RECEPTEK Karácsonyra · 6 / RECEPTEK KARÁCSONYRA RECEPTEK KARÁCSONYRA / 7 ELKÉSZÍTÉS: 1....
Transcript of RECEPTEK Karácsonyra · 6 / RECEPTEK KARÁCSONYRA RECEPTEK KARÁCSONYRA / 7 ELKÉSZÍTÉS: 1....
R E C E P T E K K A R Á C S O N Y R A / 32 / R E C E P T E K K A R Á C S O N Y R A
Nyers szépségA svéd telek kemények lehetnek. Hosszúak,
hidegek és sötétek. Viszont szerencsére nagyon szépek is. Olyan időszak ez, amikor együtt
lehetsz a szeretteiddel. Ebben az értelemben a svéd telek valójában a legmelegebb évszakok.
Nyílt felhívásAzt mondják, a jó ételek összehozzák az embereket. Ha ez így van, akkor a smörgåsar – nyitott szendvics – tökéletes a szocializálódáshoz. Gondolj csak bele: Büfészerű tálalás, hogy az emberek elvegyüljenek, miközben megöltik tányérjaikat. Elkerülhetetlen, hogy beszélgetésbe elegyedjenek: Finom? És próbáltad a ...? Röviden, a smörgåsar ideális a karácsonyi összejövetelekhez.
300 ml fehérborecet300 ml víz100 ml cukor1 teáskanál só2 babérlevél1 teáskanál koriander mag1 evőkanál mustármag1 csillagánizs6 szem fekete bors 300 g sárga cékla300 g répa
HOZZÁVALÓK:
ELKÉSZÍTÉS:
1. Forrald össze az ecetet, a vizet, a cukrot, a sót és a fűszereket egy edényben. Vedd le a hőmérsékletet és hagyd érlelődni 30 percet.
2. Közben főzd meg a céklát és a répát, héjastul, enyhén sós vízben, amíg késznek nem tűnik, amikor megszurkálod egy késsel.
3. Szűrd le és tedd őket jeges vízbe. Így megőrizhetik a frissességüket és a főzési folyamat is befejeződik.
4. Hámozd meg a zöldségeket. Már dörzsöléssel is el kell engedniük a héjukat.
5. Vágd őket a kívánt méretre és formára, majd helyezd őket egy üvegedénybe.
6. Szűrd át az ecetes folyadékot és öntsd a zöldségekre. Legalább 1 hétig hagyd érlelődni.
Ecetes sárga cékla és répaADAG: 1 ÜVEG
ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 40 PERC
+ 1 HÉT ÉRLELÉS
A legtöbb nyitott szendvicsnek a sötét svéd rozskenyér szokott az alapja lenni.
R E C E P T E K K A R Á C S O N Y R A / 54 / R E C E P T E K K A R Á C S O N Y R A
HOZZÁVALÓK:
HOZZÁVALÓK:
HOZZÁVALÓK:
ELKÉSZÍTÉS:
ELKÉSZÍTÉS:
ELKÉSZÍTÉS:
Hering, répával, hagymával, édesköménnyel és kaporralADAG: 4 SZEMÉLYRE ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 20 PERC
Hering, tojással, snidlinggel és tejföllelADAG: 4 SZEMÉLYRE ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 10 PERC
Mustáros hering, burgonya és majonézADAG: 4 SZEMÉLYRE ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 10 PERC
4 szelet BRÖDMIX FLERKORN sokmagvas kenyérliszt keveréksózott vaj1 üveg SILL INLAGD marinált hering, hagymával és répával1 répa1 lila hagyma1 édeskömény2 szem szegfűbors2 szem fekete borskapor
4 szelet BRÖDMIX FLERKORN sokmagvas kenyérliszt keveréksózott vaj1 üveg SILL MATJES heringfilé 4 főtt tojás4 evőkanál tejfölsnidling
4 szelet BRÖDMIX FLERKORN sokmagvas kenyérliszt keveréksózott vaj1 üveg SILL SENAP marinált hering, mustárral4-6 burgonya, hámozva és főzvemajonézecetes mustármag (a receptet lásd a 10. oldalon)zsázsa
1. Vajazd meg a kenyérszeleteket. Ne spórolj a vajjal, hiszen az is hozzájárul az ízélményhez.
2. A zöldségeket vágd olyan vékonyra, amilyenre csak tudod. Lehetőleg gyufaszál méretűekre.
3. Keverd össze egy tálban a konzerv heringet és a folyadékot, a zöldségeket és a durvára őrölt fűszereket.
4. Kanalazd a keveréket egy szelet kenyérre és díszítsd sok kaporral.
1. Vajazd meg a kenyérszeleteket. Ne spórolj a vajjal, hiszen az is hozzájárul az ízélményhez.
2. Helyezz néhány szelet heringet a kenyérszeletekre.
3. Szeleteld fel a tojásokat és helyezd őket a heringekre.
4. Díszítsd tejföllel és sok aprított snidlinggel.
1. Vajazd meg a kenyérszeleteket. Ne spórolj a vajjal, hiszen az is hozzájárul az ízélményhez.
2. Helyezz néhány szelet heringet a kenyérszeletekre.
3. Karikázz néhány szelet burgonyát a heringekre.
4. Díszítsd egy jó adag majonézzel, ecetes mustármaggal és zsázsával.
R E C E P T E K R E C E P T E K
HOZZÁVALÓK:
HOZZÁVALÓK:
HOZZÁVALÓK:
ELKÉSZÍTÉS:
ELKÉSZÍTÉS:
ELKÉSZÍTÉS:
Karácsonyi sonka és zelleres remulád mártásADAG: 4 SZEMÉLYRE ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 10 PERC
Füstölt lazac, ecetes céklával és répávalADAG: 4 SZEMÉLYRE ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 10 PERC
Húsgolyó, cékla és tormaADAG: 4 SZEMÉLYRE ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 30-40 PERC
4 szelet BRÖDMIX FLERKORN sokmagvas kenyérliszt keveréksózott vaj200 g JULSKINKA karácsonyi sonkazelleres remulád mártás (a receptet lásd a 12. oldalon)1/2 hagyma, szeletelveEgy marék tárkony és petrezselyem
4 szelet BRÖDMIX FLERKORN sokmagvas kenyérliszt keveréksózott vaj200 g LAX VARMRÖKT forrón füstölt lazacecetes sárga cékla és répa (a receptet lásd a 3. oldalon)1 kis lila hagyma1 kis marék kapor
200 g céklasózott vaj4 szelet BRÖDMIX FLERKORN sokmagvas kenyérliszt keverék200 g KÖTTBULLAR húsgolyó4 evőkanál crème fraîche2 cm torma, frissen reszelve
1. Vajazd meg a kenyérszeleteket. Ne spórolj a vajjal, hiszen az is hozzájárul az ízélményhez.
2. Tegyél szeletelt sonkát, zelleres remulád mártást és hagymát a kenyerekre.
3. Díszítsd aprított tárkonnyal és petrezselyemmel.
3. Szeleteld fel a húsgolyókat és rétegezd őket a kenyérre. Maradék húsgolyót is használhatsz, de frisset is süthetsz. Ebben az esetben hagyd őket kihűlni egy kicsit.
4. Szeleteld fel a céklákat és helyezd őket egy keverőtálba. Adj hozzá crème fraîche-t, fűszerezd sóval és borssal, majd forgasd át néhány alkalommal. Kanalazz a céklás krémből a húsgolyókra.
5. Díszítsd frissen reszelt tormával.
1. Főzd a céklákat enyhén sózott vízben, amíg megpuhulnak. Helyezd őket jeges vízbe, majd hámozd meg őket.
2. Vajazd meg a kenyérszeleteket. Ne spórolj a vajjal, hiszen az is hozzájárul az ízélményhez.
1. Vajazd meg a kenyérszeleteket. Ne spórolj a vajjal, hiszen az is hozzájárul az ízélményhez.
2. Tépkedj lazacot a kenyerekre.
3. Fogj néhány sárga céklát és répát, majd vágd őket vékony szeletekre.
4. Vágd vékony szeletekre a lila hagymát és keverd a többi zöldséghez egy evőkanállal az ecetes folyadékból.
5. Kanalazd a lazacra és díszítsd kaporral.
R E C E P T E K K A R Á C S O N Y R A / 76 / R E C E P T E K K A R Á C S O N Y R A
ELKÉSZÍTÉS:
1. Vágd félbe a káposztát a gyökere mentén, majd vágd cikkekre. Ügyelj, hogy ne essenek szét, tartsa össze őket a gyökér.
2. Melegíts fel egy nagy serpenyőt és önts bele olajat. Süsd aranybarnára a káposztát, közepes hőmérsékleten, egyszer átfordítva. Ha száraznak tűnne, adj még hozzá olajat.
3. Karamellizálás után add hozzá a többi hozzávalót és állítsd minimumra a hőmérsékletet. Tegyél rá egy fedőt és főzd puhára, amíg már majdnem szétesik. Ha nem engedne elég levet a káposzta és száraznak tűnne, akkor adj hozzá egy kis vizet.
4. A végeredménynek sötét és gazdag színű, szirupos állagú káposztának kell lennie.
Megjegyzés: A becsült elkészítési idő változhat a káposzta méretétől és a főzési hőmérséklettől függően, de számolj legalább fél órás folyamattal.
1 fej fehér káposzta2 evőkanál sötét muscovado cukor2 evőkanál golden szirup1 darab szárított keserű narancshéj1/2 szerecsendiófekete borssó50 g vajolaj
HOZZÁVALÓK:
Barna káposztaADAG: 4 SZEMÉLYRE ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 60-90 PERC
Klasszikus karácsonyA cukorban karamellizált káposztát barna káposztának hívjuk, és a mai napig egy közkedvelt klasszikus ételnek számít a svéd julbord alkalmával.
8 / R E C E P T E K K A R Á C S O N Y R A R E C E P T E K K A R Á C S O N Y R A / 9
Egy svéd szerelmi történetAz alma és a káposzta szilárd alapját alkotják a svéd konyhaművészetnek. Kiegészítik egymást – és tartósak –, így ideális párost és klasszikus kombinációt alkotnak számos téli ételben.
Csirkés húsgolyó, káposztával és almával
ADAG: 4 SZEMÉLYRE ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 40 PERC
8 / R E C E P T E K K A R Á C S O N Y R A
Nézd meg a receptet a 10. oldalon.
Nézd meg a receptet a 12. oldalon.
R E C E P T E K K A R Á C S O N Y R A / 9
Szuper ételek karácsonyraA kelkáposztát hagyományosan főzve és zsírba forgatva tálalják, az íz és a hosszabb eltarthatóság érdekében. Azonban több vitaminhoz és antioxidánshoz juthatsz, ha nyersen fogyasztod, mint ebben a salátában.
Kelkáposzta saláta, kelbimbóval, naranccsal, rozskenyérrel, kéksajttal és szárított körtével
ADAG: 4 SZEMÉLYRE ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 30 PERC
R E C E P T E K R E C E P T E K
HOZZÁVALÓK:
500 g közepes méretű cékladurva szemű tengeri só, kb. 1000 g2 evőkanál vörösborecetfekete bors2 evőkanál olívaolaj + egy kevés a díszítéshez40 db KÖTTBULLAR húsgolyó8 kicsi lila hagymazöldségolaj a sütéshezsó100 ml finomra aprított fűszernövény (pl. tárkony, snidling és petrezselyem)200 g crème fraîche
majd vágd cikkekre őket. Marináld vörösborecettel, fekete borssal és olívaolajjal. Tartsd melegen.
2. Miközben sülnek a céklák, készítsd el a húsgolyókat a sütőben vagy egy serpenyőben.
3. Vágd félbe a lila hagymákat és süsd meg őket olajban, héjukkal lefelé, közepes/alacsony hőmérsékleten, amíg teljesen megpuhulnak. Fűszerezd sóval.
4. Aprítsd fel a fűszernövényeket és forgasd őket a crème fraîche-be. Fűszerezd sóval.
5. Helyezd a húsgolyót és a céklát egy tányérra. Hámozd meg a hagymákat. Tálald egy jó adag fűszeres crème fraîche-sel és egy kis olívaolajjal.
ELKÉSZÍTÉS:
1. Mosd meg a céklákat, majd tedd őket egy sütőben is használható edénybe és fedd be a tengeri sóval. Süsd nagyjából 40 percig vagy amíg megpuhul. Hámozd meg,
Húsgolyó, sós sült céklával, karamellizált hagymával és crème fraîche-selADAG: 4 SZEMÉLYRE ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 60 PERC
R E C E P T E K K A R Á C S O N Y R A / 1 11 0 / R E C E P T E K K A R Á C S O N Y R A
ELKÉSZÍTÉS:
HOZZÁVALÓK:
40 db KYCKLINGKÖTTBULLAR csirkés húsgolyó600 g káposztazöldségolaj a főzéshez50 g vaj2 nagy piros alma75 g szedett petrezselyem (bármilyen fajta)100 ml extra szűz olívaolaj1 evőkanál víz
1. Készítsd el a csirkés húsgolyókat a csomagoláson található módon.
2. Közben vágd félbe a káposztát a gyökere mentén, majd vágd cikkekre. Ügyelj, hogy ne essenek szét, tartsa össze őket a gyökér.
3. Melegíts fel egy nagy serpenyőt és önts bele olajat. Süsd aranybarnára a káposztát közepes
hőmérsékleten, egyszer átfordítva. Ha száraznak tűnne, adj még hozzá olajat.
4. Karamellizálás után ellenőrizd, hogy puha legyen a káposzta, vedd ki a serpenyőből és tartsd melegen.
5. Ugyanebben a serpenyőben olvaszd meg a vajat és add hozzá a vékonyra szeletelt almát. Párold néhány percig, fűszerezd, majd öntsd egy tálba a vajjal együtt.
6. Egy kézi mixer segítségével pürésítsd a petrezselymet, olívaolajjal és vízzel.
7. Terítsd szét a meleg káposztát egy tányéron, adj hozzá néhány csirkés húsgolyót és kanalazz rá néhány almaszeletet, egy kis olvasztott vajjal. Locsold meg a tányért a petrezselymes olajjal.
Csirkés húsgolyó, káposztával és almávalADAG: 4 SZEMÉLYRE ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 40 PERC
HOZZÁVALÓK:
ELKÉSZÍTÉS:
Csirkés húsgolyó, endíviával és naranccsalADAG: 4 SZEMÉLYRE ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 40 PERC
40 db KYCKLINGKÖTTBULLAR csirkés húsgolyó2 lila hagyma50 + 50 g vaj1 üveg SYLT LINGON vörösáfonya lekvár600 g endívia (2 nagy vagy 4 kicsi)zöldségolaj a főzéshez40 g diósó és bors40 g szárított vörösáfonya2 narancs
1. Készítsd el a csirkés húsgolyókat a csomagoláson található módon.
2. Hámozd meg és vágd apró darabokra a hagymákat (nem kell egyforma méretűre), majd pirítsd le egy serpenyőben, 50 g vajjal, közepes hőmérsékleten. Amikor már
szépen karamellizálódott, add hozzá a vörösáfonya lekvárt és forrald fel. Tartsd melegen.
3. Közben vágd félbe az endíviákat a gyökerük mentén és süsd őket közepes hőmérsékleten, olajban és vajban, amíg aranybarnává válnak és megpuhulnak. A vége felé add hozzá a diót. Néhány percre a sütőbe is helyezheted a serpenyőt, hogy teljesen megpuhuljon az endívia. Fűszerezd sóval és borssal, és tartsd melegen.
4. Helyezd az endíviát és a csirkés húsgolyót egy tányérra, majd szórd meg szárított bogyókkal és dióval. Locsold meg a serpenyőben maradt szafttal.
5. Vágj gerezdeket a narancsokból és add hozzá őket, illetve a vörösáfonya chutney-t a tányérhoz.
Ecetes mustármagADAG: 1 ÜVEG ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 40 PERC + 1 HÉT ÉRLELÉS
HOZZÁVALÓK:
ELKÉSZÍTÉS:
100 g mustármag300 ml vörösborecet300 ml víz100 ml cukor1 teáskanál só
2. Tedd a hozzávalókat ugyanebbe az edénybe, beleértve a mustármagot és a vizet is, majd forrald fel ismét.
3. Csökkents a hőmérsékletet és hagyd párolódni 3-4 percen keresztül.
4. Töltsd egy üvegedénybe és hagyd érlelődni legalább 1 héten keresztül.
1. Helyezd a mustármagot egy edénybe, majd önts bele annyi vizet, hogy ellepje és forrald fel. Szűrd le.
R E C E P T E K R E C E P T E K
1 2 / R E C E P T E K K A R Á C S O N Y R A R E C E P T E K K A R Á C S O N Y R A / 1 3
HOZZÁVALÓK:
ELKÉSZÍTÉS:
Zelleres remulád mártásADAG: 1 ÜVEG ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 60 PERC
400 g zeller1 evőkanál SENAP GROV durván őrölt mustár3 tojás sárgája1 evőkanál fehérborecet1 teáskanál vízsó és fekete bors300 ml zöldségolajegy marék tárkony és petrezselyem
3. Tegyél egy nedves papírt vagy ruhát a tál alá, hogy ne mozduljon el. Ezután kezdd el felverni a tojásos keveréket, miközben lassan adagolod hozzá az olajat. Így sűrű, selymes majonézt kaphatsz. Ha kicsit hígnak tűnik, adj hozzá még egy kis olajat, hogy besűrűsödjön.
4. Hámozd meg a zellert, majd vágd vékony szeletekre. Helyezd egymásra a szeleteket, majd vágd őket gyufaszál méretűre. Forgasd a zellert a majonézbe, a finomra vágott tárkonnyal és a petrezselyemmel együtt.
5. Töltsd a remulád mártást egy üvegedénybe és tedd a hűtőbe. Felbontás nélkül legalább 1 hónapig eláll.
1. Felezd el a zellereket, tedd őket egy sütőben is használható tálba, majd süsd 180°C-on, amíg megpuhulnak. Ez nagyjából 30-40 perc.
2. Közben készítsd el a majonézt. Keverd össze a mustárt, a tojássárgáját, az ecetet, a vizet, a sót és a borsot egy keverőtálban.
1. Keverd össze az olívaolajat, a citromlevet, a mézet, a sót és a borsot egy nagy tálban. Hengerelj szivarformájúra néhány kelkáposzta levelet és aprítsd fel őket, majd szórd őket a dresszinges tálba.
2. Készítsd el a dresszinget: Öntsd a vörösbort, az ecetet és a cukrot egy kis serpenyőbe és forrald addig, amíg nagyjából csak a folyadék fele marad meg. Öntsd egy kis tálba és hagyd kihűlni. Ezután keverj hozzá olívaolajat, majd fűszerezd sóval és borssal. >
HOZZÁVALÓK:
2-3 evőkanál olívaolaj2-3 evőkanál friss citromlé1 evőkanál mézsó és bors200 g zöld kelkáposzta, mosva
A GLÖGG dresszinghez:150 ml GLÖGG VINGLÖGG forralt vörösbor, 12%-os4 evőkanál vörösborecet3 teáskanál cukor3 evőkanál olívaolajsó és bors
A krutonhoz:2 szelet rozskenyér1 evőkanál repceolaj1 evőkanál vajsó és bors, ízlés szerintA kelbimbóhoz:repceolaj10 kelbimbó, félbe vágva
só és bors
ELKÉSZÍTÉS:
Kelkáposzta saláta, kelbimbóval, naranccsal, rozskenyérrel, kéksajttal és szárított körtévelADAG: 4 SZEMÉLYRE ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 30 PERC
ELKÉSZÍTÉS:
1. Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra.
2. Távolítsd el a szárakat és tépkedd 20 db, nagyjából 5-6 cm-es darabra a kelkáposzta leveleket. Mosd és alaposan szárítsd meg a leveleket, lehetőleg egy centrifugában. Finoman dörzsöld be a kelkáposzta leveleket olívaolajjal vagy kókuszolajjal egy nagy tálban. A levelek finoman legyenek olajosak (ne tocsogjanak). Szórd meg hagymaporral és sóval, majd azt is dörzsöld bele.
HOZZÁVALÓK:
5-6 egész kelkáposzta levél1/2 evőkanál extra szűz olívaolaj, vagy olvasztott kókuszolaj1 teáskanál hagymapor1/2 teáskanál finom szemű tengeri só20 db KÖTTBULLAR húsgolyó2 evőkanál repceolaj
A vörösáfonya chutney-hoz:2 lila hagyma50 g sózott vaj1 üveg SYLT LINGON vörösáfonya lekvár
A mázhoz:1 dl méz1 dl durván őrölt mustár2 evőkanál dijoni mustár ¼ dl fehérborecet vagy sherryecetsó és bors, ízlés szerint
3. Terítsd a leveleket egy tepsibe. Süsd 10 percig, majd forgasd el a tepsit. Süsd újabb 12-15 percig, amíg keménnyé és ropogóssá válik. Hagy pihenni néhány percet, hogy még ropogósabbá váljon. Ismételd meg a maradék kelkáposztával.
4. A vörösáfonya chutney-hoz hámozd meg és vágd apró darabokra a lila hagymát, majd süsd meg egy edényben, vajjal, közepes hőmérsékleten. Amikor szépen karamellizálódott, add hozzá a vörösáfonya lekvárt és forrald fel. Tartsd melegen.
5. Helyezd a máz hozzávalóit egy kis serpenyőbe. Kevergesd közepes lángon és hagyd főni nagyjából 10 percig, amíg besűrűsödik. Fűszerezd sóval és borssal.
6. Állítsd 175°C-ra a sütőt.
7. Helyezd a húsgolyókat egy előkészített tepsibe és locsold meg őket olajjal. Amikor aranybarnára sültek, öntsd rájuk a mázat és jól keverd össze. Emeld 250°C-ra a hőmérsékletet, majd süsd nagyjából 5-6 percig, amíg karamellizálódik a máz. Keverd át 1-2 alkalommal, amíg a sütőben van.
8. Helyezd egy nagy tálcára vagy szervírozó tálra a kelkáposzta chips-eket. Helyezz húsgolyókat a chips darabokra. Tálald vörösáfonya chutney-val és apró villákkal vagy fogpiszkálókkal.
Mustármázas húsgolyó, kelkáposzta chips-szel és vörösáfonya chutney-valADAG: 4 SZEMÉLYRE, ELŐÉTELKÉNT ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 40 PERC
3. Készítsd el a krutont: Tépkedd nagyon kis darabokra a rozskenyeret. Locsold meg repceolajjal és süsd közepes hőmérsékleten, vajjal, amíg ropogóssá és aranybarnává nem pirul. Fűszerezd sóval. Tedd papírra, hogy felitasd a felesleges olajat.
4. Kelbimbók: Töröld szárazra a serpenyőt és önts bele ismét repceolajat. Forrósítsd fel a serpenyőt és pirítsd meg a kelbimbókat, közben átforgatva
őket. Amikor aranybarnává válnak, tekerd lejjebb a hőmérsékletet és hagyd őket puhulni. Fűszerezd sóval és borssal.
5. Oszd 4 részre a kéksajtot és helyezd egy tányérra, egy kevés kelkáposzta salátával, narancsgerezddel, sült kelbimbóval és szárított körtével. Szórd meg mandulával és krutonnal. Locsold meg a dresszinggel, tálald rozskenyérrel és vajjal.
250 g kéksajt2 narancs, gerezdekre vágva
20 g szárított körte1 dl pirított mandula, durvára vágva
frissen őrölt fekete bors
A tálaláshoz:8 szelet rozskenyérvaj, kenhető állapotban
Kelkáposzta saláta, folytatás:
1 4 / R E C E P T E K K A R Á C S O N Y R A R E C E P T E K K A R Á C S O N Y R A / 1 5
Édes és egyszerűA nyári gyümölcsök és bogyók tartósítása és konzerválása régóta közkedvelt hagyománynak örvend Skandináviában. Így még akkor is sokáig elérhetők a finomságok, amikor már semmi nem terem meg a szabadban.
HOZZÁVALÓK: ELKÉSZÍTÉS:
4 kemény körte, hámozva (a szárát hagyd meg)2 rúd fahéj1 evőkanál cukor700 ml GLÖGG VINGLÖGG forralt vörösbor
Sáfrányos tejszínhab:1 csomag sáfrány (0,5 g)1 evőkanál cukor 200 ml tejszínhab100 ml crème fraîche
1. Tedd a körtéket egy serpenyőbe a fahéjrudakkal és a cukorral, majd öntsd fel a glöggel. Forrald fel és párold kb. 10 percig, amíg megpuhulnak a körték, de még nem teljesen puhák. Ezután hagyd kihűlni és pihentesd a folyadékban egy éjszakán keresztül. De sokkal tovább is hagyhatod, ha szeretnéd. És már tartósítottad is a körtéket. Ta-da!
2. Tálalás előtt 1 órával vedd ki a körtéket vagy finoman melegítsd fel őket, langyosra.
3. Őröld össze a sáfrányt és a cukrot.
4. Verd fel a tejszínt, majd apránként adagold hozzá a crème fraîche-t, amíg homogén keveréket kapsz. Keverd össze a sáfrányos cukorral, hogy szép sárga krémet kapj.
5. Vágd félbe a körtéket és tálald desszertes tányéron, sáfrányos krémmel.
Buggyantott Glögg-ös körte, sáfrányos tejszínhabbalADAG: 4 SZEMÉLYRE ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 10 PERC + 30 PERC FŐZÉS + 1 ÉJSZAKA ÉRLELÉS
1 6 / R E C E P T E K K A R Á C S O N Y R A
© Inter IK
EA S
ystems B
.V. 2015
TARTALOMJEGYZÉK:
Nyers szépség ............................................................. 2
Nyílt felhívás / Ecetes sárga cékla és répa ................... 3
Receptek, nyitott szendvicsek ..................................... 4
Klasszikus karácsony / Barna káposzta ....................... 6
Szuper ételek karácsonyra........................................... 8
Egy svéd szerelmi történet .......................................... 9
Csirkés húsgolyó, káposztával és almával .......... 10
Ecetes mustármag ..................................................... 10
Csirkés húsgolyó, endíviával és naranccsal ........ 11 Húsgolyó, sós sült céklával, karamellizált
hagymával és crème fraîche-sel .......................... 11
Zelleres remulád mártás ....................................... 12 Kelkáposzta saláta, kelbimbóval, naranccsal,
rozskenyérrel, kéksajttal és szárított körtével .. 12
Mustármázas húsgolyó, kelkáposzta chips-szel és
vörösáfonya chutney-val ........................................... 13
Édes és egyszerű / Buggyantott Glögg-ös körte,
sáfrányos tejszínhabbal ............................................. 14