Rasvakirjojen satoa
-
Upload
reijo-laatikainen -
Category
Health & Medicine
-
view
3.826 -
download
0
description
Transcript of Rasvakirjojen satoa
11.04.23Reijo Laatikainen, ravitsemusterapeutti, MBA 1
Kolesterolitutkijat ja lääkärit Petri
Kovanen & Timo Strandberg.
Toimittaja Maarit Huovinen.
Verisuonikirurgi Taija Somppi ja liikunta-fysiologi Jani Somppi
Ravitsemus-terapeutti Pirjo
Saarnia
Kolme kirjaa rasvoista: rasvaviestien vertailua
Kovanen, Strandberg, Huovinen
Somppi Taija ja Jani Saarnia Pirjo
Kova rasva nostaa veren LDL-kolesterolia ja siksi sydänsairauksia. 1/3 työikäisten sepelvaltimotauti-kuolleisuuden vähentymisestä johtuu seerumin kolesterolipitoisuuden vähentymisestä, joskin tupakalla ja verenpaineella on osuutensa.
Voi suojaa Harvardin tutkimuksen mukaan diabetekselta. Voissa on omega-6 ja -3 sekä keskipitkiä rasvahappoja jotka ehkäisevät infektioita. Aterianjälkeiset veren rasva-arvot ovat pienemmät kun syöt voita. Kovat rasvat ovat terveydelle edullisia.
Mustavalkoinen ajattelu, jonka mukaan eläinrasvat ovat pelkästään pahoja ja kasvirasvat hyviä on lyhytnäköistä. Kolesteroli ei ole koko totuus, vaan yksi asia muiden joukossa. Pehmeiden rasvojen saantia kannattaa kuitenkin lisätä ja kovaa rasvaa vähentää.
Tyydyttynyt rasva
Reijo Laatikainen, ravitsemusterapeutti, MBA
Kovanen, Strandberg, Huovinen
Somppi Taija ja Jani Saarnia Pirjo
Ei ota varsinaisesti kantaa, viittaa suosituksiin (1 E % /pv). Tutkija Kovanen, toteaa aamutoimistaan ”Sitten puuro, statiini, miniaspiriini, D-vitamiini, omegakolmoset ja matkaan”. Viittaa suomalaiseen tutkimukseen, jonka mukaan omega-3 rasvahappojen puute lisää fibrinogeenin määrää ( ja ALA vähentää)
Omega-3 vähentää tulehdusta ja kiputiloja, rytmihäiriöitä, allergioita jne. Tehokas ja turvallinen. Kaikille kalaöljykapseleita. Suositetulla annoksella 1-3 g/vrk ei lisää verenvuoto-taipumusta. Rypsiöljy, pellavansiemenöljyt ja margariinit eivät sisällä EPA:aa eikä DHA:ta, jotka ovat tärkeimpiä.
Omega-3 rasvahapot hillitsevät tulehdusta, hyvää mm. iholle, reumassa, astmassa. Ovat vastavaikuttajia omega-6 rasvahapoille. Ruokavaliostamme puuttuu omega-3 rasvahappoja, koska kalaa syödään vain n. kerran viikossa. Pellavansiemenöljyä, (saksan) pähkinöitä ja kalaa. Kalaöljyä ainakin niille jotka eivät syö kalaa.
Omega-3 rasvahapot
Reijo Laatikainen, ravitsemusterapeutti, MBA
Kovanen, Strandberg, Huovinen
Somppi Taija ja Jani Saarnia Pirjo
Ei ota lainkaan kantaa.
Elimistö tarvitsee vähän linolihappoa. Liian suuri linolihapon saanti on vaarallista.
Suomessa saadaan liikaa omega-6 rasvahappoja, jopa suhteessa 20:1 verratessa omega-3 rasvahappoihin, mutta keskimäärin 10:1. Optimaalista olisi 3-2:1 ja sairailla jopa 1:1. Tämä epätasapaino on kansansairauksien taustalla.
Omega-6 rasvahapot lisäävät verihiutaleiden sakkautumista ja tulehdusta. Linolihappo on kuitenkin välttämätön, mutta saamme sitä liikaa. Tärkeää ihon hyvinvoinnille, kasvulle ja lisääntymistoiminnoille. Suomalaistenomega-6/3 rasvahappojen saannin suhde nykyisellään 6:1. Ihanne 4:1. Liiat omega-6 rasvahapot vähentävät ALA:n muuttumista EPA/DHA:ksi
Omega-6 rasvahapot
Reijo Laatikainen, ravitsemusterapeutti, MBA
Kovanen, Strandberg, Huovinen
Somppi Taija ja Jani Saarnia Pirjo
Kovetettu kasvirasva eli teollinen transrasva vaikuttaa yhtä haitallisesti kuin eläinrasva. Sitä on mm. kekseissä ja kasvirasva-jäätelöissä. Myös paperi- ja foliokääreisiin pakatut leivontamargariinit sisältävät transrasvaa
Erityisen haitallisia terveydelle, jo muutama gramma teollista transrasva päivässä riittää lisäämään sydäninfarkti-, diabetes- ja lihavuusriskiä huomattavasti. Saamme niitä friteeratuista ruuista, valmisruuista, eineksistä, leivonnaisista, hyytelöistä, makeisista, jogurteista. Voista löytyvä transrasva CLA kiinteyttää kehoa ja on terveellinen.
Teollinen transrasva jopa haitallisempaa kuin tyydyttynyt rasva. Vaikuttaa epäedullisesti sekä LDL- että HDL –kolesteroliin. On salakavalaa, koska sitä ei tarvitse ilmoittaa pakkausmerkinnöissä. Maidon ja lihan transrasva on terveellisempää CLA:ta. Epäilee hieman pitääkö Finelistä johdetut transrasvan saantitiedot täysin paikkaansa. Lähteet keksit, pullat, viinerit, kasvirasvajäätelöt, jne.
Transrasva
Reijo Laatikainen, ravitsemusterapeutti, MBA
Kovanen, Strandberg, Huovinen
Somppi Taija ja Jani Saarnia Pirjo
Hyvä rasva. Molemmat käyttävät itse ja suosittelevat potilaille. Kolmessa potilasesimerkissä Strandberg suosittelee potilaille 35-60 % rasvaa sisältävää margariinia (suositus: yli 60 % margariini). Kasviöljyä (rypsiä?) salaatinkastikkeeksi.Vetoaa Sydänliiton suositukseen.
Rypsiöljyssä liikaa omega-6 rasvahappoja. Suomalainen väärä omega-6/omega-3 –tasapaino voidaan selittää liialla rypsiöljyn ja margariinin käytöllä sekä liian vähäisellä kalan ja kalaöljyn käytöllä.
EI kuulu kuitenkaan Somppien ”huonot rasvat” ryhmään
Hyvä rasva. Suosittelee jatkuvaan käyttöön salaatinkastikkeena ja itse tehtynä voi-maitorahka-rypsiöljylevitteenä.
Rypsiöljy
Reijo Laatikainen, ravitsemusterapeutti, MBA
Kovanen, Strandberg, Huovinen
Somppi Taija ja Jani Saarnia Pirjo
Suositellaan margariinia käytettäväksi.
Jos kolesteroli on koholla, stanoli/steroli –margariini on hyvä valinta leivälle.
Margariini on huono rasva. Teollinen rasvan prosessointi pilaa rasvan, erityisesti hydrogenointi, jollloin syntyy transrasvaa. Tosin nykyisin ei synny transrasvaa, vaan margariinin rasvahapot nykyään muulla tavoin haitallisia. Lisää diabeteksen, tulehdusten ja vitamiinien imeytymishäiriön vaaraa. Jokainen joka siirtyy margariinista voin käyttöön huomaa olonsa parantuvan.
Suosii margariineja, joissa on vähintään 60 % rasvaa. Pärjäät hyvin myös ilman margariineja käyttämällä pähkinöitä, rypsiöljyä salaatinkastikkeena, oliiviöljyä ja avokadoja ja kalaa.
Margariini
Reijo Laatikainen, ravitsemusterapeutti, MBA
Kovanen, Strandberg, Huovinen
Somppi Taija ja Jani Saarnia Pirjo
Ei oteta varsinaisesti kantaa.
Suositellaan pehmeää rasvaa, joka määritellään rasvaksi jossa on kaksoissidoksia.
Oliiviöljyssä ei ole kaksoissidoksia.
Oliiviöljy on hyvä rasva. Sitä on käytetty siellä missä ollaan oltu sydämeltä terveitä (Kreikassa jne).
Neitsytoliiviöljy sisältää paljon antioksidantteja ja E-vitamiinia, fenoleja ja erityisesti skualiinia
Jää epäselväksi, mutta suosittelee vajaata ruokalusikkaa päivässä paistamiseen.
Oliiviiöljy
Reijo Laatikainen, ravitsemusterapeutti, MBA
Kovanen, Strandberg, Huovinen
Somppi Taija ja Jani Saarnia Pirjo
Ei mainita lainkaan. Nestemäinen neitsytkookosöljy on hyvä rasva, mutta sitä ei pidä sekoittaa keinotekoisesti kovetettuun kookosrasvaan. Ei hapetu terveydelle haitalliseksi, kuten pehmeät kasvirasvat. Lisää vastustuskykyä ja lisää termogeneesia (lievittää kylmiä jalkoja ja palelua). Auttaa painonhallinnassa. Aktivoi kilpirauhasta. Lisäenergiaa urheilijoille.
Ei voi suositella laajamittaiseen käyttöön vaikka saattaa olla eduksi joillekin. Nostaa kolesterolia. On selvästi kiinnostunut asiasta, mutta odottelee lisätietoa mahdollisista eduista. Sopii herkutteluun.
Neisytkookosöljy
Reijo Laatikainen, ravitsemusterapeutti, MBA
Kovanen, Strandberg, Huovinen
Somppi Taija ja Jani Saarnia Pirjo
Suositusten mukainen (25-35 E%). Huolissaan siitä, että liian vähärasvainen ruokavalio on johtanut huonojen hiilihydraattiien erityisesti fruktoosin ja sokerin esiinmarssiin.
”Ideana oikeanlainen ruokavalio –ei rasvan määrän vähentäminen”
Rasva tuo kylläisyyttä, riittävä rasvan saanti hiilihydraattien kustannuksella auttaa laihtumaan ja vähentämään verenpainetta. Runsasrasvainen ruokavalio sopii diabeetikolla, koska se ei rasita haimaa. Rasva auttaa kalsiumia imeytymään, estää osteoporoosia. Syöpäsolut eivät käytä energiakseen rasvaa, joten suuri rasvan saanti voi olla eduksi.
Suositusten mukainen rasvan saanti tärkeää 60-90 g/pv. Huolissaan siitä, että liian vähärasvainen ruokavalion tavoittelu on johtanut monien kohdalla omega-3 rasvahappojen puutteeseen. Suosittelee laihduttajille hiilihydraattitietoista ruokavaliota, jossa rasvaa 35-43 E %.
Kokonaisrasvan määrä
Reijo Laatikainen, ravitsemusterapeutti, MBA
Kovanen, Strandberg, Huovinen
Somppi Taina ja Jani Saarnia Pirjo
Ei mainita lainkaan. VoiOliiviöljyNeitsytkookosöljy
Oliiviöljy, avokadoöljy ja rypsiöljy
(Voi)
Paistamiseen sopiva rasva
Reijo Laatikainen, ravitsemusterapeutti, MBA
Suosittelen kaikkia rasvoista kiinnostuneita lukemaan nämä kirjat !
• Edellä mainitut väitteet ja mielipiteet ovat kirjailijoiden mielipiteitä
• En allekirjoita yhdenkään kirjan näkemyksiä 100 %:sti
• Pidän kuitenkin Pirjo Saarnian kirjaa erityisen mielenkiintoisena ja uskottavimpana
Reijo Laatikainen, ravitsemusterapeutti, MBA
Minua voi seurailla
13
http://twitter.com/pronutritionisthttp://www.facebook.com/pronutritionist
http://www.pronutritionist.net
Reijo Laatikainen, ravitsemusterapeutti, MBA