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QUÍMCA E BIOQUÍMICA Curso Técnico em Nutrição e Dietética
Vitaminas, sais minerais e
hormônios
Professor: Adriano Silva
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Vitaminas definição
As vitaminas são micronutrientes orgânicos, essenciais à homeostase de todo o organismo, participando do
metabolismo e por isso, essenciais o consumo na
alimentação, umas vez que, são produtos exógenos
(exceção Vd) .
A quantidade de ingestão será determinada por
diversos fatores como: idade, sexo, estado de saúde
e prática atividades físicas.
As vitaminas são classificadas de acordo com sua
solubilidade em: vitaminas lipossolúveis e
hidrossolúveis.
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Vitaminas classificação
• Vitaminas Lipossolúveis:
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Vitaminas classificação
• Vitaminas Hidrossolúveis:
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Vitaminas funções
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Sais Minerais definição
Micronutrientes químicos inorgânicos em forma de íons,
essenciais à homeostase. Atuam no metabolismo e
precisam ser consumidos na alimentação.
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Hormônios definição
Compostos orgânicos produzido pelo sistema
endócrino, altamente especializados e com função
reguladora. Os hormônios são biossinalizadores.
“Ele definiu hormonas como mensageiros químicos
produzidos recorrentemente para atender
necessidades fisiológicas do organismos e carregados
do órgão em que são produzidos para o órgão de
destino pela corrente sanguínea.”
Químico Inglês Ernest Starina
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CONCEITO, ESTRUTURA E FUNÇÃO
Colesterol função
Reprodução → Crescimento → Desenvolvimento →
Processos Metabólicos → Funções em Tecidos → ...
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QUÍMCA E BIOQUÍMICA Curso Técnico em Nutrição e Dietética
Vitaminas, sais minerais e
hormônios
Professor: Adriano Silva