Brahmins Kitchen

httpwwwiyerscornercom

6 2 7 2 0 1 5

Rasam Rasam chaaru saaru or kabir is a South Indian

soup traditionally prepared using tamarind

juice as a base with the addition of tomato

chili pepper pepper cumin and other spices

as seasonings

Steamed lentils are added along with any

preferred vegetables Nowadays all the

seasonings required are combined and ground

beforehand into rasam powder

This is a sincere attempt to write about the traditional

ldquoTamil Brahminrsquosrdquo (Tam-Brahm) recipes

This newsletter will contain the recipes of the food that

are typically cooked in a Tamil Brahmin community (Iyer

amp Iyengar or any Brahmin community)

There is an old saying that goes like this ldquoYou are what

you eatrdquo and Brahmin Cuisine follows the concept of

shaping the personality mood and mind of the family

members

httpswwwfacebookcomgroupsBrahminsKitchen

A u t h o r s B r a h m i n s K i t c h e n

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 1 of 68

Table of Contents TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash SUBBALAKSHMI SANJEEVI 5

TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash GAYATHRI MUTHUKUMAR 5

TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash GEETHA SRIRAM 6

SUBBULAKSHMI SANJEEVI 7

KANDATHIPPILI RASAM 7

VEPPAMBOO RASAM 8

PODI RASAM 9

POONDU RASAM 10

AVASARAM QUICK RASAM 10

LEMON RASAM 11

PULI RASAM 11

PELLI CHARU ( KALYANA RASAM) 12

GODDU CHARU 12

APPLE RASAM 13

GAYATHRI MUTHUKUMAR 13

VEPAMBU RASAM 13

EASY RASAM ( MOM S RECEPIE) ndash I 13

GARLIC RASAM 15

KANDATHIPPILI RASAM 15

GINGER RASAM 16

MILAGU RASAM 16

LEMON JEERA RASAM 17

MORE RASAM ( BUTTERMILK ) 17

RASAM PASTE 18

BHAGAVATHI HARI 19

BEETROOT RASAM 19

UDUPI SARINA PODI 19

MYSORE RASAM 20

SOAKED TOOR DAAL RASAM 21

KANDATHIPPILI RASAM 21

INSTANT RASAM 22

MYSORE SARU PODI 22

TOOR DAAL POWDER RASAM 22

LEMON RASAM 23

KOLANJIKKA NARTHANGA RASAM 23

POMOGRANATE OR MADULAI RASAM 23

SRI RAM UMA 24

SIMPLE RASAM 24

MYSORE RASA PODI 24

KOLLU RASAM 24

PORITHA SATHAMADHU OR RASAM 26

KANDATHIPILI RASAM ndash ANOTHER METHOD 26

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 2 of 68

VEPAMPOO RASAM 27

VEPAMPOO RASAM ndash ANOTHER METHOD 27

RASAM WITHOUT TAMARIND 28

கிளளி மிளகாய ரசம 28

MODAKATHAN KEERAI RASAM 29

பிளளள பபறறாள ரசம 30

PAASI PARUPPU RASAM 31

ARAITHUVITTAH PINEAPPLE RASAM 31

INJI RASAM 32

KOTTU RASAM 32

OORAVAITHA RASAM 32

VADHANARAYANA ELAI RASAM 33

LEMON RASAM 33

MOAR RASAM 34

PUDINA RASAM 34

NAARTHANGAI RASAM 34

USHA VENKI 35

VEG RASAM 35

தூதுவளள ரசம 36

பபரிசசம பழ ரசம 37

நாரதத இளை ரசம 37

வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற 38

மிளகு சரக ரசம 39

ளமசூர ரசம 39

பசனனா ரசம 40

மலைி ரசம 41

எலுமிசசம பழ ரசம 41

பபஷவான ரசம 42

பநலைிககாய ரசம 42

பவபபமபூ ரசம 43

RASAM POWDER MIX 44

பவறறிளை ரசம 44

ளபனாபபிள ரசம 45

பதஙகாயபபால ரசம 45

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 3 of 68

பூணடு ரசம 46

பமார ரசம 46

தககாளி ரசம 47

மாமபழ ரசம 48

பசசிளை ரசம 49

மாதுளம பழம ரசம 50

பபாரிதது அளரதத ரசம 51

திபபிைி ரசம 52

புதினா ரசம 53

TRISSUR SUBBARAMAN JAISREE KEDHAR 53

PINEAPPLE RASAM 53

MEENA KUMAR 54

GARLIC RASAM 54

RAJARAM JAYARAMAN 54

ALLI POTTA THIDEER RASAM 54

REGULAR RASAM POWDER SUITABLE FOR ALL AGES 54

SAIPRIYA ARUNKUMAR 55

KARPOORAVALLIOMAVALLIAJWAIN LEAVES RASAM 55

JEERA RASAMCUMIN SEEDS RASAM 56

APPLE RASAM 57

POONDU GARLIC RASAM 58

QUICK RASAMCURRY LEAVES RASAM 59

RASAM WITHOUT TAMARIND 60

SUDHARSHANA VENKATRAMIYENGAR 61

NELLIKAI RASAM 61

VEGETABLE RASAM 61

KERALA RASAM 62

KAMALA GRANNY SAMBAR N RASAM POWDER 2 IN 1 62

GRANNY RASAM POWDER 62

AMCHUR RASAM 63

EASY PARUPPU RASAM 63

MOAR RASAM 63

GRANNY JEERA RASAM 64

KOTHAMALLI RASAM 64

GEETHA SRIRAM 64

THAKKALI ARACHA RASAM 64

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 4 of 68

GOTTU RASAM INSTANT RASAM 66

THIRUVAROOR STYLE SIMPLE LEMON RASAM 66

GEETHA SPECIAL RASAM 67

GUAVA KOYYA RASAM 68

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 5 of 68

TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Subbalakshmi Sanjeevi Ingredients amp Method

1 Empty Eya vessals cannot be kept on direct flame

2 Only after filling with mixture of all ingredients with water Eya sombu can

be kept on fire

3 Always cook in medium flame while cooking in Eya sombu

4 By and then stir the content in Eya sombu while cooking 5 Adi pidichutta namakke theriyama uruga arambichudum

6 Directa Eya sombula oil uthi thalikkavo vadhakkavo koodathu

paathiram kaiyoda vandhudum

7Inspite of all precaution if the sombu gets melted No problem you can

get a new one by exchanging the waste eyam 2percent sedharam

8 Nowadays we get adukku madhiri so that easily we can keep it on gas

stove itself 9 Konjam carefulathan eyasombu rasam vaikkanum

10 EYA SOMBU RASATHUKKUNNU ORU TASTE Vidamudiyadhu

MY KITCHEN COLLECTIONS OF EYA SOMBU AND VANALIS

TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Gayathri muthukumar Ingredients amp Method

1 Try to use iyya sombu for making rasam 2 Do not boil the rasam

3 Do not store the rasam pdr for more than 3 months

4 Use only katti perungayam for good flavour

5 Always cook in slow flame

6 Use only fresh ingredients to make rasam

7 Use only ripped tomatoes for rasam

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 6 of 68

TIPS TO COOK WITH EYA SOMBU ndash Geetha Sriram Ingredients amp Method

a Always try to fill atleast half of Eeya chombu

b Eeya chombu should not be kept in stove for more than 12-15 mins

c Should not Let the Water Dry at any cause

d Do not use Kidikki or any holders when hot

e Scrub it often so that you can keepyour Chombu neat and clean

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 7 of 68

Subbulakshmi Sanjeevi

Kandathippili Rasam Ingredients Method

Nattu marundhu kadaila Kanda Thippili

Kidaikkum

Idhai vangi alambi nizhalla kaya

vachukkanum Milagu 1 tsp

Jeeragam 1 tsp

Thruvaramparuppu 1 tsp

kadalai paduppu 1 tsp

Dhania 2 tsp

perungayam i chinna piece

Salt to taste

First milagu jeeragam + thuvaram

paruppu+ kadalai paruppu + dhania and

perungayam ellathaiym varuthu vachukkanum

Adhe vanalila separatta kanda thippilia

vasanai varum varai varuthudanum

Idhula oru 4 chinna piece thania eduthu

vachudanum meedhi kanda thippili + varutha

saamaan ellathaiyum kora korannu

arachu powdera vachukkanum

oru eya sombula puli thanni karachu

adhoda eduthu vacha 4 piece kanda

thipiliyayum sethu salt and varuthu aracha powderayum kalanchu nanna

karachudanum

As usual konjam thanni sethu nanna

kodhikkavidanum

Then add more water pongi vandhadhum irakki jeeragam mattum

neyla thalichu podanum

soup madhiri kudikkalam viru virunnu

irukkum

Indha rasathukku tomato kothamalli kuruveppilai ellam poda vendam

Paruppu thannium koodadhu

My sons call this as MARUNDHU RASAM

Good for health Jurathukkum nalladhu

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 8 of 68

Veppamboo Rasam Ingredients Method

Veppampoo 4 tsp

puli konjam

salt

milagu jeeraga podi 3 tsp Rasam podi 1 tsp

Jeeragam thalikka

oru chinna piece katti perungayam

Tomato (Optional)

Oru Eya sombula pulithanni + Salt +

Rasam Powder + milagu Jeeraga Powder

+ Perungayam ellathayum kalandhu +

tomato (optional) mid flamela nanna

kodhikka vidanum Then paruppu thanni (Optional) verum thanni serthu

ponginonna erakkidanum

Ippa oru vanalila konjam neila kadugu

thalichuttu veppampoova ponnirama

varuthu adhai rasathoda sethudanum

venumna kothamalli thazhai mela podalam

veppampoova rasathoda sethu kodhikka

vitta sappaida mudiyadhu

kasakkum so thalikka mattumthan

seiyanum udane sappida koodadhu Veppampoo konjam orranum

Good for health particularly during fever

stomach deworm pannumbodhum indha

rasam sadham karacha madhiri

sappidalam

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 9 of 68

PODI Rasam Ingredients Method

2 tsp dhania

1 tsp kadalai paruppu

1 tsp milagu

1 tsp jeeragam

1 tsp thuvaramparuppu 2 varamilagai

1 small piece katti perungayam

1 Very small virali manjal

Idhai ellam oru vanalila konjam ennai

vittu varuthudanum

Arinappuram chinna mixie jarla kora

korannu powder pannanum

Now konjam puli karasalla 3 tsp indha

podi and salt sethu kodhikka vidanum

No tomato or any other ingredients

Rasam nanna kodhichappuram verum

jalam mattum sethu pongumbodhu

irakkidanum as usual neiyal kadugu jeeragam

thalikkanum

venumna konjam kothamalli leaves

mattum melaaga podalam

Romba tasta irukkum

indha podi readya vachurundha anju

nimishathula podi rasam ready

try pannittu sollungo

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 10 of 68

POONDU Rasam Ingredients Method

Thuvaram paruppu 5 teaspoon (wash

pannadhu)

milagu 2 tsp

jeeragam 2 tsp

poondu 1 big size - Poondu rasathukku

perungayam vendam puli little

salt to taste

kothamalli leaves

tomato 1 big size

For seasoning

1 tsp ghee

little jeera and little kadugu

take an eaya rasa sombu or any

container

cut kothamalli leaves and tomato and

put them into the sombu now add all other ingredients in small

mixie jar and grind to coarse

Add tomato and kothamalli leaves with

the ground mixture

mix without lumps

add water if needed Poondu pal kooda venumna sethukkalam

let the sombu contain only half with all

this mixture

Now allow to boil in mid flame

when nice smell comes add water to fill the container

allow to to pre boil stage pongi

varumbothu off pannanum

now season kadugu and jeera in ghee

and add with rasam

TIPS we can add paruppu thanni also

for more taste

Try and let me get your feed back

All the best

Avasaram Quick Rasam Ingredients amp Method

Grind to coarse little puli + salt + kothamalli leaves + curry leaves+ 1 tsp milagu +

1 tsp jeeragam and add water and boil it

When the rasam smell comes add just water to fill the container

Season with jeeragam and kadugu in ghee and add with rasam Even at night quickly this rasam can be made

Another method

Ella ingredientsaiym kojjam gheela vadhakkittu arachum pannalam

More taste

Try and let me know your feed back

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 11 of 68

Lemon Rasam Ingredients Method

Pachamilagai 8

Tomato 2 cut to small pieces

perungayam small piece

salt to taste

manjal podi kothamalli karuveppilai

paruppu thanni kojam thicka

2 elumichampazham squeezed juice

Eaya sombu better or any rasam vaikkara pathiram

add cut pachamilagai + cut tomato +

curry and kothamalli leaves + salt +

majal podi + perungayam and allow it to

boil with 2 tumbler full of water

Let it boil in mid flame when the

millagai becomes soft and well cooked add paruppu thanni

pongi vandhapparam off pannittu add

lime juice and season with little

jeeragam and kadugu in little ghee and

add the same with rasam

Again can garnish with kothamalli leaves

and cover the rasam with a lid to get

good smell when served

Enjoy pucca Tanjore Elumichai Rasam

PULI RASAM Ingredients Method

Puli nellikkai alavu uravachu karacha

water 3 cups

Tomato riped to be crushed by hands 1 big size

Pepper itsp + Jeeragam I tsp + 5 garlic

cloves + 2 varamilagai All to be made

as coarse powder by using ammi kuzhavi

or pestle on paper

Perungayam little

Coriander and curry leaves salt

Kadugu

Ghee

Take puli thanni in rasam vessal add

crushed tomato + powdered items + salt

+ coriander leaves and curry leaves +

perungayam and boil it for 5 minutes

and add some more water to fill the rasam vessal and make to stay at sim

flame for 2 minutes

Then season kadugu in ghee and add

with rasam

Tasty PULI RASAM is ready

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 12 of 68

PELLI CHARU ( Kalyana Rasam) Ingredients Method

Puli thanni 2 cups Paruppu thanni 2 cups

Riped tomato 2 crushed by hands

Pepper and Jeeragam each one tsp

crushed by stone on paper

2 tsp kadalai paruppu + 2 tsp dhania +

2 tsp thuvaramparuppu + 1 varamilagai

and little perungayam to be fried and powdered (Rasampodi)

Salt

Manjal podi

Vellam konjam

Kothamalli karuveppilai

Eya sombula puli thanni + milagu jeeraga podi + rasam podi + crushed

tomato + Salt + perungayam + manjal

podi ellathayum mix panni mid flamela

nanna kodhikka vidanum

Then add vellam and paruppu thanni to

fill the rasam pathiram

Now allow the rasam again in medium flame till rasam pongi vara varaikkum

Now season rasam with kadugu and

jeeragam in ghee

Garnish with coriander leaves

PELLI CHARU READY

GODDU CHARU Ingredients Method

Puli thanni 2 cups

Perungayam little

2 tsp milagu jeeraga powder

Manjal podi Salt

Tomato crushed 1 optional

Kothamalli karuveppilai

Mix all together in a vessel and boil till

good rasam smell comes

Add two more cups of water

Pongi varumbothi irakki neila kadugu

mattum thalikkanum This is done during rainy season and at

times during night

When sudden guests come easy rasam

quickly can be prepared

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 13 of 68

Apple Rasam Ingredients Method

One Apple peeled and cut into small

pieces (Divide the pieces into two halves)

One tomato

Milagu and Jeeragam each one tsp

Paruppu thanni 3 cups little strong than

regular

Majal podi little

Salt Perungayam little

Kothamalli and curry leaves

Grind to coarse one half of the apples cut + tomato + pepper and jeera

Take rasam pathiram or Eya sombu and

pour the ground mixture

Add the other half of cut apples + manja

podi + salt + Perungayam and bring it to

boil Now add paruppu thanni and pongi

varumbothu irakkidanum

Now season with kadugu in ghee and

add to rasam

Cook in mid flame always

Garnish with kothammalli leaves

Apple rasam is ready Healthy food and very tasty Children will

enjoy

I started doing this when guests brought

too many apples and during festive days

Try this process very simple and easy to

cook All the best

Gayathri Muthukumar

Vepambu rasam Ingredients Method

Tamarind - small lemon size

Green chillies - 3 - 4

Salt

Asafoetida - 1 small piece

Dry roast the Vepambu - 2 tbsp

To var dhal water - 3 cups Curry leaves - 2 arc

Haldi pdr - 1 2 tsp

Extract the tamarind water Add salt

chillies Asafoetida haldi

Boil it till raw smell goes Now add the tuvardhal water and the dry roasted

vepambu Finally add the tempering

Serve hot with steamed rice

Note u have to fry the the Vepambu till

it turns black If necessary fry with a tsp

of oil

Easy rasam ( mom S recepie) ndash I Ingredients Method

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 14 of 68

Tamarind _ small lemon size

Green chillies _ 4 slit

Tomatoes chopped_ 2

Asafoetida _ 1 small piece

Haldi pdr 1 2 tsp

Salt

Fresh coriander leaves or curry leaves Tuvardhal water_ 2 cups

Extract the tamarind water add all the

above ingredients to the water except

coriander leavesboil till raw smell goes

now add the tuvardhal water and coriander leaves Put the tempering

Serve hot with rice

Note this is easy for the office goers

and for the bachelorS to make this

rasam

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 15 of 68

Garlic Rasam Ingredients Method

Tamarind _ 1 small lemon size

Blanched tomatoes_ 3 mashed

Haldi _1 2 tsp

Garlic pods_ 1 2 cup

For pdr

Dry red chillies _ 4

Pepper _ 1 tsp Jeera _ 1 tsp

Dhaniya - 2 tsp

Channa dhal_ 2 tsp

Curry leaves _ 2arc

Garlicpods_ 6

Oil _ 1 tsp

Heat a kadai add oil fry the pdr

ingredients and pdr it Keep aside Remove the tamarind extract in 2 cups

of wateradd the tomatoe puree or hand

mashed to the tamarind along with

Haldi Boil it for 5 to 7 mnts Along with

garlic podsnow add the pdr boil for 3

more mnts Now add the tuvardhal water approx 3 cups Pour the tempering

Serve hot with steamed rice

Kandathippili Rasam Ingredients Method

Tamarind _ small lemon size Salt

For pdr

Kandanthipli _ 6 to 7 sticks

Dry red chillies _ 3_4

Pepper _ 1 tsp

Garlic_ 4pods (opt) Asafoetida

Tuvardhal _ 1 12 tsp Tempering

Mustard seeds _ 1 tsp curry leaves 2

arc ghee _ 1 tsp

Take 1 tsp of oil roast the above

ingredients to make pdr Keep aside Now extract the tamarind with 2 cups of

water add salt and pdr masala boil till

raw smell goes

finally add tuvardhal water and add the

tempering

Note if u use garlic dont add

Asafoetida Kandanthipli u will get it in

nattu marundhu kadai

Fry the kandanthipli till it turns dark brown Otherwise u will get the raw

tasteif u have fever U can add 3 sticks

of arisi thipli alsogood for all kind of

illness ( fever cold indigestion caugh)

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 16 of 68

Ginger Rasam Ingredients Method

Tamarind extract _ 2 cups

Ginger juice_ 1 4 cup Tuvardhal water_ 25 cups

Rasam pdr_ 2 tsp

Salt

Temparing

Mustard seeds Asafoetida curry leaves

In tamarind extract add the rasam pdr

and Asafoetida Boil it for 5 to 8 mnts

Till the raw smell goesadd tuvardhal

water then ginger juice When rasam is

done temper it in ghee

Note if u dont want to add rasam pdr dry roast 2 tsp and I tsp of Jeera

together add it to the tamarind water

Rest r same

Milagu Rasam Ingredients Method

Tamarind _ small lemon size

For pdr

Pepper_ 1 tsp

Dry red chillies _ 3

Curry leaves _ 2arc Tuvar dhal _ 1 tsp

Asafoetida _ 1 small piece

Dry roast the above ingredients or u can

pdr it as it is

Pour the tamarind water in iyya pathram

add salt boil it till the raw smell goes

Now add the pdrboil for 5 more mnts Now add 25 cups of waterfinally

Temper it

Serve hot with steamed rice

Note if dry rost above method If not while the tamarind water boils add the

pdr

let it boil togetherrest r same

While making milagu rasam dont add

jeera

If u make jeera rasam dont add milagu Its A small tip which give lot of

difference in flavour

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 17 of 68

Lemon Jeera Rasam Ingredients Method

For paste

Jeera_ 2 tsp

Tuvar dhal_ 1 tsp Asafoetida _ 1 small piece

Green chillies_ 4

Soak the above ingredients in water for

1 2 hr and grind it into paste

Now add some cooked tuvardhal with 1

cup of water and pinch of Haldi salt let it

boil for 5 mnts

now add the grind paste boil for 2 more

mnts and add waterfinally add lime juice

extract from 1 lime

Give tempering and serve hot Very good

for digestion

More rasam ( buttermilk ) Ingredients Method

Semi Diluted buttermilk _ 2 cups

Red chillies _ 2 Salt

Asafoetida

Curry leaves_1 arc

Tampering

Omam _ 1 tbsp ghee mustardseed

In buttermilk add all other ingredients

half boil and finally smear the tampering

to the rasam and serve hot Good for health who r having fever

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 18 of 68

Rasam Paste Ingredients Method

Tamarind_ 1 lemon size

Tomatoes_ 3

For frying 10 red chillies (preferably bedgi mirch)

1 tsp Pepper

1tsp jeera

1 big size Asafoetida

Fistful of coriander

Salt

Haldi 2 tbsp Tuvar dhal

1 tbsp channa dhal

2 tbsp Dhaniya seeds

1 4 tsp sodium bezoate ( preservatives

)(opt)

In a tbsp of oil fry the given ingredients

and make powder

Soak the tamarind in hot water and

make pasteblanch the tomatoes

and make pastedo this separately

Now take a kadai add 1 tbsp of oil add the tomatoe paste and tamarind paste

cook it for 10 mnts in slow flame with

little saltthen add the pdrcook for 10

more mnts

Cool it If u r adding preservatives add it loststore it in airtight container and

deep freeze

Method

For 4 members take 2 tbsp of paste

along with 1 cup of water boil it for 2 mnts add tuvardhal water about 3 cups

give the tampering Sprinkle some fresh

coriander leaves Serve hot

Note if u want garlic fry it separately in

a tsp of ghee and add while boiling the

paste with water This is really handy for bachelors and

office goers

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 19 of 68

Bhagavathi Hari

Beetroot Rasam Ingredients amp Method

This one is mangalorean s special

Take one beetroot cut into small piece put in mixier and grind

Take extract of one medium lemon size tamarind Now boil this ground beetroot adding 25oml of water

Add spoon of sambar powder and thick tamarind extract keep let it boil till raw

smell goes

Now for seasoning in a spoon of ghee add spoon of musturd seeds methi seeda

jeeraand few cury leaves till splutters

pour this over the boiled rasam adding 100ml water half spoon pepper salt hing and coriander leaves

It tastes good and looks lovely with its pleasant colour

Kids lov this

Udupi Sarina podi Ingredients amp Method

Take 1cup corinder seeds

Half cup of cumin seeds

Spoon of methi and pepper seeds

Red chillies( mostly they use badage chillies)10 to 15 according to ur taste handful of cury leaves

Dry roast all these one by one

When it is to the room temperature powder spread on a plate

When cool preserve in air tight jar

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 20 of 68

Mysore rasam Ingredients amp Method

100 gms boiled mashed toor dal with its water

Tamarind extract from small nimbu sized lemon

Sambar powder one spoon

For frying and powdering two spoons of dania and chana dal with 4 red chillie

spoon of jeera and pepper

To this 2 inch of coconut should b added with water and made as a paste Small bit of jaggery

Pinch of hing

Coriander and cury leaves

3 big tomatoes made into puree

Salt haldi powder spoon of ghee for seasonning one spoon of jeera musturd seeds and one red chilli

Boil tamarin extract with sambar powder and one slit greenchilli

When thats done add the tomato puree dal and dania paste Let it boil

Put off fire do the sesonning adding cury and coriander finally withthe piece of jagery

Yummy rasam goes well with arisi appalam or javvarasi vadam

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 21 of 68

Soaked toor Daal Rasam Ingredients amp Method

11tbspn of toor dal soaked for half an hour with spoon of jeera 2 Tamarind pulp from that of one lemon size tamarind

3 Garlic one pod

4 tomato one and bunch of curry and coriander leaves

5sambar powder one spoon

Make a paste of toor dal jeera and garlic

In a vessel add the tamarind pulp cury leaves cut tomato and sambar powder Add 100 ml water

Let it boil till reduces to half

Now add the paste salt spoon of jeera powder and 150 ml water

Add pinch of hingh too

Once it comes to boil put off flames

In a kadai add spoon of ghee when heated add spoon each of musturd and jeera till they splutter

Put off and Add to rasam and serve Hot

Kandathippili rasam Ingredients amp Method

1kandantipli (u get this in naattu marundu kadai) for 10rs

2dania jeera and pepper spoon each

4tamarind extract from gooseberry size tamarind

5Tomato 1

6 Garlic pearl 4optional

7spoon of musturd jeera and ghee for seasoning along with cury and coriander leaves

Take the tamaind extract add tomatoes and cury leaves adding half spoon of

sambar powder set to boil for ten minutes till

rawness goes

Fry all the ingredients in 1 and 2 for a fine powder This powder ll last for two serving of

rasam each for 4 people

This s pattiya rasam and good for cold and cough

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 22 of 68

INSTANT rasam Ingredients amp Method

when we r bac from a long journey we lov only rasam rice and vadam that is

really AMRUTHAM

We try to do it in a very easier way

Here it goes We can plug in ELECTRIC RICE COOKER for hot rice

Grind tow tomatoes

Heat kadai add spoon of ghee splutter spoon of jeera and mustard hing and

cury leaves Now add the tomatoe puree add 200 ml water add sambar powderrasam

powder spoon of jeera and pepper

Add salt corinder leaves at then squeeze juice of two lemons

Both rice and rasam will be ready in 25minutes

Mysore saru podi Ingredients amp Method

This gives another flavour of rasam

This makes 300 gms of powder

Dry roasy 20 redchillies both badige and guntur which is less hot Take 200gms of corinder seeds dry roastcool

Take 14th cup of each methi seeds jeera seeds and pepper seeds Roast them

Add bunch of cury leaves and 2 pieces of cinnamon stick and fry

Cool these powder and stock for a refreshing rasam

Toor daal Powder Rasam Ingredients amp Method

Take spoon of oil in kadai fry 2 spoons of toordal half spoon jeera half spoon

pepper two kandantipli pieces piece of hingh and few cury leaves to golden color

cool and powder

Take lemon sized tamarind extract add a one big cut tomatoe cury leaves and

boil for ten minutes

0nce the raw smell goes add this powder salt coriander leaves and musturd and

jeera seasonning ( should be in ghee)

can add few garlic pearls too

it gives very nice aroma and taste

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 23 of 68

Lemon Rasam Ingredients amp Method

This one is so simple tastey and healthy that its prepared very frequently when u keep rice in electric cooker or steam cooker wash handful of green gram

dal in its seprator 2 green chillies and pinch of grated ginger add enough water ao

that the daal s cooked

when ita done heat kadai add oil into that spoon of mustard seeds one red

chillie

To this add the cooked dal 200ml water salt corinder leaves and pinch of hingh

Just bring this to boil and squeeze juice of two lemons

Kolanjikka narthanga rasam Ingredients amp Method

This one is yummy and healthy Take two toamtoes 2green chillies and a piece of ginger

Run the above in mixie for a smooth paste

Boil this with pinch of haldi salt and spoonbof sambar powder for abt ten

minutes till raw smell goes

Now add 250ml of water and 25gms of cooked mashed toor dal

Bring to boil add musturd seeds and red chillie fried and coriander leaves

Last but least add the juice of two kolanjikkais and pinch of hingh

Pomogranate or Madulai rasam Ingredients amp Method

150ml of pomogranate juice( run pomgranate pearls in mixie with water to smooth paste and add water)

keep ready toor dal juice 100 ml

Take one nattu takkali and one hybrid run in mixie for a concentrated fluid

Now into the tomato concentrate add spoon of sambar powder cury leaves and

boil till the raw smell goes( This can be made with both tamarind extract as well

lemon juice)if using tamarind then extract has to be added with tomtoe

concentrate and boiled Now add the dal portion salt and pomogranate juice

Fry spoon each of toor dal jeera and jeera

Add to this spoon of pomogranate pearls and hingh

powder all the above adding salt and add to the rasam

Bring it to boil add coriander leaves and muaturd and jeera spluttered in a spoon

of ghee

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 24 of 68

Sri Ram Uma

Simple Rasam Ingredients Method

tamarind 1 big gooseberry size

perungayam green chilli 5

jeeragham pepper 2 Tsp

Turmeric powder a pinch

salt

soak tamarind in 1 Cup of water

Nandragha karaithu 2 12 Cup varum

varai karaikavum

Adhil 2 Tomatovai podiyagha narruki

serkavum

greenchilli jeeragham milaghu siridhu

poondu nandragha idithu vaikavum

oru pan il heat some ghee add kadughu some broken chilli then add crushed

jeera mixture and fry for a while

Then add tamarind water chopped

tomatoes add salt hing turmeric powder

Keep gas in low flame Nandragha nuraithu varum add chopped kithamalli

and curry leaves Switch off the stove

if u wish u can also add some chopped

small oniins while frying crushed

muxture

Mysore Rasa Podi Ingredients Method

Dhania 1 cup

Jeeragham12 cup

Dry red chilli 100 Grm vendayam1 tsp

milaghu 1 tsp

Curry leaves oru kaipidi alavu

hing

Dry roast all except perungayam

until raw smell disappersDo not roast

Remove it frm the flame as soon as it

changes colours

keep seperateFry lightly curry leaves in

the same pan itself

Allow them to cool after by adding

perungayam and powder it

Keep the powder in Airtight container

Kollu Rasam Ingredients amp Method

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 25 of 68

ths rasam will reduce fat frm our body

Kollai ah vegavaitha neeril rasam seiyalam i gt ths receipe one of my neighbour in

covai Weekly once they will prepare kollu thuvaiyal

Cook kollu

with 4 Cups of water seperate vadikatti andha water ah thaniyagha vaikavumin

boiled kollu v can prepare thogayal

kollu boiled water add 1 12 Cup tamarind water Without adding water powder 1

Tsp jeeragham 1 Tsp Milaghu 10 Flakes garlic 7 Red chillies Divide the powdered

mixture into two parts

Add one part with tamarind waterin that water add two chpped tomatoes check salt

for taste Heat oil in kadai put kadughu after splutrers add second part of the

powdered mixture abd fry for few seconds in low flame add curry leaves and pour the mixed tamarind water add a pinch of turmeric powderrasam nandragha

nooraithu varum varai keep in low flame Nuraithu vandhavudan switch off the gas

rasam s ready

for thuviyal heat kadai add 1 Tsp oil add kadughu 2 Tsp urad dhall 10 Uritha chinna

vengayam 1 Thakali 10 Red chillies ellam serthu nandragha vadhakavum While grinding add 1 Small goiseberry size tamarind 3 Tsp grated coconut and grind

coarsely Thogayal s ready

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 26 of 68

Poritha sathamadhu or rasam Ingredients amp Method

fry 2 tsp jeeragham and milaghu with 6 Red chilli in oil and with little water grind

coarsely Mix the paste with 2 Cups tamarind water

Add salt as per needs Nandragha kodhithavudan add 12 Cup water to rasam

nuraichu vandhavudan kadhughu thalichu koravum

while grinding we can also add 1tsp grated coconut normally v wont add

Ths rasam is entirely different frm ordinary rasam

Kandathipili rasam ndash Another Method Ingredients Method

milaghu 34 Tsp

redchilli 4 dhaniya 2tsp

kadalaiparuppu 1 Tsp

kandanthippili 6 Kuchi

dry roast golden brown Add 12 Cup

water and grind everything with 34 Tsp

jeeragham and pacha karuveppilai

soak lemon size tamarind in 12 Cup

water

Two or three times nandragha karaithu 2

12 tamarind water grinded mixture

nandragha kodhikavaikavum add

saltthen add some more water

Rasam nandragha nuraithapin switch off gas Heat ghee add kadhughu and pour

over to rasam

if u water to add garlic fry seperately in

1tsp ghee And then add with tamrind

water while boiling

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 27 of 68

Vepampoo Rasam Ingredients Method

1 lemon sized tamarind (soaked in water

and make tamarind juice for nearly 2 12

Cup

vepamboo1 Tblsp

Red chillies -3

Turmeric powder 1 tsp

Rasam powder 2 Tsp hing

Curry leaves - few

Salt - as required

Ghee for seasoning -2 tsps

Mustard seeds 1 tsp

Red chillies -3 vepamboo- 1 Tblsp

Ghee - 2 tsps

Take vessel with tamarind water Put saltturmeric powder perungayam

rasam powdercurry leaves allow it to

boil Nandragha kodhithavudan add

some more water to it Keep the gas in

low flame

Heat ghee in kadai add kadughu

vepamboo redchillies curry leaves and

fryfor a second and pour over to rasam

Vepampoo Rasam ndash Another Method Ingredients amp Method

puli 1 Lemon size 2 12 Cup neer vittu nandragha karaithu vaikavum redchilli 7

Broken into small pieces siridhu vendayam perungaya thool uppu thevaikerpha

curryleaves Vepamboo 3 Tsp thaniyagha siridhu neyil varuthuvaikavum

oru vanaliyil siridhu oil vittu kadhughu vendayam perunghaya thool curryleaves

thalichu adhil milagai vatralai varukavum Adhil puli thaniya ottri uppu manjal podi

serthu kodhikavaikum pachavasanai ponavudan eraki vaithu adhil neyil varutha vepampoovai serthu moodivaikavum

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 28 of 68

Rasam without Tamarind rasam without tamarind Its a diet rasam Sme persons cant use tamarind for sme

health prblm

Ingredients Method

tomatoes 5

rasam powder 3 Tsp

crushed pepper and jeerah 2 Tsp

salt turmeric powder a pinch perungayam

take a vessel add 2 Cups of water add

chopoedtomatoes then add 2 Chopped greenchillies turmeric powder

perungayam salt rasam powder

Nandragha kodhikavaikavum Then add1

Cup of water nandragha nuraithu

vandhavuden eraki vaichu add curryleaves then chopped tomatoes

Heat ghee in kadai add mustard then 2

Broken chillies thenadd crushed jeera

and pepper pour over to rasam

if u wish u can also add dal water

instead of using ordinary water If u

need some sour taste Add some lemon

juice But lime juice shld b added after

switch off the stove

கிளளி மிளகாய ரசம

Ingredients Method

புளி எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப பபருஙகாேததூள ஒரு சிடடிளக மதூள 14 டஸபூன

புளிளே இரணடு கப தணணர விடடு நனறாகககளரதது வடிகடடி உபபு மதூள பசரதது பகாதிககளவககவும பபருஙகாேததூள பசரதது இறககி ளவககவும மிளகாளே சிறு சிறு துணடுகளாகக கிளளி கடுகுடன பசரதது ரசததில பசரககவும

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 29 of 68

Modakathan keerai rasam Ingredients amp Method

puli siridhu uppu modaksthan keerai 14 Cup aanjadhu

rasapodiku Milaghu jeeragham 1 Tsp thordhal 1 Tsp perungayam siruthundu

Redchilli 4 14 Tsp ennai vittu varuthu podithu vaithu kollavum

modakathan keeraiyai podiyagha narukkavum

puliyai 2 Cup neer vittu karaithu uppu serthu kodhaokha vaikavum pinbhu rasapodi pottu sirudhu neer vittu nuraithu vandhavydan neyil kadhu thalithu mudakayhan

keeraiyum pottu vadhaki rasathil kottavum

Edhu siridhu kasapagha dhan erukum but gastric prblm ku rmbha nalladhu

muduku vadham vandhavargaluku endha rasathai vaithu koduthal nalladhu

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 30 of 68

பிளளள பபறறாள ரசம

Ingredients Method

பளழே புளி சிறிே எலுமிசசமபழ அளவு உபபு பதளவகபகறப ரசபபாடிககு மிளகு 2 டஸபூன துபருபபு 1 டஸபூன சரகம 12 டஸபூன மிளகாய 1 கடடிபபபருஙகாேம சிறு துணடு

பபாடிககக பகாடுததவறளற 14 டஸபூன பநய விடடு வறுததுப பபாடிததுகபகாளளவும புளிளேயும உபளபயும தனித தனிோக வறுததுக பகாளளவும புளிளே 2 கப நர விடடு களரதது வடிகடடி உபளபயும பபாடடு பகாதிகக விடவும பினனர பபாடிளேப பபாடடு பகாதிதததும இறககி பநயேில கடுகு கறிபவபபிளை இரணளடயும தாளிதது பகாடடவும

குழநளத பபறற பபணகளுககு ளவதது பகாடுககும ரசம இது

Ingredients amp Method

puli elumichai alavu Salt poondu 4flakes hind 14 Tsp milaghu 12 Tsp redchilli 4

puliyai 2 Cup neeril karaithu vadikatti uppu pottu kodikhavikavum

Add hing

Powder redchilli millagu poondu evatarai korakirappagha araithu serkavum

Thebaiyanal siridhu nerr serkalam

Heat ghee in kadai add kadughu curryleaves and pour over to rasam

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 31 of 68

Paasi Paruppu Rasam Ingredients Method

passiparrupu 14 Cup

tamarind one small goosebery size

salt

tomato 1 Chop into small pieces

sambharpowder 1 Tsp

hing 14 Tsp

manjal thool 14 Tsp

seeragha thool 14 Tsp

dhania thool 12 Tsp

paasiparrupai manjal thool serthu

veghavaithu masithu kollavum Oru

kadaiyil oru tsp yennai vittu kadhughu

siridhu varamilagai thaalithu thakkali

kothamalli karuveppilai serthu

vadhakhavum

Puliyai 1 12 Cup neeril karaithu adhil

ootravum Add salt piraghu

perungayathool sambhar thool dhania thool jeeragha thool pottu vendha paasi

parupai kadaisiyagha serthu

kodhithadhum erakavum

idhu vayatru punnai aattrum

Instead of thur dhal moong dhal s

added

Ths rasam will b given to delivered

mothers as thur dhal s nt added in ths rasam

Araithuvittah pineapple rasam Ingredients amp Method

tomato 1 Pineapple pieces 14 Cup puli small gooseberry size salt Thur dhal 2 Tblspoon manjalthool 14 Tsp coconut milk 1 Tsp hing 14 Tsp

to powder dhania 2 Tsp chennadal 1tsp jeragham Milaghu1 Tsp redchilli 4 siridhu

ennai vittu varukavum

Podi panni vaikavum Cook thur dhal separate Mash dal Grind pineapple with less water and filter Puliyai Oru cup neeril karaithu nandragha vadikatti vaikavum

Thakkali 12 Cup neer vittu veghavaikavum Adhil puli thannerai uttri uppu pottu

kodhikavaikavum piraghu rasa podiya pottu perungayathai pottu pongi varrum

podhu pineapple saarai rasathil serkavum

Heat ghee in kadsi add kadughu curry leaves kothamalli thalikkavum Rasathai eraki vaithu thenghapaal serkavum

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 32 of 68

Inji rasam Ingredients amp Method

thakali 1 Puli lemon size Salt hing 14 Tsp

Varthu araikha chennadal 1 Tsp thordhal 1 Tsp milaghu jeeragham 1 Tsp redchilli 3

Chopped ginger pieces 1 Tblsp

heat 14 Tsp ghee in kadai except ginger fry then add ginger with less water grind nicely

Chop tomatoes into small pieces 14 Cup neeril kodhikavaithu adhil add tamarid

water 1 Cup add salt hing

Nadragha kodika vaikavum adhil inji vizhudai pottu kodhikavaikum adhil parruppu

thanner siridhu ottri nuraithavan eraki vaithu adhil kadughu curry leaves kothamalli pottu thalichu kottavum

Thevaiyanal siridhu vellam serkalam

Kottu rasam Ingredients amp Method

Rasapodi ku thurdhal 1 Tblsp dhania 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp

redchilli 6

rasa podiku varukamal apadiye powder Panni thaniyagha vaikavum Puliyai 2 Cup

neeril bandragha karaithu uppu perungaya Thool pottu nandragha kodhikavaikavum

piraghu rasA podi pottu konjam neer vittu nuraithu varum varai vaikavum piraghu kadughu curry leaves thalithu kottavum

if u Wish u can Also add chopped TomAtoes while Boiling puli thanni Taste remains

same

Ooravaitha rasam Ingredients amp Method

thakali 1 Puli siridhu Uppu Perungayathool 14 Tsp manjalthool 14 Tsp araika

kadalai parrupu 1 Tsp thurdal 1 Tsp passiparruPu 1 Tsp redchilli 5 Dhania 2tsp

vArutha milaghu 1 Tsp seeragham 12 Tsp

araika koduthullahvatrai milagai thavirah 12 hr oorahvaithu siridhu neer serthu

milagudan araikavum Puliyai rendu cup neervittu karaithu vadikatti uppu thakali serthu kodhikavidavum Siridhu kodhi vandhavudan manjalthool perungayathool

serthu araitha vizhudhaiyum kotti pongivarum samayam kadughu curryleaves

kothamalli thalichu kottavum

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 33 of 68

Vadhanarayana elai rasam Ingredients amp Method

uppu Vadha narayana ellai 14 Cup poondu 4 Flakes hing 14 Tsp

rasapodiku dhania 2 Tsp kadalaparruppu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 14 Tsp

uluthamparrupu 1 tsp Redchilli 4

Fry everything 14 Tsp oil and powder in mixie

puliyai 2 Cup neeril vittu nandragha karaithu vaithu uppu perungayathool

kodhikavaikavum piraghu podipanniya thoolai pottu poondai thatti podavum neyil vadhanarayana elaiyai pottu vadhaki rasathil serkavum

Siridhu neer serthu nuraithavudan kadughu curry leaves thalichu kottavum

u can also fry poondu vadhanarayana ellai in ghee then siridhu neer vitu araithum

podalam

edhu pitham vaadham pondravatral avadipadubhavarghal saapital nalladhu

vadha narsyana eLlai vadham samandhapatta noiyah Neekum

Lemon rasam Ingredients amp Method

thor dhal 14 Cup manjalthool 14 Tsp thakkali 1 Salt lemon 12 Part

rasapodiku thurdhal 1 Tsp kadalaiparrupu 1 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp

redchilli 2

rasapodi pachayagha podi pannikavum

manjalthool serthu thuvaram parrUppuVeghA vaithu kollavum

Thakaliyai siruthundukalagha narruki 2 Cup neer vittu kodhikavaikavum adhil uppu

rasapodi perungaya thool serthu pottu siridhu kodhikavaikavum Veghavaitha

parrupu karaichaley serthu nuraikai pongi vandhavudan

Kadhughu curry leaves kothamalli pachaimillagai 2 Keeri pottu thalichu kottavum

Siridhu aariyavudan lemon pilinjuvidum

Sudagha erukum podhu pilindhuvittal rasam kasandhuvidum

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 34 of 68

Moar rasam Ingredients amp Method

kadaindha kettiyanah more 1 12 Cup salt manjal thool 14 Tsp

to powder thurdal 2 Tsp milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 2 Vendayam 12

Tsp

araikha koduthadhai 1 Tsp yennai vittu varuthu naisagha araithu kollavum

moreil uppu manjal thool serthu nandragha kadaindhu araithu vaithulla powder ey

adhil nandragha kalaki vaikavum

Thalikha vendam adupil vaikamalaye seiyakudiya rasam

Pudina rasam Ingredients amp Method

thordal moong dal 14 Cup vegavaithu masithu siridhu neer vittu karaithu

vaikavum

puli small gooseberry size thakkaki 1 Pudina ellai 14 Cup

rasapodiku urad dhal 1 Tsp redchilli 4 Milaghu 1 Tsp dhania 2 Tsp siridhu

yennaivittu sevakha varuthu podithu vaikavum

thakkali podiyaghanaruki 12 Cup thanniril vegavaikavum piraghu puliyai oru cuo thanniril karaithu vadikatti adhil serthu uppu rasapodi serthu kodhikavaithu parrupu

neerai karaithu adhil ootri nuraithavudan kadughu sergham thallithu kotavum

Pudhinavai siridhu neyil vadhaki rasathil serkavum Siridhu rasam arinavudan lemon

saarai serkavum

endha rasam digestion ku rmbha nalladhu elidhil jeeranamaghum

Naarthangai Rasam Ingredients Method

thordhal 14 Cup thakkali 1

manjalthool 14 Tsp

narthanghai saaru 1 Tblspn

perungayathool 14 Tsp

rasapodiku Dhania 3 Tsp thor dhal 1 Tsp

milaghu 1 Tsp jeeragham 12 Tsp redchilli 5 Varukanal apadiye podipanni

vaikavum

thuvaramparrupai manjalthool serthu

thaniyagha veghavaitju siridhu neer vittu

masithu karaithuvaikavum Thakaliye 1 Cup neeril thaniyagha veghavaithu

puraghu thuvaramparrupu karautha

neerai vittu uppu perungayathool

rasapodi Serthu sirudhu kodhikavaithu

adhil kadughu curryleaves kothamalli

thalichu kottavum Rasam yeraki vaithavudan adhil narthangai saaru vittu

kalaki vaikavum

endha rasam pithathai thanikkum edhil

puli serkavendam

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 35 of 68

Usha Venki

VEG Rasam Ingredients Method

பகரட ஒனறு

தககாளி ஒனறு

பவஙகாேம ஒனறு

படரூட பாதி

அளனதளதயும குககரில பவகளவதது ஆறவிடடு மிகசிேில ளநசாக அளரதது வடிகடடிகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு சரகம பசளச மிளகாய வாயகறிபபபாடடு வதககவும மிளகு சரகததூள பசரதது பபாடி பபருஙகாேம பபாடடு வதககவும பினபு வடிகடடிே காயகறி தணணளர பசரதது உபபு பபாடடு பகாதிகக விடவும இறககி பகாமதளழ தூவவும அளர மூடி எலுமிசசம பழசசாறு பசரதது கைககவும

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 36 of 68

தூதுவளள ரசம

Ingredients Method

புளி ஒரு உருணளட ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும தூதுவளளககளர ஒரு ளகபபிடி

கபவபபிளை பகாஞசமாக

பபருஙகாேம

உபபு

அளரகக

மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன காமிளகாய இரணடு

பூணடு நானகு பல

அளனதளதயும ஆேிைில வறுதது அதனுடன தூகளர பூணடு பசரதது வதககி அளரககவும

பினபு விழுளத புளிககளரசலுடன பசரதது மறற எலைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு கப தணணர விடடு நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய ஒரு ஸபூன விடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது களரதது ளவதத ரசதளத ஊறறி உபபு பசரதது ஒரு பகாதிவிடடு இறககவும தூதுவளள சளிதபதாலளைளே பபாககும அறபுதமான மூைிளக ஆகும வாரததிறகு ஒரு முளறோவது உணவில பசரததுகபகாளவது நலைது குழநளதகளுககும ஆரமபததிைிருநபத சாபபிட பழககபபடுததுவது நலைது

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 37 of 68

பபரிசசம பழ ரசம

Ingredients Method

பபபழம எடடு

பருபபுததணணர இரணடு கப

தககாளி இரணடு

புளி சிறு உருணளட

ரசபபபாடி இரணடு ஸபூன

பபருஙகாேம உபபு

புளிளே நனகு சுததம பசயது அததுடன பபபழம மதூள பசரதது ளமே அளரதது இரணடு கப தணணரில களரதது வடிகடடி மறற பபாருடகளளயும பசரதது பசளச வாசளன பபாகும வளர பகாதிகக விடவும

பினபு பதணணர பசரதது நுளரததுப பபாஙகி வருமபபாது இறககி ஆேிைில கடுகு கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும இனிபபு புளிபபு காரம நிளறநத சுளவோன ரசம பரடி

நாரதத இளை ரசம

Ingredients Method

எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன

கபவபபிளை சிறிது

மிளகுததூள இரணடு ஸபூன

சரகததூள ஒரு ஸபூன

உபபு

இடிததுகபகாளள

நாரததஇளை ஆறு

பகாமதளழ ஒரு பிடி

பமிளகாய இரணடு

பூணடுஐநது பல

ஆேில சுடளவதது கடுகு சரகம தாளிககவும நசுககிே பபாருடகளள பபாடடு வதககி பகாஞசம தணணர விடடு மறற பபாருடகளளயும பசரதது ஐநது நிமிடம பகாதிகக விடடு இறககி எசாறு பசரதது நனகு கைககவும பராமப பநரம பகாதிகக விடடால கசபபு தடடிவிடும

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 38 of 68

வடடிபைபே அவசர ரசபபபாடி தோரிககுமமுளற

Ingredients Method

தணிோ நூறு கிராம

மிளகு ஐமபது கிராம

சரகம ஐமபது கிராம

துவரமபருபபு நானகு படபிள ஸபூன

கருபவபபிளை

மிளகாய வறறல நானகு

பவறும கடாேில தனிததனிோக வறுதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும பகாடரசம

மிகவும அவசர பநரததில ளவபபது புளி ஒரு சிறிே உருணளட

துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன

ரசபபபாடி ஒருஸபூன

மிளகு சரகபபபாடி இரணடு ஸபூன

பபருஙகாேம

உபபு

கபவபபிளை பகாமதளழ

தாளிகக

பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை

புளிககளரசைில ஊறளவதத துபருபபு தககாளி பபருஙகாேம உபபு ரபபாடி மிபபாடி அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிககவிடவும சுணடி வநததும பவணடிே அளவு தணணர ஊறறி நுளரதது பபாஙகிேதும இறககி பகாததமலைிததளழ தூவவும பநயேில தாளிததுகபகாடடவும நான சுளவககாக ஒரு ஸபூன சரககளர தூவுபவன அவரவர விருபபததிறபகறப பசரககைாம

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 39 of 68

மிளகு சரக ரசம

Ingredients Method

மிளகு ஒரு ஸபூன

சரகம ஒரு ஸபூன

மிளகாய வறறல மூனறு

துவரமபருபபு ஒரு ஸபூன

தணிோ அளரஸபூன

அளனதளதயும பசரதது பகாஞசம கருபவபபிளை பசரதது பபாடி பசயது பகாளளவும

புளிளே களரதது வடிகடடவும உபபு அளரதத பபாடி பபாநறுககிே தககாளி துளி மஞசள தூள பசரதது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதது வநததும தணணர பசரதது பபாஙகிவநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும

பநயேில மிளகு சரகமதைா காலஸபூன கபவபபிளை பபாடடு தாளிதது ரசததில பசரககவும மளழ காைததிலும காயசசல பநரததிலும சூடான சாதததில பநயயுடன பரிமாறைாம எளிதில ஜரணமாகும பசிளே கிளபபும

ளமசூர ரசம

Ingredients Method

ளமசூர ரசம

தணிோ துபருபபு தைா இருபதளதநது கிராம

மிளகு சரகம தைா மூனறு ஸபூன

கபவபபிளை அளனதளதயும பசரதது வறுதது பபாடி பசயேவும

புளிககளரசலுடன அளரதத பபாடி உபபு பபருஙகாேம தககாளி பசரதது பகாதிகக விடவும

நனகு பகாதிதததும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிதது பகாடடவும

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 40 of 68

பசனனா ரசம

Ingredients Method

பவளளள பகாணடகடளை காலகப தணணரில முதல நாள இரபவ ஊறளவததுகபகாளளவும பவஙகாேம ஒனறு

தககாளி மூனறு

இஞசிபூணடு விழுது ஒருஸபூன

காமிளகாய மூனறு

பசாமபு படளட சிறிது

மதூள அளரஸபூன

மிளகு தணிோ தைா ஒருஸபூன

சரகம ஒனறளரஸபூன

உபபு பவபபிளை பகாதளழ

மிளகு தணிோ காமிளகாய மூனளறயும பபாடிததுகபகாளளவும பகாகடளைளே குளழவாக பவகளவதது கடளைளே தனிோகவும பவகளவதத தணணளர தனிோகவும எடுதது ளவககவும கடாேில ஆேிலவிடடு படளட பசாமபு தாளிககவும

பபாடிோக நறுககிே பவஙகாேம பசரதது பைசாக வதககி பகாஞசம கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடடு வதககவும இபூவிழுது தககாளி பசரதது நனகு வதககவும

ரசததிறகு பதளவோன உபபு பசரககவும பைசாக வதஙகிேதும பவகளவதத பகாகடளை தணணளர ஊறறி ரசததிறகு பதளவோன தணணர ஊறறி பைசாகபகாதிவநததும பசனனாளவ மததால ஒனறு இரணடாக உளடதது பசரககவும கபவபபிளை பகாமதளழ பபாடிதத மிளகு பபாடி பசரதது குககரில இரணடு விசில விடடு இறககவும பினபு நனகு கரணடிோல கிளறிவிடடு வடிகடடவும

மதமுளள உதிரதத பசனனா கபவபபிளை தூவி பரிமாறவும குழநளதகளுககுபபிடிதத மசாைா ரசம பரடி

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 41 of 68

மலைி ரசம

Ingredients Method

தணிோ ஐமபது கிராம ஒருமணிபநரம ஊறளவதது விழுதாக அளரககவும இஞசி விழுது இரணடு ஸபூன வறுதத அளரதத மிளகு சரகம பவநதேம கைநத பபாடி மூனறு ஸபூன ரசபபபாடி ஒருஸபூன

தககாளி அளரதத விழுது கபவபபிளை

பகாம தளழ

கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு சரகம காமிளகாய தாளிககவும தககாளி சாறு பசரதது பைசாக ஒரு பகாதி வநததும இவிழுது தணிோ விழுது மஞசளதூள ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகம பவநதேபபபாடி உபபு பசரதது நனகு பகாதிககவிடவும வறறிேதும பதளவோன தணணளர ஊறறி நுளரதது வநததும கபவபபிளை பகாததமலைிததளழ தூவி இறககவும

எலுமிசசம பழ ரசம

Ingredients Method

எலுமிசசம பழம பபரிது ஒனறு

பசளசமிளகாய நானகு வாயகறிேது

தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது

மிளகு சரகததூள ஒரு படபிள ஸபூன

பபருஙகாேம

இஞசிஒரு துணடு இடிததுகபகாளளவும மஞசள பபாடி

கபவபபிளை பகாமதளழ

தாளிகக

பநய கடுகு சரகம கபவபபிளை

தணணரில மபபாடி உபபு பபருஙகாேம பமிளகாய இஞசி மிளகு சரகததூள அளனதளதயும பபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பவகளவதத துவரமபருபபு ஜைதளத விடடு விளாவவும பினபு அடுபபிைிருநது இறககி தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும களடசிோக எலுமிசசம பழதளத விளதளே எடுதது விடடு ட வடிகடடிேில பிழிநது ரசததில விடவும

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 42 of 68

பபஷவான ரசம

Ingredients Method

காமிளகாய ஆறு அலைது எடடு பூணடுபபல ஆறு மிளகு ஒருஸபூன

அளனதளதயும ளநசாக அளரககவும சரகம ஒருஸபூன பசரதது அளரககவும துபருபபு கால கப பவகளவததுகபகாளளவும தககாளி பபாநறுககவும புளி ஊளறளவதது களரதது வடிகடடவும கபவபபிளை பகாமதளழ

கடாேில ஆேிலவிடடு கடுகு பவநதேம தாளிதது பூணடு பபாடடு வதககவும மிளகாய விழுளத பசரதது பசளச வாசளன பபாகுமவளர வதககவும கபவபபிளை தககாளி பதளவோன உபபு பசரதது வதககவும பகாமதளழ பசரதது வதககவும தககாளி நனகு களரநததும புளிககளரசளைவிடடு ஒரு பகாதிவிடவும பினபு பருபபுககளரசல மிளகு சரகபபபாடி பபாடடு பபாஙகி வநததும பவபபிளை மலைிததளழ தூவி இறககவும இநத சூடான ரசததில பமதுவளட பபாடடு ஊளறளவதது ரசவளடோகவும பரிமாறைாம

பநலைிககாய ரசம

Ingredients Method

புளி பதளவேிலளை முழு பநலைிககாய பதது விளத எடுதது சாறு எடுததுகபகாளளவும காமிளகாய நானகு பூணடு பல நானகு மிளகு சரகம அளனதளதயும தனிததனிோக வறுககவும

பினபு மதூள பசரதது விழுதாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு தாளிதது அளரதத விழுளத பபாடடு வாசளன வருமவளர வதககவும பினபு பநலைிககாய சாறு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர விடடு பகாதிககவிடவும உபபு பசரதது இறககி கபவபபிளை பகாமதளழ தூவவும

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 43 of 68

பவபபமபூ ரசம

Ingredients Method

புளிககளரசல பகாஞசம தூககைாக இருகக பவணடும பபருஙகாேம உபபு

மஞசள பபாடி

வறுதது அளரதத மிளகு சரக துபருபபு பபாடி

கபவபபிளை பகாமதளழ

பவபபமபூ ஒருபடபிளஸபூன

தககாளி நானகாக நறுககிேது

பவபூ தவிர மறற அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணர விடடு பபாஙகவிடடு இறககவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிதது பவபபமபூளவ பபாடடு பபாறிதது ரசததில பபாடவும பகாமதளழ தூவவும ரசம அடுபபில பகாதிககுமபபாது பவபூ பசரககககூடாது கசபபு தடடிவிடும

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 44 of 68

Rasam Powder Mix Ingredients Method

Red chilli 14 kg

Thuvaram paruppu 100 grm

Milagu 75 gems

Seeragam 75 grm

Dhaniya 100 grm

Kadugu 25 grm

Curry leaves Perungayam katti small bit varali manjal

50 grm

Anaithayum verum kadayil sudu

paraakka varuthu aaaravaithu poddi

seiiyavum

பவறறிளை ரசம

Ingredients Method

பவறறிளை பதது

மலைிததளழ கபவபபிளை தைாஒரு ளகபபிடி

காமிளகாய மூனறு

பூணடு ஆறு பல

மிளகு சரகம தைா ஒரு ஸபூன

மதூள அளர ஸபூன

நலபைணபணய இரணடு ஸபூன

உபபு

காமிளகாய பூணடு மிளகு சரகம அளனதளதயும பபானனிறமாக வறுககவும

பினபு பவறறிளை கபவபபிளை மதூள பசரதது வதககி ஆறவிடடு விழுதாக அளரககவும கடாேில ஆேில விடடு அளரதத விழுளத பபாடடு நனகு வதககவும பினபு பதளவோன தணணர பசரதது பகாதிககவிடவும பினபு உபபு பசரதது இறககவும

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 45 of 68

ளபனாபபிள ரசம

Ingredients Method

ளபனாபபிள துணடுகள ஒரு கப

புளிககளரசல ஒரு கப

குளழவாக பவகளவதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப ரசபபபாடிமூனறு ஸபூன

பபருஙகாேம

பவறும வாணைிேில வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம தைா இரணடு ஸபூன பபாடி உபபு

புளிககளரசைில ரசபபபாடி அளரதத மிளகு சரகபபபாடி பபருஙகாேம உபபு மபபாடி அளனதளதயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பினபு பருபபுததணணளர விடடு நுளரதது வருமவளர பபாஙகவிடவும இறககி ளபனாபபிள துணடுகளள பபாடவும பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும ளபனாபபிளள அளரதது ஜுஸாகவும ரசததில பசரககைாம பகாமதளழ தூவவும

பதஙகாயபபால ரசம

Ingredients amp Method

பதபால ஒரு கப

பருபபு ஜைம இரணடு கப

தககாளி இரணடு அளரததுகபகாளளவும மிளகு சரகம தணிோ பூணடு ஐநது பல அளனதளதயும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும தககாளிளே அளரதது பசளசததணணரில களரதது உபபு மதூள பபருஙகாேம அளரதத பபாடி அளனதளதயும பசரதது களரதது பகாதிகக விடடு இறககவும பநயேில கடுகு பவநதேம தாளிததுகபகாடடவும பதபாளை பசரககவும நனகு ஆறிேவுடன எலுமிசளச சாறு பசரதது நனகு கைககவும

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 46 of 68

பூணடு ரசம

Ingredients Method

புளி ஊறளவதது களரதது வடிகடடிேது

பூணடு பல ஒரு கப

ஊறளவதது அளரகக துவரம பருபபு ஒரு படபிள ஸபூன

மிளகாய வறறல நானகு

மிளகு சரகம ஒரு ஸபூன

கபவபபிளை

தணிோ ஒரு ஸபூன

பூணடு பல நானகு

அளனதளதயும பதது நிமிடம ஊறளவதது ளநசாக அளரககவும மஞசள பபாடி

பகாமதளழ

தாளிகக

பநய கடுகு சரகம

புளிககளரசைில அளரதத விழுது மதூள உபபு உரிதத பூணடுபபல அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும பினபு ரசததிறகு பதளவோன தணணளர ஊறறி பபாஙக விடவும நுளரதது வநததும இறககி பகாமதளழ தூவவும தாளிததுகபகாடடவும

பமார ரசம

Ingredients Method

புளிககாத தேிர இரணடு கப எடுதது நரகக களரததுகபகாளளவும கடாேில ஆேில விடடு கடுகு சரகம பவநதேம தாளிதது பபருஙகாேம கபவபபிளை தாளிககவும

பசளசமிளகாய நானகு எடுதது வாயகறி பபாடடு தாளிககவும காயநத மிளகாய நானகு கிளளிபபபாடவும

நனகு வறுபடடதும மதூள மிளகுததூள பபாடடு வறுதது களரதத பமாளர விடவும பதளவோனஉபபு பசரககவும

நனகு கைநது விடடு தளே குளறதது கிளறவும பைசாக பகாதிவர ஆரமபிதததும அடுபளப ஆஃப பசயேவும பகாமதளழ தூவவும காயசசல பநரததில கூட சூடான சாதததில கைநது சாபபிடைாம தேிர சாபபிட முடிேவிலளை எனற குளறயும இருககாது

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 47 of 68

தககாளி ரசம இநத ரசம தினம எலபைார வடடிலும பசயேககூடிே ஒனறுதான எனறாலும அவரவர வடடு பழகக முளறகள

பவறுவிதமாக இருககும எஙகள வடடு பசயமுளறளே நான பகிரநது பகாளகினபறன

Ingredients Method

புளிககளரசல ஒரு கப

தககாளி இரணடு பபாடிோக நறுககிேது

பபருஙகாேம

ரசபபபாடி அலைது சாமபார பபாடி

மிளகு சரகததூள

உபபு

கபவபபிளை

பகாமதளழ

பசளச மிளகாய இரணடு வாய கறிேது புளிககளரசைில ரசபபபாடி உபபு பபருஙகாேம மஞசள பபாடி பாதி தககாளி அளனதளதயும ஒனறாகபபபாடடு நனகு பகாதிகக விடவும சிறிே தேில ளவதது சளமபபபத நலைது துவரம பருபபு பவகளவதது மசிதது இரணடு கப தணணர எடுததுகபகாளளவும நனகு பகாதிதது வறறிேதும பருபபு தணணர விடடு நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும பமைாக மிளகு சரகபபபாடி தூவவும பநயேில கடுகு சரகம கபவபபிளை தாளிததுகபகாடடவும பகாமதளழ தூவவும மதமுளள பபாநறுககிே தககாளிளே பபாடடு அைஙகரிககவும

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 48 of 68

மாமபழ ரசம

Ingredients Method

அருளமோன சுளவ பகாடுககும ரசம

புளி எலுமிசளச அளவு

ரசபபபாடி மூனறு ஸபூன

வறுதது அளரதத துவரம பருபபு மிளகு சரகம பசரதது அளரதத பபாடி பபருஙகாேம மபபாடி

உபபு

பவகளவதது மசிதத துவரம பருபபு ஜைம இரணடு கப

பதால நககிே பழுதத மாமபழததுணடுகள ஒரு கப

தாளிகக

கடுகு கபவபபிளை

பகாமதளழ

புளிககளரசைில மதூள பபருஙகாேம உபபு வறுதது அளரதத பபாடி ரசபபபாடி அளனதளதயும கைநது பகாதிககவிடவும நனகு பகாதிதததும பருபபு ஜைதளத விடடு பபாஙகிேதும இறககி பநயேில கடுகு தாளிததுகபகாடடவும நறுககிே மாமபழததுணடுகளள ரசததில பசரககவும பமைாக பகாமதளழ தூவவும

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 49 of 68

பசசிளை ரசம

Ingredients Method

துளசி ஒரு ளகபபிடி

பவறறிளை இரணடு

கறபூரவளளி இளை இரணடு

கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது

புதினா சிறிது

புளி சிறு உருணளட

மதூள

மிளகு சரகம காமிளகாய பசரதது அளரதத பபாடி

தாளிகக

ஆேில

கடுகு பவநதேம பபருஙகாேம

புளிளே களரதது வடிகடடிகபகாளளவும ஆேிைில மிளகு சரகம வறுதது அளனதது இளைகளளயும பபாடடு ஐநது நிமிடம வதககி ஆறவிடடு அளரததுகபகாளளவும புளிககளரசலுடன அளரதத விழுளத பசரதது உபபு மதூள பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும தாளிதது ரசககளரசளை ஊறறி பபாஙகி நுளர வநததும இறககவும

உடலுககு ஆறறளையும பநாய எதிரபபு சகதிளேயும பகாடுககககூடிேது எபபபாதும ஒபரமாதிரிோன ரசம ளவககாமல வாரததிறகு ஒரு முளறோவது இநத மாதிரிோன ரசம ளவதது பேன படுததைாம

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 50 of 68

மாதுளம பழம ரசம

Ingredients Method

பருபபுததணணர இரணடு கப

தககாளி இரணடு

எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன

மதூள

கபவபபிளை பகாமதளழ சிறிது

பபருஙகாேம

உபபு

மாதுளம பழம ஒனறு

மிளகு சரகம துவரம பருபபு தைா ஒரு ஸபூன காமிளகாய இரணடு பசரதது பபாடிககவும தாளிகக

பநய கடுகு கபவபபிளை

பதணணருடன தககாளி மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது உபபு பசரதது தணணருடன பசரதது நனகு களரததுகபகாளளவும கடாேில பநய விடடு கடுகு கபவபபிளை தாளிதது களரதத ரசதளத ஊறறி நுளரததுபபபாஙகவிடடு இறககவும மாதுளமபழதளத சாறு எடுதது ரசததில விடவும எசாறளறயும ஊறறி நனகு கைநது விடவும

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 51 of 68

பபாரிதது அளரதத ரசம

Ingredients Method

பவறும வாணைிேில வறுகக

தணிோ

மிளகு

சரகம

கடளை பருபபு

உளுததமபருபபு

எள

துவரம பருபபு

பவரககடளை

மிளகாய வறறல

கபவபபிளை

அளனததிலும தைா இரணடு ஸபூன எடுததுகபகாளளவும ஒவபவானளறயும தனிததனிோக வறுககவும ஏபனனறால ஒரு ஒரு பபாருளுககும பவறுவிதமான Temperature பதளவ பினபு பசரதது இஞசி ஒரு துணடும பசரதது பகாரபகாரபபாக அளரததுகபகாளளவும

புளி ஒரு உருணளட எடுதது தணணர விடடு ளநசாக அளரககவும கடாேில பநயவிடடு கடுகு பபருஙகாேம தாளிககவும

அளரபுளி விழுதில மதூள உபபு பசரதது களரததுகபகாளளவும இளத தாளிபபுடன கடடிேிலைாமல களரதது விடவும

ளக விடாமல கிளறவும நனகு பசளச வாசளன பபானவுடன ரசததிறகுதபதளவவான தணணர விடடுவிளாவி பைசாக பபாஙக ஆரமபிககுமபபாது வறுததுபபபாடிதத பபாடிளே பசரதது ஒரு கிளறு கிளறி துளி பவலைம பசரதது இறககவும பகாமதளழ தூவவும

விருபபபபடடாலவறுககும பபாருடகபளாடு நானகு பல பூணடு பசரதது வறுததும அளரககைாம

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 52 of 68

திபபிைி ரசம

Ingredients Method

மிளகு சரகம தணிோ கபவபபிளை பபாடி பசயது பகாளளவும பவறும வாணைிேில சுககு மிளகு திபபிைி வரளிமஞசள மிளகு அளனதளதயும தனிததனிோக வாசளன வருமவளர வறுதது ஆறவிடடு மிகசிேில பபாடி பசயது பகாளளவும

புளிளே ஊறளவதது களரதது வடிகடடவும உபபு பபருஙகாேததூள தககாளி பசரதது அளரதத மிளகு சரகததூள பபாடிளேயும பசரதது நனகு பகாதிகக விடவும பதளவோன ஜைதளத ஊறறி விளாவவும பினபு வறுதது அளரதத திபபிைி பபாடிளே பபாடடு நுளரதது பபாஙகிேதும இறககவும பநயேில கடுகு கபவபபிளை தாளிககவும இநத ரசம வறடடு இருமல சளிதபதாலளைேில இருநது விடுபட மிகவும பேனுளளதாக இருககும

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 53 of 68

புதினா ரசம

Ingredients Method

புதினா பகாதளழ தைா ஒரு ளகபபிடி

பசளச மிளகாய இரணடு

கருபவபபிளை சிறிது

தககாளி மூனறு

எசாறு இரணடு படபிள ஸபூன

பருபபுததணணர இரணடு கப

பபருஙகாேம

உபபு

அளரகக

மிளகு சரகம தைா ஒரு டஸபூன

தாளிகக

ஆேில கடுகு பவநதேம காமிளகாய

மிசரகதளத ஒனறு இரணடாக பபாடிதது பமிளகாய கபவபபிளை மலைிததளழ பூணடுபசரதது நனகு இடிததுகபகாளளவும தககாளிளே தணணரில களரததுகபகாளளவும தாளிகக பவணடிேளத தாளிதது இடிதத மசாைாளவ பசரதது வதககி தககாளிககளரசல பதணணர மறற மசாைாபபபாருடகளளயும பசரதது ஒரு பகாதி வநததும இறககி எசாறு பசரககவும

Trissur Subbaraman Jaisree Kedhar

Pineapple Rasam Ingredients amp Method

Take 3 to 4 green chilliscut into halfspour 1 12 cup watermanajapodi salt

perugayam and the green chillis let it boil well

take 1 cup fresh pineapple grind it well take Only the juicefilter v welladd itlet this also boil welltake cooked moong dhal

4 tbspoons add water and add it with the rasamswitch off the gas when the

noorai comesadd freshkothamalli finely cut pineapplelemon juice and 1 nicely

cut green chillis

thalichifi with kaduk and jeeram in a spoon of gheeif you have kada perungayam

add a bit to the rasamlime juice u can add according to your taste

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 54 of 68

Meena Kumar

Garlic Rasam Ingredients amp Method

Take a Kadai add a little ghee add four red chillieshalf spoon pepperhalf spoon

jeerahalf spoon red gram dhalfive small pods of garlic and fry everything together

Soak lemon sized tamarind and extract the juice and boil it with required salt and

powder the fried ingredients and add it to the tamarind and add one and half cup

water the rasam will have a good aromafry mustard and add to rasam

Garlic rasam is ready and u can keep it even for two days outside

Rajaram Jayaraman

Alli Potta thideer rasam Ingredients amp Method

Take tamarind to the reqd qty put them in water along with little Tur dal hing

curry leaves reqd tomato reqd salt and boil till for about 10 mts

then put reqd rasam powder add water to the reqd qty and boil

Then garnish with Ghee mustard and jeera Add coriander leaves your alli Potta

rasam is ready

Regular rasam powder suitable for all ages Ingredients amp Method

4 measures of coriander seeds one measure of Tur dal pepper cummin seeds

each

Fry them without oil separately mix together and grind them in moxie

Your Rasam powder is ready to use on regular basis as you use other ones

Very mild very tastes good for digesting as well as cold

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 55 of 68

Saipriya Arunkumar

Karpooravalliomavalliajwain leaves rasam Ingredients Method

Karpooravalli leaves 67 Pepper 1 tspn

Cumin seeds 1 tspn

Tomato 1 Tamarind gooseberry size

Rasam powder 12 tspn

Turmeric powder a pinch Salt

For temper

Hing

Ghee

Mustard

Cumin seeds

Soak tamarind in water and extract the

juiceWash karpooravalli leaves and soak

the leaves with pepper and cumin seeds

in waterAfter 10 mts grind karpooravalli

leavespeppercumin seeds along with

half tomato

Take a vesselpour tamarind extractAdd half chopped tomatoAdd turmeric

powdersaltrasam powderhing and the

grinded paste

Let it boil till you get the flavourAdd

needed water and cookturn off after five mtsAdd coriander leaves

Take a panadd gheeAdd mustard and

allow it to sputter

Add cumin seedstemper it in

karpooravalli rasam

Aromatic karpooravalli rasam is ready

Noteyou can add garlic too

You can avoid rasam powder by

increasing the quantity of pepper or by

adding green chilly

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 56 of 68

Jeera rasamcumin seeds rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which

comes using jeera (ie) cumin seeds

Ingredients Method

Jeeracumin seeds 2 tspn

Curry leaves little Red chilly 3 to 4

Tur dal 1 tspn

Coconut a tspn

Tomato 1

Tamarind gooseberry size

Turmeric powder a pinch

Rasam powder 1 tspn Salt

Asafoetida

To temper

Ghee 1 tspn

Mustard Urid dal

Red chilly

Soak tamarind in water and extract the

pulp

Soak jeeratur dalred chillies andcurry

leaves in water for ten mtsgrind to a

paste by adding coconut

Take a vesseladd tamarind extractchopped tomatorasam

powderturmeric powder and saltcook

for five mtsAdd the grinded pasteadd

asafoetidacook wellAdd needed water

and cook for 5 mtsTurn off the stove

Temper with the things mentioned under

To temperGarnish the rasam

Perfect jeera rasam is done

NOTE

You can also avoid coconut

You can avoid rasam powder by replacing pepper

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 57 of 68

Apple rasam Cumin seeds act as an excellent source of dietary fibre Enjoy the recipe which

comes using jeera (ie) cumin seeds

Ingredients Method

Tamarind gooseberry size

Apple 12

Rasam powder 1 tspn Turmeric powder a pinch

Salt

Coriander leaves

For seasoning

Ghee a tspn

Mustard seeds a tspn Cumin seeds a pinch

Soak tamarind in water and extract the

pulp Cut one half of apple into pieces and

make other half as a puree

Add the chopped apple piecesrasam

powderturmeric powdersalt to the

tamarind water and cook for two mts Now add the pureed apple and cook till

you get a nice flavor

Once its cooked add needed water and

cook till it boils

Add coriander leaves and Turn off the stove

Season it by sauting mustard and cumin

in ghee

Tangy Apple rasam is ready

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 58 of 68

Poondu Garlic rasam Ingredients Method

Tamarind gooseberry size

Tomato 1

Rasam powder a tspn Turmeric powder a pinch

Asafoetida

Pressure cooked tur dal 14 cup

Salt

To soak and grind

Garlic pods 10 Pepper a tspn

Cumin a tspn

Tur dal a tspn

For seasoning

Ghee Cumin seeds

Red chilly 1-2

For garnishing

Coriander leaves

Soak everything in water which is

mentioned under To soak and grind for

10 mts and grind well

Soak tamarind in water and extract the

pulp Add chopped tomatorasam

powderturmeric powderasafoetidasalt

and cook for two mts

Add the grinded paste

Cook till it thickens

Add the smashed dal and the needed

water Garnish with coriander leaves

Season it with gheemustardcumin

seeds and chilly

Hot garlic rasam is ready

Note You can also make rasam without adding

smashed dal

You can also add chopped garlic to the

rasam if needed

You can also use pressure cooked moong

dal instead of tur dal or a combo which

gives different taste

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 59 of 68

Quick rasamcurry leaves rasam Ingredients Method

Tamarind gooseberry size

Turmeric a pinch

Salt

Asafoetida

To grind

Curry leaves 3-4 sprigs

Coriander a sprig

Tomato 1

Ginger a small piece

Pepper 1 tspn

Cumin seeds a tspn Ajwain leaf 2(optional)

To temper

Ghee

Mustard a tspn

Cumin a tspn Red Chilly 1

To garnish

Coriander leaves

Grind everything mentioned under To

grind Soak tamarind in water and extract the

pulp

Add turmericsaltasafoetida and the

grinded paste the the tamarind water

Cook till the raw smell goes off

Add needed watercook for a minute

Garnish with coriander leaves Temper it with mustardcumin and red

chilly

Quick rasamCurry leaves rasam is

ready

Note

You can replace curry leaves with mint or tulsi or combo as needed

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 60 of 68

Rasam without tamarind Ingredients Method

Tomato 1 12

Chilly 1

Ginger a small piece

Asafoetida

Turmeric a pinch Pepper jeera powder 1 tspn

Pressure cooked Moong dal 12 cup

Salt

To temper

Ghee

Cumin seeds a tspn Mustard a tspn

To garnish

Coriander leaves

Add chopped tomatoesslit

chillyasafoetidaturmericsaltpepper

jeera powderginger to two cups of

water Cook till u get the flavour

Add smashed pressure cooked moong

dal

Add water

Let it cook for a minuteturn off the

stove

Garnish with coriander leaves Temper it with mustard and cumin

seeds

Yummy and hot rasam is ready

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 61 of 68

Sudharshana VenkatramIyengar

Nellikai rasam Ingredients amp Method

Cook 14 of turdalgreenchilli2 n 100gms of amla deseeded till dal is done in a

cookerCool n grind it in a mxer or blender to a smooth pasteIn a pan add ghee

temper with mustardjeera curry leaves n add the paste n dilute with enough water

rasam podi2 tsp

salthingturmeric powder n give a good boil for 10 mins Add cilantro n remove

from heatThis rasam must be thin in consistency

Vegetable Rasam Ingredients amp Method

Pressurecook cleaned n chopped cauliflower florets 12 cup tomato3 green peas

12 cupgarlic8 french beans 12 cup n any vegetable with 12 cup of water as u

like for one whistle on medium hi heat n then 5 mins at low heat for 3 to 5 mins

cool n grind to a smooth pasteIn a cooker temper with gheemustardjeera n add little water n vegetable puree n enugh water tamarind 2 tsplemon juice 3

tsprasam powderchilli ginger paste12 tspsalthing n turmeric powdermix well n

cook for one whistle in medium high

cool open n add curry leaves n cilantroserve as rasam or it self as soup with bread

croutons( potato or any vegetable as u like can be done in the same way)

Tips

Avoid garlic if u want

Can add spinach too

Any veggie combos will go good except Okra amp sepankizhanku

The tempering will be good for any rasam is with ghee if u have to avoid ghee temper it with ur regular cooking oil

If this rasam is made out of cooked paste of chow chowashgourd n pumkinsurakai

amp other watery veggies it very good for diabetic n weight watchers or ppl of any age

group

Can avoid if lime juice is allergic instead try with dry mango powder

Same u can substitue with dry mango powder for tamarind

This can be had as rasam or even as a soup

This rasam will be little thick but still it will taste very good

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 62 of 68

Kerala rasam Ingredients amp Method

In a pan add coconut oil n temper with mustardjeera n add one big finely chopped

onions green chllies 4 n saute till onions are donethen add 3 chopped tomatoes n

saute till it becomes mushyadd tamarind paste 2 tspsaltpepperjeerachilli

powder alltogether 1tspboil till tamarind smell goesAdd curry leaves n cilantro

U can use shallots instead of big onions

I got this Recipe from my keralite family friend

Kamala granny sambar n rasam powder 2 in 1 Ingredients amp Method

Redchillies350gmd

Coriander seeds400gmd

Pepper n jeera 50gms each

Bengal gram n tur dal each 200 gms

Methi seeds 25gms

6 pcs of whole turmeric or 25gms of turmeric powder

Powder all together in a mill or in a mixie to a coarse powder Can make sambar n rasam out of this one powder

Granny rasam powder Ingredients amp Method

Dhaniya 1 cup

Tur dal 1 cup

Black pepper 12 cup

Jeera 12 cup

Red chilly 5

I add methi n mustard each 1tsp

Micro in high in a micro plate for 3 to 5 mins n then grind it in a mixer to a coarse powder

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 63 of 68

Amchur Rasam Ingredients amp Method

In a cooker add ghee n temper mustardjeera n ad water 750ml n crushed tomato 3

salthingcooked turdal 14 cupamchur powder( Dry mango powder) turmeric

powder n mix well n cook for one whistle over high heat

Once cooled open n add cilantro n curry leaves give a boil n remove from heat n

serveThis tastes awesome with amchur powder n tud dal

Garlic is optional

Easy paruppu rasam Ingredients amp Method

In a cook temper with mustardjeera in ghee n add 600ml of watertamarin paste2 tsprasa podi1 tbspsaltturmerichingchopped tomatoTurdal powdermix welln

cook in kedium heat for one whistle

Cool open n add cilantro n curry leaves

Very easy dal rasam when we are in hurry to make a simple mealsalways have

Turdal powder amp moongdal powder in ur pantry to use it for emergency time n make it in cooker when u r running short of time

Can make dal soup too in jiffy with handy dal powders

Moar rasam Ingredients amp Method

Add rasam powder 1tbsp in well whipped buttermilk 750 mlwith saltrice flour

pasteturmeric powdercooked turdal14 cup n bring it to frothy at medium heat

once u see the frothyness add curry leaves n cilantro n remove from heat

Temper in oil mustardjeeramethi n redchiliies

Always check for heat as it must not be boiled in high heat always medium low is

best with

Curd or buttermilkAlways add methi in ur temperings for curd based rasam or

gravy

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 64 of 68

Granny jeera rasam Ingredients amp Method

Soak tur daldhaniya1tsp eachpepper1tspjeera 2tsp one redchilli grind to a

pastekeep asidein a pan add tamarind 2 tsp with 750 ml of water with salt

hingtumeric powderboil well it in the medium heat for 8 to 10 mins till the raw

flavour goes

then add the ground paste n mix well n give agood boil till it comes frothyRemove

from heat n add cilantro n curry leavesTemper with mustard n jeera with ghee

Can add chopped tomato while boiling tamarind waterThis rasam may be litlle

thickif u want can dilute it while boiling with the paste

Kothamalli rasam Ingredients amp Method

In a cooker temper with ghee mustardjeera n add water 600mltamarind paste2

tspturmeric powdertomato puree made out of two tomatoesn finely ground paste

of one bunch cleaned n washed cilantro wirh one green chiilierasam powder 1 tbssaltturmeric powderhing mix well n cook for one whistle on medium high

heatCool open n add finely chopped cilantro n lime juice from half of a lemon n

serve

Same method for making with mint n mint n cilantro combo or cilantro curryleaves

combo tooHealthy rasam or soup itself

Geetha Sriram

Thakkali Aracha Rasam Ingredients Method

Lemon sized Tamarind Ball ( Use New

Tamarind amp Old Tamarind in the ratio of 5)

Salt as Needed

Turmeric 1 Tsp

Asafoetida 1 Pinch

To Grind

Jeera1 Tsp Pepper 1 Tsp

Red Chilly 3 Nos

Tuvar Daal 1 Tbsp

Tomato 1

Curry Leaves

1 Tamarind to be soaked in Hotwater

and extract the juice 2 Mix Turmeric Asafoetida and Salt and

boil

3 Grind all the ingredients in grind

Section ( Nicely )

4 Mix the powder in the Boiled Tamarind

water 5 Keep in the stove for 5Mins (Max)

6 Add Water to make sure that

consistency is maintained

7 Temper with Ghee and Mustard

8 Add Coriander

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 65 of 68

To Temper

Ghee

Mustard

Coriander

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 66 of 68

Gottu Rasam Instant Rasam Ingredients Method

Rasam powder ( Made of your choice)

Sambar Powder Tamarind ( Lemon size)

Salt

Asafoetida

toor Daal ( 1 Tsp)

Mustard Seeds

a Soak tamarind and Extract Juice

b Add toor dal (RAW) Salt Rasam

powder Curry leaves Hing

c Boil till smell vanishes

d Add water to get watery consistency

e SPlutter Mustard Asafoetida Red

Chilly in Ghee or Oil f Garnish with coriander and Curry leaf

and heat for 2 mins

Rasam is Ready

Thiruvaroor Style Simple Lemon Rasam Ingredients Method

Serves 5 Members

Tomato 3

Salt

Asafoetida

toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds

Turmeric Powder

Green Chilly 4

Curry leaves amp Corriander

Lemon juice ( 2 Full lemon )

a Two cups of water

b Add Tomato green chilly

Turmeric powder Hing salt

c Allow it to boil for 8 mins

d When chilly amp tomato becomes soft add toor daal

e Add water to maintain the

consistency

f When froth starts forming switch

off and add Curry leaves

coriander g Finally after 10 minutes of cooling

period add Lemon Juice

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 67 of 68

Geetha Special Rasam Ingredients Method

Serves 5 Members

To Grind

Dhaniya 1 Tbsp

Toor Daal 1 Tsp

Pepper 1 Tsp

Jeergam 1 Tsp Red Chilly 2

Kirambu 4 Piece

Ingredients

Tomato 1 (big)

Salt Asafoetida

toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked)

Mustard Seeds

Turmeric Powder

Curry leaves amp Corriander

Sambar Powder ( Optional ) Tamarind 1 lemon size

a Soak Tamarind in Hot Water and extract the Juice

b Add Salt Turmeric Sambar

Powder (Optional) Asafoetida

Totamatoes ( Cut into pieces )

c Boil for 8-10 minutes ( till the raw

smell goes off ) d Add the cooked toor daal and

Grinded mixture and add water as

per consistency

e Splutter Mustard in Ghee add

coriander and curry leaves

Speacial Rasam is ready

Brahmins Kitchen

wwwiyerscornercom Volume 1 Issue 9 Page 68 of 68

Guava Koyya Rasam Ingredients Method

Serves 5 Members

Ingredients

Tomato 1 (big)

Salt

Asafoetida

toor Daal ( 1 Tbsp) ( Should be cooked) Mustard Seeds

Turmeric Powder

Curry leaves amp Corriander

Sambar Powder

Rasam Powder

Tamarind 1 lemon size

Guava ndash 1 Should be in Half ripen stage

(Should not be raw and should not too

ripen)

a Soak Tamarind in Hot Water and

extract the Juice

b Add Salt Turmeric Sambar

Powder Rasam Powder

Asafoetida Totamatoes ( Cut into

pieces )

c Boil for 3 Minutes d Then Add Guava ( Cut into Very

very Small Pieces)

e Boil for 8 minutes ( till the raw

smell goes off )

f Add the cooked toor daal and add

water as per consistency g Splutter Mustard in Ghee add

coriander and curry leaves

Guava Rasam is ready

Note Good for Sugar Patients

The aroma of the rasam will last

long

Rich in Fibre and an Anti-oxidant