SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN

PROCEDIMIENTO CREACIÓN Y ADECUACIÓN DE PROGRAMAS

DE FORMACIÓN VIRTUAL Y A DISTANCIA

Aprendiz AVA:

José Yvanosky Vázquez Chacón

Curso:

Agroecología y Desarrollo Rural (806793)

30/08/2014

UNIDAD 4º

RECONVERSION GANADERA

Definición del Proyecto:

La “Reconversión Ganadera” es un modelo alternativo de producción ganadera,

constituye una estrategia de desarrollo rural que busca reducir los desequilibrios

económicos y sociales, mejorando la calidad de vida de la población campesina,

movilizando las capacidades internas de desarrollo para alcanzar mayor crecimiento

y competitividad regional.

El modelo de reconversión ganadera se estructura a partir del acoplamiento de

los siguientes componentes:

Transformación Productiva.

Formación del Capital Humano.

Incremento del valor por uso de buenas prácticas ganaderas con criterios de

concertación, participación y equidad.

Integración la institucionalidad regional, nacional, pública y privada.

La implementación de este proyecto como iniciativa social y productiva,

dinamizará la economía generando más empleo, más ingresos, mejor salubridad e

incentivando la asociatividad, vinculando al campesino con los valores regionales, la

resolución de conflictos, la integración familiar con el entorno y con visión de paz.

Objetivos del Proyecto:

El objetivo del Proyecto “Reconversión Ganadera” consiste en explicarle a los

productores ganaderos de la región, como el Sr. Julián, cuál es el impacto, el beneficio

y la facilidad de la implantación de esta metodología de producción, la forma como

campesinos que en su vida han tenido la oportunidad de soñar con ser empresarios,

que sus fincas tengan la mejor calidad de ganado, por lo tanto sumar un valor

agregado y al mismo tiempo las familias logren conciencia de cuidar la sostenibilidad

del medio.

Al respecto, la idea no es talar bosques para sembrar pasto, es aprender

nuevos modelos agroforestales que produzca calidad de leche y carne sin talar

árboles, para que en el futuro cercano, los pequeños y medianos productores tenga

prestigio de sus producciones bovinas, gracias al proyecto “Reconversión Ganadera”.

Modelos de Gestión:

El impulso de la actividad agropecuaria ha propiciado, en los últimos años, que

los medianos y pequeños ganaderos, con predios de baja productividad y deficiente

tecnología, se motiven a obtener mejores ganancias, se tecnifiquen y aspiren a

mejorar sus condiciones sociales, sanitarias y educativas en el ambiento rural. Esto

plantea la necesidad de adaptar los sistemas ganaderos a la realidad de estos tipos

de explotaciones, donde los modelos alternativos permitan no sólo aumentar la

producción de carne, sino que este aumento vaya de la mano de un uso sustentable

y rentable del ambiente. Ello se logra realizando una combinación y uso de insumos

acorde a las características, posibilidades y necesidades de cada unidad de

producción.

En este contexto, los modelos de gestión del proyecto “reconversión ganadera”,

están encaminados en sugerir al ganadero las acciones a seguir para llevar a buen

término los objetivos planteados en el proyecto:

Sistemas Silvopastoriles:

El sistema silvopastoril (SSP) está relacionado con el uso de la tierra y

tecnologías en que leñosas perennes (árboles, arbustos, palmas y otros) son

intencionadamente combinados en la misma unidad de manejo con plantas herbáceas

(cultivos, pasturas) y/o animales, incluso en la misma forma de arreglo espacial o

secuencia temporal, y en que hay interacciones tanto ecológicas como económicas

entre los diferentes componentes. En este sistema interactúan cinco componentes: el

componente arbóreo, el componente

ganadero, el forrajero, el suelo y el clima.

Los sistemas silvopastoriles tienen

como objetivo implementar pautas de manejo

que permitan lograr productos de mayor

valor, es decir, el sistema silvopastoril busca

lograr unidades forestales de mayor diámetro,

lo cual es una característica que le otorga

mayor calidad.

La implementación del sistema productivo silvopastoril requiere la definición y

puesta en práctica de un conjunto de variables. Ésta, es una etapa de suma

importancia para lograr la adaptabilidad del sistema al agro-ecosistema. Se detallan

a continuación las variables más relevantes:

a) Elección del género forestal: depende del sitio elegido y el objetivo de

producción. Además, es importante considerar cómo el mismo responde ante

su inclusión en un sistema agroforestal.

b) Preparación del terreno e implantación: el trabajo de preparación del suelo

será similar al de cualquier cultivo agrícola. Lo que sí hay que considerar es

que dependiendo de la especie a plantar, el material de propagación puede ser

diferente.

c) Diseño y distribución de los árboles: se debe considerar el objetivo de

producción maderera y tener en cuenta que a mayor espaciamiento de los

árboles, mayor será la producción de forraje y la calidad de los rollizos. Otro

factor a tener en cuenta para el diseño de la plantación, serán los implementos

agrícolas que se posean en el establecimiento, tratando de hacer un uso lo más

eficiente posible, considerando sus anchos de labor para que no sean

desaprovechados.

d) Cantidad de Árboles por Potrero: Es

importante que exista un número

relativamente alto de árboles en diferentes

estados de desarrollo en cada potrero. La

población de árboles en el sistema es muy

significativa puesto que a mayor número de

árboles dentro de las pasturas menor será

la compactación del suelo y el efecto nocivo

de los agentes físicos que puedan causar

procesos erosivos. Sin embargo, cuando el

número de individuos sobrepasa la cantidad de 200 árboles/ha, la

productividad forrajera se puede ver afectada. En consecuencia, es importante

aclarar que dentro de la población de árboles debe haber individuos en

diferentes estados de crecimiento, para que se genere una dinámica que

permita su aprovechamiento escalonado, de tal manera que el productor pueda

cosechar individuos adultos o sobremaduros para la venta periódicamente.

e) Diversidad de especies arbóreas en potreros: Diferentes estudios

demuestran que la estabilidad de una pradera se ve favorecida al haber un

mayor número de especies forrajeras rastreras o arbustivas. Al mismo tiempo,

la introducción o presencia de árboles en potreros favorece la biodiversidad del

sistema, propicia las interacciones entre las especies que lo habitan, además

de que permite mejorar la dieta a los bovinos al disponer de mayor cantidad

de forraje de alta calidad (follaje y frutos). Por último, si hay presencia de

especies de alto valor económico, especies de maderas preciosas, éstas podrán

contribuir a mejorar el balance financiero de la empresa en el mediano y largo

plazo.

f) Manejo del pastizal: en el “sotobosque” se desarrolla vegetación herbácea

(gramínea y leguminosa) que tienen distinto valor forrajero y además tienen

diferentes hábitos de crecimiento. El diseño y la distribución de los árboles

definirán la posibilidad de desarrollo del componente herbáceo debajo de los

mismos. Es por este motivo que se hace necesario ralear para mantener un

sombreamiento por debajo del 60 %.

g) Componente ganadero: la experiencia

ganadera en sistemas silvopastoriles, dadas las

características del forraje que crece en el

sotobosque, hace que la carga animal dependa

de: la densidad de la plantación, del género

implantado, tipo de animal, manejo y forraje.

Capacidad de Carga del Animal:

De forma general, los objetivos principales de la integración de rumiantes en

SSP son:

1) Producir proteína animal sin incorporar nuevas áreas al sistema de producción;

2) Reducir los costos de eliminación de las plantas invasoras del sotobosque a

través del pastoreo de especies palatables o del daño y pisoteo de las no

palatables;

3) Reducir el riesgo de incendios al evitar el acúmulo de la vegetación herbácea

fresca o seca;

4) Acelerar el ciclaje de nutrientes de la biomasa a través de la deposición de

heces; y

5) Proveer ingresos adicionales a través del aumento de la productividad de la

tierra.

En cultivos perennes, además de la obtención de ganancias adicionales a la

actividad principal, la utilización de animales para el pastoreo del sotobosque es hecha

con la intención de reducir los costos de control de la vegetación herbácea con alto

potencial de competir con los árboles por agua y nutrientes. Una vez rebajada la

altura de la vegetación rastrera se reducen los riesgos de incendio, al mismo tiempo

en que algunos frutos, pueden ser más fácilmente localizados en el terreno y

recolectados.

El papel de los animales puede ser

visto también como un elemento

acelerador del proceso de ciclaje de

nutrientes en el sistema, puesto que gran

parte de la biomasa que consumen

retorna al suelo en forma más degradada,

como heces y orina. Hasta un 90% de los

nutrientes minerales (incluyendo el

nitrógeno) contenidos en el forraje consumido por los animales en pastoreo retorna

a la pastura en forma de heces y orina.

En los sistemas silvopastoriles (SSP), cuando el grupo de animales es solo uno,

por ejemplo las vacas de ordeño, la siguiente formula nos permite conocer el número

de potreros a instalar:

Nº de potreros = Periodo de descanso

+ 1 Periodo de ocupación

Ejemplo, Si tenemos un sistema rotacional de 28 días de descanso y siete días

de ocupación necesitamos:

Nº poteros = 28 / 7 + 1 = 5 potreros

El tamaño de los potreros está asociado con la Carga Animal. En los trabajos

realizados en condiciones regionales se recomienda una carga de 2,5 a 5,0

cabezas/hectárea con gramíneas como guinea y elefante, y áreas no mayores de 1,5

hectáreas. Si cada potrero tiene un área de 1 hectárea, tendríamos:

Área Total = 5 potreros x 1 Ha = 5 hectáreas

Número de cabezas a pastear:

5 Ha x 2,5 cabezas = 12,5, ó

5 Ha x 5,0 cabezas = 25

Uso del suelo.

El suelo es la capa superficial de la corteza terrestre, un conjunto complejo de

elementos físicos, químicos y biológicos donde se desarrolla la vida en la superficie

de la tierra porque en el mismo se anclan, sostienen y alimentan las plantas que son

la base de la agricultura y la ganadería. Por la complejidad de los procesos y

transformaciones que allí se localizan, así como por la cantidad de seres vivos e

interrelaciones minerales, el agua y el aire, se considera que el suelo es un verdadero

sistema ecológico. Todas las actividades agropecuarias de la humanidad están ligadas

históricamente al suelo.

Un buen suelo es condición necesaria para una buena productividad agrícola y

pecuaria. Su requiere que posea propiedades químicas, físicas y biológicas. El

conjunto equilibrado de las tres genera las características más importantes del suelo

como son su fertilidad, permeabilidad y su estructura: Para el desarrollo vigoroso de

las plantas forrajeras que alimentan el ganado, se requiere una buena disponibilidad

de nutrientes para las plantas; lo suelos bene

poseer buena capacidad de retención de agua

y al mismo tiempo drenaje, buena aireación,

y una estructura que permita el buen

desarrollo de la raíz.

Para una efectiva reconversión

ganadera debemos tener en cuenta los

siguientes aspectos relacionados con el suelo:

Fertilización: El tipo de fertilización que se aplica a una pastura causa

diferente efecto sobre el suelo. Cuando se emplea fertilización orgánica, se

espera mejorar la estructura del suelo y por tanto disminuir la compactación y

la erodabilidad. La fertilización química puede crear intoxicaciones o desbalance

de nutrientes si no se tienen en cuenta las características físico-químicas del

terreno, además de que no se beneficia a la parte física del suelo. De acuerdo

con estos principios, entre mayor sea el área de pasturas abonadas con

materiales orgánicos, mayor será la estabilidad del sistema.

Estado Productivo de la Pastura: El estado productivo de la pastura es un

reflejo de todas las condiciones del suelo. Esta condición se mide de acuerdo a

la cantidad de forraje verde que ella produzca. Si se tiene una pastura en la

máxima producción de materia verde, significa que el suelo se encuentra en

buenas condiciones, también indica que el efecto de insectos u otros patógenos

no es relevante en el sistema. Un buen estado de la pastura da estabilidad

económica a la empresa ganadera, ya que la principal fuente de nutrientes para

el ganado debe ser el forraje que coseche en una pradera.

Cobertura del Suelo: La cobertura del suelo contribuye a disminuir o prevenir

su deterioro. Por el contrario, la desnudez del suelo puede ser atribuida a

pasturas degradas, sobrepastoreo, a prácticas de mecanización muy intensiva,

y puede conducir a procesos de erosión hídrica, eólica, laminar, entre otras. Se

debe procurar a toda costa que el suelo permanezca cubierto al menos con

plantas acompañantes.

Cercas vivas.

Las cercas vivas son una práctica que comúnmente han desarrollado los

productores en las explotaciones agrícolas de diversas regiones productoras. Los

agricultores han acumulado una amplia experiencia en la implantación y manejo del

sistema “cercas vivas”; cada especie tiene sus propias características de crecimiento,

manejo y productos que se pueden obtener, tales como leña, madera, frutos, flores,

forraje para el ganado vacuno y otros

animales domésticos, principios

medicinales y otros. El análisis de la

práctica “cercas vivas” ha estado muy

vinculado, fundamentalmente, a la que

se considera su principal utilidad, que

es no permitir el acceso de los animales

y las personas a un determinado

terreno; no obstante, sus usos y

ventajas son múltiples.

Cercas Vivas: Las cercas vivas tienen un efecto positivo sobre muchas

especies animales en el sentido de ofrecer alimento y de brindar condiciones

adecuadas de vida (percheros para las aves, sitios para construir nidos, entre

otros). Sin embargo, el mayor impacto sobre los recursos naturales radica en

la disminución de cosecha de madera proveniente de los bosques. Es decir, se

hace una economía de madera que posibilita conservar mayor cantidad de

bosque primario. Por lo anterior, a mayor cantidad de cercas vivas haya en la

finca se considera mejor su condición de sostenibilidad.

Barreras Vivas y Rompevientos: El pastoreo de ganado sobre áreas con alta

pendiente es quizá la mayor causa de degradación del suelo en los sistemas

ganaderos de altura. Sin embargo, existen otros factores que acentúan este

problema como los vientos y las aguas lluvias incontroladas, además de la

aplicación exagerada de prácticas culturales para el establecimiento de

cultivos. Por lo anterior, aquellos predios que adopten estrategias encaminadas

a controlar o reducir los procesos erosivos, como la construcción de barreras

vivas, obtendrán una mejor calificación en este ejercicio.

Bancos proteicos.

Los “bancos de proteínas” o “bancos

proteicos” constituyen la siembra de

especies herbáceas o de árboles y arbustos

con follaje de alto contenido proteico,

dispuestos en arreglos de altas densidades

de plantas que puedan ser cosechados y

llevados a los animales en un sistema de

corte y acarreo, o que puedan ser pastoreados directamente por lo general, durante

cortos periodos diarios (1,5 a 2,5 horas diarias).

Por lo general, se puede establecer un banco de proteínas en un área del 20 a

30% del terreno utilizado para pasturas, dependiendo por supuesto de la

productividad y el número de animales a suplementar. Lo recomendable es que el

banco de proteína esté en un sitio cercano a donde se debe llevar el forraje cosechado

(caso de corte y acarreo), o donde se podría controlar en una forma más eficiente el

ramoneo si se utiliza bajo esta modalidad. Esta localización cercana permite reducir

los costos de manejo del banco de proteína.

Diversidad de Especies Forrajeras: La asociación de muchas especies en la

pastura permite que los animales complementen mejor la dieta que en una

pradera homogénea; el ecosistema de una pastura diversa se hace menos

vulnerable biológicamente, ya que no todas las especies forrajeras son

atacadas por los mismos agentes. El hecho de existir especies de diferente tipo

de crecimiento, aéreo y radicular, optimiza el uso de la energía lumínica

(limitante en zonas de altura), del agua y de los nutrientes disponibles, lo cual

mejora la eficiencia biológica y económica del sistema.

Sistemas de pastoreo.

Son alternativas de uso de las

pasturas por los animales en pastoreo.

La finalidad básica de un sistema de

pastoreo es: lograr mantener una alta

producción de forraje de alta calidad

durante el mayor período de tiempo.

Mantener un balance favorable entre las

especies forrajeras (gramíneas y

leguminosas). Obtener una eficiente utilización de forraje producido y lograr una

producción ganadera rentable.

Sin embargo, en cualquiera de los sistemas de pastoreo utilizados, el animal,

en menor o mayor magnitud, actúa negativamente sobre la pastura, debido a:

compactación del suelo, con una disminución de la aireación y de la infiltración;

lesiones mecánicas a las plantas y desperdicio del material vegetativo por efecto del

pisoteo, de la orina y de las heces; y alteración del balance natural entre especies

forrajeras por susceptibilidad de las mismas al pisoteo y defoliación.

Para un efectivo manejo del pastoreo en unidades de producción relacionadas

con la reconversión ganadera, se debe tener presente:

Diversidad de Especies Forrajeras: La asociación de muchas especies en la

pastura permite que los animales complementen mejor la dieta que en una

pradera homogénea; el ecosistema de una pastura diversa se hace menos

vulnerable biológicamente, ya que no todas las especies forrajeras son

atacadas por los mismos agentes. El hecho de existir especies de diferente tipo

de crecimiento, aéreo y radicular, optimiza el uso de la energía lumínica

(limitante en zonas de altura), del agua y de los nutrientes disponibles, lo cual

mejora la eficiencia biológica y económica del sistema.

Rotación de Potreros:

Con este indicador se

demuestra que en la

medida en que la rotación

de las praderas sea más

intensa, mejor

comportamiento biológico y

ambiental tendrán las

pasturas y la finca en

general. Por más intenso se entiende un menor periodo de ocupación de las

franjas de pastoreo y un periodo de descanso ajustado, en lo posible, a los

requerimientos para la recuperación de las especies presentes en las pasturas.

Esto quiere decir que, a mayor número de potreros por lote de ganado, los

animales permanecerán menos tiempo en cada potrero. La condición menos

deseable con respecto al manejo de pasturas es aquella en la cual los animales

permanecen todo el año en un mismo potrero (pastoreo continuo). Esta

situación ocasiona el mayor daño a las especies deseables, permite mayor

invasión de malezas, mayor compactación del suelo y, por tanto, mayor

degradación de la pastura. Como pastoreo alterno se entiende aquella situación

en la que se tienen solo dos potreros por grupo de animales.

Áreas con Cobertura Natural: La expansión de los sistemas de producción

sobre los bosques ha llevado a la extinción de numerosas especies y a la

amenazada constantemente sobre la flora y fauna silvestre. Además, la presión

que se ejerce sobre los entornos naturales genera un riesgo permanente para

la conservación de la biodiversidad. En este sentido, las fincas ganaderas

pueden ofrecer grandes posibilidades de protección para la vida silvestre. Para

ello es necesario que los ganaderos preserven espacios boscosos o que liberen

áreas para la regeneración natural, que oferten condiciones de vida para las

especies nativas.

Relación pastoreo/bosques y rastrojos: En el anterior indicador se destacó

la pertinencia de dejar áreas variables de bosques y rastrojos en la finca para

garantizar conservación de los recursos genéticos nativos. Sin embargo, se

debe ser muy cuidadoso al determinar los espacios que se mantendrán en

bosques para impactar lo menos posible la productividad ganadera en los

hatos. Aunque la evaluación se hace en forma numérica, es importante tener

en cuenta la calidad del bosque y del rastrojo presente en estos relictos.

Aspectos Sociales:

Vivienda: La vivienda rural es muy

importante para el bienestar de las

familias que trabajan en el campo, sin

embargo, muchas veces no ofrecen las

comodidades mínimas para la vida. Un

eficiente programa de reconversión

ganadera permitirá la capacidad

económica al ganadero de lograr una

mejora significativa en sus condiciones de vivienda.

Acceso a la Educación: Elemento de vital importancia al momento de obtener

mejoras en las condiciones educativas del hombre del campo. Esta gestión está

relacionada con el acceso a actividades de educación y capacitación técnica

relacionada con el tipo de explotación, del propietario y el personal que labora

en las fincas, así como también la asistencia técnica que los asesora.

Acceso a la Salud: El sector rural frecuentemente está desprovisto de

servicios de salud para sus pobladores por motivos de distinta índole. Un

eficiente sistema de salud constituye un estimar del acceso de los habitantes

de los predios rurales a instituciones de asistencia médica cercana a sus lugares

de residencia.

Servicios Públicos: Los servicios públicos son básicos para satisfacer los

requerimientos mínimos de calidad de vida y con mayor razón en el sector

rural. Estos están relacionados con el acceso o disponibilidad a energía

eléctrica, agua corriente, medios de disposición de excretas y aguas servidas y

teléfono.

Seguridad Alimentaria: En las fincas ganaderas es poco frecuente encontrar

huertas o sembrados para satisfacer las necesidades alimentarias de las

familias que viven y laboran allí. La reconversión ganadera pretende estimular

la capacidad para producir alimentos dentro de la finca para el grupo o grupos

familiares que viven en ella.

CONCLUSIONES

Con respecto al potencial y a las perspectivas de la implantación de un proyecto

de “Reconversión Ganadera”, se presentan las siguientes conclusiones:

Teóricamente, los sistemas silvopastoriles son considerados como una alternativa

sustentable para integrar cultivos arbóreos a la pecuaria con base en pastura en

la región, no obstante, el éxito de estos sistemas va a depender del equilibrio de

las interacciones entre sus principales componentes: árbol, pastura y animal.

La eficacia de los sistemas silvopastoriles y las prácticas alternas, unen en una

misma unidad de manejo dos actividades con muy diferentes características. Por

un lado se presenta la actividad ganadera, la cual es un negocio a corto y mediano

plazo, con alta liquidez del capital, bajo nivel de riesgos y con un requerimiento

mínimo de escala de producción. Por el otro, se presenta la actividad forestal con

la característica de inversión a largo plazo, alta inmovilización del capital, riesgos

de incendios, elevado incremento patrimonial, subsidiada por el Estado, con

posibilidades completas de terciarizar y flexibilizar la escala productiva. De esta

manera, mezclando ambas características se logran ingresos a corto, mediano y

largo plazo, producción diversificada, menores riesgos, prorrateo de los gastos

fijos, mejor uso del suelo, generación de más y mejores puestos de trabajo y

mayor sustentabilidad ambiental.

La actual actividad agropecuaria en Colombia requiere cambios políticos en las

estructuras agrarias, en las políticas macroeconómicas, agropecuarias y

ambientales, y modificaciones de la labor de quienes tienen interés real en el

ganado como medio de producción. Investigadores, funcionarios públicos,

técnicos y ganaderos deben reconocer que es posible alcanzar un potencial

biológico mayor si la naturaleza se maneja adecuadamente, y si se integra la

ganadería con otros sistemas productivos observando con especial atención los

límites ambientales de cada región y cada ecosistema, de allí la importancia de

implantar proyectos de “Reconversión Ganadera” en las diferentes áreas rurales

del país.