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Importancia: •Degradadores y recicladores de materia en el ambiente •Industria de alimentos: setas •Patógenos de plantas y animales •Especies benéficas de interés agrícola: micorrizas (se estudiarán mas adelante) •Especies micotoxigénicas Taxonomía: Reproducción sexual Identificación: •Forma celular y de las colonias •Ciclos de reproducción HONGOS Red conceptual de esta presentación Vet. Sergio Abate, Dr. Mag. Profesor Adjunto Microbiología – Sede Atlántica - UNRN Hongos Pliricelulares (mohos) Importancia: •Biotecnología •Industria de alimentos •Procesos de fermentación industrial •Algunas especies son patógenas oportunistas Taxonomía: •Reproducción sexual Identificación: •Forma celular y de colonas •Pruebas bioquímicas (características generales) Importancia: •En medicina humana y veterinaria: Se mantienen en el ambiente (a 22 ºC) como mohos y al crecer en un animal a una mayor temperatura (37 ºC) desarrollan como levaduras y expresan factores de virulencia Unicelulares (Levaduras) Dimórficos
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Importancia: •Degradadores y recicladores de
materia en el ambiente
•Industria de alimentos: setas
•Patógenos de plantas y animales
•Especies benéficas de interés
agrícola: micorrizas (se estudiarán mas
adelante)
•Especies micotoxigénicas
Taxonomía: Reproducción sexual
Identificación: •Forma celular y de las colonias
•Ciclos de reproducción
HONGOS Red conceptual de esta presentación
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Hongos
Pliricelulares
(mohos)
Importancia: •Biotecnología
•Industria de alimentos
•Procesos de fermentación
industrial
•Algunas especies son
patógenas oportunistas
Taxonomía: •Reproducción sexual
Identificación: •Forma celular y de colonas
•Pruebas bioquímicas
(características generales)
Importancia:
•En medicina
humana y
veterinaria: Se mantienen en el
ambiente (a 22 ºC)
como mohos y al
crecer en un animal a
una mayor
temperatura (37 ºC)
desarrollan como
levaduras y expresan
factores de virulencia
Unicelulares
(Levaduras) Dimórficos
HONGOS Características generales
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•Dominio: Eukarya
•Reino: Fungí
•Pared celular de quitina
•Metabolismo - Fuente de Carbono: Orgánica (heterótrofos)
•Metabolismo – Relación con la atmósfera: aerobios o anaerobios
•Reproducción: Sexual ó Asexual, siempre mediante esporas
La taxonomía se basa en el ciclo y características morfológicas de
esporas usadas para la reproducción sexual
•Carecen de tejidos de conducción como los hay en vegetales
•Carecen de fases vegetativas móviles
•Toleran pH acidos: ej pH 4 a 6
•Toleran altas presiones osmóticas (osmotolerantes)
•A) Según su patogenicidad: patógenos y no patógenos
•B) Según el número de células: unicelulares (levaduras) Vs Pluricelulares
(mohos)
•C) Según Micromorfologia: forma (celulas y esporas) al microscopio, tanto
de la reproducción asexual como sexual (este último aspecto es la base
para la taxonomía de los hongos)
•D) Según Macromorfologia: forma, aspecto, pigmentos de colonias
•E) Según sus habilidades metabólicas (se aplica a levaduras)
•F) Según su capacidad para sintetizar micotoxinas: toxigénicos Vs no
toxigénicos
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Hay diferentes criterios de clasificación,
según el aspecto a estudiar en los hongos
Características generales
HONGOS A) Clasificación según su patogenicidad
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•Usos en la industria y alimentación:
•Setas comestibles
•Trichoderma: produce enzima que degrada celulosa, de utilidad en
industria de los jugos para degradar pared de células vegetales
•Candida aleophila: control biológico de hongos indeseables en la fruta
•Saccharomyces cerevisiae: En procesos de fermentación
•Penicillum y muchos otros, productores de antibióticos
•Importantes en ecología microbiana ambiental
•Rhizopus spp: degradadores de celulosa y ciclo del C
•Micorrizas: Importantes en la Rizosfera para absorción de nutrientes
Hongos no patógenos:
HONGOS
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•Patógenos para el hombre
•Patógenos para los animales
•Patógenos para hombre y animales (zoonosis)
•Fitopatógenos
•Hongos micotoxigénicos
A) Clasificación según su patogenicidad
Hongos patógenos:
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c) Clasificación micromorfológica
•El estudio de la producción y
aspecto de esporas usadas en
reproducción sexual, así como
las estructuras desarrolladas
para su formación, constituyen
la base de la taxonomía de los
hongos, tanto mohos como
levaduras
•En la actualización de la taxonomía, se
destaca la incorporación de Glomeromycota
(micorrizas de importancia en microbiología
agrícola) y Chytridiomycota (la mayorìa de
agua dulce), y la eliminación de hongos
imperfectos. No hay que dejar de considerar
al grupo Deuteromycetes (del cual todavía
no se conocen sus formas de reproducción
sexual).
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Estructuras y ciclos de reproducción sexual
c) Clasificación micromorfológica
1-Zigomycetes 2-Ascomycetes 3-Basidiomycetes
6-Deuteromycetes: ?
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Estructuras y ciclos de reproducción sexual
c) Clasificación micromorfológica
4-Glomeromycetes
5-Chytridiomycetes
Los hongos se reproducen
sexual y asexualmente según
las condiciones ambientales
(disponibilidad de nutrientes,
factores de estrés celular, etc.)
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Zigomycete: formación de
zigosporangio para
reproducción sexual (ver “b”)
con formación de esporangio
en etapa de reproducción
asexual (ver “a”)
Estructuras y ciclos de reproducción sexual
c) Clasificación micromorfológica
Basidiomycetes: las
esporas sexuales se
forman en una
estructura denominada
basidio, y se ubican
por fuera de dicha
estructura
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Estructuras y ciclos de reproducción sexual
c) Clasificación micromorfológica
Ascomycetes: las
esporas sexuales se
forman dentro de una
estructura denominada
asca, ascocarpo (asca
= saco).
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c) Clasificación micromorfológica
Estructuras y ciclos de reproducción sexual
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Ascomycete
Basidiomycete
Formación de esporas sexuales
Estructuras y ciclos de reproducción sexual
c) Clasificación micromorfológica
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artrosporas blastosporas
Formas combinadas
(Malassezzia)
Estas esporas asexuales no se usan para
clasificar taxonómicamente (la clasificación
taxonomica no depende de este tipo de
esporas), aunque son de gran ayuda para
identificar ciertos hongos en muestras de campo
Estructuras y ciclos de reproducción asexual
c) Clasificación micromorfológica
Si forman esporas por fuera de
estructuras especializadas, los
hongos son conidióforos
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Penicillum spp
Aspergillus spp
Se forman dentro de estructuras
especializadas denominadas
esporangios, los hongos son
esporangioforos
Según estructuras destinadas a la reproducción asexual
Rhizopus spp
Estructuras y ciclos de reproducción asexual
c) Clasificación micromorfológica
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Fusarium spp
Reproducción asexual utilizando macroconidias
Observación a 400 X con colorante azul tripán
Observación a 400 X sin colorante
Estructuras y ciclos de reproducción asexual
c) Clasificación micromorfológica
Unicelulares (levaduras)
Observación microscopio
óptico con tinción
Observación microscopio óptico
sin tinción
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B) Clasificación según número de celulas
Importancia: aplicación en procesos industriales por su capacidad fermentativa
Formación de alcohol por levaduras, descrita por Pasteur
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Unicelulares (levaduras)
B) Clasificación según número de celulas
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Reproducción: alternan reproducción sexual y asexual,
según condiciones del medio ambiente
Unicelulares (levaduras)
B) Clasificación según número de celulas
Por lo tanto, es
un Ascomycete
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Observación microscópica
400 X (objetivo seco del MOC) Microscopía electrónica
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Unicelulares (levaduras)
B) Clasificación según número de celulas
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La Identificación de diferentes especies se
realiza mediante pruebas metabólicas
(habilidad para degradar diferentes
sustratos), utilizando un conjunto de varias
reacciones.
Identificación: mediante pruebas metabólicas
Unicelulares (levaduras)
B) Clasificación según número de celulas
Las levaduras no ofrecen tantas
variantes en sus colonias, por ello la
macromorfología no alcanza para
identificar cada uno de los taxones de
interes
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Hongos pluricelulares (mohos): permanentes ó dimófricos
B) Clasificación según su número de células
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Crecen a 22 ºC como hifas Crecen a 37 ºC como levaduras
Hongos dimórficos
mohos ó levaduras según ambiente
B) Clasificación según su número de células
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Observación microscópica
400 X (objetivo seco del MOC)
microscópicos macroscópicos
Importancia: algunos son fitopatogenos importantes, otros constituyen gran parte de la
microbiota de fundamental importancia en el reciclado de los elementos de la naturaleza
Pluricelulares (mohos)
B) Clasificación según número de celulas
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Según características de las colonias a ojo desnudo
d) Clasificación macromorfológica
Mohos: presentan gran diversidad de colonias, no así las levaduras
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Colonia filamentosa Colonia terrosa
Según características de las colonias a ojo desnudo
d) Clasificación macromorfológica
Diversidad de colonias en los mohos
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Colonia reverso:
Tipo Dematiacea
Colonia reverso:
Tipo Hialina
Según características de las colonias a ojo desnudo
d) Clasificación macromorfológica
Diversidad de colonias en los mohos
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Colonia cerebriforme Colonia radiada
Según características de las colonias a ojo desnudo
d) Clasificación macromorfológica
Diversidad de colonias en los mohos
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Diferencias entre cepas experimentales de una misma especie de F graminearum
Fuente: EUKARYOTIC CELL,Feb.2009,p.217–229
Según características de las colonias a ojo desnudo
d) Clasificación macromorfológica
Diversidad de colonias en los mohos
Ciclo de hongos micotoxigénicos
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Ejemplo: Fusarium graminearum
Toxinas producidas por Fusarium graminearum, se concentran en los granos,
y generan intoxicación en aquellos que consumen granos contaminados o
subproductos elaborados con ellos (estas toxinas son termorresistentes,
resisten procesos de elaboración de subproductos).
Factores del hospedador Estrés hidrico
Estrés por Altas temperaturas
Competencia por limitados nutrientes
Factores del agente infeccioso: Cepa toxigenica y virulenta del Fusarium
Factores ambientales de manejo Ausencia de rotación de cultivos
Concentración del agente en el suelo
Enfermedad (producción de
micotoxinas en la planta)
salud
Ciclo reproductivo de hongos patógenos
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Criptococcus neoformans (hongo dimórfico)
El caso demuestra la necesidad de considerar criterios de bioseguridad, no solo al
trabajar en el laboratorio, sino al trabajar a campo, en situaciones de riesgo, no solo
para la criptococosis sino para el resto de las enfermedades con transmisión indirecta
MAL DE LAS PALOMAS
Aspergilosis o mal del granjero
Criptococosis o mal de las palomas
Otras infecciones sistémicas similares,
todas con posible final fatal para el
paciente
Zoonosis: pasan de los animales al
hombre, lesiones en piel y tegumentos
HONGOS FITOPATÓGENOS
Ejemplos en cebolla
Peronospora destructor Phoma terrestris
(Pyrenochaeta terrestris) Aspergillus niger Fusarium oxysporum
Producidas por Fusarium graminearum
Biorremediación por uso de hongos
Rev. Int. Contam. Ambient. 24 (3) 93-106, 2008
http://www.scielo.org.mx/pdf/rica/v24n3/v24n3a1.pdf
(A) Hifas con conidióforos simples; (B) Hifas con conidióforos simples;
(C) Conidióforos ramificados; (D) conidias (simples y macroconidias)
Semilla de gramínea
sin infección
Semillas de gramínea
con infección
