Receta de estofado de ternera tradicional.Ingredientes para 4 personas:

750 gr. de carne de estofado. 4 patatas. 4 zanahorias. 1 cebolla grande o 2 medianas. 1 vaso de vino. 2 o 3 tomates rallados . 2 hojitas de laurel y un pellizco de tomillo, Sal , pimienta y un poquito pimentón. Aceite de oliva.

Preparación de estofado de ternera tradicional:1. Lavamos las zanahorias y las cortamos en trocitos pequeños. La cebolla la

pelamos y la cortamos en rodajas. Troceamos las rodajas de manera que se queden bien troceadas.

2. En una cacerola echamos un buen chorrito de aceite y lo ponemos a temperatura media para que se caliente. Agregamos todas las verduras que hemos cortado, las hojitas de laurel y las rehogamos bien en el aceite. Las dejaremos unos 5 – 10 minutos para que se doren bien.

3. Mientras vamos a ir troceando la carne en tacos. Cuando veamos que la verdura está bien dorada, salpimentamos bien la carne a nuestro gusto y la agregamos a la cacerola junto al tomillo.

4. Removemos de vez en cuando, para evitar que se pegue, y dejamos que vaya cogiendo bastante color o empiece a estar dorada. En ese momento agregamos el pimentón y seguidamente, agregamos el tomate.

5. Removemos bien para que todos los ingredientes y trozos de carne queden bañados por el tomate, agregamos el vino y lo dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol del vino.

6. Después añadimos un vaso de agua y tapamos la cacerola.7. Procedemos a pelar las patatas y las cortamos en trocitos que agregamos al caldo

donde se está cociendo el estofado.8. Dejamos tapado, a temperatura baja – media y que se haga durante hora y media.