Recetario Cocina Saludable
-
Upload
seguridadalimentaria -
Category
Documents
-
view
261 -
download
2
Transcript of Recetario Cocina Saludable
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
1/21
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
2/21
TIPODEARROZ
AGUA ACEITE SAL CONDIMENTOS OTROS
PERLA 4 Pocillos 2-4Cucharadas
Al gusto Ajos, cebolla
ESMERALDA 4 Pocillos 2-4Cucharadas
Al gusto Ajos, cebolla 1 Taza deespinacaslicuadas
AL PEREJIL 4 Pocillos 2-4Cucharadas
Al gusto Ajos, cebolla
AL APIO 4 Pocillos 2-4Cucharadas
Al gusto Ajos, cebolla Taza dehojas de
apio
licuadaAL PIMENT N 4 Pocillos 2-4
CucharadasAl gusto Ajos, cebolla de Libra
depimentn l
CON COCO 4 Pocillos Cucharadade aceite
Cucharadade
mantequilla
Cucharada
sal
Cucharadaazcar
Coco rallado y uvaspasas
2 Pocillosde lechede coco,panela
NEGRO 4 Pocillos Cucharadade aceite
Cucharada
sal
Cucharada
azcar
Uvas pasas Colorcaramelo
CON MAN 4 Pocillos Cucharadade aceite
Cucharada
de sal
Cucharadaazcar
Taza de man
CONALMENDRAS
4 Pocillos Cucharadade aceite
Cucharada
de sal
Cucharadaazcar
Taza dealmendras
A LA NARANJA 4 Pocillos Cucharadade aceite
Cucharada
de sal
Cucharadaazcar
2 Pocillos jugo denaranja
Uvas
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
3/21
ARROZ PERLA ARROZ ESMERALDA
ARROZ AL PEREJL ARROZ AL PIMENTN
ARROZ AL APIO ARROZ CON COCO
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
4/21
INGREDIENTES:
- Aceite- Ajo- Cebolla Cabezona- Pimentn- Repollo Blanco o Races
chinas- Carne de cerdo
- Pollo- Camarones- Salsa de Soya o Negra- Kiwi- Habichuela- Zanahoria- Arveja
PREPARACIN:
Secamos el arroz teniendo en cuentaq, salteamos ajo, cebolla, pimentn,zanahoria, arveja, habichuela yrepollo cortado en cabello de ngel,cocinamos el pollo y la carne decerdo, se doran los camarones, luegode cocinado el pollo y la carne secortan en cubos. Mezclamos todoslos ingredientes y por ltimo seagrega la salsa de soya o negra, sepuede decorar con una rodaja de
kiwi.
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
5/21
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
6/21
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
7/21
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
8/21
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
9/21
Tajadas sin pelar, echar en agua con sal por hora para desangrar, usarapanado dos.
Tajar rodajas de 1 cm enharinas, freir y agregar azcar osal.
Pelar y freir hasta tostar.
Tajar y freir.
Rodajas de cm enharinar, apanar y freir.
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
10/21
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
11/21
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
12/21
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
13/21
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
14/21
- Pia en cubos- Repollo en cubos- Cebolla cabezona en cubos- Zanahoria en cubos
INGREDIENTES:
- Vegetal- Cebolla- Ajos
- Pimentn- Salsa soya- Agua- Harina de trigo- Carne de cerdo
PREPARACIN:
Saltear ajos, cebolla, pimentn, zanahoria, agregar la salsa soya y agua, picar la
carne de cerdo en cubos de 4x4, enharinar con maicena, frer, colocar en unabandeja la carne y vaciar encima el guiso.
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
15/21
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
16/21
- Helado cremoso- Mix bsico- Torta de pia- Esponjado- Postre tres leches- Leche asada
TRES LECHES TORTA DE PIA
INGREDIENTES:
- Crema de leche (dos pocillos)- Leche condensada (1 pocillo )- Leche lquida (1 pocillo)- Gelatina sin sabor (caja de 4 sobres)- Caf instantneo (1/2 cucharada)
PREPARACIN:
Agregar la gelatina a la leche fra y calentar poco a poco hasta diluir, semicongelarla crema de leche por media hora y luego batir, adicionar poco a poco la lechecondensada, la gelatina sin sabor y el caf mientras se sigue batiendo, moldear y
refrigerar.
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
17/21
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
18/21
Ensalada lista en conservas
INGREDIENTES:
- Agua (1 pocillo)- Vinagre (1 pocillo)- Azcar (1 pocillo)- Clavos de olor (1 cucharada)- Pepino cohombro u otro vegetal (1 kilo)
PREPARACIN:
Calentar los ingredientes, adicionar el vegetal y cocinar hasta que la tajada se veatransparente, envasar al vaco y tapar.
- Cebolla- Apio- Coliflor- Habichuela- Brcoli- Pimentn
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
19/21
INGREDIENTES:
- Vinagre (48%)- Agua (50%)
- Sal (1%)- Azcar (1%)
PREPARACIN:
Alistar vegetales del tamao del frasco y acomodar, se hace una salmuera hastaobtener temperatura de 85 (hervir) adicionar al frasco hasta el cuello, colocar albao mara, tapar a 85, enfriar y almacenar en un lugar fresco.
INGREDIENTES:
- Frasco de 1.000 cc de encurtido- Lata de sardina o dos latas de atn- Pocillo de salsa de tomate- Aj al gusto
-PROCEDIMIENTO:
Escurrir el encurtido, picarlo, adicionar las sardinas o el atn , la salsa de tomate yel aj, revolver.
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
20/21
INGREDIENTES:
- Aceite de oliva o girasol (250cc)- Huevos (150 gr)- Limn o vinagre (30 cc)- Sal (10 gr)- Azcar (2 gr)- Pimienta (2 gr)- Mostaza (1 cucharada)
PREPARACIN:
Colocar los huevos en la licuadora y batir unos segundos, adicionar lentamente elaceite, cuando cuaje adicionar el resto de ingredientes.
- Arroz verde- Crema de ahuyama- Ensalada de repollo morado con mango pintn y yogurth de fresa- Guatila frita- Chuleta valluna de cerdo- Jugo de lulo- Espejuelo de maracuy
-
7/30/2019 Recetario Cocina Saludable
21/21