Reaksi Xantoprotein

Metode analisis protein ini menggunkana larutan asam nitrat pekat . Larutan asam nitrat pekat ditambahkan dengan hati-hati ke dalam larutan protein. Setelah kedua larutan tersebut tercampur makan akan timbul endapan berwarna putih. Langkah selanjutnya kita memanaskan larutan tersebut dimana endapan berwarna putih akan berubah warna menjadi kuning. Reaksi perubahan yang terjadi tersebut disebut nitrasi pada inti dari benzena yang terdapat pada molekul dari protein. Dari hasil reaksi akan dikatakan positif jika protein mengandung tirosin, fenilalanin, dan triptofan.

Reaksi Millon

Metoden kualitatif selanjutnya yang akan dijelaskan adalah metode analisis protein dengan menggunakan zat yang dinamakan Millon. Pereaksi Millon adalah larutan merkuro dan merkuri nitrat dalan asam nitrat. Apabila pereaksi ini ditambahkan ke dalam suatu larutan protein, maka akan menghasilkan suatu endapan berwarna putih. Sama seperti reaksi Xantoprotein, endapan putih tadi juga akan berubah warna jika dipanaskan, hanya saja warna yang dihasilkan berbeda, yakni warna merah. Pada dasarnya reaksini ini positif untuk fenol-fenol, karena terbentuknya senyawa merkuri dengan gugus hidroksifenil yang berwarna.