Receituario Criancas
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Dia das Crianas
5
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Guloseimas, cores, brincadeiras e personagens infantis fazem parte do universo das crianas.
Pensando nisso, a Richs traz uma seleo com deliciosas receitas, doces e salgadas, que vo conquistar toda a garotada!
Entre no clima dessa data divertida e d um colorido especial em suas vendas.
Colecionveis Richs
Volume 5
Dia dasCrianas
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Modo de Preparo
DECORAOBettercreme Baunilha Margarina sem salCobertura FracionadaChocolate Branco RichsBettercreme BaunilhaCorante em gel decores variadasRecheio ChocolateIntenso Richs Granulado preto ou colorido
BrigadeiroTrufado
$ Custo EstimadoR$0,25/unidade Rendimento53 unid. de 25g
Ingredientes
25050
280
Bettercreme BaunilhaMargarina sem salCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Richs
Uva sem semente 325RECHEIO
12530
280
q/b*q/b*
q/b*
q/b*
1.340TOTAL*q/b quanto baste
Peso (g)BASE (forminha tamanho 4)
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
PORO DE 20g (0,8 UNIDADE COMERCIAL DE 25g)QTD.
79kcal - 332kJ7,6gZero5,2g3,8gZeroZero
8,3mg
% V.D. (*)4301017000
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
Dica: Se preferir substitua a uvapela fruta de sua preferncia.
1. Prepare a base aquecendo em uma panela o Bettercreme Baunilha lquido com a margarina.
2. Adicione a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs at derreter e formar uma mistura homognea. Leve para gelar at ficar firme.
3. Prepare a cabea do palhao aquecendo emuma panela o Bettercreme Baunilha lquidocom a margarina.
4. Adicione a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs at derreter e formar uma mistura homognea. Leve para gelar at ficar firme.
5. Unte as mos com um pouco de margarina, fracionea massa do brigadeiro, recheie com a uva e modele fazendo bolinhas.
6. Passe o brigadeiro no granulado e coloque naforminha. Reserve.
7. Modele a cabea do palhao fazendo bolinhasmenores. Reserve.
8. Misture pequenas pores do Bettercreme Baunilha com corante de cores variadas e aplique, com o auxlio de um cartucho de papel manteiga, sobre o brigadeiro formando a roupinha do palhao.
9. Coloque a cabea do palhao em cima da roupinha e, com auxlio de um cartucho de papel manteiga, apliqueo Bettercreme Baunilha colorido formando o cabelinho do palhao.
10. Finalize desenhando a boca e o nariz com o Bettercreme Baunilha colorido e os olhos com oRecheio Chocolate Intenso Richs, conforme foto.
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1. Misture o Bettercreme Chocolate e o Tres Riches Receita. Aquea no micro-ondas por um minuto.
2. Adicione a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Richs e a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs picadas e misture.
3. Aquea por mais um minuto no micro-ondas e misture novamente. Repita esse procedimento, at que a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Richs e a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs derretam completamente.
4. Adicione o Whip Topping Base e bata na batedeira at virar uma mistura homognea.
5. Aplique a musse nas verrinese leve para gelar atficar consistente.
6. Finalize com choco ball, conforme foto.
Modo de Preparo
IngredientesMUSSE (verrine de 100 ml) Peso (g)
756TOTAL
56DECORAOChoco ball
20020050
50
200
Bettercreme ChocolateTres Riches ReceitaCobertura FracionadaChocolate ao Leite RichsCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo RichsWhip Topping Base
Rendimento9 unid. de 84g
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
PORO DE 20g (1 COLHER DE SOPA MDIA DE 20g)QTD.
55kcal - 231kJ6,2gZero3,2g2,6gZeroZero15mg
% V.D. (*)320612001
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
$ Custo EstimadoR$1,10/unidade
Musse Levede Chocolate
-
Modo de Preparo1. Em uma panela, derreta a margarina e misture o leite, a gua, o caldo de galinha, as gemas, o sal e o Whip Topping Base. Deixe ferver.
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo at que a massasolte do fundo da panela.
3. Coloque a massa sobre a mesa esove aos poucos para que ela noforme casquinhas.
4. Prepare o recheio refogando a cebola no leo, misturando a salsinha, o sal e o peito de frango at ferver. Deixe esfriar.
5. Fracione a massa, recheie e modele no formato de mini coxinha.
6. Empane as mini coxinhas passando primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
7. Aquea o leo a 180C e frite atficar douradinha.
$ Custo EstimadoR$0,07/unidade
MiniCoxinhaCremosa
Rendimento108 unid. de 15g
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
PORO DE 85g (5,67 UNIDADES COMERCIAIS DE 15g)QTD.
186kcal - 780kJ22g10g6,2g2,1g
0,35g1,0g
174mg
% V.D. (*)9714119047
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
50250250
540
q/b*100250
Margarina com salLeite integralguaCaldo de galinha em pGemaSalWhip Topping BaseFarinha de trigo
Cebola raladaleo de sojaSalsinha picadaSalPeito de frango cozido e desfiado
MASSA
IngredientesPeso (g)
305
q/b*q/b*250
RECHEIO
OvoFarinha de rosca
200200
EMPANAR
1.630TOTAL*q/b quanto baste
-
BoloPrincesas
$ Custo EstimadoR$13,70/unidade Rendimento1 unidade
IngredientesPeso (g)
1.260TOTAL
1 unid.
40
120100
q/b*q/b*
Disco DecorativoPrincesas RichsGeleia de Brilho NeutraPremium Richs Glaagem (rec. comp.)Chocolate Plstico (rec. comp.)Corante em gel rosaCorante em gel lils
DECORAOPo de l neutro 300BASE (aro 20)
Calda Tres Riches 180CALDA
Recheio de Morango Richs Creme de confeiteiroMorango (picado)
150150100
RECHEIO
Bettercreme Baunilha 120COBERTURA
*q/b quanto baste
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
PORO DE 60g (1 FATIA MDIA DE 60g)QTD.
146kcal - 612kJ26g
0,61g4,4g3,2gZeroZero
46mg
% V.D. (*)791815002
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
250TOTAL
100150
CHOCOLATE PLSTICOGlucoseCobertura FracionadaChocolate Branco Richs
Peso (g)
705TOTAL
5040075
5
175q/b*
GLAAGEMGlucose Ganache Branco Rich'sGeleia de Brilho NeutraPremium Rich'sGelatina em p semsabor (hidratada)Calda Tres RichesCorante gel rosa
Peso (g)
Receita Complementar
*q/b quanto baste
-
be
a
d
c
Passo aPasso da
Montagem
Modo de Preparo1. Fatie o po de l neutro em trs partes iguais. Reserve.
2. Prepare o recheio misturando o Recheio de MorangoRichs, o creme de confeiteiro e o morango picado. Reserve.
3. Umedea a primeira parte do po de l com a Calda Tres Riches e aplique a metade do recheio. Cubra com a segunda parte do po de l, umedea com a Calda Tres Riches e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceiraparte do po de l e umedea com a Calda Tres Riches.
4. Cubra e alise com o Bettercreme Baunilha, e leve ao freezer por 20 minutos.
5. Aplique a glaagem em todo bolo com auxlio de uma esptula. Deixe secar.
6. Decore a base do bolo com chocolate plstico colorido com os corantes rosa e lils, e cortado com a decorao desejada. Conforme foto.
7. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Richs nafrente e no verso do Disco Decorativo Princesas Richs.Em seguida, aplique no centro do bolo. Conforme foto.Obs.: colar os arabescos de chocolate plstico, com aCobertura Fracionada Chocolate Branco Richsderretida, conforme embalagem.
Chocolate Plstico1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate BrancoRichs conforme embalagem e adicione a glucose. Mexabem manualmente at formar uma mistura homognea.
2. Embrulhe no filme e deixe descansar por 24 horas, temperatura ambiente.
Glaagem1. Aquea a glucose com a Calda Tres Riches por 2 minutosno micro-ondas em potncia mxima.
2. Adicione a gelatina hidratada e o Ganache Branco Richse misture bem. Decore com corante em gel rosa.
Dica: para outras aplicaes com a massa plstica utilize a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Richs ou Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs. Utilize para decoraes e acabamentos em geral, pois tem sabor de chocolate, brilho diferenciado e pode ser aplicado diretamente no produto final. Armazenar em temperatura ambiente por at 30 dias.
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1. Fatie o po de l neutro em trs partesiguais. Reserve.
2. Prepare o recheio misturando o Recheio de Chocolate Richs, o creme de confeiteiro eos confeitos de chocolate colorido. Reserve.
3. Umedea a primeira parte do po de l com a Calda Tres Riches e aplique a metade do recheio. Cubra com a segunda parte do po de l, umedea com a Calda Tres Riches e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira partedo po de l e umedea com a Calda Tres Riches.
4. Cubra e alise com o Bettercreme Baunilha, leve ao congelador por no mnimo 1 hora.
5. Derreta a manteiga de cacau e o Ganache Branco Richs, misture bem, aplique o corante azul no tom desejado e faa o efeito aveludado em todo o bolo utilizando um vaporizador de chocolate ou equipamento similar. Deixe secar.
6. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Richs na frente e no verso do Disco Decorativo Avies Richs. Em seguida, aplique no centrodo bolo.
7. Decore a borda do Disco Decorativo Avies Richs e a base do bolo com o chocolate plstico colorido com o corante em gel branco, e cortado com a decorao desejada. Conforme foto.
8. Finalize fazendo as nuvens em toda a lateral com o Bettercreme Baunilha. Conforme foto.
Chocolate Plstico1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs conforme embalagem e adicionea glucose. Mexa bem manualmente at formaruma mistura homognea.
2. Embrulhe no filme e deixe descansar por24 horas, temperatura ambiente.
Modo de PreparoRendimento1 unidade$ Custo EstimadoR$15,20/unidade
IngredientesPeso (g)
1.160TOTAL
250TOTAL
1 unid.
40
30601020
q/b*q/b*
Disco DecorativoAvies RichsGeleia de Brilho NeutraPremium Richs Bettercreme BaunilhaChocolate Plstico (rec. comp.)Ganache Branco Rich'sManteiga de cacauCorante azul para chocolateCorante em gel branco
DECORAO
Po de l neutro 300
Bolo Avies
BASE (aro 20)
Calda Tres Riches 180CALDA
Recheio de Chocolate Rich'sCreme de confeiteiroConfeitos de chocolate colorido
150150100
RECHEIO
Bettercreme Baunilha 120COBERTURA
*q/b quanto baste
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
PORO DE 60g (1 FATIA MDIA DE 60g)QTD.
171kcal - 715kJ30g
0,74g5,5g3,3gZeroZero
56mg
% V.D. (*)91011015002
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
133100150
CHOCOLATE PLSTICOGlucose Cobertura FracionadaChocolate Branco Rich's
Peso (g)Receita Complementar
Dica: para outras aplicaes com a massa plstica utilize a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Richs ou Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs. Utilize para decoraes e acabamentos emgeral, pois tem sabor de chocolate, brilho diferenciado e pode ser aplicado diretamente no produto final. Armazenar em temperatura ambiente por at 30 dias.
-
Dica: para outras aplicaes com a massa plstica utilize a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Richs ou Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs. Utilize para decoraes e acabamentos emgeral, pois tem sabor de chocolate, brilho diferenciado e pode ser aplicado diretamente no produto final. Armazenar em temperatura ambiente por at 30 dias.
1. Fatie o po de l neutro em trs partesiguais. Reserve.
2. Prepare o recheio misturando o RecheioCreme Bombom Richs, o creme de leitee os bombons picados. Reserve.
3. Umedea a primeira parte do po de l com a Calda Tres Riches e aplique a metade do recheio. Cubra com a segunda parte do po de l, umedea com a Calda Tres Riches e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira partedo po de l e umedea com a Calda Tres Riches.
4. Cubra e alise com o Bettercreme Baunilha.
5. Decore o Ganache Branco Richs como corante rosa e aplique em todo bolo,com auxlio de uma esptula. Deixe secar.
6. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Richs na frente e no verso do Disco Decorativo Marie Richs. Em seguida, aplique no centro do bolo. Conforme foto.
7. Decore a base do bolo e ao redor do Disco Decorativo Marie Richs com chocolate plstico colorido com o corante rosa, e cortado com a decorao desejada. Conforme foto.
8. Finalize desenhando pegadas em todo bolo utilizando Bettercreme Baunilha.
Chocolate Plstico1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs conforme embalagem e adicione a glucose. Mexa bem manualmente at formar uma mistura homognea.
2. Embrulhe no filme e deixe descansar por24 horas, temperatura ambiente.
Modo de PreparoRendimento1 unidade$ Custo EstimadoR$15,80/unidade
IngredientesPeso (g)
1.170TOTAL
250TOTAL
1 unid.
40
9080
q/b*10
Disco DecorativoMarie RichsGeleia de Brilho NeutraPremium Richs Ganache Branco Rich'sChocolate PlsticoBranco (rec. comp.)Corante em gel rosaBettercreme Baunilha
DECORAO
Po de l neutro 300
Bolo Marie
BASE (aro 20)
Calda Tres Riches 180CALDA
Recheio Creme Bombom Rich'sCreme de leiteBombom de chocolate branco (picado)
20070
100
RECHEIO
Bettercreme Baunilha 100COBERTURA
*q/b quanto baste
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
PORO DE 60g (1 FATIA MDIA DE 60g)QTD.
1621kcal - 677kJ23g
0,95g7,4g4,9gZeroZero
58mg
% V.D. (*)8811322002
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
133100150
CHOCOLATE PLSTICOGlucose Cobertura FracionadaChocolate Branco Rich's
Peso (g)
Receita Complementar
-
1. Fatie o po de l de chocolate em trs partes iguais. Reserve.
2. Prepare o recheio misturando o Recheio de Brigadeiro Richs com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs picada e reserve.
3. Umedea a primeira parte do po de l com a Calda Tres Riches e aplique a metade do recheio. Cubra com a segunda parte do po de l, umedea com a Calda Tres Riches e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira parte do po de l e umedea com a Calda Tres Riches.
4. Cubra e alise com o Bettercreme Chocolate, leve ao congelador por no mnimo 1 hora.
5. Derreta a manteiga de cacau e o Ganache Branco Richs, misture bem, aplique o corante verde no tom desejado e faa o efeito aveludado em todo o bolo utilizando um vaporizador de chocolate ou equipamento similar. Deixe secar.
6. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Richs na frente e no verso do Disco Decorativo Mickey Richs. Em seguida, aplique no centrodo bolo.
7. Decore a borda do Disco Decorativo Mickey Richs com o chocolate plstico colorido, com os corantes em gel e cortado, nas cores e decorao desejadas. Conforme foto.Obs.: colar os arabescos de chocolate plstico,com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs derretida, conforme embalagem.
Chocolate Plstico1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs conforme embalagem e adicione a glucose. Mexa bem manualmente at formar uma mistura homognea.
2. Embrulhe no filme e deixe descansar por24 horas, temperatura ambiente.
Modo de PreparoRendimento1 unidade$ Custo EstimadoR$17,40/unidade
IngredientesPeso (g)
1.140TOTAL
250TOTAL
1 unid.
40
30401020
q/b*q/b*q/b*q/b*q/b*
Disco DecorativoMickey RichsGeleia de Brilho NeutraPremium Richs Bettercreme Chocolate Chocolate Plstico (rec. comp.)Ganache Branco Rich'sManteiga de cacauCorante verde para chocolateCorante em gel verde Corante em gel laranja Corante em gel amarelo Corante em gel branco
DECORAO
Po de l chocolate 300
Bolo Mickey
BASE (aro 20)
Calda Tres Riches 180CALDA
Recheio Brigadeiro Rich'sCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's
34060
RECHEIO
Bettercreme Chocolate 120COBERTURA
*q/b quanto baste
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
PORO DE 60g (1 FATIA MDIA DE 60g)QTD.
149kcal - 625kJ22g1,5g6,0g3,8gZero0,6257mg
% V.D. (*)9721117022
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
133100150
CHOCOLATE PLSTICOGlucose Cobertura FracionadaChocolate Branco Rich's
Peso (g)Receita Complementar
Dica: para outras aplicaes com a massa plstica utilize a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Richs ou Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs. Utilize para decoraes e acabamentos emgeral, pois tem sabor de chocolate, brilho diferenciado e pode ser aplicado diretamente no produto final. Armazenar em temperatura ambiente por at 30 dias.
-
1. Fatie o po de l neutro em trs partes iguais. Reserve
2. Prepare o recheio misturando o Bettercreme Supremo batido em ponto suave, o leite em p e o creme de leite com o Ganache Branco Richs previamente aquecido e reserve.
3. Umedea a primeira parte do po de l com a Calda Tres Riches e aplique a metade do recheio. Cubra com o po de l de chocolate, umedea com a Calda Tres Riches e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira parte do po de l e umedea coma Calda Tres Riches.
4. Cubra e alise com oBettercreme Supremo.
5. Com auxlio de um cartucho de papel manteiga faa riscos aleatrios com o Bettercreme Supremo na borda elateral do bolo.
6. Aplique a Geleia de Brilho NeutraPremium Richs na frente e no verso do Disco Decorativo Minnie Richs. Em seguida, aplique no centro do bolo, conforme foto.
7. Finalize com pitangas de Bettercreme Supremo ao redor do Disco DecorativoMinnie Richs, com as Margaridas Richs na lateral do bolo e aplique o gliter prola, conforme foto.
Modo de Preparo
IngredientesPeso (g)
1.005TOTAL
1 unid.
40
355 unid.
q/b*
Disco DecorativoMinnie RichsGeleia de Brilho NeutraPremium Richs Bettercreme SupremoMargaridas RichsGliter prola
DECORAO
Po de l neutroPo de l de chocolate
200100
Bolo Minnie
BASE (aro 20)
Calda Tres Riches 180CALDA
Ganache Branco Rich'sBettercreme SupremoLeite em pCreme de leite
801305070
RECHEIO
Bettercreme Supremo 120COBERTURA
*q/b quanto baste
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
PORO DE 60g (1 FATIA MDIA DE 60g)QTD.
168kcal - 703kJ19g1,6g9,4g6,5gZeroZero
69mg
% V.D. (*)8621730003
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
Rendimento1 unidade$ Custo EstimadoR$19,50/unidade
-
1. Fatie o po de l de chocolate em trs partes iguais. Reserve.
2. Prepare o recheio misturando o creme de leitecom a Cobertura Fracionada Chocolate MeioAmargo Richs derretida e reserve.
3. Umedea a primeira parte do po de l com a Calda Tres Riches e aplique a metade do recheio. Cubra com a segunda parte do po de l, umedea com a Calda Tres Riches e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira parte do po de l e umedea com a Calda Tres Riches.
4. Cubra e alise com o Bettercreme Chocolatee leve ao freezer por 20 minutos.
5. Aplique a glaagem em todo bolo com auxliode uma esptula. Deixe secar.
6. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Richs na frente e no verso do Disco Decorativo Homem Aranha Richs. Em seguida, aplique no centro do bolo. Conforme foto.
7. Decore a base do bolo com chocolate plstico meio amargo cortado em degraus. Utilize o chocolate plstico branco colorido com o corante amarelo e corte pequenos quadrados e estrelas.Obs.: colar os arabescos de chocolate plstico,com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs derretida, conforme embalagem.
Chocolate Plstico1. Derreta a Cobertura Fracionada ChocolateBranco Richs ou Cobertura Fracionada Meio Amargo Richs conforme embalagem e adicionea glucose. Mexa bem manualmente at formaruma mistura homognea.
2.Embrulhe no filme e deixe descansar por24 horas em temperatura ambiente.
Glaagem1. Aquea a glucose com a Calda Tres Riches no micro-ondas por 2 minutos em potncia mxima.2. Adicione a gelatina hidratada e o Ganache Branco Richs e misture bem. Finalize com corante em gel azul.
Modo de PreparoRendimento1 unidade$ Custo EstimadoR$14,40/unidade
IngredientesPeso (g)
1.220TOTAL
250TOTAL
1 unid.
4012050
50
q/b*q/b*
Po de l neutro 300
Bolo Homem Aranha
BASE (aro 20)
Calda Tres RichesCreme de de Leite Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's
180200200
CALDA E RECHEIO
Bettercreme ChocolateDisco DecorativoHomem Aranha Richs Geleia de Brilho NeutraPremium Rich'sGlaagem (rec. comp.)Chocolate PlsticoMeio Amargo (rec. comp.) Chocolate PlsticoBranco (rec. comp.) Corante em gel azul Corante em gel amarelo
120COBERTURA E DECORAO
*q/b quanto baste
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
PORO DE 60g (1 FATIA MDIA DE 60g)QTD.
169kcal - 707kJ20g1,2g9,4g8,5gZero0,5951mg
% V.D. (*)8721738022
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
133100150
CHOCOLATE PLSTICOGlucose Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's
Peso (g)
705TOTAL
13350
40075
5175
q/b*
GLAAGEMGlucose Ganache Branco Rich'sGeleia de Brilho NeutraPremium Rich'sGelatina em p sem sabor Calda Tres RichesCorante gel azul
Receita Complementar
Dica: para outras aplicaes com a massa plstica utilize a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Richs ou Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs. Utilize para decoraes e acabamentos em geral, pois tem sabor de chocolate, brilho diferenciado e pode ser aplicado diretamente no produto final. Armazenar em temperatura ambiente por at 30 dias.
-
1. Fatie o po de l chocolate em trs partes iguais. Reserve.
2. Prepare o recheio misturandoo Ganache Branco Richs, o Bettercreme Baunilha lquidoe o Recheio de Morango Richs. Reserve.
3. Umedea a primeira parte do po de l com a Calda Tres Riches e aplique a metade do recheio. Cubra com a segunda parte do po de l, umedea com a Calda Tres Riches e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira parte do po de l e umedea com a Calda Tres Riches.
4. Cubra e alise com oBettercreme Baunilha.
5. Aplique as barrinhas de chocolate na lateral do bolo.
6. Finalize com os confeitos de chocolate colorido, conforme foto.
Barrinhas de ChocolateDerreta a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Richs e aplique nas formas de barrinhas de chocolate, formando 15 barrinhas de 12g cada. Leve para gelar at que cristalize.
Modo de Preparo
Rendimento1 unidade$ Custo EstimadoR$15,50/unidade
IngredientesPeso (g)
1.290TOTAL
9060
150
Ganache Branco Richs Bettercreme Baunilha Recheio de Morango Richs
RECHEIO
130Bettercreme BaunilhaCOBERTURA
180
200
Barrinhas de chocolate(rec. comp.)
Confeitos de chocolate colorido
DECORAO
Po de l chocolate 300
CALDACalda Tres Riches 180
BoloSurpresa
BASE (aro 20)
180TOTAL
180BARRINHAS DE CHOCOLATECobertura FracionadaChocolate ao Leite Richs
Peso (g)
Receita Complementar
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
PORO DE 60g (1 FATIA MDIA DE 60g)QTD.
198kcal - 830kJ26g1,4g9,9g7,2gZeroZero
54mg
% V.D. (*)10921833002
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
-
Modo de Preparo
$ Custo EstimadoR$8,60/unidade
IngredientesPeso (g)
865TOTAL
15Confeitos de chocolate coloridoDECORAO
Massa de po de lCorante em gel amarelo damascoCorante em gel verde folhaCorante em gel lilsCorante em gel vermelhoCorante em gel rosa cereja
300q/b*q/b*q/b*q/b*q/b*
BoloArco-ris
BASE (aro 15)
Calda Tres Riches 180CALDA
Bettercreme SupremoGanache Branco Richs Cobertura FracionadaChocolate Branco Richs
1507050
RECHEIO
Bettercreme Supremo 100COBERTURA
*q/b quanto baste
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
PORO DE 60g (1 FATIA MDIA DE 60g)QTD.
163kcal - 680kJ20g
0,98g8,8g6,5gZeroZero
69mg
% V.D. (*)8711629003
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
Rendimento1 unidade
1. Prepare a massa do po de l neutro e divida em cinco partes iguais. Aplique um corante de cada cor em cada parte da massa, at atingir a tonalidade desejada, coloque no aro 15 e levepara assar. Reserve. 2. Prepare o recheio misturando o Bettercreme Supremo, o Ganache Branco Richs e a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs picada. Divida em4 partes e reserve.
3. Umedea a primeira parte do po de l colorido com a Calda Tres Riches e aplique uma parte do recheio. Cubra com a segunda parte do po de l colorido, umedea com a Calda Tres Riches e aplique outra parte do recheio. Repita esse processo at cobrir o bolo com a ltima parte do po de l colorido e umedea com a Calda Tres Riches.
4. Cubra e alise com oBettercreme Supremo.
5. Faa picos com auxlio de uma esptula em todo o bolo.
6. Finalize com confeitos de chocolate colorido, conforme foto.
-
Modo de Preparo1. Aplique uma camada fina do brigadeiro de morango sobre a massa, espalhando com o auxlio de uma esptula. Enrolea massa formando um rocambole.
2. Enrole no papel manteiga e leve para gelar por 30 minutos.
3. Retire da geladeira, desenrole o papel e corte fatias finas.
4. Coloque um palito de pirulito em cada fatia e finalize com os confeitos coloridos, conforme foto.
Massa1. Em uma batedeira misture o acar e a margarina at formar um creme lisoe volumoso.
2. Adicione os ovos aos poucos e deixe bater at homogeneizar.
3. Adicione a farinha de trigo e bata em velocidade baixa at virar um creme.
4. Coloque uma camada bem finade massa sobre a folha de silicone de 30x40cm e espalhe com auxliode uma esptula.
5. Leve para assar em forno pr-aquecido a 200C por 2 minutos at dourar.
Brigadeiro de MorangoLeve ao fogo mdio o Tres Riches Receita, o leite condensado e a Cobertura Fracionada ChocolateBranco Richs e mexa at formarum creme homogneo. Retire do fogo, acrescente o Whip Topping Base eo Recheio de Morango Richs. Levepara gelar e reserve.
Rendimento130 unid. de 12g$ Custo EstimadoR$0,04/unidade
Ingredientes
Massa (rec. comp.) 800
800TOTAL
133200200200200
MASSAAcar refinadoMargarina sem salOvoFarinha de trigo
Peso (g)
780TOTAL
133200300100
80100
BRIGADEIRO DE MORANGOTres Riches ReceitaLeite condensadoCobertura FracionadaChocolate Branco RichsWhip Topping BaseRecheio de Morango Richs
Receitas Complementares
Bicho de Pno Palito
Cobertura FracionadaChocolate Branco RichsPalitos para Pirulito
q/b*
130
MONTAGEM
10780Brigadeiro de Morango (rec.comp.)
RECHEIO
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
PORO DE 60g (5 FATIAS DE 12g)QTD.
204kcal - 853kJ26g2,8g9,8g2,6gZeroZero
44mg
% V.D. (*)10941812002
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
1.580TOTAL*q/b quanto baste
Peso (g)BASE
-
Modo de Preparo1. Prepare a massa batendo na batedeira todos os ingredientes, exceto o leite, at homogeneizar.
2. Continue batendo e coloque o leite aos poucos at a massa ficar lisa. Reserve.
3. Prepare o recheio refogando todos os ingredientes.
4. Monte a torta colocando metade da massa na formauntada com manteiga, adicione todo o recheio e cubra com a outra metade da massa.
5. Polvilhe o queijo parmeso ea farinha de rosca sobre a tortae leve para assar no forno a 150C por 45 minutos.
*q/b quanto baste
$ Custo EstimadoR$11,20/unidade
TortaSalgada
IngredientesMASSA (forma 20x30cm) Peso (g)
1.825TOTAL
Whip Topping BaseOvoQueijo parmeso raladoFarinha de trigoCaldo de carne em pFermento em pSalsa picadaLeite integral
20035060
3005
15q/b*170
RECHEIOSalsichaCebola picadaCaldo de carne em pMargarina com salMolho de tomateMassa
300305
2530050
510
ACABAMENTOFarinha de roscaQueijo parmeso ralado
Rendimento1 unidade
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
QTD.107kcal - 447kJ
10g5,4g5,0g2,0gZero
0,68g373mg
% V.D. (*)537990316
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
PORO DE 60g (1 FATIA DE 60g)
-
Modo de Preparo1. Prepare a massa de pr mistura para cupcake, coloque o corante verde at atingir a tonalidade desejada e levepara assar.
2. Prepare o recheio misturando o Recheio de Limo Richs, o cremede leite e o leite condensado.
3. Recheie o cupcake injetando o recheio, com auxlio de uma manga.
4. Misture o Bettercreme Baunilha com o corante verde e faa uma roseta sobre cada cupcake, utilizando um bico 6B.
5. Finalize aplicando os Pics Mickey e Amigos Richs, conforme foto.
Dica: O tamanho tradicional de forma para cupcake 5cm (fundo), 7cm (boca) e 3cm (altura). Se quiser, varie ascores e utilize outros saboresde recheios forneveis Richs.
*q/b quanto baste
$ Custo EstimadoR$1,36/unidade
CupcakeMickey eAmigos
IngredientesBASE (forma para cupcake) Peso (g)
800TOTAL
Pr mistura para cupcakeCorante em gel verde
450q/b*
RECHEIORecheio de Limo Richs Creme de leite Leite condensado
1105040
150q/b*
10 unid.
DECORAOBettercreme BaunilhaCorante em gel verdePics Mickey eAmigos Richs
Rendimento10 unid. de 75g
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
QTD.232kcal - 972kJ
36g2,3g9,0g4,8gZeroZero
206mg
% V.D. (*)121231622009
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
PORO DE 75g (1 UNIDADE DE 75g)
-
Modo de Preparo1. Prepare a cobertura batendo na batedeira o Bettercreme Sabor Nata com os flocos crocantes sabor chocolate. Reserve.
2. Aplique na tortelete o Recheio Chocolate Intenso Richs.
3. Faa uma pitanga com a cobertura utilizando um bico estrela aberta.
4. Finalize com os confeitos de chocolate, conforme foto.
Tortelete de Massa Flora1. Bata na batedeira, com o leque, o acar e a margarina em velocidade baixa. Em seguida, adicione a farinha de trigo e bata novamente em velocidade baixa.
2. Adicione as gemas aos poucos at obter o ponto de massa modelvel. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
535TOTAL
13375
15028030
TORTELETE DE MASSA FLORAAcar refinadoMargarina sem salFarinha de trigoGema
Peso (g)
Receita Complementar
*q/b quanto baste
$ Custo EstimadoR$0,32/unidade
Tortelete deChocolate
IngredientesBASE (aro 5) Peso (g)
855TOTAL
Tortelete de massa flora(rec. comp.)
250
RECHEIORecheio ChocolateIntenso Richs
450
12530
COBERTURABettercreme Sabor NataFlocos crocantes sabor chocolate
q/b*DECORAOConfeitos de chocolate
Rendimento28 unid. de 30g
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
QTD.134kcal - 561kJ
19g2,1g5,4g3,2gZero
0,71g44mg
% V.D. (*)7631015032
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
PORO DE 40g (1,21 UNIDADE COMERCIAL DE 30g)
-
Modo de Preparo1. Prepare a massa do po de l neutro e divida em trs partes iguais. Aplique o corante rosa em intensidades diferentes em cada parte da massa, fazendo um degrad e coloque para assar.
2. Fatie os pes de l do tamanhoda embalagem. Reserve.
3. Prepare o recheio misturando o Recheio de Morango Richs, o Bettercreme Supremo e o cremede leite. Reserve.
4. Coloque o po de l dentro das verrines, umedea com a Calda Tres Riches e aplique 11g do recheio.Cubra com mais uma camada de pode l, umedea com a Calda Tres Riches e aplique mais 11g do recheio. Cubra com mais uma camada de po de l e umedea com a Calda Tres Riches.
5. Para finalizar, aplique uma camada de recheio e faa uma roseta para apoiar o Pics Princesas Richs.
*q/b quanto baste
$ Custo EstimadoR$1,42/unidade
PushPop Cake
de Morango
IngredientesBASE (emb. push pop cake 100ml) Peso (g)
520TOTAL
Massa de po de l neutroCorantes em gel decores variadas
120q/b*
CALDACalda Tres Riches 60
Rendimento10 unid. de 46g
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
QTD.147kcal - 614kJ
21g0,64g6,8g5,5gZeroZero
52mg
% V.D. (*)7711225002
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
PORO DE 60g (1,3 PORO DE 46g)
RECHEIO E COBERTURARecheio de Morango Richs Bettercreme SupremoCreme de leitePics Princesas Richs
1501504010
-
Modo de Preparo1. Em uma panela, aquea a Calda Tres Riches e a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs at derreter.
2. Adicione o Whip Topping Base e o amido de milho. Leve ao fogo baixo at soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.
3. Adicione o leite em p, o acar impalpvel e o leite de coco, misture com as mos at atingir o ponto para modelar.
4. Deixe descansar por uma 1he 30 min.
5. Modele as frutinhas e legumes de sua preferncia.
6. Pinte com corante gel edeixe secar.
7. Finalize com spray para chocolate e adereos comestveis, conforme foto.
*q/b quanto baste
$ Custo EstimadoR$0,08/unidade
Docinho deLeite em p
comChocolate
Branco
IngredientesMASSA Peso (g)
1.865TOTAL
Calda Tres RichesCobertura FracionadaChocolate Branco Richs
Whip Topping BaseAmido de milhoLeite em p Acar impalpvel Leite de cocoCorante em gel decores diferentesSpray para chocolate
600300
30015
50010050
q/b*
q/b*
Rendimento186 unid. de 10g
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
QTD.61kcal - 256kJ
6,6g1,5g3,2g2,5gZeroZero
26mg
% V.D. (*)322611001
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
PORO DE 20g (2 UNIDADES BSICAS DE 10g)
-
Modo de Preparo1. Prepare as gelatinas diluindo individualmente cada sabor em 250mlde gua e leve para gelar at ficar firme. Em seguida corte em cubinhos. Reserve.
2. Prepare o creme misturando o Tres Riches Receita, o Recheio de Pssego Richs e o leite condensado. Reserve.
3. Prepare a cobertura batendo o Whip Topping Base com o creme de leite at formar ponto de suspiro.
4. Aplique uma camada de creme no fundo das verrines, em seguida aplique uma camada de gelatina em cubinhos. Repita esse processo mais uma vez.
5. Finalize com pitangas da cobertura utilizando um bico 6B, conforme foto.
Rendimento37 unid. de 50g$ Custo EstimadoR$0,18/unidade
IngredientesPeso (g)
1.890TOTAL
150300150
Tres Riches ReceitaRecheio de Pssego Richs Leite condensado
CREME
10050
Whip Topping BaseCreme de leite
COBERTURA
Gelatina sabor limoGelatina sabor morangoGelatina sabor abacaxiGelatina sabor uvagua
35353535
1000
GelatinaDeliciosa
BASE (verrine de 50ml)
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
PORO DE 120g (2,4 UNIDADES PADRO DE 50g)QTD.
287kcal - 1200kJ56g3,4g5,5g4,7gZeroZero
94mg
% V.D. (*)141951021004
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
-
Modo de Preparo1. Prepare o creme misturando o Tres Riches Receita, o leite condensado, o acar, o amido de milho, as gemas e o leite de coco. Leve ao fogo e mexa at formar um creme homogneo.
2. Retire do fogo, adicione o Recheio Fornevel de Morango Richs e leve para gelar.
3. Adicione a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs picada e misture.
4. Aplique o creme nas verrines e finalize com raspas de chocolate rosa, conforme foto.
870TOTAL*q/b quanto baste
Rendimento17 unid. de 50g$ Custo EstimadoR$0,46/unidade
IngredientesPeso (g)
250150252045
100180
100
Tres Riches ReceitaLeite condensadoAcar refinadoAmido de milhoGema Leite de cocoRecheio Fornevelde Morango Richs Cobertura FracionadaChocolate Branco Richs
CREME
q/b*Raspas de chocolate rosaDECORAO
MoranguinhoCremoso
BASE (verrine de 60ml)
VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO
PORO DE 20g (1 COLHER DE SOPA MDIA DE 20g)QTD.
53kcal - 222kJ7,7g
0,54g2,2g1,8gZeroZero14mg
% V.D. (*)33148001
INFORMAO NUTRICIONAL
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
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