Food& Drink withEtnaAUTUMN ,WINTER

&CHRISTMAS

Recipe

株式会社 佐弘商事〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町32-9 猪子ビル4階tel. 03-3664-5441 fax. 03-3664-7169 mail info@etna-j.co.jp

http://www.etna-j.co.jp

色とりどりのイルミネーションに彩られるクリスマス。

そんなクリスマスの夜をエトナはおいしく彩ります。

ご家族、お友達、そして恋人との楽しいひとときに

ぜひエトナのジュースをお役立てください。

St.Christmas withEtna

シーフード・パエリアSeafood Paella

材料（4人分）

①フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で香りがたつまで炒め、缶詰のトマト水煮缶を加えて焦がさないように煮詰めてペースト状になるまで炒める。最後にシシリーライムジュースを加える。

②シーフードミックス、鶏肉はそれぞれサラダ油で炒め、ボールなどに取り上げておく。③ベーコンは短冊切り、タマネギはみじん切りにして、サラダ油で炒める。ベーコンの油が出てきたらキッチンペーパーなどで拭き取りタマネギが透明になるまで炒め、米を洗わずに加えて軽く炒める。

④水、①のトマトソース、サフランを加えて煮立ったら火を弱めて味をみる。②を並べて10分位煮る。パプリカを加えて更に10分位煮る。

⑤火を止めて少し蒸らし、飾り用のレモンとアスパラを飾る。

作り方

米 2カップ水 500ccトマトソース 150ccベーコン 50ｇタマネギ 1/2個サフラン ひとつまみシーフードミックス 300g鶏肉 150ｇ

パプリカ（赤、黄） 各1/2個サラダ油 適量〔トマトソースの材料〕★トマト水煮缶 1缶★ニンニク 1片★塩 小さじ1/2★オリーブオイル 大さじ1★シシリーライムジュース 大さじ1

＊飾り用のレモン１個（くし切り）、茹でたアスパラ適量

ホタテのムース

Scallop Mousse

材料（1人分）

①クリームチーズは常温で柔らかくしておき、はんぺんと一緒に大きめに切ってフードプロッセッサーに入れ、ホタテの缶詰も汁ごと加える。なめらかになる前にシシリーライムジュースと塩、コショウをする。飾り用のいくらとイタリアンパセリを飾る。

作り方 ①牛乳を鍋で温めながらキャラメルを加えて溶かしていく。キャラメルが溶けたら、シシリーレモンジュースを加え、更にゼラチンを加えて溶かす。この時に沸騰させてしまうとゼラチンが凝固しなくなってしまうので、気長にゆっくり！

②①を冷やしている間に生クリームを泡立てておく。③①と②が同じ感じの固さになったらさっくりと混ぜ合わせる。

④③を容器に移して冷蔵庫で冷やして固める。

作り方

ラムチョップの香草焼き

Herb Roasted LambChops

材料（4人分）

①ジェノベーゼペーストにシシリーレモンジュースとパン粉を入れてサックリと混ぜ合わせる。

②ラム肉は塩、コショウで下味を付けてオリーブオイルで両面を焼く。①を押しつけるように塗って180℃のオーブンで７～８分焼く。

作り方

牛乳 100cc市販のキャラメル 8粒シシリーレモンジュース 15cc生クリーム 200ccゼラチン 5g

材料（1人分）

レモンキャラメルムース

Caramelized LemonMousse

人分

人分 人分 人分

ラム肉 8本シシリーレモンジュース 大さじ1ジェノベーゼペースト（市販品） 大さじ5パン粉 大さじ3オリーブオイル 適量塩、コショウ 適量

クリームチーズ 90ｇはんぺん 70ｇホタテ缶 70ｇシシリーライムジュース 10cc塩、コショウ 適量

＊飾り用いくらとイタリアンパセリ　適量

色とりどりのイルミネーションに彩られるクリスマス。

そんなクリスマスの夜をエトナはおいしく彩ります。

ご家族、お友達、そして恋人との楽しいひとときに

ぜひエトナのジュースをお役立てください。

St.Christmas withEtna

シーフード・パエリアSeafood Paella

材料（4人分）

①フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で香りがたつまで炒め、缶詰のトマト水煮缶を加えて焦がさないように煮詰めてペースト状になるまで炒める。最後にシシリーライムジュースを加える。

②シーフードミックス、鶏肉はそれぞれサラダ油で炒め、ボールなどに取り上げておく。③ベーコンは短冊切り、タマネギはみじん切りにして、サラダ油で炒める。ベーコンの油が出てきたらキッチンペーパーなどで拭き取りタマネギが透明になるまで炒め、米を洗わずに加えて軽く炒める。

④水、①のトマトソース、サフランを加えて煮立ったら火を弱めて味をみる。②を並べて10分位煮る。パプリカを加えて更に10分位煮る。

⑤火を止めて少し蒸らし、飾り用のレモンとアスパラを飾る。

作り方

米 2カップ水 500ccトマトソース 150ccベーコン 50ｇタマネギ 1/2個サフラン ひとつまみシーフードミックス 300g鶏肉 150ｇ

パプリカ（赤、黄） 各1/2個サラダ油 適量〔トマトソースの材料〕★トマト水煮缶 1缶★ニンニク 1片★塩 小さじ1/2★オリーブオイル 大さじ1★シシリーライムジュース 大さじ1

＊飾り用のレモン１個（くし切り）、茹でたアスパラ適量

ホタテのムース

Scallop Mousse

材料（1人分）

①クリームチーズは常温で柔らかくしておき、はんぺんと一緒に大きめに切ってフードプロッセッサーに入れ、ホタテの缶詰も汁ごと加える。なめらかになる前にシシリーライムジュースと塩、コショウをする。飾り用のいくらとイタリアンパセリを飾る。

作り方 ①牛乳を鍋で温めながらキャラメルを加えて溶かしていく。キャラメルが溶けたら、シシリーレモンジュースを加え、更にゼラチンを加えて溶かす。この時に沸騰させてしまうとゼラチンが凝固しなくなってしまうので、気長にゆっくり！

②①を冷やしている間に生クリームを泡立てておく。③①と②が同じ感じの固さになったらさっくりと混ぜ合わせる。

④③を容器に移して冷蔵庫で冷やして固める。

作り方

ラムチョップの香草焼き

Herb Roasted LambChops

材料（4人分）

①ジェノベーゼペーストにシシリーレモンジュースとパン粉を入れてサックリと混ぜ合わせる。

②ラム肉は塩、コショウで下味を付けてオリーブオイルで両面を焼く。①を押しつけるように塗って180℃のオーブンで７～８分焼く。

作り方

牛乳 100cc市販のキャラメル 8粒シシリーレモンジュース 15cc生クリーム 200ccゼラチン 5g

材料（1人分）

レモンキャラメルムース

Caramelized LemonMousse

人分

人分 人分 人分

ラム肉 8本シシリーレモンジュース 大さじ1ジェノベーゼペースト（市販品） 大さじ5パン粉 大さじ3オリーブオイル 適量塩、コショウ 適量

クリームチーズ 90ｇはんぺん 70ｇホタテ缶 70ｇシシリーライムジュース 10cc塩、コショウ 適量

＊飾り用いくらとイタリアンパセリ　適量

レモンとマスタードのクリームチキン

CreamChicken with Lemon and Mustard

①鶏肉は塩、コショウで下味をつけておく。フライパンに油をひいて下味のつけた鶏肉を皮目から焼いて焦げ色がついたらタマネギを加えてしんなりするまで炒める。

②合わせ調味料を①の中にレモンのスライスと一緒に混ぜて５～６分位煮込む。③②の水分がとんでとろみがついてきたら生クリームと粒マスタードを加えて更に煮込む。

④最後に塩、コショウで味を整える。酸味が強いようであればハチミツを足す。

材料（2人分） 作り方

人分

Avocado and Shrimp Mayonnaise Salad

人分

アボカドと海老のマヨサラダ

アボカド 1個シシリーライムジュース 大さじ1海老（小） 8 ～ 10尾★マヨネーズ 大さじ1★粒マスタード 大さじ1/2★醤油 少々★オリーブオイル 小さじ1

＊飾り用のトマトのみじん切り、小さく切ったレモン

①アボカドは半分に切って種を取り、一口サイズにスプーンですくってシシリーライムジュースを絡めておく。残った皮は器にするので取っておく。

②海老は背わたを取って茹でる。③★印の材料をボールに混ぜて①のアボカドと②の海老を加えて絡める。

④取っておいたアボカドの器に③を盛りつけ飾り用のトマトとレモンを飾る。

材料（2人分） 作り方

人分

ジャガイモ 1/2個サツマイモ 1/2個ニンジン 1/2本カリフラワー 1/2房ブロッコリー 1/2房ニンニク 1片牛乳 大さじ2卵黄 1個卵白 1個オリーブオイル 75ｇシシリーライムジュース 15cc塩、ブラックペッパー 適量

①ジャガイモは皮を剥き４つ割り、サツマイモは皮を剥いて輪切りにして水につけてあく抜きをする。ニンジンは皮を剥いて短いスティック状にする。カリフラワー、ブロッコリーは小房に分けて酢水につけておく。

②ニンニクは薄皮をむいて小さく切る。小鍋に牛乳と切ったニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクが柔らかくなったら鍋から取り出す。

③卵白１個分でメレンゲを作る。②のニンニクをすり鉢でつぶして、なめらかになったら卵黄を入れる。そこにオリーブオイルを少しずつ加え分離しないように混ぜ合わせる。完全に混ざったところにシシリーライムジュースと塩、ブラックペッパーを加えて、作って置いたメレンゲとサックリ混ぜ合わせる。

④せいろに、ジャガイモ、サツマイモ、ニンジンを並べて５分くらい蒸す。先に蒸した野菜を端によけて、カリフラワーとブロッコリー加えて更に２分程度蒸す。③のアイオリソースを添える。

材料（2人分） 作り方

蒸し野菜のアイオリソース添え

Steamed Vegetables with Aioli Sauce

素材にこだわるエトナから、ジュースを使ったおいしいレシピをご紹介します。

お料理からカクテルまで、色々な場面でお使いいただけるだけでなく、

高品質なエトナのジュースは、お料理をよりいっそう引き立てます。

エトナでちょっと贅沢なアクセントをお楽しみください。

Food & Drink Recipe withEtna鳥もも肉 350ｇタマネギ 1/2個レモン 1/2個生クリーム 100cc粒マスタード 大さじ1サラダ油 適量塩、コショウ 少々［合わせ調味料］★シシリーレモンジュース 15cc★白ワイン（料理酒） 30cc★水 70cc★ハチミツ 大さじ1

★印はあらかじめ混ぜ合わせておく。

レモンとマスタードのクリームチキン

CreamChicken with Lemon and Mustard

①鶏肉は塩、コショウで下味をつけておく。フライパンに油をひいて下味のつけた鶏肉を皮目から焼いて焦げ色がついたらタマネギを加えてしんなりするまで炒める。

②合わせ調味料を①の中にレモンのスライスと一緒に混ぜて５～６分位煮込む。③②の水分がとんでとろみがついてきたら生クリームと粒マスタードを加えて更に煮込む。

④最後に塩、コショウで味を整える。酸味が強いようであればハチミツを足す。

材料（2人分） 作り方

人分

Avocado and Shrimp Mayonnaise Salad

人分

アボカドと海老のマヨサラダ

アボカド 1個シシリーライムジュース 大さじ1海老（小） 8 ～ 10尾★マヨネーズ 大さじ1★粒マスタード 大さじ1/2★醤油 少々★オリーブオイル 小さじ1

＊飾り用のトマトのみじん切り、小さく切ったレモン

①アボカドは半分に切って種を取り、一口サイズにスプーンですくってシシリーライムジュースを絡めておく。残った皮は器にするので取っておく。

②海老は背わたを取って茹でる。③★印の材料をボールに混ぜて①のアボカドと②の海老を加えて絡める。

④取っておいたアボカドの器に③を盛りつけ飾り用のトマトとレモンを飾る。

材料（2人分） 作り方

人分

ジャガイモ 1/2個サツマイモ 1/2個ニンジン 1/2本カリフラワー 1/2房ブロッコリー 1/2房ニンニク 1片牛乳 大さじ2卵黄 1個卵白 1個オリーブオイル 75ｇシシリーライムジュース 15cc塩、ブラックペッパー 適量

①ジャガイモは皮を剥き４つ割り、サツマイモは皮を剥いて輪切りにして水につけてあく抜きをする。ニンジンは皮を剥いて短いスティック状にする。カリフラワー、ブロッコリーは小房に分けて酢水につけておく。

②ニンニクは薄皮をむいて小さく切る。小鍋に牛乳と切ったニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクが柔らかくなったら鍋から取り出す。

③卵白１個分でメレンゲを作る。②のニンニクをすり鉢でつぶして、なめらかになったら卵黄を入れる。そこにオリーブオイルを少しずつ加え分離しないように混ぜ合わせる。完全に混ざったところにシシリーライムジュースと塩、ブラックペッパーを加えて、作って置いたメレンゲとサックリ混ぜ合わせる。

④せいろに、ジャガイモ、サツマイモ、ニンジンを並べて５分くらい蒸す。先に蒸した野菜を端によけて、カリフラワーとブロッコリー加えて更に２分程度蒸す。③のアイオリソースを添える。

材料（2人分） 作り方

蒸し野菜のアイオリソース添え

Steamed Vegetables with Aioli Sauce

素材にこだわるエトナから、ジュースを使ったおいしいレシピをご紹介します。

お料理からカクテルまで、色々な場面でお使いいただけるだけでなく、

高品質なエトナのジュースは、お料理をよりいっそう引き立てます。

エトナでちょっと贅沢なアクセントをお楽しみください。

Food & Drink Recipe withEtna鳥もも肉 350ｇタマネギ 1/2個レモン 1/2個生クリーム 100cc粒マスタード 大さじ1サラダ油 適量塩、コショウ 少々［合わせ調味料］★シシリーレモンジュース 15cc★白ワイン（料理酒） 30cc★水 70cc★ハチミツ 大さじ1

★印はあらかじめ混ぜ合わせておく。

生カキ 10 ～ 12個春菊 1把バター 15ｇニンニク １片醤油 大さじ１シシリーレモンジュース 大さじ１オリーブオイル 大さじ１塩、ブラックペッパー 適量粉チーズ 適量

①生カキは流水でよく洗っておく。春菊は食べやすい大きさに切っておく。

②フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れて、香りが立ってきたら春菊とバターを加えて軽く炒めて、更に生カキを加える。

③全体に火が通ったら醤油とシシリーレモンジュースを加え、塩、ブラックペッパーで味を整える。④器に盛りつけて、仕上げに粉チーズを振る。

豚肉薄切り 400ｇ片栗粉 適量塩、コショウ 少々日本酒 少々油 適量〔ネギレモンソース〕★長ネギみじん切り 1/2本★シシリーレモンジュース 20cc★酢 小さじ1★ごま油 大さじ2★砂糖 大さじ1★酒 小さじ1★醤油 大さじ2

人分

人分

①ネギレモンソースのごま油以外を混ぜ合わせる。ごま油はフライパンなどで熱して、あらかじめ混ぜておいたレモンソースに加える。②豚肉は塩、コショウ、酒で下味をつけた後、片栗粉を表面にまんべんなくつけて両面がきつね色になるまで揚げる。

③お皿にレタスなどを飾り②を盛りつけ、食べる直前に①のソースをかける。

☆卵 1個☆牛乳 20cc☆グラニュー糖 10ｇ食パン 2枚イチジク 2個グラニュー糖 小さじ1バター 小さじ1ハチミツ 大さじ1シシリーレモンジュース 大さじ2

①食パンは耳を切って☆印を混ぜ合わせたものに漬ける。フライパンで油とバターを熱して両面をふっくらと焼く。②イチジクは皮を剥いてクシ切りにしてバターとグラニュー糖でソテーする。表面がこんがりしてきたらハチミツとシシリーレモンジュースを入れてからめる。③①のフレンチトーストに②のイチジクを盛りつけ、フライパンに残ったソースをかける。ヨーグルトとキゥイソースを好みで飾る。

＊キゥイソース：キゥイの皮を剥いて目の細かい網で漉す。

材料（2人分） 作り方

人分

オイスター・ソテー

SauteedOyster

材料（2人分） 作り方

材料（2人分） 作り方

薄切り豚肉のネギレモンソース

Sliced Pork with WelshOnions and LemonSauce

スパゲッティ 200ｇ塩 適量（茹で用）ジェノベーゼペースト（市販品） 大さじ４生クリーム 150ccパルメザンチーズ 大さじ１シシリーライムジュース 大さじ２生鮭 １切れオリーブオイル 大さじ１塩、コショウ 適量

①生鮭は塩、コショウをしてオリーブオイルでソテーする。ジェノベーゼペーストと生クリーム、シシリーライムジュースを加えてソースを作っておく。②スパゲッティをアルデンテに茹でて①のソースと合わせる。最後にパルメザンチーズを混ぜて合わせる。好みでイタリアンパセリのみじん切りを振りかける。

材料（2人分） 作り方

サーモンのクリームバジル・パスタ

Cream Basil Spaghetti with Salmon

人分

イチジクのカラメルフレンチトースト

Caramel French Toast with Fig

ドゥリアーデD riade

エトナ・アップルマンゴー 50mLメロンリキュール 10mLブルーキュラソー 5mLエトナシシリーレモンジュース 5mL

全ての材料と氷をシェーカーに入れ、シェークし、グラスに注ぐ。

112kcal / 1杯

材料（1人分）

ソーレSole

エトナ・ホワイトグァバ 50mLバカルディ・スペリオール 10mLエトナ・グレナデンシロップ 5mLエトナシシリーレモンジュース 5mL

全ての材料と氷をシェーカーに入れ、シェークし、グラスに注ぐ。

72kcal / 1杯

材料（1人分）

ホットレモンジンジャーHot Lemon Ginger

シシリーレモンジュース 30mLラム酒 30mL生姜の絞り汁 小さじ2グラニュー糖 10ｇ湯 120mL

湯以外の材料を耐熱グラスに注ぎ、最後に熱い湯を注ぐ。カットしたレモンを飾る。

118kcal / 1杯

材料（1人分）

Drink Recipe

生カキ 10 ～ 12個春菊 1把バター 15ｇニンニク １片醤油 大さじ１シシリーレモンジュース 大さじ１オリーブオイル 大さじ１塩、ブラックペッパー 適量粉チーズ 適量

①生カキは流水でよく洗っておく。春菊は食べやすい大きさに切っておく。

②フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れて、香りが立ってきたら春菊とバターを加えて軽く炒めて、更に生カキを加える。

③全体に火が通ったら醤油とシシリーレモンジュースを加え、塩、ブラックペッパーで味を整える。④器に盛りつけて、仕上げに粉チーズを振る。

豚肉薄切り 400ｇ片栗粉 適量塩、コショウ 少々日本酒 少々油 適量〔ネギレモンソース〕★長ネギみじん切り 1/2本★シシリーレモンジュース 20cc★酢 小さじ1★ごま油 大さじ2★砂糖 大さじ1★酒 小さじ1★醤油 大さじ2

人分

人分

①ネギレモンソースのごま油以外を混ぜ合わせる。ごま油はフライパンなどで熱して、あらかじめ混ぜておいたレモンソースに加える。②豚肉は塩、コショウ、酒で下味をつけた後、片栗粉を表面にまんべんなくつけて両面がきつね色になるまで揚げる。

③お皿にレタスなどを飾り②を盛りつけ、食べる直前に①のソースをかける。

☆卵 1個☆牛乳 20cc☆グラニュー糖 10ｇ食パン 2枚イチジク 2個グラニュー糖 小さじ1バター 小さじ1ハチミツ 大さじ1シシリーレモンジュース 大さじ2

①食パンは耳を切って☆印を混ぜ合わせたものに漬ける。フライパンで油とバターを熱して両面をふっくらと焼く。②イチジクは皮を剥いてクシ切りにしてバターとグラニュー糖でソテーする。表面がこんがりしてきたらハチミツとシシリーレモンジュースを入れてからめる。③①のフレンチトーストに②のイチジクを盛りつけ、フライパンに残ったソースをかける。ヨーグルトとキゥイソースを好みで飾る。

＊キゥイソース：キゥイの皮を剥いて目の細かい網で漉す。

材料（2人分） 作り方

人分

オイスター・ソテー

SauteedOyster

材料（2人分） 作り方

材料（2人分） 作り方

薄切り豚肉のネギレモンソース

Sliced Pork with WelshOnions and LemonSauce

スパゲッティ 200ｇ塩 適量（茹で用）ジェノベーゼペースト（市販品） 大さじ４生クリーム 150ccパルメザンチーズ 大さじ１シシリーライムジュース 大さじ２生鮭 １切れオリーブオイル 大さじ１塩、コショウ 適量

①生鮭は塩、コショウをしてオリーブオイルでソテーする。ジェノベーゼペーストと生クリーム、シシリーライムジュースを加えてソースを作っておく。②スパゲッティをアルデンテに茹でて①のソースと合わせる。最後にパルメザンチーズを混ぜて合わせる。好みでイタリアンパセリのみじん切りを振りかける。

材料（2人分） 作り方

サーモンのクリームバジル・パスタ

Cream Basil Spaghetti with Salmon

人分

イチジクのカラメルフレンチトースト

Caramel French Toast with Fig

ドゥリアーデD riade

エトナ・アップルマンゴー 50mLメロンリキュール 10mLブルーキュラソー 5mLエトナシシリーレモンジュース 5mL

全ての材料と氷をシェーカーに入れ、シェークし、グラスに注ぐ。

112kcal / 1杯

材料（1人分）

ソーレSole

エトナ・ホワイトグァバ 50mLバカルディ・スペリオール 10mLエトナ・グレナデンシロップ 5mLエトナシシリーレモンジュース 5mL

全ての材料と氷をシェーカーに入れ、シェークし、グラスに注ぐ。

72kcal / 1杯

材料（1人分）

ホットレモンジンジャーHot Lemon Ginger

シシリーレモンジュース 30mLラム酒 30mL生姜の絞り汁 小さじ2グラニュー糖 10ｇ湯 120mL

湯以外の材料を耐熱グラスに注ぎ、最後に熱い湯を注ぐ。カットしたレモンを飾る。

118kcal / 1杯

材料（1人分）

Drink Recipe

Food& Drink withEtnaAUTUMN ,WINTER

&CHRISTMAS

Recipe

株式会社 佐弘商事〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町32-9 猪子ビル4階tel. 03-3664-5441 fax. 03-3664-7169 mail info@etna-j.co.jp

http://www.etna-j.co.jp