Receitas Juninas Aproveitamento Integral Dos Alimentos

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quecido pela tradiçãodas fogueiras de junho, aqui vaio segundo volume das Receitasda Vovó do Ipiranga.

O primeiro volume, lançadoem 2005, produziu situaçõese momentos inesquecíveis nodia-a-dia daqueles que lutampor São Paulo, trabalhandona Subprefeitura Ipiranga.

A afluência intensa eapaixonada da populaçãotransformou a modesta edição em mercadoria rara e de luxo.A surpreendente aceitação levou o livro a romper os limitesda imprensa local. As Receitas da Vovó do Ipiranga mereceramtambém notas e referências esclarecedoras em jornais e revistasde circulação nacional.

A Subprefeitura Ipiranga saúda os 47 novos participantes eapresenta as 97 receitas que representam a essência da famíliaipiranguista, enaltecem o lugar onde se vive e acreditam noideal da convivência.

Bom apetite!

Plínio Xavier de Mendonça Júnior

Subprefeito do Ipiranga

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Projeto gráfico: Noeli Soares

Diagramação: Sandro Paiva | Fernando Saviolo

Organização: Edições Ipiranga | Subprefeitura do Ipiranga

Subprefeito: Plínio Xavier de Mendonça Júnior

Realização: Subprefeitura do Ipiranga | BHS Continental Eletrodomésticos Ltda.

Colaboração: Carla CiascaDirceu Rosa do AmaralJúlio MorenoLuis Eduardo Ramos BorgesRosana Giacomina Maria Alfieri

Receitas da Vovó do Ipiranga

Volume II - Agosto de 2006

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A receita que tudo aproveita123456789

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Assado de Cascas, talos ou folhas .........................pág. 04

Bolinho de mandioca ............................................pág. 04

Bolinhos de folha de cenoura ...............................pág. 05

Bolinhos de talo de agrião .................................... pág.05

Bolo de Cascas de Frutas .......................................pág. 06

Doce de Casca de Maracujá ..................................pág. 06

Doce de Casca de Mamão .....................................pág. 07

Doce de Casca de Melancia ..................................pág. 07

Doce de Cascas de Banana ...................................pág. 08

Purê de Talos de Brócolis ......................................pág. 09

Suco de Cascas de Abacaxi com Arroz ..................pág. 10

Suco de Cascas de Maracujá .................................pág. 10

Tomates recheados com sobras de arroz ...............pág. 11

Torta salgada com sobras de verduras e legumes .....pág. 12

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A receita que tudo aproveita

Assado de Cascas, talos ou folhaspor Marina Olivieri

Ingredientes 04 xícaras (chá) de cascas bem lavadas, picadas e cozidas02 colheres (sopa) de queijo ralado01 xícara (chá) de pão amanhecido molhado no leite01 cebola pequena picada01 colher (sopa) de óleo02 ovos batidosCheiro verde e sal a gosto

Modo de Preparo:Bata as cascas cozidas no liquidificador ou passe por peneira. Coloque a pastaobtida numa tigela e misture o restante dos ingredientes. Unte um pirex com óleoou margarina, despeje a massa e leve para assar até que esteja dourada. Sirvaquente.Use para este prato, cascas de abóbora japonesa, ou chuchu, folhas de beterraba,cenoura, nabo, rabanete, etc. ou talos de agrião, beterraba, couve, brócolis, etc.:refogado ou cozidos.

Bolinho de Mandiocapor Ruth do Carmo Azevedo

Ingredientes 04 mandiocas cozidas01 ovo01 xícara (chá) de farinha de trigosal à gostoóleo para fritaropcional: cenoura ralada, salsinha, coentro, queijo ralado.

Modo de Preparo:No liquidificador coloque a mandioca cozida, junto com o ovo, reserve. Em umatigela misture a massa com a farinha e o ingrediente opcional. Com uma colher façafritar a massa em óleo bem quente e em porções pequenas. Sirva em seguida.

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A receita que tudo aproveita

Bolinhos de folhas de cenourapor Marina Olivieri

Ingredientes 1 ½ xícara (chá) de folhas de cenoura lavadas e picadas02 ovos06 colheres (sopa) de farinha de trigo½ cebola média (picadinha)sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:Misture todos os ingredientes numa tigela e frite às colheradas em óleo quente.Rendimento 10 bolinhos.

Bolinhos de talo de agriãopor Marina Olivieri

Ingredientes ½ xícara (chá) talos de agrião cortados em rodelinhas02 ovos05 colheres (sopa) de farinha de trigo½ cebola média (picadinha)sal à gosto

Modo de Preparo:Misture todos os ingredientes numa tigela e frite em óleo quente, em pequenas porçõesde cada vez. Rendimento 10 bolinhos.

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A receita que tudo aproveita

Bolo de Cascas de Frutaspor Fernanda Olivieri

Ingredientes 02 ovos01 colher (sopa) de fermento em pó02 xícaras (chá) de caldo de cascas de frutas02 xícaras (chá) de açúcar02 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture aos poucos oaçúcar, depois a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescente o fermento e 1xícara (chá) de caldo de cascas de frutas. Misture bem e asse em forma untada, emforno moderado. Depois de assado, vire em um prato enquanto quente, fure comum garfo e despeje a outra xícara de caldo de cascas de frutas adoçada. Experimentepreparar esta receita com cascas de maçã, pera, manga, goiaba, caqui, abacaxi, mamão,etc.

Doce de Casca de Mamãopor Fernanda Olivieri

Ingredientes Cascas de 06 mamões madures bem lavados3 ½ xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparo:Deixe de molho na água as cascas dos mamões de um dia para outro. Pique-as,coloque-as numa panela e deixe ferver, acrescentando as cascas sempre que levantarfervura. Troque a água a cada fervura. Na quarta vez, deixe cozinhar por dez minutos.Deixe esfriar, bata no liquidificador adicionando uma xícara (chá) de água e passepor peneira. Leve ao fogo com açúcar até dar o ponto (quando desprender do fundoda panela)

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A receita que tudo aproveitaA receita que tudo aproveita

Doce de Casca de Maracujápor Maria Aparecida Lima Souza

Ingredientes Cascas bem lavadas de 06 maracujás firmes02 xícaras (chá) de açúcar03 xícaras (chá) de água½ xícara (chá) de suco de maracujá02 paus de canela

Modo de Preparo:Corte os maracujás ao meio, retire as sementes e descasque deixando a parte branca.Depois de lavado, cubra as cascas com água e deixe de molho de um dia para outro,escorra e coloque na panela com os outros ingredientes. Leve ao fogo e cozinhe tudoaté que se forme uma calda grossa. Rendimento: 12 porções.

Doce de Casca de Melanciapor Fernanda Olivieri

Ingredientes 02 kg de casca de melancia1 ½ kg de açúcar01 copo de águacravos-da-índia

Modo de Preparo:Retire a casca verde da melancia, utilizando somente a polpa branca. Rale em raladorgrosso e reserve. Faça uma calda com açúcar, água e cravo. Acrescente a casca demelancia ralada e deixe cozinhar até apurar.Rendimento: 25 porções.

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Doce de Casca de Bananapor Marina Olivieri

Ingredientes 05 xícaras (chá) de cascas de banana nanica(lavadas e picadas)05 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparo:Cozinhe as cascas em pouca água até amolecerem. Retire do fogo, escorra e reservea água e deixe esfriar. Bata as cascas e a água no liquidificador e passe por peneiragrossa. Junte o açúcar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até desprenderdo fundo da panela.

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Purê de Talos de Brócolispor Ruth do Carmo Azevedo

Ingredientes 02 xícaras (chá) de talos de brócolis01 xícara (chá) de folhas de brócolis02 xícaras (chá) de batata03 colheres (sopa) de azeite02 dentes de alho½ xícara (chá) de leitesal à gosto

Modo de Preparo:Cozinhe os talos e as folhas de brócolis e bata no liquidificador. Reserve. Cozinhe asbatatas e amasse-as. Reserve. Aqueça o azeite e doure o alho. Junte a mistura noliquidificador à batata amassada e mexa be. Acrescente o leite e mexa mais umpouco. Verifique o sal. Sirva quente.

Ingredientes 02 cascas de abacaxi½ xícara (chá) de arrozaçúcar à gosto06 xícaras (chá) de águaopcional: canela em casca

Modo de Preparo:Ferva as cascas de abacaxi, junto com o arroz, o açúcar até que fiquem bem molinhos,se ainda a casca do abacaxi estiver dura, colocar mais um pouco de água. Reserve, equando estiver frio bater no liquidificador e depois passar pela peneira, Sirva frio.

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Suco de Cascas de Abacaxi com ArrozDaniella Falcon Arias

Ingredientes 02 cascas de abacaxi½ xícara (chá) de arrozaçúcar à gosto06 xícaras (chá) de águaopcional: canela em casca

Modo de Preparo:Ferva as cascas de abacaxi, junto com o arroz, o açúcar até que fiquem bem molinhos,se ainda a casca do abacaxi estiver dura, colocar mais um pouco de água. Reserve, equando estiver frio bater no liquidificador e depois passar pela peneira, Sirva frio.

Suco de Cascas de Maracujápor Daniella Falcon Arias

Ingredientes 02 cascas completas de maracujás04 xícaras (chá) de águaaçúcar à gostoopcional: canela em casca

Modo de Preparo:Ferva as cascas junto com o açúcar e a canela em casca até que fiquem macias.Reserve até esfriar. Logo bata no liquidificador e se preferir passe por peneira. Bebageladinho.

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Tomates recheados com sobras de arrozpor Marina Olivieri

Ingredientes 01 xícara (chá) de sobras de arroz02 colheres (sopa) de salsa picada02 ovos cozidos02 colheres (sopa) de queijo ralado06 tomates grandes10 azeitonas verdes

Modo de Preparo:Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Misture o restante dos ingredientes erecheire os tomates. Rendimento: 08 porções

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Torta Salgada com sobras deverduras e legumes

por Fernanda Olivieri

Ingredientes da Massa: 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo01 colher (sopa) de fermento em pó03 ovos02 ovos02 xícaras (chá) de leite01 xícara (chá) de óleo01 colher (sobremesa de sal

Modo de Preparo:Ponha os ingredientes no liquidificador um a um, bata, deixe descansar até a misturaficar bem liquida.

Ingredientes do Recheio:04 folhas de couve-flor04 folhas de nabo04 folhas de beterraba04 ramas de cenoura03 tomates01 dente de alho01 cebola média01 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo:Pique todos os ingredientes, leve ao fogo para refogar, acrescente o sal e mexa poruns cinco minutos para não cozinhar demais as folhas

Montagem:Derrame na forma a primeira camada da massa, acrescente o recheio, mais umacamada de massa e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente meia hora,até dourar.

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Amarra Marido ............................................. pág. 18

Amendoim doce ............................................ pág. 18

Amendoim doce e crocante .......................... pág. 19

Arroz Doce.................................................... pág.19

Biscoito de Milho......................................... pág. 20

Bolo Caipira de São Pedro ........................... pág. 21

Bolo de Amendoim....................................... pág. 22

Bolo de Batata Doce .................................... pág. 23

Bolo de casca de maçã .................................. pág. 24

Bolo de Coco São João ................................. pág. 24

Bolo de Farinha de Milho ............................ pág. 25

Bolo de Fubá ................................................. pág. 26

Bolo de Fubá Baiano .................................... pág. 26

Bolo de Fubá Cozido .................................... pág. 27

Bolo de Fubá Cremoso ................................. pág. 27

Bolo de fubá da festa de São Pedro.............. pág. 28

Bolo de Fubá da Vovó ................................... pág. 28

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Bolo de Laranja com Casca .......................... pág. 29

Bolo de Laranja com Fubá ............................ pág. 29

Bolo de Mandioca ........................................ pág. 30

Bolo de Milho .............................................. pág.30

Bolo de Pinhão ............................................. pág. 31

Bolo de prendas e fitas ................................. pág. 32

Bolo de São João .......................................... pág. 33

Bolo Floresta Negra...................................... pág. 34

Bolo Prático de Milho .................................. pág. 35

Bolo rápido de mandioca ............................. pág. 35

Bombocado de Fubá...................................... pág. 36

Broa de Fubá ................................................. pág. 36

Canjica .......................................................... pág. 37

Cocadinha Baiana ........................................ pág. 37

Cocadinha de Colher ................................... pág. 38

Crocantes de São João ................................. pág. 38

Doce de Melancia ........................................ pág. 39

Docinho de Milho Verde ............................. pág. 39

Docinho de São Pedro ................................. pág. 40

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Docinho de São Pedro nº2........................... pág. 40

Falso Bolo de Fubá........................................ pág. 41

Farofa de Folhas ............................................ pág.41

Goiabinha ..................................................... pág. 42

Kri-Kri de Laranja ........................................ pág. 42

Maravilha de Abacaxi ................................... pág. 43

Paçoca ........................................................... pág. 43

Paçoquinha ................................................... pág. 44

Pão de Queijo ............................................... pág. 44

Pão doce - flor de coco ................................. pág. 45

Pão-de-ló de fubá com suco de laranja ......... pág. 45

Pavê de Amendoim ....................................... pág. 46

Pé de Moleque da Vovó ............................... pág. 47

Pé-de-moleque gelado................................... pág. 47

Pirâmide de Amendoim................................ pág. 48

Pudim de AbóboraAKI ................................. pág. 48

Pudim de Mandioca ..................................... pág. 49

Pudim de Milho ........................................... pág. 49

Pudim de milho verde .................................. pág. 50

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Pudim de Tapioca ......................................... pág. 50

Pudim dos Pedidos ....................................... pág. 51

Quadradinho de abóbora .............................. pág. 51

Quadradinhos de gelatina e pinga ............... pág. 52

Queijadinha da Vovó .................................... pág. 52

Queijadinha de Milho Verde ....................... pág. 53

Quentão de pinga ......................................... pág. 54

Quentão de Vinho ........................................ pág. 54

Quero-Quero ................................................. pág. 55

Quindão de Milho ........................................ pág. 55

Rapadurinhas de Côco ................................. pág. 56

Rocambole de batata doce ............................ pág. 56

Rosquinha de Pinga de São Pedro ............... pág. 57

Rosquinhas de pinga da Vovó ...................... pág. 58

Salpicão de Melancia ................................... pág. 59

Sequilhos da Vovó ........................................ pág. 59

Sopa Econômica ........................................... pág. 60

Suspirinhos de Araruta................................. pág. 60

Torta Creme dos 7 Discos ............................ pág. 61

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Torta de Escarola .......................................... pág. 62

Torta de Sardinha ......................................... pág. 63

Torta Requeijão ............................................ pág. 64

Vinho Quente ............................................... pág. 65

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Amarra Maridopor Adamoli Egéia

Ingredientes 4 xícaras (chá) de batata doce cozida e amassada01 vidro pequeno de leite de coco01 xícara (chá) de açúcar01 xícara (chá) de farinha de trigo50 gr de coco ralado05 ovos batidos½ xícara (chá) de margarina derretida½ xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:Em uma tigela coloque as batatas, os ovos o leite e misture bem. Acrescente amargarina, o açúcar, a farinha e o coco. Misture bem. Coloque a massa em umaassadeira untada e polvilhe com canela em pó. Leve ao forno para assar. Após assadocorte em pedaços e passe-os no açúcar cristal.

Amendoim Docepor Setsuco Hashimoto

Ingredientes 500 g de amendoim crú02 xícaras (chá) de açúcar01 copo de água

Modo de Preparo:Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, não misture até começara açucarar. Abaixe o fogo e comece a mexer com uma colher de pau até secar e ficarsoltinho.

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Amendoim doce e crocante por Genny da Silva

Ingredientes 01 copo de amendoim crú01 copo de açúcar01 copo de água

Modo de Preparo:Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo. Quando os amendoinsestiverem secos, despejar em uma assadeira, deixar esfriar e pronto. Servir em saquinhosde papel.

Arroz Docepor Judite dos Santos Papa

Ingredientes 01 kg de arroz03 litros de leite03 vidros de leite de coco04 latas de leite condensado250 gr de açúcar

Modo de Preparo:Cozinhe o arroz no leite, depois coloque o leite de coco e o leite condensado. Adicionaro açúcar. Quando estiver quase pronto, faça um açúcar caramelizado e coloquemexendo bem. Deixe cozinhar por mais 10 minutos e é só servir.

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Biscoito de Milhopor Joana de Oliva Gonçalves

Ingredientes 200 g de farinha de trigo200 g de fubá200 g de açúcar200 g de polvilho200 g de banha01 colher (sopa) de margarina½ xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de Preparo:Numa vasilha misture todos os ingredientes, menos o açúcar cristal, e amasse bem.Caso a massa fique muito dura acrescente um pouco de água morna. Forme rolinhos,torça-os e dobre ao meio, passe no açúcar cristal, coloque em forma untada commargarina e asse em forno quente.

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Bolo Caipira de São Pedropor Miriam Miller

Ingredientes 1 xícara (chá) de goiabada cortada em pedacinhos01 vidro de leite de coco01 colher (chá) de raspas de limão01 colher (chá) de canela em pó01 xícara (chá) de manteiga2 ½ xícaras (chá) de açúcar04 ovos¾ xícara (chá) de queijo parmesão ralado02 xícaras (chá) de fubá½ xícara (chá) de farinha de trigo01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:Misture a goiabada com 1 colher de farinha de trigo envolvendo-as muito bem.Reserve. Bata um creme da manteiga com o açúcar, depois junte os ovos inteiros umde cada vez. Em seguida o queijo ralado, o fubá e a farinha de trigo alternando como leite de coco. Depois de tubo bem misturado acrescente o fermento em pó e agoiabada. Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo e leve para assar emforno pré-aquecido. Depois de morno polvilhe o açúcar por cima e corte emquadradinhos.

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Bolo de Amendoimpor Sebastiana Sanches

Ingredientes 04 ovos (claras em neve)02 colheres (sopa) de manteiga02 xícaras (chá) de farinha de trigo01 xícara (chá) de amido de milho (maisena)1 ½ xícara (chá) de açúcar1 ½ xícara (chá) de leite01 colher (sopa) de fermento em pó½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído

Modo de Preparo:Bater as gemas com o açúcar, juntar o leite, o amendoim e demais ingredientes e porfim, as claras em neve e o fermento em pó, misturar bem e levar para assar em fornomédio.

Recheio:125 gr de amendoim torrado e moído02 xícaras (chá) de açúcar02 gemas½ xícara (chá) de café pronto125 gr de manteiga01 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:Bater as gemas com o açúcar, a manteiga, junte o restante dos ingredientes . Quandoo bolo estiver assado, recheá-lo e cobrir com chantilly conforme seu gosto.

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Bolo de Batata Docepor Olga Rodrigues

Ingredientes 04 ovos inteiros01 xícara (chá) de açúcar100 g de margarina½ kg batata doce cozida e amassada1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo½ vidro de leite de cococravo-da-índia01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:Coloque os 3 primeiros ingredientes na batedeira ou liquidificador. Retire depois eacrescente a batata doce cozida, a farinha de trigo, o leite de coco, o cravo e ofermento. Misture bem e leve para assar em forma de furo central, untada eenfarinhada.

Cobertura:01 lata de leite condensado½ vidro de leite de coco01 xícara (chá) de coco ralado queimadoLevar ao fogo os ingredientes para incorporar ecolocar por cima do bolo.

Modo de Preparo:Bater as gemas com o açúcar, a manteiga, junte o restante dos ingredientes . Quandoo bolo estiver assado, recheá-lo e cobrir com chantilly conforme seu gosto.

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Bolo de casca de maçãpor Maria Clarinda Mareto da Silva

Ingredientes 03 maçãs com casca – picadas02 xícaras (chá) de farinha de trigo – peneiradas03 ovos02 xícaras (chá) de açúcar½ xícara (chá) de óleo½ colher (sobremesa) de fermento em pó½ colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador colocando primeiro os ingredienteslíquidos. Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido para assar até que, ao espetar um palito, este saia seco.

Bolo de Coco São Joãopor Ignez G. Pelafo

Ingredientes 04 ovos inteiros03 colheres (sopa) margarina sem sal02 xícaras (chá) de açúcar02 xícaras (chá) de farinha de trigo01 xícara (chá) de coco ralado01 copo (americano) de leite01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Depois de bembatido, acrescentar o fermento e misturar bem. Colocar em forma com buraco central,forno médio.

Cobertura: 01 xícara (chá) de leite02 xícaras (chá) de açúcar01 colher (sobremesa) de margarina sem salLevar ao fogo e despejar por cima do bolo ainda quente.

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Bolo de Farinha de Milhopor Neuza Adamoli Egéia

Ingredientes 04 ovos01 xícara (chá) de óleo01 xícara (chá) de leite02 xícaras (chá) de farinha de milho02 xícaras (chá) de açúcar50 gr de queijo ralado50 gr de coco ralado01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:Bater os ovos no liquidificador até espumar e desligar. Acrescentar o açúcar, batermais um pouco, acrescentar o leite, a farinha de milho, o coco, o queijo e o óleo,continue batendo. Coloque a massa em uma vasilha e acrescente o fermento em pó.Untar uma forma com furo central acrescentar a massa e levar para assar em fornomédio pré-aquecido.

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Bolo de Fubápor Judith de Britto Fernandes

Ingredientes 01 copo de óleo01 copo de leite04 ovos inteiros(Bater esses ingredientes no liquidificador ereservar em um recipiente e acrescentar):

02 copos de farinha de trigo02 copos de açúcar01 copo de fubá01 colher (sopa) de fermento em póerva-doce à gosto

Modo de Preparo:Misturar muito bem, colocar em forma untada e polvilhada e levar para assar pormais ou menos 40 minutos.

Bolo de Fubá Baianopor Maria do Carmo Melero Quessada

Ingredientes 05 ovos200 g de margarina2 ½ xícaras (chá) de açúcar2 ½ xícaras (chá) de fubá2 xícaras (chá) de leite02 colheres (sopa) de fermento em pó01 vidro de leite de cocoerva-doce à gosto01 vidro de leite de coco para jogar depois de assado

Modo de Preparo:Bater as gemas com o açúcar e margarina, coloque a farinha e fubá, leite de coco efermento e a erva-doce. Levar ao forno pré aquecido em forma untada (grande),depois de assado faça um adoçado com o leite de coco adicional e o açúcar, fure obolo e jogue por cima do bolo ainda quente e espalhe coco ralado.

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Bolo de Fubá Cozidopor Irma Polli Cavichio

Ingredientes 02 xícaras (chá) de açúcar02 xícaras (chá) de fubá02 xícaras (chá) de leite01 copo (americano) de óleoerva-docesal (pitada)01 colher (sobremesa) de fermento em pó05 ovos

Modo de Preparo:Misturar o leite, o sal, o açúcar, o óleo e o fubá – cozinhar por 10 minutos, emseguida colocar as gemas uma a uma as claras em neve e por fim o fermento em pó.Levar para assar em forno médio, previamente aquecido.

Bolo de Fubá Cremosopor Dalva Moreira

Ingredientes 03 xícaras (chá) de açúcar01 xícara (chá) de fubá02 colheres (sopa) de farinha de trigo01 colher (sopa) de manteiga01 colher (sopa) fermento em pó01 saquinho (100 gr) de queijo ralado03 xícaras de leite03 ovos

Modo de Preparo:Bater tudo no liquidificador. Colocar a massa em forma untada e levar para assarem forno médio durante 30 minutos.

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Bolo de fubá da festa de São Pedropor Margarida Baeza Montemor Silva

Ingredientes 3 ovos02 xícaras (chá) de açúcar100 gr de manteiga02 xícaras (chá) de fubá01 xícara (chá) de farinha de trigo01 vidro de leite de coco01 xícara (chá) de leiteFazer um chá bem forte de canela, cravo e erva-doce;01 xícara.01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:Bater as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme. Junte o fubá, a farinha,o leite de coco, o chá e o leite, continue batendo Por último o fermento e as claras emneve. Forno pré-aquecido 180º. Forma untada.

Bolo de Fubá da Vovópor Maria Aparecida Lima Souza

Ingredientes 04 ovos (claras em neve)01 copo de açúcar01 copo de leite fervendo01 copo de óleo01 copo de farinha de trigo01 copo de fubá01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:Bater as claras em neve e colocar as gemas uma por vez, colocar o leite, o óleo e oaçúcar, misturar bem. Em outra tigela colocar a farinha, o fubá e o fermento em pó,por cima colocar o creme batido e misturar bem, levar para assar em forno quente,até ficar dourado.Depois de assado polvilhar com açúcar e canela.

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Bolo de Laranja com Cascapor Fernanda Olivieri

Ingredientes 02 laranjas médias¾ xícara (chá) de óleo03 ovos02 xícaras (chá) de açúcar01 colher (sopa) de fermento em pógotas de baunilha

Modo de Preparo:Corte as laranjas em quatro e retire somente as sementes. Bata no liquidificador aslaranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despeje esta mistura em uma vasilhae acrscente a farinha de trigo e o fermento, mexendo bem.Asse em assadeira untada. Se preferir de pois de assado e ainda quente despejesobre ele o suco de duas laranjas adoçado com 2 colheres (sopa) de açúcar.

Bolo de Laranja com Fubápor Ignez G. Pelafo

Ingredientes 03 ovos01 xícara (chá) de farinha de trigo01 xícara (chá) de fubá01 xícara (chá) de açúcar01 xícara (chá) de caldo de laranja pêra01 xícara (chá) de óleo01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:Bater os ovos, o óleo e o caldo de laranja no liquidificador. Em um tigela, colocar oaçúcar, a farinha de trigo e o fubá, misturar tudo e juntar essa mistura à mistura doliquidificador, bater bem. Acrescentar o fermento e misturar. Levar para assar emforno médio e quando assado, colocar por cima açúcar peneirado.

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Bolo de Mandiocapor Maria Piroli Paineli

Ingredientes ½ kg de mandioca ralada04 ovos (claras em neve)250 g de manteiga01 pacote de coco ralado02 colheres (sopa) de farinha de trigo03 colheres (chá) de fermento em pó03 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparo:Bater as gemas, o açúcar e a manteiga muito bem até formar um creme claro, misturaro restante dos ingredientes e por último as claras em neve.

Bolo de Milhopor Amélia Munhoz Sanchez

Ingredientes ½ ricota125 g de fubá125 g de farinha de trigo½ vidro de leite de coco05 ovos02 xícaras (chá) de açúcar01 colher (sopa) margarina01 lata de milho01 lata de leite comum01 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo:Bater todos os ingredientes na batedeira. Colocar em forma untada e polvilhadacom farinha de trigo. Leve para assar em banho-maria, em forno, por mais ou menos1 hora.

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Bolo de Pinhãopor Lidia Cardoso

Ingredientes 04 ovos½ xícara (chá) de óleo1 ½ xícara (chá) de pinhão cozido e picado01 xícara (chá) de açúcar02 xícaras (chá) de farinha de trigo01 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura 200 g de chocolate meio amargo picado½ lata de creme de leitePinhão picado à gosto

Modo de Preparo:No liquidificador bata os ovos, o óleo, o pinhão e o açúcar. Despeje em um recipientee misture a farinha e o fermento.Ponha em uma assadeira de 18 cm de diâmetro levemente untada com manteiga eleve para assar por 40 minutos ou até que espetando um palito, este saia seco.Espere esfriar e desenforme.

Modo de Preparo:Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Cubra o bolo edecore com o pinhão picado.

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Bolo de Prendas e Fitaspor Jacy Orminda B. Noce

Ingredientes 02 xícaras (chá) de açúcar02 xícaras (chá) de farinha de trigo01 xícara (chá) de óleo01 colher (sopa) de fermento em pó01 caixinha de gelatina sabor abacaxi01 pote de iogurte natural (185 gr)01 laranja pêra madura04 ovos

Cobertura 01 pacote de manteiga sem sal02 xícaras (chá) de açúcar02 xícaras (chá) de chocolate em pó01 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado01 lata de creme de leite07 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparo:Bater no liquidificador: os ovos, o óleo, o iogurte, o pó da gelatina e a laranja lavadae cortada com a casca; despreze as duas tampinhas da laranja, os caroços e a fibrabranca.Despeje em uma tigela e misture o açúcar e a farinha, junte o fermento e misturedelicadamente. Asse em uma forma redonda untada com óleo e polvilhada comfarinha de trigo. Forno médio, por mais ou menos 40 minutos.

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Bolo de São Joãopor Renata Russo

Ingredientes 04 ovos02 xícaras (chá) mal cheias de açúcar01 xícara (chá) de leite02 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo01 colher (sobremesa) de fermento em pó01 xícara (chá) de amendoim torrado e moído01 colher (sopa) de óleo01 pitada de sal

Recheio 01 lata de leite condensado01 xícara (chá) mal cheia de amendoim torrado e moído.

Misture apenas e recheie o bolo, que já deve estar assado, frio e dividido ao meio.

Cobertura 01 pacote de margarina (200 g)01 lata de leite condensado01 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o leite condensado em fio, batendosempre de preferência na batedeira.Cubra o bolo e salpique com o amendoim torrado e moído.

Modo de Preparo:Bata as gemas com o açucar até formar um creme fofo. Acrescente os outrosingredientes, um por um, misturando bem com uma colher de pau. Por último,adicione fermento e as claras em neve. Misture levemente e leve ao forno quentepara assar em forma untadae polvilhada.

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Bolo Floresta Negrapor Alice Almeida dos Santos

Ingredientes 07 colheres ( sopa) de açúcar07 colheres (sopa) de farinha de trigo08 ovos06 colheres (sopa) de chocolate em pó1 ½ (sopa) de fermento em pó

RecheioCreme de chantilly - 05 colheres (sopa) de açúcarpeneirado ou glaçúcar01 pacote de margarina sem sal - uma lata de creme deleite sem soro e gelado01 colher (sobremesa) de fermento em pó

Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e consistenteacrescente o creme de leite e o fermento mexendo levemente.

Montagem do Bolo:

Dividir o bolo em duas partes, regar com um copo de guaraná misturado comlicor de cacau (à gosto). Passar uma camada de creme de chantilly, colocar aoutra parte do bolo regar com o guaraná e levar à geladeira. Após gelado, passaroutra camada de chantilly, raspas de chocolate para enfeitar o bolo. Cubra obolo e salpique com o amendoim torrado e moído.

Modo de Preparo:Bata as gemas com o açucar até formar um creme fofo. Acrescente os outrosingredientes, um por um, misturando bem com uma colher de pau. Por último,adicione fermento e as claras em neve. Misture levemente e leve ao forno quentepara assar em forma untadae polvilhada.

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Bolo Prático de Milhopor Juraci Cabral de Melo

Ingredientes 03 ovos01 lata de milho em conserva01 lata de milharina01 copo de óleo02 xícaras (chá) de açúcar01 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador, inclusive a água da conserva do milhoe assar por aproximadamente por 40 minutos em forno médio.

Bolo rápido de mandiocapor Silvina Ramos Furatori

Ingredientes 01 prato de mandioca (picadinha)01 xícara (chá) de leite03 ovos¾ xícara (chá) de margarina01 vidro de leite de coco02 xícaras (chá) de açúcar03 xícaras (chá) de farinha de trigo01 xícara (chá) de amido de milho01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando por último a farinha de trigo,o amido de milho e o fermento. Colocar em forma untada e assar em forno a 180ºC.

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Bombocado de Fubápor Joana de Oliva Gonçalves

Ingredientes 03 colheres (sopa) de fubá03 colheres (sopa) de farinha de trigo04 ovos03 xícaras (chá) de açúcar04 xícaras (chá) de leite01 colher (sopa) de fermento em pó01 pacote de coco ralado

Modo de Preparo:Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em uma assadeira untada elevar para assar em forno médio pré-aquecido.

Broa de Fubápor Emária Regina Marquezini

Ingredientes 700 g de farinha de trigo300 g de fubá150 g de açúcar150 g de margarina10 g de sal100 g de fermento biológico (para pão)erva-doce à gosto

Modo de Preparo:Numa bacia apropriada, colocar a farinha, fazendo uma cova no centro e colocar ofermento desmanchado em um pouco de água ou leite (vai dovrar de volume).Acrescente o sal, o açúcar, o fubá, a margarina e a erva-doce. Misturar e bater bem.Deixar descansar por 40 minutos. Fazer então as broinhas no formato que quiser edeixar crescer na forma já untada com manteiga, farinha de trigo ou fubá. Crescendolevar ao forno 200º C.

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Canjicapor Domingas de Moraes Pavani

Ingredientes 01 kg de canjica01 lata de leite condensado01 pacote de coco ralado ou colo ralado fresco01 vidro de leite de cococanela em pau

Modo de Preparo:Deixe a canjica de molho durante 2 horas. Depois desse tempo, ferva a canjica napanela de pressão durante 1 hora. Quando a canjica estiver macia, acrescente a latade leite condensado, o leite de coco, o coco raladoe a canela em pau. Deixe ferver até engrossar o caldo. Sirva gelado.

Cocadinha Baianapor Maria do Socorro Araújo

Ingredientes 03 xícaras (chá) de leite01 colher (sopa) de manteiga ou margarina04 xícaras (chá) de açúcar500 g de coco fresco ralado

Modo de Preparo:Numa panela (grande) misture o leite, a manteiga, o açúcar e leve ao fogo até ferver.Junte o coco e cozinhe por cerca de 40 minutos mexendo sempre. Retire do fogo ebata com a colher de pau por 3 minutos até secar. Coloque em forma untada e corteem quadrados.

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Cocadinha de Colherpor Lúcia Helena Lima Batista

Ingredientes 01 lata de leite condensado01 lata de leite comum (mesma medida)02 pedaços de canela em pau03 cravos-da-índia01 coco fresco ralado

Modo de Preparo:Junte todos os ingredientes em uma panela e leve em fogo baixo, mexendo até ficarconsistente. Pegue porções com uma colher e coloque em uma assadeira. Leve àgeladeira até atingir firmeza.

Crocantes de São Joãopor Lúcia Helena Lima Batista

Ingredientes 01 lata de leite condensado01 colher (sopa) de margarina200 flocos de milho

Modo de Preparo:Despeje a lata de leite condensado numa panela, junte a margarina, cozinhe emfogo baixo mexendo até desprender do fundo da panela, retire do fogo e misture ofloco de milho. Coloque pequenas porções de massa em forminhas de alumínio eleve-as ao forno médio em uma assadeira por 15 minutos.

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Doce de Melanciapor Alice Almeida dos Santos

Ingredientes Cascas de ½ melancia½ kg de açúcarcravos-da-índia à gostocanela em rama à gosto

Modo de Preparo:Remova a parte verde, passe a polpa branca pelo ralador grosso e reserve. Misture oaçúcar com 1 ½ copo de água, junte cravo, canela e faça uma calda deixando ferverpor 10 minutos. Adicione a polpa ralada e deixe ferver, em fogo brando até apurar.

Rendimento:12 porçõesTempo de preparo: 2 horas (se preparado na panela de pressão, o tempo reduz-se à metade)

Docinhos de Milho Verdepor Lidia Cardoso

Ingredientes 01 lata de leite condensdo01 lata de milho verde sem a água01 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo:Bata no liquidificador o leite condensado e o milho verde. Leve ao fogo com amargarina mexendo até desprender ao fundo da panela. Coloque num prato untadoe deixe esfriar. Enrole os docinhos e passe em açúcar refinado.

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Docinho de São Pedropor Renata Russo

Ingredientes ½ kg de batata-doce cozida e espremida, ou bem amassada01 lata de leite condensado02 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado02 colheres (sopa) de manteigacravo-da-índia

Modo de Preparo:Leve ao fogo baixo todos os ingredientes mexendo sempre até aparecer o fundo dapanela. Use a colher de pau. Passe para um prato ligeiramente molhado e deixeesfriar. Enrole em bolinhas, passe por açúcar cristal e enfeite com 1 cravo-da-índia.

Docinho de São Pedro - 2por Lidia Cardoso

Ingredientes 01 lata de leite condensdo03 colheres (sopa) de chocolate em pó½ kg de batata doce cozida e espremida ou amassada02 colheres (sopa) de manteigacravos-da-índia

Modo de Preparo:Leve ao fogo baixo o leite condensado, o chocolate em pó, a batata doce e amanteiga, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Passe para umprato untado e deixe esfriar. Enrole formando bolinhas, passe por açúcar cristale enfeite com um cravo.

Dica: Os docinhos poderão ser preparados com dois ou três dias de antecedência eguardados em lata fechada.

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Falso Bolo de Fubápor Emária Regina Marquezini

Ingredientes ½ copo de leite½ copo de óleo01 copo de farinha de milho01 copo de farinha de trigo01 colher (sopa) de fermento em pó1 ½ copo de açúcar02 ovos

Modo de Preparo:Misturar todos os ingrediente e quanto mais tempo ficar batendo, mais fofo fica.Assar por cerca de 40 minutos. Desenformar ainda quente.

Farofa de Folhaspor Sebastiana Sanches

Ingredientes Fazer a quantidade que desejar.Folhas de brócolis ou folhas de couve-flor, cortar bem fininhas.½ xícara (chá) de óleo01 cebola picadaalho01 tomate picado02 ovos cozidos e picadosazeitonas picadascenoura raladafarinha de milho umedecida em um pouco de água.

Modo de Preparo:Refogar os ingredientes e no final acrescentar a farinha de milho umedecida em umpouco de água até o ponto de farofa, para não ficar seca.

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Goiabinhapor Maria Clarinda Mareto da Silva

Ingredientes 01 kg de farinha de trigo60 gr de fermento biológico01 xícara (chá) de açúcar01 copo (requeijão) de leite500 gr gordura hidrogenada01 lata de goiabada

Modo de Preparo:Misture todos os ingredientes e amasse bem. Abra a massa com rolo na espessura de01 cm. Corte com cortador, recheie com a goiabada. Levar em forma untada atédourar levemente. Passar no açúcar quando estiver morno. Guarde em lata tampadadepois de frio.

Obs.: enrolar em formato de pãezinhos.

Kri-Kri de Laranja (tangerina, limão)por Fernanda Olivieri

Ingredientes cascas de laranjaaçúcar à gosto02 colheres (sopa) de farelo de trigo torrado

Modo de Preparo:Cortar as cascas de laranja em tirinhas de meio centímetro. Trocar de água atéperder o amargo. Colocar uma medica de cascas de laranja, bem enxutas, para ½medida de açúcar. Levar ao fogo, mexendo sempre. Quando começar a engrossar acalda, acrescentar o farelo e continuar a mexer até açucarar. Guardar em latas.

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Maravilha de Abacaxipor Odilia Alves da Costa

Ingredientes 03 ovos02 colheres (sopa) margarina02 xícaras (chá) de açúcar03 xícaras (chá) de farinha de trigo1 ½ xícara (chá) de leite01 colher (sopa) de fermento em pó01 abacaxi em fatias

Modo de Preparo:Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme, acrescente a farinhaalternando com o leite. Por último as claras em neve e o fermento. Prepare umacalda com 02 xícaras de açúcar e ½ de água. Forre uma assadeira com a calda ecoloque as rodelas de abacaxi e sobre elas a massa. Assar até dourar. Desenformarcom ele morno. Depois de frio enfeite com ameixas, cerejas e chantilly.

Paçocapor Amélia Munhoz Sanchez

Ingredientes ½ kg de amendoim torrado e sem pele01 pacote de bolacha maisena01 lata de leite condensado

Modo de Preparo:No liquidificador bata todos os ingredientes, misture bem ponha em forma e corteem quadradinhos.

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Paçoquinhapor Neuza Adamoli Egéia

Ingredientes ½ kg de amendoim torrado e moído02 xícaras (chá) de açúcar02 xícaras (chá) de leite02 colheres (sopa) de chocolate01 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de Preparo:Em uma panela coloque todos os ingredientes menos o amendoim, leve ao fogo.Quando estiver em ponto de bala mole, acrescentar o amendoim.Coloque no mármore untado com manteiga, deixar amornar e cotar em quadradinhos.

Pão de Queijopor Maria Piroli Paineli

Ingredientes 03 xícaras (chá) de polvilho01 xícara (chá) de óleo01 xícara (chá) de leite03 ovos02 pacotes de queijo raladosal à gosto

Modo de Preparo:Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em forminhas de empadinha,devidamente untadas. Levar para assar.

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Pão doce - Flor de cocopor Odilia Alves da Costa

Ingredientes 05 gemas02 xícaras (chá) de leite morno05 colheres (sopa) de açúcar100 gr de fermento biológico01 kg de farinha de trigo200 g manteiga01 xícara (chá) de açúcarcoco ralado

Modo de Preparo:Desmanche o fermento no leite morno, junte o açúcar, as gemas e misture tudo.Junte a farinha aos poucos, amasse bem e deixe descansar por meia hora. À parte,bata 200 gr de manteiga com 01 xícara (chá) de açúcar.Abra a massa com rolo e na superfície passe o creme da manteiga com o açúcar,polvilhe com coco ralado. Enrole como a um rocambole e corte em fatias de mais oumenos 01 cm cada. Coloque as fatias em assadeira untada com manteiga, deixandoum espaço entre as fatias, para crescerem. Leve ao forno até dourar.

Pão-de-ló de fubá com suco de laranjapor Margarida Baeza Montemor Silva

Ingredientes 04 ovos02 xícaras (chá) de açúcar01 xícara (chá) de farinha de trigo01 xícara (chá) de fubá01 xícara (chá) de suco de laranja fervido01 colher (sopa) cheia de erva-doce01 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:Na batedeira, bater as claras em neve, acrescentar as gemas uma por uma, o açúcar,e os demais ingredientes. Forno pré-aquecido 10 minutos antes e assar por 30 minutosmais ou menos. Depois de assado colocar em cima do bolo ainda quente, o suco de2 laranjas peras, com 02 colheres de açúcar.

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Pavê de Amendoimpor Lúcia Helena Lima Batista

Ingredientes 02 pacotes de bolacha maisena½ xícara (chá) de açúcar01 colher (sopa) de chocolate em pó200 g de amendoim200 g de margarina01 lata de creme de leite02 gemasum pouco de leite para amolecer as bolachas

Modo de Preparo:Em um prato coloque o leite e o chocolate em pó e mergulhe as bolachas e retire-as.Moa o amendoim no liquidificador. Em uma batedeira coloque as gemas, o açúcar, ametade da margarina e vá juntando o amendoim aos poucos. Forre uma assadeiracom um pouco deste creme, coloque as bolachas por cima, junte o resante do cremee leve à geladeira até adquirir firmeza.

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Pé de Moleque da vovópor Gessy Bianchi Palopoli

Ingredientes 500 gr de açúcar600 gr de amendoim crú1/3 do vidro de karo02 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:Junte todos os ingredientes e leve para o fogo, mexendo sempre. Quando estivermoreninho acrescente 02 colher (café) de bicarbonato e bata bem. Já fora do fogoespalhe em mámore untado. Deixe esfriar e core em quadradinhos.

Pé de moleque geladopor Lidia Cardoso

Ingredientes 250 gr de amendoim torrado250 gr de bolacha Maria01 colher (sopa) de chocolate em pó01 lata de leite condensado

Modo de Preparo:Moer o amendoim e a bolacha, depois coloque o Nescau e o leite condensado. Coloqueem uma assadeira e leve à geladeira. Cortar em pedaços

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Pirâmide de Amendoimpor Linda Naum Kaba

Ingredientes 100 gr de açúcar200 gr de margarina sem sal01 colher (chá) de fermento em pó300 gr de farinha de trigo (+ ou -)

Amassar bem o açúcar e a margarina e aos poucos acrescentar a farinha até darliga a massa - deixar descansar por 15 minutos.

Recheio 01 gema01 colher (sopa) de açúcar01 colher (sopa) de amido de milho03 colheres (sopa) de leite150 gr de amendoim torrado e picado50 gr uvas passas

Levar ao fogo baixo para engrossar. Tirar do fogo e acrescentar o amendoim e asuvas passas. Misturar bem e usar.

Modo de Preparo:Depois da massa descansar por 15 minutos, fazer bolinhas, achatá-las nas mãos,colocar um pouco do recheio. Fechar e ir formando uma pirâmide.Levar ao forno baixo, em forma untada. As bolinhas secam e ficam brancas, somenteo fundo fica levemente dourado. Tire do forno, passe pelo glaçúcar, arrume-as numacestinha ou bandeja.

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Pudim de Abóborapor Lúcia Helena Lima Batista

Ingredientes 01 lata de leite condensado01 vezes a mesma medida de abóbora cozida01 colher (sopa) de margarina01 colher (sopa) de farinha de trigo03 ovos01 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:Em uma panela, junte o leite condensado e a abóbora e mexa até desprender dofundo, retire e junte a margarina, a farinha de trigo, o leite e as gemas.Bata as claras em neve e despeje em uma forma de pudim já caramelizada.Coloque a massa na forma e cozinhe em banho-maria na panela de pressão por 20minutos. Depois de frio desenforme.

Pudim de Mandiocapor Miriam Miller

Ingredientes 02 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada01 vidro de leite de coco01 colher (sopa) de manteiga01 xícara (chá) de queijo ralado500 gr de açúcar06 ovos

Modo de Preparo:Junte a mandioca quente e a manteiga, o queijo, o leite de coco, o açúcar e as gemas,misturando tudo muito bem com uma colher. Separadamente bata as claras e misturea massa da mandioca misturando delicadamente.Unte uma forma com manteiga e coloque a massa e leve para assar em forno médio,pré-aquecido, até ficar bem tostado.

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Pudim de Milhopor Sebastiana Sanches

Ingredientes 03 espigar de milho (retirar os grãos cortando com a faca)01 xícara (chá) de leite01 xícara (chá) de açúcar02 ovos½ colher (sopa) de amido de milho (maisena)

Modo de Preparo:Bater tudo no liquidificador, colocar numa forma de pudim, untada com manteiga,assar em banho-maria. Quando desenformar, polvilhar com canela em pó.

Pudim de Milho Verdepor Maria do Carmo Melero Quessada

Ingredientes 04 espigas de milho raladas750 ml de leite01 xícara de açucar

Modo de Preparo:Passe o milho pela peneira adicionando o leite aos poucos, leve para cozinhar mexendosem parar; quando engrossar, coloque o açúcar e cozinhe mais um pouco.Coloque em forma, deixe esfriar e leve à geladeira.

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Pudim de Tapiocapor Dorotéia Schoenmann

Ingredientes 01 xícara (chá) de tapioca em grãos01 litro de leite01 vidro de leite de coco01 xícara (chá) de açúcar01 pitada de sal

Modo de Preparo:Colocar em uma panela o leite e a tapioca. Deixar de molho por uns 15 minutos.Depois colocar os outros ingredientes da receita, e levar ao fogo até ferver o leite eamolecer a tapioca (tem que ficar bem úmido). Depois retirar do fogo e acrescentar50 g de coco já hidratado. Colocar na geladeira e servir com canela em pó.

Pudim dos Pedidospor Rosa Branca Machado

Ingredientes 01 lata de leite condensado cozido por 50 minutos empanela de pressão04 ovos01 lata medida de água01 xícara (chá) de açúcar (caramelizar para untar a forma)

Nota: estes ingredientes atende a quantidade para cada receita de pudim quepoderá se variar com três sabores a saber:

1º) 01 copo de coco ralado fresco2º) 01 xícara (chá) amendoim torrado, moído e sem pele3º) casca de limão ou laranja ralada.

Modo de Preparo:No liquidificador colocar, a lata de leite condensado cozido, a água, os ovos e um dossabores que preferir. Bater bem, colocar na forma caramelizada, cozinhar em banho-maria por mais ou menos 45 minutos. Deixe esfriar bem para desenformar. Sirva gelado.Pode-se cozinhar nas panelinhas de banho-maria ou no forno, mas sempre embanho-maria.

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Quadradinho de abóborapor Lúcia Helena Lima Batista

Ingredientes ½ kg de abóbora cozida e espremida½ kg de açúcar01 gelatina sem sabor01 vidro pequeno de leite de coco

Modo de Preparo:Em uma panela junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo até ver ofundo da panela. Unte uma assadeira com margarina, despeje a massa uniformementee leve à geladeira. Corte em quadradinhos.

Quadradinhos de gelatina de pingapor Setsuco Hashimoto

Ingredientes 01 caixa de gelatina vermelha01 pacote de gelatina sem sabor150 ml de água125 ml de pinga400 g de açúcar

Modo de Preparo:Misture tudo e levar ao fogo até ferver, deixando em fogo brando por 10 minutos.Colocar numa forma untada com manteiga e deixar esfriar. Cortar em tiras e passarem açúcar e depois cortar em quadradinhos pequenos.

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Queijadinha da Vovópor Wilma Melchioretto

IngredientesMassa: 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

100 g de margarina01 ovo02 colheres (sopa) açúcar

Recheio: 250 g coco ralado fresco ou pacote02 colheres (sopa) de água (se usar o coco seco)03 gemas01 lata de leite condensado½ xícara (chá) de açúcar01 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo:Misturar todos os ingredientes da massa e amassar bem até dar o ponto.Separadamente misturar todos os ingredientes do recheio e levar ao fogo somentepara derreter a margarina. Abrir a masa fina e colocar na forma de empadinha, nãoprecisa untar. Colocar o recheio até a boca. Levar ao forno por 20 minutos a 180º C.Quando dourado, estará pronto. Colocar as forminhas em uma assadeira.

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Queijadinha de Milho Verdepor Olga Rodrigues

Ingredientes 01 lata de milho verde01 lata de leite condensado03 ovos02 colheres (sopa) de manteiga03 colheres (sopa) farinha de trigocanela em pó à gostomanteiga para untar

Modo de Preparo:Bata o milho no liquidificador junto com o leite condensado. Acrescente os ovos, amanteiga e a farinha. Bata bem. Despeje a massa em forminha para empada untadase polvilhadas com canela em pó. Asse em banho-maria em forno médio a 180ºC,retire do forno e coloque em forminhas de papel.Rendimento: 30 a 35 unidades

Quentão de Pingapor Marly Torre Messa

Ingredientes 01 litro de água01 litro de pingaaçúcar à gosto01 colher (sobremesa) de cravos-da-índia05 pausinhos de canelasuco de 01 limão01 gengibre não muito grandeaçúcar queimado

Modo de Preparo:Queimar o açúcar e ir acrescentando os demais ingredientes pela ordem.Deixar ferver até apurar bem o sabor.

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Quentão de Vinhopor Irma Polli Cavichio

Ingredientes 01 litro de vinho½ litro de água01 dose de uisque01 dose de vermute02 cascas de laranjacanela em pau e açúcar à gosto

Modo de Preparo:Misturar todos os ingredientes e levar para ferver até apurar o sabor.

Quero-Queropor Piedade Cortese

Ingredientes 01 lata de leite condensado01 gema03 colheres (sopa) de manteiga01 vidro de leite de coco3 ½ xícaras (chá) de araruta

Modo de Preparo:Misture os 4 primeiros ingredientes. Junte a araruta aos poucos até o ponto deenrolar. Faça bolinhas, frize com o garfo e coloque em assadeira untada. Forno 200ºCpor mais ou menos 35 minutos.

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Quindão de Milhopor Maria Aparecida Lima Souza

Ingredientes 02 latas de milho01 lata de leite condensado05 ovos inteirosaçúcar para polvilhar

Modo de Preparo:No liquidificador bata o milho com a própria água, até formar um creme e sem pararde bater adicione os ovos e o leite condensado.Despeje em forma untada e polvilhada com açúcar.Leve para assar em banho-maria por uma hora.

Rapadurinha de Côcopor Assunta Levotto Bizarro

Ingredientes 01 lata de leite condensado02 vezes a mesma medida de açúcar01 colher de sobremesa de manteiga01 côco pequeno ralado

Modo de Preparo:Misture todos os ingredientes levando ao fogo médio até que comece a desprenderda panela, por aproximadamente 30 minutos. Retire do fogo batendo fortementeaté que comece a açucarar.Despeje sobre o mármore untado com manteiga, corte em quadradinhos depois defrio e é só servir.

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Rocambole de batata docepor Jacy Orminda B. Noce

Ingredientes 01 kg de batata doce branca02 gemas06 colheres (sopa) de açúcar06 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio 200 gr de manteiga sem sal01 colher (sopa) de baunilha06 colheres (sopa) de açúcar03 gemas

Modo de Preparo:Cozinhe a batata doce com a casca; depois de fria tire a casca e passe peloespremedor de batatas; junte as gemas, o açúcar e o chocolate em pó. Bata nabatedeira por 10 minutos.Molhe um pano de prato, torça bem, abra-o na mesa e polvilhe com açúcar. Estendaa massa (com as mãos) acerte as beiradas com uma faca e espalhe o recheio.Bata na batedeira a manteiga em temperatura ambiente, a baunilha o açúcar e asgemas, até ficar bem cremoso.Espalhe com delicadesa sobre a massa, enrole com o auxílio do pano coloque em umprato polvilhado com açúcar, cubra com papel aluminio e deixe na geladeira de umdia para o outro.

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Rosquinha de Pinga de São Pedropor Maria Dezan Baeza

Ingredientes 01 kg de farinha de trigo06 ovos02 xícaras de açúcar½ copo de pinga02 colheres (sopa) de erva-doce06 colheres (sopa) de óleoaçúcar e pinga para passar as rosquinhas depois de fritas.

Modo de Preparo:Coloque em uma vasilha metade da farinha de trigo, junte todos os ingredientesmenos a erva-doce e o óleo.Amorne o óleo, coloque a erva-doce e junte aos outros ingredientes dispostos navasilha.Amasse bem e coloque aos poucos o restante da farinha (para saber se a massa estáno ponto certo, faça um buraco com o dedo na massa, se ela voltar estará pronta paaenrolar as rosquinhas. Faça então as rosquinhas e frite em óleo bem quente, depoisde fritas, passe-as na pinga e no açúcar.

Nota: enrole todas as rosquinhas e coloque-as em forma enfarinhada para não grudar,após terminar toda a massa e quando for fritá-las segure na emenda e abra-as com osdedos fazendo círculos (rosquinhas) do tamanho que quiser. Deixe secar, e, em seguidacoloque em vasilha com tampa para melhor conservá-las.

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Rosquinha de pinga da Vovópor Margarida Baeza Montemor Silva

Ingredientes 01 kg de farinha de trigo06 ovos inteiros batidos ligeiramente03 xícaras (chá) de açúcar03 colheres (sopa) de pinga03 colheres (sopa) de óleo aquecido com 01 colher(sopa) bem cheia de erva-doce; deixar esfriar02 colheres (sopa) bem cheias de fermento em pó

Modo de Preparo:Junta-se todos os ingredientes sovando até formar uma massa homogênea. Deixardescansar de ½ a 1 hora. Em mesa enfarinhada fazer as rosquinhas, fritar em óleoquente, deixar escorrer numa peneira. Passar as rosquinhas ainda quentes na pingae depois no açúcar. Guardar em lata fechada até a festa junina.

Salpicão de Melanciapor Neuza Adamoli Egéia

Ingredientes 05 xícaras (chá) de casca ralada de melancia com aparte branca300 gr de peito de frango cozido e desfiado½ cebola ralada1 xícara (chá) salsão picado01 xícara (chá) de uvas passas sem semente½ xícara (chá) de nozes picadas200 gr de maionesesal e pimenta à gosto.

Modo de Preparo:Cozinhe a casca da melancia por 10 minutos e escorra. Coloque em uma tigela,acrescente os outros ingredientes e leve à geladeira.

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Sequilhos da Vovópor Lúcia Helena Lima Batista

Ingredientes 02 ovos02 colheres (sopa) de margarina1 ½ xícara (chá) de leite1 ½ xícara (chá) de leite condensado½ kg de amido de milho

Modo de Preparo:Misture todos os ingredientes e faça bolinhas, coloque em uma assadeira (nãoé necessário untar), aperte com o garfo para marcar. Leve ao forno (150ºC)por 10 minutos.

Sopa Econômicapor Alice Almeida dos Santos

Ingredientes 02 batatas cortadas em pedaços01 cenoura cortada em pedaços1 ½ litro de caldo de carneTalos de 1 maço de couve ou de ½ maço de agriãocortados miudinhos

Modo de Preparo:Cozinhe as batatas e a cenoura no caldo. Bata no liquidificador, acrescente os talose deixe cozinhar até amaciar.

Rendimento: 04 porçõesTempo de preparo: 4 minutos

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Bolos e Sobremesas

Suspirinhos de Ararutapor Linda Naum Kaba

Ingredientes 03 claras em neve250 gr de araruta170 gr de açúcar02 colheres (chá) de amoníacoRaspas de limão

Modo de Preparo:Bater as claras em neve, e acrescentar os ingredientes pela ordem. Misture bem, façabolinhas não muito grande. Ao assar elas crescem. Levar para assar em assadeirauntada, forno a 180º C. Deixar esfriar e guardar em um pote.

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Bolos e Sobremesas

Torta creme dos 7 discospor Linda Naum Kaba

IngredientesMassa 1 ½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de leite01 gema01 colher (chá) de fermento em pó50 gr margarina01 colher (sopa) de rum

Farinha de trigo o suficiente para o ponto de conseguir uma massa maciaDeixar a massa descansando por 15 minutos.Abrir a massa bem fina - recortar os discos iguais num total de 7, furar com umgarfo e levar para assar.

Recheio 03 gemas01 xícara (chá) de açúcar01 colher (sopa) manteiga05 colheres (sopa) de farinha de trigo¾ litro de leite (03 copos)

Fazer um creme. Bater 3 gemas com o açúcar e os demais ingredientes.Levar ao fogo até engrossar. Deixar esfriar.Retirar um copo desse creme e acrescentar no restante 01 colher (sopa) dechocolate em pó.

Modo de Preparo:Disco, creme branco, ir alternando até chegar no sexto disco. O creme de chocolateé para cobrir toda a torta por cima e nas laterais. O último disco esfarelar e cobrirtoda a torta espalhando por cima, assim como o amendoim torrado e moído.

Dica: Esta torta poderá ser montada com o recheio de leite condensado cozido. Ficamuito boa também.

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Torta de Escarolapor Zilda De mais Gasques

Ingredientes 08 colheres (sopa) de farinha de trigo01 colher (sopa) de fermento em pó04 ovos inteiros01 xícara (chá) de óleo01 tomate sem peles e sem sementes01 pires de queijo ralado01 tablete de legumes (caldo)01 xícara (chá) de leiteBater no liquidificador.

Recheio 01 maço de escarola refogada com azeite e alho01 lata de atumazeitonas verdes

Modo de Preparo:Coloque a massa na assadeira untada, o recheio e finaliza com outra camada demassa. Assar em forno quente até dourar.

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Torta de Sardinhapor Assunta Levotto Bizarro

Ingredientes 02 ovos inteiros½ copo de óleo02 copos (americano) de leite12 colheres (sopa) de farinha de trigo01 colher (sopa de queijo ralado01 colher (sopa) de fermento em póBater no liquidificador todos os ingredientes da massa

Recheio 03 tomates maduros sem pele e sem semente01 cebola02 dentes de alhosal à gosto02 latas de sardinha02 ovos cozidos e picadosFazer um refogado com esses ingredientes e deixar esfriar.Reserve.

Modo de Preparo:Untar uma assadeira com óleo e farinha de trigo. Colocar a metada da massapor cima todo o recheio já refogado e frio e por último o restante da massa.Levar para assar em forno médio por uns 40 minutos.

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Torta de Requeijãopor Filomena ª Ribeiro de Camargo

Ingredientes ½ copo de requeijão03 ovos300 ml de leite01 tablete caldo de carne ou frango ou bacon1 1/5 xícara (chá) de creme de arroz½ xícara (chá) de amido de milho01 colher (sopa) de fermento em pó01 colher (sopa) queijo ralado

Recheio 100 gr mussarela100 gr presunto picado

Modo de Preparo:Bater os ingredientes no liquidificador e colocar a metade da massa em uma formauntada. Recheie com a mussarela e o presunto, cubra com o restante da massa,salpique com orégano e leve ao forno baixo por 35 minutos.

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Vinho Quentepor Emária Regina Marquezini

Ingredientes 01 garrafa de vinho2 ½ garrafas de água2 xícaras (chá) de açúcar03 rodelas de gengibre04 canelas em pau08 cravos-da-india03 pedaços de casca de limão

Modo de Preparo:Ferver tudo menos o vinho. Depois de tudo fervido acrescentar o vinho.

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Anotações

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