Receptores lingualesReceptores linguales

Integrantes: Carolaine BeltránIntegrantes: Carolaine Beltrán

Daniela MendozaDaniela Mendoza

Prisca UrraPrisca Urra

INTRODUCCIÓN: INTRODUCCIÓN:

Cuando los hombres y mujeres intentaron Cuando los hombres y mujeres intentaron comprender a los animales, se dieron comprender a los animales, se dieron cuenta de que tenían que entender el cuenta de que tenían que entender el funcionamiento de los sentidos, ya que la funcionamiento de los sentidos, ya que la interacción de los seres vivos con su interacción de los seres vivos con su entorno comienza con la percepción.entorno comienza con la percepción.

LENGUA:LENGUA:

La Lengua es un músculo La Lengua es un músculo con mucha movilidad, con mucha movilidad, situado en la superficie situado en la superficie inferior de la boca. inferior de la boca.

Tiene varias funciones: Tiene varias funciones: 1.- Discriminación de varios 1.- Discriminación de varios

sabores de los alimentos. sabores de los alimentos. 2.- Ayuda en la digestión de los 2.- Ayuda en la digestión de los

alimentos. alimentos. 3.- Interviene en la articulación de 3.- Interviene en la articulación de

palabras, especialmente en palabras, especialmente en

algunas consonantesalgunas consonantes

Sensaciones gustativas Sensaciones gustativas primarias:primarias:

Diferente sensaciones gustativasDiferente sensaciones gustativas

Gusto ácido. Gusto ácido. El gusto ácido El gusto ácido es provocado por sustancias es provocado por sustancias que los son; cuando más ácida que los son; cuando más ácida es la sustancia más intensa es es la sustancia más intensa es la sensación. la sensación.

Gusto dulce:Gusto dulce: El gusto dulce El gusto dulce no es causado por única clase no es causado por única clase de sustancia química. Algunos de sustancia química. Algunos de los tipos de sustancias de los tipos de sustancias químicas que provocan este químicas que provocan este gusto incluyen azúcares, estos gusto incluyen azúcares, estos son alcoholes, cetonas, son alcoholes, cetonas, aminoácidos, ácidos sal-aminoácidos, ácidos sal-fónicos, ácidos halogenados y fónicos, ácidos halogenados y sales inorgánicas de plomo y sales inorgánicas de plomo y berilio, etc. La mayor parte de berilio, etc. La mayor parte de las sustancias que producen las sustancias que producen un gusto dulce son orgánicas.un gusto dulce son orgánicas.

Gusto salado: Gusto salado: El gusto El gusto salado es estimulado por salado es estimulado por sales ionizadas. Son sales ionizadas. Son cationes de las sales los cationes de las sales los responsables principales responsables principales del gusto salado.del gusto salado.

Gusto amargo: Gusto amargo: El gusto El gusto amargo no es causado amargo no es causado por único tipo de agente por único tipo de agente químico. Casi todas las químico. Casi todas las sustancias que dan el sustancias que dan el gusto amargo son gusto amargo son orgánicas. Es probable orgánicas. Es probable que 2 clases particulares que 2 clases particulares de sustancias provoquen de sustancias provoquen sensaciones de gusto sensaciones de gusto amargoamargo

Adaptación al gusto: Adaptación al gusto:

Las sensaciones gustativas se adaptan con rapidez, a Las sensaciones gustativas se adaptan con rapidez, a menudo en forma prácticamente completa, en el término menudo en forma prácticamente completa, en el término de 1 minuto con estimulación continua. No obstante, a de 1 minuto con estimulación continua. No obstante, a partir de estudios electrofisiológicos de fibras nerviosas partir de estudios electrofisiológicos de fibras nerviosas gustativas, está claro que los propios corpúsculos gustativas, está claro que los propios corpúsculos gustativos no se adaptan lo suficiente como  para gustativos no se adaptan lo suficiente como  para justificar más del 50% de la adaptación. Por justificar más del 50% de la adaptación. Por consiguiente, el grado extremo de la adaptación de la consiguiente, el grado extremo de la adaptación de la sensación de gusto ocurre casi con certeza en el sensación de gusto ocurre casi con certeza en el sistema central, aunque se desconoce el mecanismo y sistema central, aunque se desconoce el mecanismo y el sitio de ello. Se trata, entonces, de un mecanismo el sitio de ello. Se trata, entonces, de un mecanismo diferente de la mayor parte de los otros sistemas diferente de la mayor parte de los otros sistemas sensitivos, que se adaptan principalmente en el nivel de sensitivos, que se adaptan principalmente en el nivel de los receptores.los receptores.

El código nervioso de los El código nervioso de los estímulos del gusto: estímulos del gusto:

El sabor de las comidas es transformados tanto por la El sabor de las comidas es transformados tanto por la actividad de los receptores del gusto como del olfato. actividad de los receptores del gusto como del olfato. Luego de que comida se ha introducido en la boca. La Luego de que comida se ha introducido en la boca. La textura de los alimentos se percibe por los mecano textura de los alimentos se percibe por los mecano receptores y la cualidad a veces desagradable que se receptores y la cualidad a veces desagradable que se percibe por los nociceptores de la mucosa también percibe por los nociceptores de la mucosa también colabora con la apreciación de los alimentos. La colabora con la apreciación de los alimentos. La temperatura también desempeña su papel como puede temperatura también desempeña su papel como puede observarse cuando una bebida está helada. Este puede observarse cuando una bebida está helada. Este puede influir en la respuesta de las células receptoras del gusto influir en la respuesta de las células receptoras del gusto pero, además, el efecto de las fibras termo receptoras pero, además, el efecto de las fibras termo receptoras Tri gemínales puede mezclarse con las señales de los Tri gemínales puede mezclarse con las señales de los receptores del gusto durante procesamiento central de receptores del gusto durante procesamiento central de la información. la información.

La vida de las células gustativasLa vida de las células gustativas Las células receptoras gustativas son de vida Las células receptoras gustativas son de vida

relativamente corta. Las células del centro del relativamente corta. Las células del centro del brote mueren y se desprenden. Luego aparecen brote mueren y se desprenden. Luego aparecen otras células por división y diferenciación de las otras células por división y diferenciación de las células de sostén que forman la cobertura del células de sostén que forman la cobertura del brote. Por lo tanto hay un continuo movimiento brote. Por lo tanto hay un continuo movimiento de células desde las zonas periféricas hacia el de células desde las zonas periféricas hacia el centro del brote. Si las fibras nerviosas centro del brote. Si las fibras nerviosas gustativas degeneran, los brotes gustativos gustativas degeneran, los brotes gustativos desaparecen del área inervada por esas fibras. desaparecen del área inervada por esas fibras. Si las fibras se degeneran, los brotes también lo Si las fibras se degeneran, los brotes también lo hacen hacen

Alteraciones gustativasAlteraciones gustativas También se han descubierto También se han descubierto

sustancias que aumentan o sustancias que aumentan o suprimen los gustos suprimen los gustos específicos.. Por ejemplo, la específicos.. Por ejemplo, la miraculina, una proteína miraculina, una proteína aislada de unas fresas del aislada de unas fresas del sudoeste de África aumenta el sudoeste de África aumenta el gusto de dulce; este efecto gusto de dulce; este efecto sólo se manifiesta a un pH sólo se manifiesta a un pH bajo y pude durar por horas bajo y pude durar por horas luego de comer la fresa. Por luego de comer la fresa. Por otra parte, el ácido gimnénico otra parte, el ácido gimnénico suprime el gusto de dulce.suprime el gusto de dulce.

  

GraciasGracias