RECETARIO

La mejor seleccion para tu familia,

INGREDIENTES

5 HUEVOS1/4 DE TAZA DE TALLO DE CEBOLLA CAMBRAY FINAMENTE PICADO1/4 DE TAZA DE ESPINACA FINAMENTE PICADA4 CUCHARADAS DE CEBOLLA MORADA FINAMENTE PICADA4 CUCHARADAS DE CHILE SERRANO FINAMENTE PICADO1/4 DE TAZA DE ZANAHORIA FINAMENTE PICADA1/4 DE TAZA DE CALABAZA FINAMENTE PICADA1 TAZA DE QUESO PANELA RALLADO1 PIZCA DE SAL Y PIMIENTA1 PAQUETE DE JAMÓN

PASO 1PRECALIENTA EL HORNO A 200°°C.

PASO 2EN UN BOWL MEZCLA EL HUEVO CON LAS COLITAS DE CEBOLLA, LA ESPINACA, LA CEBOLLA MORADA, EL CHILE SERRANO, LA ZANAHORIA, LA CALABAZA, EL QUESO PANELA, SAZONA CON SAL Y PIMIENTA A TU GUSTO. RESERVA.

PASO 3EN MOLDES INDIVIDUALES ENGRASADOS, COLOCA REBANADAS DE JAMÓN DE MANERA QUE FORRES LOS BORDES Y LA BASE, RELLENA CON LA MEZCLA DE HUEVO Y HORNEA DURANTE 20 MINUTOS O HASTA QUE ESTÉN BIEN COCIDOS, DESMOLDA, SIRVE Y DISFRUTA.

CUPCAKES DE JAMÓN RELLENOSDE HUEVO

PASO 1PON LOS HUEVOS A COCER CON UNA CUCHARADA DE SAL.PASO 2CUANDO LLEVEN 10 MINUTOS EN AGUA HIRVIENDO PONLOS EN UN ESCURRIDOR Y REFRÉSCALOS BAJO EL CHORRO DE AGUA FRÉA DEL GRIFO. DEJA QUE SE ENFRÍEN Y PÉLALOS.PASO 3PARTE LOS HUEVOS POR LA MITAD A LO LARGO. TOMA LAS YEMAS Y PONLAS EN UN BOL. RESERVA LAS CLARAS COCIDAS.PASO 4AÑADE A LAS YEMAS EL ATÚN Y 4 CUCHARADAS DE MAYONESA. SI TE GUSTA AÑADE TAMBIÉN 1 CUCHARADA DE TOMATE FRITO.PASO 5CON UN TENEDOR MACHACA BIEN Y MEZCLA HASTA QUE QUEDE UNA PASTA SUAVE Y HOMOGÉNEA.

PASO 6SI QUIERES PUEDES PROBAR DE SAL Y AÑADIR UNA POCA.PASO 7CON UN CUCHILLO REPARTE LA MEZCLA POR LOS HUEVOS Y LUEGO MOLDEA UN POCO CON EL MISMO CUCHILLO PARA QUE QUEDE COMO SI EL RELLENO FUERA LA MEDIA MITAD QUE FALTA DEL HUEVO.PASO 8AHORA PON EN UN VASO UN POCO DE MAYONESA Y AÑADE UN CHORRITO DE LECHE.PASO 9MEZCLA BIEN CON UN TENEDOR HASTA QUE QUEDE UNA MAYONESA MÁS SUAVE Y LIGERA. LUEGO COLOCA LOS HUEVOS RELLENOS EN EL PLATO DONDE LOS VAS A SERVIR Y CUBRE LOS HUEVOS CON ESTA MAYONESA LIGERA.PASO 10AHORA SOLO DECORA CON UNAS TIRAS DE PIMIENTO Y/O UNAS RODAJITAS DE ACEITUNAS. Y LISTO.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES

8 HUEVOS2 LATAS DE ATÚN PEQUEÑAS, EN ACEITE1 BOTE DE MAYONESA PEQUEÑO1 PIMIENTO MORRÓN PARA DECORAR8 ACEITUNAS SIN HUESO PARA DECORAR Y DAR MÁS SABOR1 UN POCO DE LECHE BAJA EN GRASASAL DE MESA1 CUCHARADA DE JITOMATE BOLA FRITO

PASO 1SALPIMENTAR, COCER LAS CLARA DE HUEVO EN UNA SARTÉN CON ACEITE, PICAR EN CUBOS Y RESERVAR.

PASO 2SEPARAR Y DESINFECTAR LAS HOJAS DE LECHUGA, ESCURRIR Y RESERVAR.

PASO 3EN UN SARTÉN SOFREÍR LA ZANAHORIA, ELOTE, GERMEN DE SOYA POR ÚLTIMO EL JITOMATE PARA EVITAR QUE SE DESHAGA, INCORPORAR EL ORÉGANO Y ALBAHACA SALPIMENTAR. RETIRAR Y RESERVAR.

PASO 4EN UNA HOJA DE LECHUGA ACOMODAR LA VERDURA COCIDA Y LA CLARA, DECORAR CON AGUACATE EN TROZOS.

TACOS DE LECHUGA CON CLARASDE HUEVO Y VERDURASINGREDIENTES

120 GRAMOS DE CLARAS DE HUEVO3 PIEZAS DE LECHUGA ROMANA40 GRAMOS DE JITOMATE30 GRAMOS DE ZANAHORIA30 GRAMOS DE ELOTE BLANCO10 GRAMOS DE GERMEN DE SOYA10 MILILITROS DE ACEITE VEGETAL20 GRAMOS DE AGUACATE1 GRAMO DE ALBAHACA1 GRAMO DE ORÉGANO SECO

PASO 1

PRECALIENTA EL HORNO A 180°°C.

PASO 2CALIENTA UN SARTÉN A FUEGO MEDIO CON EL ACEITE DE COCO Y COCINA EL AJO Y LA CEBOLLA HASTA QUE QUEDEN DE COLOR TRANSPARENTE. AGREGA LAS SETAS, LAS ESPINACAS Y LA LECHUGA MINI, COCINA 5 MINUTOS O HASTA QUE ESTÉN SUAVES. SAZONA Y RESERVA.

PASO 3EN EL MISMO SARTÉN AGREGA LOS HUEVOS Y SAZONA. HORNEA DURANTE 5 MINUTOS O HASTA QUE ESTÉ BIEN COCIDA LA CLARA. RETIRA DEL HORNO.

PASO 4BAÑA CON SALSA VERDE. SIRVE Y DISFRUTA.

HUEVOS A LA CAZUELA CON ESPINACASY LECHUGAINGREDIENTES

1 CUCHARADA DE ACEITE DE COCO2 DIENTES DE AJO FINAMENTE PICADO1/2 TAZA DE CEBOLLA FINAMENTE PICADA3 TAZAS DE SETA CORTADA EN TIRAS2 TAZAS DE ESPINACA BABY1/2 CUCHARADITA DE SAL

1 TAZA DE LECHUGA PICADA8 PIEZAS DE HUEVO3 PIZCAS DE SAL3 PIZCAS DE PIMIENTA1 TAZA DE SALSA VERDE1/4 DE CUCHARADITA DE PIMIENTA

PASO 1

PRECALIENTE EL HORNO A 180° GRADOS. ENGRASE 12 MOLDECITOS DE SOUFFLÉ (O UNA CHAROLA DE CUPCAKES) CON SPRAY PARA COCINAR

PASO 2ESPOLVOREE EL QUESO, LOS JALAPEÑOS, JITOMATES DESHIDRATADOS, Y ALBAHACA ENTRE TODOS LOS MOLDECITOS.

PASO 3CON UNA BATIDORA, BATA LOS HUEVOS POR 8 MINUTOS Y AGREGUE LAS 5 CUCHARADAS RESERVADAS DEL LÍQUIDO DE LOS JALAPEÑOS. PONGA LA MEZCLA DE HUEVO EN LOS MOLDECITOS.

PASO 4HORNEE LA FRITTATA POR 20-25 MINUTOS O HASTA QUE ESTE FIRME. DEJE ENFRIAR UN POCO Y SAQUE DE LOS MOLDECITOS

PASO 5SIRVA 2 POR PERSONA

FRITTATAS DE JALAPEÑO Y QUESO INDIVIDUALES

INGREDIENTES

2 TAZAS DE QUESO CHEDDAR RALLADO1/2 TAZA DE JALAPEÑOS EN ESCABECHE DE LATA SIN SU JUGO (RESERVAR 5 CUCHARADAS DEL LÍQUIDO)1/4 DE TAZA DE JITOMATE DESHIDRATADO PICADO1/2 HOJA DE ALBAHACA FRESCAS PICADAS9 HUEVOS

PASO 1RETIRAR LA PULPA DEL AGUACATE, SAZONAR CON LAS ESPECIAS, AGREGAR ACEITE DE OLIVA Y RESERVAR EN EL REFRIGERADOR.

PASO 2COLOCAR EN UNA OLLA AGUA A FUEGO MEDIO, AGREGAR EL VINAGRE Y LA SAL. COLOCAR EL HUEVO EN UNA TAZA. UNA VEZ QUE EL AGUA ESTÉ CALIENTE, CON UN CUCHARÓN FORMAR UN REMOLINO, AGREGAR EL HUEVO. CUANDO EL HUEVO ESTÉ COCIDO, RETIRARLO DEL AGUA. REPETIR ESTE PASO CON TODOS LOS HUEVOS.

PASO 3MONTAJE: UNTAR CON AGUACATE ESPECIADO EL PAN, COLOCAR LAS HOJAS DE ESPINACA Y SOBRE ESTAS EL HUEVO POCHE.

PAN TOSTADO, AGUACATE ESPECIADO,ESPINACA Y HUEVO POCHEINGREDIENTES

4 PIEZAS DE PAN TOSTADO2 PIEZAS DE AGUACATE2 GRAMOS DE PIMIENTA MOLIDA1 GRAMO DE CLAVO MOLIDO5 GRAMOS DE TOMILLO12 HOJAS DE ESPINACA BABY4 PIEZAS DE HUEVO10 MILILITROS DE VINAGRE BLANCO1 1/2 LITROS DE AGUA20 GRAMOS DE FLOR DE SAL

PASO 1EN UN BOWL MEZCLA EL AGUACATE CON LA CEBOLLA MORADA, EL CILANTRO, EL JUGO DE LIMÓN, EL CHILE SERRANO Y SAZONA A TU GUSTO.

PASO 2EN UNA SARTÉN AGREGA EL ACEITE Y COCINA LOS HUEVOS CON SAL Y PIMIENTA A TU GUSTO.

PASO 3UNTA CADA TOSTADA CON FRIJOLES REFRITOS, SIRVE LOS HUEVOS, LA SALSA DE AGUACATE, LOS JITOMATES Y EL CEBOLLÍN.

PASO 4ESPOLVOREA CON QUESO FRESCO Y DISFRUTA.

TOSTADAS DE HUEVO ESTRELLADOCON AGUACATEINGREDIENTES

2 PIEZAS DE AGUACATE EN CUBITOS1/4 DE PIEZA DE CEBOLLA MORADA FINAMENTE PICADA1/4 DE TAZA DE CILANTRO FINAMENTE PICADO3 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMÓN1 PIEZA DE CHILE SERRANO FINAMENTE PICADO1 CUCHARADA DE ACEITE

4 PIEZAS DE HUEVOAL GUSTO DE SAL Y PIMIENTA4 PIEZAS DE TOSTADA DE MAÍZ3/4 DE TAZA DE FRIJOLES REFRITOS1/2 TAZA DE JITOMATE CHERRY EN RODAJAS3 CUCHARADAS DE CEBOLLÍN FINAMENTE PICADO1/4 DE TAZA DE QUESO PANELA DESMORONADO

PASO 1PARA LA SALSA, CALIENTA UN COMAL A FUEGO ALTO, ASA LOS JITOMATES, LOS CHILES, LA CEBOLLA Y EL AJO. CUANDO ESTÉN BIEN ASADOS, RETIRA LA CÁSCARA QUEMADA DE LOS JITOMATES Y LICÚA TODOS LOS INGREDIENTES JUNTO CON EL EPAZOTE Y EL CALDO DE POLLO, SAZONA A TU GUSTO CON SAL Y RESERVA.

PASO 2CALIENTA UNA OLLITA A FUEGO MEDIO CON EL ACEITE, FRÍE LA SALSA HASTA QUE ESTÉ BIEN COCIDA Y REDUZCA, AÑADE LOS NOPALES Y LOS HUEVOS UNO A UNO PARA QUE SE COCINEN EN LA SALSA, CUIDADOSAMENTE PARA NO REVENTAR LA YEMA. COCINA ALREDEDOR DE 12 A 15 MINUTOS O HASTA QUE LA CLARA ESTÉ COCIDA Y LA YEMA TIERNA.

PASO 3AÑADE EL CHORIZO Y COCINA UNOS MINUTOS MÁS. SIRVE Y DECORA CON CILANTRO.

HUEVOS AHOGADOS EN SALSA ROJA

INGREDIENTES

8 PIEZAS DE JITOMATE3 PIEZAS DE CHILE SERRANO1 PIEZA DE CHILE PASILLA LIMPIO Y DESVENADO1/4 DE PIEZA DE CEBOLLA BLANCA2 DIENTES DE AJO1 RAMA DE EPAZOTE1 1/2 TAZAS DE CALDO DE POLLO

1 PIZCA DE SAL2 CUCHARADAS DE ACEITE PARA FREÍR1 TAZA DE NOPAL COCIDO5 PIEZAS DE HUEVO1/2 TAZA DE CHORIZO EN RODAJAS Y FRITOAL GUSTO DE CILANTRO HOJAS PARA SERVIR

PASO 1EN UNA LICUADORA PONER LA LECHE, HARINA, 2 HUEVOS, ACEITE Y SAL. MEZCLAR BIEN.

PASO 2CALENTAR UN SARTÉN REDONDO MEDIANO CON UNAS GOTITAS DE ACEITE (SE PUEDE DISTRIBUIR POR EL SARTÉN CON UNA SERVILLETA PARA QUE NO QUEDE GRASOSO). PASO 3PONER UN POCO DE LA MEZCLA EN EL SARTÉN, ASEGURANDO QUE CUBRA TODO EL SARTÉN Y DEJAR COCINAR UNOS 45 SEGUNDOS HASTA QUE SE DORE POR ABAJO.

PASO 4

REPETIR LO MISMO CON TODA LA MEZCLA Y PRECALENTAR EL HORNO A 180° C.

PASO 5EN UNA CHAROLA PARA HORNEAR COLOCAR 4 CREPAS Y PONER UNA REBANADA DE JAMÓN ENCIMA DE CADA UNA. CON MUCHO CUIDADO PONER UN HUEVO ENCIMA DE CADA, Y DOBLAR LOS BORDES DE LAS CREPAS. PONER SAL Y PIMIENTA.

PASO6HORNEAR POR 12 MINUTOS HASTA QUE LA CLARA ESTE COCIDA. ESPOLVOREAR CON CEBOLLÍN PICADO Y SERVIR.

CREPAS CON HUEVO ESTRELLADO Y JAMÓN

INGREDIENTES

1 1/2 TAZAS DE LECHE1 TAZA DE HARINA6 HUEVOS1 CUCHARADA DE ACEITE1/4 DE CUCHARADITA DE SAL4 REBANADAS DE JAMÓNAL GUSTO DE CEBOLLÍN PICADO

PASO 1

PRE COCER LAS PAPAS EN EL HORNO A 180° C POR 20 MINUTOS TAPADAS EN ALUMINIO, SACAR, ENFRIAR Y AHUECAR CON UNA CUCHARA.

PASO 2UNTAR LAS PAPAS HUECAS CON MANTEQUILLA Y SALPIMENTAR.

PASO 3RELLENAR CON LAS CLARA DE HUEVO, JAMÓN, PEREJIL Y QUESO EN ESE ORDEN.

PASO4ACOMPAÑAR CON SALSA DE TOMATE, ROLLITOS DE CALABAZA, LA ZANAHORIA Y LAS FLORES.

PAPAS AL HORNO RELLENASDE CLARAS Y JAMÓNINGREDIENTES

60 GRAMOS DE CLARAS DE HUEVO150 GRAMOS DE PAPA ALFA GRANDE30 GRAMOS DE JAMÓN30 GRAMOS DE QUESO RALLADO2 GRAMOS DE PEREJIL2 GRAMOS DE SAL1 GRAMO DE PIMIENTO

10 GRAMOS DE MANTEQUILLA20 GRAMOS DE SALSA DE TOMATE2 PIEZAS DE CALABACITA EN LÁMINAS1 PIEZA DE ZANAHORIA SALTEADA EN MANTEQUILLA2 PIEZAS DE ESPINACA BABY2 PIEZAS DE FLOR COMESTIBLE

PASO 1PARA LA SALSA, CALIENTA UN COMAL A FUEGO ALTO Y ASA LOS JITOMATES, CON LA CEBOLLA, EL AJO Y EL CHILE SERRANO HASTA QUE SE COCINEN Y OBTENGAN UN ASPECTO QUEMADITO. RESERVA.

PASO 2LICÚA LOS INGREDIENTES QUE ASASTE CON ANTERIORIDAD DURANTE 3 MINUTOS, SAZONA CON SAL Y RESERVA.

PASO 3CALIENTA UNA OLLITA A FUEGO MEDIO CON EL ACEITE Y FRÍE LA SALSA, COCINA DURANTE 20 MINUTOS O HASTA ESPESAR. RESERVA.

PASO 4CALIENTA UNA SARTÉN A FUEGO MEDIO CON EL ACEITE Y FRÍE LAS TORTILLAS, COLOCA EN PAPEL ABSORBENTE Y RESERVA.

PASO 5EN LA MISMA SARTÉN, FRÍE DOS HUEVOS HASTA QUE QUEDEN TIERNITOS, SAZONA CON SAL Y PIMIENTA. COLOCA DOS TORTILLAS EN UN PLATO Y DOS HUEVOS ARRIBA, BAÑA CON LA SALSA, ESPOLVOREA CON EL QUESO Y DECORA CON CILANTRO.

HUEVOS RANCHEROS

INGREDIENTES

4 PIEZAS DE JITOMATE PARA LA SALSA1/4 DE PIEZA DE CEBOLLA BLANCA PARA LA SALSA1 DIENTE DE AJO PARA LA SALSA1 PIEZA DE CHILE SERRANO PARA LA SALSA1 PIZCA DE SAL PARA LA SALSA3 CUCHARADAS DE ACEITE PARA LA SALSA, PARA LOS HUEVOS Y PARA LAS TORTILLAS

4 PIEZAS DE TORTILLA4 PIEZAS DE HUEVOAL GUSTO DE SAL Y PIMIENTA1/4 DE TAZA DE QUESO FRESCO PARA ACOMPAÑARAL GUSTO DE CILANTRO PARA ACOMPAÑAR

PASO 1PARA LA SALSA, EN UN BOWL COLOCA LAS YEMAS DE HUEVO Y COLOCA ENCIMA DE LA OLLA PARA COCERLAS A BAÑO MARÍA, AGREGA EL JUGO DE LIMÓN, CONTINÚA BATIENDO HASTA QUE ESPONJEN.

PASO 2VIERTE LA MANTEQUILLA DERRETIDA Y SIGUE BATIENDO HASTA EMULSIONAR Y OBTENER UNA SALSA ESPESA COMO MAYONESA.

PASO 3SOBRE UN VASO COLOCA PLÁSTICO ANTIADHERENTE, ROMPE UN HUEVO SAN JUAN® SOBRE ÉSTE Y HAZ UN NUDO.

PASO 4EN UNA OLLA A FUEGO MEDIO CALIENTA EL AGUA Y COLOCA EL HUEVO SAN JUAN®, COCINA POR 3 MINUTOS.

PASO 5CORTA EL PAN DE BAGEL A LA MITAD, ENCIMA COLOCA UNA REBANADA DE JAMÓN, UNA REBANADA DE JITOMATE AGREGA LAS ESPINACAS, EL HUEVO, BAÑA CON LA SALSA HOLANDESA Y DECORA CON CEBOLLÍN.

SÁNDWICH DE HUEVO BENEDICTINO

INGREDIENTES

3 PIEZAS DE YEMAS DE HUEVO1 CUCHARADA DE JUGO DE LIMÓN45 GRAMOS DE MANTEQUILLA1 PIZCA DE SAL1 PIZCA DE PIMIENTA8 TAZAS DE AGUA4 REBANADAS DE JAMÓN

4 HUEVOSSUFICIENTE MANTEQUILLA PARA UNTAR4 PIEZAS DE BAGELS2 TAZAS DE ESPINACA1 PIEZA DE JITOMATE BOLA EN REBANADASCEBOLLÍN FINAMENTE PICADO PARA DECORAR AL GUSTO

PASO 1PON LOS HUEVOS A COCER CON UNA CUCHARADA DE SAL, CUANDO LLEVEN 10 MINUTOS EN AGUA HIRVIENDO PONLOS EN UN ESCURRIDOR Y REFRÉSCALOS BAJO EL CHORRO DE AGUA FRÍA DEL GRIFO. DEJA QUE SE ENFRÍEN Y PÉLALOS, PARTE LOS HUEVOS POR LA MITAD A LO LARGO. TOMA LAS YEMAS Y PONLAS EN UN BOWL. RESERVA LAS CLARAS COCIDAS.

PASO 2AÑADE A LAS YEMAS, EL ATÚN Y 4 CUCHARADAS DE MAYONESA. SI TE GUSTA AÑADE TAMBIÉN 1 CUCHARADA DE TOMATE FRITO, CON UN TENEDOR MACHACA BIEN Y MEZCLA HASTA QUE QUEDE UNA PASTA SUAVE Y HOMOGÉNEA, SI QUIERES PUEDES PROBAR DE SAL Y AÑADIR UNA POCA.

PASO 3CON UN CUCHILLO REPARTE LA MEZCLA POR LOS HUEVOS Y LUEGO MOLDEA UN POCO CON EL MISMO CUCHILLO PARA QUE QUEDE COMO SI EL RELLENO FUERA LA MEDIA MITAD QUE FALTA DEL HUEVO, AHORA PON EN UN VASO UN POCO DE MAYONESA Y AÑADE UN CHORRITO DE LECHE.

PASO 4MEZCLA BIEN CON UN TENEDOR HASTA QUE QUEDE UNA MAYONESA MÁS SUAVE Y LIGERA. LUEGO COLOCA LOS HUEVOS RELLENOS EN EL PLATO DONDE LOS VAS A SERVIR Y CUBRE LOS HUEVOS CON ESTA MAYONESA LIGERA, AHORA SOLO DECORA CON UNAS TIRAS DE PIMIENTO Y/O UNAS RODAJITAS DE ACEITUNAS. Y AGREGA ENCIMA LA SALSA ROJA.

HUEVOS RELLENOS EN SALSA ROJA

INGREDIENTES

8 HUEVOS2 LATAS DE ATÚN PEQUEÑAS, EN ACEITE1 BOTE DE MAYONESA PEQUEÑO1 PIMIENTO MORRÓN PARA DECORAR8 ACEITUNAS SIN HUESO PARA DECORAR Y DAR MÁS SABOR1 UN POCO DE LECHE BAJA EN GRASASAL DE MESA1 CUCHARADA DE JITOMATE BOLA FRITOAL GUSTO DE SALSA ROJA

PASO 1

PRECALIENTA EL HORNO A 180° C.

PASO 2PARA EL RELLENO DE LOS PIMIENTOS, CALIENTA EL ACEITE DE OLIVA EN UN SARTÉN A FUEGO MEDIO Y AGREGA LA CEBOLLA, LOS AJOS Y EL CUS CUS.

PASO 3RELLENA LOS PIMIENTOS COLOCANDO UN POCO DE PURÉ DE TOMATE Y LA MEZCLA DE CUS CUS, SIN LLENAR POR COMPLETO. ROMPE UN HUEVO DENTRO DE CADA PIMIENTO Y AGREGA UNAS GOTITAS DE ACEITE DE OLIVA, SAL Y PIMIENTA.

PASO 4COLOCA LOS PIMIENTOS EN UNA CHAROLA PARA HORNO Y HORNEA DURANTE 10 MINUTOS O HASTA QUE EL HUEVO ESTE COCIDO.

PASO 5PARA LA ENSALADITA MEZCLA EL JITOMATE CHERRY, EL QUESO PANELA, LOS GRANOS DE ELOTE EN LATA, EL PEREJIL, EL TOMILLO PICADO, HASTA QUE TODOS LOS INGREDIENTES SE INCORPOREN PERFECTAMENTE BIEN, SAZONA A TU GUSTO,SIRVE LOS PIMIENTOS ACOMPAÑADOS CON LA ENSALADITA DE QUESO.

PIMIENTOS RELLENOS DE HUEVOEN SALSA ROJAINGREDIENTES

1 CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN4 CUCHARADAS DE CEBOLLA FINAMENTE PICADA1 DIENTE DE AJO1 TAZA DE CUS CUS COCIDO2 PIEZAS DE PIMIENTO AMARILLO CORTADO A LA MITAD, SIN SEMILLAS Y DESVENADOS1 TAZA DE PURÉ DE TOMATE ESPECIADO

4 HUEVOS4 PIZCAS DE SAL2 PIZCAS DE PIMIENTA1 TAZA DE JITOMATE CORTADO EN CUBOS PEQUEÑOS1 TAZA DE QUESO PANELA CORTADO EN CUBOS1 TAZA DE GRANOS DE ELOTE 1 CUCHARADA DE PEREJIL FINAMENTE PICADO1 CUCHARADA DE TOMILLO FINAMENTE PICADO

PASO 1CALIENTA UNA SARTÉN A FUEGO MEDIO CON UNA CUCHARADA DE ACEITE, FRÍE LA CEBOLLA, EL JITOMATE Y EL CHILE SERRANO, AGREGA EL HUEVO BATIDO CON UN TENEDOR Y MUEVE HASTA QUE SE COCINEN BIEN LOS INGREDIENTES, SAZONA A TU GUSTO CON SAL Y RESERVA.

PASO 2AGREGA A LA LICUADORA LOS FRIJOLES COCIDOS, LA CREMA Y EL CHILE CHIPOTLE, LICÚA 5 MINUTOS O HASTA QUE OBTENGAS UNA SALSA TERSA, SAZONA A TU GUSTO. VIERTE LA SALSA EN UNA OLLITA Y COCINA DURANTE 10 MINUTOS, RESERVA.

PASO 3CALIENTA UNA SARTÉN A FUEGO MEDIO Y FRÍE LAS TORTILLAS HASTA QUE ESTÉN SUAVES, RETIRA EL EXCESO DE GRASA CON PAPEL ABSORBENTE. RELLENA LAS TORTILLAS CON EL HUEVO A LA MEXICANA PREVIAMENTE COCINADO Y COLOCA 3 PIEZAS EN UN PLATO, BAÑA CON LA SALSA DE FRIJOL, SIRVE CON LA CREMA, EL QUESO, EL CHORIZO Y EL CILANTRO.

ENFRIJOLADAS CREMOSAS RELLENASDE HUEVO A LA MEXICANAINGREDIENTES

1/2 TAZA DE ACEITE PARA FREÍR ENFRIJOLADAS Y PARA HUEVO1/4 DE TAZA DE CEBOLLA BLANCA FINAMENTE PICADA1/2 TAZA DE JITOMATE GUAJE FINAMENTE PICADO2 CHILES SERRANO5 HUEVOS1 PIZCA DE SAL1 TAZA DE FRIJOLES BAYOS COCIDOS1/2 TAZA DE CREMA ÁCIDA

3 PIEZAS DE CHILE CHIPOTLE9 TORTILLAS DE MAÍZ1/4 DE TAZA DE CREMA ÁCIDA1/4 DE TAZA DE QUESO FRESCO RALLADO1/4 DE TAZA DE CHORIZO FRITO2 CUCHARADAS DE CILANTRO FINAMENTE PICADO

PASO 1BLANQUEAR LOS ESPÁRRAGOS EN AGUA HIRVIENDO CON SAL, RETIRAR Y ENFRIAR.

PASO 2BATIR LAS CLARAS DE HUEVO CON LA LECHE. SALPIMENTAR Y AGREGAR LOS ESPÁRRAGOS.

PASO 3CALENTAR LA MANTEQUILLA EN UN SARTÉN, AGREGAR LA MEZCLA DE LAS CLARAS Y EL QUESO FETA.

PASO 4COCER A BAJA TEMPERATURA LA PREPARACIÓN. UNA VEZ QUE LAS ORILLAS ESTÉN DORADAS Y EL CENTRO SUAVE, RETIRAR DEL SARTÉN Y CORTAR EN REBANADAS.

QUICHE DE CLARAS DE HUEVO

INGREDIENTES

1 1/4 TAZAS DE CLARAS DE HUEVO 2 MANOJOS DE ESPÁRRAGOS20 GRAMOS DE MANTEQUILLA50 MILILITROS DE LECHE125 GRAMOS DE QUESO FETA5 GRAMOS DE PIMIENTA10 GRAMOS DE SAL500 MILILITROS DE AGUA

PASO 1AGREGA A LA LICUADORA LOS JITOMATES, EL CHILE HABANERO, CEBOLLA BLANCA Y EL CILANTRO. SAZONA A TU GUSTO Y LICÚA HASTA OBTENER UNA SALSA HOMOGÉNEA.

PASO 2CALIENTA UNA SARTÉN A FUEGO MEDIO, AGREGA EL ACEITE, FRÍE LAS TORTILLAS SIN QUE QUEDEN DURAS, RETIRA Y RESERVA.

PASO 3EN LA MISMA SARTÉN FRÍE DOS PIEZAS DE HUEVO; ESTRÉLLADO CUIDANDO QUE LA YEMA QUEDE TIERNA. RETIRA DE LA SARTÉN Y RESERVA.

PASO 4UNTA LA TORTILLA DE FRIJOLES REFRITOS, SIRVE EL HUEVO, BAÑA CON LA SALSA Y ESPOLVOREA CON JAMÓN DE PECHUGA DE PAVO, QUESO FRESCO, UN POCO DE CHÍCHAROS, AROS DE CHILE SERRANO.

PASO 5DECORA CON EL PLÁTANO MACHO, CUBOS DE AGUACATE Y CILANTRO. SIRVE Y DISFRUTA.

HUEVOS MOTULEÑOS

INGREDIENTES

3 JITOMATES ASADOS2 CHILES HABANERO ASADOS1/2 CEBOLLA1 TAZA DE CILANTRO FRESCO1 PIZCA DE SAL1/4 DE TAZA DE ACEITE8 PIEZAS DE TORTILLAS DE MAÍZ8 HUEVOS

1 TAZA DE FRIJOLES REFRITOS NEGRO1/4 DE TAZA DE JAMÓN DE PAVO PECHUGA, CORTADO EN CUADRITOS1/4 DE TAZA DE QUESO FRESCO DESMORONADO1/4 DE TAZA DE CHÍCHAROS BLANQUEADOS1 PIEZA DE CHILE SERRANO1 PIEZA DE PLÁTANO MACHO EN RODAJAS1 PIEZA DE AGUACATE CORTADO EN CUBOSAL GUSTO DE CILANTRO PARA DECORAR

PASO 1COCER LAS CLARAS DE HUEVO EN UNA SARTÉN SALPIMENTAR AL GUSTO Y CORTARLOS EN CÍRCULOS.

PASO 2REBANAR LOS JITOMATES Y EL QUESO EN RODAJAS MEDIANAS.

PASO 3COLOCAR EL GERMEN AL CENTRO DEL PLATO, ENCIMA INTERCALAR LAS RODAJAS DE JITOMATE DE QUESO MOZZARELLA Y CLARAS DE HUEVO. SALPIMENTAR.

PASO 4LICUAR LAS HOJAS DE ALBAHACA CON ACEITE DE OLIVA Y EL PIÑÓN, RETIRAR Y BAÑAR CON ESTE LA ENSALADA.

ENSALADA CAPRESSE CON CLARAS DE HUEVO

INGREDIENTES

60 GRAMOS DE CLARAS DE HUEVO90 GRAMOS DE QUESO MOZZARELLA60 GRAMOS DE JITOMATE10 MILILITROS DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN5 GRAMOS DE ALBAHACA4 GRAMOS DE PIÑÓN BLANCO2 GRAMOS DE GERMEN DE SOYAPIMIENTA NEGRA MOLIDA AL GUSTOSAL AL GUSTO1 PIEZA DE ALBAHACA (LA FLOR)

PASO 1

PRECALIENTA EL HORNO A 180° C.EN UNA SARTÉN QUE SE PUEDA INTRODUCIR AL HORNO FRÍE EL CHORIZO. RETIRA Y RESERVA LA GRASA EN EL MISMO SARTÉN.

PASO 2CON LA GRASA DEL CHORIZO, SOFRÍE LAS TORTILLAS DE MAÍZ PARA QUE ESTÉN FLEXIBLES. ENRÓLLALAS Y HAZLAS A UN LADO.

PASO 3EN LA OTRA MITAD DEL SARTÉN, REFRÍE LOS FRIJOLES Y SAZONA. EXTIENDE DOS TORTILLAS EN UN LADO DEL SARTÉN Y COLOCA LOS FRIJOLES ENCIMA PARA LIBERAR EL ESPACIO.

PASO 4EXTIENDE EL RESTO DE LAS TORTILLAS EN EL ESPACIO SOBRANTE Y REPARTE TODOS LOS FRIJOLES ENCIMA DE LA BASE DE TORTILLA.

PASO 5ESPOLVOREA EL CHORIZO Y CON AYUDA DE UNA CUCHARA HAZ CUATRO ESPACIOS. ABRE LOS HUEVOS EN CADA ESPACIO. HORNEA HASTA QUE EL HUEVO ESTE COCIDO PERO LA YEMA TIERNA. SIRVE.

HUEVOS ESTRELLADOS CONFRIJOLES Y CHORIZOINGREDIENTES

1 TAZA DE CHORIZO4 TORTILLAS DE MAÍZ1 TAZA DE FRIJOLES REFRITOS1 PIZCA DE SAL1 PIZCA DE PIMIENTA4 HUEVOS2 CHILES SERRANOS EN RODAJAS DELGADAS

INGREDIENTES

4 HUEVOS

3 REBANADAS DE JAMÓN

100 GRAMOS DE QUESO OAXACA

MANTEQUILLA

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

PASO 1COLOCA LOS HUEVOS EN UN BOL Y SAZONA CON SAL Y PIMIENTA AL GUSTO, BATE HASTA QUE ESTÉN MEZCLADOS.

PASO 2AGREGA UN POCO DE MANTEQUILLA (OPCIONAL) EN UN SARTÉN PARA HUEVOS, DESPUÉS AGREGA EL JAMÓN Y EL QUESO, VIERTE SOBRE ELLOS UN POCO DE LOS HUEVOS Y TAPA, COCINA POR 5 MINUTOS A FUEGO BAJO O HASTA QUE ESTÉN LISTOS LOS OMELETTES.

OMELETTE CON JAMÓN Y QUESO

Por invitarnos a tu mesa todos los díasGracias!!