Dips de verduras con salsa de yogur

Guacamole Con Granada

Hummus

Torta de aguacate y carne de res

Bavareza en salsa de fresa

Mango con chile piquín y limón

Canapés de Anchoas

Canapés vegetales

Rollos de Salchicha

Empanadas árabes

Dips de verduras con salsa de yogur (4 personas)

Para la crema:

25 g hojas de menta

1 cebolleta

1 cucharadita de Lemi-

Juice

1 pizca guindilla

2 ramitas perejil

3 cucharadas salsa de

soja

Lo primero que tienes que hacer es lavar y picar ligeramente la menta, pela

y trocea la cebolla. Dispón en la picadora la menta, la cebolla, el Lemi-Juice,

un trocito guindilla, el perejil y la salsa de soja. Tritura hasta obtener una

mezcla homogénea. Después en un recipiente incorpora a la mezcla ante-

rior el yogur, salpimenta e incorpora el azúcar, mezcla bien y reserva. Por

último pela y corta en bastones las zanahorias, los pepinos, el apio y el

queso. Sirve la crema de yogur con las verduras.

300 g yogur griego

Para los bastones:

4 zanahorias

2 pepinos

2 pencas apio

100 g queso

sal y pimienta

1 pizca azúcar.

Guacamole Con Granada(4 personas)

2 aguacates mexicanos maduros, cortados

por la mitad, deshuesados, pelados y corta-

dos en cuadritos

1/2 cebolla dulce, cortada en cuadritos

3 cucharadas de semillas de granada

2 cucharadas de mango en cuadritos

2 cucharadas de manzana en cuadritos

1 cucharadita de chile habanero picado

1 cucharada de Lemi-Juice

Sal al gusto

Combina todos los ingredientes en un tazón. Machaca y revisa el sazón.

Sirve con tortillas de maíz calientes o totopos.

Hummus(4 personas)

500 gr de garbanzos

1 cucharadita de bicar-

bonato

150 gr de crema de

sésamo o tahín

El día anterior, pon los garbanzos en remojo en un recipiente con agua

fría. Al cabo de 24 horas de remojo, escúrrelos. Pónlos en una cazuela

con 2 litros (8 tazas de agua) y añade el bicarbonato. Empieza la cocción

a fuego vivo y espúmala. Baja el fuego. Cuece los garbanzos 1 hora y 30

minutos destapados, espumando a menudo. Con una espumadera, saca los

garbanzos del jugo de cocción, escúrrelos y pónlos en un cuenco. Pasa los

garbanzos por el pasapurés para obtener un puré espeso y añade al puré

una pizca de sal, y después la crema de sésamo. Mézclalo todo bien.

Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos. Sazona con el ajo la mezcla

anterior. Vierte el Lemi-Juice. Vuelve a mezclar. Con una cuchara, pon un

montoncito de hummus en un cuenco y luego extiéndalo hacia los lados.

Riéguelo con un hilo de aceite de oliva y saboréalo frío.

4cucharadas de Lemi-

Juice

2 cucharaditas de sal

2 dientes de ajo

aceite de oliva para

decorar

Torta de aguacate y carne de res (4 personas)

1 aguacate maduro

1 cucharada de Lemi-

Juice

1/2 de cucharadita de

sal

Pizca de pimienta roja

molida

1/2 cucharadita de

comino molido

En un tazón pequeño, vacíe la pulpa del aguacate con una cuchara, machac-

ar con un tenedor, agregue el Lemi-Juice, 1/4 de cucharadita de sal y la

pimienta roja. En una taza combina el comino, el chile en polvo y el 1/4

de cucharadita de sal restante. Frota esta mezcla de especies en ambos

lados del bistec, asalo aproximadamente 5 minutos de cada lado para un

término medio. Retira y coloca en una tabla de cortar y deja reposar por

5 minutos; corta en forma diagonal en rebanadas delgadas. Corta el pan

en forma horizontal casi en su totalidad. Unta con la mezcla del aguacate

en la parte superior; pone en capas la lechuga, la carne y el jitomate en la

parte inferior del pan; cerrar el sandwich. Cortar en forma transversal.

1/2 cucharadita de

chile en polvo

1 bistec de una libra

1 hogaza o baguette de

pan italiano

1 taza de ensaladas

verdes en trozos

1 jitomate grande

finamente rebanado

Bavareza en salsa de fresa(4 personas)

1 1/2 paquetes de queso

crema

8 cucharadas de azúcar

1 cucharada de ralladu-

ra de cáscara de limón

1 lata de leche evapo-

rada

Batimos el queso con el azúcar, la ralladura, el Lemi-Juice y la leche hasta

obtener una mezcla homogénea. Hidratamos la gelatina en 4 cucharadas

de agua, dejamos reposar 2 minutos y la calentamos a baño maría para que

se disuelva, incorporamos la grenetina a la preparación de queso, revolve-

mos para integrar, y vertimos en un molde refrigerando hasta que cuaje.

En un tazón combinamos la mermelada con 1/2 taza de agua caliente a

fuego muy bajo; cuando hierva retiramos y la ponemos en un recipiente

para que cada comensal se sirva a su gusto.

3 cucharadas de

Lemi-Juice

2 cucharadas de

grentina

1/2 taza de mer-

melada de fresa

Mango con chile piquín y limón (4 personas)

6 cucharadas de Lemi-Juice

3 cucharadas de chile piquín en polvo

3 cucharadas de miel de maíz

1/4 cucharadita de sal

4 mangos petacones o paraíso verdes

4 banderillas gruesas

Mezcla en un tazón el jugo de limón, chile piquín, miel de maíz y sal. Clava

los mangos en las banderillas y retírales la cáscara.

Con ayuda de un cuchillo, ve haciendo cortes empezando por la parte de

abajo y en círculo. Baña con el jugo de limón y si lo deseas espolvorea chile

piquín.

Canapés de Anchoas(4 personas)

Una lata de filete de

anchoas

200 gramos de aceitu-

nas negras descaroza-

das

Aceite de oliva canti-

dad necesaria

Pica finamente los filetes de anchoas y aceitunas negras, deja macerar en

aceite de oliva. Después tritura en un mortero las anchoas y las aceitunas

junto al aceite y agrega las alcaparras junto a un abundante Lemi-Juice y

pimienta a gusto. Unta la pasta sobre rebanadas de pan de ajo.

3 cucharadas de

alcaparras

Abundante Lemi-

Juice

Pimienta

Pan de ajo

Canapés vegetales(6 personas)

18 rebanadas de pan integral ligeramente

tostadas

3 tomates en rodajas

18 rabanitos pelados y picados

queso ligero para untar

un poco de apio en conserva bien escurrido

1 aguacate

Lemi-Juce

un poco de aceite de oliva

sal y pimienta

Unta las rebanaditas de pan integral con el queso ligero para untar. Coloca

encima las rodajas de tomate sazonadas con una pizca de sal. Mezcla el

apio con los rabanitos, el aguacate y el Lemi-Juice y unas gotas de aceite

de oliva. Pone unas cucharadas de esta mezcla encima de las rodajas de

tomate y servir de inmediato.

Rollos de Salchicha(4 personas)

12 salchichas

12 rebanadas de queso

1 paquete de masa de hojaldre para empanadas

1 clara de huevo batida

50 cc de crema de leche

1 cucharadita de mostaza

1 poco de Lemi-Juice

Mezcla en un bol la crema de leche, la mostaza y el zumo de limón y reser-

va. Abre el paquete de masa de hojaldre para empanadas y separa cada

disco. Pincela un lado de cada disco con la salsa anterior, coloca encima una

rebanada de queso, luego la salchicha y enrolla hasta que cierre. Repite el

procedimiento con cada salchicha y ve colocándolas en una fuente para

horno engrasada. Bate la clara de huevo y pincela los rolls. Lleva a horno

precalentado de 160º por 15 minutos o hasta que estén dorados. Si gustas

puedes rociarlos con queso parmesano rallado y ajonjolí.

Empanadas árabes(6 personas)

450 gr. de harina

1 cda. de azúcar

1 cda. de levadura

5 cdas. de agua tibia

Relleno

250 gr. de carne bien

picada

Para la masa disuelve la levadura junto con el azúcar y el agua tibia. Mez-

cla con la harina, la sal y con agua suficiente para formar una masa.

Coloca sobre la tabla de amasar, soba unos 5 min. Cubre con una servil-

leta y finalmente ponla en lugar tibio, dejándola descansar unos 35 ó 45

min. Para que leve. Corta la masa en pequeños bollos, amasa uno por uno

estirándolos hasta que resulten discos de 15 cm. de diámetro y 3 mm. de

espesor. Coloca una cda. de relleno crudo sobre cada disco y dobla hacia

adentro tres lados del disco, para que quede en forma de triángulo. En el

centro debe dejarse una pequeña abertura para que no se abra la masa.

Por último se engrasa una charola para hornear y se colocan las empana-

das y se hornean durante 15 ó 20 en un horno mediano. Para el relleno,

hay que tener en cuenta que se utiliza crudo y sus ingredientes deben estar

bien picados y mezclados con la carne, el Lemi-Juice, la sal y la pimienta.

1 ají verde

1 cebolla

2 tomates grandes

1 cucharada de Lemi-

Juice

sal y pimienta