Organizovano u saradnji i uz podršku Austrijskog Ministarstva za održivost i turizam

RAZMJENA ZNANJA U AUSTRIJI: Najbolje prakse u povezivanju tradicionalnih specijaliteta i seoskog turizma

25-29 JUN 2018

UvodOrganizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija (FAO) i Evropska banka za obnovu i razvoj (EBRD) u Crnoj Gori implementiraju projekat “Promocija održivih lanaca vrijednosti u proizvodnji hrane kroz povezivanje sa turizmom” u saradnji sa crnogorskim Ministarstvom turizma i održivog razvoja i Ministarstvom poljoprivrede i ruralnog razvoja i u tom smislu su organizovane razmjene znanja i najboljih praksi kao dio procesa jačanja kapaciteta.

Od 25. do 29. juna 2018. Delegacija Crne Gore će putovati u dva regiona Austrije koji se zovu Karintija i Štajerska kako bi učili iz iskustava Austrije. Austrija je odličan primjer jer kombinuje pitanja poljoprivrede, turizma i razvoja ruralnih oblasti u sličnim planinskim reonima i sa sličnim turističkim profilom. Austrijsko Ministarstvo održivosti i turizma je, u želji da pruži podršku uspješnoj integraciji Crne Gore u Evropsku uniju (EU), svesrdno obezbijedilo svoju podršku u organizovanju posjeta najrelevantnijim lokacijama za predstavnike crnogorskih državnih organa i za proizvođače.

Cilj razmjene znanja namijenjen crnogorskoj delegaciji je da se bolje razumiju najbolje prakse u proizvodnji sličnih tradicionalnih specijaliteta, da se poboljša usluga u seoskom turizmu i kako da se gradi i marketinški uobliči veza između gastronomije i seoskog turizma. Proizvođači i turoperatori za seoski turizam će se upoznati sa proizvodnjom i marketinškim tehnikama za tradicionalne specijalitete, standardima kvaliteta, smjernicama za fleksibilnost, organizovanjem poljoprivrednih proizvođača i kolektivnim marketingom, pripremi etiketa i pakovanja, gastronomijom kao destinacijom, uspješnim operacijama u agroturizmu, seoskim domaćinstvima i marketinškim mogučnostima kulinarskog naslijeđa kao turističke ponude.

Crnogorski javni funkcioneri iz Ministarstava zaduženih za turizam i poljoprivredu će imati uvid u koordinaciju akcija između poljoprivrede i turizma i učiće iz iskustava Austrijskih državnih organa u EU. Biće riječi o Nacionalnim parkovima i delikatnoj ravnoteži među upravljanjem prirodnim resursima i održivim sredstvima za život, dok će sveukupna diskusija sa proizvođačima biti neprocjenjiva u razumijevanju ograničenja sa kojima se suočavaju preduzetnici iz seoskih sredina. Sve navedene lekcije će ponijeti sa sobom nazad u svoja pojedinačna Ministarstva. Znanje, iskustvo i uvid stečen tu će, takođe, imati i širu primjenu prilikom mapiranja nacionalne strategije za ruralni razvoj.

Aktivnosti na jačanju kapaciteta doprinose postizanju FAO strateškog cilja br. 4: Omogućiti inkluzivne i efikasne poljoprivredne i prehrambene sisteme.

CRNA GORA | AUSTRIJA

2

16H30 Dolazak u Ljubljanu i odlazak autobusom do Karintije, u Klagenfurt-u; • Predstavljanje “akcionog plana” učesnicima

PRIJAVLJIVANJE – HOTEL Bildungshaus Schloss Krastowitz, Centar za edukaciju poljoprivredne komore Krastowitz 1, A-9020 Klagenfurt am Wörthersee www.schlosskrastowitz.at

18H30 Sastanak sa G-dinom Hans Mikl, Direktorom poljoprivredne komore

SA FOKUSOM NA:• RAZMJENA ISKUSTAVA, SEOSKI I POLJOPRIVREDNI

TURIZAM, DIVERSIFIKACIJA PRIHODA• MJERE FLEKSIBILNOSTI• PODRŠKA PORODIČNIM POLJOPRIVREDNIM

GAZDINSTVIMA, PODRŠKA PRI REGISTRACIJI NA LOKALNOM I NACIONALNOM NIVOU, INSPEKCIJA, PRISTUP MJERAMA

20H00 VEČERA U HOTELU

Prvi dan Ponedjeljak, 25. jun

RASPORED | 25 - 29 JUN 2018

3

Drugi dan Utorak, 26. jun07H45 DORUČAK I ODJAVLJIVANJE IZ HOTELA

08H45 Odlazak iz hotela u Pattergassen

10H00 Posjeta poljoprivrednoj prodavnici “Nockfleisch” uz isprobavanje proizvoda. Mnogi poljoprivrednici proizvode u prirodnom rezervatu, mjestu prepoznatom od strane UNESCO-a Organizovana je i posjeta klanici. Region Nockberge; 9560 Feldkirchen, Milesistraße 2 www.nockfleisch.at

SA FOKUSOM NA:• ORGANIZACIJA STOČARA • PROIZVODNJA I MARKETING LOKALNO PROIZVEDENE

GOVEDINE POD ZAJEDNIČKIM BRENDOM • KONZERVACIJA• PAKOVANJE I AMBALAŽA • MJERE FLEKSIBILNOSTI

10H45 Posjeta Centru Nacionalnog parka Sastanak sa sektorom Administracije u parku Biosfera i kratka prezentacija Ebene Reichenau 11, 9565 Reichenau; www.biosphaerenparknockberge.com

SA FOKUSOM NA:• POLITIKA UPRAVLJANJA PRIRODNIM RESURSIMA • RAVNOTEŽA IZMEĐU PROIZVODNJE I OČUVANJA,

STRATEGIJA SEOSKOG TURIZMA

CRNA GORA | AUSTRIJA

4

11H30 Posjeta parku Biosfera i Nockalmstraße Zaustavljanje kod Windebensee i panoramsko razgledanje

12H30 Posjeta farmi organske ribe “Sigis Natursaibling” www.natursaibling.at

SA FOKUSOM NA:• GASTRONOMIJA I REGIONALNI PEČAT KVALITETA • RAZVOJ POD PRAVILIMA O HIGIJENI U EU • STRATEGIJA SEOSKOG TURIZMA • PROIZVODNJA I PRERADA U ZAŠTIĆENOM PROSTORU • PAKOVANJE I AMBALAŽA • MARKETING NA FARMI I ŠIRE

LAGANI RUČAK U RESTORANU U OKVIRU RIBNJAKA

14H00 Odlazak u Štajersku, prolazak pored Turracher Höhe, dijela nacionalnog parka koji privlači veliki broj posjetilaca radi skijanja, planinarenja i ostalih aktivnosti na otvorenom.

15H00 Posjeta štajerskom muzeju - Woodmuseum, Hans Edler Platz 1, 8862 St. Ruprecht ob Murau; Styrian “Holzstraße” www.holzmuseum.at

Sastanak sa G-dinom Harald Kraxner, upravnikom “Holzstraße”

SA FOKUSOM NA:• LOKALNA TURISTIČKA PONUDA I MARKETING• VALORIZACIJA KULTURNOG NASLIJEĐA

RASPORED | 25 - 29 JUN 2018

5

17H00 Murau Posjeta lokalnoj pivari: Murau Bier Brauerei der Sinne (Pivara za sva čula) Raffaltplatz 19-23, 8850 Murau www.murauerbier.at

SA FOKUSOM NA:• ODRŽIVA I EKOLOŠKA PROIZVODNJA • LOKALNI MUZEJI KAO TURISTIČKA PONUDA • MARKETING I UNAPREĐENJE PRODAJE

18H15 PRIJAVLJIVANJE - HOTEL Hotel Lercher Schwarzenbergstraße 10, 8850 Murau www.hotel-restaurant-lercher.at

19H00 VEČERA U HOTELU

Sastanak sa regionalnim menadžerima za turizam i eko-energiju. Ing. Kurt Woitischek - Direktor Stadtwerke Murau G-đa Tamara Schelanda  - Direktor za turizam Murau Kreischberg

SA FOKUSOM NA:• INOVACIJE• DOPRINOS STRATEGIJI SEOSKOG TURIZMA • PODRŠKA PROIZVOĐAČIMA I SEOSKIM DOMAĆINSTVMA

CRNA GORA | AUSTRIJA

6

08H00 DORUČAK I ODJAVLJIVANJE IZ HOTELA

09H00 Odlazak iz hotela

09H30 Posejta maloj mljekari koja se bavi proizvodnjom sira na farmi Hofkäserei Dengg 8811 Scheifling, Römerstrasee 6, www.hofkaeserei-dengg.at Vlasnik: Maximilian Dengg

SA FOKUSOM NA:• PROIZVODNJA NA FARMI • SPECIJALITETI OD SIRA; MARKETING DOMAĆIH PROIZVODA • MJERE FLEKSIBILNISTI I STANDARDI KVALITETA• PAKOVANJE I AMBALAŽA

Treci dan Srijeda, 27. jun

Mlijekoi sir

RASPORED | 25 - 29 JUN 2018

7

11H00 Posjeta mljekari Obersteirische Molkereiand, kao i posjeta turističkoj atrakciji OM Milk Experience World u Knitteldfeld-u.

Sastanak sa Inžinjerom, G-dinom Friedrich Tiroch, direktorom

SA FOKUSOM NA:• PROIZVDNJA I MARKETING ZA “MURTALERSTEIRERKÄS”

(ŠTAJERSKI SIR IZ MUR DOLINE), REGISTROVAN POD BROJEM 64 AUSTRIJSKOG KULINARSKOG NASLIJEĐA KAO I DIO “GENUSSREGIONÖSTERREICH” (REGION UŽITAKA) WWW.BMNT.GV.AT/LAND/LEBENSMITTEL

• ORGANIZACIJA MLJEKARE I STOČARA• KONCEPT KULINARSKOG NASLIJEĐA I “REGION UŽITAKA”• POVEZIVANJE POLJOPRIVREDNE PROIZVODNJE SA

TURIZMOM KROZ BRENDIRANJE • MJERE FLEKSIBILNISTI I STANDARDI KVALITETA• PAKOVANJE I AMBALAŽA

13H00 LAGANI RUČAK 14H00 Transfer do St.Ruprecht an der Raab

15H30 Posjeta Von Herzen Biobauern GmbH, kompaniji čiji je vlasnik OPST – Obst Partner Steiermark – organizacija proizvođača Wollsdorf 154, 8181 St. Ruprecht/Raab www.vonherzenbio.at

SA FOKUSOM NA: • ORGANSKA POLJOPRIVREDA• SARADNJA IZMEĐU PROIZVOĐAČA, TRGOVACA I

POTROŠAČA • USPJEŠNO BRENDIRANJE, MARKETING I PODIZANJE

SVIJESTI• BOLJE POZICIONIRANJE U LANCU SNABDIJEVANJA

CRNA GORA | AUSTRIJA

8

17H30 Posjeta agroturističke lokacije Porodica Franz u. Rosamarie Kober – Agrotourizam Wollsdorferegg 13, 8181 St. Ruprecht a.d. Raab www.apfelhof-kober.com

SA FOKUSOM NA:• ODMOR NA FARMI• POVEZIVANJE PROIZVODNJE SA TURIZMOM, KVALITET

TURISTIČKE PONUDE• SEZONSKO UPRAVLJANJE

19H00 TRANSFER DO HOTELA I PRIJAVLJIVANJE Hotel Steirischer Ursprung Brodersdorfstraße 85, A-8200 Eggersdorf bei Graz www.steirischursprung.at

19H30 Neformalna diskusija sa predstavnicima crnogorskih Ministarstava i osvrt na pripremu nacionalne strategije za seoski turizam

20H30 VEČERA U HOTELU

RASPORED | 25 - 29 JUN 2018

9

07H45 DORUČAK I ODJAVLJIVANJE IZ HOTELA

08H45 Odlazak iz hotela

09H30 Posjeta Vulcano proizvodnja šunke, visoko kvalitetni prehrambeni proizvodi natopljeni tradicijom. Schinkenmanufaktur GmbH & Co KG , 8330 Auersbach

SA FOKUSOM NA: • PROIZVODNJA LOKALNOG, TRADICIONALNOG

SPECIJALITETA - VOLCANO ŠUNKE• SARADNJA SA STOČARIMA • KANALI PRODAJE• PROIZVODNI STANDARDI • KONTROLA

11H30 Posjeta Zotter Schokoladenmanufaktur Sastanak sa G-dinom Josef Zotter, vlasnikom i proizvođačem jedne od najboljih čokolada na svijetu. Bergl 56, 8333 Riegersburg www.zotter.at

SA FOKUSOM NA:• DOMAĆA ČOKOLADA VISOKOG KVALITETA I TURISTIČKA

PONUDA “ZOTTER EXPERIENCE”• SEOSKI TURIZAM I LOKALNE ATRAKCIJE• PROIZVODNJA ČOKOLADE KAO TURISTIČKA ATRAKCIJA• IZVOZ• FER TRGOVINA I BIO-PROIZVODI

Četvrti dan Četvrtak, 28. Jun

CRNA GORA | AUSTRIJA

10

13H00 LAGANI RUČAK

14H30 Sastanak sa G-dinom Hans Peter Baeck, Direktorom Styriabrid-a Schulstrasse 14. St Veit am Vogau, 8423 www.styriabrid.at

SA FOKUSOM NA:• ISKUSTVA U PRUŽANJU USLUGA • PRODAJA SVINJA I PRASADI, ISHRANA • SAVJETOVANJE PRI IZGRADNJI FARME I PLANIRANJE

16H00 Posjeta Genussregal, “Vinofaktur Genussregal Südsteiermark” (Vino & kulinarski specijaliteti južne Štajerske) An der Mur 13, A-8472 Vogau www.genussregal.at

SA FOKUSOM NA:• PROIZVODNJA I KOLEKTIVNA PRODAJA TIPIČNIH

PROIZVODA TURISTIMA I STANOVNIŠTVU • REGIONALNI ASPEKT TURIZMA

19H00 PRIJAVLJIVANJE – HOTEL Hotel Weinlandhof, Gamlitz A-8462 Gamlitz, Untere Hauptstraße 15 www.weinlandhof.at

19H30 Diskusija sa delegacijom o naučenim lekcijama i povratne informacije za proizvođače za sopstvenu strategiju agroturizma (dio akcionog plana)

RASPORED | 25 - 29 JUN 2018

11

20H30 Veče u ”Buschenschank“, tipičnom štajerskom restoranu kojeg vodi vinogradar i nalazi se na farmi Weingut & Buschenschank Tinnauer Labitschberg 42, 8462 Gamlitz www.weingut-tinnauer.at

SA FOKUSOM NA:• PRODAJA NA LICU MJESTA• DOZVOLE, REGISTRACIJA I INSPEKCIJA • AGROTURIZAM KAO DIVERSIFIKACIJA• TRADICIONALNA HRANA I HORECA

CRNA GORA | AUSTRIJA

12

Peti dan Petak, 29. Jun07H45 DORUČAK I ODJAVLJIVANJE IZ HOTELA

08H45 Odlazak u Ljubljanu

08H45 Odlazak u Podgoricu

Mapa putovanja

RASPORED | 25 - 29 JUN 2018

Lokalni kontakti i preporukeAustrijsko Savezno Ministarstvo Evrope, Integracije i vanjski poslovi Website: www.bmeia.gv.atAustrijsko Savezno Ministarstvo održivosti i turizmaWebsite: www.bmnt.gv.atKomora poljoprivrede i šumarstva u KarintijiWebsite: ktn.lko.atNockfleisch UdruženjeWebsite: www.nockfleisch.atPark Biosfera NockbergeWebsite: www.biosphaerenparknockberge.comSigisNatursaibling Farma organske ribeWebsite: www.natursaibling.atŠtajerski “Holzstraße” Wood Muzej Website: www.holzmuseum.atMurau Bier, Brauerei der Sinne / Pivara čulaWebsite: www.murauerbier.atHofkäserei Dengg mljekara Website: www.hofkaserei-dengg.atObersteirische Molkerei Štajerska mljekara I OM Milk Experience WorldWebsite: www.oml.atRegion užitaka /Genussregion ÖsterreichWebsite: www.genuss-region.atVon Herzen Biobauern GmbH Zadruga organske proizvodnje Website: www.vonherzenbio.atPorodica Franz u. Rosamarie Kober – Agroturizam Website: www.apfelhof-kober.comVulcano Proizvodnja šunke Website: www.vulcano.atZotter Schokoladenmanufaktur - proizvodnja čokoladeWebsite: www.zotter.atStyriabridWebsite: www.styriabrid.atVinofaktur Genussregal Südsteiermark - vino i kulinarski specijalitetiWebsite: www.genussregal.atWeingut & Buschenschank Tinnauer Vinarija i restoranWebsite: www.weingut-tinnauer.at

13

CRNA GORA | AUSTRIJA

14

Kontakt osobe:Emilie VandecandelaereFAO, Ekonomista u agrobiznisu i ekspert za kvalitet hrane emilie.vandecandelaere@fao.org

Nina CoatesFAO, Konsultant za podršku projektima nina.coates@fao.org+39 393 463 0029

Dr Christian BrawenzAtaše Saveznog Ministarstva za Održivost i turizam u austrijskoj AmbasadiChristian.BRAWENZ@bmnt.gv.at

Ana Pekic Topolko, Asistent Atašea u Saveznom Ministarstvu Održivosti i Turizma priAustrijskoj ambasadiAna.PEKIC@bmeia.gv.at+385 99 756 7055

HoteliBildungshaus Schloss Krastowitz, Edukativni centar poljoprivredne komore Krastowitz 1, A-9020 Klagenfurt am Wörtherseewww.schlosskrastowitz.at

Hotel LercherSchwarzenbergstraße 10, 8850 MurauTel: +43 3532 2431www.hotel-restaurant-lercher.at

Hotel Steirischer UrsprungBrodersdorfstraße 85, A-8200 Eggersdorf bei Graz Tel.: +43 3117 51 71www.steirischursprung.at

Hotel Weinlandhof, GamlitzA-8462 Gamlitz, Untere Hauptstraße 15Tel.: +43 3453 2584www.weinlandhof.at

RASPORED | 25 - 29 JUN 2018

15

Lista učesnikaMs Nevenka Cirovic Raznovrsna proizvodnja i pružalac usluga seoskog turizma, Andrijevica

Ms Nina CoatesFAO, Konsultant za podršku projektima

Ms Gordana DulovicGI proizvođač sira i pružalac usluga seoskog turizma, Kolasin

Mr Nebojsa KljajevicGI Stelja proizvođač goveđe pršute, Pljevlja

Ms Milena KotlicaSavjetnik za ruralni razvoj, Ministarstvo poljoprivrede

Ms Anka KujovicViši savjetnik, Ministarstvo turizma i održivog razvoja

Mr Nikola IlicSavjetnik, Ministarstvo turizma i održivog razvoja

Mr Vucko PesicProizvođač sira, BijeloPolje

Mr Djordjije RadonjicGI proizvođač njeguške pršute, Budva

Mr Rade RajkovicProizvođač vina i pružalac usluga seoskog turizma, Podgorica

Ms Ermina RedzematovicProizvođač mliječnih proizvoda i pružalac usluga seoskog turizma, Plav

Ms Danica SekularacRaznovrsna proizvodnja i pružalac usluga seoskog turizma, Bjelasica

Ms Ana Pekic TopolkoAsistent i prevodilac u kancelariji Atašea Saveznog Ministarstva za Održivost i turizam u austrijskoj Ambasadi

Mr Ljubo VukadinovicProizvođač organskog voća i pružalac usluga seoskog turizma, Mojkovac

CRNA GORA | AUSTRIJA

16

Notes

RASPORED | 25 - 29 JUN 2018

17

Notes

CRNA GORA | AUSTRIJA

18

Notes

Mlijekoi sir

RASPORED | 25 - 29 JUN 2018

19

Notes

CRNA GORA | AUSTRIJA

20

Notes

RASPORED | 25 - 29 JUN 2018

21

Notes