Profª Célia


403. GERALDINE, ROBSON MAIA – 20-02-2004. Embalagem ativa na conservação de alho

minimamente processado. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).Doutorado 47

404. NEVES, ERICK ORNELAS – 20-02-2004. Composição de minerais em caldo de cana-de-açúcar e

em vinho tinto artesanal de mesa. (Prof. Paulo Henrique Alves da Silva).

405. TEIXEIRA, LUCIANO JOSÉ QUINTÃO – 26-02-2004Avaliação tecnológica de um processo de

produção de licor de banana.. (Prof. Afonso Mota Ramos).

406. HOMEM, GERSON RIBEIRO – Avaliação técnico-econômica e análise locacional de unidade

processadora de soro de queijo em Minas Gerais. 27-02-2004. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da

Silva). Doutorado(48)

407. DA SILVA, MARCONDES VIANA. 05-03-2004. Extração supercrítica de isoflavonas hidrolisadas

com -glicosidases endógenas em hipocótilo de soja. 05-03-2004. (Prof. Júlio Maria de Andrade

Araújo). Doutorado(49)

408. MONTES MONTES, EVERALDO JOAQUIM. 12-03-2004. Influência das variáveis de processo

sobre a cristalização da lactose. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).

409. CARVALHO, CAROLINA DE PAULA – 19-03-2004. Estudo de equilíbrio de fases para sistemas

aquosos bifásicos compostos por polietileno glico, sais e água. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).

410. JUNIOR, JOÃO FRANCISCO DE ALMEIDA – 16-04-2004. Planejamento da produção na

indústria de laticínios: Práticas atuais e desenvolvimento de um protótipo de sistema de apoio à

decisão. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva.

411. VASCONCELOS, MARGARIDA ANGÉLICA DA SILVA – 19-04-2004. Influência de grupos

genéticos sobre a qualidade da carne caprina. (Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide).

Doutorado(50)

412. FERNANDES, ALINE REGINA – 23-04-2004. Dinâmica operacional e sustentabilidade

econômica de empreendimentos agroindustriais de pequeno porte. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da


413. RUFINO, ERICA NASCIF – 30-04-2004. Influência de diferentes açúcares e de debaryomices

hansenii nas características físico-químicas (Profª Regina Célia Santos Mendonça).

414. TEIXEIRA, JOESSE MARIA DE ASSIS – 28-05-2004. Aplicação de revestimento comestível em

mini cenouras(Profª Valéria Paula Rodrigues Minim).

415. ROSA, LAURA CASTRO CARRIELO – 04-06-2004. Corantes naturais em alimentos: Preferência

do consumidor e aplicação industrial (Prof. Paulo César Stringheta).

416. SIMM, ERNY MARCELO – 29-06-2004. Interferência de substâncias orgânicas e microrgamismos

na técnica de ATP-bioluminescência. (Prof. Nélio José de Andrade).

417. ROJAS, EDWIN ELARD GARCIA – 02-07-2004. Técnicas de separação aplicadas ao

processamento de ovo. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra). Doutorado (52)

418. PEREIRA, POLLYANNA CARDOSO – 21-07-2004. Avaliação do comércio eletrônico como

alternativa estratégica para novos negócios na indústria de alimentos. (Prof. Cláudio Furtado

Soares).

419. GUIMARÃES, FÁBIA ÁVILA – 23-08-2004. Desenvolvimento de leite pasteurizado para pessoas

idosas: Identificação de necessidades e expectativas de segmentos de mercado e utilização da matriz

qualidade. (Prof. Cláudio Furtado Soares).

420. JUNQUEIRA, MATHEUS DA SILVA – 11-11-2004. Conservação do cogumelo Shiitake por

congelamento. (Prof. Marco Túlio Coelho Silva).

421. OZELA, ELIANA FERREIRA – 30-11-2004. Caracterização de flavonóides e estabilidade de

pigmentos de frutos de bertalha (Basella rubra L.). (Prof. Paulo César Stringheta). Doutorado (53)

422. BASTOS, MARIA DO SOCORRO ROCHA – 01-12-2004. Processamento mínimo de melão

Cantaloupe ‘Hy-Mark’: Qualidade e segurança. (Profª Nilda de Fátima F. Soares). Doutorado (54)

423. VIANA, GIULIANO AMARAL – 03-12-2004. Desenvolvimento de metodologia analítica

qualitativa para detecção de maltodextrina em leite fluido e leite em pó por cromatografia em

camada fina (TLC). (Prof. Sebastião César C. Brandão).

424. VILLADIEGO, ALBA MANUELA DURANGO – 08-12-2004. Desenvolvimento de revestimento

comestível antimicrobiano a base de amido de inhame com quitosana na conservação de cenoura

minimamente processada. (Profª Nilda de Fátima F. Soares). Doutorado (55)

425. MONTEIRO, ROMILDA APARECIDA BASTOS – 15-12-2004. Diagnóstico socioeconômico,

cultural e avaliação dos parâmetros físico-químicos e microbiológicos do queijo Minas Artesanal da

região de Araxá. (Profª Célia Lúcia de L. F. Ferreira).

426. CARVALHO, MÁRCIA MARIA DE - 20-12-2004. Avaliação da condições para implantação do

sistema APPCC em uma unidade de abate de aves. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).

427. RAMOS, EDUARDO MENDES - 21-12-2004. Efeito de diferentes métodos de abate sobre o

desenvolvimento do rigor mortis e qualidade da carne de Rã-Touro (Rana catesbeiana, SHAW

1802). (Prof. Lúcio Alberto de M. Gomide). Doutorado (56)

428. GOMES, ÉRICA DIAS - 22-12-2004. Desenvolvimento de um substituto de gordura à base de

proteína e sua aplicação em molhos.(Prof. José Carlos Gomes).

429. SILVEIRA, MIRIAM FONTES ARAUJO – 25-01-2005. Filme antimicrobiano de acetato de

celulose incorporado com ácido sórbico na conservação de massa de pastel. (Profª Nilda de Fátima

Ferreira Soares). Doutorado (57)

430. CUNHA, ELAINE CRISTINA EMÍDIO – 03-02-2005. Utilização de quitosana no processo de

clarificação do caldo de cana para fabricação de açúcar do tipo mascavo (Prof. José Antonio

Marques Pereira).

431. DE PAULA, JUNIO CÉSAR JACINTO – 15-02-2005. Elaboração e estabilidade de bebida

carbonatada aromatizada a base de soro de leite. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).

432. DELLA LUCIA, SUZANA MARIA – 17-02-2005. Conjoint analysis no estudo de mercado de café

orgânico. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim).

433. MENDES, FABRÍCIA QUEIROZ – 22-02-2005. Leite em pó enriquecido com ferro: propriedades

físico-químicas, estabilidade oxidativa e biodisponibilidade. (Prof. José Carlos Gomes).

434. FIDÉLIS, GENY ABIGAIL – 24-02-2005. Avaliação das boas práticas de preparação em

restaurantes institucionais. (Prof. José Benício Paes Chaves).

435. FONTAN, RAFAEL DA COSTA ILHÉU – 28-03-2005. Termodinâmica e modelagem da adsorção

em sistemas mono e multicomponentes compostos por -lactoalbumina e -lactoglobulina. (Prof.

Luis Antonio Minim).

436. BONOMO, RENATA CRISTINA FERREIRA – 1º-03-2005. Termodinâmica, modelagem e

simulação do processo de adsorção e dessorção de BSA e -lactoglobulina em cromatografia de

interação hidrofóbica. (Prof. Luis Antonio Minim). Doutorado(58)

437. CORTÉS, DINA MARIA MEDEM – 17-03-2005. Desenvolvimento de produtos para a

agroindústria de frutas orgânicas: uma aplicação das metodologias de AHP e QFD. 17-03-2005.

(Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva) (Prof. Paulo César Stringheta-Presidente da banca).

Doutorado(59)

438. SANTOS, IRATAN JORGE DOS – 29-03-2005. Cinética de fermentações e estudo de metabólitos

e enzimas intracelulares envolvidas na fermentação alcoólica cervejeira conduzida com leveduras

de alta e baixa fermentação em diferentes composições de mosto. (Prof. Paulo Henrique Alves da


439. DA SILVA, CASSIANO OLIVEIRA – 31-03-2005. Desenvolvimento e caracterização físico-

química e biológica de farinhas de feijão (Phaseolus vulgaris L.). (Prof. José Carlos Gomes).

440. PIRES, ALINE MARA BARBOSA – 05-05-2005. Efeito de agentes químicos no tratamento

anaeróbico de efluentes. (Prof. Frederico José Vieira Passos).

441. YOKOTA, SILVIA ROSANE COLODETI - 30-05-2005. Avaliação sensorial descritiva de

cachaça envelhecida por 18 a 24 meses: Contribuição para um protocolo de qualidade da bebida.

(Profª Valéria Paula Rodrigues Minim). (Prof. José Benício Paes Chaves – Presidente da banca).

Doutorado(61)

442. LIBERATO, SELMA COELHO – 30-06-2005. Atividade física, padrão dietético e composição

corporal de adultos jovens Australianos: Caracterização e comparação de métodos.(Profª Josefina

Bressan Resende Monteiro) Doutorado(62)

443. CAVALCANTE, JOSÉ FERNANDO MOURÃO – 13-07-2005. Sistema de apoio à decisão na

produção de leite e queijo coalho com segurança alimentar. (Prof. Nélio José de Andrade).

Doutorado(63)

444. CARELI, ROBERTA TORRES. 27-07/2005. Adesão de pseudomonas em superfícies utilizadas no

processamento de alimentos. (Prof. Nélio José de Andrade).

445. FERNANDES, GISLENE REGINA – 28-07-2005. Diagnóstico das condições de funcionamento de

agroindústrias familiares antes e após o desenvolvimento de atividades educativas e de capacitação.

(Prof. José Benício Paes Chaves).

446. BRABES, KELLY CRISTINA SILVA – 29-07-2005. Identificação e capacidade de adesão de

Staphylococcus spp isolados de manipuladores, superfícies e ar de ambientes de uma indústria de

laticínios. (Prof. Nélio José de Andrade. Doutorado(64)

447. JOSÉ, INÊS CHAMEL. 29-07-2005. Estabilidade oxidativa e de isoflavonas de grãos com ausência

de lipoxigenases e reduzido teor de ácido linolênico durante o armazenamento. (Prof. Maurílio

Alves Moreira). Doutorado(65)

448. ARRUDA, ALINE CRISTINA - 02-08-2005. Avaliação microbiológica, físico-química e aceitação

sensorial de cenouras orgânica e comercial minimamente processadas. (Profª Valéria Paula

Rodrigues Minim).

449. SCHETINO, PAULA ROSA – Modificação do método de Scharer para determinação da atividade

de fosfatase alcalina em leite. 03-08-2005. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão.

450. MONTEIRO, PAULO SÉRGIO – 31-10-2005. Partição de -lactoalbumina e -lactoglobulina por

extração no ponto de névoa em sistemas bifásicos contendo copolímeros triblocos. (Profª Jane Sélia

dos Reis Coimbra).

451. CARNEIRO, JOEL CAMILO DE SOUZA - 24-11-2005. Análise estatística multivariada aplicada

à avaliação sensorial de alimentos. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim). Doutorado(66)

452. VARGAS, JOSÉ OSCAR MURRILO – 25-11-2005. Partição de caseína em sistemas aquosos

bifásicos formados por polietilenoglicol + sais de sulfato, fosfato e polietilenoglicol +

maltodextrina. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).

453. DA SILVA, REGINA MARIA MARQUES – 09-12-2005. Propriedades termofísicas de sistemas

aquosos bifásicos compostos por polietilenoglicol e sulfato de lítio. (Prof. Luis Antonio Minim).

454. MACHADO, GETÚLIO COSTA – 21-12-2005. Utilização de óleo de coco babaçu, concentrado

protéico de soro lácteo e leite em pó desnatado na produção de sorvetes. (Prof. José Benício Paes

Chaves). Doutorado(67)

455. FARAONI, AURÉLIA SANTOS - 06-02-2006. Efeito do tratamento térmico, do congelamento e

da embalagem sobre o armazenamento da polpa de manga orgânica (Mangifera indica L.) cv.

‘Ubá’. (Prof. Afonso Mota Ramos).

456. DE SOUZA, ARABI FERNANDES CARVALHO – 21-02-2006. Utilização de técnicas de análise

multivariada para identificação do perfil dos laticínios de micro e pequeno porte do Estado de

Minas Gerais. (Prof. Cláudio Furtado Soares).

457. CÁRDENAS, LUCÍA DE LOS ANGELES RAMÍREZ – 22-02-2006. Biodisponibilidade de Zinco

e de ferro, valor nutricional e funcional de diferentes cultivares de feijão comum submetidos a

tratamentos domésticos (Profª Neuza Maria Brunoro Costa). Doutorado(68)

458. MOURÃO, DENISE. 16-03-2006. Influência de alimentos líquidos e sólidos na saciação e na

saciedade. (Profª Josefina Bressan). Doutorado(69)

459. OLIVEIRA, KEILY ALVES DE MOURA. 22-03-2006. Prevalência de Campylobacter spp. e de

Enterococcus spp. no ambiente de criação de frango de corte. (Profª Regina Célia Santos

Mendonça). Doutorado(70)

460. BENEVIDES, SELENE DAIHA. 23-03-2006. Melhoria da qualidade e da análise de conjuntura de

certificação da manga e da polpa de manga “Ubá” na zona da Mata Mineira. (Prof. Afonso Mota

Ramos). Doutorado(71)

461. FONTES, PAULO ROGÉRIO. 31-03-2006. Valor protéico, biodisponibilidade de ferro e aspectos

toxicológicos de mortadelas formuladas com sangue tratado com monóxido de carbono. (Prof.

Lúcio Alberto Miranda de Oliveira). Doutorado(72)

462. CARDOSO, JANAYNA BHERING. 10-04-2006. Conseqüências da ALCA para a exportação

brasileira de alimentos. (Prof. José Benício Paes Chaves).

463. BERTOLDI, MICHELE CORREA – 03-05-2006. Atividade antioxidante in vitro da fração fenólica

das oleorresinas e do óleo essencial de pimenta-rosa (Schinus terebinthifolius Raddi). (Prof. Paulo

César Stringheta).

464. DA SILVA, DANILO JOSÉ PEREIRA – 04-05-2006. Diagnóstico do consumo de água e da

geração de efluentes em uma indústria de laticínios e desenvolvimento de um sistema multimídia de

apoio. (Prof. Frederico José Vieira Passos).

465. DA CUNHA, LUCIANA RODRIGUES. 05-05-2006. Parâmetros de segurança e funcionalidade de

bactérias bífidas com indicação de uso como probiótico em bancos de leite humano.(Profª Célia


466. DE OLIVEIRA, ROSANA MOURA – 12-05-2006. Equilíbrio de fases de sistemas aquosos

bifásicos compostos por polietilenoglicol, sulfato de zinco, sulfato de cobre e citrato de sódio sob

diferentes temperaturas. (Prof.ª Jane Sélia dos Reis Coimbra).

467. RIGUEIRA, JULIANA CRISTINA SAMPAIO – 29-05-2006. Desenvolvimento de metodologia

analítica para detecção de adulteração pela adição de leitelho em leite em pó e leite fluido. (Prof.

Sebastião César Cardoso Brandão).

468. DINIZ, IGOR PRESOTTI – 14-06-2006. Caracterização tecnológica do polvilho azedo produzido

em diferentes regiões do estado de Minas Gerais. (Profª Mônica Ribeiro Pirozi).

469. ANTUNES, VERIDIANA DE CARVALHO – 03-08-2006. Visão de estudantes do ensino

fundamental sobre nutrição, higiene dos alimentos e consumo de produtos lácteos. (Prof. Sebastião

César Cardoso Brandão).

470. LELIS, VIVIANE GOMES – 04-08-2006. Ocorrência de carbamato de etila e sua formação em

cachaça de alambique e em aguardente de cana-de-açúcar. (Prof. José Benício Paes Chaves).

471. CASTRO, SÉRGIO DE SOUZA – 10-08-2006. Avaliação experimental e modelagem da elevação

do ponto de ebulição do leite adicionado de sacarose. (Prof. Luis Antonio Minim).

472. PIRES, ANA CLARISSA DOS SANTOS – 24-08-2006. Desenvolvimento e avaliação de filmes e

sachê antimicrobianos na conservação de queijo mussarela fatiado. (Profª Nilda de Fátima Ferreira

Soares.

473. SARMIENTO, AMADA MARIA LANDA – 29-09-2006. Características microbiológicas, físico-

químicas e sensoriais de filés de tilápias (Oreochromis niloticus L.) conservados em atmosferas

modificadas sob refrigeração. (Prof. Lúcio Alberto de M. Gomide).

474. SILVA, CLEUBER ANTONIO DE SÁ – 29-09-2006. Avaliação da adesão . bacteriana em

polímeros empregados na indústria de alimentos irradiados com cobalto 60. (Prof. Nélio José de

Andrade). Doutorado (73)

475. MARTINS, JOSÉ MANOEL – 27-10-2006. Características físico-químicas e microbiológicas

durante a maturação do queijo Minas artesanal da região do Serro. (Profª Célia Lúcia de Luces

Fortes Ferreira). Doutorado (74)

476. SOUSA, PAULO HENRIQUE MACHADO – 06-11-2006. Desenvolvimento de néctares mistos de

frutas tropicias adicionados de Ginkgo biloba e Panax ginseng. (Prof. Afonso Mota Ramos).

Doutorado (75)

477. SILVA, CLAUDIA APARECIDA DE OLIVEIRA – 13-11-2006. Modificação do método rápido

de Scharer para detecção, com alta sensibilidade, da fosfatase alcalina residual em manteiga. (Prof.

Sebastião César Cardoso Brandão).

478. MARTINS, FABIANA DE OLIVEIRA – 14-11-2006. Adaptação do método rápido de Scharer

para detecção da atividade de fosfatase alcalina residual em queijo Minas Padrão de acordo com as

exigências internacionais. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).

479. RAMOS, MARIA DA PENHA PÍCCOLO – 07/12/2006. Influência da ingestão de Bifidobacterium

breve carreada no leite humano na modulação da microbiota intestinal, na histomorfometria do

cólon, na produção de citocinas e de espécies reativas do oxigênio e do nitrogênio em modelo

murino. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira) Doutorado(76)

480. SODRÉ, ARTHUR DE FREITAS – 18-12-2006. Elaboração de um probiótico à base de farelo de

soja e sua utilização na alimentação de frango de corte. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).

481. OLMI, VANESSA RIANI – 22-01-2007. Efeito de antibióticos utilizados em suinocultura sobre a

digestão anaeróbia de efluentes. (Prof. Ismael Maciel de Mancilha). Doutorado(77).

482. SILVA, POLLYANNA IBRAHIM – 01-02-2007. Métodos de extração e caracterização de bixina e

norbixina em sementes de urucum (Bixa orellana L.). (Prof. Paulo César Styringheta).

483. NACHTIGALL, ALINE MANKE – 02-02-2007. Extração, saponificação e atividade antioxidante

de luteína obtida de flores de Tagetes patula L. e Calendula officinalis L.. (Prof. Paulo César

stringheta). Doutorado(78).

484. ARAUJO, EMILIANE ANDRADE – 13-02-2007. Desenvolvimento e caracterização de queijo

tipo cottage adicionado de Lactobacillus delbrueckii UFV H2B20 e de inulina. (Prof. Antonio

Fernandes de Carvalho).

485. SARTORI, MARCO ANTONIO – 23-02-2007. Análise de Cenários de Extração de Óleo Vegetal

para Produção de Biodiesel na Região Norte de Minas Gerais. (Prof. Ronaldo Perez)

486. CARVALHO, MARCELO MENDES – 26-02-2007. Estudo de equilíbrio de fases para sistemas

aquosos bifásicos compostos por poli (etileno glicol) 6000, sulfato de cobre ou sulfato de zinco e

água, em função da temperatura (Prof. Luis Antonio Minim).

487. DA SILVA, MARIANA BORGES DE LIMA – 26-02-2007. Diagnóstico do sistema de produção e

qualidade do mel de Apis mellifera. (Prof. José Benício Paes Chaves).

488. MELO, NATHÁLIA RAMOS DE – 28-02-2007. Migração de plastificantes e avaliação de

propriedades mecânicas de filmes de poli(cloreto de vinila) para alimentos (Profª Nilda de Fátima

Ferreira Soares). Doutorado(79).

489. REIS, RONIELLI CARDOSO – 01-03-2007. Iogurte light sabor morango: equivalência de doçura,

caracterização sensorial e impacto da embalagem na intenção de compra do consumidor. (Profª

Valéria Paula Rodrigues Minim). Doutorado(80).

490. WURLITZER, NÉDIO JAIR – 02-03-2007. Desenvolvimento e avaliação de propriedades físicas e

antimicrobianas de filmes de poli(cloreto de vinilideno) incorporados com triclosan. (Profª Nilda de

Fátima Ferreira Soares). Doutorado(81).

491. SILVA, MAURÍCIO HENRIQUES LOUZADA – Desenvolvimento e caracterização de um isolado

protéico de soja modificado com perfil de solubilidade da caseína do leite humano. 02-03-2007.

(Prof. José Carlos Gomes). Doutorado(82).

492. CASTRO, VANESSA CRISTINA DE – 02-03-2007. Diagnóstico do consumo de água, geração de

efluentes e de resíduos sólidos em laticínios de pequeno porte.(Prof. Frederico José Vieira Passos).

493. WOBETO, CARMEN – 16-03-2007 - Extração de esqualeno do destilado da desodorização do óleo

de soja modificado utilizando dióxido de carbono supercrítico. (Prof. Júlio Maria de Andrade

Araújo). Doutorado(83).

494. SALES, NADJA SANTOS DE – 21-03-2007. Biodisponibilidade de selênio em feijão (Phaseolus

vulgaris L.) e Castanha-do-Pará (Bertholletia excelsa H.B.K.) e seu potencial anticarcinogênico na

mucosa do cólon de ratos. (Profª Neuza Maria Brunoro Costa). Doutorado(84).

495. CARNEIRO, JOÃO DE DEUS – 18-04-2007. Estudo dos fatores da embalagem e do rótulo de

cachaça no comportamento dos consumidores. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim).

Doutorado(85).

496. LOPES, FRANCELINE APARECIDA – 14-05-2007. Desenvolvimento de embalagens ativas e sua

avaliação na conservação de produtos de panificação. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).

497. MARTINS, AURÉLIA DORNELAS DE OLIVEIRA – 04-06-2007. Avaliação da utilização de

farelo de soja fermentado com probiótico na alimentação de leitões no pós desmame. (Profª Regina

Célia Santos Mendonça). Doutorado(86).

498. QUINTERO, ALFREDO CARLOS FERNANDEZ - 29-06-2007. Desidratação de abacaxi:

Modelos de secagem, avaliação de qualidade e efeito de embalagem. (Prof. Afonso Mota Ramos).

499. OLIVEIRA, TALITA MOREIRA DE – 17-07-2007. Desenvolvimento e avaliação de filme

biodegradável de polietileno incorporado de amido de grão-de-bico (Cicer arietinum L.). (Profª

Mônica Ribeiro Pirozi).

500. SANTOS, ROBSOM EDUARDO VIVAS DOS – 23-07-2007. Avaliação física, química,

microbiológica e nutricional de mortadelas formuladas com misturas de sangue suíno e concentrado

protéico de soro de leite. (Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide). Doutorado(87).

501. DA SILVA, CÉSAR AUGUSTO SODRÉ – 27-07-2007. Partição do glicomacropeptídeo usando

sistemas aquosos bifásicos. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).

502. CARVALHO, BRUNA MARA APARECIDA DE – Detecção de soro de queijo em leite por

espectrofotometria no infravermellho médio. 31-07-2007. (Prof. Luis Aantonio Minim).

503. COELHO, SANDRA BRAGANÇA – 03-08-2007. Efeitos do amendoim sobre o apetite e níveis de

leptina, insulina e ghrelina e análise de polimorfismos para o promotor da leptina e seu receptor em

indivíduos eutróficos. (Profª Josefina Bressan). Doutorado(88).

504. PEREIRA, ALEXANDRE FONTES – 13-08-2007. Suplementação de nitrogênio sobre a

fermentação alcoólica para produção de cachaça, cerveja e vinho. (Prof. Paulo Henrique Alves da

Silva).

505. SALUSTIANO, VALÉRIA COSTA – 13-08-2007. Isolamento, ribotipagem e controle de Bacillus

cereus após a pasteurização do leite. (Prof. Nélio José de Andrade). Doutorado(89).

506. NÓBREGA, JULIANA ESCARIÃO DA – 14-08-2007. Caracterização do Fermento Endógeno

Utilizado na Fabricação do Queijo Canastra no Município de Medeiros, Minas Gerais, com Ênfase

em Leveduras. (Profª Célia Lúcia de L. F. Ferreira).

507. DIAS, GERUZA – 14-08-2007. Influência do uso de Geotrichum candidum nas características

físico-químicas e sensoriais do queijo tipo Camembert. (Prof. Mauro Mansur Furtado).

508. LIMA, JUNIA CAPUA – 15-08-2007. Ocorrência de Staphylococcus sp. em ambiente hospitalar,

caracterização de superfícies e adesão de Staphylococcus aureus em sondas nasoenterais de

poliuretano e silicone. (Prof. Nélio José de Andrade).

509. PINHEIRO, FLÁVIA DE ABREU – 25-09-2007. Avaliação da implementação dos principais

instrumentos normativos de controle da segurança dos alimentos na Microrregião de Ubá-MG.

(Prof. José Carlos Gomes).

510. DA SILVA, MATEUS OTTOMAR – 27-09-2007. Influência da adição de amido modificado nas

características físico-químicas, propriedades funcionais e textura do queijo mussarela imitação.

(Prof. Mauro Mansur Furtado).

511. RAMOS, ALCINÉIA DE LEMOS SOUZA – 28-09-2007. Sistema multimídia para apoio ao

gerenciamento de resíduos de abatedouros. (Prof. Frederico José Vieira Passos). Doutorado(90).

512. DAS DORES, MILENE TEREZINHA – 28-09-2007. Queijo Minas artesanal da Canastra maturado

à temperatura ambiente e sob refrigeração. (Profª Célia Lúcia de L. F. Ferreira).

513. SANTANA, NIVIO BATISTA – 24-10-2007. Eficiência da hidrólise de amido de mandioca por

diferentes fontes de enzimas e rendimento da fermentação alcoólica para produção de etanol. (Prof.

Paulo Henrique Alves da Silva).

514. FONTES, ANA CLÁUDIA LOPES – 11-12-2007. Desenvolvimento e avaliação de bebida láctea

tratada termicamente após fermentação. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão)

515. ROJAS, ELVIRA DURÁN – 13-12-2007. Avaliação de canais de comercialização e distribuição

de açúcar mascavo: Estudo de caso em uma associação. (Prof. Ronaldo Perez).

516. SIERRA, OMAR ANDRES PEREZ – 14-12-2007. Adsorção de glicomacropeptídeo por interação

hidrofóbica em leito expandido. (Prof. Luis Antonio Minim). Doutorado(91).

517. QUEIROZ, RITA DE CÁSSIA SOUZA DE – 30-01-2008. Diagnóstico da situação atual e das

dificuldades de implantação de sistemas de garantia da segurança de alimentos em micro e

pequenas empresas de polpas de frutas. (Prof. José Benício Paes Chaves).

518. SANTOS, LEANDRO SOARES– 20-02-2008. Perfil protéico e qualidade de panificação em

linhagens de trigo desenvolvidas para a região do cerrado brasileiro. (Profª Mônica Ribeiro Pirozi).

519. SOUSA, RITA DE CÁSSIS SUPERBI – 21-02-2008. Separação da lisozima, conoalbumina e

ovoalbumina presentes na clara do ovo: Aspectos tecnológicos e termodinâmicos. (Profª Jane Sélia

dos Reis Coimbra).

520. BORGES, MOACIR CHAVES – 26-02-2008. Protótipo de um sistema integrado de apoio à

decisão sobre investimentos industriais e agrícolas na cadeia produtiva do biodiesel.(Prof. Ronaldo

Perez).

521. PINTO, MIRIAM APARECIDA DE OLIVEIRA – 27-02-2008. Aspectos legais e análise de

conteúdo de propagandas impressas de alimentos com alegação de propriedades funcionais. (Prof.

Paulo César Stringheta). Doutorado(92).

522. TEIXEIRA, LUCIANO JOSÉ QUINTÃO – 28-02-2008. Aplicação de campos elétricos pulsados

de alta intensidade no processamento de suco de cenoura. (Prof. Afonso Mota Ramos).

Doutorado(93).

523. DELLA LUCIA, SUZANA MARIA. – 17-04-2008. Métodos estatísticos para avaliação da

influência de características não sensoriais na aceitação, intenção de compra e escolha do

consumidor. (Profª Valéria Paula R. Minim). Doutorado(94).

524. RENHE, Isis Rodrigues Toledo – 17-04-2008. Extração e estabilidade de corante azul de jenipapo

(Genipa americana L.) (Prof. Paulo Cesar Stringheta).

525. MORELLI, ANA MÁRCIA DE FARIA – 28-04-2008. Escherichia coli O157:H7: Ocorrência

em ambientes de produção de leite na microrregião de Viçosa, adesão em diferentes superfícies e

resistência a sanitizantes. (Profª Regina Célia Santos Mendonça). Doutorado(95)

526. RIBEIRO, MILENE MOREIRA – 30-04-2008. Desenvolvimento e caracterização sensorial de

iogurte diet sabor morango enriquecido com concentrado protéico de soro. (Profª Valéria Paula

Rodrigues Minim).

527. MONTEIRO, ADENILSON ABRANCHES – 09-06-2008. Sintese de hidroxiapatita e sua aplicação

na separação de β-lactoglobulina e de α-lactoalbumina do soro de leite. (Prof. Sebastião César

Cardoso Brandão).

528. SILVA, ALINE COSTA – 10-07-2008. Potencial imunomodulador e alergênico do leite humano

cru e pasteurizado suplementado com Bifidobacterium breve em ratos Wistar. (Profª Célia Lúcia de

Luces Fortes Ferreira).

529. BERNARDES, PATRÍCIA CAMPOS – 11-07-2008. Modelagem da adesão de Bacillus cereus ao

aço inoxidável em função do tempo e da temperatura e influência da rugosidade e da

hidrofobicidade sobre a adesão (Prof. Nélio José de Andrade).

530. MILAGRES, MARIA PATRÍCIA – 18-07-2008. Desenvolvimento de metodologia analítica para

determinação da concentração real de ácido lático em leite por cromatografia líquida de alta

eficiência - Exclusão de íons (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).

531. LUIZ, LIVIA MARIA PINHEIRO – 23-07-2008. Avaliação do envase a quente de uma bebida

láctea na conservação a temperatura ambiente. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).

532. SANTOS, DANIELA OLIVEIRA – 29-07-2008. Propriedades funcionais de proteínas da clara do

ovo de codorna (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).

533. ARAUJO, TATIANE FERREIRA – 29-07-2008. Caracterização e identificação de Enterococcus

spp. Isolados do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Minas artesanal da região da

Canastra, Minas Gerais (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).

534. ROCHA, RONEY ALVES – 30-07-2008. Combinação das técnicas de preciptação ácida e

complexação para obtenção de frações enriquecidas de α-lactoalbumina e β-lactoglobulina do

isolado protéico de soro de leite (Prof. Luis Antonio Minim).

535. PUGA, LUCIANO CARLOS HERINGER PORCARO – 30-07-2008. Serviço de inspeção

estadual de produtos de origem animal: Uma visão pela Coordenadoria Regional de Juiz de Fora -

MG .(Prof. Paulo Cesar Stringheta).

536. BOTREL, DIEGO ALVARENGA – 04-08-2008. Desenvolvimento e caracterização de filme

ativo adicionado de nanopartículas de ferro e avaliação da sua eficiência na absorção de oxigênio

e na inibição do crescimento de fungos em amendoim (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).

537. SILVA, WASHINGTON AZEVEDO – 05-08-2008. Desenvolvimento e avaliação de

embalagens ativas para a melhoria da segurança alimentar de amendoim (Arachis hipogala L.)

(Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares). Doutorado(96)

538. COSTA, AMÁLIA MICHELE GOMES – 18-08-2008. Desempenho de filtro anaeróbio no

tratamento de efluente formulado com diferentes concentrações de soro de queijo (Prof. Frederico

José Vieira Passos).

539. PINTO, MAXIMILIANO SOARES – 02-09-2008. Efeito da microbiota endógena e da nisina

sobre Listeria sp. e Staphylococcus aureus em queijo Minas Artesanal do Serro. (Prof. Antonio

Fernandes de Carvalho). Doutorado(97)

540. LIMA, PRISCILLA MACEDO – 11-10-2008. Influência da microbiota natural e de fatores físico-

químicos na adesão de Salmonella Enteritidis em alface de cultivo hidropônico e convencional.


541. MAGALHÃES MIRELLA ARAUJO – 04-11-2008. Determinação de fraude de leite pela análise

de CMPe pseudo CMP por cromatografia líquida de alta eficiência em fase reversa com detecção

por espectrometria de massa. (Prof. Mauro Mansur Furtado).

542. SARAIVA, CLAUDETY BARBOSA – 17-11-2008. Potencial poluidor de um laticínio de

pequeno porte: Um estudo de caso. (Prof. Regina Célia Santos Mendonça.

543. SANTOS, JOÃO PAULO VICTORINO – 19-11-2008. Avaliação da microbiota de grãos de kefir

e atividade inibidora da bebida sobre algumas bactérias patogênicas. (Profª Célia Lúcia de Luces

Fortes Ferreira).

544. JÚNIOR, MARCUS ANDRADE WANDERLEI – 26-11-2008. Efeito da embalagem, do

músculo e do tempo de estocagem sobre a estabilidade físico-química da carne bovina. (Prof.

Lúcio Alberto de Miranda Gomide).

545. VILLALVA, MELIZA MARICELA HUAMANCAJA – 27-11-2008. Valor nutricional de um

isolado protéico de soja com solubilidade semelhante à da caseína humana. (Prof. José Carlos

Gomes).

546. FONSECA, CARLOS HENRIQUE – 05-12-2008. Reflexos do estilo de vida no consumo de

carne de frango em Juiz de Fora, Minas Gerais. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).

Doutorado(98)

547. PEREIRA, POLLYANNA CARDOSO. 12-12-2008. A inserção brasileira no mercado

internacional de produtos lácteos: evolução e perspectivas (Prof. Cláudio Furtado Soares).

Doutorado(99)

548. OLIVEIRA, FABÍOLA CRISTINA – 12-02-2009. Estudo da partição da proteína ovomucóide em

sistemas aquosos bifásicos e em resinas aniônica ou hidrofóbica. (Profª Jane Sélia dos Reis

Coimbra)

549. ALVES, FLÁVIA FERREIRA – 12-02-2009. Histomorfometria da mucosa colono-cecal de ratos

Wistar submetidos à dieta contendo leite humano pasteurizado suplementado com

Bifidobacterium breve. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).

550. PERUCH, GEANY CAMILOTO – 14-02-2009. Desenvolvimento e avaliação de embalagem

ativa incorporada com produto a base de triclosan para aplicação em carne bovina. (Profª Nilda de

Fátima Ferreira Soares).

551. PINTO, MICHELE DA SILVA – 14-02-2009. Avaliação de embalagens flexíveis multicamadas

nas alterações microbiológicas, físico-químicas, nutricionais e aceitabilidade de leite pasteurizado.

(Prof. Antonio Fernandes de Carvalho).

552. VIDIGAL, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO – 16-02-2009. Caracterização reológica e

sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro. (Profª Valéria Paula

Rodrigues Minim).

553. ESPITIA, PAULA JUDITH PERES, 17-02-2009. Desenvolvimento e avaliação de embalagens

ativas incorporadas com óleos essenciais para a conservação pós-colheita de mamão. (Profª Nilda

de Fátima Ferreira Soares.

554. LEONE, ROBERTA DE SOUZA – 02-03-2009. Desenvolvimento de suco misto de frutas e

hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional. (Prof. Afonso Mota Ramos).

555. FRANCO, FREDERICO SOUZALIMA CALDONCELLI – 20-03-2009. Efeitos da ovariectomia,

ingestão de cafeína e exercício aeróbico, associados à adequação ou não de cálcio alimentar na

composição corporal, no tecido ósseo e no balanço de cálcio em ratas. (Profª Neuza Maria

Brunoro Costa). Doutorado (100)

556. GONÇALVES, MARÍLIA MAGALHÃES – 25-03-2009. Desenvolvimento e caracterização de

queijo tipo quark simbiótico. (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho).

557. DIAS, MANOELA MACIEL DOS SANTOS - 27-03-2009. Leite de cabra fermentado

adicionado de prebiótico, probióticos e compostos bioativos destinado a idosos. (Prof. Paulo Cear

Stringheta).

558. PAULA, CLÁUDIA DENISE DE – 11-05-2009. Utilização de taro na elaboração de farinha e de

produto alimentício reestruturado frito. (Profª Mônica Ribeiro Pirozi). Doutorado (101)

559. PEREIRA, JOESSE MARIA DE ASSIS TEIXEIRA KLUGE – 19-05-2009. Desenvolvimento de

embalagens ativas aromatizadas com substância a base de café. (Profª Nilda de Fátima Ferreira

Soares). Doutorado (102)

560. BASTIANI, MARIA INÊS DANTAS – 28-05-2009. Iogurte adicionado de concentrado protéico

de soro de leite e farinha de linhaça: Desenvolvimento, qualidade nutricional e sensorial. (Profª

Valéria Paula Rodrigues Minim). Doutorado (103)

561. GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA – 24-06-2009. Desenvolvimento de bebida à base

de café adicionada de concentrado protéico do soro: Da pesquisa mercadológica à avaliação

sensorial. (Profª Valéria Paula R. Minim). Doutorado (104)

562. CORRADI, BRUNO DE SOUSA – 29-06-2009. Avaliação de novas tecnologias da informação e

da comunicação no processo ensino-aprendizagem em uma disciplina experimental da UFV.

(Prof. Frederico José Vieira Passos).

563. FARAONI, AURÉLIA SANTOS – 06-07-2009. Desenvolvimento de sucos mistos de frutas

tropicais adicionados de luteína e epigalocatequina galato. (Prof. Afonso Mota Ramos).

Doutorado (105)

564. BORGES, JOÃO TOMAZ DA SILVA - 13-07-2009. Avaliação tecnológica de farinha mista de

trigo e de linhaça integral e sua utilização na elaboração de pão de sal. (Profª Mônica Ribeiro

Pirozi). Doutorado (106)

565. DINIZ, MAYRA DARLIANE PEREIRA MARTINS – 17-07-2009. Caracterização do

comportamento reológico e determinação de propriedades termofísicas da polpa de manga “Ubá”.

(Prof. Afonso Mota Ramos).

566. SILVA, LUANA CRISTINA ANDRADE – 21-07-2009. Análise da viabilidade econômica de

plantas de extração de óleo de mamona com e sem detoxicação da torta. (Prof. Ronaldo Perez).

567. CHAVES, KARINA DA SILVA – 24-07-2009. Avaliação de características probióticas e de

segurança de Lactobacillus spp. isolados a partir de recém-nascidos. (Profª Célia Lúcia de Luces

Firtes Ferreira).

568. VINHA, MARIANA BARBOSA – 24-07-2009. Condições de produção, de comercialização e

qualidade higiênico-sanitária do queijo minas frescal produzido em agroindústrias familiares no

município de Viçosa. (Prof. José Benício Paes Chaves).

569. ALCÂNTARA, LIZZY AYRA PEREIRA – 27-07-2009. Otimização do fracionamento das

proteínas de soro de leite por operação de extração líquido-líquido em sistemas aquosos bifásicos

(Prof. Luis Antonio Minim).

570. ZERDAS, EVELYN ROSSE MARY ARNEZ – 29-07-2009. Avaliação do uso de surfactantes na

remoção de Salmonella Enteritidis aderida em superfície foliar de alface (Lactuca sativa L.).


571. ANTUNES, MARIA APARECIDA – 05-08-2009. Contaminação, crescimento e inativação de

microrganismos na cadeia de produção de alface (Lactuca sativa L.) variedade Vitória de Santo

Antão. (Prof. Nélio José de Andrade). Doutorado (107)

572. SALES, REGIANE LOPES DE – 07-08-2009. Efeitos do amendoim e da linhaça no perfil

lipídico, na composição corporal e no processo inflamatório em indivíduos com excesso de peso.

(Profª Neuza Maria Brunoro Costa). Doutorado (108)

573. FREITAS, ROSANGELA DE – 31-08-2009. Caracterização de risco de patógenos alimentares em queijo minas frescal. (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho).

574. PIRES, ANA CLARISSA DOS SANTOS – 03-09-2009. Estudo do mecanismo de transição colorimétrica de nanossensor de polidiacetileno em contato com diferentes moléculas.(Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares). Doutorado (109)

575. VOLP, ANA CAROLINA PINHEIRO – 11-09-2009. Estado inflamatório e sua associação com os componentes da síndrome metabólica em adultos jovens. (Profª Josefina Bressan). Doutorado (110)

576. SILVA, ALINE FONSECA – 21-09-2009. Própolis: Caracterização físico-química, atividade antimicrobiana e antioxidante. (Prof. José Benício Paes Chaves). Doutorado

(111)

577. FABIANO ALVES DE OLIVEIRA – 25-09-2009. Rendimento de carcaça e qualidade de carne de frangos alimentados com rações contendo formulação probiótica. (Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide).

578. CARELI, ROBERTA TORRES – 29-10-2009. Ocorrência de Cryptosporidium ssp. na cadeia produtiva de alface (Lactuca sativa L.), sua captura e retenção por biofilmes de Pseudomonas fluorescens e seu controle por surfactantes. (Prof. Nélio José de Andrade). Doutorado (112)

579. RIBEIRO, RITA DE CÁSSIA – 27-11-2009. Fatores envolvidos no comportamento do consumidor durante a compra e utilização de batatas e repercussões na oferta de cultivares francesas em Belo Horizonte. (Prof. José Benício Paes Chaves). Doutorado

(113).

580. BERTOLDI, MICHELE CORREA – 09-12-2009. Antioxidant capacity, anticancer effects and absorption of mango (mangifera indica L.) polyphenols in vitro. (Prof. Paulo Cesar Stringheta). Doutorado (114). Capacidade antioxidante, efeitos anticarcinogênicos e absorção de polifenóis de manga (Mangifera indica L.) in vitro.

581. TARGINO, BRENDA NERES – 04-12-2009. Influência da variedade de cana-de-açúcar e do tipo de fermento na qualidade da cachaça de alambique. (Prof. Paulo Hernique Alves da Silva).

582. ROCHA, FERNANDA IZABEL GARCIA – 17-12-2009. Avaliação da cor e da atividade antioxidante de polpa e extrato de Mirtilo (Vaccinium myrtillus) em pó. (Prof. Paulo César Stringheta).

583. FERNANDES, PATRÍCIA ERICA – 02-02-2010. Novo método de síntese de nanopartículas de prata e avaliação do seu efeito antimicrobiano. (Prof. Nélio José de Andrade).

584. LAUREANO, JOICE DE FÁTIMA – 10-02-2010. Antagonismo de Bifidobacterium spp. e de Lactobacillus gasseri sobre Cronobacter sakazakii. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira.

585. HÚNGARO, HUMBERTO MOREIRA – 10-02-2010. Biocontrole de Salmonella enterica em

pele de frango de corte. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).

586. REZENDE, ANA CAROLINA VALENTE – 11-02-2010. Isolamento e caracterização de

bacteriófagos para biocontrole de Salmonella enterica. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).

587. SOUZA, PATRÍCIA RODRIGUES REZENDE DE– 22-02-2010. Empreendedorismo na UFV: A transferência de conhecimentos inovadores para o segmento agroindustrial. (Prof. Cláudio Furtado Soares). Doutorado (115).

588. OLIVEIRA, GUSTAVO FONSECA – 22-02-2010. Desenvolvimento e caracterização de isolado protéico de soja modificado com hexametafosfato de sódio. (Prof. José Carlos Gomes).

589. CIOLFI, FERNANDA – 22-02-2010. Potencial antimicrobiano de extratos e óleo essenciais de vegetais não

tradicionais sobre patógenos de origem alimentar. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).

590. OLIVEIRA, ANDERSON DO NASCIMENTO – 24-02-2010. Cinética de degradação de suco integral de manga e estimativa da vida-de-prateleira por testes acelerados. (Prof. Afonso Mota Ramos).

591. ARAUJO, LEANDRO DIAS. 26-02-2010. Análise sensorial descritiva de cachaça: Proposta de

um protocolo preliminar para avaliação da qualidade da bebida. (Prof. José Benício Paes Chaves).

592. BARBOSA, KIRIAQUE BARRA FERREIRA – 26-02-2010. Biomarcadores do extresse oxidativo e determinantes da síndrome metabólica em adultos jovens saudáveis. (ProfªJosefina Bressan). Doutorado (116).

593. COSTA, ANDRÉ GUSTAVO VASCONCELOS – 21-06-2010. Regulação da adipogênese e da secreção de quemerina por ácidos graxos de cadeia média e pelo ácido graxo eicosapentaenóico em células 3T3-L1. (Profª Josefina Bressan). Doutorado (117).

594. FERREIRA, LUIS FERNANDO DIAS – 29-06-2010. Obtenção e caracterização de farinha de bagaço de uva e sua utilização em cereais matinais expandidos .(Profª Mônica Ribeiro Pirozi). Doutorado (118).

595. CASTRO, LUISA CARLA VIDIGAL – 05-07-2010. Efeitos da intervenção com suplemento alimentar à base de soro de leite adicionado de prebiótico no estado nutricional de ferro e vitamina A em pré-escolares. (Profª Neuza Maria Brunoro Costa). Doutorado (119).

596. SILVA, RITA DE CÁSSIA DOS SANTOS NAVARRO – 13-07-2010. Caracterização sensorial e reológica de requeijão light adicionado de concentrado protéico de soro. (Profª) Valéria Paula Rodrigues Minim).

597. ARAUJO, EMILIANE ANDRADE – 14-07-2010. Caracterização físico-química e ação antimicrobiana de nanopartículas de prata obtidas por uma nova síntese. (Prof. Nélio José de Andrade). Doutorado (120).

598. ALMEIDA, GERMANNA WILK REIS DE - 27-07-2010. Desenvolvimento e caracterização de filme

nanocompósito de base celulósica e sua avaliação como embalagem ativa antimicrobiana. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).

599. VASCONCELOS, CHRISTIANE MILEIB – 27-07-2010. Caracterização físico-química e sensorial de iogurte com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius). (Prof. José Benício Paes Chaves).

600. LIMA, FÁTIMA MACHADO DE SOUZA – 27-07-2010. Avaliação da eficiência logística na indústria de laticínios. (Prof. Ronaldo Perez).

601. TEHERÁN, JUAN EDUARDO DELGADO - 28-07-2010. Desenvolvimento e avaliação de embalagens ativas incorporadas com óleos essenciais para conservação pós-colheita de goiaba cv. Pedro Sato. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).

602. TETTE, PATRÍCIA AMARAL SOUZA – 30-07-2010. Adesão de Staphylococcus aureus em diferentes superfícies e condições do processamento de produtos cárneos. (Profª Regina Célia Santos).

603. COTRIM, WESKLEY DA SILVA – 30-07-2010. Efeitos de condição térmica de criação e de antibióticos na dieta sobre o desempenho e a qualidade de carne de frangos de corte. (Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide).

604. SOUSA, RITA DE CÁSSIA SUPERBI – 17-08-2010. Adsorção de α-lactoalbumina, β-lactoglobulina e glicomacropeptídeo utilizando adsorventes alternativos. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra). Doutorado (121).

605. OLIVEIRA, LUDMILLA DE CARVALHO – 26-08-2010. Adubação nitrogenada e sulfurada na qualidade tecnológica do trigo. (Profª Mônica Ribeiro Pirozi).

606. ANGELO, FABÍOLA FONSECA – 24-09-2010. Detecção de genes de exotoxinas em Staphylococcus spp. isolados de leite cru refrigerado e de leite de vacas com mastite. (Prof. Nélio José de Andrade). Doutorado (122).

607. ÉRIKA ENDO – 27-09-2010. Desenvolvimento e aplicação de filmes aromatizados para melhoria da qualidade sensorial de néctar de laranja. (Profª Valéria Paula R. Minim). Doutorado (123).

608. PINHEIRO, SANDRA HELENA DE MESQUITA – 28-09-2010. Avaliação sensorial das

bebidas aguardente industrial de cana-de-açúcar e cachaça de alambique: uma contribuição para o

desenvolvimento de um protocolo de análise. (Prof. José Benício Paes Chaves). Doutorado (124).

609. VIDIGAL, JULIANA GONÇALVES – 29-09-2010. Características físicas, químicas,

nutricionais e sensoriais de mortadelas contendo diferentes níveis de gordura, sangue tratado com

monóxido de carbono e soro deleite. (Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide). Doutorado (125).

610. CORREIA, LAURA FERNANDES MELO – 08-10-2010. Avaliação do desempenho logístico na indústria laticinista no Estado de Minas Gerais: Um estudo multicaso. (Prof. Ronaldo Perez). Doutorado (126).

611. SARTORI, MARCO ANTONIO - 20-10-2010. Fatores determinantes para a expansão do setor sucroalcooleiro em Minas Gerais (Prof. Ronaldo Perez). Doutorado (127).

612. CORRÊA, MARIA IVANEIDE COUTINHO – 18-11-2010. Avaliação de bactérias do ácido lático, endógenas da mandioca, nas características do polvilho azedo. (Prof. Ismael Maciel de Mancilha). Doutorado (128).

613. NOGUEIRA, NAAMAN FRANCISCO - 22-11-2010. Defosforilação de caseínas por via enzimática e química. (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho).

614. SOUSA, SOLANGE – 10-12-2010. Revestimento ativo enriquecido com aminoácidos em feijão- comum. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares). Doutorado (129).

615. SILVA, PAULA SANTIAGO – 13-12-2010. Filmes antioxidantes incorporados com óleos essenciais na conservação de carne suína. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares). Doutorado (130).

616. FARIA, EMANUEL ROBERTO – 13-12-2010. A interação entre o Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa e as empresas da Zona da Mata Mineira. (Prof. Cláudio Furtado Soares).

617. CARVALHO, BRUNA MARA APARECIDA – 15-12-2010. Adsorção de lactoferrina em coluna supermacroporosa de criogel de poliacrilamida ativa com íons de cobre. (Prof. Luis Antonio Minim). Doutorado (131).

618. NEVES, ERICA GRANATO FARIA – 20-12-2010. Caracterização da produção e qualidade da manga “Ubá” e goiaba e validação de um sistema de rastreabilidade para a fruticultura da Zona da Mata Mineira. (Prof. Afonso Mota Ramos). Doutorado (132).

619. PAULA, JUNIO CESAR JACINTO – 21-12-2010. Efeito do uso de dióxido de carbono (CO2) na fabricação de queijos Minas Frescal e Minas Padão. (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho). Doutorado (133).

620. PERRONE, ITALO TULER – 21-12-2010. Soro de leite: concentração, cristalização da lactose e secagem. (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho). Doutorado (134).

621. PORTUGAL, JOSE ALBERTO BASTOS – 21-12-2010. Priorização de diretrizes para o modelo de gestão da inovação no sistema agroindustrial do leite. (Prof. Cláudio Furtado Soares). Doutorado (135).

622. VIEIRA, ERICA NASCIF RUFINO – 10-01-2011. Influência do tipo de mosto e do gênero de leveduras na formação de aminas bioativas e de carbamato de etila. (Prof. José Antonio Marques Pereira). Doutorado (136).

623. SILVA, ORLANDO DE OLIVEIRA – 28-01-2011. Aproveitamento do bagaço de abacaxi (Ananas comosus L. Merril) para produção biotecnológica de XILITOL. (Prof. Frederico José Vieira Passos). Doutorado (137).

624. FERREIRA, ANDREZA ANGÉLICA – 07-02-2011. Caracterização fenotípica e genotípica de Staphylococcus spp. isolados de diferentes nichos em uma unidade de abate de aves. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).

625. JUNIOR, JOSÉ CARLOS BAFFA – 09-02-2011. Mecanismos de formação do carbamato de etila durante a produção e estocagem de aguardente de cana-de-açúcar. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares). Doutorado (138).

626. SILVA, ALEXANDRE NAVARRO – 17-02-2011. Modelagem, simulação e análise técnico-financeira de uma unidade de processamento de soro de leite para produção integrada de concentrado protéico, lactose e etanol. (Prof. Luis Antonio Minim).

627. FARIA, JANAINA TELES – 18-02-201. Caracterização reológica e estrutural de géis ácidos das proteínas α-lactoalbumina, β-lactoglobulina e glicomacropeptídeo. (Prof. Luis Antonio Minim).

628. MORAES, MOYSES NAVES DE – 18-02-2011. Caracterização físico-química e reológica de iogurtes elaborados com diferentes substitutos de gordura. (Prof. Luis Antonio Minim).

629. COELHO, JUSSARA MOREIRA – 22-02-2011. Seletividade de conservantes químicos e efeito da fermentação induzida sobre a qualidade da bebida café. (Prof. Paulo Henrique Alves da Silva)

630. OLIVEIRA, ROSANA MOURA DE – 24-02-2011. Cristalização da lactose sob a influência de sais e proteínas. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra). Doutorado (139).

631. CUNHA, LUCIANA RODRIGUES – 18-03-2011. Genotypic and Phenotypic Characterization of Lactobacillus gasseri Isolated from Newborn Infant. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira). Doutorado (140).

632. VALENTE, MARIA EMÍLIA RODRIGUES - 25-03-2011. Indicação geográfica de alimentos e bebidas: Comparação de regulamentos Brasil e União Européia e estudo de caso com os produtores de cachaça da região de Ouro Preto – MG. (Prof. Ronaldo Perez).

633. OLIVEIRA, CRISTIANE PATRÍCIA DE - 25-03-2011. Produção de nanovesículas e sua incorporação em fitas sensoras para aplicação em embalagens inteligentes para alimentos. (Profª Nilda de Fátima Soares Ferreira). Doutorado (141).

634. VIEIRA, CLAUDIA REGINA – 26-03-2011. Proteína estruturadora de gelo em cultivares brasileiras de trigo e centeio: Ocorrência, caracterização e aplicação em massas congeladas. (Profª Mônica Ribeiro Pirozi). Doutorado (142).

635. SAMPAIO, SIMONE CRISTINA SANT’ANNA – 03-05-2011. Chocolate meio amargo produzido de amêndoas de cacau fermentadas com polpa de cajá, cupuaçu ou graviola: Características físico-químicas, reológicas e sensoriais. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim).

636. DA SILVA, DANILO JOSÉ PEREIRA – 06-05-2011. Sistema de gestão ambiental para a indústria de laticínios. (Prof. Frederico José Vieira Passos). Doutorado (143).

637. COMBAT, JUAN CAMILO MENDOZA – 10-06-2011. Projeto e avaliação de um destilador para a separação de etanol combustível a partir da cabeça e cauda da fabricação de cachaça. (Prof. José Antonio Marques Pereira).

638. AQUINO, AURELUCI ALVES – 21-06-2011. Requeijão do sertão fabricado na microrregião de Guanambi, Bahia: Características físico-químicas, microbiológicas e de produção. (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho). Doutorado (144).

639. POLLYANNA IBRAHIM – 08/07/2011. Otimização da extração e microencapsulamento de polifenóis e antocianinas de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba). (Prof. Paulo César Stringheta). Doutorado (145).

640. GOMES, SILVANE GUIMARÃES SILVA - 08-07-2011. Aplicação dos princípios da aprendizagem baseada em problemas em mestrado profissional em ciência de alimentos na modalidade à distância. (Prof. Frederico José Vieira Passos). Doutorado (146).

641. ISADORA – 15-07-2011. Antocianinas extraídas de capim gordura (Melinis minutiflora): Atividade antioxidante, microencapsulamento por atomização e estabilidade. (Prof. Paulo César Stringheta).

642. ALBINO, LUIZ AUGUSTO AGUIAR – 15-07-2011. Isolamento, caracterização e uso de bacteriófagos no biocontrole de Salmonella Typhimurium. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).

643. CARVALHO, NAIARA BARBOSA – 18-07-2011. Redes neurais artificiais aplicadas à análise sensorial de requeijão. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim).

644. MORAES, ALLAN ROBLEDO FIALHO – 21-07-2011. Embalagem ativa incorporada com peptídeo sintético antimicrobiano. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).

645. RODRIGUES, VIVIAN CAROLINA – 26-07-2011. Formulação, índice glicêmico e aplicação alimentar de produto à base de yacon (Smallantus sonchifolius). (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).

646. MEDEIROS, HIASMYNE SILVA – 27-07-2011. Vesícula de polidiacetileno para detecção de triclometano em água. (Prof. Nélio José de Andrade).

647. PAIXÃO, MIRIAN PATRÍCIA CASTRO – 01-08-2011. Impacto da dieta dissociada no índice internacional de qualidade da dieta e nos biomarcadores de estresse oxidativo. (Profª Josefina Bressan). Doutorado (147).

648. OLIVEIRA, CRISTIANE GONÇALVES – 01-08-2011. Efeitos do amendoim com e sem pele na composição corporal, no perfil lipídico e no processo inflamatório e oxidativo de mulheres obesas em dieta restritiva. (Profª Josefina Bressan). Doutorado (148).

649. FERREIRA, EDER GALINARI – 05-08-2011. Característica microscópica e microbiológica do biofilme dos utensílios de madeira utilizados na fabricação de queijo Minas Artesanal das regiões do Serro e da Canastra. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).

650. AZEVEDO, FABÍOLA TEIXEIRA – 16-08-2011. Efeito da ingestão crônica de vinho tinto, vinho branco e suco de uva liofilizados, na aorta e no fígado de coelhos adultos hipercolesterolêmicos. (Prof. Paulo César Stringheta). Doutorado (149).

651. CASTRO, VANESSA CRISTINA DE – 29-08-2011. Síntese regiosseletiva de novos ésteres a partir de compostos fenólicos naturais e ácidos graxos poli-insaturados utilizando lipases como biocatalisadores lipases como biocatalizadores. (Prof. Paulo Henrique Alves da Silva). Doutorado (150).

652. GUTTIERRES, ANA PAULA MUNIZ – 23-09-2011. Desenvolvimento de bebida láctea sabor café para recuperação pós-exercício de longa duração. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim). Doutorado (151).

653. DIAS, GERUZA – 15-09-2011. Microfiltração como alternativa na produção de queijo com olhaduras e utilização de sua fase aquosa para avaliação das características físico-químicas. (Prof. Mauro Mansur Furtado). Doutorado (152).

654. BARBOSA, ELAINE DOS SANTOS PIRES – 11-11-2011. Estudo comparativo de características físico-químicas e sensoriais de batatas das cultivares francesas chipie, colorado, opaline e soléia. (Prof. José Benício Paes Chaves).

655. PEREIRA, ALEXANDRE FONTES – 28-11-2011. Estudo da transesterificação de óleo de soja e gordura suína com óleo fúsel. (Prof. Paulo Henrique Alves da Silva). Doutorado (153).

656. FIDELIS, PRISCILA CARDOSO – 28-11-2011. Desenvolvimento de um adsorvente contínuo supermacroporoso de troca catiônica para recuperação de lactoferrina de soro de queijo. (Prof. Luis Antonio Minim).

657. FREITAS, RENATA FLAVIA FERREIRA E – 02-12-2011. Desenvolvimento e padronização de metodologia da reação em cadeia da polimerase (PCR-Multiplex) para detecção de fraude em leite de cabra. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).

658. CARVALHO, LUIZIANE TEIXEIRA DE – 12-12-2011. Diagnóstico da competitividade de carne de rã touro no Estado do Rio de Janeiro. (Profª Regina Célia Santos Mendonça). Doutorado (154).

659. RODRIGUES, FABIANA CARVALHO – 13-12-2011. Avaliação da farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação das propriedades biomecânicas e na retenção de minerais nos ossos de ratos Wistar. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).

Doutorado (155).

660. GUIMARÃES, CAMILA FONSECA – 12-12-2011. Formulação e caracterização de mortadelas com adição de fibras funcionais e redução de gordura. (Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide).

661. CIPRIANO, PAULA DE AGUIAR – 21-12-2011. Antocianinas de açaí (Euterpe oleraceae Mart.) e de casca de jabuticaba (Myrciaria jabuticaba) na formulação de bebidas isotônicas. (Prof. Paulo Cesar Stringheta).

662. CRESPO, JULIANA MARIA ROCHA E SILVA – 03-02-2012. Desenvolvimento de formulação fitocosmética à base de Allamanda cathartica L. para antissepsia de mãos de manipuladores de alimentos. (Prof. Paulo César Stringheta).

663. BARRETO, JORGE MÁRIO OLIVAR – 03-02-2012. Fatores de virulência de Bacillus cereus isolados na cadeia produtiva do leite na microrregião de Viçosa, Minas Gerais. (Prof. Nélio José de Andrade).

664. FILHO, ROBLEDO ALMEIDA TORRES – 10-02-12. Efeito de linhagem, de sexo e de nível de proteína na dieta sobre a qualidade de carne de codornas de corte. (Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide).

665. NETTO, GABRIEL GAMA – 23/02/2012. Efeito da pré-incubação de pseudomonas fluorescens em diferentes temperaturas de refrigeração sobre a hidrólise da caseína de leite desnatado pasteurizado microfiltrado . (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho).

666. PEREIRA, ARLAN CALDAS – 23/02/2012. Propriedades reológicas e interfaciais de sistemas modelo constituídos de água, proteínas lácteas e fosfolipídeos em diferentes proporções. (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho).

667. MACHADO, ANA PAULA OLIVEIRA – 22/02/2012. Propriedades viscoelásticas de massas de farinha de arroz e do concentrado protéico de orizenina. (Profª Mônica Ribeiro Pirozi).

668. DINIZ, RENATA SILVA – 27-02-2012. Peptídeos obtidos da β-lactoglobulina bovina: Isolamento, identificação e atividade inibitória “in vitro” da enzima conversora de angiotensina humana. (Prof. Jane Sélia dos Reis Coimbra).

669. NOBREGA, JULIANA ESCARIÃO DA – 28-02-2012. Biodiversidade microbiana, descritores químicos e sensoriais dos queijos artesanais fabricados nas regiões da Serra da Canastra e do Serro, Minas Gerais. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira). Doutorado (156).

670. MARTINS, MAYRA CONCEIÇÃO PEIXOTO – 06-03-2012. Partição de clorofila e betalaína utilizando sistemas aquosos bifásicos. (Prof. Paulo Cesar Stringheta). Doutorado (157).

671. PINHEIRO, NEUMA MARIA DE SOUZA – 14-03-2012. Revestimentos com cera de carnaúba incorporados de antimicrobianos em caju (Anacardium occidentale) e goiaba (Psidium guajava). (Prof. Afonso Mota Ramos). Doutorado (158).

672. BERNARDES, PATRICIA CAMPOS – 09-04-2012. Modificação de membrana de polissulfona usada em processos de filtração de água para reduzir o biofouling.

(Prof. Nélio José de Andrade). Doutorado (159).

673. NOVELLO, JÚNIA CAPUA DE LIMA – 02-05-2012. Implantação de íons de prata em aço inoxidável e infecção fágica para o controle de adesão e formação de biofilmes bacterianos na indústria de alimentos. (Prof. Nélio José de Andrade). Doutorado (160).

674. SOBRAL, DENISE – 11-05-2012. Efeito da nisina na contagem de Staphylococcus aureus nas características do queijo Minas artesanal da região de Araxá. (Prof. Antônio Fernandes de Carvalho). Doutorado (161).

675. TEODORO, VANESSA AGLAÊ MARTINS – 28-05-2012. Efeito da nisina na multiplicação de Staphylococcus aureus e nas características físico-químicas, reológicas e microbiológicas do queijo Minas artesanal da Serra da Canastra – MG. (Prof. Mauro Mansur Furtado) Doutorado (162).

676. CAMILLOTO, GEANY PERUCH – 05-06-2012. Termodinâmica de interação entre lactato e vesículas nanoestruturadas de polidiacetileno (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares) Doutorado (163).

677. SANTOS, DANIELA OLIVEIRA – 29-06-2012. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra) Doutorado (164).

678. BINOTI, MIRELA LIMA – 12-07-2012. Aplicação de campo elétrico pulsado de moderada intensidade na qualidade funcional de abóbora. (Prof. Afonso Mota Ramos). Doutorado (165).

679. PINTO, MARCOS ROBERTO MOACIR RIBEIRO – 12-07-2012. Obtenção de extratos de carotenóides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem em camada de espuma. (Prof. Afonso Mota Ramos).

680. MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO. 13-07-2012. Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos (Prof. Afonso Mota Ramos). Doutorado (166).

681. CESÁRIO CRISTIANE DO CARMO. 16-07-2012. Propriedades técnico-funcionais de proteína isolada de farelo desengordurado de pinhão-manso (Jatropha curcas L.). (Prof. Marco Tulio Coelho Silva).

682. CRUZ, MARCELLE RODRIGUES DA. 23-07-2012 Extração de óleo da torta de pinhão manso (Jatropha curcas L.) com etanol para a remoção de éster de forbol. (Prof. Marco Túlio Coelho Silva).

683. COSTA, ERIKA CARLA DA. 24-07-2012. Caracterização microbiológica e físico-química de leite humano em diferentes períodos de lactação. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira.

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