Raport z rynku HoReCa 2013 - Katalog dostawców

katalog dostawców

z rynku HoReca 2013RAPORT

“jedyna taka

dla Hospitality”

platforma usług ICT Infolinia: +48 (22) 10 11 800

E-mail: [email protected]

www.mccomp.pl ul. Słowicza 62, Warszawa Infolinia: +48 (22) 10 11 800 E-mail: [email protected]

www.mccomp.pl

www.mccomp.pl

www.mccomp.pl

www.mccomp.pl

www.mccomp.pl

www.mccomp.pl

www.mccomp.pl

DECYDUJESZ O ZAKRESIE PREZENTOWANYCH DANYCH

ZBLIŻENIOWO OBSŁUGUJE

WEJŚCIA i WYJŚCIA

ENERGOOSZCZĘDNIE STERUJE NAGRZEWANIEM I CHŁODZENIEM

Niczym Twój własny zespół ekspertów!Z Platformą Up Hospitality otrzymujesz profesjonalne doradztwo, znakomity serwis i pomoc techniczną.

Platforma Up Hospitality została stworzona bezkompromisowo, jako najlepszy system - pod każdym względem. Użyteczny, perfekcyjnie zaprojektowany interfejs użytkownika i umiejętnie wykorzystane najnowsze techniczne rozwiązania oferują funkcje, których próżno by szukać u konkurentów. Produkty Mc COMP umożliwiają hotelarzom, restauratorom i menedżerom obiektów ochrony zdrowia zwiększenie przychodów, oszczędności i poprawę obsługi klienta. Zaprojektowane przez inżynierów liczne usprawnienia oraz integracja wszystkich innowacyjnych, kompleksowych narzędzi w jednym produkcie to doskonałość Mc COMP, którą dostajesz w standardzie.

Zaprojektowana z myśląo maksymalnej użyteczności

Ułatwia codzienność!

Prosta w obsłudze i zarazem niewiarygodnie potężna!Zapewnia niesamowitą wydajność i niezrównany poziom bezpieczeństwa.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

MagazineAd_Raport_1.1A4_14031013 kopia.pdf 1 16.03.2013 12:25

www.e-restauracja.com 1

Będzie gorzej? NiekoniecznieRafał Szubstarski ....................................................................2

30 największych graczy hotelarskich w Polsce�............................................................12Rynek hotelowy w największych miastachAlex Kloszewski ..................................................................14Perspektywy rozwoju rynku hotelowegoAdam Konieczny ................................................................20

Rynek marekJanusz Mitulski ...................................................................24

Co słychać w sieciach�..................................26

Jak zmienia się rynek usług hotelarskich w Polsce?Bartłomiej Walas ................................................................42

13 sposobów na wyzwania w roku 2013Andrzej Rybicki ..................................................................48

Prognozy rynku gastronomicznegoStefan Wroński ..................................................................52

Piec uniwersalnyRafał Reif ...........................................................................60

Program dla gastronomiiPiotr Stawiński ...................................................................64

Dlaczego to zmienili? Przecież było dobrze…Tomasz Man ......................................................................68

Dotacje unijne działania marketingowe w branży hotelarskiejMałgorzata Nejfeld ..............................................................71

Czyste buty w hoteluWiktor Kołakowski .............................................................72

Producenci i dostawcy dla branży hotelarskiej i gastronomicznej ...................74

RAPORT Z RYNKU HoReCa W POLSCE

SPIS TREŚCI

1www.e-hotelarz.pl 1

REDAKcjARedaktor Naczelny: Rafał SzubstarskiSekretarz Redakcji: Stefan Wroński

StuDio gRAficzNEDyrektor Artystyczny: Dominika AdamczykElżbieta grudzień

REKLAMAKierownik działu: Małgorzata grenda Wioleta Wiater

WYDAWcAPolskie Wydawnictwa Specjalistyczne ProMedia Sp. z o.o.ul. Paca 37, 04-386 Warszawatel. 22 333 88 00e-mail: [email protected]

Drukarnia jANtAR

z rynku HoReCa 2013RAPORT

RapoRt z Rynku HoReCa 2013

2 www.e-HotelaRz.pl

Będzie gorzej? Niekoniecznie

Na rok 2012 polscy hotelarze, i nie tylko hotelarze, czekali od dawna, a kon-kretnie od pięciu lat, gdy ogłoszono decyzję o tym, że Polska będzie współgo-spodarzem Mistrzostw Europy w Piłce Nożnej. Wreszcie rok ten nadszedł i… był bardzo udany pod względem wyników dla hotelarstwa, ale euforii nie było. Raz, ponieważ od Euro 2012 oczekiwano jeszcze więcej, dwa, bo pod koniec roku wyniki zaczęły się pogarszać, i to nie tylko dlatego, że punktem odniesie-nia była polska Prezydencja w drugiej połowie 2011 roku.

Rafał SzubStaRSki

fot.

: ho

tel

do

ub

letr

ee


4 www.e-HotelaRz.pl

Mimo wszystko hotelarze (jako całość branży) mogą być z ubiegłego roku zadowo-

leni, i to nawet bardzo. Był to rekor-dowy rok w historii polskiego hotelar-stwa pod względem liczby gości krajo-wych (ze wstępnych szacunków wyni-ka, że z hoteli skorzystało 9,4 mln ro-daków w porównaniu do 9,1 mln roku poprzedniego), gości zagranicz-nych (było ich 4,94 mln, o 520 tys. wię-cej niż w 2011 roku), średnich cen za pokój (wzrosły o 9,5 proc. jak wynika z danych STR Global), a w konsekwen-

cji pod względem zysków. I tylko z ob-łożeniem hoteli nie było tak różowo, jak miało być (choć w skali całego roku też było wyższe). Najlepszym przykładem tych wszystkich tendencji był czerwiec z długo oczekiwanym Euro.

rzeczywistość weryfikuje marzeNiaPoczątkowo wydawało się, że piłkar-

skie mistrzostwa napędzą gości na cały miesiąc, a przynajmniej na trzy tygo-dnie. Prawie 100-procentowe obłoże-nie przy 3-4-krotnie wyższych cenach miały zapewnić zyski o jakich się nie śni-ło najstarszym hotelarzom – tak ma-rzyło sobie wielu z nich. Jednak im bli-żej Euro, tym bardziej oczywiste stawa-ło się, że pozostanie to jedynie w sfe-rze marzeń. Coraz wyraźniej dociera-ło do świadomości hotelarzy, że Euro

2012 to dla miast – gospodarzy zale-dwie trzy (Wrocław, Poznań), cztery (Gdańsk) czy pięć (Warszawa) dni me-czowych, w których te marzenia moż-na zrealizować. Do tego doszło jesz-cze „niekorzystne” dla polskich miast lo-

sowanie grup, w którego wyniku swo-je mecze rozgrywały tu albo reprezen-tacje krajów małych i biednych (Portu-galia, Grecja, Irlandia), albo tylko ma-łych (Chorwacja) lub biednych, bo do-tkniętych najgłębszym kryzysem (Hisz-pania, Włochy), albo nasi sąsiedzi (Cze-chy, Rosja). Takie losowanie przyprawi-ło hotelarzy o pierwszy większy ból gło-wy. Wszyscy liczyli na Niemcy, Francję, Anglię, a przynajmniej Holendrów lub Szwedów.

Do tego też sportowo nie było ono też zbyt atrakcyjne. Najwięksi fawory-ci z drużynami naszpikowanymi gwiaz-dami jak Portugalia, Holandia, Niemcy czy Francja swoje mecze grupowe roz-grywali na Ukrainie. Z wielkich w Pol-sce grali tylko Hiszpanie oraz Włosi. Był to pierwszy zimny prysznic. Kolejne po-jawiały się wraz ze zbliżającym się ter-minem rozpoczęcia turnieju. Rzeczywi-stość zaczęła weryfikować marzenia.

Początkowo taktyka wielu hoteli pole-gała na ustawieniu jak najwyższych, za-zwyczaj 3-4-krotnie, cen. Jednak na kil-ka tygodni przed mistrzostwami coraz bardziej jasne stawało się, że progno-zy iż do Polski przyjedzie 1-1,5 milio-na turystów są daleko zbyt optymistycz-ne (ostatecznie przyjechało ich ok. 600 tys.). I nagle część właścicieli i dyrekto-rów obudziła się z pół-pustymi hotela-mi oraz dużą konkurencją cały czas wol-nych miejsc w różnego rodzaju obiek-tach.

Do tego w ostatnich tygodniach ze swoich rezerwacji zaczęła wycofywać się UEFA, a zamawiała ona dużo po-koi na twardych dla hotelarzy warun-kach np. właśnie z możliwością wyco-fania się z rezerwacji w ostatniej chwi-li bez żadnych kosztów. A też ceny jakie udawało się za pośrednictwem agen-cji TUI osiągnąć europejskiej centra-li piłkarskiej, dzięki swojej mocnej pozy-cji negocjacyjnej, nie były aż tak atrak-cyjne dla hotelarzy, jak sądzili, że będą. W związku z tym niezarezerwowaną część pokoi starano się sprzedawać po jak najwyższych cenach, bo to one mia-ły zapewnić realny zysk przy – wydawa-ło się – zapewnionym już poziomie ob-łożenia. Więc gdy do tego jeszcze za-częły się bezkosztowe anulacje UEFA,

w całym 2012 roku z gościnności polskich

hoteli skorzystało 520 tys. więcej cudzo-

ziemców niż rok wcześniej, średnio o 40

- 50 tys. miesięcznie, a w czerwcu podczas

euro o ok. 80 tys. czyli samo euro wygene-

rowało ok. 30 tys. dodatkowych gości

fot.

: ho

tel

mer

a

Mera Hotel & SPA w Sopocie to jeden z najlepszych obiektów

otwartych w 2012 roku


www.e-RestauRaCja.Com 5

Przyjdź i odkryj nową linię maszyn Electrolux Generacja 5000

Odwiedź nasze stoisko w dniach 24-26.04.2013 w budynku Centrum EXPO XXI stoisko 1.121, hala 1

Więcej informacji: [email protected]

Efektywność, Oszczędność, Ergonomia, Higiena

Electrolux Professional - lider wśród profesjonalnych systemów pralniczych - oferuje maszyny i inteligentne Systemy:m.in. do prania mopów, ręczników, czyszczenia wodnego Lagoon oraz system z barierą higieny.

re

Kl

am

a

sytuacja stawała się już zupełnie nieciekawa. Do świadomości hotelarzy też coraz bardziej docierało, że przecież czerwiec to okres szczytu biznesowo-konferencyjnego, gdy zazwyczaj nie mogą oni narzekać na brak klientów. I to klientów firmowych, którzy korzystają i z pokoi, i z sal konferencyjnych, i z gastrono-mii, i ze SPA jeśli jest, zapewniając i obłożenie, i spore przycho-dy dzięki „kompleksowosci” swojego zapotrzebowania. A mi-strzostwa w piłce nożnej spowodują, że ta najbardziej pożąda-na grupa zrezygnuje z organizacji eventów w hotelach w oba-wie o wyższe ceny, większy tłok i bardziej nieprzewidywalne to-warzystwo.

W efekcie tego wszystkiego ceny w ostatniej chwili pospada-ły do poziomu z roku wcześniejszego, nawet do niższego, bo hotele musiały wyprzedawać last minute swoje pokoje, których miały więcej niż zwykle. Jednak mimo tych wszystkich niedo-godności i problemów impreza okazała się sukcesem dla bran-ży hotelarskiej (przynajmniej w największych miastach i ich są-siedztwach) pod kątem osiąganych średnich cen za pokój (ADR) i zysków z dostępnego pokoju (RevPAR), za to obłożenie było albo minimalnie większe jak rok wcześniej, albo wręcz spadło.

zaroBek zależNy od kiBicówJak wynika z danych międzynarodowej firmy badawczej

STR Global (monitoruje ona głównie ceny w hotelach siecio-wych) średnia cena pokoi w czerwcu wzrosła od 70 proc. we Wrocławiu do ok. 130 proc. w Warszawie, a RevPAR od bli-sko 60 proc. we Wrocławiu do 130 proc. w stolicy. Obłoże-nie pokoi było jednak niższe od ok. 3 proc. w Poznaniu do 9-10 proc. w Trójmieście i w żadnym z tych miast nie przekroczy-ło 80 proc., a w Poznaniu wyniosło o zaledwie 54 proc. Jedy-nie w Warszawie nieznacznie wzrosło. Oczywiście kilka procent mniej gości, przy około dwukrotnie wyższej cenie za pokój i tak dawało czysty zysk, co pokazuje najważniejszy wskaźnik opera-cyjny, mówiący o efektywności hoteli, czyli RevPAR. Jednak nie były to łatwo zarobione pieniądze.

W rzeczywistości były to pieniądze zarobione dzięki owym trzem, czterem, pięciu dniom meczowych, gdy średnie ceny były 3-, a nawet 4-krotnie wyższe niż rok wcześniej przy ob-łożeniu powyżej 90, a czasami blisko 100-procentowym. W większość pozostałych dni obłożenie było zazwyczaj dużo niższe niż rok wcześniej i to często o 1/3 a nawet o połowę, ale średnie ceny przez cały turniej, nawet w dniach pomeczo-wych były o 50-100 proc. wyższe niż w 2011 roku (czyli hote-lom generalnie udało się drożej sprzedać pokoje w trakcie ca-łych mistrzostw). To zapewniło stabilizację przychodów na po-ziomie sprzed roku, natomiast dni meczowe pozwoliły osią-gnąć realne zyski, a szczególnie mecze rozgrywane w week-endy (po jednym w każdym mieście), gdy obłożenie i ceny w hotelach miejskich są normalnie dużo mniejsze niż w dni powszednie.

warszawa. Jak zwykle najlepiej poradziła sobie stolica, spi-jając śmietankę z całej imprezy. Pięć meczów, w tym ćwierćfinał i półfinał oraz zakwaterowanie większości władz UEFA, pracow-


6 www.e-HotelaRz.pl

ników technicznych i mediów z całego świata pozwoliło temu miastu zostać w czerwcu europejskim liderem pod względem wzrostu wskaźników ADR i RevPAR. W dni meczowe średnia cena za pokój wynosiła ok. 1 tys. zł, a w trak-cie półfinału blisko 1,2 tys. Co ciekawe najniższe obłożenie (86 proc.) i ceny

w hotelach (992 zł, choć i tak 3-krotnie wyższe niż rok wcześniej) były podczas meczu otwarcia Polska-Grecja. W rze-czywistości nie powinno to dziwić, bo akurat Polacy raczej nie korzystali z ho-

teli podczas meczów naszej reprezen-tacji, a Greków przyjechało w czerwcu ok. 4 tys. Natomiast podczas drugiego meczu Polska-Rosja warszawskie hote-le były wypełnione niemal do ostatniego pokoju (97 proc. przy średniej cenie 1,1 tys. zł), dzięki tłumnie przybyłym Ro-sjanom. Zresztą również Wrocław od-

notował największe, bo 100-procento-we obłożenie i najwyższe ceny (750 zł) podczas jedynego meczu Rosjan w tym mieście.

Z kolei największy wzrost RevPAR

-u w trakcie fazy grupowej – ponad 460 proc. – Warszawa odnotowała pod-czas najmniej atrakcyjnego meczu Ro-sja-Grecja. A to dlatego, że odbywał się on w weekend, a wówczas obłożenie hoteli miejskich zwykle jest dość niskie. Dzięki temu, że tym razem było ono o 1/3 większe (90 proc.), a ceny 4-krot-nie wyższe (1 tys. zł) możliwe było osią-gnięcie tak dobrych przychodów z do-stępnego pokoju (910 zł). Jednak naj-większe przychody hotele w stolicy od-notowały podczas meczu półfinałowe-go Niemcy-Portugalia. Obłożenie było niemal 100-procentowe, średnie ceny 3,5-krotnie wyższe (1,2 tys.), co prze-łożyło się na wyższy o 340 proc. Re-vPAR w porównaniu do 2011.

W efekcie w czerwcu Warszawa od-notowała wzrost średniej ceny z 324 do 727 zł, czyli o blisko 125 proc., nie-znaczny wzrost średniego obłożenia o jeden punkt procentowy do ponad 78 proc., a wszystko to zaowocowało wzrostem RevPAR-u z 252 do 569 zł.

TRÓJMIASTO. Hotele trójmiejskie (czyli głównie sieciowe obiekty w Gdań-sku i Sopocie) notują w czerwcu śred-nie ceny zbliżone do warszawskich, czy-li ponad 300 zł za pokój, przy dość wy-sokim obłożeniu 73 proc., co w 2011 roku pozwoliło im osiągnąć zbliżony RevPAR (254 zł). Podczas Euro Trójmia-sto było drugą po Warszawie aglomera-cją miejską, która najbardziej skorzystała na mistrzostwach. W Gdańsku wszyst-kie swoje mecze grupowe rozgrywa-li Hiszpanie, późniejsi mistrzowie Eu-ropy – z Włochami, Irlandią i Chorwa-cją. Tutaj odbył się też ćwierćfinał Niem-cy-Grecja.

Podczas wszystkich tych meczów obłożenie hoteli trójmiejskich wynosi-ło 90-95 proc. to zaledwie o kilka pro-cent więcej niż rok wcześniej, bo Trój-miasto już wówczas cieszyło się dużym popytem. Za pokój podczas meczu grupowego trzeba było zapłacić śred-nio ok. 950 zł, czyli trzykrotnie więcej niż zwykle. Największy wzrost RevPA-R-u o prawie 400 proc. zanotowano podczas pierwszego meczu Włochy-Hiszpania i to nie dlatego, że był najcie-kawszy mecz polskiej fazy grupowej, ani dlatego, że grały reprezentacje dwóch

10 NaJWiĘkSzYCH HOtELi PLaNOWaNYCH W 2013 R.nazwa pokoje stanDaRD lokalIzaCja

1. Renaissance 225 5* Warszawa

2. Gromada 220 4* Kraków

3. Soundgarden 206 3-4* Warszawa

4. Golden Tulip 198 4* Gdańsk

5. DoubleTree by Hilton 191 4-5* Łódź

6. Novotel 161 4* Łódź

7. Condohotels Plaza 160 4* Ostróda

8. DeSilva 150 4* Jora k. Mikołajek

9. PURO Hotel 138 3* Kraków

10. Campanile 117 2* Bydgoszcz

LiCzba HOtELi W POLSCE (Na 1 MaRCa)2012 2011

5* 48 46

4* 229 208

3* 969 931

2* 712 652

1* 219 213

łącznie 2177 2045Źródło: „Hotelarz”, stan na 1 marca

10 NaJWiĘkSzYCH HOtELi OtWaRtYCH W 2012 R. nazwa pokoje stanDaRD lokalIzaCja

1. Ibis-ibis budget 333 1-2* Warszawa

2. Narvil SPA & Conference 332 4* Serock

3. ibis-ibis budget 302 1-2* Kraków

4. Campanile-Premier Classe 280 1-2* Wrocław

5. Czarny Potok 231 4* Krynica

6. Copernicus Hotel 149 4* Toruń

7. Mera Hotel & SPA 145 4* Sopot

8. Holiday Inn Express 130 4* Wałbrzych

9. Holiday Inn 127 4* Łódź

10. Golden Tulip 110 3* Międzyzdroje



dużych narodów, ale dlatego, że odby-wał się w niedzielę. Dzięki temu obło-żenie hoteli wzrosło z 47 proc. w 2011 do 95 proc., a to przełożyło się na przy-chód z dostępnego pokoju w wysoko-ści 930 zł (rok wcześniej wyniósł on ok. 230 zł). Podczas ćwierćfinału poko-je kosztowały ponad 1 tys. czyli na 3,5 razy więcej niż zwykle.

Poza dniami meczowymi obłoże-nie hoteli podczas turnieju było nie-co mniejsze niż rok wcześniej, ale ceny dwukrotnie wyższe. Dzięki temu za cały czerwiec Trójmiasto odnotowało wzrost ADR o 94 proc. z 314 do 610 zł, a RevPAR o 76 proc. z 254 do 446 zł. I to mimo znaczącego spadku obło-żenia z 81 do 73 proc., bo na począt-ku czerwca było ono niższe o ok. 1/3, a zaraz po ostatnim meczu w Gdańsku o 1/5 niż rok wcześniej.

PozNaŃ. Poznań charakteryzuje się tym, że ma najniższe obłożenie wśród hoteli w największych miastach Polski (np. w czerwcu 2011 roku 56 proc.), zachowując całkiem wysokie ceny. Wy-nika to z faktu, że przyciąga ono dużo gości biznesowych w dni powszednie m.in. dzięki Międzynarodowym Tar-gom Poznańskim, co przy stosunko-wo niewielkiej podaży hoteli pozwala sprzedawać pokoje po dobrych cenach, ale nie potrafi przyciągnąć turystów w weekendy, przez co hotele świecą wówczas pustkami obniżając średnio-miesięczne wskaźniki frekwencji. Pod-czas Euro pierwszy mecz grupowy Ir-landia-Chorwacja odbył się w niedzie-lę, co wypełniło hotele już w sobotę, a ostatni Włochy-Irlandia w poniedzia-łek, dzięki czemu już w niedzielę no-

cowali w nich goście. To spowodowa-ło, że Poznań odnotował rekord Polski pod względem wzrostu RevPAR-u jed-nego dnia. W dniu rozgrywania meczu Irlandia-Chorwacja wzrósł on o 960 proc. i wyniósł blisko 780 zł (rok wcze-śniej ok. 80 zł, co dobrze pokazuje kon-dycję hoteli poznańskich w weekendy). Obłożenie wzrosło trzykrotnie z ok. 32 do 95 proc., a średnie ceny za pokój z ok. 230 zł do 810 zł. Już dzień wcze-śniej w sobotę RevPAR wzrósł o prawie 500 proc. do 510 zł, a obłożenie z 39 do 83 proc.

Podobnie podczas ostatniego me-czu w poniedziałek, już w niedzielę ob-łożenie było dwukrotnie wyższe niż rok wcześniej i osiągnęło poziom 90 proc., średnie ceny – o 150 proc. (690 zł), a przychód z dostępnego pokoju – o 430 proc. (630 zł w porównaniu do ok. 150 zł w 2011 roku). Jeśli dodać do tego, że następnego dnia w poniedzia-łek obłożenie wynosiło 97 proc., śred-nia cena była wyższa trzykrotnie (890 zł), a RevPAR o 380 proc. nie dziwi, że Poznań był drugim po Warszawie mia-stem pod względem wzrostu przycho-du ze sprzedanego pokoju – o 79 proc.

do 277 zł. I to mimo, że już w pierwszy weekend po ostatnim meczu, w Pozna-niu było gorzej nawet niż rok wcześniej. RevPAR spadł o 50 proc. do ok. 60 zł, a obłożenie o połowę do 27 proc. W całym czerwcu średnie ceny za po-kój wzrosły o blisko 80 proc. z 277 zł do 512 zł.

wrocŁaw. Wrocław mógł się czuć najbardziej pokrzywdzony po losowa-niu z wszystkich polskich miast gospo-darzy. Trzy mecze rozgrywali tu Czesi, więc kibice, ich kibice mogli w dwie-trzy godzinny dojechać tu od siebie z domu; dwa mecze pogrążeni w kryzysie Gre-cy, których dodatkowo duża diaspora osiedliła się na Dolnym Śląsku, a jeden Polska, której kibice szczelnie wypełniali stadiony, ale nie hotele. Tylko mecz Ro-sji (z Czechami) stanowił małe pociesze-nie. I to podczas niego udało się osiągnąć najwyższe średnie ceny na poziomie 760 zł przy niemal 100-procentowym obło-żeniu, co spowodowało wzrost wskaźni-ka RevPAR o blisko 480 proc. Jego jeszcze większy wzrost, bo aż o 580 proc. od-notowano podczas meczu Polska-Cze-chy, ale to dlatego, że rozgrywany był

rok 2012 był bardzo dobry dla polskiego

hotelarstwa, bo rosły wszystkie najwazniej-

sze wskaźniki, ale nie aż tak dobry, jak sie

hotelarzom marzyło, a niektórzy spoza du-

żych miast mogli wręcz narzekać.

r e K l a m a

Polor Sp. z o.o. ul. Władysława IV 1, Szczecintel. 91 81 01 250, fax 91 81 01 253; infolinia 510 660 661*

www.wozekhotelowy.pl; [email protected]* Koszt połączenia wg taryfy operatora T-Mobile

Poznaj inne nasze produkty do wykorzystania w Twoim hotelu.

Wózki hotelowe Numatic już znasz.

odkurzacze z wyciszoną pracą silnika

automaty do mycia posadzek


8 www.e-HotelaRz.pl

w niedzielę, w związku z czym podsta-wą była niska baza z roku ubiegłego, bo Wrocław podobnie jak inne duże polskie miasta, oprócz Krakowa, cierpi na niskie obłożenie w weekendy, a już szczegól-nie w niedziele. W efekcie osiągnięto naj-niższą średnią cenę za pokój ADR (404 zł) i jej najniższy wzrost wśród polskich miast, gdzie odbywały się mecze (o 72 proc. z 235 zł), a także najniższy wzrost RevPAR (o 56 proc. ze 160 do 251 zł, pozwalając się pod tym względem wy-przedzić Poznaniowi, w którym wzrósł on ze 155 zł w czerwcu 2011 roku do 277 zł). Do tego odnotował spadek ob-łożenia o 6 punktów procentowych do 62,1 proc.

kraków. W tym mieście nie rozgry-wano żadnych meczów, a jednocześnie jest ono najbardziej rozpoznawalną pol-ską marką turystyczną i rynkiem z naj-większą liczbą hoteli w Polsce. Jak funkcjo-nował w miesiącu Euro nie mając u siebie Euro (nie licząc zakwaterowania drużyn Anglii i Anglii w hotelach Sheraton i Stary)? Podobnie jak miasta, w których się ono odbywało, tylko z mniejszą intensywno-ścią. I tu wzrosły średnie ceny (o 45 proc.

z 277 do 402 zł i RevPAR (o 32 proc. z 211 do 278 zł), odnotowując jednocze-śnie spadek obłożenia z 76 do 69 proc.

30 tys.dodatkowych gościJeśli spojrzeć na czerwiec z perspekty-

wy twardych danych GUS dotyczących liczby gości zagranicznych we wszystkich obiektach zbiorowego zakwaterowania (hotele, motele, schroniska, biwaki itp.) to też nie są one porażające. Wprawdzie widać było wyraźny wzrost w porów-naniu do czerwca 2011 roku, ale był to wzrost o 78 tys. – tylu realnie więcej ob-cokrajowców skorzystało z polskiej bazy noclegowej. Tymczasem jak wynika z in-formacji GUS, ich liczba w każdym mie-siącu ubiegłego roku była sporo wyższa niż w tym samym miesiącu rok wcześniej. W całym 2012 roku z gościnności pol-skich obiektów noclegowych skorzystało 520 tys. więcej cudzoziemców, w najlep-szych miesiącach od marca do październi-ka po ok. 40-50 tys. więcej. Np. w maju ich liczba zwiększyła się 51 tys., a w lipcu o 52 tys. O tyle też wzrosłaby pewnie ich liczba w czerwcu, gdyby nie Euro. Czyli realnie to wydarzenie dostarczyło ok. 30

tys. dodatkowych gości i to był rzeczywi-sty efekt popytowy mistrzostw dla hote-larzy. Nie tak znowu wiele, bo ostrożnie liczono na co najmniej 100 tys. nowych gości, a tak naprawdę na 300 tys.

Co ciekawe najbardziej na ten wzrost zapracowali nie Hiszpanie, czy Wło-si (tych przyjechało zaledwie po 2-3 tys. więcej), ale Irlandczycy z 4-milionowej wyspy. O ile w czerwcu 2011 roku no-cowało ich w polskich obiektach 4 tys., to w 2012 roku było ich 44 tys.! Więcej niż Brytyjczyków z 60-milionowej wyspy, którzy zazwyczaj stanowili trzecią co wiel-kości grupę cudzoziemców.

Czyli blisko połowę wzrostu liczby cu-dzoziemców w czerwcu zawdzięczaliśmy Irlandczykom (a najbardziej skorzystał na tym Poznań). Drugą nacją, która uratowa-ła nam Euro byli Rosjanie. W 2011 no-cowało ich 23 tys., w 2012 ponad dwu-krotnie więcej, bo 53 tys. Łącznie z tych dwóch krajów przybyło 70 tys. więcej go-ści niż rok wcześniej. Sporo więcej było też Greków i Portugalczyków, ale nie sta-nowią oni istotnej różnicy w general-nej statystyce, bo rok wcześniej było ich po 1,7 tys. a w miesiącu mistrzostw od-powiednio 4,8 i 4 tys. Najbardziej liczo-no, poza Rosjanami, na kibiców z dużych krajów jak Hiszpania i Włochy. Owszem przyjechało ich więcej, ale niewiele wię-cej – 2,2 tys. Włochów (łącznie 21 tys.), 3,5 tys. Hiszpanów (łącznie 19,5 tys.). Nieco więcej – o 9 tys. było też Brytyj-czyków (łącznie 44 tys. czyli tyle samo co z 15-krotnie mniej liczebnej Irlandii), a tak-że z Czech – o 4 tys. (łącznie 12,5 tys.).

Największy udział wśród gości zagra-nicznych korzystających z polskiej bazy noclegowej mają Niemcy. Stanowią oni ok. 1/4 wszystkich cudzoziemców. A nie-stety w czerwcu ich liczba spadła o ponad 20 tys. do 123 tys. Podobnie jak Fran-cuzów (o ponad 5 tys. do 15,7 tys. i był to największy spadek procentowy bo aż o 25 proc.). Mniej było m.in. Austriaków, Belgów, Holendrów, Skandynawów. Euro rzeczywiście wystraszyło gości, któ-rzy nie byli związani z tą imprezą, ale za-stąpili ich kibice przyczyniając się do lep-szych wyników hoteli, choć nie aż tak do-brych jak się spodziewano.

I taki był cały rok 2012. Bardzo do-bry dla polskiego hotelarstwa, bo rosły

10 NaJWiĘkSzYCH SiECi zaGRaNiCzNYCH W POLSCEsIeć pokoje Hotele plany otwaRć

1. ACCOR ok. 10 tys. 53

otwarcie Novotel Łódź, przyłączenie pod mar-kę Mercure hotelu Motyl Krynica i Vestil w Piotr-kowie Tryb., a pod mar-kę ibis Style Holiday Inn Express w Wałbrzychu

2. REZIDOR 1822 8 -

3. BEST WESTERN 1731 19

Otwarcie hoteli w Krako-wie, Lublinie, Piotrkowie Tryb., Łebie i pod Byd-goszczą

4. STARWOOD HOTELS 1546 6 -

5. LOUVRE HOTELS GROUP 1501 13

otwarcie Campani-le w Bydgoszczy, Tulip In w Krakowie, Golden Tulip w Gdańsku

6. IHG 1197 7 -

7. VIENNA HOTELMANAGE-MENT INTERNATIONAL 1011 5 -

8. HILTON WORLDWIDE 823 4

otwarcie DoubleTree by Hilton w Łodzi, Hamp-ton by Hilton w Warsza-wie i Gdańsku

9. MARRIOTT INTERNATIONAL 754 2otwarcie Renaissance w Warszawie

10. GLOBAL HYATT (Hyatt) 250 1 -

POZOSTAŁE SIECI MIĘDZYNARODOWE: B&B (247,2), IBB (243,2), SCANDIC (220, 2), NH Hotels (100, 1)

Hotelarz, 203 x 275

4 listopada 2011 12:16:01


10 www.e-HotelaRz.pl

NAJWIĘKSZE TRANSAKCJE HOTELOWE W POLSCE W LATACH 2011-2012

103 MLN EURO – sprzedaż hotelu InterContinental War-szawa przez Warimpex i UBM funduszowi DEKA. 2012

50 MLN EURO – sprzedaż hotelu Jan III Sobieski przez fundusze finansowe i Warimpex norweskiej firmie

Wenaasgrupen i zmiana marki na Radisson Blu. 2011

19,5 MLN EURO – sprzedaż przez Orbis budynku hotelu Bristol brytyjskiej firmie inwestycyjnej

Rosmarinum Investment. 2011

15 MLN EURO (59 mln zł) – sprzedaż budyn-ków hoteli Cracovia i Neptun przez Orbis

spółce Echo Development. 2011

14 MLN EURO (56 mln zł) – sprzedaż hote-lu Mercure Kasprowy przez Orbis funduszowi

Bachleda Investment Group. 2012

5,5 MLN EURO (23 mln zł)– sprzedaż budynku hotelu Polonez w Poznaniu przez Orbis

funduszowi Griffin. 2012

wszystkie najważniejsze wskaźniki, ale nie aż tak dobry jak się wielu hotelarzom ma-rzyło, a niektórzy spoza głównych miast wręcz mogli narzekać.

Jak wynika z danych GUS za pierw-sze półrocze 2012 roku, czyli obejmują-cych już okres Euro, z hoteli skorzystało 6,24 mln, co oznacza wzrost o 6,1 proc. w porównaniu z I półroczem 2011 r. (5,88 mln). Jednak wzrost ten napędza-li cudzoziemcy, których przyjechało o 13 proc. więcej niż rok wcześniej. Ich licz-ba w polskich hotelach wzrosła o 202 tys.

do 1,77 mln, podczas gdy Polaków przy-było tylko o 3,5 proc. więcej (154 tys. do 4,47 mln). Oznacza to, że na rosną-cym ruchu skorzystali najbardziej ci, któ-rzy mają wśród swoich gości duży odse-tek obcokrajowców, czyli głównie hotele w dużych miastach.

Widać to po danych pokazujących licz-bę turystów we wszystkich obiektach zbiorowego zakwaterowania w podziale na województwa. Przybyło gości w wo-jewództwie małopolskim o 135 tys., dol-nośląskim i łódzkim o 65 tys., pomorskim o 50 tys., czy wielkopolskim o 30 tys. Ale już np. w województwie lubuskim liczba gości korzystających z obiektów noclego-wych spadła o 20 tys. (skutek ograniczenia przyjazdów Niemców), co przy łącznej liczbie niecałych 290 tys. gości stanowić może spory problem. Liczba turystów spadła też m.in. w województwie war-mińsko-mazurskim (efekt zamarcia wszel-kich wyjazdów integracyjnych i imprez fir-mowych w czerwcu), podkarpackim, lu-belskim czy śląskim. A przypomnijmy, że mówimy o najlepszym roku polskiego ho-telarstwa. Więcej obaw budzi rok 2013.

Nie będzie Euro, które pozytyw-nie wpłynęło na rynek, nie będzie pol-skiej prezydencji w Unii Europejskiej, któ-ra przez drugie półrocze napędzała ry-nek hotelarski. Będzie wprawdzie w listo-padzie szczyt klimatyczny w Warszawie, i to na pewno spowoduje, że wyniki war-szawskich i mazowieckich obiektów będą lepsze, bo to tak jakby przez dwa tygo-dnie odbywał się codziennie mecz Euro, ale w innych regionach hotelarze są peł-ni obaw co do 2013 roku. Czy słusznie?

Można liczyć na tzw. efekt Euro, czy-li wzrost zainteresowania Polską, co prze-łożyć ma się na wzrost przyjazdów tury-

stycznych. Szacuje się, że dzięki tej impre-zie przez najbliższe lata przyjeżdżać bę-dzie do naszego kraju ok. 500 tysięcy lu-dzi więcej (ale to tylko szacunki). Można li-czyć na to, że gospodarka europejska naj-cięższe chwile kryzysu ma już za sobą, w związku z czym nie grozi jej krach, co przełożyłoby się na znaczne ograniczenie podróży służbowych i turystycznych. Wy-gląda na to, że i polska gospodarka prze-żywa jedynie chwilową stagnację, a nowy budżet UE z powrotem nakręci boom inwestycyjny, co zawsze przekłada się na większe zapotrzebowanie na hotele i ogranicza obawę zwiększania się pozio-mu bezrobocia.

Poza tym sytuacja ciągłej niepewności gospodarczej, która trwa od końca 2008 roku zmusiła hotelarzy do zwiększenia efektywności zarządzania swoimi obiekta-mi, dzięki czemu są (a przynajmniej po-winni być) lepiej przygotowani do funk-cjonowania na wymagającym rynku noc-legowym. Z kolei inwestorzy wchodzący na ten rynek musieli być bardziej profesjo-nalnie przygotowani, choćby ze względu na restrykcyjną politykę kredytową ban-ków, szczególnie jeśli chodzi o branżę ho-telarską. Musieli też mieć świadomość, że będą działali na coraz bardziej konkuren-cyjnym rynku

amBitNe PlaNy sieciW Polsce od pięciu lat przybywa ponad

100 hoteli rocznie, a w niektórych latach nawet grubo powyżej stu hoteli. W cią-gu ostatnich pięciu lat ich liczba zwiększy-ła się z 1,4 tys. do blisko 2,2 tys. W ostat-nim okresie nastąpiła ofensywa hoteli sie-ciowych. W 2011 otwarto takich w Pol-sce jedynie… dwa (na początku roku Hil-ton Garden Inn Krakowie), a pod koniec

Wyniki hoteli sieciowych w naj-większych miastach w 2012 roku

obłożenie (w %)

aDR (w €)

WARSZAWA

Hotele 5* 74,6 113

Hotele 3-4* 69,5 82,5

KRAKÓW

Hotele 5* 74 94

Wszystkie 68 76

GDAŃSK

Hotele 5* 69 87

Wszystkie 64 63

SOPOT

Hotele 5* 61 104

WROCŁAW

Hotele 5* 64 86

Wszystkie 64 63

POZNAŃ

Wszystkie 49 69

ŁÓDŹ

Wszystkie 55 62

KATOWICE

Wszystkie 51,5 61

SZCZECIN

Wszystkie 59 54


re

Kl

am

a

B&B w Warszawie. Rok temu pod global-nymi markami zaczęło działać ponad 20 hoteli: cztery ibisy i ibisy budget w War-szawie i Krakowie, Campanile i Premier Classe we Wrocławiu, Holiday Inn w Ło-dzi, Holiday Inn Express w Warszawie i Wałbrzychu, Hilton Garden Inn w Rze-szowie, Hampton by Hilton w Świnouj-ściu, Golden Tulip w Międzyzdrojach, pod marką ibis Styles zaczął działać gdyński ho-tel w Redzie, do sieci Best Western weszło ok. dziesięciu nowych hoteli.

Ten rok zapowiada się równie inten-sywnie. W Warszawie mają zostać otwar-te Renaissance na Okęciu, DoubleTree by Hilton i Hampton by Hilton (a kolejny Hampton w 2014 roku), w Łodzi Double-Tree by Hilton i Novotel, we Wrocławiu B&B, w Gdańsku Golden Tulip i Hampton, w Krakowie Tulip Inn (a w 2014 roku Do-ubleTree, Garden Inn i Hampton z rodzi-ny Hiltona), w Bydgoszczy Campanile. Pod marką Mercure zacznie działać kolejny hotel w Warszawie, a funkcjonuje już w Krynicy Zdroju, w Krakowie do sieci Best Western wszedł hotel RT Galicya, a wkrótce urucho-mione zostaną m.in. w Lublinie, Piotrkowie Trybunalskim, Łebie i Trójmieście.

Sieci intensywnie rozwijają swoją ofer-tę franczyzową dla nowych inwestorów i niezależnych hotelarzy. Orbis planuje do 2015 roku zwiększyć liczbę hoteli dzia-łających pod markami Orbisu do z obec-nych niespełna 60 do ok. 90. Po dziesięć nowych hoteli zamierza dołączać do swo-jej sieci Best Western, Louvre Hotel Gro-

up razem z funduszem Qualia Develop-ment rozwija rodzinę marek Tulip (Golden Tulip, Tulip Inn, Royal Tulip), poszukuje na nie nowych franczyzobiorców. Intensyw-ne negocjacje z inwestorami prowadzi Hil-ton Worldwide, czego efektem będzie co najmniej dziesięć nowych obiektów w cią-gu dwóch lat, które już zostały ogłoszone, a kolejnych informacji o podpisaniu umów można się zapewne spodziewać wkrót-ce. IHG otworzyło w ostatnim roku trzy nowe hotele i planuje mocniej zaistnieć na polskim rynku, głównie z marką Holiday Inn Express.

Inwestorzy i hotelarze mają w czym wy-bierać. A przejawem profesjonalizowania się polskiej branży hotelarskiej i przygoto-wania do walki konkurencyjnej jest coraz większa świadomość, że we współcze-snym zglobalizowanym świecie łatwiej jest działać pod marką globalną, która dostarcza hotelarskie know-how, a przede wszystkim zastrzyk gości z zagranicy, których obec-ność gwarantuje sukces inwestycji.

Chociaż na rynku jest też miejsce dla niezależnych polskich obiektów, któ-re mają pomysł na siebie, czego dowo-dem są takie hotele jak otwarte w ubie-głym roku Narvil w Serocku, Czarny Po-tok w Krynicy, Bania w Białce Tatrzańskiej, Poziom 511 w Jurze Krakowsko-Często-chowskiej, Grand Cru w Gdańsku, czy Copernicus w Toruniu. Oby jak najwię-cej takich obiektów powstawało w naj-bliższych latach, a wówczas ich właściciele nie powinni się martwić o gości.• fo

t.: h

ote

l g

old

en t

uli

p

Golden Tulip to jedna z kilkunastu marek, która chce zachęcić hotelarzydo wejścia we franczyzę



30 NAJWIĘKSZYCH GRACZY HOTELARSKICH W POLSCE30 NAJWIĘKSZYCH GRACZY HOTELARSKICH W POLSCESIeĆ lICzBa

pokoIlICzBa HotelI

lokalIzaCJa HotelI Rok 2012 Rok 2013

1. ORBIS/ACCOR (marki Sofitel, Mercure, Novotel, ibis, ibis Styles, ibis budget, Orbis Hotels)

ok. 10 900 57 Główne miasta otwarcie ibis i ibis budget w Warszawie i Krakowie, przyłączenie hotelu ibis Styles Gdynia i Holiday Inn Warszawa jako Mercure Centrum, zamknięcie/sprzedaż hoteli Polonez, Aria, Giewont

2013-14: otwarcie Novotel Łódź, przyłączenie hotelu Mercure Krynica i Mercure Vestil w Piotrkowie Tryb., ibis Style Wałbrzych, ibis Białystok

2. HOTELE GOŁĘBIEWSKI 2328 4 Mikołajki, Wisła, Karpacz, Białystok całkowite otwarcie hotelu w Karpaczu -

3. REZIDOR (Radisson Blu, Park Inn) 1823 8 Warszawa, Kraków, Wroclaw, Trójmiasto, Szczecin - -

4. BEST WESTERN (Best Western, Best Western Plus, Best We-stern Premier)

1731 19 Cała Polska otwarcie hoteli w Warszawie, Krakowie, Gdańsku, Sopocie, Kiel-cach, Lublinie,

otwarcie hoteli w Krakowie, Lublinie, Piotrkowie Tryb., Łebie, pod Bydgoszczą

5. STARWOOD HOTELS (Sheraton, Westin, Bristol) 1511 6 Warszawa, Kraków, Poznań, Sopot generalny remont Bristolu plany wprowadzenia marek aloft i Four Points

6. LOUVRE HOTELS GROUP (Campanile, Premiere Classe, Golden Tulip)

1501 13 Duże miasta otwarcie Campanile i Premiere Classe we Wrocławiu, Golden Tu-lip w Międzyzdrojach

otwarcie Campanile w Bydgoszczy, Tulip In w Krakowie, Golden Tulip w Gdańsku

7. QUBUS HOTELS 1436 14 Duże i średnie miasta - stworzenie nowej marki, zakupiono grunt pod nią w Żorach

8. GROMADA 1320 14 Warszawa, Poznań, średnie i małe miasta - otwarcie hoteli Gromada Kraków Centrum Kongresowe, sprzedaż hoteli w Przemyślu i Ostrowcu Świętokrzyskim

9. GRUPA HOTELI WAM (nazwy własne) 1213 16 Cała Polska -

10. INTERCONTINENTAL HOTELS GROUP (InterContinen-tal, Holiday Inn, Holiday Inn Express)

1197 7 Duże i średnie miasta otwarcia Holiday Inn Łódź oraz Holiday Inn Express w Warszawie i Wałbrzychu, przejście Holiday Inn Warszawa pod markę Mercure

przejście Holiday Inn Express Wałbrzych pod markę ibis Styles

11. VIENNA HOTELMANAGEMENT INTERNATIONAL (an-del’s, Angelo, Chopin, Amber)

1123 5 Kraków, Łódź, Katowice, Międzyzdroje - -

12. SATORIA GROUP (Best Western, RT, nazwy własne) 1107 6 Warszawa i Kraków włączenie do sieci Best Western RT Galicya w Krakowie -

13. HILTON WORLDWIDE (Hilton, Hilton Garden Inn, Hamp-ton by Hilton)

823 3 Największe miasta otwarcie Hilton Garden Inn w Rzeszowie i Hampton by Hilton w Świnoujściu

otwarcie DoubleTree by Hilton w Łodzi i Warszawie, Hamptonów w Warszawie i Gdańsku, (2014) DoubleTree, Hampton i Garden Inn w Krakowie

14. GRUPA TRIP (nazwy własne) 793 4 Zakopane i Ossa - -

15. CENTRUM-HOTELE (nazwy własne) 787 5 Łódź - -

16. MARRIOTT INTERNATIONAL (Marriott, Courtyard) 754 2 Warszawa otwarcie Renaissance w Warszawie (2014) otwarcie Courtyard by Marriott w Gdyni

17. ELBEST (nazwy własne) 674 7 Bełchatów i miejscowości turystyczne - -

18. DIAMENT 616 8 Śląsk i Wrocław - budowa hotelu w Zabrzu

19. INTERFERIE 545 5 Miejscowości turystyczne - -

20. LIKUS HOTELE (nazwy własne) 528 6 Duże miasta -y prace nad otwarciem hotelu Warszawa

21. HOTELE WARSZAWSKIE SYRENA (nazwy własne) 511 3 Warszawa - -

22. GRUPA ANDERS (nazwy własne) 451 4 Warmia i Mazury - -

23. HOTELE 500/JW. CONTRUCTION (Hotele 500) 443 4 Trasy - -

24. DESILVA HOTELS 380 4 Okollice Warszawy, Pyrzowice - otwarcie DeSilva Mikołajki, przejście DeSilva Airport Warszawa pod markę Mercure Accoru

25. ZDROJOWA INVEST (nazwy własne) 379 2 Kołobrzeg otwarcie aparthotelu w Szklarskiej Porębie -

26. B&D HOTELS (HP Park) 375 3 Wrocław, Poznań, Olsztyn - -

27. FOCUS HOTELS 369 4 Łódź, Gdańsk, Bydgoszcz, Szczecin - otwarcie hotelu w Chorzowie

28. EUROPEJSKI FUNDUSZ HIPOTECZNY (nazwy własne) 355 4 Kazimierz Dln., Łeba, Bochnia, Mazury - -

29. DOBRY HOTEL ( Best Western, nazwy własne) 313 7 Trójmiasto, Kraków przyłączenie do sieci hotelu Różany Gaj w Gdyni -

30. GLOBAL HYATT (Hyatt) 250 1 Warszawa - -

POZOSTAŁE SIECI DZIAŁAJĄCE W POLSCE. Zagraniczne: Scandic (2 hotele), B&B (2), IBB (1), NH Hotels (1); Polskie: Donimirski Boutique Hotels (4), SPA Dr. Irena Eris (2), Malinowe Hotele (2), Condohotels Group (2), PURO Hotels (1)


www.e-ReStauRaCJa.Com 13

30 NAJWIĘKSZYCH GRACZY HOTELARSKICH W POLSCE30 NAJWIĘKSZYCH GRACZY HOTELARSKICH W POLSCESIeĆ lICzBa

pokoIlICzBa HotelI

lokalIzaCJa HotelI Rok 2012 Rok 2013

1. ORBIS/ACCOR (marki Sofitel, Mercure, Novotel, ibis, ibis Styles, ibis budget, Orbis Hotels)

ok. 10 900 57 Główne miasta otwarcie ibis i ibis budget w Warszawie i Krakowie, przyłączenie hotelu ibis Styles Gdynia i Holiday Inn Warszawa jako Mercure Centrum, zamknięcie/sprzedaż hoteli Polonez, Aria, Giewont

2013-14: otwarcie Novotel Łódź, przyłączenie hotelu Mercure Krynica i Mercure Vestil w Piotrkowie Tryb., ibis Style Wałbrzych, ibis Białystok

2. HOTELE GOŁĘBIEWSKI 2328 4 Mikołajki, Wisła, Karpacz, Białystok całkowite otwarcie hotelu w Karpaczu -

3. REZIDOR (Radisson Blu, Park Inn) 1823 8 Warszawa, Kraków, Wroclaw, Trójmiasto, Szczecin - -

4. BEST WESTERN (Best Western, Best Western Plus, Best We-stern Premier)

1731 19 Cała Polska otwarcie hoteli w Warszawie, Krakowie, Gdańsku, Sopocie, Kiel-cach, Lublinie,

otwarcie hoteli w Krakowie, Lublinie, Piotrkowie Tryb., Łebie, pod Bydgoszczą

5. STARWOOD HOTELS (Sheraton, Westin, Bristol) 1511 6 Warszawa, Kraków, Poznań, Sopot generalny remont Bristolu plany wprowadzenia marek aloft i Four Points

6. LOUVRE HOTELS GROUP (Campanile, Premiere Classe, Golden Tulip)

1501 13 Duże miasta otwarcie Campanile i Premiere Classe we Wrocławiu, Golden Tu-lip w Międzyzdrojach

otwarcie Campanile w Bydgoszczy, Tulip In w Krakowie, Golden Tulip w Gdańsku

7. QUBUS HOTELS 1436 14 Duże i średnie miasta - stworzenie nowej marki, zakupiono grunt pod nią w Żorach

8. GROMADA 1320 14 Warszawa, Poznań, średnie i małe miasta - otwarcie hoteli Gromada Kraków Centrum Kongresowe, sprzedaż hoteli w Przemyślu i Ostrowcu Świętokrzyskim

9. GRUPA HOTELI WAM (nazwy własne) 1213 16 Cała Polska -

10. INTERCONTINENTAL HOTELS GROUP (InterContinen-tal, Holiday Inn, Holiday Inn Express)

1197 7 Duże i średnie miasta otwarcia Holiday Inn Łódź oraz Holiday Inn Express w Warszawie i Wałbrzychu, przejście Holiday Inn Warszawa pod markę Mercure

przejście Holiday Inn Express Wałbrzych pod markę ibis Styles

11. VIENNA HOTELMANAGEMENT INTERNATIONAL (an-del’s, Angelo, Chopin, Amber)

1123 5 Kraków, Łódź, Katowice, Międzyzdroje - -

12. SATORIA GROUP (Best Western, RT, nazwy własne) 1107 6 Warszawa i Kraków włączenie do sieci Best Western RT Galicya w Krakowie -

13. HILTON WORLDWIDE (Hilton, Hilton Garden Inn, Hamp-ton by Hilton)

823 3 Największe miasta otwarcie Hilton Garden Inn w Rzeszowie i Hampton by Hilton w Świnoujściu

otwarcie DoubleTree by Hilton w Łodzi i Warszawie, Hamptonów w Warszawie i Gdańsku, (2014) DoubleTree, Hampton i Garden Inn w Krakowie

14. GRUPA TRIP (nazwy własne) 793 4 Zakopane i Ossa - -

15. CENTRUM-HOTELE (nazwy własne) 787 5 Łódź - -

16. MARRIOTT INTERNATIONAL (Marriott, Courtyard) 754 2 Warszawa otwarcie Renaissance w Warszawie (2014) otwarcie Courtyard by Marriott w Gdyni

17. ELBEST (nazwy własne) 674 7 Bełchatów i miejscowości turystyczne - -

18. DIAMENT 616 8 Śląsk i Wrocław - budowa hotelu w Zabrzu

19. INTERFERIE 545 5 Miejscowości turystyczne - -

20. LIKUS HOTELE (nazwy własne) 528 6 Duże miasta -y prace nad otwarciem hotelu Warszawa

21. HOTELE WARSZAWSKIE SYRENA (nazwy własne) 511 3 Warszawa - -

22. GRUPA ANDERS (nazwy własne) 451 4 Warmia i Mazury - -

23. HOTELE 500/JW. CONTRUCTION (Hotele 500) 443 4 Trasy - -

24. DESILVA HOTELS 380 4 Okollice Warszawy, Pyrzowice - otwarcie DeSilva Mikołajki, przejście DeSilva Airport Warszawa pod markę Mercure Accoru

25. ZDROJOWA INVEST (nazwy własne) 379 2 Kołobrzeg otwarcie aparthotelu w Szklarskiej Porębie -

26. B&D HOTELS (HP Park) 375 3 Wrocław, Poznań, Olsztyn - -

27. FOCUS HOTELS 369 4 Łódź, Gdańsk, Bydgoszcz, Szczecin - otwarcie hotelu w Chorzowie

28. EUROPEJSKI FUNDUSZ HIPOTECZNY (nazwy własne) 355 4 Kazimierz Dln., Łeba, Bochnia, Mazury - -

29. DOBRY HOTEL ( Best Western, nazwy własne) 313 7 Trójmiasto, Kraków przyłączenie do sieci hotelu Różany Gaj w Gdyni -

30. GLOBAL HYATT (Hyatt) 250 1 Warszawa - -



Szacujemy, że wydarzenie to wyge-nerowało ponad 175 tys. sprzeda-nych noclegów w miastach, w któ-

rych odbywały się mecze i prognozuje wzrost liczby przyjazdów zagranicznych do Polski w następnych trzech latach na pozio-mie około 450 tys. osób rocznie. Progno-zy te oparte są na szacowanej przez Insty-tut Turystyki liczbie 14 mln gości w 2012 roku. Będzie to znaczący wzrost o 3-3,5 proc., ale daleki od tzw. efektu barceloń-skiego, gdzie liczba przyjazdów turystycz-nych po Igrzyskach w 1992 r. wzrosła o 3,5 mln rocznie.

Najtrudniejszą rzeczą do oszacowania jest faktyczna wartość, jaką przyniosła Pol-sce ta 3-tygodniowa euforia związana z mi-strzostwami. Szacujemy, że reklama i pro-mocja jaką Polska uzyskała dzięki prasie, in-ternetowi, telewizji, kampaniom hoteli i li-nii lotniczych, sponsorom oraz oczywiście najważniejszemu obecnie medium, czyli portalom społecznościom miała zasięg set-ki państw i wartość około 150 mln euro. Ta wymierna korzyść była równa łącznemu budżetowi Hiszpanii i Grecji przeznaczone-mu na promocje turystyczną w 2012 roku.

Jednak oprócz wpływu mistrzostw UEFA, w 2012 roku wciąż doświadcza-liśmy konsekwencji braku jednoznacznej

Rynek

Szacujemy, że euro 2012 wygenerowa-

ło ponad 175 tys. sprzedanych noclegów

w miastach, w których odbywały się me-

cze. Oczekujemy, że Światowa konferen-

cja klimatyczna, która odbędzie się w War-

szawie w listopadzie wygeneruje popyt na

ok. 200 tys. noclegów w stolicy

Co to był za rok! 2012 okazał się rokiem w stylu Gangnam – jedynym w swoim rodzaju – i był jednym z najważniejszych lat dla Polski. Przedsięwzięcie EURO 2012 okazało się udane, co miało duże znaczenie dla osiągnięcia pozytywnych wyników sprzedażowych przez operatorów hotelowych.

AlEx KlOszEwsKi

hotelowy w największych miastach

Hotel Sobieski

fot.

: rad

isso

n b

lu s

ob

iesk

i ho

tel



polityki i powzięcia konkretnych kroków przez Unię Europejską i strefę euro, mają-cych służyć uzdrowieniu problemów kre-dytowych Unii. Dopiero pod koniec roku usłyszeliśmy więcej optymizmu i spójno-ści ze strony Europejskiego Banku Cen-tralnego, kiedy jego prezes Mario Dra-ghi dał światu i Europie wyraz zaanga-żowania i całkowitego wsparcia dla stre-fy euro oraz możliwości wsparcia finanso-wego dla Hiszpanii, co pomogło utrzymać na rynku pozytywne nastroje. Biorąc pod uwagę inne kraje Unii, które w większości mają trudności z osiągnięciem wzrostu go-spodarczego, Polska w 2012 roku poradzi-ła sobie bardzo dobrze. Wzrost PKB Polski w 2012 roku zamknął się na poziomie oko-ło 2,5 proc. Wzrost gospodarczy Unii Eu-ropejskiej w 2012 roku szacuje się na po-ziomie 1,3 proc., a w strefie euro na ok. 1 proc. Mimo wszystko sytuacja pozostaje delikatna, a tempo jej poprawy będzie róż-ne dla poszczególnych krajów UE, głównie ze względu na różnice wyzwań struktural-nych, kosztów finansowania i stopnia zrów-noważenia finansów publicznych.

W drugiej połowie roku zauważalne było spowolnienie gospodarcze w Polsce. Oce-niamy, że trend ten, podobnie jak pogor-szenie wskaźników ekonomicznych, które wystąpiło w gospodarkach UE, będzie miał swoją kontynuację w 2013.

WaRSzaWaMożna śmiało powiedzieć, że wspania-

ły rok ma za sobą stolica, która podczas EURO 2012 osiągnęła najwyższe w historii średnie ceny za pokój (ADR). Przykładowo 8 czerwca (inaugurujący mistrzostwa mecz Polska-Grecja) hotele 5-gwiazdkowe pod-niosły swój ADR do 200 euro, osiągając ponad 87-proc. obłożenia. Kolejny mecz reprezentacji Polski rozgrywany na Sta-dionie Narodowym z Rosją zaowocował obłożeniem na poziomie 98-proc., przy historycznie największych stawkach ADR i poziomach RevPAR.

W ciągu całego roku odnotowany był silny popyt na noclegi w segmencie biz-nesowym i małych konferencji. Ten trend w połączeniu z EURO pozwolił hotelom 5-gwiazdkowym na osiągnięcie w 2012 roku obłożenia na poziomie 74,6 proc. oraz ADR w wysokości około 113 euro – to najwyższy poziom średniej ceny za po-

kój w ostatnich 10 latach. Również seg-ment obiektów 3- i 4-gwiazdkowych ra-dził sobie dobrze pod względem operacyj-nym, osiągając 69,5 proc. średniego obło-żenia przy stawkach ADR około 82,5 proc.

W 2012 roku otwarty został hotel Express by Holiday Inn, należący do spółki Polish Hotel Company, a działający od 1989 roku hotel Holiday Inn Centrum przeszedł do historii, zmieniając markę na Mercu-re Centrum. Warimpex i UBM sprzedały hotel InterContinental na rzecz Deka Bank – WestInvest InterSelect za kwotę 103 mln euro. Była to transakcji z opcją najmu zwrotnego. Hotel będzie działał pod marką InterContinental do 2027 roku.

W grudniu 2013 roku planowane jest otwarcie oferującego 367 pokoi hotelu DoubleTree by Hilton Conference Centre.

Posiadający 250 pokoi hotel Renaissance by Marriott zlokalizowany na lotnisku Okęcie będzie miał swoją premierę we wrześniu tego roku. W tym samym miesiącu plano-wane jest ukończenie 116-pokojowego obiektu marki Hampton by Hilton w po-bliżu lotniska. Inny obiekt marki Hampton by Hilton (należący do S+B Gruppen) posiadający 300 pokoi zostanie otwarty w 2014 roku. Samoobsługowy hotel So-und Garden posiadający 206 pokoi otwarty zostanie w kwietniu 2013, w ramach wie-lofunkcyjnej inwestycji SwedeCentre.

Długo oczekiwaną rewitalizacje roz-pocznie także hotel Europejski. Ten uni-kalny obiekt – ikona polskiego hotelarstwa działał będzie pod szyldem międzynaro-dowej marki Raffles. Również hotel Sobie-ski, który jest drugim obiektem marki Radis-

Alex KloSzewSKi



son w Warszawie przechodzi obecnie zna-czącą renowację pokoi. Hotel należy do Wiennegruppe i prowadzony jest w opar-ciu o kontrakt na zarządzanie przez sieć Rezidor. Należący do brytyjskiego Star-man Hotels – hotel Bristol zakończył pro-ces renowacji pokoi i powierzchni wspól-nych wchodząc do grupy The Luxury Col-lection Hotels & Resorts.

W 2013 roku Warszawa odnotuje nie-wielki spadek ADR oraz poziomu obło-żenia. Po części będzie to spowodowa-ne prognozowanym spowolnieniem go-spodarczym, ale również koniecznością agresywnej polityki cenowej, jaką będą zmuszeni wprowadzić dyrektorzy gene-ralni hoteli w celu zniwelowania słabnące-go popytu na noclegi korporacyjnego seg-mentu gości. Również sektor MICE wyka-że się zdecydowanie mniejszym apetytem na spotkania.

Pozytywny wpływ na wyniki hoteli będzie miała Światowa Konferencja Kli-matyczna, która odbędzie się w Warsza-wie w listopadzie. Szacujemy, że udział w niej weźmie 15-18 tys. delegatów. Podczas 20 dni tego ogromnego wyda-rzenia ONZ wymaga dostępności niemal wszystkich rodzajów pokoi hotelowych i gościnnych. Oczekujemy, że konferen-cja wygeneruje popyt na około 200 tys. noclegów w stolicy.

kRakóWMiasto zostało wybrane na siedzibę

angielskiej i holenderskiej reprezentacji podczas Mistrzostw EURO 2012. Dzięki temu oraz stosunkowo długiemu sezono-wi letniemu Kraków osiągnął pozytywne wyniki w stosunku do roku 2011. Marko-we produkty hotelowe miały dobry rok, osiągając obłożenie na poziomie ok. 68 proc. (w 2011 – 63 proc.) i ADR w wy-sokości ok. 76 euro (w 2011 – 66 euro). Dobrze radziły sobie obiekty 5-gwiazdko-we, które osiągnęły ok. 74 proc. obłoże-nia przy ADR wynoszącym 94 euro.

Kraków cieszy się bogatą ofertą kultu-ralną, a także dużym wyborem usług ni-skokosztowych przewoźników lotniczych operujących na krakowskim lotnisku. W związku z tym miasto powinno podjąć kroki, aby dopasować działalność promo-cyjną i marketingową tego pięknego miej-sca do skali paneuropejskiej.

Sektor BPO (Business Process Offsho-

ring) wciąż generuje popyt na nowe noc-legi w mieście. Kraków powoli staje się najbardziej popularną destynacją tego sek-tora. Swoje siedziby operacyjne ulokowa-ły tu takie globalne firmy jak IBM, Shell, Hi-tachi, Google, BAYER, Lufthansa, Electro-lux, GE, Motorola, czy HP.

W lipcu 2012 zakończyła się budowa obiektu ibis-ibis budget należącego do Or-bisu (Accor). W ostatnim kwartale 2013 otwarty zostanie oferujący 128 pokoi ho-tel PURO. W 1. kwartale tego roku nastą-pi wbicie łopaty pod budowę hotelu Hil-ton Garden Inn na lotnisku Balice. Otwar-cie hotelu będzie miało miejsce 18 miesię-cy później. W jego ofercie znajdą się 154 pokoje oraz powierzchnia konferencyjna dla 350 osób. W realizacji są również Do-ubleTree by Hilton i Hampton by Hilton, których otwarcie planowane jest na ostat-ni kwartał 2014 roku. W połowie 2014 roku planowane jest oddanie do użyt-ku Krakowskiego Centrum Kongresowe-go budowanego przez Budimex-Ferrovial.

Oceniamy, że spadek średniego ob-łożenia oraz wskaźnika RevPAR w 2013 roku nie ominie również Krakowa. Naj-bardziej prawdopodobnym scenariuszem wydaje się być osiągnięcie przez hotele wyników zbliżonych do tych z roku 2011.

TRójmiaSTO Podczas mistrzostw EURO 2012 osią-

gnęło najwyższe w Polsce średnie ceny sięgające 225 euro. W 2012 r. hotele w Gdańsku odnotowały obłożenie na poziomie 64 proc., a ADR w wysokości 63 euro. Segment 5-gwiazdkowy zakoń-czył rok na poziomie 69 proc. obłożenia i ADR w wysokości 87 euro. Wyniki hoteli 5-gwiazdkowych zlokalizowanych w So-pocie szacujemy na 61 proc. obłożenia oraz ADR w wysokości 104 euro. Dobry rok dla tego niewielkiego miasta wypo-czynkowego wynikał z niezwykle długiego sezonu letniego i wzrostu liczby Polaków wybierających wakacje w kraju.

W III kwartale 2012 w Gdyni miało miejsce otwarcie oferującego 86 pokoi hotelu Ibis Syles. Planowanymi inwestycja-mi hotelowymi w Gdańsku są 108-poko-jowy obiekt PURO oraz posiadający 116 pokoi Hampton by Hilton.

Podtrzymujemy swoje rekomendacje dla wszystkich trzech miast, które powin-ny rozważyć stworzenie kompleksowe-

Pozytywnym

aspektem w 2013

i 2014 roku będzie

zmniejszenie

kosztów budowy

hoteli w Polsce,

wynikające

z osłabienia

przemysłu

budowlanego

fot.

: ho

tel

pur

o

Hotel Puro



go produktu Trójmiasta, który promowa-ny będzie poprzez poważną, zunifikowa-ną strategie marketingową, w odróżnie-niu od dotychczasowych działań realizo-wanych ad-hoc przez każde miasto indy-widualnie. Optymistycznie patrzymy na stadion PGE Gdańsk oraz nowootwarte AmberExpo, jako najlepszy przykład przy-gotowywania się miasta na przyjęcie seg-mentu MICE. Wierzymy, że przy odpo-wiednim i wydajnym marketingu i promo-cji Gdańsk urośnie do rangi destynacji ca-łorocznej.

WROcłaWTakże odnotował widoczny wzrost wy-

ników podczas rozgrywek UEFA EURO 2012. Podczas wszystkich trzech meczów poziom obłożenia we wrocławskich ho-telach przekroczył 92 proc., a hotelarze cieszyli się silnym wzrostem wskaźnika RevPAR podczas meczów Rosja-Czechy i Czechy-Polska. Umiarkowany wzrost RevPAR odnotowano w dniu meczu Cze-chy-Grecja.

Hotele markowe prowadziły pod względem osiągniętych wyników. We wszystkich segmentach średnie obłożenie wyniosło 64 proc., a ADR 63 euro. Wyni-ki obiektów 5-gwiazdkowych kształtowały się na poziomie około 86 euro ADR oraz 64 proc. obłożenia. Do tego segmentu rynku należą Radisson Blu, Sofitel, Mono-pol, Granary i Platinium Palace.

W 2012 roku miało miejsce otwar-cie zespołu hoteli Campanile i Premie-re Classe. W 2013 roku otwarty zostanie 140-pokojowy hotel marki B&B. W 2012 ogłoszono wznowienie budowy hotelu sieci Hilton, który działać będzie pod mar-ką DoubleTree. Nowa inwestycja ofero-wać będzie 191 pokoi, a jej otwarcie pla-nowane jest na pierwszy kwartał 2015 roku. W 2013 roku oczekujemy niewiel-kiego spadku wartości wskaźnika RevPAR we Wrocławiu. Będzie się to wiązało z ge-neralnym osłabieniem dynamiki wzrostu polskiej gospodarki.

Wrocław wygrał konkurs na tytuł Eu-ropejskiej Stolicy Kultury 2016. Jest to nie

tylko wspaniałe osiągnięcie miasta, ale tak-że ogromna szansa, aby wykreować je na jedną z topowych destynacji kulturalnych w Unii Europejskiej.

POznań W czasie Euro 2012 wskaźnik Re-

vPAR podczas pierwszego meczu w Po-znaniu Irlandia-Chorwacja osiągnął naj-wyższą wartość 179 euro. W dniu me-czu Włochy-Chorwacja obłożenie osią-gnęło 91,6 proc. (+14,3 proc.). Podczas meczu Włochy-Irlandia poziom obłożenia wyniósł 97,4 proc. (+ 57,7proc.), a ADR wzrósł do 198 euro.

W 2012 roku niektóre hotele w Pozna-niu osiągnęły poprawę wyników. Najle-piej prosperującymi hotelami w mieście są IBB Andersia, ibis oraz Campanile. Poziom obłożenia dla hoteli we wszystkich kate-goriach wyniósł 49 proc., a ADR osiągnął wartość 69 euro. Wyniki najlepiej prospe-rującego hotelu kształtowały się na pozio-mie 66 proc. wskaźnika obłożenia przy ADR 91 euro. W 2014 roku w Pozna-

r e k l a M a



niu planowane jest otwarcie oferującego 168 pokoi hotelu marki PURO. Wyzwa-niem dla Poznania pozostaje wykreowanie miasta na destynację MICE. Wierzymy, że Poznań powinien dołożyć wszelkich starań prowadzących do repozycjonowania mia-sta w tym lukratywnym segmencie. Cen-trum Kongresowe Poznań-Targi będzie klu-czem do wzrostu obłożenia poznańskich hoteli. Wzrosnąć powinien biznes genero-wany przez MICE, a samo miasto powin-no zainwestować w kampanie reklamo-wo-promocyjną na skale paneuropejską, aby zachęcić segment MICE do korzystania z jego obiektów.

łódźKonferencje lokalne i regionalne, które od-

były się w mieście były mniejsze i uczestni-czyło w nich mniej osób niż w roku 2011. Li-derem rynku pozostaje hotel andel’s zlokali-zowany przy centrum handlowym Manufak-tura. Najlepiej prosperujący hotel w segmen-cie 4 gwiazdek zakończył rok z wynikiem 57 proc. obłożenia i 75 euro ADR. Średnia dla wszystkich segmentów wyniosła 55 proc. wskaźnika obłożenia i 62 euro ADR.

W 2012 otwarty został hotel Holiday Inn posiadający 167 pokoi. W marcu 2013 planowane jest otwarcie 4-gwiazdkowego obiektu DoubleTree by Hilton, oferujące-go 197 pokoi. Kolejnym hotelem, którego oddanie do użytku planowane jest w 2013 jest 161-pokojowy Novotel. Colliers wie-rzy w jasną przyszłość miasta, jednakże konieczne jest podjęcie przez miejskie władze i prezydenta Łodzi zdecydowanych

kroków w celu doprowadzenia do realizacji planowanej inwestycji – Centrum Kultury, Filmu i Sztuki sygnowanej przez Davida Lyncha i Franka Gehry’ego w sąsiedztwie budowanego obecnie dworca kolejowego Łódź Fabryczna. 2013 rok powinien być lepszy w porównaniu z 2012. W związ-ku z ukończeniem budowy autostrady A2 poprawie powinna ulec przede wszystkim kondycja sektora MICE. Podróż samocho-dem z Warszawy do Łodzi zajmuje obec-nie ok. 1,5 godziny. Dla niektórych mniej-szych grup MICE podróż do Łodzi może się okazać praktycznym rozwiązaniem.

Szczecin, kaTOWice i inne miaSTaW 2012 Szczecin odnotował niewielki

spadek wyników w porównaniu do roku 2011. Wskaźnik obłożenia wyniósł 59 proc. przy ADR kształtującym się na pozio-mie 54 euro. Z powodu ograniczeń bu-dżetowych Radisson Blu, w dalszym cią-gu lider rynkowy, nie zdołał ukończyć pro-cesu renowacji swoich pokoi. Wstrzymana została wielofunkcyjna inwestycja Hanza Tower, w której skład miały wejść niewiel-ki 5-gwiazdkowy hotel, biura, powierzch-nie handlowe oraz centrum kongresowe. Prognozujemy, że w 2013 roku Szczecin powtórzy wyniki z 2011 roku. Nie ocze-kujemy żadnych nowych projektów ani in-westycji, które mogłyby znacząco wpłynąć na rynek hotelowy w Szczecinie. W Kato-wicach hotele osiągnęły obłożenie na po-ziomie 51,5 proc., przy ADR wynoszącym 61 euro. Wyniki ponad średnią miastową

osiągnął lider rynku – hotel Angelo. No-wymi ważnymi inwestycjami zrealizowa-nymi w pozostałych regionach Polski były: Hampton by Hilton w Świnoujściu, con-dohotel marki Golden Tulip w Międzyz-drojach i Hilton Garden Inn zlokalizowa-ny w Rzeszowie.

PROgnOzy i TRendy Generalnie, oceniając przyszły rok jeste-

śmy ostrożni. Poza Światową Konferencją Klimatyczną, która odbędzie się w Warsza-wie, nie ma przesłanek, aby prognozować dobry rok dla operatorów hotelowych. Wrócą czasy ograniczania kosztów i wal-ki o obłożenie. Na sprzedaż wystawiona zostanie duża liczba mniejszych hoteli na-leżących do osób prywatnych i przez nie prowadzonych. Prognozujemy też zmia-nę właścicieli niektórych istniejących siecio-wych obiektów w głównych miastach. Po-zytywnym aspektem w 2013 i 2014 roku będzie zmniejszenie kosztów budowy ho-teli w Polsce, wynikające z osłabienia prze-mysłu budowlanego.

Podtrzymujemy nasze zeszłoroczne re-komendacje, widząc optymistyczny ho-ryzont dla produktów w segmencie 1-, 2- i 3-gwiazdkowym działających pod szyl-dami globalnych marek, zlokalizowanych w większości regionów Polski. Niezależ-nie od tego, jak radzić będzie sobie gospo-darka Unii Europejskiej i czy uda się uzdro-wić banki, w 2013 roku ludzie wciąż będą podróżować i potrzebować wypoczynku.

Na zakończenie podkreślamy, że jak ja-sno pokazuje historia, do skutecznego roz-woju sektora hotelowego nieodzowna jest dostępność efektywnych form, środ-ków i możliwości komunikacji: dróg, ko-lei, połączeń lotniczych, a te dzięki EURO 2012 realizowane są w tempie szybszym niż typowe dla Polski inwestycje. Ocenia-my, że następujące marki hotelowe roz-poczną lub będą kontynuowały swoją eks-pansje w Polsce: Super 8, B&B, Best We-stern, Hampton by Hilton oraz ibis Styles.

Niezmiernie ciekawe będzie przeko-nać się w 2013 roku, czy Polska gospodar-ka wciąż jest w stanie tańczyć w recesyj-nym walcu Unii Europejskiej. Have a ho-spitable year! •

Alex Kloszewski. Dyrektor działu Hospitality, Partner w Colliers

international Poland

Hotel Andel's

fot.

: ho

tel

and

els



2012 był dobrym rokiem dla rynku hotelowego w Polsce, szczególnie jego pierwsza połowa. Niewątpliwie pozytywny wpływ na branżę miał efekt marketingowy związany z Euro 2012. Drugie półrocze przyniosło pewien spadek liczby gości i tym samym głównych wskaźników jak obłożenie czy średnia cena. Spadek ten był skorelowany z wynikami gospodarki, która wyraźnie zaczęła wyhamowywać.

W tym czasie zabrakło istot-nych wydarzeń o charakterze międzynarodowym w Polsce

oraz ograniczone zostały wydatki turystów i osób podróżujących służbowo z Europy Zachodniej.

Trudny począTek Trudnego roku Styczeń i luty 2013 przyniosły dalsze po-

gorszenie wyników, w porównaniu z po-przednim rokiem, RevPAR spadł o ponad 5 proc. Jednak marzec pokazał, że rynek mimo trudnej sytuacji gospodarczej w Europie wraca do wyników zeszłorocznych.

Rok 2013 będzie jednak pełen wyzwań dla polskiego i światowego rynku hotelowego. Ograniczenie podróży służbowych oraz wy-datków turystów dotyka coraz bardziej region Europy Środkowo-Wschodniej. Dodatkowo warto wspomnieć, że zmieniają się kierunki podróży i coraz częściej zamiast Europy wy-bierana jest Azja czy Ameryka Południowa jako miejsce odbywania wakacji. Według sza-cunków Instytutu Turystyki liczba ogólnych przyjazdów turystów zmaleje w roku 2013 w porównaniu do 2012 z 14,8 miliona do 14,7. Ten nieznaczny spadek zniwelowany zostanie w kolejnych latach prognozujących wzrost w liczbie przyjazdów. Już w 2014 roku ta liczba może wzrosnąć do 15 milionów i będzie sukcesywnie się zwiększać, średnio o 400 tysięcy więcej przyjazdów z każdym kolejnym rokiem.

rozwój hoTeli budżeTowych…W Polsce czeka nas w tym roku otwarcie

kilku istotnych hoteli (w tym konferencyj-nych), a ich sukces zależy w dużej mierze od liczby wydarzeń biznesowych i kultural-nych organizowanych w poszczególnych miastach.

W 2013 roku rozwijać się będą rów-nież hotele budżetowe takie jak B&B czy Campanile. Planowane jest między innymi otwarcie hotelu B&B we Wrocławiu oraz rozpoczęcie budowy kolejnego, tym razem w sercu Łodzi. Sieć planuje również pozy-skać nowe lokalizacje w takich miastach jak Poznań, Gdańsk, Kraków czy Katowice. Po oddaniu w 2012 roku zespołu hoteli Pre-miere Classe i Campanile we Wrocławiu sieć Louvre Hotel Group planuje w tym roku kolejne otwarcie hotelu Campanile w Bydgoszczy. W przygotowaniu jest na-tomiast obiekt w Zielonej Górze. Trwają również przygotowania do budowy dwóch hoteli niemieckiej grupy Motel One – będą-cej obecnie jedną z najszybciej rozwijających się sieci hoteli budżetowych w Europie.

Dobiega końca budowa drugiego w Polsce hotelu Puro, tym razem w Krakowie. Obiekt zostanie otwarty w 3 kwartale 2013. W tym roku rozpocznie się również budowa obiek-tu w Poznaniu, w planach jest także hotel w Gdańsku. Pierwszy z inteligentnych hoteli Puro został otwarty w 2011 roku w centrum Wrocławia. Nad rozwojem sieci hoteli Ho-

liday Inn Express pracuje spółka Polish Hotel Company. Po otwarciu hotelu przy lotnisku w Warszawie jesienią 2012, grupa zapowiada kolejne projekty w Katowicach, Krakowie, Łodzi, Gdańsku, Poznaniu czy Szczecinie.

Coraz głośniej mówi się o podpisaniu w 2013 roku pierwszych umów najmu, zarządzania czy franczyzy przez takie sieci jak Steigenberger, Leonardo czy Meininger. Wprowadzenie do Polski swojego najnow-szego konceptu Moxy zapowiada również sieć Marriott, której dotychczasowy rozwój w Polsce był raczej dość powolny. Hotele Moxy w Polsce miałyby powstawać przy wsparciu strategicznego partnera – grupy IKEA.

…i franczyzowychMożna się również spodziewać rozwoju

franczyz dużych sieci hotelowych jak Accor czy Best Western, w szczególności w od-

ADAm KoNiEczNy

fot.

: ar

ch

iwu

m

perspekTywy rozwoju rynku hoTelowego

adam konieczny



niesieniu do istniejących hoteli. W pierw-szym kwartale 2013 roku ogłoszona została informacja o przyłączeniu do sieci Accor kolejnych hoteli w Warszawie, Piotrkowie Trybunalskim oraz Wałbrzychu. Zaczną dzia-łać pod markami Mercure oraz ibis Styles, które dzięki swojej elastyczności pozwalają na przyłączanie do sieci istniejących obiektów.

Na niektórych rynkach mogą pojawić się przejściowe problemy związane z otwar-ciem konkurencyjnych obiektów. Takim

rynkiem może być Łódź, gdzie w tym roku planowane jest otwarcie hoteli Novotel oraz Double Tree by Hilton. Dodatkowo w 2012 roku otwarty został hotel Holiday Inn, a wszystkie wymienione obiekty należą do tego samego segmentu rynku. Poprawa dostępności komunikacyjnej regionu łódz-kiego wpływa na wzrost liczby konferencji i organizowanych imprez, jednak rynek będzie potrzebował prawdopodobnie kilku lat, aby wchłonąć nową podaż.

rynek w warszawie się rozwijaMożna natomiast przewidywać stabilny

wzrost rynku warszawskiego, który osią-gnął bardzo dobre wyniki w roku 2012. Otwarcie połączeń lotniczych Emirates oraz Qatar Airways jak również rozwój nowych połączeń Ryanair wpłynie pozytywnie na obłożenie hoteli i w pewnym sensie zre-kompensuje brak imprezy na skalę EURO 2012. Jednocześnie należy wspomnieć o podaży nowych obiektów, które w istotny sposób mogą zmienić rynek. W tym roku planowane jest oddanie do użytku hotelu Double Tree by Hilton w dzielnicy Wawer, Hampton by Hilton w okolicach lotniska Chopina, Renaissance by Marriott na lotnisku Chopina oraz hotelu Sound Garden Hotel przy al. Żwirki i Wigury. W przyszłym roku zostanie natomiast otwarty hotel Hampton by Hilton w Śródmieściu i będzie jednym

z największych hoteli marki Hampton na świecie. W 2013 roku rozpocznie się budo-wa drugiego w Europie luksusowego hotelu Raffles w budynku Hotelu Europejskiego.

poznań, kraków, wrocław, TrójmiasToProblemem jest rynek hotelowy w Po-

znaniu, który zmaga się w szczególności z niskim obłożenim oraz brakiem ruchu tu-rystycznego w weekendy i w okresie waka-

cyjnym. Dużym wyzwaniem dla poznańskich hoteli jest niekontrolowany rynek wynajmu apartamentów. Bardzo dobra komunikacja drogowa i kolejowa w powiązaniu z brakiem istotnych atrakcji turystycznych powoduje problem z zatrzymaniem gości w hotelach.

Poprawia się natomiast pozycja Krakowa zarówno w skali krajowej, ale również euro-pejskiej. Coraz więcej turystów zagranicznych oraz liczne konferencje i eventy wzmacniają pozycję miasta. W tym roku jest szansa na otwarcie długo oczekiwanego hotelu Gro-mada, który oprócz 220 pokoi zaoferuje 18 sal konferencyjnych mogących pomieścić łącznie ponad 2 tys. osób. W Krakowie trwa również budowa Centrum Kongresowe-go przy Rondzie Grunwaldzkim oraz Hali Widowiskowo-Sportowej na Czyżynach.

Otwarcie kompleksu hoteli Premiere Clas-se oraz Campanile we Wrocławiu w 2012 bardzo wpłynęło na wyniki pozostałych hoteli w mieście. Budowa kilku następnych hoteli ma ruszyć w najbliższym roku – m.in na Ostrowie Tumskim, przy Teatrze Capitol, czy przy ul. Powstańców Śląskich. Z racji historii zainteresowanie miastem wykazują niemieckie sieci hotelowe. Duża liczba kon-ferencji oraz pojawiające się nowe centra BPO powinny wygenerować popyt na nowe łóżka. Otwarcie Narodowego Forum Muzyki w 2014 dodatkowo poprawi wyniki hoteli dostarczając jednocześnie miejsce do organi-zacji dużych konferencji i sympozjów. Miasto

może też pochwalić się tytułem Europejskiej Stolicy Kultury 2016.

Na rynku trójmiejskim wciąż brakuje sie-ciowych hoteli budżetowych. W tym roku planowane jest otwarcie hotelu Golden Tulip zlokalizowanego w bliskiej odległości od Za-toki Gdańskiej. Przełomowy będzie dla tego rynku rok 2015 kiedy to zakończona zostanie modernizacja linii kolejowej do Warszawy oraz dokończenie budowy drogi ekspreso-wej S7. Do tego czasu powstaną również

kluczowe inwestycje Gdańska mające na celu przyciągnięcie nowych gości, takie jak Teatr Szekspirowski, Europejskie Centrum Soli-darności czy Muzeum II Wojny Światowej.

przyszłośćW skali kraju ubywać będzie gości w ho-

telach luksusowych na rzecz hoteli eko-nomicznych, a związane jest to z dalszym kryzysem w gospodarce europejskiej oraz zwolnieniem gospodarki polskiej.

W porównaniu do Europy Zachodniej banki działające w Polsce skłonne są finan-sować nowe projekty hotelowe z LTV mak-symalnie na poziomie 65 proc. Łatwiej jest otrzymać finansowanie na projekty hoteli budżetowych posiadających profesjonalnie przygotowane feasibility study.

Aktywność na rynku inwestycyjnym po-zostaje niewielka, jednak jest szansa na za-mknięcie kilku znaczących transakcji w 2013 roku. Dużym problemem jest wymaganie, aby hotele funkcjonowały na bazie umowy najmu (fundusze niemieckie), co w Polsce nie jest rozwiązaniem bardzo popularnym. Drugim problemem jest zbyt niska wartość transakcji – rzadko który fundusz analizo-wać będzie projekt o wartości poniżej 20 milionów euro. •

adam konieczny. manager Business development na Polskę i Ukrainę w firmie doradczej christie + co

otwarcie połączeń lotniczych emirates oraz Qatar airways jak

również rozwój nowych połączeń ryanair wpłynie pozytywnie na

obłożenie hoteli także w warszawie, nieco rekompensując brak

imprezy na skalę euro 2012



Rynek franczyzodawców rozwija się w Polsce bardzo dynamicznie. O przy-łączenie hoteli do swojej sieci walczą Accor, Best Western, Hilton Worldwi-de, Luvre Hotels Group, InterConti-nental Hotels Groupe, Carlson Rezi-dor, Marriott International, Starwood, Steigenberger, a do tego polskie DeSi-lva, Qubus, Focus. Zauważacie ze swo-jej perspektywy tę konkurencję marek o inwestorów w Polsce?

Generalnie tak. Widać, że warunki, któ-re jesteśmy w stanie uzyskać dla naszych klientów są dzisiaj lepsze niż kilka lat temu. Jednakże wiele zależy tutaj od atrakcyjności samego projektu, jego lokalizacji, skali, po-tencjału biznesowego. Przykładem może być dawny projekt po Hotelu System w Warszawie, w którym będzie otwarty Hampton by Hilton, o obiekt walczyło kil-kanaście sieci hotelowych i firm zarządzają-cych. Mówiąc o warunkach współpracy pa-miętajmy, że nie chodzi jedynie o poziom opłat, ale także o inne kwestie.

Które marki i sieci są najbardziej ela-styczne?

Są obszary, które są nie do ruszenia, związane z ochroną wizerunku marki, jak i samego biznesu. Najważniejszym obsza-rem, który jest chroniony to sama marka. Sieci ograniczają ryzyko tzw. „brand dama-ge” – szkody na marce w związku z sytu-acją, która może wyniknąć w hotelu lub z sytuacją biznesową z nim związaną.

I co może wpłynąć na ten „brand da-

mage”?Bardzo wiele czynników. Zależy to od

polityki poszczególnych sieci hotelowych. Najbardziej restrykcyjne umowy mają sieci amerykańskie jak np. Hilton, Marriott, In-

terContinental, Starwood – ale to kwestia unormowań lokalnego prawa. Umowa franczyzowa w USA należy do katalogu umów kodeksowych, a to już narzuca pewne obowiązki na franczyzodawcę. Poza kwestiami kodeksowymi obiekt oczywiście musi spełniać wymogi dotyczące wyposa-żenia, designu, ale również ochrony prze-ciwpożarowej itd. Trzeba pamiętać, że są dwa rodzaje marek hotelowych – ściśle określone i zdefiniowane jak Ibis, Campa-nile, Hampton by Hilton, Novotel, Hilton Garden Inn, i są marki elastyczne tzw. kon-wersyjne jak Ibis Styles, Mercure, Golden Tulip, Tulip Inn, DoubleTree, Crown Plaza

czy Best Western. Więc tutaj trzeba porów-nywać jabłko z jabłkiem, a nie np. Campa-nile z Best Western. Każda sieć prowadzi swoją politykę. My, gdy dobieramy markę dla danego projektu bierzemy pod uwagę cały szereg czynników tj. położenie obiek-tu, jego charakter, standard, strukturę gości korzystających z obiektu, strukturę gości przyjeżdżających do miasta, koszty pozyska-nia lub konwersji do standardów marki, co obiekt może zyskać pod kątem finansowym

itd. Bywają przypadki, że rekomendujemy inwestorowi, żeby zrobił to, to i to, ale żeby nie brał marki, bo to mu się nie opłaci.

Kiedy hotelowi nie opłaca się wejść pod znaną markę?

Np. jeśli ma ugruntowaną swoją markę, a wyniki, które osiąga są powyżej rynku i trudno byłoby je poprawić, opinie o ho-telu są dobre, a z naszego audytu wynika, że wystarczy poprawić tylko pewne zakre-sy działania np. związane z zarządzaniem obiektem, kontrolą kosztów, działalnością marketingowo-sprzedażową czy strukturą zatrudnienia, aby zwiększyć dochodowość

bez konieczności pozyskiwania marki, co zawsze trochę kosztuje. To jest też kwestia lokalizacji takiego hotelu. Marka nie jest pa-naceum na wszelkie problemy.

To powiedzmy, że chciałbym zbudo-wać hotel ze średniego segmentu z ok. 100 pokojami na Ochocie w Warsza-wie, gdzie rozmawiamy. I mogę wte-dy przebierać między np. Hilton Gar-den Inn, Holiday Inn, Mercure, Golden

Rynek marekRozmowa z Januszem Mitulskim, Partnerem w firmie doradczej Horwath HTL

Najtańszy nie musi być najlepszy, tak samo jak najdroższy nie musi być najgorszy



Tulip i Best Western Premier…Nie, bo jest Ochota i Ochota. Hote-

le mogą różnić się lokalizacją o 1 km i już mogłyby pasować do nich różne marki. Ochota z jednej strony jest pod wpływem lotniska Okęcie, z drugiej przylega do ści-słego centrum, z trzeciej ma rejon biuro-wo-handlowy, z czwartej trasę wylotową na pół Polski, a po środku historyczną Starą Ochotę. Kluczowe są warunki zabudowy działki oraz jej cena. Ta ostatnia potrafi od razu wywrócić cały projekt, więc zakła-dam, że jest w normie. Pierwsza rzecz, to trzeba ocenić jakie miałbym sąsiedztwo biznesowe oraz ekspozycję obiektu. Czy i jaka byłaby gastronomia w pobliżu – czy musimy rozbudowywać swoją, czy może-my skorzystać z okolicznej? Skąd miałbym gości i jaka byłaby ich struktura, możliwo-ści finansowe zapłaty za usługi oferowane przez hotel itd. Wtedy zaczynamy widzieć czy jest sens iść w hotel midscalowy czy może jednak w ekonomiczny. Dla nas jako konsultantów hotel to nic innego jak biznes, czyli definiujemy produkt maksymalizujący zwrot kapitału w czasie oraz bezpieczeń-stwo samej inwestycji. Biznes to ryzyko dla-tego trzeba umiejętnie wybierać co najle-piej w danej lokalizacji się broni, patrząc na to jaka dzisiaj jest konkurencja i jaka będzie w przyszłość. Jeżeli mamy już określony typ hotelu, to dopiero wtedy dobieramy mar-kę, firmę zarządzającą czy dzierżawcę.

I jest różnica między Hilton Garden Inn, Holiday Inn, Mercure, Golden Tu-lip i Best Western?

Różnic jest sporo. Związane są nie tylko z samymi opłatami za markę czy zarządza-nie, ale też z nakładami inwestycyjnymi na dany produkt hotelowy, który musi spełniać określone standardy.

Które marki są najdroższe?Jeśli mówimy o nakładach inwestycyjnych

to w danym segmencie – np. ekonomiczny czy midscale – różnice między markami nie są zbyt wielkie. Przecież sieci wiedzą, że ry-walizują między sobą, a inwestorzy patrzą na to, aby maksymalizować zwrot kapita-łu w czasie, czyli chcą wydać jak najmniej i otrzymać zwrot w jak najkrótszym czasie. Jeśli chodzi o opłaty za korzystanie z marki to z reguły droższe są sieci amerykańskie jak IHG, Marriott czy Hilton. Francuskie jak

Accor i Louvre Hotels Group bywają trochę tańsze, a Best Western działa w ogóle na trochę innej zasadzie, jego stawki są inaczej kalkulowane. Mówiąc o opłatach miałem na myśli oczywiście stawki standardowe. W toku negocjacji mogą się znacznie zmie-nić. Natomiast musimy to odnieść do tego co dostajemy w zamian. Najtańszy nie musi być najlepszy, tak samo jak najdroższy nie musi być najgorszy. Jeżeli marka zapewni mi 30 proc. obrotów hotelu oraz mocną przewagę konkurencyjną w przyszłości to kilka procent różnicy w opłatach szybko mi się zwróci. Jak już wspomniałem, wybie-rając markę musimy zwrócić uwagę na to jakie mamy otoczenie w promieniu dwóch-trzech kilometrów, jacy goście będą korzy-stać z tego hotelu i która marka może dać nam przewagę w pozyskiwaniu właśnie tej

grupy docelowej. No i na ile my – franczy-zobiorcy – będziemy potrafili wykorzystać jej potencjał. Dopiero wtedy wybieramy brand z punktu wysokości opłat franczy-zowych w stosunku do ceny i lokalizacji. Postrzeganie marek przez pryzmat wyso-kości samych opłat może być zgubne. Więc wracając do Ochoty, jeśli miałby powstać tu gdzie rozmawiamy, czyli na początku ul. Grójeckiej w okolicy dobrze skomunikowa-nej z centrum, bo to niemal jest Centrum, z wyborem restauracji i barów w okolicy i z możliwością parkingu, to dlaczego by tu nie zrobić hotelu ekonomicznego, w takim sąsiedztwie nie musi być to hotel full service, a można przyciągnąć gości niższymi cenami w bardzo dogodnej lokalizacji.•

Rozmawiał: Rafał Szubstarski

JAnuSZ MITuLSKI



Ostatnie lata przebiegały w tej sie-ci pod znakiem zamykania/wy-przedaży hoteli „orbisowskich”.

(tylko w 2012 roku zamknięto hotel Po-lonez w Poznaniu, Giewont w Zakopa-nem i Arię w Sosnowcu). Jednak od ubie-głego roku sieć zaczęła być widoczna rów-nież na rynku nowych obiektów – otwar-to ibis i ibis budget w Warszawie i Krakowie (łącznie 600 pokoi), wkrótce otwarty zosta-nie Novotel Łódź ze 160 pokojami. Spółka uaktywniła się też na rynku franczyzowym. Na tej zasadzie przyłączono pod koniec ubiegłego roku hotel Wasko w Redzie jako ibis Styles Gdynia z 89 pokojami (pierwszy w Polsce hotel pod tą marką), na począt-ku tego roku Mercure Krynica ze 100 po-kojami (wcześniej działał jako hotel Motyl), Mercure Piotrków, docelowo z 64 pokoja-mi (wcześniej hotel Vestil) i ibis Styles Wał-brzych ze 130 pokojami (wcześniej Holi-day Inn Express). Jeszcze w tym roku dołą-czy Mercure Warszawa Airport ze 120 po-kojami (wcześniej DeSilva Airport).

Działania te to efekt wprowadzanej w ży-cie od dwóch lat strategii asset light, zgodnie z którą sieć wyzbywa się własności obiek-tów, aby je potem dzierżawić i nimi zarzą-dzać, a nowe hotele pozyskuje jedynie na zasadzie umów o franczyzę i o zarządza-nie. Strategia ta zdynamizowała europejski i polski rynek transakcyjny. Accor co chwi-la ogłasza informacje o sprzedaży któregoś

ze swoich hoteli lub grupy hoteli na świecie i w Europie. Ale też równie często ogłasza informacje o przyłączaniu kolejnych obiek-tów pod którąś ze swoich marek – głów-nie pod Mercure i ibis Style, bo te w portfo-lio Accoru są markami konwersyjnym. Pol-ski oddział nie chce pozostawać w tyle i do

2015 roku chce zwiększyć liczbę hoteli do 90, co przy posiadanych obecnie niespeł-na 60 hotelach jest planem dość ambitnym, nawet jeśli obejmuje też Litwę. W 2014 roku otwarte mają być m.in. Mercure i ibis Styles w Sosnowcu łącznie z ok. 200 po-kojami oraz ibis w Białymstoku ze 130 po-kojami, a Orbis prowadzi kolejne rozmowy na różnym etapie zaawansowania z kilkuna-stoma inwestorami i właścicielami. Kolejne umowy na accorowskie marki Orbis powi-nien ogłaszać wkrótce.

Jednocześnie sieć „wygasza” markę Or-bis Hotels sprzedając działające pod nią ho-tele, albo przyłączając je pod markę Mer-cure (ostatnio Halny w Cieszynie i Zamoj-ski w Zamościu, a wcześniej m.in. Skal-ny w Karpaczu, Grand w Warszawie, He-weliusz w Gdańsku, Kasprowy w Zakopa-nem). W ramach Orbis Hotels działają jesz-cze obiekty we Wrocławiu, Gdyni, Gdańsku i Bielsku-Białej. W dwóch pierwszych przy-padkach sieć będzie szukała inwestorów, którzy poprowadzą je pod markami Acco-ru, co do Posejdona w Gdańsku i Magury w Bielsku rozważane są różne scenariusze.

W latach 2013-2014 Orbis będzie kon-centrował się na zarządzaniu aktywami w ramach dwóch typów współpracy: sprze-daży i franczyzie zwrotnej oraz sprzedaży i zarządzaniu zwrotnym. Pierwszą transak-cją tego typu była sprzedaż hotelu Mercu-re Zakopane Kasprowy funduszowi Bachle-da Investment Group za 56 mln zł. Założe-niem strategicznym jest, aby od 2014 roku 100 proc. nowych obiektów przyłączanych do Grupy Orbis działało w oparciu o strate-gię asset light.

Niewątpliwie Accor/Orbis to obecnie je-den z najbardziej aktywnych graczy na ryn-ku, a z racji swojej historii, polskich korze-ni i efektu skali, również jeden z najbardziej atrakcyjnych partnerów dla hotelarzy. Kry-terium rozmowy jest posiadanie minimum 50 pokoi .•

CO SŁYCHAĆ w SIECIACH

Orbis to obecnie

jeden z najbardziej

aktywnych graczy

na rynku franczy-

zowym

Accor/Orbis – niekwestionowany i odwieczny lider polskiego rynku hotelar-skiego, pięciokrotnie większy od kolejnej sieci w rankingu, tak pod względem liczby hoteli jak i pokoi. A dopiero lata 2013-2015 mają być okresem jego naj-większej aktywności. Chce zwiększyć liczbę hoteli z 60 do 90.

Accor/Orbis przechodzi do ofensywy



fot.

: mat

eria

ły s

iec

i

Sieć Best Western obecna jest w Pol-sce od 1999 roku, gdy otwarto ho-tel we Wrocławiu, ale przez kolejne

kilkanaście lat jej rozwój szedł dość opornie. Jedne hotele się do niej przyłączały, inne wy-chodziły z sieci, w efekcie jeszcze w 2010 roku roku należało do niej 6 - 7 obiektów. Obecnie jest ich 19, a włącznie z podpisa-nymi umowami 24. Na koniec 2013 roku w ramach sieci działać ma już ok. 30 hoteli.

Dynamiczny rozwój zaczął się po zmia-nie przynależności regionalnej polskiego rynku, który wcześniej podporządkowany był centrali w Niemczech, a obecnie nale-ży do regionu Finlandia, Kraje Bałtyckie, Pol-ska. Dzięki aktywności szefowej regionu Sa-iji Kekkonen, a od końca 2010 roku Ghe-orgha Cristescu, który odpowiada wyłącz-nie za polski rynek, Best Western rośnie jak

na drożdżach. Tylko w 2012 roku do sie-ci dołączyły obiekty w Warszawie, Krako-wie, Gdańsku, Sopocie, Kielcach, Lublinie, a w tym dołączają: w Piotrkowie Tryb., ko-lejny w Lublinie, w Łebie, pod Bydgoszczą. podpisana jest już umowa na hotel w Ka-towicach w 2014 roku, wkrótce ogłoszo-ne zostaną następne.

Swój sukces marka zawdzięcza, poza ak-tywnością regionalnego dyrektora sprzeda-ży na Polskę – swojej elastyczności i odmien-nej filozofii działania niż inne sieci hotelar-skie. Elastyczność: o ile w przypadku więk-szości sieci wymagają one minimalnej liczby pokoi – 50 w Accorze, 70 w Louvre Ho-tels Group, ok. 100 w pozostałych, to Best Western jest w stanie zaakceptować każda liczbę. Polskie hotele tej sieci mają od 24 do 227 pokoi. Nie jest też restrykcyjna, jeśli cho-

dzi o lokalizacje. Hotele Best Western dzia-łają i w największych miastach Polski (War-szawa, Kraków, Wrocław, Trójmiasto, Kato-wice), i w średnich (Lublin, Kielce, Białystok, Piotrków, Gorzów), przy drogach krajowych (Osjaków) i „w lesie” (Białowieża, Chomiąża).

Odmienna filozofia działania: o ile pozo-stałe sieci są zazwyczaj korporacjami gieł-dowymi rozliczanymi co kwartał przez ak-cjonariuszy z zysków, to Best Western jest spółdzielnią hoteli, której stają się one współ-udziałowcami, a zyski grupy przeznaczane są na ich rozwój. To wszystko powodu-je, że Best Western jest najbardziej atrak-cyjną pod względem franczyzowym mar-ką dla niezależnych, już działających obiek-tów w segmencie średnim, od trzech gwiaz-dek, przez 3+ (Best Western Plus) po czte-ry (Best Western Premier).•

Radisson w Szczecinie uruchomiony w 1992 roku był jednym z pierw-szych zachodnich hoteli w Polsce

po Marriocie i Holiday Inn w Warszawie, który zaczął dzialać już w III RP. W kolej-nych latach Radissony pojawiły się w War-szawie, Krakowie, Wrocławiu i Gdańsku, a w 2009 roku sieć wprowadziła na pol-ski rynek nową markę Park Inn w Krako-wie (miała też plany uruchomienia go we Wrocławiu, ale zostały one zamrożone).Ostatnio o Rezidorze było głośniej, gdy przyłączyła w 2011 roku pod markę Ra-

disson hotel Jan III Sobieski. A do tego za-rządza też sopockim hotelem Rezydent, który działa pod własną nazwą. Bo wła-śnie głównie przez umowy o zarządza-nie, również z niezależnymi obiektami, ta sieć prowadzi swój rozwój w segmen-cie 4-5 gwiazdek.

W konsekwencji Rezidor Group stał się niepostrzeżenie drugą pod wzglę-dem liczby pokoi siecią międzynarodo-wą w Polsce. Niepostrzeżenie – bo nie jest o niej tak głośno jak o Hiltonie, Best Western czy Accorze, ale te sieci rozwi-jają się obecnie przez umowy franczyzo-we, których Rezidor nie udziela, przynaj-mniej w Polsce (nie ma nawet biura czy osoby odpowiedzialnej za polski rynek). Dlatego nie słychać o planach nowych hoteli na naszym rynku•

Best Western – najdynamiczniej rozwijająca się sieć na polskim rynku. I naj-bardziej elastyczna międzynarodowa marka, która nie wymaga minimalnej liczby pokoi. Posiada już 19 hoteli, najwięcej po Accorze.

Rezidor Group – działająca po skandynawsku skrom-nie grupa stała się już jakiś czas temu drugą najwięk-szą międzynarodową siecią w Polsce pod względem liczby pokoi.

Best Western – imponująca dynamika

Rezidor Group: cichy przodownik

Radisson Blu w Warszawie to jeden z sześciu hoteli tej marki w Polsce


Choć poza branżą hotelarską o hotelach Gołę-biewski słychać najczęściej przy okazji doniesień mediów regionalnych: o kolejnych problemach

z nadzorem budowlanym, normami środowiskowymi czy lokalnymi społecznościomi, to jednak gości w nich nie bra-kuje. Tadeuszowi Gołębiewskiemu, mimo kontrowersyj-nych metod działania metodą faktów dokonanych, a potem próby ich legalizacji (a może dzięki temu), udało się stwo-rzyć największą polską sieć hotelarską po 1989 roku pod względem liczby pokoi i to cieszącą się dużym powodze-niem. Ale też sam produkt i jego grupa docelowo zostały bardzo precyzyjnie określone: kilkusetpokojowe molochy z atrakcjami wodnymi i przestrzenią konferencyjną do ob-sługi wyjazdów integracyjnych, konferencji, zjazdów, szko-leń, a w weekendy i wakacje rodzin z dziećmi na masową skalę. I to się sprzedaje.

Niewątpliwie pomogło to, że Gołębiewski w Mikołajkach uruchomiony w początkach lat 90. stworzył nową jakość na polskim rynku, będąc pierwszym kompleksem wypoczynko-wo-konferencyjnym na taką skalę. Dziś liczy sobie 686 po-koi, i wcale nie jest największy.

Otwieran, z problemami, w latach 2010-2012 Gołębiew-ski w Karpaczu ma pokoi 860 i jest największym hotelem w Polsce (o ile jest skategoryzowany, z tym nigdy nie można być w tym przypadku obiektów Gołebiewski pewnym). Je-śli dodać do tego hotel w Wiśle z 564 pokojami to pokazuje skalę działania Gołębiewskiego. I stąd biorą się jego proble-my PR-owe, i nie tylko PR-owe, bo wchodząc z inwestycja-mi w regionach turystycznych na taką skalę, siłą rzeczy zabu-rza krajobraz i narusza różne normy.

Na razie Gołębiewski nie planuje kolejnych inwestycji, bo pochłonięty jest hotelem w Karpaczu, który swoje koszto-wał. Stara się on budować swoje obiekty w dużej mierze z własnych funduszy (należy do niego też Przedsiębiorstwo Przemysłu Cukierniczego Tago produkujące ciasteczka o tej nazwie), ale przy tak potężnych inwestycjach musi się też wspierać dużymi kredytami. Ale z tego co słychać i ten hotel świetnie sobie radzi, a czasami trudno tam znaleźć miejsca. W 860-pokojowym obiekcie! •

Gołębiewski – może to być zaskocze-niem, ale to druga w Polsce sieć ho-telarska pod względem liczby pokoi, po Accorze. I udany przykład stwo-rzenia marki resortowej, którym to segmentem nie są u nas zaintereso-wane sieci globalne.

GOŁęBIEWSkI: pOlSkI lIdER

re

KL

am

a



Ostatni okres to czas szybkiego rozwoju sieci Louvre Hotels Group w Polsce. W ubiegłym

roku otworzyła trzy hotele, w tym otwie-ra następne trzy, w kolejnych latach nadal chce utrzymać takie tempo. Duży rozmach działania wziął się z połączenia w 2009 roku sieci Golden Tulip z Louvre Hotels. Marki Louvre (m.in. Campanile, Premiere Classe) były ściśle zestandaryzowane, a hotele po-zostawały własnością grupy. Hotele marek z rodziny Tulip były nastawione na franczyzę oraz elastyczne pod względem lokalizacji. I w ubiegłym roku nastąpiła ofensywa Lo-uvre Hotels Group – otwarto kompleks Campanile-Premier Classe z 280 pokojami we Wrocławiu, Golden Tulip w Międzyzdro-jach ze 120 pokojami, w tym roku otwiera

się Campanile w Bydgoszczy (117 pokoi), Golden Tulip w Gdańsku (198) i Tulip Inn w Krakowie (89). Sieć podpisała strategicz-ne porozumienie z należącym do PKO BP Qualia Development na otwarcie siedmiu hoteli marek Tulip do 2016 roku, z których pierwszy już ruszył (Międzyzdroje), a drugi ruszyć ma jesienią (Gdańsk).

Francuska sieć, podobnie jak Accor, zaczę-ła wprowadzać strategię asset light w związ-ku z czym uaktywniła się na rynku franczy-zowym (pierwsze 10 hoteli Louvre w Polsce otwierane w latach 1998-2008 były własno-ścią grupy). Świadczy o tym umowa z Qu-alia Development, ale też pierwsza umowa z prywatnym inwestorem na otwarcie ho-telu w Krakowie na Starym Mieście. Gru-pa aktywnie szuka franczyzobiorców, ma-jąc dla nich szeroką ofertę – marek z rodzi-ny Tulip w średnim segmencie pod franczyzę oraz – zestandaryzowanych marek ekono-micznych Campanile i Premier Classe. Prze-mawia za nią kilkunastoletnie doświadczenie w udanym prowadzeniu hoteli i na polskim rynku i niższe koszty franczyzy niż w przy-padku marek amerykańskich. •

Pod markami Hiltona działają dziś obiekty w Warszawie i Gdańsku, Hilton Garden Inn w Krakowie i

w Rzeszowie, a także ekonomiczny Hamp-ton by Hilton w Świnoujściu, wprowadzo-ny do Polski w ubiegłym roku. Do tych pię-ciu hoteli w tym roku dołączyć ma kolej-nych cztery: DoubleTree by Hilton w Ło-dzi i Warszawie oraz Hamptony przy lotni-skach w Warszawie i Gdańsku, a w 2014 roku: kompleks DoubleTree – Hampton w Krakowie i Hilton Garden Inn przy lotni-sku Balice oraz następny Hampton w War-szawie. Co łącznie daje już 13 hoteli. A to

na pewno nie koniec, bo Hilton Worldwi-de jest bardzo aktywny na rynku franczy-zy i prowadzi intensywne rozmowy z wie-loma inwestorami. Zapewne wkrótce in-formował będzie o podpisaniu kolejnych umów francyzowych.

Hilton na większą skalę rozwinął swoją ofertę franczyzową pod koniec ubiegłej deka-dy, gdy połączono Hilton Corporation, dzia-łający na rynku amerykańskim i Hilton Inter-national, dzięki czemu poza USA można było zacząć wprowadzać inne marki poza samym Hiltonem. W Polsce sieć szybko stała się jed-nym z najaktywniejszych graczy na rynku.

Niewątpliwie marka Hilton działa na wyobraźnię inwestorów (i władz miej-skich, które zawsze chętnie widzą u siebie Hiltona, choć zazwyczaj chodzi o którąś z niższych marek), stąd duże zaintereso-wanie ofertą sieci. Tym bardziej, że oferuje ona szeroki wybór marek od segmentu ekonomicznego (Hampton) przez średni (Garden Inn), średnio-wyższy (Double-Tree) po wyższy (Hilton) – ale w polskich warunkach te segmenty można podnieść o jedno oczko, bo Hamptony spełniają kryteria segmentu mid-scale, DoubleTree – upscale, a Hiltony niemalże segmentu luxury. Z drugiej strony amerykańskie sieci hotelowe mają najwyższe opłaty franczy-zowe. Ale w przypadku Hiltona wiadomo za co się płaci. Za markę.•

Louvre Hotels Group – jedna z najbardziej aktywnych sieci hotelarskich w Pol-sce i to dawna, bo od 15 lat. Obecnie ma już 13 hoteli, wkrótce będzie miała blisko 20 i intensywnie szuka franczyzobiorców, konkurując z Accorem, Best Western i Hiltonem.

Hilton Worldwide – prawdopodobnie najbardziej znana marka hotelarska na świecie, i najbardziej pożądana, również w Polsce. To widać po jej dyna-micznym rozwoju w ostatnich latach, choć nadal więcej hoteli ma zostać otwartych niż już działa.

lOuvRE HOtEl GROup przyśpiesza

HIltOn WORldWIdE: cały czas do przodu

fot.

: mat

eria

ły s

iec

i

Campanille to dziewiąty hotel tej marki w Polsce

Hilton w Warszawie to flagowy hotel tej sieci w Polsce



Wejście każdej z tych dwóch marek ze średnio-wyższe-go segmentu byłoby du-

żym wydarzeniem dla polskiego rynku hotelarskiego, a już szczególnie otwar-cie pierwszego alofta – nowej, lifestyl ’owej marki, która podbija rynek już od kilku lat. To marka stworzona dla nowej generacji podróżnych, wychowanych

już w świecie cyfrowym i takiego środo-wiska oczekująca od swojego „drugie-go domu”. A także nowoczesnego de-signu, komfortu loftu oraz dużej, mul-tifunkcjonalnej przestrzeni socjalnej do integrowania się z innymi ludźmi w dro-dze. Jako miasta priorytetowe w Pol-sce, w których chce zaistnieć z tą marką, Starwood wymienia Wrocław i Łódź.

Na razie sieć posiada w Polsce sześć ho-teli 5-gwiazdkowych, w tym trzy w War-szawie. W swoim segmencie rozwija się dobrze, inwestuje w obiekty, ostatnio mocno pozycjonuje hotel Bristol na naj-bardziej luksusowy w Polsce (co koszto-wało ok. 50 mln zł na renowację). Nie-wątpliwie mocny gracz na polskim rynku, ale bez oferty franczyzowej. Na razie•

Qubus rozwija się w Polsce od 1996 roku. Pienią-dze w uruchomienie sieci, która debiutowała w Zielonej Górze,

a potem rozwijała się głównie w Polsce zachodniej, wyło-żyły skandynawskie fundusze (obecnie zaangażowały się one w uruchomienie i rozwój sieci PURO Hotels). Qubus ma ho-tele wszędzie, gdzie powinna je mieć dobrze rozbudowana sieć hotelarska, głównie na za-chodzie i południu Polski oraz w Łodzi i Gdańsku, ale nie ma jej Warszawie. Intensywnie rozwijała się w drugiej połowie ubiegłej dekady, gdy uruchomiła hotele w Krakowie, Łodzi, Kielcach, Gdańsku i Bielsku-Białej. W ostatnich latach zmo-dyfikowała też swoją strategię, oferując inwestorom umowy dzierżawy i o zarządzanie. W tym modelu otwarte już zostały

hotele w Katowicach, Bielsku-Białej i Gdańsku. Na razie nie-planowane są otwarcia kolejnych hoteli, choć od dłuższego

czasu mówi się o inwestycji Qu-busa w Poznaniu, no i cały czas musi pracować nad otwarciem hotelu w Warszawie.

Sieć inwestuje w rozwój i pod-wyższanie jakości swoich usług hotelowych, wydaje pieniądze na nowoczesne rozwiązania informatyczne, planuje urucho-mienie nowej strony interneto-wej, rozwija komunikację przez portale społecznościowe i odna-wia swoje kolejne obiekty. Znala-zła ciekawy pomysł na marketing,

pozycjonując się na najlepsze śniadania i stale rozwija ich ofertę. Ważnym projektem biznesowym i całkowicie innowacyjnym pomysłem jest stworzenie nowej marki. Kupiono już działkę w Żorach pod budowę nowego obiektu.•

Starwood – jedna z największych sieci globalnych, solidnie osadzona też na polskim rynku z sześcio-ma hotelami Sheraton, Westin i Bristol. Ale że po-siada tylko marki z wyższych segmentów jej rozwój jest ograniczony, od pięciu lat nie otworzyła w Pol-sce nowego hotelu. Teraz chce wprowadzić nowe marki: Four Points i aloft.

QUBUS HOTELS – polska sieć, która odniosła największy sukces otwierając 14 hoteli, ale cały czas nie ma swojego obiektu w Warszawie. Po okresie bu-dowy własnych hoteli wprowadziła też do swojej strategii umowy o zarządza-nie i dzierżawę. Ale na razie nie słychać o nowych otwarciach.

Starwood Hotel & Resorts wprowadzi markę aloft?

QuBuS HOtElS – stały rozwój

Sheraton Sopot to na razie ostatni hotel Starwood otwarty w Polsce

Qubus swój najnowszy hotel otworzył w Bielsku Białej



Choć International Hotel Gro-up w skali globalnej pokonuje wszystkie inne sieci pod wzglę-

dem liczby oferowanych pokoi, to w Pol-

sce rynku nie podbija, mimo że pierwszy hotel pod jej marką pojawił się w Polsce już w latach…70. Tak, tak, warszawska Victoria to był Intercontinental Victoria, a w Krakowie hotel pod marką Holiday Inn zaczął działać w 1976 roku – obec-nie to Novotel North City. Obydwa na-leżą teraz do Accoru, tak jak i otwarty w 1989 roku Holiday Inn w Warszawie, dziś Mercure Centrum. W latach 2010 – 2012 otwarto hotele Holiday Inn w Byd-goszczy i Łodzi oraz Holiday Inn Express w Warszawie i Wałbrzychu, ale otwarty

niespełna rok temu Holiday Inn Express Wałbrzych przeszedł pod markę ibis Sty-les Accoru.

Obecnie pod markami IHG działa In-terContinental w Warszawie, Holiday Inn w Krakowie, Józefowie, Łodzi i Bydgosz-czy oraz Holiday Inn Express w Krakowie i w Warszawie. Ten ostatni uruchomiony został przez spółkę Polish Hotel Compa-ny, która planuje otworzyć w następnych latach kilkanaście obiektów pod markami IHG, ale o konkretnych lokalizacjach na razie nie wiadomo. •

5-gwiazdkowy Marriott Hotel i otwarty 14 lat później 4-gwiazd-kowy Courtyard by Mariott na Okęciu to cały stan posiadania sieci Marriott International w Polsce. W tym roku otwarty ma

być 5-gwiazdkowy Renaissance na lotnisku Chopina, a w przyszłym Courtyard by Marriott w Gdyni przy skwerze Kościuszki. Sieć deklaruje chęć rozwoju w Polsce, wymieniając największe miasta, ale na razie nie słychać o żadnych nowych inwestycjach w naszym kraju. Z racji marki i segmentu jej franczyzy i umowy o zarządzanie należą do najdroższych na rynku, będąc dostępnymi tylko dla bogatych inwestorów. Jeśli poja-wiałyby się w Polsce kolejne hotele to pod niższymi markami Renaissa-ce czy Courtyard, na wprowadzenie marek luksusowych do Polski na razie się nie zanosi.•

IHG – największa sieć hotelarska na świecie (m.in. InterContinental, Holiday Inn) polskiego rynku cały czas nie traktuje zbyt poważnie. 5 lat temu straciła dwa hotele Holiday Inn we Wrocławiu i Gdańsku na rzecz Scandic Hotels, teraz Holiday Inn w Warsza-wie i Holiday Inn Express Wałbrzychu na rzecz Ac-coru. Łącznie ma w Polsce siedem hoteli. Ale pla-nuje poważniejsze działania.

Marriott International – symbol zachodnie-go hotelarstwa w Polsce dzięki otwarciu ho-telu w 1989 roku, nie wykorzystał szansy, aby zostać liderem rynku. Ale jego portfolio skła-da się tylko z marek z segmentu wyższego, najwyższego i luksusowego (Ritz-Carlton, JW Marriott, Bulgari). Obecnie w Polsce dwa ho-tele, w 2014 roku będzie miał cztery.

Marriott International

fot.

: mat

eria

ły s

iec

i

IHG – uśpiony tygrys

InterContinental to wizytówka sieci IHG w Polsce

Marriott w Warszawie stał się dla Polaków w latch 90. symbolem zachodniego hotelarstwa



Vienna jest obecnie operatorem pięciu hoteli w Polsce: andel’s Łódź i Kraków, Angelo Katowi-

ce, Chopin Kraków i Amber Międzyz-droje. Ostatnio sieć straciła hotel Sobieski w Warszawie, który przeszedł pod zarzą-dzanie Rezidor Group. Ponieważ Vienna International Hotelmanagent związana jest właścicielsko z austriackimi deweloperami Warimpex i UBM specjalizuje się w pro-wadzeniu ich obiektów. Stworzono wła-sne oryginalne marki jak andel’s i Angelo, które zaliczają się do najlepszych hoteli

w Polsce. Grupa obecna jest w naszym kraju od początku lat 90. wraz z otwar-ciem hotelu Amber w Międzyzdrojach, a posiada też hotel Chopin w Krakowie. I jego dotyczą największe plany inwesty-cyjne Austriaków. W najbliższych latach chcą tam stworzyć nowoczesne centrum hotelowo-konferencyjne, ale plany te znajdują się we wstępnej fazie. Nie słychać nic o otwarciach nowych hoteli andel’s i Angelo, których operatorem miałaby być Vienna International. Ale sieć szuka zain-teresowanych inwestorów. •

Vienna International – operator hoteli Warimpexu i UBM, czyli obecnie głów-nie andel’sów i Angelo. Ostatnio Warimpex więcej sprzedaje niż otwiera.

vIEnnA IntERnAtIOnAl: stoi w miejscu

B&B Hotels – francuska marka ekono-miczna, która ma już w Polsce dwa ho-tele w Warszawie i Toruniu, w tym roku otwiera we Wrocławiu, a w następnym w Łodzi. Rozwija się w Polsce od 2009 roku i planuje otwarcie hoteli w najwięk-szych miastach. Na razie wszystkie są własnością B&B, ale sieć chce się roz-wijać przez franczyzę i cały czas szuka inwestorów. Na razie chce się „uwiary-godnić” na rynku prowadząc własne ho-tele.

Hyatt Corporation – jedna z naj-większych marek na świecie. W Pol-sce otworzyła jeden hotel w Warsza-

wie (dobry) w połowie ubiegłej dekady i na tym poprzestała. Nie słychać o jej dalszym zainteresowaniu Polską, ale też i Haytt ma głównie marki z wyższych segmentów, a teraz jest czas na marki ekonomiczne.

IBB – hiszpańska sieć otworzy-ła 4-gwiazdkowe hotele w Poznaniu i Lublinie (dobre), planuje inwestycję w Gdańsku, ale na razie nie słychać o konkretnych planach uruchamiania nowych hoteli.

Scandic Hotels – skandynawska sieć zaistniała na polskim rynku w 2008 roku

przejmując dwa hotele Holiday Inn we Wrocławiu i Krakowie. Jednak od tego czasu, mimo zapowiedzi otwarć kolej-nych hoteli, poprzestała na takim sta-nie posiadania i milczy na temat nowych hoteli.

NH Hotels – jeden hotel otwarty w Poznaniu w 2008 roku tej hiszpań-skiej sieci to na razie jej całe zasoby w Polsce. Kilkukrotnie deklarowała pla-ny większej ekspansji i stworzenia sieci kilkunastu hoteli na umowy o franczyzę, ale ostatnie lata były srogie dla hiszpań-skich firm, trudno się więc dziwić, że na razie poprzestali na Poznaniu. •

Otwarty w 2007 r. andel's to pierwszy hotel tej sieci w Polsce

InnE SIECI ZAGRAnICZnEB&B posiada na razie dwa hotele w Polsce, ale w tym roku

chce otworzyć kolejny we Wrocławiu, a potem w Łodzi

IBB Andersia w Poznaniu to jeden z dwoch hoteli tej hiszpańskiej sieci w Polsce



Trwają próby przekształcenia jej w sprawną firmę. Od dwóch lat otwierany jest duży hotel konfe-

rencyjny w Krakowie z 220 pokojami, ale cały czas coś staje na przeszkodzie. To ma być wizytówka nowej Gromady. Na razie chce sprzedać dwa najsłabiej rokujące ho-tele (w Przemyślu i Ostrowcu Świętokrzy-skim) co też można uznać za przejaw pró-by dostosowywania się do nowych czasów.

W sumie dysponuje obecnie 16 hotelami w kategoriach 2-3 gwiazdki, z których per-łą w koronie jest warszawski Dom Chłopa, idealnie położony w samym centrum miasta oraz drugi stołeczny obiekt Gromada Lotni-sko z Centrum Kongresowo-Wystawienni-

czym o powierzchni 6 tys. mkw. – najwięk-szej wśród polskich hoteli. Niemal wszyst-kie zostały zbudowane w okresie PRL (więk-szość z nich wymaga poważnych renowacji). Dzięki temu spadkowi Gromada jest obecnie największą polską siecią hotelarską (nie licząc Orbisu należącego do Accoru) pod wzglę-dem liczby hoteli, choć jeśli chodzi o liczbę pokoi lokuje się pod koniec pierwszej dzie-siątki. Większość z tych obiektów, oprócz Warszawy i Poznania, znajduje się w śred-nich i mniejszych miastach, jak Białystok, To-ruń, Radom, Olsztyn, Koszalin, Piła, Łomża.

Spółdzielnia turystyczna Gromada na ra-zie bardziej skupia się na rozwiązywaniu swoich wewnętrznych problemów, niż na

otwieraniu nowych obiektów. Należy się spodziewać, że części nieruchomości będzie próbowała się pozbyć jak tych w Przemy-ślu i Ostrowcu, więc w najbliższych latach Gromada raczej będzie maleć niż rosnąć. Nie licząc hotelu Centrum Konferencyjne Gromada Kraków z salami konferencyjnymi na ponad 2 tys. osób, które może uda się otworzyć w końcu w tym roku. Do Ogól-nokrajowej Spółdzielni Turystycznej Gro-mada należą też trzy ośrodki wypoczynko-we i sieć regionalnych biur turystycznych. •

Satoria sięga swoimi korzeniami lat 70. i hoteli robotni-czych, ale obecnie jest to prężnie rozwijająca się polska sieć przejmująca kolejne obiekty, cały czas inwestująca w

podnoszenie standardu i będąca partnerem dla międzynarodo-wych marek w rozmowach o udzielenie franczyzy. Udało jej się

przekształcić blokowe obiekty w Warszawie w markowe hotele Best Western, przejąć krakowską sieć trzech obiektów RT Ho-tels (dwa wprowadziła już pod markę Best Western), szuka ko-lejnych okazji inwestycyjnych, planuje stworzyć własną markę ekonomiczną START, w którą po części przekształcić by się miał obecny program marketingowy pod tą nazwą, skupiający po-nad 30 hoteli. Do grupy należą też m.in. trzy hostele, Centrum Biurowo-Usługowe w Warszawie oraz centrum konferencyjne CKR Promenada nad Zalewem Zegrzyńskim.

W ubiegłym roku stworzono spółkę Vision Hotel Manage-ment. Jej zadaniem jest zarządzanie obiektami hotelowymi – własnymi i zewnętrznymi, których właściciele potrzebować będą profesjonalnego operatora hotelowego. Firma zarządzać będzie powstającymiw Krakowie hotelami DoubleTree by Hil-ton i Hampton by Hilton oraz obiektami amerykańskiej marki budżetowej Super 8, których uruchomienie jest planowane w następnych latach. W przyszłości zarząd SATORIA Group pla-nuje wprowadzić spółkę na warszawską Giełdę Papierów War-tościowych. •

Gromada – spółdzielnia związana z ruchem ludo-wym, której w spadku po PRL zostało kilkanaście hoteli (i inne nieruchomości) w dobrych lokaliza-cjach. I to stanowi jej największą wartość.

SATORIA Group – polski właściciel, operator i franczyzobiorca. Pozytyw-ny przykład dostosowania się do no-wych czasów. Jeden z aktywnych gra-czy na polskim rynku hotelarskim, który cztery ze swoich siedmiu hote-li prowadzi pod marką Best Western w Warszawie i Krakowie. I ma kolejne ambitne plany.

Gromadaspadek po pRl

Satoria Group: – prężny rozwój

Gromada Airport to jeden z najnowo-cześniejszych hoteli tej sieci



Hotele WAM – obiekty post-wojskowe, które weszły na wolny rynek. MON po-łowę z nich, w gorszych lokalizacjach, chce sprzedać, ale jak to w wojsku ten proces trwa długo. Jeszcze się tak do dobre nie zaczął, chociaż zainicjowa-ny został trzy lata temu.

Wszystkie 15 hoteli należące do Woj-skowej Administra-

cji Mieszkań działają pod swoimi własnymi nazwami w kategorii 1-3 gwiazdki. Nie ma planów stworzenia z nich marki np. hoteli ekonomicznych (chociaż mają wspólne narzędzia rezer-wacyjne i elementy wspólnej polityki marketingowej). MON w ramach oszczędności próbuje się ich pozbyć, kilka już zamknął,

a nieruchomości wystawił na sprzedaż (w Bydgoszczy, Przemyślu, Grudziądzu), część wystawił na sprzedaż (w Olsztynie, Wejhe-rowie, na Helu).

Hotele WAM zlokalizowane są w największych miastach (Warszawa, Kraków, Łódź, Wrocław, Poznań) oraz średnich i mniejszych (Lublin, Radom, Rzeszów, Gdynia, Malbork). Grupa planuje pozbycie się połowy swoich aktywów hotelowych, oprócz wystawionych już na sprzedaż także m.in. hoteli Reymont w Łodzi, Kopernik w Toruniu, Iskra w Radomiu, Dedal w Malborku. Najlep-sze słowo oddające stan Grupy Hoteli WAM to: zawieszenie. •

Cztery hotele, w tym trzy w Zakopanem (Litwor, Belweder,

Czarny Potok) oraz Ossa Con-ference & SPA Hotel, należące do grupy turystycznej Trip (i do czołówki polskiego hotelarstwa). Ossa dzięki swojej pojemności (ponad 500 pokoi) i bogatej in-frastrukturze oraz położeniu „in the middle of nowhere” między Łodzią a Warszawą stała się ho-telem pierwszego wyboru dla organizatorów wyjazdów firmo-wych i integracyjnych, a wręcz ich symbolem. Co zaowocowało m.in. kręconym tam filmem „Wy-jazd integracyjny” (hotel lepszy niż film).•

Hotele WAM – z wojska do cywila

GRupA tRIp

r e K L a m a



CEntRuM-HOtElE

Pięć hoteli w Łodzi w kategorii 2-3 gwiazdki, sprywatyzowa-nych w 2011 roku przez Skarb Państwa za 43 mln zł (po-czątkowo skarb chciał za nie ponad 90 mln). Ich właścicielem

została spółka Eko-Vit, zajmująca się produkcją i rozlewem napojów gazowanych i niegazowanych, m.in. napoju energetycznego EXE dla stacji BP Polska. Dalszy los tych obiektów – oprócz hotelu Cen-trum, który niedawno został odnowiony i Światowita – jest niepew-ny, wymagają znacznych nakładów remontowych, ale stanowią też główną siłę w segmencie tanich hoteli w Łodzi.•

IntERFERIE Cztery hotele w miejscowościach turystycznych, należące

do spółki giełdowej Interferie, do której trafiły obiekty i nie-ruchomości wypoczynkowe KGHM. Do tego kilkanaście

ośrodków wczasowych, które stopniowo mają być przekształcane w sieć hotelową poprzez intensywne modernizacje. W 2011 roku spółka otworzyła 4-gwiazdkowy hotel INTERFERIE Medical SPA z 308 pokojami, który stanowi flagowy obiekt całej sieci. •

HOtElE lIkuS Grupa luksusowych, jak na polskie warunki, hoteli w Kra-

kowie (Stary, Copernicus, Pod Różą) oraz w Katowicach i Wrocławiu (oba Monopole). Większość hoteli zosta-

ła odkupiona od Orbisu, podobnie jak później Grand w Łodzi za

73 mln zł. W 2010 roku Likusowie kupili warszawski Prudential od Polimeksu za 19 mln euro w celu uruchomienia tam luksusowego hotelu. Jednak w dwóch ostatnich przypadkach inwestycje zamarły (efekt pustego domu handlowego Vitkac w Warszawie, na który wy-kosztowali się bracia Likus?).•

GRupA AndERS Imperium Andrzeja Do-

wgiałły (Człowiek Roku „Hotelarza” 2011), który

otwiera kolejne hotele w za-bytkowych budowlach na Warmii i Mazurach. Obecnie do sieci należą cztery obiekty, w tym otwarty w 2011 roku hotel Krasicki w Lidzbarku Warmińskim – jeden z najlepszych w Polsce. Po-dobnie można powiedzieć o Zamku Ryn, Andersie Stare Jabłonki i hotelu Młyn w Miłomłynie. Przykład konsekwentnego rozwoju swojego pomysłu hotelarskiego, za każdym razem z coraz lep-szym efektem. •

HOtElE WARSZAWSkIE SYREnA Trzy hotele w ścisłym centrum War-szawy (Polonia, Metropol, MDM), które pozostały po grupie skupiającej niegdyś jeszcze hotele Warszawa, Saski i Praga.

Trzeba przyznać, że 4-gwiazdkową Polonię, jeden z najstar-szych i najlepszych hoteli w Polsce, przywrócono do stanu świetności. Dwa pozostałe funkcjonują w segmencie war-

szawskich tańszych hoteli średniego segmentu. •

Historyczny Monopol we Wrocławiu ponownie uruchomiony został cztery lata temu

Hotel SPA w Świnoujściu to duma sieci Interferie



re

KL

am

aElBESt HOtElS

Spółka zarządzająca obiektami noclegowymi koncernu PGE, wśród których znajduje się siedem hoteli (w tym sześć 3-gwiazkowych i jeden 4-gwiazdkowy w Krynicy).

ElBest dysponuje też kilkoma ośrodkami wypoczynkowymi. Obiekty sieci zlokalizowane są w górach, wokół Bełchatowa i w Międzyzdrojach. •

GEOvItA Sieć obiektów noclegowych należących do PGNGiE,

wśród których trzy to hotele, a kilkanaście innych to ośrodki wczasowe nad morzem i w górach. Docelowo

są plany stworzenia w nich taniej polskiej sieci hoteli wypoczyn-kowych z funkcjami SPA. •

dESIlvA Polska sieć działająca od 2007 roku, z nie do końca

określonym wizerunkiem. Posiada hotele przy lotnisku w Warszawie (do lata, bo przechodzi on do Accoru jako

Mercure Airport) i w Pyrzowicach, ale też obiekty w Pruszkowie i Piasecznie, a w tym roku otwiera hotel wypoczynkowo-konfe-rencyjny koło Mikołajek. Na razie ma bogatsze portfolio ofero-wanych marek niż działających pod nimi obiektów. •

Z sieci DeSilva ubędzie w tym roku hotel w Warszawie, który przejdzie pod markę Mercure Aeroport



HOtElE dIAMEnt

Sieć siedmiu 3-4-gwiazdkowych hoteli, głównie w woje-wództwie śląskim (Górny Śląsk i Beskidy) oraz we Wrocła-wiu. Stale inwestuje w podnoszenie standardu i kategorii

swoich obiektów oraz w otwieranie nowych. Obecnie trwa inwe-stycja spółki w kolejny obiekt 4-gwiazdkowy w Zabrzu, połączony z funkcjonującym obecnie hotelem Diament Zabrze. Będzie to naj-większy obiekt hotelarsko-konferencyjno-gastronomicznym w oko-licy. Koniec inwestycji zaplanowany jest na początek 2014 roku. •

FOCuS HOtElE Nowa polska sieć, która na dobre zaistniała na przełomie

ostatniej dekady. Posiada hotele w Łodzi, Gdańsku, Byd-goszczy i Szczecinie, otwiera kolejny w Chorzowie. I ma

ambitne plany stworzyć silną polską markę w kategorii 2+, 3+ skła-dającą się z kilkunastu obiektów w największych miastach. Oferuje też umowy dzierżawy i zarządzania (na tej zasadzie wszedł do sieci nowowybudowany hotel w Gdańsku) i franczyzy. Należy do poten-tata giełdowego Rafała Jerzego, m.in. właściciela firmy Immobile. •

puRO HOtElS Nowatorska polska sieć hote-

larska ze średniego segmen-tu, która na razie otworzyła

jeden hotel we Wroclawiu – z suk-cesem, w tym roku otwiera kolejny w Krakowie, a potem w Gdańsku i Po-znaniu, szuka lokalizacji w Warszawie i następnych dużych miastach. Koncept hotelarski dostosowany dla podróżnych nowej ery, oparty w dużej mierze na idei samoobsługowości, nowoczesnym designie i zaawansowanych technolo-giach. W ciągu najbliższych lat może się stać wiodącą polską siecią hotelarską, z potencjałem eksportowym. •

HOtElE 500

Grupa czterech hoteli należących do JW. Construction w małych miejscowościach (np. Stryków, Targowo Podgórne, Zegrze). W planach było stworzenie dużej

sieci polskich hoteli ekonomicznych (stąd 500 w nazwie), ale jak kilka innych planów Józefa Wojciechowskiego nie powiodły się. Obecnie bardziej chce on pozbyć się posiadanych hoteli niż powiększać sieć. Za to w ubiegłym roku otworzył w Krynicy-Zdroju duży hotel SPA z blisko 230 pokojami, ale nie działa w ramach Hoteli 500. •

SpA dR IREnA ERIS

Hotelarska emanacja polskiej marki kosmetycznej i ko-lejny projekt bizneswoman Ireny Eris. Na razie do sie-ci należą dwa hotele koło Ostródy i w Krynicy – oba

zaliczają się do liderów wśród hoteli SPA w Polsce, a planowane jest otwarcie kolejnego w Polanicy. Niewielka, ale prestiżowa polska marka hotelarska i przykład na to, jak można zdyskonto-wać sukces w jednej branży w innej. •

Hotele Diament rozwijają się głównie w woj. śląskim

Sieć Focus Hotele dysponuje obecnie czterema obiektami

Hotele SPA dr Irena Eris zaliczają się do najlepszych w Polsce w swojej kategorii



MAlInOWE HOtElE Sieć dwóch hoteli SPA w Solcu-Zdroju i w Świeradowie

Zdroju. Marka tworzona na wyróżniającej-leczniczej wodzie siarczkowej wydobywanej ze źródła Malina, którego spółka

jest wyłącznym właścicielem. Obydwa to ścisła czołówka Medical SPA w Polsce, a sieć planuje kolejne inwestycje. •

ZdROJOWA InvESt Sieć condo-hote-

lowa, do której należą obecnie

dwa hotele w Kołobrze-gu, a w ubiegłym roku uruchomiła apart-hotel w Szklarskiej Porębie. Prowadzi inwestycje w Kudowie, Ustroniu Morskim, Szklarskiej Po-rębie i Świnoujściu. Ta ostatnia inwestycja: uruchomienie najwięk-szego kompleksu hotelarsko-apartamentowego w ciągu 3-5 lat, awansuje Zdrojową do I ligi polskiego hotelarstwa. •

COndOHOtElS GROup Condo-hotelowa sieć z Mazur, z dwoma hotelami w Ostró-

dzie (Platinum, Willa Port) i z dużymi planami stworzenia ogólnopolskiej marki obiektów w systemie condo. Pierw-

sze mają powstać w Olsztynie, Krakowie i Gdańsku. W tym roku grupa planuje otworzyć jeszcze w Ostródzie największy ze swoich dotychczasowych hoteli – Condohotels Plaza z aquaparkiem. Bę-dzie to jeden z największych hoteli w całym regionie (większy jest np. Gołębiewski). •

Condohotels Group ma ambitne plany stworzenia ogólnopolskiej sieci

r e K L a m a

Bielizna hotelowa to wbrew pozorom bardzo wymagająca grupa tkanin, gdyż z tego samego hotelu możemy otrzymać tkaniny lekko i bardzo mocno za-brudzone, jak również trwale poplamione, zniszczone (pasta do butów, kremy z salonów SPA, itp) oraz część gastronomiczną z plamami barwnymi i tłustymi.

CLOVIN Professional proponuje systemy prania bielizny hotelowej:– dla pralni mniejszych (do 500 kg /dobę) przy użyciu środków piorących w postaci

mono-produktów – bezpiecznych i skutecznych również przy dozowaniu ręcznym– dla pralni średnich i dużych (>500 kg/dobę) przy użyciu skoncentrowanych

produktów specjalizowanych – których dozowanie odbywa się automatycznie bez ingerencji człowieka.

Dla pralni mniejszych (do 500 kg/dobę) oddajemy do Państwa dyspozycji nastę-pujące produkty:1. Skoncentrowany, nowoczesny, bezfosforanowy proszek do prania CLOVIN II T – dzięki odpowiednio dobranym detergentom oraz enzymom produkt posiada pod-wyższone właściwości usuwania uporczywych plam. Specjalnie dobrane wybielacze optyczne powodują, że tkanina ma bardzo przyjemną dla oka biel. Posiada niezwykle wysokie właściwości usuwające plamy kolorowe np. z kawy, herbaty oraz soków i win. 2. CLOVISIL – Proszkowy wzmacniacz alkaliczności wraz z właściwościami kompleksującymi3. CLOROSAN – Proszkowy koncentrat wybielający na bazie aktywnego chloru, wspomagający proces wybielania – nie zawiera fosforanów4. CLEVER Attack 3,6 kg – wybielacz w proszku, nie zawiera fosforanów na bazie Aktywnego Tlenu (więcej na www.odplamiaj.pl)5. Płyny do płukania – neutralizują, nadaja przyjemny zapach pranych tkanin.

Przykład technologii prania pościeli średnio zabrudzonej – koszt technologii: 5,95gr netto/kg s.b.

Zalety stosowania monoproduktów to: jednocześnie wybiela, usuwa plamy biał-kowe i pigmentowe, sprawia, że włókna tkaniny rozpulchniają się przez co środki powierzchniowo czynne szybciej docierają do zabrudzeń wypierając je.

Dla pralni średnich i dużych (> 500 kg/dobę), proponujemy system oparty na płynnej linii środków piorących zawierającej produkty:1. CLOVICOL Perfect – płynny detergent piorący, zwierajacy wybielacze optyczne2. CLOVIN Break – wzmacniacz alkaliczności kąpieli piorącej3. Tlenol – płynny wybielacz oparty na nadtlenkach – koncentrat4. CLOVIN Antistain – płynny środek wybielający na bazie aktywnego chloru5. Krochmal syntetyczny – płynny krochmal z zawartością Nanosrebra6. Płyny do płukania – neutralizują, nadają przyjemny zapach i chwyt pranych tkanin

System Hotel Plus w tej wersji oprócz bardzo wysokiej jakości produktów i odpo-wiednio skonstruowanej technologii, daje dodatkowe korzyści, takie jak:• Zautomatyzowane dozowanie• Bezproblemowe stosowanie środków piorących

• Precyzyjna statystyka zużycia i kontrola poziomu wydatków z funkcją Onli-ne (przy podłączeniu do internetu)• Usunięcie czynnika ludz-kiego, zmniejszone koszty, pewność dozowania odpo-wiednich dawek środków • Ergonomia pracyZalety płynnej linii piorącej dla Systemu Hotel Plus

• dzięki wysokiej koncentracji zapewnia pranie o wysokiej jakości przy oszczędności środków piorących• możliwość sprawdzania ilości dozowanych środków piorących oraz parametrów kąpieli piorącej• powtarzalność procesu prania• oszczędność czasu prania• poprawność dozowania środków piorących.

W zakresie obsługi Klienta System Hotel Plus zapewnia:• bezpłatne dostawy produktów• programowanie maszyn pralniczych• szkolenie personelu • opracowanie i sporządzenie podstawowych instrukcji obsługi• regularne wizyty technologów • konsultacje biznesowe z zakresu kupna tekstyliów lub możliwych dodatkowych usług pralniczych

• parametryzowany nadzór nad jakością prania przy użyciu urządzeń pomiarowych – np. badanie poziomu bieli wypranej bielizny.• dla pralni średnich i dużych – nieodpłatną instalację na czas współpracy oraz stałą kontrolę funkcjonowania Systemu Auto-matycznego Dozowania – również przez Internet. Powoduje to że nasz klient ma:– stały nadzór na kosztami zużycia środków

piorących– stały nadzór nad wielkością upioru, dzien-ny, miesięczny itp– podgląd do rejestru awarii i dozowań Systemu Automatycznego DozowaniaW przypadku starszego typu pralnico-wirówek CLOVIN Professional, oferuje możliwość dostosowania programatorów do obecnych standardów komunikacji in-formatycznej – praca w pełni automatyczna

– zwiększamy tym samym poziom konkurencyjności danej pralni.

Skuteczna i trwała biel bielizny hotelowej – CLOVIN ProfessionalSYSTEM HOTEL PLUS

Technologia prania: pościel biała

Stopień zabrudzenia: średnio zabrudzona Twardość wody technologicznej: miękka do 70n

Fazy programu prania Czas fazy min. Temp. 0C Rodzaj wody Moduł kąpieli piorącej Środek piorący Norma kg/1 kg s.b.

Pranie zasadnicze 20 65 miękka 1 : 5 Clovin II T 0,015

Spust 1

Płukanie I 5 40 miękka 1 : 6

Spust z podwirow. 3

Płukanie II 3 zimna twarda 1 : 6

Spust 2

Płukanie III 4 zimna twarda 1 : 5 Płyn do płukania Clever Fresh Garden

0,0100

Spust i wirowanie 5

Razem czas cyklu i koszt środków 43 x x x x x

PR

OM

OC

JA

Unicus w Krakowie to jedyny hotel grupy poza Trójmiastem

Grupa dobry Hotel Polski operator hotelowy, który dysponuje siedmioma hote-

lami, głównie w Trójmieście, z których trzy wprowadził już pod markę Best Western. Przykład konsekwentnie budowa-

nej grupy, specjalizującej się w zarządzaniu obiektami hotelowymi, stworzonej zresztą przez byłego dyrektora zarządzającego sieci Qubus Hotels, Leszka Mięczkowskiego. W ubiegłym roku Dobry Hotel zaczął zarządzać kolejnym hotelem w Gdyni – Różanym Ga-jem należącym do Jastrzębskiej Spółki Węglowej, która początkowo chciała go sprzedać, ale ostatecznie go odremontowała i oddała w zarządzanie. •

Bielizna hotelowa to wbrew pozorom bardzo wymagająca grupa tkanin, gdyż z tego samego hotelu możemy otrzymać tkaniny lekko i bardzo mocno za-brudzone, jak również trwale poplamione, zniszczone (pasta do butów, kremy z salonów SPA, itp) oraz część gastronomiczną z plamami barwnymi i tłustymi.

CLOVIN Professional proponuje systemy prania bielizny hotelowej:– dla pralni mniejszych (do 500 kg /dobę) przy użyciu środków piorących w postaci

mono-produktów – bezpiecznych i skutecznych również przy dozowaniu ręcznym– dla pralni średnich i dużych (>500 kg/dobę) przy użyciu skoncentrowanych

produktów specjalizowanych – których dozowanie odbywa się automatycznie bez ingerencji człowieka.

Dla pralni mniejszych (do 500 kg/dobę) oddajemy do Państwa dyspozycji nastę-pujące produkty:1. Skoncentrowany, nowoczesny, bezfosforanowy proszek do prania CLOVIN II T – dzięki odpowiednio dobranym detergentom oraz enzymom produkt posiada pod-wyższone właściwości usuwania uporczywych plam. Specjalnie dobrane wybielacze optyczne powodują, że tkanina ma bardzo przyjemną dla oka biel. Posiada niezwykle wysokie właściwości usuwające plamy kolorowe np. z kawy, herbaty oraz soków i win. 2. CLOVISIL – Proszkowy wzmacniacz alkaliczności wraz z właściwościami kompleksującymi3. CLOROSAN – Proszkowy koncentrat wybielający na bazie aktywnego chloru, wspomagający proces wybielania – nie zawiera fosforanów4. CLEVER Attack 3,6 kg – wybielacz w proszku, nie zawiera fosforanów na bazie Aktywnego Tlenu (więcej na www.odplamiaj.pl)5. Płyny do płukania – neutralizują, nadaja przyjemny zapach pranych tkanin.

Przykład technologii prania pościeli średnio zabrudzonej – koszt technologii: 5,95gr netto/kg s.b.

Zalety stosowania monoproduktów to: jednocześnie wybiela, usuwa plamy biał-kowe i pigmentowe, sprawia, że włókna tkaniny rozpulchniają się przez co środki powierzchniowo czynne szybciej docierają do zabrudzeń wypierając je.

Dla pralni średnich i dużych (> 500 kg/dobę), proponujemy system oparty na płynnej linii środków piorących zawierającej produkty:1. CLOVICOL Perfect – płynny detergent piorący, zwierajacy wybielacze optyczne2. CLOVIN Break – wzmacniacz alkaliczności kąpieli piorącej3. Tlenol – płynny wybielacz oparty na nadtlenkach – koncentrat4. CLOVIN Antistain – płynny środek wybielający na bazie aktywnego chloru5. Krochmal syntetyczny – płynny krochmal z zawartością Nanosrebra6. Płyny do płukania – neutralizują, nadają przyjemny zapach i chwyt pranych tkanin

System Hotel Plus w tej wersji oprócz bardzo wysokiej jakości produktów i odpo-wiednio skonstruowanej technologii, daje dodatkowe korzyści, takie jak:• Zautomatyzowane dozowanie• Bezproblemowe stosowanie środków piorących

• Precyzyjna statystyka zużycia i kontrola poziomu wydatków z funkcją Onli-ne (przy podłączeniu do internetu)• Usunięcie czynnika ludz-kiego, zmniejszone koszty, pewność dozowania odpo-wiednich dawek środków • Ergonomia pracyZalety płynnej linii piorącej dla Systemu Hotel Plus

• dzięki wysokiej koncentracji zapewnia pranie o wysokiej jakości przy oszczędności środków piorących• możliwość sprawdzania ilości dozowanych środków piorących oraz parametrów kąpieli piorącej• powtarzalność procesu prania• oszczędność czasu prania• poprawność dozowania środków piorących.

W zakresie obsługi Klienta System Hotel Plus zapewnia:• bezpłatne dostawy produktów• programowanie maszyn pralniczych• szkolenie personelu • opracowanie i sporządzenie podstawowych instrukcji obsługi• regularne wizyty technologów • konsultacje biznesowe z zakresu kupna tekstyliów lub możliwych dodatkowych usług pralniczych

• parametryzowany nadzór nad jakością prania przy użyciu urządzeń pomiarowych – np. badanie poziomu bieli wypranej bielizny.• dla pralni średnich i dużych – nieodpłatną instalację na czas współpracy oraz stałą kontrolę funkcjonowania Systemu Auto-matycznego Dozowania – również przez Internet. Powoduje to że nasz klient ma:– stały nadzór na kosztami zużycia środków

piorących– stały nadzór nad wielkością upioru, dzien-ny, miesięczny itp– podgląd do rejestru awarii i dozowań Systemu Automatycznego DozowaniaW przypadku starszego typu pralnico-wirówek CLOVIN Professional, oferuje możliwość dostosowania programatorów do obecnych standardów komunikacji in-formatycznej – praca w pełni automatyczna

– zwiększamy tym samym poziom konkurencyjności danej pralni.

Skuteczna i trwała biel bielizny hotelowej – CLOVIN ProfessionalSYSTEM HOTEL PLUS

Technologia prania: pościel biała

Stopień zabrudzenia: średnio zabrudzona Twardość wody technologicznej: miękka do 70n

Fazy programu prania Czas fazy min. Temp. 0C Rodzaj wody Moduł kąpieli piorącej Środek piorący Norma kg/1 kg s.b.

Pranie zasadnicze 20 65 miękka 1 : 5 Clovin II T 0,015

Spust 1

Płukanie I 5 40 miękka 1 : 6

Spust z podwirow. 3

Płukanie II 3 zimna twarda 1 : 6

Spust 2

Płukanie III 4 zimna twarda 1 : 5 Płyn do płukania Clever Fresh Garden

0,0100

Spust i wirowanie 5

Razem czas cyklu i koszt środków 43 x x x x x

PR

OM

OC

JA



W ciągu ostatnich dziesięciu lat w Polsce przybyło po-nad tysiąca nowych hoteli, czyli polska baza wzro-sła o 100 proc. W samym tylko 2011 r. otwarto

ich dokładnie 194, a i w 2012 grubo ponad 100. Obecnie bazę hotelową tworzy blisko 2,2 tys. skategoryzowanych obiektów. Dysponują one ok. 250 tys. miejsc noclegowych w ok. 120 tys. pokoi. Zdecydowana większość hoteli to obiekty trzy- (ponad tysiąc) oraz dwugwiazdkowe (ok. 700). Po znaczącym spadku sprzed pięciu lat, powoli wzrasta liczba obiektów jednogwiazd-kowych, których jest obecnie ok. 220. Najdynamiczniej jednak rozwija się segment cztero- i pięciogwiazdkowych hoteli. Tych pierwszych jest ok. 220 (15 proc. wzrost w stosunku do 2010 r.), a tych drugich – 46 (10 proc.).

– Duży przyrost hoteli w ostatnich latach jest zjawiskiem bardzo pozytywnym. W dalszym ciągu jednak problemem polskiej bazy hotelowej jest jej niskie obłożenie oraz zła struktura – uważa Bartło-miej Walas, wiceprezes Polskiej Organizacji Turystycznej. Jak wynika z danych Głównego Urzędu Statystycznego, w ciągu dwunastu miesięcy ubiegłego roku w obiektach hotelowych (czyli m.in. w ho-telach, hostelach, motelach i pensjonatach) wynajęto łącznie 18 mln pokoi, a więc o prawie 2 mln więcej niż w 2010 r., w 2012 roku było jeszcze lepiej. Najwięcej, bo prawie 15 mln, pokoi wynajęto w hotelach w 2011 r. Blisko co trzecią rezerwację dokonał w nich turysta zagraniczny. Łączne wykorzystanie pokoi w obiektach hote-lowych w 2011 roku wyniosło jednak według GUS niewiele ponad 41 proc., co i tak jest wynikiem lepszym o dwa punkty procentowe w stosunku do roku 2010.

– W Europie Zachodniej dominującym obiektami noclegowy-mi są hotele, które w kilku krajach Unii Europejskiej stanowią aż 80 proc. bazy obiektów zbiorowego zakwaterowania. W Polsce hotele to tylko około 30 proc. wszystkich obiektów noclegowych. Co więcej, z racji znaczącej liczby ośrodków wczasowych, wypo-czynkowych i kolonijnych, polska baza noclegowa jest cały czas

w dużym, prawie 40-proc., stopniu sezonowa – mówi Bartłomiej Walas. – Wśród polskich hoteli dominują natomiast obiekty dwu- i trzygwiazdkowe, które dostarczają razem około ¾ miejsc nocle-gowych. Wyraźnie więc widać, że brakuje obiektów z obu ekstre-mów kategoryzacyjnych. Hoteli najdroższych przybywa znacznie szybciej niż tych najtańszych. A to właśnie hotelarstwo ekonomicz-ne, czyli tanie w inwestycji i tanie dla gości, jest tym, czego potrzeba polskiemu rynkowi. I takich obiektów w najbliższych latach będzie otwieranych na pewno coraz więcej – prognozuje wiceprezes Pol-skiej Organizacji Turystycznej.

Rynek Rozwija się dynamicznie dzięki Polakom

Obecnie w Polsce jest nieco ponad 100 hoteli działających pod szyldem światowych marek. Stanowią niecałe 5 proc. wszystkich

Hotelarstwo ekonomiczne,

czyli tanie w inwestycji i tanie

dla gości, jest tym, czego po-

trzeba polskiemu rynkowi. i ta-

kich obiektów w najbliższych

latach będzie otwieranych co-

raz więcej

Liczba hoteli w Polsce systematycznie i dynamicznie wzrasta od kliku lat. Obiek-tów przybywa, bo i zwiększa się zapotrzebowanie na usługi hotelarskie. W dal-szym ciągu jednak Polska ma najniższą w całej Unii Europejskiej liczbę miejsc noc-legowych. Niezmiennym problemem polskiej bazy pozostaje także niskie obłoże-nie i zła struktura. W najbliższej przyszłość największym powodzeniem w Polsce cieszyć się będą hotele ekonomiczne. Natomiast indywidualne obiekty podwyż-szą wskaźnik rentowności poprzez oferowanie gościom usług dodatkowych.

jak zmienia się rynek usług hotelarskich w Polsce?



obiektów, lecz dysponują liczbą około 10 proc. dostępnych w kraju pokoi hotelowych. Eksperci szacują, że w najbliższych trzech latach przybędzie ok. 50 nowych obiektów firmowanych przez znane na świecie sieci hotelowe. W większości będą to globalne marki eko-nomiczne (ibis, Campanile, B&B, Hampton by Hilton, Holiday Inn Express, Super 8), takie hotele są najbardziej opłacalne dla franczy-zobiorców. Ich budowa kosztuje wyraźnie mniej, a cieszą się one największym popytem wśród klientów. Przede wszystkim jednak, sprzedając głównie same noclegi pozwalają na zysk w granicach 80 proc. ich ceny. Mimo opłat franczyzowych, które wynoszą od kilku do kilkunastu proc. przychodów, są najszybciej zwracającymi się in-westycjami hotelowymi.

– Dynamiczny rozwój hotelarstwa ekonomicznego, który będzie najbardziej widocznym trendem w polskim hotelarstwie w najbliż-szej przyszłości, jest ze wszech miar korzystny – ocenia Bartłomiej Walas. Po pierwsze dlatego, że mimo stałego wzrostu inwestycji hotelowych, Polska w dalszym ciągu ma najniższą w całej Unii Eu-ropejskiej liczbę miejsc noclegowych. Jak podaje GUS, na 10 tys. mieszkańców przypada ich bowiem niespełna niewiele ponad 50. Dla porównania, na Słowacji jest ich trzykrotnie, a w Czechach aż pięciokrotnie więcej niż u nas. A przecież kraje te są zdecydowanie mniejsze niż Polska i cieszą się mniejszym zainteresowaniem od-wiedzających z zagranicy.

Po drugie, nowe inwestycje hotelowe będą potrzebne, bo jak prognozuje Instytut Turystyki w latach 2013-2016 liczba zagranicz-nych turystów odwiedzających Polskę wzrośnie do 14-16 mln. To co najmniej o 3 mln więcej niż obecnie. Nawet jeżeli prognozy się nie sprawdzą i z powodu ekonomicznych zawirowań na rynkach światowych liczba odwiedzających Polskę turystów utrzyma się na dotychczasowym poziomie, eksperci są spokojni o rozwój hote-larstwa. Z jednego powodu – Polacy w dalszym ciągu stanowią większość klientów obiektów noclegowych w kraju.

W 2011 r. z usług polskiej bazy noclegowej skorzystało 21,5 mln turystów (zarówno krajowych, jak i zagranicznych), którzy dokonali rezerwacji nieco ponad 57 mln noclegów. Najwięcej, bo prawie 13 mln, turystów zatrzymało się w hotelach, w których udzielono im ponad 23 mln noclegów. Tym samym, ubiegły rok (w stosunku do 2010) przyniósł pięcioprocentowy wzrost liczby turystów ko-rzystających z bazy noclegowej, ponad dwuprocentowy wzrost liczby udzielonych noclegów i ponad ośmioprocentowy wzrost liczby wynajętych pokoi. Największy łączny, sięgający ośmiu proc., wzrost liczby udzielonych noclegów miał miejsce w obiektach hotelowych: hostelach (o ponad 20 proc.), hotelach (o prawie 9 proc.) i pozostałych obiektach hotelowych (np. wille, zamki, pałace – o ponad 3 proc.). W ogólnym rozrachunku, w 2011 r. Polacy stanowili ponad 80 proc. gości obiektów noclegowych i ponad 70 proc. gości obiektów hotelowych.

sieciowanie Hoteli kluczem do sukcesu– Nie ma jednoznaczniej odpowiedzi, w którym kierunku iść –

mówi Bartłomiej Walas pytany o najlepszą obecnie drogę rozwoju dla indywidualnych obiektów hotelowych. – Krajowy ruch turystyczny w znacznej mierze opiera się o przedłużone weekendy i połączo-ne święta. Duże miasta oprócz przyjeżdżających na tzw. city break przyciągają wielu turystów biznesowych. Inne obiekty są natomiast w zasadzie domami weselnymi z dodatkową usługą noclegową.

Rynek hotelarski odpowiada w znacznej mierze potrzebom gości, ale jest mocno sfragmentaryzowany – uważa wiceprezes Polskiej Organizacji Turystycznej.

Realizowana przez każdy hotel indywidualna polityka marketin-gowa i zarządcza ogranicza w znacznym stopniu możliwości do-tarcia i pozyskania nowych klientów, a także generuje stosunkowo wysokie koszty utrzymania obiektu. Dlatego wiceprezes Polskiej Organizacji Turystycznej sugeruje, by hotele tworzyły nowe marki, które pozwolą uzyskać grupie obiektów korzyści promocyjne, jak i eksploatacyjne. – Nie chodzi o fuzje kapitałowe, ale współpracę

• Jaki rodzaj hotelarstwa będzie rozwijał się najszybciej w Polsce

• Co to jest sieciowanie hoteli i dlaczego jest pozytywnym zjawiskiem

• W jaki sposób hotele powinny podwyższać wskaźnik rentowności

• Jakie indywidualne obiek-ty hotelowe są najbardziej perspektywiczne

• Dlaczego warto wyodrębnić jedną grupę klientów

R E K L A M A



marketingową niezależnych obiektów w celu osiągnięcia korzyści wizerunkowych oraz zredukowania kosztów prowadzenia działal-ności: od wspólnych usług pralniczych po negocjacje cen produk-tów spożywczych – wyjaśnia Bartłomiej Walas. Funkcjonującymi na polskim rynku przykładami takiego rozwiązania są m.in. Polish Prestige Hotels, program skupiający obecnie 37, co najmniej trzy-gwiazdkowych, obiektów oraz Polskie Hotele Historyczne, współ-pracujące z europejską siecią takich obiektów.

– Istotą działania inicjatyw, które łączą pewien typ obiektów lub obiekty z pewnego regionu jest budowa marki rozpoznawalnej

przez gości. I właśnie tutaj projekt „Złotego Standardu”, jako pe-wien system weryfikacji jakości świadczonych usług i rekomen-dacji, jest jak najbardziej pożądany i słuszny – uważa wiceprezes Polskiej Organizacji Turystycznej. – A sieciowanie, czy też klastro-wanie, jest warunkiem sine qua non rozwoju branży – podkreśla Bartłomiej Walas.

na łóżku i śniadaniu Hotel już nie zaRobiHotelarstwo w Polsce rozwija się zgodnie z europejskimi trenda-

mi. Obiekty hotelowe coraz bardziej się specjalizują i oferują coraz więcej usług dodatkowych, takich jak np. zabiegi spa. Właśnie ho-tele wellness i spa oraz MICE (Meetings, Incentives, Conferences, Events, czyli spotkania, imprezy motywacyjne, konferencje, wyda-rzenia) wiodą prym wśród polskich obiektów z wyraźnie określo-nymi funkcjami dodatkowymi.

Te pierwsze, zgodnie ze strategią marketingową Polskiej Orga-nizacji Turystycznej na lata 2013-2014, mają być promowane za-granicą. – Mamy jednak kłopot, bo poza sektorem uzdrowisk, pol-skie obiekty wellness i spa są po prostu niekonkurencyjne cenowo – uważa Bartłomiej Walas. – W najbliższym czasie Polska będzie musiała zmienić także nie tylko formułę własności uzdrowisk, które w dalszym ciągu nie są sprywatyzowane, ale także popracować nad koncepcją zagospodarowania takich miejsc. W czeskich uzdrowi-skach kuracjusze mają do dyspozycji np. kasyna, co świetnie łączy funkcje lecznicze z rozrywkowymi – mówi wiceprezes Polskiej Organizacji Turystycznej.

– Hotele muszą szukać dodatkowych pieniędzy w kieszeniach gości, ale nie mogą podwyższać wskaźnika rentowności poprzez podnoszenie cen usług podstawowych. Muszą to zrobić przy po-mocy funkcji dodatkowych: elementów strefy wellness i spa, kon-gresowej czy konferencyjnej. Rozszerzanie tych funkcji jest dość po-

wszechnym zjawiskiem. Ja osobiście pozytywnie oceniam postawę hotelarzy, którzy już dawno zrozumieli, że współczesny hotel nie służy wyłącznie do spania i jedzenia – podkreśla Bartłomiej Walas.

Doskonale rozumieją to m.in. managerowie Pałacu i Folwarku Galiny, który łączy usługi hotelowe z hodowlą koni i uprawą ziemi. – Jest to naturalne odniesienie do historycznej roli obiektu, a także nasz silny wyróżnik na rynku. Stadnina jest magnesem dla części gości, a rekreacyjna hipika cieszy się znacznym zainteresowaniem. Konie wykorzystywane są także do zaprzęgów, stąd popularność wszelkiego rodzaju wycieczek bryczkami, wozami czy saniami. Mamy także specjalnie szkolone kuce, co daje możliwość zorgani-zowania nauki powożenia małymi bryczkami dla goszczących u nas dzieci. Obecność koni w obiekcie generuje dodatkowe dochody – podkreśla Małgorzata Czeczora, Manager Pałacu i Folwarku Galiny.

Potencjał dRzemiący w obiektacH zabyt-kowycH

Pałac i Folwark Galiny jest także dobrym przykładem kolejne-go, nie do końca jeszcze wykorzystanego, potencjału polskiego rynku hotelarskiego, jakim są hotele zlokalizowane w obiektach zabytkowych: w zamkach, pałacach, dworach czy obiektach poprzemysłowych. – To hotelarstwo ma przyszłość – mówi wprost Zbigniew Kowalski, fundator i założyciel Polskiej Akade-mii Gościnności. – Uważam, że Polacy, zaraz po Francuzach, mają największą szansę, by zaistnieć na globalnym rynku hote-

Polacy, zaraz po Francuzach,

mają największą szansę, by

zaistnieć na globalnym rynku

hotelarskim z dobrymi obiek-

tami historycznymi

fot.

: ho

tEL

wEs

tin

ZarZąDZanie noWoCZesnym obiektem hotelarskim

Zarządzanie nowoczesnym obiektem hotelarskim. księga dobrych praktyk” to publikacja, która jest

podsumowaniem doświadczeń ponad stu polskich hoteli i obiektów hotelarskich uczestniczących w pro-gramie oceny jakości obsługi gości „Złoty standard”. Znajdują się w niej nie tylko strategiczne zalecenia dla managerów hotelowych, ale też co najmniej kilka sprawdzonych i gotowych rozwiązań mogących wpły-nąć na efektywność działalności obiektu. książka za-wiera też bogaty zbiór opinii ekspertów i praktyków hotelarstwa. każdy z szesnastu rozdziałów poświęco-ny jest innemu zagadnieniu związanemu z prowadze-niem obiektu hotelarskiego. Jeden z nich „Jak zmienia się rynek usług hotelarskich w Polsce” publikujemy obok. oprócz niego w publikacji znajdują się m.in. rozdziały „Jak prowadzić spójną politykę cenową”, „Jak prowadzić marketing hotelarski w sektorze klien-ta biznesowego”, „Jak skutecznie promować hotel w internecie”, „Jak właściwie przygotować pokój na przyjęcie gościa”, „Jak prowadzić hotelową gastrono-mię”, czy „Co jest najważniejsze w obsłudze gościa hotelowego”. Publikacja ukazała się w połowie listopa-da w nakładzie 5 tys. egzemplarzy i trafiła do liderów opinii branży hotelarsko-turystycznej m.in. do mie-sięcznika „hotelarz” oraz do laureatów i uczestników programu „Złoty standard”. Część nakładu dostępna będzie w sprzedaży bezpośredniej prowadzonej przez biuro programu „Złoty standard”.



R E K L A M A



larskim z dobrymi obiektami historycznymi – twierdzi Zbigniew Kowalski. Przyznaje jednak, że jest to jeden z najtrudniejszych, o ile nie najtrudniejszy, rodzaj hotelarstwa. A to ze względu na znaczne koszty takich inwestycji i piętrzące się przed inwestora-mi problemy techniczne, jak i prawne.

Obecny stan rzeczy ma szansę poprawić projekt wsparcia inwestycji w sektorze hoteli zabytkowych, jaki na nowy okres programowania funduszy Unii Europejskiej na lata 2014-2020 przygotowuje Polska Organizacja Turystyczna. – Obecnie pro-ces przechodzenia przez pewne procedury związane z ochroną zabytków jest niezwykle trudny. Planujemy przedstawić projekt, który pozwoliłby stworzyć większe możliwości adaptacji takich obiektów na hotele – zapewnia Bartłomiej Walas.

Eksperci są zgodni, że duże możliwości rozwoju w najbliższych latach będą miały także obiekty, które stworzą ofertę adresowaną do konkretnych grup gości. – Myślę, że bardzo dobrze będzie się w Polsce rozwijało hotelarstwo obsługujące turystykę prozdro-wotną. Natomiast wśród obiektów wellness szanse będą miały obiekty zorientowane na konkretny jego rodzaj, jak np. activity wellness czy vitality wellness. Posiadanie wszystkich typów takich

usług w jednym obiekcie przestanie mieć sens – uważa Zbigniew Kowalski. – Niech powstają hotele dla rowerzystów, dla węd-karzy, dla mam z dziećmi czy prawdziwie familijne. Niech mapa hoteli w Polsce stanie się czytelna i dopasowana do potrzeb gości – dodaje fundator i założyciel Polskiej Akademii Gościnności.

oFeRta stwoRzona dla konkRetnego klientaPotrzebę stworzenia unikatowego produktu hotelarskie-

go skierowanego do konkretnej grupy gości zauważają także obiekty hotelowe wyróżnione godłem „Złotego Standardu”. Na przykład w Hotelu Kotarz prowadzone są ostatnie kalkulacje przed wprowadzeniem oferty dedykowanej dla osób starszych. – Rozmawiamy ze stowarzyszeniami emerytów, by zaoferować im możliwie najciekawszą i spełniającą potrzeby takich osób ofertę. Najprawdopodobniej będą to prozdrowotne turnu-sy, które będą koordynowane przez lekarzy – zdradza Joanna Gawlas, dyrektor Hotelu Kotarz.

Natomiast Soleil Boutique Hotel swoją ofertę noclegową przygotował dla wąskiej grupy osób zakochanych w designie, wysublimowanym stylu i sztuce użytkowej. – Hotel butikowy przyciąga do siebie gości poszukujących oryginalnego wystroju wnętrz, ciekawych rozwiązań architektonicznych, świadomych stylu i czujących wyjątkowość takiego miejsca. Sam pobyt nie jest dla nich jedynie podróżą, ale też duchowym przeżyciem – mówi Ewa Gonera, kierownik ds. obsługi klienta i recepcji Soleil Boutique Hotel.

Z kolei obiektem nastawionym, i świetnie przygotowanym, do obsługi rodzin z dziećmi jest Marena Wellness & Spa. – Mamy świetnie przygotowaną infrastrukturę, m.in. plac zabaw w ogro-dzie czy trampoliny, gdzie rodzice mogą bawić się razem z dzieć-mi. Dzięki naszym animatorom, którzy potrafią zająć się dziećmi, zapewniamy także rodzicom odrobinę czasu wolnego dla siebie. Mogą spokojnie skorzystać ze spa, wybrać się na spacer czy po prostu odetchnąć na chwilę od swoich pociech – zapewnia Paweł Szlachta, zastępca dyrektora Marena Wellness & Spa.

Zdaniem Zbigniewa Kowalskiego, 90 proc. hoteli indywidual-nych w Polsce świadczy usługi dla rynku ogólnego, a wskazując na grupę docelową, tak naprawdę wskazują na grupę zweryfikowa-ną marketingowo. – Bardzo mało hoteli precyzuje swoją ofertę pod kątem konkretnego, wyselekcjonowanego z rynku klienta. Czasami warto wyróżnić grupę klientów na poziomie 50-100 tys. osób i zajmować się tylko nimi. Tak zrobił np. jeden hotel well-ness z Austrii, który obsługuje głównie gości z jednej 80-tys. miej-scowości. Od siedmiu lat ma obłożenie na poziomie 85 proc., a średnia cena noclegu to 128 euro na osobę! Zapełnienie zwięk-szają im dodatkowo krewni rodzin z tej miejscowości mieszkający w Austrii lub zagranicą. Przyszłością hotelarstwa jest zatem ścisłe targetowanie, szukanie swojego klienta w jednej z wielu nisz – uważa fundator i założyciel Polskiej Akademii Gościnności.

Ważne, by hotele umiały do niej dotrzeć i wspomagać się w promocji oraz prowadzeniu obiektu związkami z innymi, równie „niszowymi” hotelami skupionymi w sieci marketingo-wej. •

Opr. redakcja

niech powstają hotele dla ro-

werzystów, dla wędkarzy, dla

mam z dziećmi czy prawdziwie

familijne. niech mapa hoteli w

Polsce stanie się czytelna i do-

pasowana do potrzeb gości

Hotel Radisson

Restauracjapismo biznesu gastronomicznego

specjalistyczny dwumiesięcznik skierowany do profesjonalistów związanych z branżą gastronomiczną

Zamów prenumeratę pod numerem tel.: 22 333 88 20Lub wypełnij formularz zamówienia na www.e-restauracja.com



13 metod na wyzwania w roku 2013

Rok 2013 będzie okresem pełnym wyzwań, do których nie przywykł polski hotelarz. Negatywne tendencje, a nawet bardziej ich mnogość, powodują, że kadra zarządzająca powinna szczególnie szybko przedsięwziąć kroki za-radcze. Prewencja jest kluczem do efektywnego rozwiązywania problemów, szczególnie w momencie kiedy kłopoty się jeszcze nie nawarstwiły.

Poniżej znajduje się 13 sprawdzo-nych sposobów jak przekuć wła-sną wiedzę finansowo-księgową

w skuteczną metodę rozwiązywania wyzwań okresu spowolnienia gospo-darczego.

1.Analiza zyskowności poszczególnych działalnościAnaliza wyniku finansowego hote-

lu powinna zostać zweryfikowana przez pryzmat wszystkich działalności gospo-darczych prowadzonych przez obiekt. Które z działalności są zyskowne, a któ-re konsumują zyski z dochodowych dzia-łalności? Jeżeli są niedochodowe to jak duże są to straty? Czy obiekt stać na tak niedochodowe działalności? Jeżeli tak to jak długo?

To są pytania, na które kadra zarzą-dzająca musi znaleźć racjonalne i ekono-micznie uzasadnione odpowiedzi.

Koszty i przychody powinny być alokowane na poszczególne rodzaje działalności, tak aby poznać ich rze-czywisty a nie „intuicyjny” wynik netto. Nie zapominając o komplementarności niektórych usług i braku możliwości re-zygnacji z nich, wciąż istnieje pełen wa-chlarz rozwiązań. Dobrym przykładem na niedochodową działalność może być gastronomia, a pomysłem na optyma-

lizacje jest „outsourcing” niektórych jej funkcji.

2. Poznanie struktury kosztów stałychPlanując przepływy środków pienięż-

nych managerowie powinni przede wszystkim zweryfikować strukturę kosz-tów stałych. Które rodzaje kosztów po-jawiają się stale, które cyklicznie, które są niezbędne, a jaka ich część jest zmien-no-stała?

Koszty stałe są tą częścią wydatków, która determinuje płynność obiektu, bo

istnieją bez względu na pojawienie się klienta w hotelu. Dokładna ich analiza pod kątem „niezbędności”, weryfikacja odchyleń w poszczególnych miesiącach,

elastyczność pod kątem przesunięcia w czasie może być kluczowe w radzeniu sobie z wyzwaniami roku 2013.

3. Potwierdzenie struktury kosztów zmiennychZrozumienie natury kosztów zmien-

nych, czyli tych, które są uzależnione od pojawienia się gościa w hotelu pozwoli nam poznać po odjęciu ich od przycho-dów, ile środków zostawia gość w obiek-cie. Które z tych kosztów mogą zostać zredukowane, które są w gestii hotelu, a które kontrolowane przez klienta? Jaka

część mediów uzależniona jest od po-bytu gości w obiekcie? Jakie są średnie koszty obsługi gościa? Ile wydajemy na przygotowanie pokoju, a ile w trakcie

ANdRzej Rybicki

Rok 2013 będzie czasem walki o gościa.

Najjaskrawszym przykładem będzie wojna

cenowa. Czy hotel powinien się w nią an-

gażować biorąc pod uwagę strukturę kosz-

tów stałych i naturę kosztów zmiennych?



pobytu gościa? Bez znajomości kosztów zmiennych nie znamy minimalnej ceny sprzedaży. Co więcej, hotel naraża się na poważne ryzyko ustalenia ceny poniżej kosztu zmiennego, czyli pokrycia różnicy z własnych środków, inaczej rzecz ujmu-jąc na poniesienie straty.

4. Porównanie minimalnej ceny sprzedaży do średniej ceny na rynkuCzy stać nas na walkę o gościa poni-

żej naszych kosztów? A rok 2013 będzie czasem takiej walki. Najjaskrawszym przykładem będzie wojna cenowa. Czy hotel powinien się w nią angażować bio-rąc pod uwagę strukturę kosztów stałych i naturę kosztów zmiennych? Czy stać zarząd obiektu nawet na czasowe zejście poniżej własnego poziomu kosztów?

Dobrze, jeżeli obiekt hotelowy świa-domie „nurkuje cenowo”, gorzej, jeżeli jedynym wyznacznikiem polityki ceno-wej jest sytuacja na rynku, a kadra nie zna własnych kosztów w rozbiciu na po-kój dostępny czy sprzedany. Każdy hotel potrafi obniżyć cenę sprzedaży poniżej całkowitego kosztu „obsługi” pokoju, ale tylko niektóre na to stać i tylko w krótkim okresie, w długim zawsze kończy się to bankructwem.

5. Ustalenie minimalnego obłożenia przy danej cenieZnając cenę i koszty zmienne jesteśmy

w stanie określić minimalne obłożenie,

które pokryje nam koszty stałe. Bez zna-jomości kosztów w rozbiciu na część sta-łą i zmienną nie możemy określić progu rentowności, który pokryje nam wszystkie koszty. Znajomość minimalnego obłożenia pozwala nam ustalić minimalny poziom sprzedaży.

Minimalne progi rentowności powinny być ustalane dla każdego rodzaju działalno-ści: noclegowej, gastronomicznej, konfe-rencyjnej. Działalności, które nie są w stanie osiągnąć minimalnego poziomu sprzedaży powinny być poddane ocenie co do ich niezbędności dla ciągłości działania obiektu.

6. Analiza relacji pomiędzy ceną a obłożeniemObłożenie i cena są od siebie uzależ-

nione na zasadzie naczyń połączonych. Mniejsze obłożenie może być skom-pensowane wyższą ceną, tak jak niższa cena zrównoważona wyższym obłoże-niem. Wzajemne relacje ceny i wielkości sprzedaży powinny być analizowane dla każdej z działalności. Jeżeli minimalny poziom ceny dyktowany przez rynek wymusza wolumen sprzedaży przekra-czający potencjał obiektu jest to jeden z przykładowych sygnałów alarmowych, który przez zarząd w 2013 roku nie po-winien być ignorowany.

7. Stworzenie budżetu dla poszczególnych działalnościKażda działalność generująca kosz-

ty i przychody powinna posiadać swój

własny budżet. Suma budżetów po-szczególnych działalności dostarczy pla-nowany wynik całego obiektu. Kontro-lowanie wyniku z góry jest najlepszym antidotum na wszelkie bolączki roku 2013. Analiza wyniku po fakcie naraża firmę na brak możliwości dopasowania decyzji kosztowych do sytuacji na rynku. Dobrze przygotowany budżet pomoże zauważyć problemy z zyskownością poszczególnych działalności, czy z płyn-nością całego obiektu z odpowiednim wyprzedzeniem.

8. Bieżąca weryfikacja założeń w budżecie – tworzenie aktualnych wersji – prognozowanieDyrektor obiektu musi na bieżąco

weryfikować założenia przyjęte w bu-dżecie w ramach zmieniającej się sytuacji na rynku. Aktualizacja budżetu o nowe scenariusze i czynniki, które nie były wcześniej brane pod uwagę, bądź się zdezaktualizowały jest podstawowym warunkiem aktywnego kontrolowania przyszłości finansowej hotelu. Progno-zowanie wyniku finansowego to jedna z metod radzenia sobie w 2013 roku.

9. Stworzenie matrycy kluczowych wskaźników wydajności i śledzenie najistotniejszych pozycjiSkupienie się tylko na finansowych

wskaźnikach i nie połączenie ich z innymi nośnikami informacji jak np. koszt na go-

Andropol_Hotelarz.pdf 2013-03-14 08:58:20

R E K L A M A



ścia, czy przychód na kelnera jest ograni-czeniem perspektywy analizowania gro-madzonych danych. Warto spojrzeć na hotel z kilku perspektyw tak, aby obraz był bardziej zrównoważony.

10. Benchmarking zewnętrznyW przypadku grup, dyrektorzy hoteli

powinni porównywać swoje wyniki wo-bec średniej w grupie i analizować po-wody odchyleń. Zarządy hoteli niezrze-szonych w grupy powinny weryfikować swoje wykonanie na tle średniej na ryn-ku. Odniesienie się do wyników innych podmiotów w 2013 pozwoli lepiej zwe-ryfikować konkurencyjność obiektu ho-telowego od strony zyskowności czy oszczędności.

11. Benchmarking wewnętrznyZarząd obiektu hotelowego powinien

na bieżąco weryfikować aktualne wy-konanie swojego budżetu na tle danych historycznych. Śledzenie trendów, popra-wy bądź pogorszenia wyników pozwoli poznać kluczowe czynniki za to odpowie-dzialne. Dla dyrektora hotelu rok 2012 może być doskonałą referencją dla kształ-towania się kosztów hotelu w 2013 roku.

12. Porównanie zyskowności płynnościW krótkim okresie zyskowność i płyn-

ność hotelu może występować zamiennie tzn. hotel może być zyskowny, ale stracić płynność, bądź być wypłacalny, ale stracić zyskowność. W długim okresie, aby utrzy-mać płynność hotel musi być zyskowny. Śledzenie zyskownych miesięcy i przeno-szenie nadwyżek finansowych do miesięcy generujących straty może być sposobem na bezpieczne przejście 2013 roku.

13. Stała analiza wynikówPrzepływ informacji pomiędzy działem

finansowo-księgowym, a kierownic-twem operacyjnym obiektu hotelowego powinien być oparty na comiesięcznym harmonogramie, bez względu na to, czy dział jest zewnętrzny (outsourcing) czy wewnętrzny.

Wynik finansowy, a dokładnie jego analiza, powinna być jedną z głów-nych podstaw podejmowania decyzji jak i oceny wykonania planu przez poszcze-gólne działy operacyjne hotelu.

W ramach harmonogramu musi być określony nie tylko termin dostarczenia sprawozdania finansowego za poprzed-ni miesiąc, ale przewidziane spotkanie, w którego trakcie obie strony podda-dzą analizie ocenę kluczowych trendów, odchyleń czy najbardziej istotnych pod względem wartości pozycji w rodzajach przychodów czy kosztów. Jeżeli nie je-steśmy w stanie zmierzyć wykonania czy realizacji strategii hotelu nie jesteśmy w stanie nim zarządzać.

***Rok 2013 będzie okresem, gdy wie-

dza i doświadczenie kadry zarządzającej będzie miało kluczowe znaczenie w ra-dzeniu sobie z licznymi wyzwaniami. Czy obiekt hotelowy przetrwa, jak dobrze sobie poradzi, czy odniesie sukces zależy od jakości informacji, jakimi dysponować będzie manager. Czy informacja będzie rzetelna, na czas, aktualna, istotna zależy głównie od źródła, czyli danych i sposo-bów jej przygotowania.

Zarządzanie obiektem hotelowym w 2013 roku powinno między innymi sprowadzić się do zarządzania informacją finansowo-księgową ze względu na go-towy „plan działania” w niej ukryty. Od-powiedź na pytania czy obiekt hotelowy stać na dobry branżowy system rachun-kowości zarządczej (system finansowo księgowy ma już każdy) powinno być postawione odwrotnie czy hotel stać na nieposiadanie takiego systemu w 2013 roku?•

Andrzej Rybicki. Prowadzi firmę Cloud Industry Solutions, która wdraża m.in.

aplikację Hotel Data wspomagającą zarządzanie w hotelach

Jeżeli minimalny poziom ceny dyktowany

przez rynek wymusza wolumen sprzedaży

przekraczający potencjał obiektu jest to je-

den z sygnałów alarmowych, który przez

zarząd hotelu nie może być ignorowany

Blue Diamond

Prenumerata roczna:z 10% rabatem –130 zł

Aby złożyć zamówienie wypełnij formularz na www.e-hotelarz.pl lub zadzwoń do nas pod numer 22 333 88 26

HO

TELA

RZ w

rzesień 2012 INDEKS 385018 CENA 12 ZŁ (w tym 5% VAT)

ISSN 0137-7612

NR 08 (595) SIErpIEń 2012

lat na rynku50 50

Hotelarz

Coppola

HO

TELA

RZ SIErpIEń 2012

Tuning

w stylu google

iNDeKs 385018 CeNA 12 zŁ (w tym 5% VAT)

ISSN 0137-7612

NR 09 (596) wrzesień 2012

INDEKS 385018 CENA 12 ZŁ (w tym 5% VAT)

ISSN 0137-7612

NR 2 (601) luTy 2013

Designpokoju hotelowego

HO

TELA

RZ

luTy 2013

reklama

www.hoistgroup.com



Prognozy rynku gastronomicznego

Inwestorzy związani z gastronomią nie najlepiej oceniają swój biznes w po-czątku 2013 roku w porównaniu do początku 2012 roku - wynika z danych Głównego Urzędu Statystycznego. Nie jest jednak aż kompletnie źle, bo w polski rynek gastronomiczny cały czas chcą inwestować zagraniczne sieci.

Badania GUS-u nie pozostawiają złudzeń. Wskaźniki tzw. ogólne-go klimatu koniunktury w sek-

cji – zakwaterowanie i gastronomia – kształtowały się w lutym na bardzo ni-skim poziomie: - 7 (w styczniu było to - 10). „Poprawę koniunktury odnoto-wuje 13 proc. badanych firm, a jej po-gorszenie 20 proc. (w styczniu 2013 r. odpowiednio 14 proc. i 24 proc.). Po-zostałe jednostki uznają, że ich sytuacja nie ulega zmianie.” – czytamy w rapor-cie „Koniunktura w przemyśle, budow-nictwie, handlu i usługach – luty 2013 r.”

Problemy gastronomiiBieżący popyt, sprzedaż i sytuacja

finansowa są oceniane niekorzystniej niż wcześniej, w efekcie sygnalizowany jest niewielki wzrost bieżących i przy-szłych cen usług. Jednak pozytywne (pierwsze od sześciu miesięcy) pro-gnozy sprzedaży i mniej pesymistyczne prognozy popytu oraz sytuacji finan-sowej sprawiają, że oczekiwania co do przyszłości są nieco bardziej opty-mistyczne. Planowane w gastronomii redukcje zatrudnienia są mniejsze od przewidywanych w styczniu.

W zakwaterowaniu i gastronomii tyl-ko 9,2 proc. (rok wcześniej 9,4 proc.) firm nie odczuło żadnych barier w pro-wadzeniu bieżącej działalności. Ci, któ-

StefaN WrońSkI

fot.

: wo

dn

a w

ieża

W ciągu 2-3 lat najlepsze perspekty-

wy rozwoju mają lokale typu fast food,

a następnie bary szybkiej obsługi. Kolej-

nym rozwojowym segmentem będą re-

stauracje i placówki działające w sieciach


rzy bariery odczuwają twierdzą, że co prawda łatwiej się im żyje pod wzglę-dem obciążeń na rzecz budżetu (45 proc. wskazań w tym roku w porów-naniu do 51 proc. w ubiegłym), jednak dużym problemem jest krajowa kon-kurencja. Tego typu barierę odczuwa 44 proc. badanych w tym roku, w po-równaniu z 40 proc. badanych w roku ubiegłym.

Największy jednak problem wynika, jak zwykle, z kosztów zatrudnienia (68 proc. w lutym b.r., 67 proc. przed ro-kiem). Jak wynika z GUS-owskiej „In-formacji o sytuacji społeczno-gospodar-czej kraju. Styczeń 2013 r.”, w styczniu przeciętne miesięczne wynagrodzenie brutto w sektorze przedsiębiorstw było tylko nieco wyższe niż przed rokiem. Z powodu lekkiego wzrostu cen kon-sumpcyjnych, siła nabywcza płac obni-żyła się w skali roku. Przeciętne mie-sięczne wynagrodzenie brutto w sekto-rze przedsiębiorstw wyniosło w lutym 3680,30 zł i było wyższe niż przed ro-kiem zaledwie o 0,4 proc. To mało, gdy weźmie się pod uwagę, że tylko mie-siąc wcześniej wzrost wyniósł 2,4 proc.,

a rok wcześniej pensje podskoczyły aż o 8,1 proc. W zakwaterowaniu i gastro-nomii wzrost płac zanotowano na po-ziomie 3,4 proc.

Najpełniejsze dane jeśli chodzi o za-trudnienie pochodzą z 2011 roku. W gastronomii pracowało ponad 240 tys. osób. Najwięcej w wojewódz-twie mazowieckim (ponad 42 tys.), bo Warszawa to największy rynek pracy w branży Horeca w kraju, najmniej w województwie świętokrzyskim (po-nad 5,1 tys.), gdzie poza Kielcami ga-stronomia i hotelarstwo jest bardzo słabo rozwinięte. (TAB. 3)

DługoDystansoWe efeKty Na wyniki finansowe z poprzednie-

go roku jeszcze trzeba poczekać, ale powinny być nieco lepsze niż w 2011 roku. Wówczas wyniki były gorsze w porównaniu z 2010 r., a to z powo-du wolniejszego tempa wzrostu gospo-darczego i pogorszenia sytuacji mate-rialnej gospodarstw domowych, co naj-szybciej przekłada się na branżę gastro-nomiczną.

Jak widać dwa lata temu nie pomogło przewodnictwo Polski w Unii Europej-skiej przez całe drugie półrocze 2011 roku, na którym skorzystali bardziej ho-telarze. Większość spotkań, konferen-cji, kongresów i eventów działo się jed-nak z hotelach i to tamtejsza gastrono-mia najbardziej na nich skorzystała. Co prawda mistrzostwa Euro 2012 po-winny podciągnąć trochę wyniki ze-szłego roku, ale patrząc na spływające dane statystyczne ETC (European Tra-vel Commission) nie należy sobie robić zbyt dużych nadziei.

Polska i Wielka Brytania, gdzie od-bywały się dwie największe imprezy sportowe ubiegłego roku zanotowały spadki przyjazdu turystów odpowied-nio o -2 i -8 proc. Eksperci z ETC uwa-żają, że duże imprezy wpływają pozy-tywnie na ruch turystyczny w średnim i długim okresie. Doraźnie zniechęcają jednak gości wizją tłumów i wyższymi cenami. Bo rzeczywiście restauracje, a przede wszystkim hotele, w tym okresie są sporo droższe, mimo niż-szej liczby turystów odnotowują wyż-sze przychody.

Re

KL

aM

a

analiza rynku i prognozy rozwoju na lata 2012-214

•Po rekordowych latach 2007-2008 przyszły dwa lata spadku rynku.•Zarówno klienci indywidual-ni jak i biznesowi stali się bardziej zachowawczy w swoich decy-zjach i zmniejszyli swoje wydatki na usługi hotelarskie, cateringowe i gastronomiczne.•Sieci gastronomiczne niezwykle dynamicznie się rozwijają, zwłasz-cza największe sieci barów fast food, kawiarni, czy pizzerii. Lide-rem rynku restauracyjnego wciąż pozostaje McDonald’s.•Mimo chwilowej recesji polski rynek gastronomiczny ma przed sobą bardzo dobre perspektywy rozwoju, ponieważ pod wzglę-dem wysokości wydatków na ga-stronomię w wydatkach gospo-darstw domowych Polska nadal ma dużo do nadrobienia w po-równaniu do krajów wysoko roz-winiętych.



Dwa lata temu ponad połowę przy-chodów wytworzyło w branży gastro-nomicznej 75 dużych firm (powyżej 250 osób), które stanową 5 proc. ogółu. Niemal połowa przychodów w 2011 roku generowana była przez restauratorów z udziałem kapitału za-granicznego. – „Szybszy wzrost kosz-tów (o 19 proc. r/r) niż przychodów (o 17 proc. r/r) przyczynił się do spadku wyniku finansowego (o 18 proc. r/r); zmalały możliwości samofinansowania rozwoju (cash-flow pozostał na po-ziomie 2010 r.)” – czytamy w raporcie rocznym „Sytuacja ekonomiczno-finan-sowa przedsiębiorstw w 2012 roku”, sporządzonym przez PKO BP.

„W 2011 r. rentowność sprzedaży ka-pitału własnego i aktywów pogorszy-ły się. Wyniki firm gastronomicznych były silnie zróżnicowane – połowa firm nie osiągnęła przeciętnej rentowności sprzedaży branży, obok firm z dużą stra-tą funkcjonują firmy wysoce rentowne. Płynność finansowa, zarówno bieżą-ca jak i szybka, zmalała i kształtowała się poniżej satysfakcjonującego poziomu”. W wyniku tego należności regulowano później, a rotacja zapasów wydłużyła się do 13 dni wobec 6 w 2010 roku.

Raport PKO BP stwierdza, że w ciągu 2-3 lat najlepsze perspektywy rozwo-ju mają lokale typu fast food, a następ-nie bary szybkiej obsługi. Kolejnym roz-

wojowym segmentem będą restauracje i placówki działające w sieciach. „W dal-szej perspektywie branża gastrono-miczna w Polsce będzie się rozwijać ze względu na niski, w porównaniu z kra-jami zachodniej Europy, poziom wydat-ków gospodarstw domowych na posił-ki poza domem” – czytamy w rapor-cie „Sytuacja ekonomiczno-finansowa przedsiębiorstw w 2012 roku”.

re rząDzi W HoreCeRaport sporządzony dla PKO BP

opierał się m.in. na badaniach PM Re-search „Rynek HoReCa w Polsce 2012. Analiza rynku i prognozy rozwoju na lata 2012-214”. Badania przeprowa-dzono z osobami zarządzającymi pla-cówkami gastronomicznymi, ale także wśród konsumentów, którzy spożywa-ją posiłki poza domem.

Z badania wynika, że co trzeci kon-sument (31 proc.) korzysta z usług gastronomicznych przynajmniej raz w tygodniu. „Do lokali gastronomicz-nych konsumenci wybierają się głów-nie z powodów towarzyskich, spędzają tam czas podczas spotkań ze znajomy-mi, jednak rzadko z powodu wyjątko-wych okazji. Popularne jest również spożywanie alkoholu przy posiłkach, na co wskazało 51 proc. badanych.” – czytamy w raporcie. Konsumenci najczęściej wybierają piwo (55 proc.), wino (34 proc.) potem wódkę i wódkę w drinku.

Badania stwierdziły także, że w re-stauracjach serwuje się głównie kuch-nie polską (46 proc.) i typu fast food (20 proc.). Oznaczono także liderów. Największą siecią jest McDonald’s (304 restauracje, w tym 174 prowadzone na zasadzie franczyzy przez 58 licen-cjobiorców, ponad 16 tys. pracowni-ków). W cateringu wyróżnia się firma Sodexo. Łącznie 20 największych sie-ci rynku restauracyjnego skupiało po-nad 1700 placówek pod koniec 2011 roku. A segment restauracyjny odpo-wiada 81 proc. wartości całego udziału sprzedaży rynku HoReCa.

restauraCje rosną W galeriaCHUbiegłoroczne prognozy zakładały

wzrost wartości rynku gastronomicz-

W restauracjach serwuje się głównie kuch-

nię polską (46 proc.) i typu fast food (20

proc.). największą siecią gastronomiczną

jest mcDonald’s (304 restauracje, w tym 174

we franczyzie ponad 16 tys. pracowników).

W cateringu wyróżnia się firma sodexo

Dwa lata temu ponad połowę przycho-dów wytworzyło w branży gastrono-micznej 75 dużych firm (powyżej 250 osób), które stanową 5 proc. ogółu. Niemal połowa przychodów w 2011 roku generowana była przez restauratorów z udziałem kapitału zagranicznego

fot.

: aR

ch

iwu

M



C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Freebee_FoodService_203x135 copy.pdf 1 2013-03-15 09:16:51

R e K L a M a

nego w Polsce do ponad 19 mld zł z 18,3 mld w 2011 roku. Nie wiado-mo jeszcze czy to się udało. Najwięksi gracze na rynku jednak nie odczuwa-ją skutków stagnacji gospodarczej, na co narzekają restauratorzy na bardziej „doświadczonych” rynkach zagranicz-nych, gdzie notuje się lekkie spadki

sprzedaży. Dobre wyniki mają swoje źródło w rozbudowie dróg i sieci han-dlowych. W 2011 roku rynek centrów handlowych powiększył się o 374 tys. mkw. i osiągnął niemal 8 mln mkw. „W zeszłym roku nowa powierzch-nia powstała w szesnastu nowych oraz ośmiu istniejących rozbudowa-

nych obiektach, z których żaden nie przekroczył 50 tys. mkw. Największe centra oddane do użytku to Galeria Rzeszów (47 100 mkw.), Galeria Ko-rona w Kielcach (34 100 mkw.) oraz Nova Park w Gorzowie Wlkp. (32 400 mkw.) – czytamy w raporcie „Ry-nek Powierzchni Handlowych w 2012

źródło: PKO BPźródło: PKO BP



roku” agencji Jones Lang LaSalle. Na 2013 rok spodziewany jest dalszy rozwój, i to imponujący, bo zapowiedziano 752 tys. mkw. nowej powierzchni najmu. Punkty otwarte zostaną w 25 nowych miejscach i 9 rozbudowanych obiektach. Przykła-dowo w Warszawie otworzy się Galeria Miejsca Plac Unii, a inne także w Inowro-cławiu, Łomży, Siedlcach oraz Chojnicach.

W każdym z tych miejsc będą powsta-wały punkty gastronomiczne, i to liczne; jak pokazuje praktyka – najczęściej siecio-we, ale nie tylko sieci zagranicznych, lecz również dobrze rozwijających się polskich

firm gastronomicznych. To zyski genero-wane w galeriach handlowych sprawiają, że wiele przedsiębiorców nie musi na-rzekać na problemy. Trzeba jednak pa-miętać, że otwarcie lokalu w wiodącym centrum handlowych do tanich nie należy. Najwyższy poziom czynszu osiągany jest w Warszawie (80 – 95 euro/mkw. za miesiąc), podczas gdy w pozostałych aglo-meracjach wahają się pomiędzy 40 a 55 euro. W miastach od 100 do 300 tys. mieszkańców stawki czynszowe kształtu-ją się pomiędzy 21 a 40 euro, natomiast na nieco mniejszych rynkach (75-100 tys.

mieszkańców) czynsz wynosi od 20 do 27 euro – wynika z raportu Jones Lang LaSalle.

gastronomia zsieCioWanaWarto jednak zainwestować. Wystar-

czy spojrzeć do danych firmy Bisnode Polska, która opublikowała ranking „Li-sta 400 sieci handlowych i hurtowych”. Pierwsze sto firm handlowych wykazało blisko 140 mld zł przychodu ze sprze-daży. W porównaniu z zeszłym rokiem to wzrost o ponad 20 proc. – W Pol-sce w ostatnich latach na rynku zaszła

taB.1pRzeCIĘtne mIesIĘCzne wynaGRo-DzenIa BRutto

2012 2013

XII I

analogiczny okres roku poprzedniego=100 w zł.

Sektor przedsiębiorstw 102,4 108,1 100,4 3680,30

Zakwaterowanie i gastronomia 101,6 103,8 103,4 2552,02

Źródło: GUS

taB.2pRzeCIĘtne zatRuDnIenIe

2012 2013

XII I

analogiczny okres roku poprzedniego=100 w tys.

Sektor przedsiębiorstw 99,5 100,9 99,2 5506,5

Zakwaterowanie i gastronomia 93,0 95,8 100,1 109,7

Źródło: GUS

taB. 3 GastRonomIa w 2011 R.

województwa placówki gastronomiczne(stan w dniu 31 XII)

sprzedaż z działalności gastronomicznej (ceny bieżące) w mln zł

ogółem w tym restauracje ogółem

produkcja gastronomiczna napoje alkoholowe i wyroby tytoniowe

POLSKA 13886 4447 13434,2 11172,8 1261

dolnośląskie 1218 413 1925,2 1736,6 115,6

kujawsko-pomorskie 487 167 438,7 352,9 34,5

lubelskie 511 137 260,2 210,3 25,7

lubuskie 251 99 192,1 157,6 21

łódzkie 565 250 619,5 513,8 53,1

małopolskie 1422 480 1194,2 950,4 150

mazowieckie 4025 938 4678,7 3979,8 347,9

opolskie 217 77 152,5 110,1 23,1

podkarpackie 535 206 339,2 262,1 45,8

podlaskie 291 107 221,4 176,1 29,4

pomorskie 678 215 603,7 486,7 76,1

śląskie 1532 548 1163,4 906,1 144,2

świętokrzyskie 272 93 190 162,5 15,2

warmińsko-mazurskie 396 147 252,5 206,1 29,7

wielkopolskie 893 398 743,8 589,2 87,9

zachodniopomorskie 593 172 459,1 372,5 61,8

źródło: GUS



zmiana bez precedensu w przeszłości. Zatarła się różnica pomiędzy dyskonta-mi, hipermarketami i supermarketami. Sieci handlowe, szczególnie te z sektora FMCG, agresywnie szukając kontaktu z klientem, coraz częściej przemiesz-czają się pomiędzy tymi kategoriami. W konsekwencji świat sieci handlowych w kraju stanął na głowie. Dyskonty chcą

być supermarketami, a delikatesy gonią za niskimi cenami – powiedział Tomasz Starzyk, ekspert firmy Bisnode Polska komentując raport „Lista 400 sieci han-dlowych i hurowych”.

Korzystają z tego też wielkie sieci ga-stronomiczne, jak McDonald’s, czy Am-Rest, które mogą dyktować warunki dostawcom, a przez to oferować niższe ceny. Dobrze na rynku radzą sobie także sieci pizzerii. Co najmniej raz w miesiącu około 62 proc. Polaków w swoim menu uwzględnia popularny placek – wynika z badania PMR. Sprzedawany jest w 3 tysiącach pizzerii i restauracji. Najwięksi na rynku to Da Grasso (ok. 200 pizzerii, w tym roku planowanych jest 13 otwarć), Telepizza (ok. 120 lokali), Biesiadowo (86 lokali, deklarują przyrost min. 15 lokali w tym roku), Pizza Hut (56 pizzerii – na-leży do AmRestu). Spowolnienie gospo-darcze uderzyło najmocniej w segment premium, o czym przekonało się Polskie Jadło tracąc płynność finansową.

Podsumowując, na rynku gastrono-micznym zwyciężą najwięksi, którzy dzięki efektowi skali nie odczuwają kryzysu. Stąd dobrym pomysłem jest przystąpienie na zasadzie franczyzy do większej sieci. Możliwości są. Mimo nienajlepszej oceny inwestorów ten rok może być okresem „spijania śmietanki” po wielkiej imprezie w zeszłym roku (Euro 2012). W końcu to była ogromna reklama nie tylko na Europę, ale i świat. Jak wynika z estymacji, dzięki niej przez najbliższe trzy lata do Polski ma przyjeż-dżać pół miliona turystów zagranicznych rocznie więcej. Warto pomyśleć, jak przyciągnąć ich do swojej restauracji.•

Duże imprezy wpływają pozytywnie na

ruch turystyczny w średnim i długim okre-

sie. Doraźnie zniechęcają jednak gości wi-

zją tłumów i wyższymi cenami. Więc re-

stauratorzy, jak i hotelarze, na efekt euro

2012 muszą jeszcze poczekać

najwięksi na rynku pizzerii to Da grasso

(ok. 200 pizzerii, w tym roku planowanych

jest 13 otwarć), telepizza (ok. 120 lokali),

biesiadowo (86 lokali, deklarują przyrost

min. 15 lokali w tym roku), Pizza Hut (56

pizzerii – należy do amrestu)

fot.

: aR

ch

iwu

M

60 www.e-hotelarz.pl

Ruszt do grilla zamawiamy jeśli będziemy chcieli poda-wać grillowane steki, a blachę do jajek kupujemy, jeśli nastawiamy się na produkty jajeczne typu omlet czy

jajka sadzone. Wyboru odpowiednich akcesoriów możemy dokonać już po zakupie pieca.

Wielkość ma znaczenieKluczową jednak rzeczą jest wybór wielkości urządzenia.

Na ogół piece sześciopółkowe są optymalne do miejsc, gdzie wydaje się do 100 posiłków dziennie, dziesieciopół-kowe – przy ilości do 150, a większe – jak na przykład dwu-dzistopółkowe – sprawdzą się w dużych zakładach produk-cyjnych. Wszystko zależy od indywidualnej specyfiki lokalu. – Najczęstszy błąd to właśnie wybór pieca nieodpowiedniej wielkości. Ze względów oszczędnościowych zamawiający często decydują się na mniejszy model – mówi Mateusz Fan-grat, regionalny manager sprzedaży Rational. – W praktyce takie urządzenie nie jest w stanie sprostać ilości zamówień i większej produkcji. Do innych błędów zalicza się wybór nieodpowiedniego zasilania – dodaje Mateusz Fangrat.

Piece sześciopółkowe są opty-

malne do miejsc, gdzie wydaje

się do 100 posiłków dziennie,

dziesieciopółkowe – przy ilo-

ści do 150, a większe – jak na

przykład dwudzistopółkowe –

sprawdzą się w dużych zakła-

dach produkcyjnych

rafał reif

fot.

: ret

igo

Technologia konwekcyjno-parowa jest jedną z najbardziej uniwersalnych metod przyrządzania posiłków. Wybranie właściwego dla naszej restauracji pieca i odpo-wiednich akcesoriów wiąże się z ilością i rodzajem jedzenia, jakie chcemy serwować.

Piec uniWersalny Piec uniWersalny

raport z rynku horeCa 2013


www.e-restauraCja.Com 61

Taki piec jest zazwyczaj głównym narzędziem pracy (cho-ciaż na przykład dla restauracji serwujących dania kuchni azjatyckiej podstawowymi urządzeniami są wok i warnik), ale może służyć również jako urządzenie dodatkowe. – Piec przestaje być tylko piecem, zastępując inne urządzenia ga-stronomiczne: piekarnik, patelnię elektryczną, rożen, grill, frytkownicę, a częściowo nawet kuchnię – mówi Krzysztof Gawlik, ekspert kulinarny RM Gastro. – Czy jest niezbędny? Mocno upraszczając: nie jest niezastąpiony. Ale sam zdecydo-wanie zastępuje dużo urządzeń.

usPraWnia PracęBardzo dobry piec jest w stanie wykonać ponad 90 proc.

czynności kuchennych. Właściwie poza gotowaniem zup czy sosów możemy przy jego użyciu smażyć, dusić, grillować, frytować, blanszować, zapiekać, gotować. Spektrum trybów pracy jest nieomal nieograniczone. A wszystko to dzięki tech-nologii przetłaczania przez komory ruchem poziomym po-wietrza, które następnie przechodzi przez filtry oczyszczające je z tłuszczu i znów trafia do wentylatorów. W wyniku tego procesu powietrze jest pozbawione zapachów, a temperatu-ra w komorze rozkłada się równomiernie. Do strumienia po-wietrza dodawana jest para wodna, która nie dość, że zapo-biega utracie wilgoci, przyśpiesza jeszcze obróbkę termiczną.

Nie ma urządzeń niezastąpionych, ale technologia kon-wekcyjno-parowa zdecydowanie usprawnia pracę w kuch-ni, zwiększa wydajność, przyśpiesza zarówno produkcję, jak i wydawanie posiłków, a co najważniejsze – przynosi ogrom-ne korzyści finansowe, redukując koszty tłuszczów, energii, wody i zapewniając oszczędne wykorzystanie surowców, na przykład mięsa. Nie bez znaczenia jest również kwestia po-wtarzalności i jakości potraw. – We współczesnej gastrono-mii piec to produkt niezastąpiony – mówi Tom Hybl, Coun-try Manager w Manitowoc Foodservice.

Prostszy niż Patelnia- Niektóre modele obecne na rynku mają oprogramowa-

nie intuicyjne i są bardzo proste w obsłudze – tłumaczy Ma-teusz Fangrat. – Zaryzykowałbym stwierdzenie, że prostsze niż obsługa patelni, bo nie musimy nawet znać czasu sma-żenia konkretnych produktów, ani nadzorować całej obróbki termicznej – kończy Mateusz Fangrat.

Wykorzystanie potencjału zależy od możliwości danego urządzenia, jednak po szybkim zapoznaniu się z panelem każ-da osoba z personelu bez problemu będzie potrafiła obsłu-żyć taki piec. W dodatku najnowsze modele mają wbudowa-ne książki kucharskie, z których w czasie rozgrzewania ku-charz jest w stanie dowiedzieć się wszystkiego na temat ob-róbki termicznej danego produktu.

- Konieczne jest odbycie szkolenia z obsługi takiego urzą-dzenia. Piec ma różne możliwości i dobrze jest, gdy szef kuchni wie, jak z nich korzystać – mówi Tom Hybl z Manito-woc Foodservice. Restauratorzy często chcą, aby w szkoleniu uczestniczył szef kuchni firmy produkującej piece. Pomaga to dopasować urządzenie do danej restauracji. – Najnowocze-śniejsze trendy sprawiają, że tego typu piece stają się bardziej oszczędne, zużywają mniej wody i energii do przyrządzania

re

KL

AM

A



raport z rynku horeCa

jedzenia – wyjaśnia Tom Hybl. W dodatku są coraz mniejsze, ale mają więcej możliwości. Praktycznym rozwiązaniem są na przykład dwie komory w jednym piecu, aby efektywniej wykorzystać każdą z nich podczas przyrządzania różnego rodzaju potraw. Oszczędza to czas i energię, a niewielki piec zajmuje mniej miejsca w kuchni.

Piec jak samochódBardzo istotnym aspektem jest kwestia serwisowa. Produ-

cenci pieców dają z reguły dwuletnią gwarancję z możliwością przedłużenia. Jeśli opieramy pracę w kuchni na tej technologii, urządzenie musi być niezawodne i starannie wykonane. – Fir-my specjalizujące się w produkcji pieców mają sieć serwisan-tów w całej Polsce i magazyny ze wszystkimi częściami za-miennymi – twierdzi Mateusz Fangrat. – Nie zdarza się, żeby klient czekał tydzień na sprowadzenie części lub naprawę. Pracownicy serwisu natychmiast je wykonują. Są to ważne elementy decydujące o efektywności i jakości pracy. Klient ma wykorzystywać urządzenie, a nie czekać na naprawy – koń-czy Fangrat. A Krzysztof Gawlik z RM Gastro dodaje: – Taki piec można porównać do samochodu. Musimy o niego dbać, przestrzegać terminów przeglądów, serwisować w autory-zowanych placówkach, co zagwarantuje nam niezawodność oraz pomoże uniknąć większych awarii i związanych z nimi wydatków. Idealny piec? Trwały, inteligentny, intuicyjny, eko-nomiczny i objęty sprawną obsługą serwisową. •

fot.

:rAt

ion

AL

Mateusz Fangrat, regionalny Manager sprzedaży rational

Cena katalogowa urządzenia zależy od możliwości, rodzaju zasilania oraz konkretnego modelu. Cena

wzrasta wraz z oferowanymi przez urządzenie funkcjami (możliwościami) czy wielkością. należy brać pod uwa-gę także koszt podstawowych akcesoriów; w prostszych modelach dochodzi koszt zakupu filtrów czy uzdatniaczy wody. ta inwestycja bardzo szybko się zwraca i w pro-fesjonalnej kuchni piec konwekcyjno-parowy to jej ser-ce. dzięki zwiększonej wydajności produkcyjnej i mini-malizacji kosztów zużycia zasobów naturalnych inwestor może zaoszczędzić – w porównaniu z kuchnią prowadzo-ną bez tej technologii – nawet kilka tysięcy miesięcznie. nie jest to więc pieniądz wydany, ale dobrze zainwestowany, któ-ry zwraca się od pierwszego dnia po zakupie.

KrzysztoF gawliK, eKspert Kulinarny rM gastro

ważne jest, aby sprzedawca zapewniał klientowi szko-lenie posprzedażowe i dalsze wsparcie, na przykład

umożliwiając stały kontakt z ekspertem kulinarnym. dzięki ta-

kim działaniom już od samego początku pracy z wykorzysta-niem pieca można cieszyć się wszystkimi jego możliwościami. Coraz więcej użytkowników zwraca uwagę na aspekty eko-nomiczne – niskie zużycie mediów, jak najmniejsze obniżenie wagi produktu po obróbce, wydajną chemię myjącą. rosnąca świadomość ekologiczna też ma tu swój udział – chcemy, aby praca pieca nie obciążała zbytnio środowiska (media, chemia, długa żywotność jednego urządzenia). poza tym ważne są oczywiście tradycyjne cechy – jakość, cena i rzetelny serwis.

toM Hybl, Country Manager z ManitowoC FoodserviCe

Każdy, kto kupuje piec konwekcyjno-parowy, powinien być świadomy faktu, że jest to inwestycja długofalo-

wa, na około dziesięć albo więcej lat. Kupowanie taniego sprzętu technologicznie zacofanego i marnej jakości to po prostu strata pieniędzy. Może się wtedy zdarzyć, że po trzech latach użytkowania szef kuchni przyjdzie do właści-ciela restauracji i poprosi o kupno nowego pieca, bo obec-ny model po trzech latach nie działa i w zasadzie kuchnia nigdy w pełni z niego nie korzystała, bo piec nie działał sprawnie, na przykład kiedy był całkowicie załadowany.

Praktycznym rozwiązaniem są na

przykład dwie komory w jednym

piecu, aby efektywniej wykorzy-

stać każdą z nich podczas przy-

rządzania różnego rodzaju potraw

Wiele składników jest niezbędnych do stworzenia idealnej kuchni. Porozmawiaj z Manitowoc a być może odkryjesz, że gdy w grę wchodzą najlepsze w swojej klasie urządzenia, dostarczamy niemal wszystkie z nich. Stworzone by działać, przemyślane do końca, zbudowane z prawdziwych kulinarnych spostrzeżeń, które pomagają zachować unikalność twojego menu, co więcej wspomogą one tempo pracy twoich ludzi i sprawią, iż twój stół już zawsze będzie w pełni zastawiony wysokiej jakości daniami.

Marki należące do Manitowoc Foodservice to m.in: Convotherm®, Frymaster®, Garland®, Lincoln, Manitowoc® Ice oraz Merrychef®.

Co dziś podamy na stół ? Wszystko.

Porozmawiaj z Manitowoc. T: +48 790 828 828 www.manitowocfoodservice.com

©2012 Manitowoc All Rights Reserved

6585_Dostawców_203x275_pl_03.indd 1 14.03.13 17:40

Wiele składników jest niezbędnych do stworzenia idealnej kuchni. Porozmawiaj z Manitowoc a być może odkryjesz, że gdy w grę wchodzą najlepsze w swojej klasie urządzenia, dostarczamy niemal wszystkie z nich. Stworzone by działać, przemyślane do końca, zbudowane z prawdziwych kulinarnych spostrzeżeń, które pomagają zachować unikalność twojego menu, co więcej wspomogą one tempo pracy twoich ludzi i sprawią, iż twój stół już zawsze będzie w pełni zastawiony wysokiej jakości daniami.

Marki należące do Manitowoc Foodservice to m.in: Convotherm®, Frymaster®, Garland®, Lincoln, Manitowoc® Ice oraz Merrychef®.

Co dziś podamy na stół ? Wszystko.

Porozmawiaj z Manitowoc. T: +48 790 828 828 www.manitowocfoodservice.com

©2012 Manitowoc All Rights Reserved

6585_Dostawców_203x275_pl_03.indd 1 14.03.13 17:40



Program dla gastronomii

Niejednokrotnie restauracje tracą klientów, mimo całkiem niezłej kuchni, z powodu zbyt długiej realizacji zamówień. Wielu restauratorów traci też pieniądze z powodu „kreatywnej księgowości” swojego personelu. Oprogra-mowanie tworzone z myślą o branży gastronomicznej pomaga usprawnić ob-sługę gości i wyeliminować potencjalne nadużycia ze strony pracowników.

Dostępne na rynku programy zasadniczo nie różnią się od siebie, ani funkcjonalnie, ani cenowo – uważa Krzysztof Dulko, manager sprzedaży HoReCa w fir-

mie Wincor Nixdorf. – Różnice ujawniają się jednak najczęściej w szczegółach, czasem właśnie akurat tych istotnych z punktu widzenia restauratora. Stąd zdefiniowanie oczekiwań właściciela restauracji na wczesnym etapie jest bardzo ważne.

Niezależnie od wielkości oraz typu lokalu gastronomicznego niezbędnymi elementami oprogramowania usprawniającego za-rządzanie gastronomią są dwa moduły: POS (point of sale) od-powiadający za sprzedaż i sprawną obsługę gości oraz moduł za-pewniający właściwe zarządzanie lokalem, kontrolę poszczegól-nych obszarów działalności oraz koordynację pracy i planowa-nie działań.

Firmy informatyczne działające w branży gastronomicznej mające taką ofertę: LSI Software – POSitive Restaurant POS i POSitive Restaurant Manager, Softech – Gastro POS i Gastro Chef, S4H – S4H POS i S4H Chef, McComp – ProRESS, Mi-cros Fidelio – RES (Restaurant Enterprise Solution) Windorf Ni-xorf – rManager itd. w ramach swoich rozwiązań dla gastronomii oferują moduły nastawione na catering, zarządzanie zasobami magazynowymi, czy na sieci gastronomiczne. Podstawowe funk-cje mogą być wzbogacane – w zależności od specyficznych po-trzeb – o kolejne moduły funkcjonalne, takie jak moduł obsługi systemów lojalnościowych (karty stałego klienta), moduł obsługi rezerwacji telefonicznych i dostaw (delivery), moduł rozliczeń kasowych itp.

Zdefiniować PotrZebyDlatego przed przystąpieniem do rozmów z dostawcami

oprogramowania restaurator musi przede wszystkim szcze-gółowo zdefiniować własne potrzeby i oczekiwania odnośnie systemu, który chciałby zakupić. Powinien odpowiedzieć sobie na pytanie, jakie problemy chciałby rozwiązać lub wyeliminować

za pomocą oprogramowania. Przed wyborem należy dokładnie porównać funkcje poszczególnych systemów i ich możliwości. – Istotne jest, aby proponowane oprogramowanie zawiera-ło moduły oraz funkcjonalności, które faktycznie odpowiadają potrzebom danego lokalu, jak również, aby system był na tyle elastyczny, by mógł współpracować z dowolnym sprzętem kom-puterowym – tłumaczy Piotr Hulewicz z LSI Software. Zwraca

też uwagę, aby kierować się także rekomendacjami dotychcza-sowych użytkowników oferowanego systemu.

– Inwestor powinien określić, ile może przeznaczyć środków na dane przedsięwzięcie. Ile stanowisk sprzedażowych potrze-buje w lokalu? Czy w pomieszczeniu kuchennym wystarczy dru-karka zamówień, czy też potrzebny będzie dodatkowy sprzęt np. z modułem KDS (systemy kuchenne)? Czy na zapleczu kuchen-nym potrzebne będzie nowe stanowisko komputerowe, czy dla kierowców potrzeba modułu dostaw na wynos. Czy potrzebny

PiOtr StaWińSki

System uprawnień, czyli przydział

zezwoleń na wykonywanie po-

szczególnych operacji przez kon-

kretne osoby z obsługi daje wła-

ścicielowi restauracji skuteczne

narzędzie w zapobieganiu i wy-

krywaniu ewentualnych nadużyć



będzie sprzęt komputerowy do biura dla managerów restauracji bądź specjalistów ds. żywienia. Jaką liczbę magazynów planuje prowadzić – wylicza Urszula Włodarczyk-Walczak, prezes S4H.

Trzeba pamiętać, że wdrożenie systemu do zarządzania loka-lem nie kończy się w momencie zakupu. Należy zwrócić uwagę na to, czy firma oferująca oprogramowanie zapewnia również usługi wdrożeniowe i serwisowe, czy oferuje także wstępną ana-lizę przedwdrożeniową. – Dlatego konieczne jest sprawdzenie, co oprócz atrakcyjnej ceny oferuje dany dystrybutor lub produ-cent oprogramowania, czy posiada rozbudowany serwis zapew-niający szybką 24 godzinną pomoc itp. – mówi Piotr Hulewicz.

nieZbędne funkcjeWspółczesne systemy sprzedaży gastronomicznej pracują

z reguły na terminalach z ekranem dotykowych, dzięki czemu ich obsługa jest prosta, wygodna i szybka. Niezbędnymi funk-cjami programu gastronomicznego w odróżnieniu od zwykłej kasy fiskalnej jest możliwość otwarcia większej liczby rachun-ków, możliwości domówienia w każdej chwili do już otwartych rachunków oraz łączenie bądź dzielenie otwartych rachunków w celu łatwiejszego rozliczenia się między klientami z zamówio-nych potraw.

– Ważną funkcją oprogramowania gastronomicznego w re-stauracji jest możliwość wystawienia faktury od razu przy za-mknięciu rachunku, bądź już po wydrukowaniu paragonu – tłu-maczy Urszula Włodarczyk-Walczak z S4H. – Dla managerów restauracji najważniejszymi funkcjami wspomagającymi pracę jest możliwość wygenerowania różnego rodzaju raportów m.in. raportu utargów obecnej zmiany, raportu kelnerskiego, czy też raportu sprzedanych towarów i wiele innych.

Program powinien dawać również możliwość wprowadzenia czasowych rabatów na określone pozycje w określonych dniach i godzinach (tzw. „happy hours”), czy też nagradzanie stałych klientów poprzez wprowadzanie kart rabatowych z odpowied-nimi współczynnikami rabatu bądź przywilejami poprzez stoso-

wanie różnego rodzaju programów lojalnościowych.Poza głównym zadaniem systemu POS, czyli rejestracją sprze-

daży i obsługą zamówień, służą one również kontroli zachowań kelnerskich i uprawnień do wykonywania pewnych funkcji po-przez logowanie za pomocą karty czy też unikalnego hasła pra-cowniczego.

– System uprawnień, czyli przydział zezwoleń na wykonywa-nie poszczególnych operacji przez konkretne osoby z obsługi, jak również szereg szczegółowych raportów statystycznych, do-tyczących choćby tak newralgicznych obszarów jak anulowanie pozycji na rachunkach, dają właścicielowi restauracji skuteczne narzędzie w zapobieganiu i wykrywaniu ewentualnych nadużyć. Takich możliwości nie oferują standardowe kasy fiskalne, których funkcje ograniczają się do rejestracji sprzedaży i podstawowego jej raportowania – wyjaśnia Krzysztof Dulko z Wincor Nixdorf.

oPór PerSoneluI zapewne z tego powodu (choć niekoniecznie z tego) naj-

większym problemem we wdrażaniu nowych rozwiązań infor-matycznych w lokalach jest… opór załogi.

– Spowodowany jest różnymi czynnikami. Jednym z nich są słabe umiejętności obsługi komputera, lęk przed użytkowaniem różnego rodzaju sprzętów, bądź wizja większej kontroli przez managera czy właściciela restauracji – mówi Urszula Włodarczyk-Walczak. – Odstrasza również fakt przed czymś nowym i nie-znanym. Podczas samej pracy na oprogramowaniu najczęstszym problemem jest brak zrozumienia, bądź w ogóle ignorowanie różnego rodzaju komunikatów wysyłanych przez program.

Potwierdza to Krzysztof Dulko: – Czasem personel jest „na bakier” z techniką i technologią i najzwyklej w świecie boi się komputera. Z tym jednak poradzić sobie jest prosto. Gorzej, jeśli personel przyzwyczajony do braku szczegółowej kontroli chce tej kontroli uniknąć w przyszłości. Wówczas należy liczyć się z wewnętrzną opozycją przeciwko nowemu rozwiązaniu, która wykorzysta wszelkie argumenty, aby storpedować zmiany.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

reklama_POLDER_Hotelarz.pdf 1 2013-03-08 14:03:16

R E K L A M A



Często wrogiem zmian są również przyzwyczajenia personelu z pracy na innym systemie, znany system, na którym ktoś pracuje od dłuższego czasu zawsze uważany jest za „lepszy” od nowego, właśnie wdrażanego.

Drugim powodem proble-mów są… sami właściciele re-stauracji i ich błędne podejście polegające na przyjmowaniu biernej postawy w procesie wdrożenia i w okresie użytko-wania produktu.

– Wdrożenie systemu przy-nosi pożądane korzyści jedynie wówczas, jeśli wraz z wprowa-dzeniem nowego oprogramo-wania zostaną wprowadzone też zmiany w organizacji pracy i sposobie myślenia. Dotyczy to zwłaszcza podmiotów, które wcześniej z tego typu progra-mów zupełnie nie korzysta-ły – tłumaczy Krzysztof Dulko. – Praca na systemie, szczególnie w przypadku modułu magazynowego, wymaga jego dobrej znajo-mości, poświęcenia sporej ilości czasu na jego obsługę (ewidencjo-nowanie dostaw), systematyczności. Do obsługi systemu powinno się wyznaczyć kompetentną osobę a administrowanie programem i praca na nim powinny być jednym z głównych jej zadań.

Wdrożenie oprogramowania w lokalu to praca nie tylko po stronie firmy wdrożeniowej, ale nie mniejszy wysiłek po stronie lokalu i jego załogi, zarówno podczas wdrożenia, jak i w czasie późniejszego użytkowania.

– Inwestorzy bardzo często traktują wdrożenie systemu do zarządzania jak instalację zwykłego oprogramowania myśląc, że wystarczy komputer oraz płyta z oprogramowaniem i wszystko będzie działać. Konieczna jest jednak dokładana analiza przed-wdrożeniowa, która obejmuje ustalenie miejsca umieszczenia terminali, przygotowanie oraz rozplanowanie niezbędnej infra-struktury teleinformatycznej – mówi Piotr Hulewicz z LSI Softwa-re. – Dlatego bardzo ważne jest, aby na samym początku roz-mów z inwestorem poinformować go o niezbędnej współpra-cy pomiędzy jego pracownikami a działem wdrożeń firmy. Jeśli pracownicy inwestora oraz dostawcy oprogramowania aktywnie współpracują to cały proces instalacji sprzętu oraz wdrożenia sys-temu przebiega szybko i sprawnie.

Trzeba pamiętać, że program jest jedynie narzędziem, który daje pewne możliwości, a to czy się z nich będzie korzystać za-leży wyłącznie od właściciela bądź managera lokalu oraz załogi.

PreZentacja wybranycH Programówdla gaStronomiiSoftecH: gastro- Gastro POS jest samodzielnym programem sprzedaży kel-

nerskiej i barmańskiej na ekranach dotykowych. Program po-wstał w celu wyeliminowania ograniczeń funkcjonalnych, jakie stwarzało posługiwanie się na stanowisku kelnerskim/barmań-skim kasą fiskalną. Obsługa programu GASTRO POS przypo-

mina pracę na zwykłej kasie z tą różnicą, że klawisze są wyświe-tlane na ekranie a wybór potraw jest prosty i intuicyjny, a przy tym dużo szybszy. Identyfikacja kelnera następuje według kodu lub z użyciem karty magnetycznej.

- Gastro SZEF prowadzi gospodarkę magazynową fir-my w oparciu o dokumenty magazynowe oraz sprzedaż zrealizowaną na stanowiskach kelnerskich. Zapewnia pełną kontrolę kosztów, dzięki two-rzonym na bieżąco raportom i analizom. Oprogramowanie pozwala również monitoro-wać nową promocję, gospo-darkę magazynową czy wyli-czać ceny kalkulacyjne potraw.

lSi Software: PoSitive restaurant

- POSitive Restaurant mo-duł POS odpowiada za sprzedaż i sprawną obsługę gości. Cha-rakteryzuje się intuicyjnym interfejsem zapewniając tym samym łatwą oraz szybką obsługę. System sam automatycznie przesyła zamówienia do kuchni, aby umożliwić rozpoczęcie procesu przygotowania potrawy. Budowa systemu umożliwia jego in-stalację zarówno na stacjonarnych terminalach POS jak również na mobilnych urządzeniach, które kelnerzy zawsze mają przy sobie.

- POSitive Restaurant moduł Manager zapewnia właściwe zarządzanie lokalem, kontrolę poszczególnych obszarów dzia-łalności oraz koordynację pracy i planowanie działań. Umożli-wia pełną kontrolę nad pracą całego lokalu, tworzenie dowol-nych raportów dotyczących prowadzonej działalności, analizę stanów magazynowych, opracowywanie optymalnych planów sprzedażowych. Na podstawie danych pobieranych z modu-łu POS managerowie mogą opracowywać czasowe promocje, rabaty i specjalne cenniki.

S4H: S4H gastronomiaS4H POS to aplikacja sprzedaży oparta na technologii ekra-

nów dotykowych. Głównymi zaletami tego modułu w sto-sunku do najpopularniejszych rozwiązań są: stały podgląd sprzedaży w module menadżerskim z pełną szczegółowością, prosta i elastyczna możliwość definiowania ekranów przyci-sków, stały podgląd rachunku na każdym etapie jego obsługi, wygodny moduł bonowania zestawów i pizz, zaawansowany moduł dzielenia i łączenia rachunków, możliwość definiowa-nia wydruków zestawień rozliczających zmianę.

S4H Chef to okienkowa aplikacja magazynowo-rozliczenio-wa. Główną zaletą tego modułu jest zaawansowany system raportowania, działający w oparciu o cztery sposoby prezen-tacji danych: dokumenty z możliwością definiowania własnych dokumentów opartych o przygotowane źródło danych, czy definiowalne widoki tabel z możliwością ich prostego grupo-wania, filtrowania i porządkowania.

Podczas pracy na oprogramo-

waniu najczęstszym problemem

jest brak zrozumienia, bądź

w ogóle ignorowanie różnego

rodzaju komunikatów wysyła-

nych przez program



R E K L A M A

mccomp: ProreSS i ProgaSSProRESS: Służy do dokładnej rejestracji sprzedaży gastro-

nomicznej z możliwością natychmiastowego wystawiania zamówień kuchennych, rachunków dla gościa, paragonów fiskalnych, faktur VAT. Umożliwia rozliczenie pracowników z uwzględnieniem różnych form płatności, udzielonych ra-batów i otrzymanych napiwków.

Składa się z kilku elementów składowych: obsługa kas kel-nerskich, funkcje fiskalne, moduł klubowy, moduł raportów, moduł przeceny

ProGASS: składa się z takich elementów składowych jak m.in. gospodarka magazynowa, kalkulacja kosztów, recep-tur, kosztów potencjalnych oraz rzeczywistych, kalkulacja menu; moduł sprzedaży – wystawianie faktur, zdejmowanie sprzedaży bezpośrednio ze stanu magazynowego; analiza kosztów i raport obrotów; rejestrowanie wybranych para-metrów jakościowych na potrzeby HACCP; moduł zaopa-trzenia zewnętrznego oraz wewnętrznego wraz z automa-tyzowaniem przyjęć na podstawie złożonych zamówień; rejestrowanie ofert cenowych od dostawców.

managerrManager POS to m.in. graficzna reprezentacja sali, na-

tychmiastowe wystawianie zamówień kuchennych, para-gonów fiskalnych, faktur VAT; wszystkie zaawansowane

operacje na rachunkach; rozbudowany system raporto-wania; zapisywanie każdej operacji kelnerskiej w bazie da-nych; rozbudowany system uprawnień i autoryzacji; w po-łączeniu z Manager Magazyn pozwala na kontrolę kosz-tów i surowców w czasie rzeczywistym (sprzedaż i maga-zyn online).

rManager Store to m.in. kalkulacja potraw poprzez za-stosowanie receptur; zamienniki składników podstawo-wych w recepturach i kontrola opłacalności ich zastosowa-nia; ewidencja cen netto oraz cen średnioważonych arty-kułów magazynowych; śledzenie marży, narzutu i współ-czynnika foodcost artykułów sprzedażnych globalnie oraz w poszczególnych miesiącach

micros fidelioFirma oferuje wszechstronne systemy restauracyjne typu

POS, umożliwiające skalowanie w celu dostosowania do potrzeb restauracji wszystkich typów i wielkości.

Rozwiązania restauracyjne MICROS zapewniają: - w pełni zintegrowane rozwiązania, obejmujące na-

rzędzia dla obszaru obsługi klientów, zaplecza biurowego i jednostek centralnych

- skalowalne i elastyczne narzędzia - możliwości połączenia z oprogramowaniem MICROS

eBusiness Solutions dla różnych metod instalacji. •



Czym jest telewizja cyfrowa? Ja-kie korzyści i nowe funkcje daje użytkownikowi? Jakie są tech-

nologiczne możliwości odbioru sygnału cyfrowego? Z jak dużą inwestycją należy się liczyć przy wymianie sprzętu?

Mój rozmówca otwierał swój hotel kil-kanaście lat temu, inwestując spore środki w odbiorniki starego typu (tzw. kineskopo-we) oraz system dystrybucji programów w oparciu o antenę naziemną i satelitar-ną. Miał wtedy w swojej ofercie kilkana-ście programów: polskich, angielskich, niemieckich – pełen przekrój dla gościa krajowego i zagranicznego. W związku ze zmianami technologicznymi w krajach Eu-ropy Zachodniej, z biegiem lat lista progra-mów obcojęzycznych odbieranych z sa-telity systematycznie się kurczyła. Kanały polskie – odbierane z anteny naziemnej,

wciąż funkcjonują, jednak i one wkrótce znikną. 31 lipca 2013 roku ma zostać wy-łączony ostatni analogowy nadajnik, a tym samym zmieni się cały system nadawczy,

funkcjonujący w naszym kraju jeszcze od lat 50., czyli od początku istnienia telewi-zji. Sygnał analogowy zostanie zastąpiony cyfrowym.

Dlaczego to zmienili?

31 lipca 2013 roku zostanie wyłączony

ostatni analogowy nadajnik, a tym samym

zmieni się cały system nadawczy, funkcjo-

nujący w naszym kraju od samego począt-

ku istnienia telewizji. Sygnał analogowy zo-

stanie zastąpiony sygnałem cyfrowym

Takie pytanie usłyszałem ostatnio od uczestnika jednego ze spotkań z kadrą zarządzającą obiektami hotelowymi. Dotyczyło telewizji hotelowej i wdra-żanego programu cyfryzacji. Nic dziwnego, że zmiana ta budzi wątpliwości. W przypadku systemu telewizji hotelowej wymiana sprzętu może się wiązać z poważnymi kosztami, jak i skomplikowanym procesem wdrażania nowych rozwiązań. Ale nie musi.

TomAsz mAN

Przecież było dobrze...

fot.

: ar

ch

iwu

m

RapoRt z Rynku HoReCa



SPrawDź Swój telewizorSystem analogowy ma wiele wad. Najistotniejszą jest duża

podatność na zakłócenia związane z warunkami atmosferycz-nymi oraz innymi systemami pracującymi w bliskiej odległo-ści anten. Naziemna telewizja cyfrowa DVB-T (Digital Video Broadcast – Terrestrial) to sygnał znacznie bardziej odporny na tego typu zakłócenia. To również sygnał o dużo lepszej jakości obrazu i dźwięku. Ale telewizja cyfrowa to przede wszystkim szersza oferta programowa, która będzie się systematycznie

powiększać. To także nowe, niedostępne wcześniej możli-wości i funkcjonalności: napisy, równoległe nadawanie kilku ścieżek dźwiękowych, dźwięk przestrzenny Dolby 5.1, funkcja EPG (Electronic Program Guide – tekstowa informacja o nada-wanych programach). Wobec planowanych zmian hotelarzowi nie pozostaje nic innego, jak zmodernizować system odbioru telewizji w swoim obiekcie. W skład takiego systemu wchodzą trzy elementy: pole antenowe, czyli anteny naziemna i sateli-tarna, umieszczone na zewnątrz obiektu; stacja czołowa – ze-spół urządzeń odpowiadających za odbiór programów nada-wanych drogą satelitarną i naziemną oraz sieć dystrybucyjna – okablowanie i odbiorniki TV.

Wszystkie te elementy są istotne dla poprawnego odbioru i dystrybucji programów w hotelu. Który z nich należy wymie-nić lub zmodernizować, aby utrzymać najbardziej optymalną ofertę programową przy zachowaniu wysokiej jakości sygnału, a jednocześnie minimalizując koszty.

O wyborze najbardziej optymalnego rozwiązania powinien decydować odbiornik telewizyjny, a dokładnie to, czy posia-da on wbudowany dekoder DVB-T z obsługą sygnału zakodo-wanego w standardzie MPEG-4. Nie każdy tzw. płaski telewi-zor jest przystosowany do odbioru naziemnej telewizji cyfro-wej. Informację, czy nasz odbiornik posiada wbudowany de-koder, czy też nie, znajdziemy w instrukcji obsługi urządzenia lub w najbliższym centrum serwisowym.

Jeśli posiadamy odbiornik przystosowany do odbioru telewi-zji cyfrowej, możemy skorzystać z najprostszego rozwiązania

rE

KL

am

a

Już w lipcu 2013 w całej Polsce zostanie wyłączony sygnał analogowej telewizji i będzie to ostatni etap

procesu mającego na celu wprowadzenie Naziemnej Telewizji Cyfrowej. Tym samym odbiorniki telewizyj-ne nieprzystosowane do standardu DVB-T MPEG-4 (właśnie taki obowiązuje w Polsce), czyli wszystkie bez wbudowanego tunera z MPEG4, staną się niemal bez-użyteczne. Cyfryzacja wprowadza nową jakość obrazu i dźwięku, upowszechnia telewizję w wysokiej jakości wliczając w to programy TVP oraz pakiet programów polskich nadawców prywatnych. Krajowa Rada Radio-fonii i Telewizji rozdzielając miejsca w multipleksach (Mux-1, Mux-2 i Mux-3) ma na uwadze, by powstały w ten sposób pakiet był różnorodny, dlatego w jego ra-mach oprócz najpopularniejszych, znajdą się także ka-nały tematyczne: filmowe, rozrywkowe, informacyjne, dokumentalne, sportowe, muzyczne i dla dzieci



– zakupu kompletnego systemu cyfro-wej stacji czołowej telewizji hotelowej, który pozwoli nam na odbiór kanałów satelitarnych i naziemnych. Jest to roz-wiązanie najkorzystniejsze dla inwe-storów, którzy cenią sobie najwyższy standard świadczonych usług i pragną zapewnić hotelowym gościom odbiór programów telewizyjnych w najlepszej jakości obrazu i dźwięku.

gDy oDbiornik nie ma DVb-tJeśli odbiorniki telewizyjne w hotelu

nie posiadają wbudowanego dekodera DVB-T, wówczas kluczowa jest ocena stanu, modelu, stopnia zużycia urzą-dzeń i oszacowanie, czy warto inwesto-wać w zakup nowych odbiorników. Jeśli zdecydujemy się jednak na pozostawie-

nie dotychczasowych urządzeń bez dekodera DVB-T, możemy skorzystać z dwóch rozwiązań.

Pierwszym jest rozbudowanie posia-danej analogowej stacji czołowej o mo-duły, których zadaniem będzie odbiór cyfrowej telewizji i konwersja sygnału do standardu analogowej telewizji dystry-buowanej przez posiadany system. Tu jednak trzeba wziąć pod uwagę fakt, że jest to rozwiązanie dość drogie, a jakość odbieranych programów będzie znacznie niższa. Co więcej – jest to jedynie rozwią-zanie doraźne. Ważne jest, aby przy jego zastosowaniu ocenić stan techniczny stacji czołowej – być może bardziej opłaca nam się jej wymiana na model cyfrowy (i tak w perspektywie czasu nieunikniona) niż zakup modelu, który będzie działał tylko do momentu, kiedy w hotelu będzie funk-cjonował odbiór analogowy.

Lepszym pomysłem jest zakup – za-miast nowych odbiorników – zewnętrz-nych dekoderów DVB-T do każdego telewizora, a także wymiana stacji analo-gowej na urządzenie cyfrowe. Nie po-siadając odbiorników najnowszej gene-racji możemy się wtedy cieszyć jakością obrazu i dźwięku, jaką oferuje telewizja cyfrowa.

Niedogodnością tego rozwiązania jest konieczność korzystania z dwóch pilo-tów do obsługi odbiornika: pierwszym z nich włączamy i wyłączamy urządze-nie oraz wybieramy źródło sygnału, dru-gim – zmieniamy kanały. To pozornie błahe utrudnienie może jednak zawa-

żyć na tym, jak nasz gość będzie postrze-gał standard i funkcjonalność hotelowych urządzeń. Istnieją co prawda na rynku odbiorniki i tunery DVB-T dzięki którym można uruchomić funkcje automatycz-nego załączania telewizora (w tej sytu-acji do obsługi urządzenia wystarczy je-den pilot), jednak również to rozwiąza-nie należy potraktować jako krótkotermi-nowe, pozwalające nieco odłożyć w cza-sie inwestycje związaną z zakupem od-biorników.

wariant hybryDowyOstatnim z możliwych rozwiązań jest

wariant hybrydowy w postaci analogo-wego odbioru sygnału satelitarnego i cy-frowego odbioru sygnału naziemnego. Rozwiązanie to wymaga jednak posia-dania nowoczesnych odbiorników tele-wizyjnych z wbudowanym dekoderem DVB-T, a także z funkcją listy w trybie ho-telowym urządzenia.

Tryb hotelowy umożliwia wprowadze-nie określonych ograniczeń w dostępnie do wybranych ustawień i funkcji telewizo-ra (np. maksymalna głośność, blokada po-szczególnych funkcji menu itp.). Koniecz-na do zastosowania wariantu hybrydowe-go funkcja listy w trybie hotelowym po-zwoli dowolnie ustawić kolejność kana-łów telewizyjnych niezależnie od ich źró-dła – bez względu na to, czy będzie nim tuner DVB-T, czy też tuner analogowy.

Cyfryzacja telewizji naziemnej jest przedsięwzięciem o skali globalnej. DVB-T z obsługą sygnału zakodowane-go w standardzie MPEG-4 i dźwiękiem Dolby Digital Plus to standard, który zo-stał przyjęty i konsekwentnie wdrażany w krajach europejskich.

Szczegóły programu cyfryzacji dostęp-ne są na stronie www.cyfryzacja.gov.pl. Warto wcześniej zapoznać się z wszelki-mi planowanymi zmianami i zastanowić się nad wdrożeniem w swoim hotelu optymalnych rozwiązań, które zapewnią gościom komfort, wysoką jakość i możli-wość korzystania z szerokiej oferty pro-gramowej telewizji cyfrowej. •

Tomasz Man. Właściciel firmy Infico Hotels, specjalizującej się

w projektowaniu i realizacji prac nad systemami niskoprądowymi, w tym

telewizji hotelowej

tryb hotelowy

umożliwia wprowa-

dzenie określonych

ograniczeń w do-

stępnie do wy-

branych ustawień

i funkcji telewizora

fot.

:sxc



Ponoszenie wydatków na działania marketingowe w hotelarstwie jest koniecznością, jeśli chcemy osiągnąć sukces. Poziom tych wydatków zależy od bardzo wielu czynników, ale niezależnie od zakresu oraz intensywności kampanii, zawsze stanowi znaczny udział w budżecie hotelarza. Jednym z realnych sposobów pozyskania bezzwrotnego wsparcia finansowego na działania promocyjne jest wystąpienie o dotację z budżetu UE.

W II kwartale 2013 roku pla-nowany jest konkurs dla przedsiębiorców „Paszport

do eksportu” w ramach Programu Opera-cyjnego Innowacyjna Gospodarka (POIG). Możliwe będzie uzyskanie dofinansowania na projekty mające na celu wejście na nowe rynki i wzmocnienie pozycji konkurencyjnej przedsiębiorstwa na rynkach zagranicznych, a także na projekty przyczyniające się do zwiększenia udziału sprzedaży na rynki za-graniczne w ogólnej sprzedaży przedsię-biorstwa oraz na projekty promujące polską markę na rynkach zagranicznych.

PaSzPort Do DziałańO dofinansowanie w ramach Paszportu

do eksportu mogą ubiegać się mikro, mali oraz średni przedsiębiorcy. Co oznacza, że wykluczone z możliwości otrzymania dofinansowania są tylko duże firmy, które zatrudniają powyżej 250 osób, a ich roczny obrót przekracza 50 milionów euro. Ponad-to, warunkiem przystąpienia do konkursu jest poziom eksportu nieprzekraczający 30 proc. w całkowitej sprzedaży.

Dotacja, o jaką można się ubiegać, to aż 400 tys. zł. Poziom dofinansowania stanowi 75 proc. wartości kosztów kwalifikowalnych.

Katalog kosztów kwalifikowalnych jest bardzo szeroki. W ramach Paszportu do eksportu można realizować następujące działania:

1. Opracowanie oraz wydruk materia-łów promocyjnych;

2. Udział w zagranicznych imprezach targowo-wystawienniczych i/lub między-

narodowych imprezach odbywających się w Polsce w charakterze wystawcy;

3. Udział w misjach gospodarczych za granicą, np. w imprezach targowo-wysta-wienniczych w jako odwiedzający;

4. Wyszukiwanie i dobór partnerów na rynkach docelowych poprzez odbywa-nie bezpośrednich spotkań z potencjalny-mi partnerami, zakup baz danych, zakup badań marketingowych itp.;

5. Zakup usług doradczych w zakresie finansowania prowadzonej działalności, w tym eksportowej;

6. Zakup usług doradczych w zakresie opracowania koncepcji wizerunku;

7. Organizacja misji gospodarczych dla partnerów w naszym obiekcie;

8. Pokrycie kosztów związanych z działalnością, przedstawicieli firmy na

rynkach w zakresie reklamy i promocji obiektu na rynkach zagranicznych.

oStatnia SzanSaNa pewno warto się ubiegać o dotacje

w ramach Paszportu do eksportu. Dzięki funduszom europejskim zrealizowano już setki, a nawet tysiące projektów w sekto-rze HoReCa. Od 2007 roku odbyło się łącznie 12 konkursów, w ramach których rozdysponowano prawie 900 mln złotych.

Prawie 4 tys. przedsiębiorców uzyskało wsparcie finansowane na kampanie pro-mocyjne mające na celu ekspansję na rynki zagraniczne oraz promocję polskiej gospo-darki poza granicami kraju. Przedstawiciele sektora turystycznego, w tym hotelarze mają duży udział w wykorzystaniu środków unijnych.

Nabory wniosków ogłaszane w roku 2013 to ostatnia szansa na pozyskanie dofinansowania w obecnej perspektywie finansowej. Co prawda Rada Europej-ska podjęła kluczowe decyzje w sprawie budżetu unijnego na lata 2014-2020, po zatwierdzeniu przez Parlament Europejski Polska otrzyma 72,9 mld euro na realizację polityki spójności, w ramach której wspierany jest również rozwój przedsiębiorczości, ale wiadomo już, że przedsiębiorcy będą mogli skorzystać ze wsparcia na zdecydowanie mniej korzystnych warunkach niż w obec-nym okresie programowania. •

Małgorzata Nejfeld. Dyrektor zarzą-dzający w Kancelarii Doradztwa Gospo-

darczego Cieślak&Kordasiewicz

mAłgorzATA NEJfElD

nabory wniosków

ogłaszane w roku

2013 to ostatnia

szansa na pozyska-

nie dofinansowania w

obecnej perspekty-

wie finansowej

Dotacje unijne działania marketingowe w branży hotelarskiej



Eleganckiego człowieka poznaje się po butach. Dlatego hotele, szczególnie te nastawione na gości biznesowych i konferencyjnych, nie mogą obejść się bez urządzeń do czyszczenia obuwia. Ale muszą to być maszyny, które rzeczywiście czyszczą i polerują, a nie rozmazują brud.

Maszyny czyszcząco-polerujące obuwie kojarzyły się do niedawna głównie z hotelami wyższych ka-

tegorii. Jednak coraz częściej pojawiają się też w obiektach 3-, a nawet 2-gwiazdkowych, choćby dlatego, że pozwalają zabezpieczyć hotel przed wnoszeniem brudu, piachu czy błota, a na rynku dostępnych jest wiele mo-deli maszyn wykonanych z różnego rodzaju materiałów (aluminium, stali nierdzewnej, drewna), które cenowo można dopasować do możliwości różnych obiektów. Takie udo-godnienie stosunkowo niewielkim kosztem podnosi prestiż obiektu i stwarza wrażenie ekskluzywności.

Ile maszyn w hotelu…Najlepsze urządzenia mają szczotki do

czyszczenia obuwia z prawdziwego koń-skiego włosia i z wełny antystatycznej. Takie maszyny muszą pasować designem, kolorem i materiałem wykończeniowym do wnętrza, w którym mają stanąć, a wybór na rynku jest duży: od nowoczesnych kształtów na rustykalnych wariacjach kończąc.

O jednej podstawowej zasadzie trzeba pamiętać: nie można kupować małych ma-szynek domowych, bo przeznaczone są do użytkowania przez kilka osób maksymalnie kilka razy dziennie, a nie do kilkudziesięciopo-kojowego hotelu, gdzie są wykorzystywane o wiele częściej. Taki zakup szybko okaże się, nomen omen, wyrzuceniem pieniędzy w błoto, bo maszyna szybko zatraci swoje właściwości, a goście zaczną się skarżyć, że „nie czyści”, a co gorsza, niszczy obuwie. I wówczas z prestiżu nici.

Tym samym grozi zbyt mała liczba urzą-dzeń, w skrajnych przypadkach jedna na cały hotel z kilkuset pokojami i dużą czę-ścią konferencyjną. Nawet w kameralnym obiekcie powinny znajdować się minimum

dwie maszyny czyszczące. Choćby z tego względu, że zazwyczaj korzysta się z nich w podobnych porach dnia – rano przed

wyjściem z hotelu, przed rozpoczęciem konferencji czy innego rodzaju umówionego spotkania w hotelu albo wieczorem przed wyjściem „na miasto”. Kolejki ustawiające się do czyszczenia butów nie świadczą o profe-sjonalizmie obiektu.

…I gdzIeNajlepszym miejscem są okolice wind na

każdym piętrze. Trzeba pamiętać, że czysz-czenie obuwia jest czynnością dość intymną i goście najczęściej korzystają z tej możliwości, gdy oczekują na nią sami. Gdy nie ma wind powinny one znajdować się w widocznym, ale w miarę ustronnym miejscu.

Kolejnym strategicznym punktem jest lobby hotelowe z dużą maszyną. Idealne miejsce to również foyer przed salami konfe-rencyjnymi. Jest bardzo dobrze postrzegane przez uczestników spotkań, gdy mogą zadbać o swój wygląd przed wejściem na salę lub w przerwie. Dlatego taka maszyna musi sie znajdować w każdym hotelu, stawiającym na gości biznesowych.

Gabaryty urządzenia powinny być od-powiednie do pomieszczenia, w którym się znajduje. W dużym lobby maszyna musi być wysoka, aby była zauważona przez

chcących z niej skorzystać gości, w bardziej kameralnych przestrzeniach można umieścić mniejsze maszyny.

Przy markowych maszynach nie ma potrzeby uwzględniania innych rozwiązań wokół niego jak wycieraczki, maty itp., brud nie wydostanie się poza nią. Szczotki działają na zasadzie siły odśrodkowej i gromadzą go we wnętrzu maszyny, a szczotki wełny pochłaniają nadmiar pasty. Natomiast przy tanich, złej jakości szczotkach mogą one roz-pryskiwać pastę poza maszynę. Ważna jest też bezpieczna konstrukcja uniemożliwiająca dewastacje urządzenia głównie przez dzieci – najlepiej, gdy wyposażone są w bezdoty-kowy czasowy włącznik reagujący wyłącznie na ludzką stopę w bucie, a nie na sam but czy gumę do żucia.

na co skarżą sIę goścIe?Najczęstszymi przyczynami skarg gości

(i hoteli) na funkcjonowanie maszyn do czysz-czenia obuwia są:

• brudne szczotki – obuwie jest najbrud-niejszą częścią garderoby, po skorzystaniu z maszyny będą one czyste i wypolerowane, natomiast maszyna bez regularnego serwisu będzie coraz brudniejsza,

• zła jakość szczotki – tanie mopy jedynie rozmazujące i rozpryskujące pastę na butach i wokół maszyny, a nie polerujące,

• silnik, który wprowadza tanie i lekkie maszyny w wibracje, co powoduje, że prze-suwa się ona sama po korytarzu,

• bardzo głośna praca silnika co przeszkadza gościom w nocy,• brak pasty w dozowniku,• zła jakość pasty, która się skawala i nie

poleruje,• model bez dozownika z pastą• brak zasilania – zepsute gniazdko, odłą-

czony przewód zasilający. •

Wiktor kołAkoWski

czyste buty w hotelu

najlepszym miejscem

na maszynę są oko-

lice wind na każdym

piętrze


katalog dostawców

PRODUCENCI I DOSTAWCY DLA BRANŻY HOTELARSKIEJ I GASTRONOMICZNEJKOMPLEKSOWE UMEBLOWANIENazwa strona www miasto adres telefon

BH MEBLE www.bhmeble.pl Chełm ul. Okszowska 41 82 564 38 90

BYDGOSKIE MEBLE www.bydgoskiemeble.pl Bydgoszcz ul. Nowotoruńska 40 52 58 38 590

CHAIRCONCEPT.COM www.chairconcept.com Toruń ul. M.Skłodowskiej-Curie 75C 56 65 62 402

CLASS-MEBEL www.class-mebel.pl Lubliniec ul. Pusta 9 34 351 34 20

CUBICA www.cubica.com.pl Szczecin ul. Św. Ducha 5A/5 91 313 01 70

COMPLET FURNITURE www.complet.com.pl Gniezno ul. Kłeckoska 59 61 426 49 97

DAR-MAR MEBLE www.darmar-meble.pl Łódź ul. Kuropatwia 21 42 658 29 06

ELZAP www.elzap.eu Kraków ul. Kozienicka 109a 12 269 81 60

FABRYKA MEBLI DEKORT www.dekortmeble.pl Iława Smolniki 89 644 01 11

FABRYKI MEBLI KĘPNO JAROCIN www.fmkj.pl Jarocin ul. Wojska Polskiego 47 62 47 70 22

FABRYKA MEBLI POLTECH www.poltech.com.pl Toruń ul. Płaska 23 56 655 88 55

FAMEG www.fameg.pl Radomsko ul. 11 Listopada 2 44 682 11 10

FAMOS www.famos.com.pl Starogard Gdański ul. Gdańska 37 58 563 41 14

FAST www.fast.pl Gdańsk ul. Grunwaldzka 211 58 554 33 61

INWEST MEBLE www.inwestmeble.pl Radomsko ul. Kościuszki 6 44 738 16 85

KLER CONTRAKCT www.kler.pl Dobrodzień ul. Piastowska 39b 34 35 29 201

KLOSE CONTRACT www.klose.pl Nowe nad Wisłą ul. Fabryczna 5 55 32 38 146

LOBOS MEBLE HOTELOWE www.meble.lobos.pl Kraków Al. Pokoju 1A 12 413 27 00

MEBLE JAROCIN – GRUPA PAGED www.meblejarocin.com Jarocinul. Powstańców Wielko-polskich 1 62 50 56 119

MEBLE WAJNERT www.wajnert.pl Międzybórz ul. Kolejowa 67 62 78 69 710

MEBLE VOX www.meblehotelowe.vox.pl Kobylnica ul. Gnieźnieńska 26/28 61 815 17 02

MEBLO KOMPLEKS www.meblokompleks.com.pl Środa Wlkp. ul. Strzeszki 12 61 285 26 80

MEBLOFORM www.mebloform.pl Kalwaria Zebrzydowska Al. Jana Pawla II 5 33 876 63 10

MEBLOMEX www.meblomex.com.pl Skawina ul. Piłsudskiego 75 12 446 61 91

MEBLOTAP www.meblotap.pl Biała Podlaska ul. Sidorska 83 83 342 30 01

MOTIV HOME www.motivhome.com Poznań ul. Jana Pawła II 14 61 877 20 45

PROMAS www.promas.com.pl Opole ul. Armii Krajowej 36 77 454 54 32

RAD-POL www.rad-pol.com.pl Pruszków ul. Sadowa 56 22 758 66 69

STUDIO MEBLOWE ARKA www.arka-meble.pl Kraków ul. Nowohucka 69A 12 656 39 00

SYSTEM PRODUCENT MEBLI www.system-sosonowiec.pl Sosnowiec ul. Wojska Polskiego 140 32 290 30 60

WILIMEX www.wilimex.pl Kamień ul. Łowisko 103 15 879 48 16

Meble konferencyjne i bankietoweCALAMUS www.meblekontraktowe.pl Kraków ul. Skośna 45 12 260 95 50

GO-IN www.go-in.pl Schönefeld OT Waltersdorf Lilienthalstraße 1d 1803 69 46 46

MEXTRA GROUP www.krzeslabankietowe.com Opole ul. Zbożowa 23 32 798 98 98

MIL SYSTEM www.mil.com.pl Stawiguda k. Olsztyna ul. Jarzębinowa 84 89 527 32 42

NOWY STYL GROUP www.nowystylgroup.com Krosno ul. Pużaka 49 13 43 76 100

SOLID BASE www.solidbase.pl Gdynia ul. Łużycka 1/3 58 550 68 10


katalog dostawców

WYKŁADZINY I OKLEINYNazwa strona www miasto adres telefon

AGNELLA DYWANY I WYKŁADZINY www.agnella.pl Białystok ul. Gen. Wł. Andersa 42 85 74 09 221

AXMINSTER POLSKA www.axminster-carpets.co.uk Konin ul. Diamentowa 7 63 246 88 11

BALSAN POLSKA www.balsan.com.pl Poznań ul. Wielka 21 61 852 27 34

BR WYKŁADZINY www.rosa-wykladziny.pl Warszawa ul. Owsiana 9/11 22 836 80 51

CARPET INTERNATIONAL POLSKA www.cip.com.pl Poznań ul. Norwida 18A 61 84 84 629

CARPET STUDIO www.carpetstudio.pl Czeladź ul. Legionów 101/15 602 184 630

KOWARY CARPETS www.axprocarpets.com Jelenia Góra ul. Wiejska 86A 75 646 74 87

IT-POL www.it-pol.pl Łódź ul. Brukowa 11 42 651 18 54

INTERFACE POLSKA www.interfaceflor.pl Warszawa ul. Rydygiera 15 lok. U1 22 862 44 69

KAMIX www.kamix.com.pl Tychy ul.Przemysłowa 60 32 217 37 18

KOMFORT www.komfort.pl Łódź ul. Srebrzyńska 14 42 662 36 00

MALZAHN CARPETS www.malzahn.pl Warszawa ul. Wiązana 8 P 22 769 72 32

NEWMORE POLSKA www.newmore.pl Kraków ul. Wielicka 181A 12 656 72 60

OSTPOL www.ostpol.pl Toruń ul. Wielki Rów 40 B 56 62 34 444

POLMASTER www.polmaster.pl Warszawa ul. Marii Konopnickiej ¾ 22 632 36 69

POLYFLOR POLSKA www.polyflor.pl Poznań ul. Smolna 13A/U3 61 820 31 55

SIT-IN POLAND www.sit-in.pl Ruda Śląska ul. Kokotek 29 32 771 64 00

WAPOL www.wapol.com.pl Wólka Kozodawska ul. Polnych Kwiatów 17 22 651 69 13

VESCOM www.vescom.com Warszawa ul. Wiśniowa 40B/19 22 64 42 46

ŁÓŻKA, MATERACE, POŚCIELNazwa strona www miasto adres telefon

Łóżka i materaceEURO-SEN www.eurosen.pl Chrząstawa Wielka ul. Wrocławska 603 400 224

JANPOL www.janpol.pl Orzesze k. Katowic ul. Cynkowa 2a 0 801 000 656

JMB www.materacejmb.com.pl Reda ul. Polna 1 58 678 31 97

HASTENS www.hastens.com.pl Skarszewy ul. Starogardzka 13 58 533 93 93

HEVER www.hever.pl Rumia ul. Dębogórska 24 661 898 889

HOTELOWEMATERACE.PL www.hotelowematerace.pl Poznań Lechicka 59 / 207 61 656 12 01

HILDING www.hilding.pl Murowana Goślina ul. Polna 17 61 642 14 00

IZOTONIA www.izotonia.pl Tereszpol Lipowiec 96a 84 643 86 83

RECTICEL www.premium-line.pl Łódź ul. Graniczna 50 42 677 20 23

TEMPUR POLSKA www.tempur.pl Wrocław ul. Sokalska 2 801 006 015

PościelAMW www.amw.pl Pyrzowice ul. Ułanów 1 32 284 50 17

ANDROPOL www.andropol.pl Andrychów ul. Krakowska 83 33 875 63 72

BLYCOLIN www.blycolin.com Kraków ul. Płk. S. Dąbka 17 12 650 02 45

ESTELLA www.estella.eu Polkowice ul. Polna 6 76 845 37 80

INTER-WIDEX www.inter-widex.com.pl Mrągowo ul. Giżycka 9 89 741 44 86

MADLEY www.abcposcieli.pl Stanisławów Mały Stanisławów 7b 25 757 52 76

katalog dostawców

www.e-restauracja.com 77

TKANINY, TEKSTYLIA, OKNANazwa strona www miasto adres telefon

APRIORI www.apriori.pl Szczecin ul. Struga 7 91 423 81 81

BERTAX www.bertax.pl Bielawa ul. Waryńskiego 14 74 833 55 68

DEKORIA www.dekoria.pl Żarów ul. Przemysłowa 10 74 851 72 65

FARO TEKSTYLIA www.faro.com.pl Kraków ul. Rydlówka 9 12 260 38 60

GRENO www.greno.pl Kąty Wrocławskie ul, Fabryczna 32 71 360 56 56

HORECA-TEX www.horecatex.pl Andrychów ul. Środkowa 1b 33 486 25 98

ITAL VELlUTI www.intalvelluti.pl Podegrodzie Brzezna 495 18 446 07 84

KLOTHO www.klotho.pl Łódź ul. Traktorowa 126/104 669 727 206

POLDEKOR www.poldekor.pl Marki ul. Ząbkowska 40 22 675 93 16

POLONTEX www.polontex.com.pl Częstochowa ul. Rejtana 25/35 33 396 22 22

PIÓREX www.piorex.pl Swarzędz ul. Kilińskiego 8 61 817 25 45

RIDEX www.ridex.com.pl Smochowice, Poznań ul. Dąbrowskiego 345 61 848 95 99

SE-DA www.se-da.pl Lidzbark ul. Polna 10 23 682 21 00

TEXPOL www.texpol.net.pl Dłutów ul. Polna 4 44 634 05 79

TREVIRA POLSKA www.trevira.com.pl Łódź ul. Piotrkowska 270 42 684 08 73

OknaFOREST GROUP www.forestpolska.com Warszawa ul. Zwoleńska 130 22 642 33 45

ZEGAR www.karnisz.pl Tarnów ul. Prostopadła 13b 14 621 58 13

ŚWIAT ŚMIETANOWYCH

CIAST

Café Madame – przepyszne torty, którym nie sposób się oprzeć…Gotowe torty i ciasta mrożone Café Madame – smaczne i łatwe w przygotowaniu, najlepsze, by wzbogacić słodką ofertę menu. w

ww.fron

hoffs

.pl

R E K L A M A


katalog dostawców

DRZWI I ZAMKINazwa strona www miasto adres telefon

DrzwiINVADO www.invado.pl Dzielna ul. Leśna 2 34 35 10 540

PORTA DRZWI www.porta.com.pl Bolszewo ul. Szkolna 26 58 677 81 40

RECORD DRZWI AUTOMATYCZNE www.record.pl Stara Iwiczna ul. Nowa 23 22 737 71 00

WESTO www.westo.pl Gietrzwałd ul. Diamentowa 50 89 513 15 79

Zamki (sejfy, minibary)BH WANDEX www.wandex.pl Warszawa ul. Elektoralna 14A/1 22 581 44 90

HARTMAN TRESORE POLSKA www.hartmann-tresore.pl Warszawa ul. Marynarska 19A 22 595 40 80

INHOTEL www.inhotel.com.pl Kraków ul. Lubostroń 25/1 12 266 91 06

LOB www.lob.pl Leszno ul. Magazynowa 4 65 525 07 20

LOX www.lox.pl Warszawa ul. Zawodzie 7A 22 816 71 39

HOIST TECHNOLOGY www.hoistgroup.com Warszawa ul. Marynarska 21 22 423 66 96

TAYAMA POLSKA www.tayama.pl Katowice ul. Słoneczna 4 32 258 22 89

WANO SOLUTIONS www.wano.pl Luboń k. Poznania ul. Kochanowskiego 1 78 403 72 99

WITPOL II www.witpol.pl Poznań ul. 28 Czerwca 1956r. 61 832 05 33

TELEWIZORY I TELEWIZJANazwa strona www miasto adres telefon

Telewizory FUNAI ELECTRIC www.funai.pl Nowa Sól ul. Inżynierska 1 68 388 26 05

HANNSPREE www.hannspree.pl Gdańsk – 58 77 31 081

ORION, OTAKE www.fgpoland.pl Warszawa ul. Ostrobramska 101a 22 517 36 00

LG ELECTRONICS www.lg.pl Warszawa Al.Jerozolimskie 162a 22 481 71 00

PANASONIC www.panasonic.pl Warszawa ul. Wołoska 9A 22 338 12 00

PHILIPS www.hospitality.philips.com Warszawa al. Jerozolimskie 195B 22 571 00 00

SAMSUNG www.b2b.samsung.pl Warszawa ul. Marynarska 15 22 607 46 15

TOSHIBA www.toshiba-av.pl Biskupice Podgórne ul. Pokoju 1 71 79 69 500

SONY www.sony.pl ul. Ogrodowa 58 Warszawa 801 382 462

ProgramyCANAL PLUS www.operatorplus.pl Warszawa al. Gen. W. Sikorskiego 9 22 32 82 545

MEDIA MANAGEMENT EUROPE ww.mm-eu.com Warszawa ul.Naddnieprzańska 26/2d 22 812 74 33

UPC www.upc.pl Warszawa al. Jana Pawła II 27 801 94 95 00

Systemy telewizyjneAMERNET www.amernet.eu Warszawa ul. Czerniakowska 14 22 646 53 20

AVG GROUP www.avggroup.com.pl Zabrze ul. Pawliczka 25 32 375 03 90

AV NET ww.av.net.pl Warszawa ul. Ostrobramska 104/38 22 610 42 88


INHOTEL www.inhotel.com.pl Kraków ul. Lubostroń 25/1 12 266 91 06

INSTALSAT www.instalsat.pl Warszawa ul. Cegłowska 34 22 864 98 98

LOX www.lox.pl Warszawa ul. Zawodzie 7A 22 816 71 39

QUADRIGA www.quadriga.com Warszawa ul.Indiry Gandhi 23 22 855 54 50

MEDIA HOTEL www.mediahotel.pl Gorzów Wlkp. ul. Kombatantów 34 95 72 29 658

WANO SOLUTIONS www.wano.pl Luboń k. Poznania ul. Kochanowskiego 1 78 403 72 99

Wypożyczalnia Gastronomicznae-mail: [email protected] • www.gastrowypozyczalnia.pl

ul. Siedmiogrodzka 20, 01-232 Warszawa, tel. 22 425 54 45, 506 058 128

Możliwość wypożyczenia jest doskonałym rozwiązaniem pozwalającym na jednoczesne podnoszenie standardu organizowanych imprez, unikając przy tym kosztów zakupu. Dodatkowo aby usprawnić i ułatwić Państwu pracę w cenie wypożyczenia odbieramy brudny sprzęt. Zapewniamy transport na terenie całego kraju, obsługę, pomoc

w montażu i demontażu. Stawiamy na jakość i profesjonalizm.


katalog dostawców

SYSTEMY INFORMATYCZNENazwa strona www miasto adres telefon

CLOUD INDUSTRY SOLUTIONS www.hoteldata.eu Gdańsk ul. Heweliusza 11 58 321 82 30

FOODSOFT www.foodsoft.pl Piotrków Tryb. ul. K. Szymanowskiego 9 58 77 31 081

INSOFT www.insoft.com.pl Kraków ul. Jasna 3A 12 415 23 72

LSI SOFTWARE www.lsisoftware.pl Łódź ul. Przybyszewskiego 176/178 42 680 80 00

MCCOMP www.mccomp.pl Warszawa ul. Słowicza 62 22 10 11 800

MICROS FIDELIO www.micros-fidelio.pl Warszawa ul. Ruchliwa 15 22 532 47 00

MCX SYSTEMS www.mcxsystems.pl Warszawa ul. Gotarda 9 22 548 46 39

PROFITROOM www.profitroom.pl Poznań ul. Roosvelta 9/3 61 398 22 91

PMS LABS www.pmslabs.com.pl Katowice ul. Słoneczna 4 32 279 22 50

RKEEPER www.rkeeper.pl Nowa Iwiczna ul. Mleczarska 15a 668 087 854

S4H www.s4h.pl Kołobrzeg ul. Głogowa 10 94 35 406 40

SOFTWARE MIND www.softwaremind.pl Kraków ul. Bociania 22A 12 252 34 00

SOFTECH www.gastro.pl Warszawa ul. Palisadowa 20/22 22 610 77 42

WINDORF NIXDORF www.windorf-nixdorf.com/pl Warszawa ul. Popularna 82 22 572 42 00

CZYSTOŚćNazwa strona www miasto adres telefon

ABRILUX www.abrilux.pl Warszawa ul. Spedycyjna 22 22 519 73 28

ALBA SERVICE www.alba.waw.pl Warszawa ul. Nugat 4 22 644 38 43

CWS-BOCO www.cws-boco.pl Łódź ul. Elektoralna 16 801 297 262

CLINEX www.nanochem.pl Sosnowiec ul. Schonów 3 32 294 41 00

DRACO BIS www.draco-bis.pl Korzeniew ul. Korzeniew 110 62 767 23 55

DYSON www.dysonairblade.pl Pruszków ul. 3 Maja 8 22 738 34 81

ECOLAB www.ecolab.pl Kraków ul. Kalwaryjska 69 12 261 61 91

HENRY KRUSE www.kruse.pl Bielany Wrocławskie ul. Kolejowa 3 71 33 45 200

HIGIENA SERVICE www.higienaservice.pl Warszawa ul. Księcia Ziemowita 53 22 518 56 56

HIGMA SERVICE www.higma-service.pl Opole ul. Rodziewiczówny 13 77 402 20 50

HEUTE SERVICE www.heute.pl Warszawa ul. Wałowicka 19 A 22 873 03 50

INTERTEAM www.interteam.com.pl Rybnik ul. Żorska 18B 32 42 46 330

IMPEL RENTAL www.impel.pl Wrocław ul. Ślężna 118 71 711 00 00

KARCHER www.karcher.pl Kraków ul. Stawowa 140 801 811 234

LAKMA www.profimax.eu.com Warszowice ul. Gajowa 7 32 434 92 01

MIELE PROFFESIONAL www.miele-professional.pl Warszawa ul. Gotarda 9 22 548 40 15

P&G PROFESSIONAL www.pg.com.pl Warszawa ul. Zabraniecka 20 22 678 55 44

POLOR www.wozekhotelowy.pl Szczecin ul. Władysława IV 1 91 81 01 250

SCA HYGIENE www.tork.pl Warszawa ul. Puławska 435A 22 543 75 01

SOKO INTERNATIONAL www.soko.pl Pruszków ul. Parzniewska 2 22 759 60 72

SWISH www.swishclean.pl Warszawa ul. Pańska 73 22 31 47 103

WERNER MERTZ www.werner-mertz.pl Marki ul. Okólna 40 22 771 46 71

VOIGT www.voigt.pl Zabrze ul. Jordana 90 32 272 25 73

OŚWIETLENIENazwa strona www miasto adres telefon

AGWA & VIRIBRIGHT www.agwa.pl Warszawa ul. Chałubińskiego 8 22 851 83 60

JUMA LAMPY www.jumalampy.pl Opole ul. Ozimska 181 77 441 04 58

ORION www.orion.poznan.pl Poznań ul. Dąbrowskiego 63 61 847 79 36

LARS www.lars.pl Poznań ul. Człuchowska 12 61 840 40 40

PHILIPS LIGHTING www.philips.com Warszawa Al. Jerozolimskie 95B 608 678 057

SATURN www.saturn.poznan.pl Poznań ul. Tatrzańska 10a 61 848 39 61

SPOT-LIGHT www.spotlight.pl Cisek ul. Planetorza 86A 77 487 12 01

Switch® to SzwajcarSka precyzja i włoSki deSign który będzie ozdobą twojego hotelu

Switch® bowling exclusive distributor Bowling Zone Sp. z o.o.ul. Kosów 440-541 Katowice

www.bowlingzone.pl

W dobie coraz mocniejszej konkurencji w branży hotelarskiej, wiele firm powiększa swoją ofertę. Coraz większym zainteresowaniem hoteli cieszy się bowling czyli amery-kańska odmiana kręgli. Klienci którzy stawiają na wysoką jakość oraz niepowtarzalny design wybierają wyposażenie kręgielni firmy Switch®. Firma Bowling Zone Sp. z o.o. służy doradztwem na każdym etapie budowy kręgielni, począwszy od projektu, przez montaż aż po uruchomienie i prowadzenie kręgielni. Jako jedyny certyfikowany przedstawiciel firmy Switch® w Polsce, czujemy się zobo-wiązani do utrzymania najwyższej jakości usług i serwisu.Budując kręgielnię, łączymy zaawansowaną szwajcarską technologię z designem, syg-nowanym przez projektantów Pininfarina. Takie połączenie tworzy zupełnie nowe, ekscytujące środowisko dla rozrywki...

Zdjęcie z realizacji w hotelu Artus w Karpaczu


katalog dostawców

gatroNomIa

wyposażenie kuchni strona www miasto adres telefon

BINDAL STUDIO www.studiobindal.com Koło Czołowo 63 26 19 731

DORA METAL www.dora-metal.pl Czarnków ul. Chodzieska 27 67 255 34 41

FAGOR GASTRO www.fagor-gastro.pl Palmiry ul. Warszawska 9 22 312 00 12

HIDRIA POLSKA www.hidia.pl Pułtusk ul. Warszawska 44 23 692 07 47

KOMAT www.komat.com.pl Romanowo Dolne 105 - 67 255 98 20

KROMET www.kromet.com.pl Krosno Odrzańskie ul. Pocztowa 30 68 383 52 73

LAINOX www.lainox.pl Wrocław - 723 813 797

LOZAMET www.lozamet.com.pl Łódź ul. Warecka 5 42 613 40 00

MAPAL www.mapal.pl Łódź ul. Łąkowa 11 42 66 34 200

M&M GASTRO www.mmgastro.pl Katowice ul. T. Ociepki 8A 32 750 81 65

MANITOWOC FOODSERVICE www.convotherm.com Eglfing ul. Talstrasse 35 176 176 17 253

PLASTMET www.plastmet.eu Lubasz ul. Chrobrego 1 67 255 60 32

RATIONAL www.rationalppolska.pl Warszawa ul. Bokserska 66 22 864 93 26

RETIGO www.retigo.pl Rožnov pod Radhoštěm Láň 2310 420 571 665 511

RM GASTRO www.rmgastro.pl Ustroń ul. Skoczowska 94 33 854 73 26

SENSO GASTRO www.sensogastro.pl Wrocław ul. Długosza 2 71 325 17 21

SODA PLUSS www.sodapluss.pl Wrocław ul. Lazurowa 12 71 356 91 34

artYkuŁY spoŻYwcze

AGROS NOVA www.agrosnova.pl Warszawa al. St. Zjednoczonych 61a 22 717 17 00

AVANTES www.avantes.pl Kraków ul. Surzyckiego 16 12 653 04 43

BELLA BIS www.bbpanierka.pl Koziegłowy pl. St. Moniuszki 9 34 327 80 45

BONDUELLE www.bonduelle.com.pl Warszawa ul. Puławska 303 22 549 41 00

EUROCASH www.eurocash.pl Komorniki ul. Wiśniowa 11 61 658 33 00

FANEX www.fanex.pl Błonie ul. Radonice 5a 22 47 10 444

FARM FRITES www.farmfrites.pl Lębork ul. Staromiejska 17 E 59 863 75 00

FARUTEX www.farutex.pl Warszawa ul. Białołęcka 168 22 510 26 43

FRONHOFFS www.cbd.com.pl Bydgoszcz ul. Nadrzeczna 3 52 322 26 66

HJ HEINZ www.heinzfoodserwice.pl Pudliszki ul. Fabryczna 7 65 572 82 00

HIESTAND www.hiestand.pl Grodzisk Maz. ul. Zachodnia 10 22 755 77 11

HORTEX www.hortex.pl Warszawa ul. Mszczonowska 2 22 572 10 00

IGLOTEX www.iglotex.pl Skórcz ul. Leśna 2 58 582 42 59

JAGR www.jagr.com.pl Warlubie ul. Bąkowska 34 52 33 260 85

KRUSZWICA www.ztkkruszwica.pl Kruszwica ul. Niepodległości 42 52 353 51 00

LANTMANNEN www.lantmannen-unibake.com Nieporęt ul. Strużańska 10 22 772 42 54

LAVAZZA www.lavazza.com Warszawa os. Czatkowice 25 22 750 27 01

LIMITO www.limito.pl Gdańsk ul. Polanki 136/4 58 350 60 60

LOTUS www.lotusbakeries.pl Bydgoszcz ul. Fordońska 199/304 52 583 39 66

MAKRO CASH & CARRY www.makro.pl Warszawa al. Krakowska 61 22 500 00 00

MASPEX www.maspex.pl Wadowice ul. Legionów 37 33 873 10 80

NESTLE www.nestle.pl Warszawa ul. Szturmowa 2 22 607 22 88

OERLEMANS FOODS www.oerlemans-foods.pl Strzelno ul. Kard. Wyszyńskiego 52 52 318 30 12

POLDER www.polder.biz.pl Łysomice k. Torunia ul. Długa 11 56 495 30 72

SEGAFREDO www.segafredo.pl Bochnia ul. Partyzantów 7 14 615 41 00

SOKOŁÓW www.sokolow.pl Sokołów Podlaski al. 550-lecia 1 25 640 82 00

TCHIBO www.tchibo-coffeeservice.pl Warszawa ul. Fabryczna 5 22 383 11 40

UNILEVER FOOD SOLUTIONS www.unileverfoodsolutions.pl Warszawa ul. Domaniewska 47 800 66 11 11

VOG www.vog.pl Skierniewice ul. Przemysłowa 8 46 833 29 84


katalog dostawców

INNENazwa strona www miasto adres telefon

ARTEK (serwetki) www.bibula.pl Długa Kościelna ul. Kochanowskiego 75 22 760 44 52

ARTPLAST POLSKA (opakowania) www.artplast.eu Jaroszowiec ul. Kolejowa 2 32 89 90 80

BANQUETE PARTNER (porcelana) www.bankiet.com.pl Warszawa ul. Kondratowicza 37a 22 614 35 44

BEST COFFEE SYSTEMS (wyposaż.) www.best-cs.pl Wrocław ul. Grabiszyńska 163 71 7948 110

FISKARS (noże) www.fiskars.pl Warszawa ul. Marywilska 22 22 676 04

GORBI (rolety) www.gorbi.pl Lublin ul. Tęczowa 159 h 515 243 234

HAVI LOGISTICS (logistyka) www.havi-logistics.pl Warszawa ul. Daniszewska 25 22 510 01 71

HUHTAMAKI FOODSERVICE (opakowania) www.huhtamaki.pl Czeladź ul. Handlowa 20 32 888 57 00

KRAM (opakowania) www.kram-sa.pl Pasłęk Bohaterów Westerplatte 31 55 248 11 77

LUBIANA (porcelana) www.lubiana.pl Łubiana - 58 686 37 84

METSA TISSUE (HIGIENA) www.metsatissue.com Espoo, Finland ul. Revontulenpuisto 2 +358 10 4616

METRO CATERING SYSTEM (opakowania) www.metro-catering-system.pl Nysa ul. Mickiewicza 26 77 43 43 333

TOM GAST (porcelana) www.tomgast Starowa Góra ul. Okienna 5 42 674 85 87

WITEK’S (porcelana) www.witeks.pl Modlniczka ul. Handlowców 2 12 623 39 200

VICTORINOX POLSKA (noże) www.victorinex.com.pl Warszawa ul. Dzielna 6 22 652 19 07

TEDMARK (opakowania) www.tedmark.pl Szczecin ul. Struga 41 91 48 53 916

GALANTERIA HOTELOWANazwa strona www miasto adres telefon

ADA COSMETICS www.ada-cosmetics.com Poznań – 61 815 70 39

ANDEX www.andex.com.pl Skierniewice ul. Czerwona 14 46 833 98 27

PROFIL www.wszystko-do-hotelu.pl Słupsk ul. Przemysłowa 34 59 848 12 63


LANWAR www.lnawar.com.pl Poznań ul. Cmentarna 22 61 868 51 33

FOT.

maT

eria

ły p

ra

sOw

e

Raport z rynku HoReCa 2013 - Katalog dostawców

Documents

Transcript of Raport z rynku HoReCa 2013 - Katalog dostawców