Quimica Virtual
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7/25/2019 Quimica Virtual
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7/25/2019 Quimica Virtual
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Tambin llamados glcidos, carbohidratos,hidratos de carbono o sacridos, sonelementos principales en la alimentacin.
CARBOH!RATO"
C#A"$CAC%&
"imples
ncl'(en a)cares,tales como el a)carde la *r'ta +*r'ctosa,el a)car del ma-) o
el a)car de 'a+de/trosa o gl'cosa,( el a)car de mesa
+sacarosa
$r'tas, #eche,
Hortali)as, d'lces,a)car comn,
Alm-bares, 0aseosas.
Comp'estos
ncl'(en todo lohecho de tres o msa)cares 'nidos.
1anes, #eg'mbre,1asta, 2egetales,
3a-), Trigo,Banana,Aena, Arro),
0'isantes, Al'bias,
$4&CO&5"
5nerg-a
#os carbohidratosaportan 6 7ilocalor-as
por gramo de pesoneto, sin ag'a. 4nae) rep'estas (
c'biertas todas lasnecesidades de
energ-a del c'erpo,'na pe8'e9a partese almacena en el
h-gado ( losmsc'los en *ormade )2uc3)e(!, elresto se trans*ormaen te:ido adiposo (se almacena en el
organismocomo )r,-,-.
Ahorro de 1rote-nas
"i el aporte de
carbohidratos esins';ciente, se'tili)arn las
prote-naspara ;nesenergticos,
relegando s' *'ncinplstica.
Reg'lacin delmetabolismo de las
grasas
5n caso de ingestin
de;ciente decarbohidratos, lasgrasas se
metaboli)ananormalmente
ac'm'lndose en elorganismo c'erposcetnicos, 8'e son
prod'ctosintermedios de este
metabolismoproocando as-
problemas.
5str'ct'ra
#os carbohidratosconstit'(en 'na
porcin pe8'e9a delpeso ( estr'ct'ra delorganismo, pero de
c'al8'ier manera, nodebe e/cl'irse esta*'ncin de la lista,
por m-nimo 8'e seas' indispensable
aporte.
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# tomos de
carbono 8'e*orman
'n anillociclopentano(
dos cadenasalifticas.
$4&CO&5"
$'ncin de resera
$'ncinbiocatali)adora
$'ncin transportadora
5?531#O"
#eche 5ntera, @'eso,3ante8'illa,Helados,
Crema, Carne de2aca, Carne de
Cordero, Carne deCerdo, Carne de
Aes,Aceite de Olia,Ag'acate,
Almendras, &'eces,"emillas de :irasol,
Aellanas, Casta9as,"almn, Atn,
Canola, "samo.
"on biomolc'las orgnicas *ormadasbsicamente por carbono e hidrgeno (generalmente tambin o/-genoB pero en
porcenta:es m'cho ms ba:os. Adems p'edencontener tambin *sforo, nitrgeno( azufre.
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1ROT5 &A"
5"TR4CT4RA
1rimaria
#a estr'ct'ra
primaria esla sec'enciade aa. de la
prote-na.
"ec'ndaria
5s ladisposicin
de lasec'encia
deaminocido
s en elespacio.
Terciaria
$orma en lac'al la cadenapolipept-dicase c'ra o sepliega para
*ormarestr'ct'ras
estrechamente plegadas (compactas
como la de lasprote-nas
glob'lares.
C'aternaria
5s el arregloespacial de
lass'b'nidadesde 'na
prote-nas,para
con*ormar laestr'ct'ra
global.
C#A"$CAC%&
Con*ormacin
1rote-nas
$ibrosas"on a8'ellas8'e se ha(an
constit'-das porcadenas
polipept-dicas,ordenadas demodo paraleloa lo largo de 'n
e:e
*ormando estr'ct'ras compactas.
1rote-nas0lob'lar
es
5stnconstit'-daspor cadenaspolipept-dicas plegadasestrechame
nte, demodo 8'eadoptan
*ormases*ricas oglob'larescompactas.
Composicin
"imples
"ona8'ellas8'e por
hidrolisis,prod'censolamente
Daminocid
os.
Con:'gad
as
"on a8'ellas8'e por
hidrolisis,prod'cen
DaminoDcidos (
adems 'naserie de
comp'estos
orgnicos einorgnicos.
$4&CO&5"
5str'ct'ral
5n)imti
ca
Hormonal
Reg'ladora
Homeosttica
!e*ensia
Transporte
Contrctil
Resera
5?531#O"
H'eo, 1escado,Carne de Res,Carne de 1ollo,#eche, @'eso,Cr'stceos,
3ariscos,#eche,"o:a,#eg'mbres,$r'tos secos,
Cereales,Harinas, 1an,
Arro), Hostali)as,$r'tas,
Champi9ones.
#as prote-nas son comp'estos8'-micos m'( comple:os 8'e
se enc'entran en todaslas cl'las ias.