Recetas para platos con pavo

Revuelto de guisantes y jamón de pavo

• Ingredientes• 400 gr. de guisantes, 1

cebolla, 1 diente de ajo, 150 gr. de jamón de pavo, 4 huevos, aceite de oliva, pimienta y sal.

Modo de preparar

• Cocemos los guisantes en agua con una pizca de sal y un hilo de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir, cocinamos 4 minutos, escurrimos y reservamos.

• En una sartén con aceite de oliva, doramos el ajo picadito y pochamos la cebolla también muy picada. Añadimos el jamón de pavo cortado a taquitos, rehogamos unos minutos y añadimos los guisantes. Salteamos a fuego fuerte 5 minutos.

• Batimos los huevos y los incorporamos a la sartén, mezclándolo todo hasta que el huevo esté cuajado a nuestro gusto. Salpimentamos y servimos.

Pechuga de pavo al limón

• Ingredientes• 700 g. de pechuga de

pavo, 1 limón, 500 ml. de caldo de ave, ½ vaso de vino blanco, harina, aceite de oliva y sal.

Preparación

• Rebozamos las pechugas de pavo en un poco de harina y las freímos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén doraditas, añadimos vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol. Echamos después el caldo de ave, el zumo del limón y un poco de cáscara rallada del mismo. Cocemos a fuego lento, durante media hora, para que espese la salsa y terminamos poniendo un poco de sal.

Roti de pavo con jamón serrano, pimientos del piquillo y patatas

• Ingredientes• 1 pechuga de pavo, 2

dientes de ajo, 1 cebolla, 100 gr. de jamón serrano, 200 ml. de vino blanco, 1 huevo, miga de pan, 1 taza de leche, harina, 2 latas de pimientos del piquillo, 2 patatas grandes, sal, pimienta, perejil y aceite de oliva.

Preparación

• Comenzamos mojando la miga de pan en la leche. La escurrimos y la ponemos en un recipiente con el jamón picado, 1 diente de ajo también picadito, la cebolla picada y un poco de perejil picado. Mezclamos todo bien e incorporamos huevo batido. Salpimentamos al gusto.

• Abrimos la carne por la mitad y la salpimentamos también. En el centro, colocamos el relleno y enrollamos la carne de forma que éste no se salga. Cerramos con hilo y enharinamos.

• En una olla con aceite de oliva doramos el rulo de carne por todos sus lados. Añadimos a la olla el otro diente de ajo picadito, el vino blanco y un poco de agua y dejamos que cueza a fuego lento hasta que la carne esté hecha.

• Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas y las freímos en abundante aceite de oliva.

• Servimos el roti con unos pimientos del piquillo y las patatas fritas.

Falso sushi de pavo y queso con vinagreta de soja y sésamo

• Ingredientes• Alga nori, pechuga de

pavo cocida, queso semicurado, salsa de soja, sésamo, perejil.

Preparación

• Extendemos las algas nori lavadas y las cortamos en tiras de unos 3 cm. de grosor.

• Cortamos la pechuga de pavo, bien en taquitos o bien la picamos. El queso lo cortamos en trozos pequeños. Colocamos un poco de queso y de pavo encima de cada alga nori. Espolvoreamos perejil.

• Enrollamos a modo de sushi. Ahora, hacemos una vinagreta mezclando la salsa de soja con unas semillas de sésamo y regamos con ella los rollitos de falso sushi.

Escalopines de pavo macerados con crujiente de kikos

• Ingredientes• 4 filetes de pechuga de

pavo, mostaza, 1 limó, curry, 200 gr. de kikos, 1 huevo, 100 gr. de copos de patatas deshidratados (como los del puré), 50 gr. de harina, aceite de oliva y sal.

Preparación

• Hacemos una mezcla con el zumo del limón una cucharada de mostaza y otra de curry.

• Bañamos las pechugas con esta mezcla. Dejamos unos minutos. Con ayuda de un mortero o rodillo machacamos los kikos hasta que queden como un grueso polvo. Ahora, mezclamos aparte la harina con el polvo de patatas.

• Rebozamos en esta mezcla los filetes y luego los pasamos por el huevo batido. Por último, rebozamos por los kikos triturados. Freímos en abundante aceite de oliva y ¡a comer!

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