Reino Monera Prof. M.Sc. Fábio Henrique Oliveira Silva [email protected] Parte 3 2011.1
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FermentaçãoFermentação
• Processo realizado por células em condições de falta ou ausência total de oxigênio.
• Neste processo a quantidade energia produzida é pequena, ou seja, a glicose não é totalmente degradada.
• Saldo de apenas duas moléculas de ATP por molécula de glicose consumida.
• Ocorre no hialoplasma
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AlcoólicaAlcoólica
LáticaLática
AcéticaAcética
Tipos de fermentaçõesTipos de fermentações
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Fermentação Fermentação alcoólicaalcoólica
A glicose inicialmente sofre a glicólise, originando:• 2 moléculas de ácido pirúvico (piruvato)• 2 NADH (Nicotinamida Adenina Dinucleotidio)• saldo energético positivo de 2 ATP
Em seguida o piruvato é descarboxilado, originando:• acetaldeído
• 2 CO2
Então, o aldeído acético atua como receptor de hidrogênios do NADH e se converte em duas moléculas de álcool etílico ou etanol.
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Esquema geral das Esquema geral das fermentaçõesfermentações
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CuriosidadesCuriosidades
Na fermentação alcoólica o principal
microrganismo responsável é o Saccharomyces cerevisae (fermento/leveduras), o qual consome
o açúcar e excreta o álcool e o CO2.
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Fermentação Fermentação lácticaláctica
• Bactérias do gênero Lactobacillus
• Empregadas na fabricação de coalhadas, iogurtes e queijos
• Promovem o desdobramento do açúcar do leite (lactose) em ácido láctico
• Torna o leite "azedo“, indicando uma redução do pH.
• Esse fato provoca a precipitação das proteínas do leite, formado o coalho.
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Esquema geral das Esquema geral das fermentaçõesfermentações
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Fermentação acéticaFermentação acética
• Consiste na oxidação parcial, aeróbica, do álcool etílico, com produção de ácido acético.
• Processo utilizado na produção de vinagre comum e do ácido acético industrial.
• Desenvolve-se também na deterioração de bebidas de baixo teor alcoólico.
• Realizada por um conjunto de bactérias do gênero Acetobacter ou Gluconobacter.
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Esquema geral das Esquema geral das fermentaçõesfermentações
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Diferenças entre Diferenças entre fermentaçãofermentação e respiração celular aeróbiae respiração celular aeróbia
Fermentação• Pouco ou Ausência de
oxigênio• Rendimento energético:
2 ATP• Produtos finais:
moléculas orgânicas - muito energéticas
• Ocorre somente glicólise
Respiração aeróbia• Presença de oxigênio• Rendimento energético:
30 ATP• Produtos finais: CO2 e
H2O – pouco energéticos
• Ocorre em três etapas: glicólise, ciclo de Krebs e cadeia respiratória
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DIVISÃO BINÁRIA DA CÉLULA BACTERIANADIVISÃO BINÁRIA DA CÉLULA BACTERIANA
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TransformaçãTransformaçãoo ConjugaçãoConjugação
Transdução Transdução por fagopor fago
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EsporosEsporos
Endósporos: estruturas de resistência
* encontrados em algumas Gram positivas:
- Bacillus
- Clostridium
- Sporosarcina
- Sporolactobacillus
* resistentes ao calor, radiações, ácidos e produtos químicos.
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ESPORULAÇÃO BACTERIANAESPORULAÇÃO BACTERIANA
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Nucleóide
ESPORULAÇÃO BACTERIANAESPORULAÇÃO BACTERIANA
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ESPORULAÇÃO BACTERIANAESPORULAÇÃO BACTERIANA
Nucleóide
Endósporo em formação
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Nucleóide
Endósporo em formação
Conteúdo celular em degeneração
ESPORULAÇÃO BACTERIANAESPORULAÇÃO BACTERIANA
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Nucleóide
Endósporo em formação
Conteúdo celular em degeneração
ESPORULAÇÃO BACTERIANAESPORULAÇÃO BACTERIANA
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Parede bacteriana vazia
Nucleóide
Endósporo em formação
Conteúdo celular em degeneração
Endósporo maduro
ESPORULAÇÃO BACTERIANAESPORULAÇÃO BACTERIANA
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Rickéttsias e Clamídias
• São células procariontes incompletas.
• São parasitas intracelulares obrigatórias.
• Diferem dos vírus, pois podem ter RNA e DNA, possuem parte dos recursos necessários para se manter e possuem membrana semipermeável.
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Actinomicetos• Formam colônias filamentosas
semelhantes a fungos.
• Maior parte no solo e o gênero mais comum é o Streptomyces.
• Degradam amido e celulose no solo.
• Produz o cheiro de terra molhada devido a liberação gás geosmin.
• Síntese do antibiótico estreptomicina.
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Mixobactérias
• As mixobactérias (do grego myca, que significa muco) vivem em ambientes com muita matéria orgânica que está em decomposição (como por exemplo o solo).
• Suas colônias secretam substâncias, que matam outras bactérias das quais as mixobactérias se alimentam.