Receita Bira
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White House Honey Porter
Ingredientes:
1,5 kg de extrato de malte sem lúpulo
320 g de Munick Malt
450 g de malte 20 crystal
168 g de malte preto
84 gramas de malte chocolate
450 g de mel
280 gramas de amargor de lúpulo
20 g de lúpulo com aroma Hallertaur
1 pacote de fermento seco Nottingham
3/4 xícara de açúcar de milho para o engarrafamento
Modo de preparo
1. Em uma panela, adicione os grãos para 2,5 litros de água a 75 graus. Misture
bem e baixe a temperatura para 68 graus. Deixe a mistura no fogo por 45 minutos.
Enquanto isso esquente dois litros de água a 75 graus, em uma panela grande.
2. Coe a mistura e depois, acrescente dois litros de água quente. Descarte os
grãos e leve a mistura para o fogo.
3. Adicione as 2 latas de extrato de malte e mel no pote. Mexa bem.
4. Deixe ferver durante uma hora. Adicione metade do amargor de lúpulo na marca
de 15 minutos, a outra metade deverá ser adicionada aos 30 minutos. Quando já
estiver perto da marca de uma hora, acrescente o aroma de lúpulo.
5. Separe e deixe descansar por 15 minutos.
6. Pegue 2 litros de água gelada e adicione o fermento seco. Depois, junte o mosto
quente. Se necessário, cubra complete até chegar à marca de 5 litros. Colocar
num banho de gelo para que a temperatura baixe para 23 graus.
7. Deixe fermentar à temperatura ambiente de 3 a 4 dias.
8. Para engarrafar faça uma mistura no fogão com uma xícara de água estéril e ¾
de uma xícara de açúcar priming. Deixe ferver por 5 minutos. Despeje a mistura na
cerveja fermentada, coloque o líquido em garrafas e deixe descansar por uma ou
duas semanas a 23 graus.
White House Honey Ale
Ingredientes
1,5 kg de extrato de malte luz
450 g de extrato seco de malte
370 g de malte crysta lâmbar
250 g Bisquit Malt
450 g de mel
50 g de Kent Goldings Hop
50 g Fuggles granulados
2 colheres de chá de gesso
1 pacote de fermento seco Windsor
¾ xícara de açúcar de milho para o priming
Modo de preparo
1. Em uma panela, coloque os grãos em 1,5 litros de água estéril a 68 graus. Deixe
ferver por meia hora e depois, retire os grãos.
2. Adicione as duas latas de extrato de malte e extrato seco e deixe ferver.
3. Para o primeiro aroma, adicione a 50 g Kent Goldings e 2 colheres de chá de
gesso. Deixe ferver por 45 minutos.
4. Para o segundo aroma, adicionar os 20 g de granulados Fuggles perto dos 45
minutos.
5. Adicione o mel e deixe ferver por mais 5 minutos.
6. Coloque 2 litros de água gelada estéril no fermentador primário e adicione o
mosto quente. Cubra com mais água para o total de 5 litros.
7. Deixe fermentar à temperatura ambiente cerca de 7 dias
8. Passe para um fermentador secundário, e deixe fermentar por mais 14 dias.
9. Para engarrafar, dissolva o açúcar de milho em 2 litros de água fervente por 15
minutos. Despeje a mistura em um balde de engarrafamento vazio. Sifão a cerveja
do fermentador por cima. Distribua uniformemente o açúcar priming. Deixe
descansar de duas a três semanas em temperatura ambiente.