¿QUÉ ES LA MACROBIÓTICA ZEN? El secreto multimilenario de mantenerse siempre joven

D. Vicente Serneguet (Dr. Ser) Libro digitalizado y revisado por Juanjo Carbonell a partir de su primera edición impresa en 1973. PTKdigital 2004

PRÓLOGO Al Doctor Ser, padre de la Macrobiótica en España y Portugal En Manises (Valencia) vive un doctor naturista que curó de cáncer terminal a un familiar cercano a mi. Según me contó el enfermo, tan solo comiendo de una forma especial. No tenía que creer en soluciones milagrosas, se trataba de una realidad. Después de examinar cuidadosamente la forma y las líneas de mis manos, observar con extremo interés mis movimientos, mis ojos, escuchar el timbre de mi voz… me aseguró que si estaba dispuesto a poner en práctica sus recomendaciones me ayudaría a curarme en algunos meses. Me habló de la voluntad, del esfuerzo, del orden del universo y de la alimentación. “… es muy importante masticar muchas veces cada bocado antes de tragar nada y beber lo menos posible.” Un episodio apasionante comenzó en aquel momento, había tomado “mi decisión”. Además hice una seria consideración: el consejo del doctor, en cada detalle, debía ser incuestionable. Cereales integrales, verduras ecológicas, sopa, alimentos fermentados, algas, té y semillas. Así pasé mi primer mes, acompañado de mal humor, desorientación y arrebatos de cólera. Dijo que todo era normal. Después de tres meses había perdido 20 kilos (de impurezas) y el resultado de mis analíticas estaba normalizado. Muy lejos de pensar en una estricta dieta curativa, el estilo de vida macrobiótico armoniza con el orden natural de las cosas y con una lógica arrebatadora. Consumir preferentemente los frutos de la tierra más cercanos, de temporada y de cultivo limpio; siempre integrales. Eliminar los productos industriales, beber y cocinar con agua mineral. Nunca tomar azúcar en forma alguna. La sal: marina y sin refinar. No comer carnes. En ocasiones aves de caza y pescado blanco salvaje. Sustituir el consumo de leche y sus derivados por bebidas vegetales. Tomar diariamente algas. El ejercicio físico es fundamental, caminar rápido durante 30 ó 40 minutos, cada día, es sencillo y muy satisfactorio. También el “ejercicio” de una recta conducta, del respecto a los demás, del gran valor de la amistad, de la educación de los hijos… son aspectos de la gran vida, de la vida macrobiótica. “… la salud natural se come, se bebe y se vive” Afortunadamente ya se percibe. Comienza a ser una realidad social, entre miles de jóvenes, la “nueva” comprensión del Orden Universal. Un encuentro multicultural entre Oriente y Occidente facilitado por la información y la comunicación del siglo XXI. Los resultados ya se manifiestan de diversas formas en aquellos movimientos que aman los ciclos de la vida: el trato justo entre todos los seres humanos, la igualdad entre hombres y mujeres, los hábitos de consumo sostenible, el desarrollo de valores espirituales, la conservación del medio ambiente, el respeto a los animales, la agricultura ecológica, el uso de energías naturales, la paz mundial… Las acciones más saludables del hombre serán consecuencia de su alimentación. Eternamente agradecido, Doctor Ser, por enseñarme. Juanjo Carbonell Estudiante

DEDICATORIA A la memoria de G. OSHAWA, que fundara el Principio Único y creador del movimiento Macrobiótico en todo el mundo, y que está creciendo y desarrollándose en todos los países con una fuerza expansiva sin precedentes; entrando en las aulas de nuestros colegios y universidades donde se discute de Macrobiótica como algo substancial, del diario vivir, tanto en las esferas intelectuales como en las esferas sociales, de la Ciencia, de la Filosofía trascendental y, cómo no, de la salud de la que tanto está necesitado el ser humano actual. La salud, que Oshawa nos describiera en seis leyes fundamentales, y que hasta el momento actual nadie, que nosotros sepamos, ha podido no sólo desmentir sino mejorar. Oshawa, que pudo ser salvado de la muerte por la tuberculosis cuando la medicina Occidental lo dejó por incurable, y por lo tanto condenado a muerte, se salva, como él dice muy bien, "gracias a que era muy pobre y huérfano (sin padres ni hermanos que le pudieran ayudar), a la medicina tradicional de Extremo Oriente". Convirtiéndose a los veintidós años en paladín de esta tradicional manera de comer y vivir, cuyos cimientos fueron echados, según nos dice, hace unos siete u ocho mil años por el Emperador FU HI. Es de todo punto importante conocer quién es este hombre que pasó como un relámpago por nuestro mundo Occidental, dejando una serie de obras escritas y un movimiento universal creado con el esfuerzo personal, y más tarde por toda una serie de colaboradores que él mismo formara bajo el lema de VIVERE PARVO (vivir pobremente); o lo que traducido más correctamente podríamos decir VIVIR CON LO ESTRICTAMENTE NECESARIO. Oshawa, cuya máxima preocupación de toda su vida era la de poder llegar a que los occidentales comprendieran la filosofía y la ciencia de Extremo Oriente, con el fin que de esta comprensión, de ESTE CASAMIENTO, para emplear las palabras textuales, pudiera surgir la paz que durara 2.000 años más. A cuyo fin creó en el Japón (Tokio) los juegos Macrobióticos, que más tarde se han celebrado en París, con el fin de llevar dicha comprensión a todos los pueblos de la tierra, sin distinción de raza, credos, culturas, posición social o educaciones recibidas; esa tan anhelada fraternidad de que tanto se habla y de la que se está muy lejos todavía hoy. En muchas cartas que tiene dirigidas a los seres de nuestro mundo Occidental, suele comenzar así: "Mis queridos hermanos los occidentales", "Queridos amigos de Occidente", sin jamás hacer ninguna distinción de clase, de color, diplomas o títulos. El se dirigía a todos fuera cual fuera su condición.

¿QUÍEN ES EN REALIDAD GEORGE OSHAWA? Su nombre japonés, Nioti Sakurazawa Oshawa (G. Oshawa); nace de una familia de dos hermanas y dos hermanos. Su madre, que había adoptado totalmente la civilización occidental, muere a los treinta y dos años tuberculosa en un hospital de Tokio. Poco tiempo después, sus dos hermanas siguen el mismo camino de la madre, quedando los dos hermanos, que atacados por la misma enfermedad, se ven obligados a ser internados para tratamiento. Su hermano muere a los dos años, y queda Oshawa, completamente huérfano total, y sin salud. A su turno, él también es condenado por la medicina occidental a morir de tuberculosis, y como él dice muy bien: "Gracias a que yo no tenía dinero para costearme los alimentos que me prescribían, por falta de dinero me vi un día en la calle, huérfano, pobre y sin salud, y lo que era peor, CONDENADO A MUERTE POR LA MEDICINA." Deambulando por las calles de Tokio descubrió una librería de libros usados, vio un libro que curaba las enfermedades por la alimentación, y los últimos lens (moneda japonesa) que poseía se los gastó en el libro. Comenzó a practicar la alimentación que en el libro se indicaba, que era sumamente barata; mientras pudo fue practicando lo que allí se indicaba. Un día, ya desesperado, deambulando siempre por esas inmensas calles de Tokio fue a parar a un hogar de unos señores japoneses que lo recogieron y comenzaron a cuidar de él. Estas personas (a las cuales siempre testimonió su gratitud) le hicieron conocer la dirección del autor del libro que él había comprado, y cuyo doctor había fundado una escuela de dicha alimentación. Se inscribió como alumno y a los veinte años se encontraba totalmente curado de su tuberculosis y a los veintidós tomaba la dirección, pues su fundador había fallecido poco tiempo antes, y él para testimoniarle su gratitud se hizo cargo de la dirección prometiéndose llevar a cabo toda la responsabilidad de la misma. Hacia los treinta y seis años viaja por primera vez al Occidente, concretamente a Francia. Marcha a París; Oshawa poseía el diploma de la Escuela Francesa de Kobé (Japón). Pasado algún tiempo, y leyendo un libro del filósofo francés Lévy-Bruhl, a la sazón especialista de la "mentalidad primitiva" le pide una entrevista a él en su propia casa. En el valor de charla, Oshawa trata de explicarle las sutiles facetas de la "mentalidad primitiva", así como las sociedades tradicionales del Japón. El diálogo (si diálogo se puede llamar) ante un sabio occidental lleno de su ciencia, puede comprenderse la inmensa dificultad que se interpuso entre los dos. En el calor de la discusión el sabio francés le dice a Oshawa: "¿Por qué no escribe usted ese libro?". Oshawa le promete escribir el libro donde él comentará "la mentalidad primitiva". Para demostrarle la fatalidad de los pueblos desarraigados de su propia civilización, Oshawa escribe el libro, pero el sabio francés y su esposa habían dejado de existir. Por entonces conoce al señor Soulié de Morant, que había sido cónsul francés en Tokio. A este señor, muy interesado en la ciencia oriental, especialmente en la Acupuntura, Oshawa le entrega dos mil páginas manuscritas sobre la acupuntura china. Oshawa es el primero que practica la acupuntura en Francia, creando una asociación cultural para la unificación de las culturas del Este y del Oeste. A todo esto hay que añadir que no ceja de estudiar en la Sorbona la historia y la filosofía europeas, y en el Instituto Pasteur: biología, fisiología, patología, psicología, química y bioquímica. Al mismo tiempo hace el primer ensayo de escribir su primer libro en francés: EL PRINCIPIO UNICO, cuyo libro no cesará de reeditare hasta el día de hoy. Ya en el Japón, hacia el año 1934, donde continúa la difusión de la Macrobiótica. En 1941 predice la derrota del Japón si entra en guerra contra los Estados Unidos, creando un movimiento de oposición hacia la postura oficial de su país. En 1957, después de una gira por África Central, donde él pretende enseñar al doctor Schweitzer (Premio Nobel de la Paz) su método de curar todas las enfermedades solamente por la alimentación sin necesidad de amputaciones. Vuelve a Francia, concretamente a París junto con su mujer Lima y funda el primer centro macrobiótico denominado ''Ignoramus''. A

partir de entonces no cejará en su trabajo por todo el mundo Occidental para mostrar a todos el método que hace milagros Su difusión es sorprendente, hasta el punto que el doctor Rompars de París, entusiasmado, pronunciará la siguiente frase: ''Su enseñanza es talmente revolucionaria que se podrá decir muy ciertamente, dentro de pocos años, hablando de la medicina contemporánea: ''antes de Oshawa o después de Oshawa" como se dice en la Historia: ''antes de Cristo y después de Cristo''. A los que son escépticos Oshawa les dice: ''diez días de arroz integral solamente''; pero una condición es imprescindible: MASTICAR COMO MÍNIMO CIEN VECES CADA CUCHARADA DE ARROZ. Y advierte: ''La teoría, sin la práctica es inútil; la práctica, sin la teoría, es peligrosa''. Hemos querido hacer un breve boceto de la vida de este genial hombre que durante toda su vida estuvo dedicado a la investigación de la paz por la vía de la alimentación, que forma "EL JUICIO DE CADA UNO DE LOS SERES HUMANOS QUE PUEBLAN LA TIERRA''

ALGUNAS CONSIDERACIONES LOS DOS LADOS DE LAS COSAS Allá donde miremos constataremos siempre dos lados en las cosas u objetos: este-oeste, norte-sur, el sol, la sombra, lo dulce, lo salado, lo amargo, lo ácido, la alegría, la tristeza, la libertad, la esclavitud, el día, la noche. Siempre veremos esas dos facetas de las cosas que nos rodean dentro del mundo material en que vivimos. Dilatación, constricción, pesado, ligero, duro, blando, fuerza centrífuga, fuerza centrípeta, expansión, compresión. Siempre estarán presentes esas dos polaridades que se encuentran en esos dos vocablos llamados YIN YANG. Y que, como Oshawa ha dicho, o mejor lo ha llamado MONISMO POLARIZABLE. Todos los que hemos tenido la dicha de escuchar a Oshawa cuando él hablaba, siempre se expresaba en los términos Yin Yang, no hablaba dos palabras seguidas que no pronunciara Yin Yang. Y cuando se trataba de orientar o aconsejar a cualquiera, siempre lo hacía a través de los lentes (como él los llamaba) de Yin Yang, ya que todo cuanto nos rodea en este mundo relativo en que nosotros vivimos, todo, absolutamente todo, se encuentra regido por esas dos fuerzas. Expondremos a continuación los doce teoremas de la constitución del Universo, que él expuso, y que los doce teoremas resumen después en siete leyes fundamentales: 1º Yin y Yang son los dos polos que entran en juego cuando la expansión infinita se manifiesta en su punto de bifurcación. 2º Yin y Yang son producidos continuamente por la expansión infinita. 3º Yin es centrífugo, Yang es centrípeto. Yin y Yang producen la energía. 4º Yin atrae Yang y Yang atrae Yin. 5º Yin y Yang, combinados en proporción variable, producen todos los fenómenos. 6º Todos los fenómenos son efímeros, ellos son constituciones infinitamente complejas y en constante cambio de los compuestos Yin y Yang. Todo está sin reposo, o en continuo movimiento. 7º Nada es totalmente Yin ni totalmente Yang, inclusive el fenómeno más simple aparentemente. Cada cosa contiene su polaridad en todos los estados de su composición. 8º Nada es neutro, Yin o Yang está en exceso en cada caso. 9º La fuerza de atracción es proporcional a la diferencia de los componentes Yin Yang. I 0º Yin repele Yin y Yang repele Yang. La repulsión o la atracción son inversamente proporcionales de la diferencia de las fuerzas Yin y Yang. 11º Con el tiempo y el espacio, Yin produce Yang, y Yang produce Yin. 12º Todo cuerpo físico es Yang en su centro y Yin en la superficie. La posición de Oshawa es lo que él llama EL ORDEN DEL UNIVERSO. La vida es un movimiento de la periferia hacia el centro, del vacío hacia lo lleno, de lo insondable hacia lo ponderable, de lo invisible hacia lo visible, así la continuidad es total. Es un movimiento que gira y gira a una velocidad infinita, y la Creación para él es este mismo movimiento: omnisciente, omnipotente y omnipresente. El centro es el punto terminal del viaje. En el centro es donde se sitúa el medio más concentrado y es donde aparece el hombre. Detrás de él se encuentra toda una serie de hechos, de fenómenos que son la inmensa historia, que se continúa sin comienzo ni fin.

Oshawa describe siete etapas, que él llama las siete etapas a la luz Yin Yang: o sea que todo hay que juzgarlo bajo los "lentes" Yin Yang, la interpretación de la Cosmología antigua de toda la filosofía de Extremo oriente. Pero su gran virtud ha sido la de poder adaptarla al lenguaje y evolución del siglo XX. Partiendo del Único, del Indivisible, Dios para nosotros los occidentales, y también llamado por los antiguos orientales Expansión Infinita, es de donde nacen en apariencia física dos fuerzas llamadas Yin Yang, y como él dice: '.Los dos brazos del UNO o Dios, que gobiernan todo cuanto existe siempre hacia el centro, atrayéndose, combinándose y repeliéndose. Estas dos fuerzas, que crean todo cuanto existe en nuestro mundo relativo y material, son el origen del magnetismo, de cuya interacción nace la energía (Yang). Así, pues, las primeras condensaciones de esta energía son el universo de las partículas elementales (que hasta hoy son inexplicables para los instrumentos de que dispone la ciencia moderna), que son el principio de las dos categorías o principios complementarios Yin Yang. Así pues como vemos, todo se encuentra por pares, como frió-calor, húmedo-seco, hombre-mujer. La física moderna llama fotones, neutrones o neutrinos, antineutrones, positrones, electrones, protones, etc. Después vienen los llamados "agregados" (siempre en espiral), concentrándose cada vez más, siempre en fuerza centrípeta, y cuya concentración (Yang) llega al mundo de los átomos, de sus grupos moleculares, hasta los billones y billones de galaxias del que nuestro minúsculo sistema solar y nuestra tierra son verdaderamente insignificantes; en este estado la vida inorgánica tiene su comienzo. La vida orgánica comienza ahora su gran aventura. Comienza a desarrollarse y aparece el vegetal (segundo cielo, etapa Yin: verde, la clorofila), así hasta el primero y último cielo; el mundo animal (rojo, hemoglobina, Yang), hasta la aspiración primera y la última: el hombre. Con un lenguaje verdaderamente divertido y humorístico, Oshawa nos dice: "Nosotros hemos venido aquí a pasar un momento feliz, pero, y como es lógico, debemos conocer las reglas del juego o los siete principios dinámicos que dirigen el mundo. Son la lógica universal que corrige la lógica formalista''. Estas leyes del universo son: 1. Todo lo que comienza termina. 2. Todo tiene dos caras (cara y cruz). 3. Nada en este mundo es idénticamente igual. 4. Cuanto más grande sea la espalda, mayor será la faz. (Esto se identifica en el principio

siguiente: cuanto mayor es la desgracia, más grande será la felicidad). 5. Todo antagonismo es complementario. 6. Yin y Yang son la clasificación de toda polarización. Ellos son antagonistas y

complementarios. 7. Yin y Yang son los dos brazos del Infinito, del Uno o Dios. Oshawa nos ha sintetizado la salud en siete condiciones, que como él dijo: "Siempre que ustedes me presenten otras que sean más verdaderas que éstas, yo abandonaré las mías para seguir las vuestras". Hasta hoy nadie, que yo sepa, ha sido capaz, no ya de mejorarlas, sino de igualarlas. 1ª NO SENTIRSE JAMÁS CANSADO. Si se coge un simple resfriado, indica que la constitución ha sido fatigada durante varios años. 2ª BUEN APETITO. Si no se puede comer, no importa qué alimento natural, con el mayor placer y con el máximo de gratitud hacia el Creador, indica que no se tiene buen apetito. 3ª SUEÑO PROFUNDO. Si se habla durmiendo o si se tienen sueños, indica que su sueño no es normal. 4ª BUENA MEMORIA. Si no olvida nada de lo que se ve o se entiende, indica que se tiene buena memoria. La capacidad de retener aumenta con la edad. 5ª BUEN HUMOR. Liberaros del mal carácter, encolerizado. Una persona en buen estado de salud, es decir, sin miedo ni enfermedad, es alegre y contenta en todas las circunstancias.

6ª RAPIDEZ DE JUICIO Y DE EJECUCION. Una persona con buena salud debe tener la facultad de pensar, juzgar y actuar con rapidez, correctamente y con elegancia. 7ª JUSTICIA. La séptima condición de la salud es la JUSTICIA. Si no se comprende, todo cuanto se sabe de macrobiótica se vuelve un pecado. No existe más que una persona sobre diez mil o un millón que comprende la justicia; por eso la desgracia y la infelicidad se encuentran tan extendidas en el mundo. La justicia de la que hablo es muy simple. Es el otro nombre del Orden del Universo, por ello el que vive confiándose en la JUSTICIA, la libertad infinita y la felicidad eterna. ¿Utilizarla para curar la enfermedad? Resulta tan fácil como matar una pulga con un martillo. El que comprende el Orden del Universo, lo digiere, lo hace propio y se entrena; practicándole no tiene necesidad de absorberse en estudios del orden que sean. LA LEY ESTA FUERA DE TODO PROBLEMA. En Extremo Oriente (Japón) la palabra Bontoki-itu significa: todas las leyes se unifican en UNO. Esta palabra, que no existe verdaderamente en Occidente, aunque es cierto que es buscada en la oscuridad más completa. Lo que se conoce de esta séptima condición de la salud, puede sintetizarse como sigue: No mentir jamás ni para protegerse a si mismo. Ser exacto. Amar a todo el mundo. Buscar siempre la dificultad, encontrarla y combatirla, resolverla y conquistarla con todas sus fuerzas. Ser cada vez más feliz y distribuir la luz y la claridad, así como la felicidad en todo el mundo. No tener jamás duda alguna y transmutar la desgracia en felicidad. El único entrenamiento para poder cumplir esta ley es observar la macrobiótica. No obstante, no se puede explicar la justicia sin escribir un libro, lo mismo que por la salud o la libertad. Ahora me contento simplemente con decir: "Toda cosa en este mundo es pura invención o ilusión, con ello no hay ninguna parte de verdad, salvo de amar el Principio Único, que comienza por la práctica de la macrobiótica, de un amor imposible de parar. Querer ser una persona que persuada a todo el mundo, sin lo cual es imposible ser feliz." LAS SIETE ETAPAS DE LA ENFERMEDAD A la hora en que redactamos este libro vemos que toda la humanidad es un cuerpo enfermo. Si podemos pretender que se muere menos, también es verdad que se encuentra mucho más enfermo que lo estuvo nunca en la historia. Según la Organización Mundial de la Salud (O. M. S.), el consumo médico mundial absorberá más del 10% bruto de la economía nacional antes de fin de siglo. Oshawa, que ha curado más de un millón de enfermos desde su país natal, el Japón, Indias, África, Europa y Estados Unidos comienza a conocer bien al ser humano y sus enfermedades. Se siente feliz cuando ve practicar seriamente la macrobiótica y que se grite: "Se ha hecho un milagro", y esto no solamente en un país, sino por todos los que él pasó: tanto el asma, como el reumatismo, tuberculosis, cáncer, leucemia, infartos de miocardio, etc. Las enfermedades físicas no tenían secreto para Oshawa, pero sí existe una que él llama "la peor enfermedad, la más terrible de todas para curarse: la soberbia, arrogancia". Oshawa reconoce tres curaciones posibles: 1ª LA CURACIÓN SINTOMÁTICA. Eliminación del dolor y del mal, por medios físicos y químicos más o menos violentos. Se trata de la medicina empírica y paliativa, perteneciente al juicio mecánico. La causa de la enfermedad no ha sido eliminada. 2ª LA CURACIÓN BIOLÓGICA. La salud se restablece según las condiciones ya enumeradas. El enfermo ha aprendido a controlar su salud por sí mismo. Comienza a entrever la causa última de la enfermedad. Este dominio puede adquirirse en tres años.

3ª LA CURACIÓN DEL SER. Gracias a una técnica educativa, biológica, fisiológica y lógica que permite al enfermo encontrar solo la constitución, concepción de la vida y del mundo. La causa de la enfermedad es curar definitivamente, así como toda enfermedad a venir, como toda desgracia. Es la cura macrobiótica y creativa que abre el Juicio Supremo. En este estado, el hombre vive sin miedo ni ansiedad, libre y justo. Esta cura puede adquirirse intelectualmente en una hora, pero se realiza en diez años. Así pues, cada uno puede elegir la curación según su comprensión, pero cuidado, es para aquellos que buscan a todo precio la cura número 3 en que Oshawa ha distribuido la macrobiótica. Como puede verse, Oshawa no era simplemente un filósofo como algunos han pretendido llamarle, sino un verdadero maestro. La mayoría le llamaban "Sensei", que en japonés quiere decir maestro, y se dirige siempre a los que nos preceden en el dominio del "DO" (TAO en chino). "DO" es el sendero de la realización perfecta sin fin: Kyudo (tiro al arco japonés). Ido (medicina). Sao (té). Sido (escritura). Judo-Aikido-Karatedo (es vencer-vencer sin luchar). Kendo (esgrima). Kado (arte floral), etc. El doctor francés Ropars ha dicho de Oshawa: "Su enseñanza es a tal punto revolucionaria, que podrá decirse con certeza de aquí algunos años, hablando de la medicina contemporánea: "Antes de Oshawa y después de Oshawa", como se dice por la historia: "antes o después de Cristo"." Ahora enumeraremos las siete etapas de la enfermedad que Oshawa estableció y que hasta la hora presente nadie ha podido desmentir ni mejorar: 1ª FATIGA: Resfriado, irregularidad de la menstruación, falta de voluntad, etc. 2ª SUFRIMIENTO: Calambres, dolores de cabeza, etc. 3ª ENFERMEDADES DE LA SANGRE: Cáncer, anemia, hemofilia, eczema, trombosis, hiper e hipotensión, diabetes, lepra, úlceras, enfermedades mentales. 4ª VAGOTONÍA Y SIMPATICOTONÍA: Reumatismo, artritis, esclerosis, parálisis. 5ª ENFERMEDADES DE LOS ORGANOS: Enfermedades del corazón, del hígado, de los riñones, intestinos, etc. 6ª NERVIOS: Cólera, melancolía, pesimismo, exclusivismo, descontento, depresiones, etc. 7ª ARROGANCIA-SOBERBIA: Miedo, resignación, incertidumbre, duda, inquietud, desespero, suicidio, odio, egoísmo, avaricia, ignorancia, guerra.

BIOLOGÍA, FISIOLOGÍA Y MEDICINA (Una nueva teoría de Oshawa-Chishima-Morisita sobre el cáncer) El profesor Chishima de la Universidad de Gifu (Japón), ha estudiado el cáncer biológicamente e histológicamente según el Principio Único. El profesor Morisita, de la Escuela de Medicina Sika, en Tokio, ha estudiado el mismo problema fisiológicamente y patológicamente según el mismo principio. Oshawa, según propia declaración, ha curado millares de personas que padecían esta enfermedad, durante los últimos cuarenta años, simplemente aplicando el Principio Único al enfermo, tanto en la comida como en la bebida. Más adelante dice: ''Los que estén verdaderamente interesados pueden obtener todas las informaciones de los mismos enfermos curados." Fueron curados aplicando ellos mismos en la alimentación las directrices de Oshawa, y todas basadas en el Principio Único. Todo el mundo puede comprobarlo por si mismo observando las reglas de esta alimentación estricta, así como el estudio del Principio único, durante diez días seguidos, o diez meses, o más si hiciera falta. Hay que partir del principio "que nosotros somos lo que comemos". No hay nada mejor que practicar, practicar y practicar; estudiando, desde luego, para comprender ¿por qué?, ¿cómo? y el mecanismo de un fenómeno cualquiera a la luz del Principio Único. Negar "a priori" es misión del ignorante y del "sabio". No existe ningún peligro en practicar esta alimentación todo el tiempo que se desee si todos eliminamos nuestras células usadas cada día, así como una décima parte de nuestra sangre diariamente. Como es lógico suponer, con una alimentación especial esa misma sangre se renueva cada día, y en diez días, que es la prueba de Oshawa de arroz integral; cocido de forma especial, se habrá eliminado cada día una décima parte de nuestras células gastadas, sean éstas del uso normal o de uso anormal. Si razonamos un poco, sólo un poquitín, vemos que todas nuestras células se nutren de nuestra sangre, tanto las del cerebro, corazón, etc.; así como lo que llamamos juicio-pensamiento, etc.; así como las de la sangre misma y las células nerviosas. Repito, comprobaremos que "algo" ha ocurrido en los diez días que hemos sido capaces de comer de una forma diferente a como teníamos por costumbre; pues si continuamos atados a nuestras viejas formas de comer y beber como lo hacíamos antes, comprobaremos de nuevo la vuelta al estado anterior en que nos encontrábamos antes de practicar los diez días de arroz integral. Sólo con esta prueba caerán toda una serie de teorías sin ningún fundamento puesto que teoría sin práctica no sirve para nada, como dice la filosofía de Extremo Oriente: "Sin práctica, ninguna virtud." Un profesor de medicina alemán parece haber comprobado que todas las células del cuerpo humano, hasta las de los huesos, se renuevan cada tres meses. El llamado Movimiento Macrobiótico ha sido muy bien acogido en Francia, así como en toda Europa Occidental, en la India, en China (país de origen de Principio Único), Estados Unidos, África, así como en otros países de Asia, inclusive en el Vietnam, donde se ha realizado una experiencia muy interesante sobre la leucemia mieloide, que ha sido curada en cuatro meses, controlando el tratamiento por los profesores y director del hospital donde se llevó a cabo dicha experiencia cuando el enfermo había sido declarado incurable. No sólo se limitaba a las pretendidas enfermedades físicas llamadas "incurables", sino también a las enfermedades mentales, que son las peores, según la medicina. La felicidad, el optimismo, el buen humor y la alegría de vivir sólo se pueden concebir una vez que la constitución se ha transformado de enferma en SANA. Ahora expondremos las diez formas de alimentarse macrobióticamente; siempre según la enseñanza de Oshawa: 1ª 100% de cereales. 2ª 90% de cereales, 10% de verduras. Beber lo menos posible. 3ª 80% cereales, 20% verduras. Beber muy poco.

4ª 70% cereales, 20% verduras y 10% de sopa. 5ª 60% de cereales, 30% verduras, 10% de sopa. 6ª 50% de cereales, 30% de verduras, 10% de sopa y 10% de carnes (aves) o pescado. 7ª 40% de cereales, 30% de verduras, 10 % de sopa, 20% de carne de ave o pescado. Las tres condiciones de alimentarse negativas o muy inferiores: 1ª 30% de cereales, 30% verduras, 10% sopa, 20% carnes o pescado, 10% ensaladas. 2ª 20% de cereales, 30% verduras, 10% sopa, 25% carnes o pescado, 10% ensaladas y 5% postre. 3ª 10% cereales, 30% verduras, 10% sopa, 30% carnes o pescado, 15% ensaladas y 5% postre. De acuerdo a la etapa del juicio que Oshawa estableció, cada cual comerá de acuerdo a la etapa en que se encuentre. En el original, Oshawa enumera al revés, es decir, la que aquí se nombra con el número 1, Oshawa la pone en el número 7, que resulta mucho más lógica, debido a que cuanto más pura es la alimentación más pura es la mente de la persona que come dicha alimentación número 7. En cambio, cuanto menos pura (quiere esto decir que nos encontramos apegados a nuestros hábitos y costumbres del pasado) es nuestra alimentación, menos pura será nuestra constitución. Así vemos muchas personas que se aferran a aquello de "me gusta tanto la fruta", o “me gusta tanto un vasito de vino comiendo'', etc. O dígame usted, “¿es que no come carne en su alimentación diaria?". La gente (no digo la gente corriente, sino inclusive los que poseen estudios superiores) le hacen a uno cada pregunta que, si no fuera por los muchísimos años que uno lleva practicando esta alimentación, se sugestionaría de ver la inmensa masa de gente que crece que sin comer carne o pescado no se puede vivir en perfectas condiciones de salud. Lo peor no es que coma carne toda esa masa de personas que ignoran que sin carne se puede vivir en perfectas condiciones de salud, sino que si tuvieran que matar el animal para comer la carne, estoy convencido que pasarían mucho tiempo sin comerla. Entonces verificarían que se puede vivir sin necesidad de sacrificar la vida de ningún animal; por lo menos, en nuestras latitudes. Hay que convenir que tan macrobiótico es el esquimal que come la carne que la naturaleza le da, como quien en otro clima come frutas, cereales y verduras.

CAPÍTULO PRIMERO SUGERENCIAS GENERALES PARA ALGUNAS TÉCNICAS DE COCINAR LOS DIFERENTES ALIMENTOS

LOS ALIMENTOS PRINCIPALES Es cosa muy curiosa el ver que la mayoría de las personas se alimenten de todo lo que les viene en gana y cuando les parece. Habiendo inclusive personas que comen por no aburrirse, y hay en día lo vemos a todas horas; tanto a grandes como a pequeños, les vemos comiendo y bebiendo a todas horas, como si el organismo fuera un saco en el que se pudiera meter todo cuanto viene a nuestro antojo sin ton ni son. Este método de alimentarse no puede dar más que sus frutos, que son toda clase de enfermedades; lo que nos extraña es que no haya muchas más dolencias de las que hay, pues carece de todo sentido lógico esta forma de nutrirse.

LOS ALIMENTOS SECUNDARIOS Las sopas Las verduras para sopa deben utilizarse alrededor del 15 por 100 en la comida de un cereal cualquiera: como arroz, mijo, sarraceno, cebada, trigo, etc. Siempre que no se esté enfermo. Se cortan las cebollas en forma de gajos en la dirección de su eje; las zanahorias, en diagonal, comenzando por la parte inferior; la col, en forma de cuadritos; así como las restantes verduras de hoja. También puede emplearse nabo en vez de zanahoria, así como otra raíz comestible. Una vez lavadas y cortadas, se pondrán a freír con buen aceite de oliva o sésamo. Siempre se debe comenzar por las cebollas y después el resto de las verduras. No hay que olvidar que si las cebollas tienen raíces, así como los ajos porros, no se deben tirar, se cortan muy finamente y se adicionan cuando se ponga la zanahoria. El ajo porro (francés) se utiliza todo. En nuestra cocina no se tira nada, se utiliza toda la verdura, comenzando siempre por las partes más Yin, que son las partes más alejadas de la raíz. Cuando se encuentra a medio freír, se adiciona agua que cobra bien unos dos centímetros por encima de la verdura y se deja hervir unos cuarenta minutos a fuego muy lento. Cuando comienza a hervir se sala con sal marina natural. Cuando esté ya casi cocida se adiciona un poco de arroz, que ya estará cocido, se mezcla bien y se sirve. Sopa Juliana Esta sopa se prepara como la anterior, solamente que no se le adiciona ningún cereal ni harina. Polenta (sémola de maíz) Se cortan las verduras como para la sopa número 1, y cuando se adiciona la sémola se sala bien y se deja hervir a fuego lento una hora. A todas las sopas se le puede adicionar no importa qué harina o sémola, pero poca cantidad. Sopa de calabaza Se lava bien un buen pedazo de calabaza, unos 50 gramos por persona, se corta en pedazos (no hay que pelarla), y una cebolla o dos si son pequeñas y unas cuatro cucharadas de harina de arroz, trigo o cualquier cereal (también puede hacerse con copos de avena). Se corta la cebolla como para la otra sopa y la calabaza en pequeños pedacitos cuadraditos. Sígase el mismo procedimiento que para la sopa número 1, sólo que cuando esté cocida o casi cocida se pasará por un pasapurés a fin de quitarle todos los pedacitos de la corteza de la calabaza si ésta fuera dura.

A todas las sopas se les puede adicionar unos pedacitos de pan frito (pan integral) o tostado. También se puede adicionar un poquito de perejil picadito, crudo, cuando ya esté servida en el plato. También puede hacerse con sólo zanahoria y cebolla, para lo cual se prepara lo mismo que la sopa número 1. Platos diversos "Tempura" (buñuelos). Este plato puede ser de una verdura, como de dos o varias a la vez. Se corta zanahoria en forma diagonal, comenzando siempre por abajo, que tengan más o menos la forma de palillo de dientes; las cebollas, en gajos que no sean muy gruesos. Aparte se prepara una pasta de harina de trigo integral que no sea ni espesa ni muy líquida, como para buñuelos; se mezcla todo bien y se pondrá a freír con aceite bueno de oliva o sésamo. Se fríe como los buñuelos. Cuando se vayan sacando del aceite se pondrán encima de un papel absorbente o un paño blanco de cocina para que absorba el aceite. A todas las sopas se les puede adicionar una cucharadita de las de café de miso. Esta pasta vegetal biológica se tiene que disolver con el mismo caldo, y cuando la sopa ya está cocida se adiciona, pues el miso NO DEBE HERVIR. Consomé de caldo de verduras Se cuecen varias clases de verduras y cuando ya estén cocidas se adiciona una cucharadita de tamari. Este mismo consomé resulta inmensamente eficaz en el invierno, cuando se puede tomar, simplemente, calentando un poco de agua y adicionar una cucharadita de tamari, se mueve y se toma, siempre muy despacio y ensalivando bien. El tamari, tomado en ayunas tal y como decimos, en consomé de verduras, con agua caliente o con té de tres años (es aun mejor), descongestiona el estómago, hígado e intestinos y despeja la cabeza. Tomado de preferencia en ayunas o fuera de las comidas. También se puede hacer sopa de castañas pilongas. Para lo cual se pondrán a remojo las castañas la noche anterior con agua y sal; al día siguiente se pondrán a cocer con la misma agua; para ello se ponen 200 gramos de castañas pilongas para seis personas, adicionar un litro y medio de agua y una cucharada de sal. A1 día siguiente, como decimos, se ponen a cocer a fuego lento, hasta que estén cocidas, como una hora y media. Diferentes platos a base de sémola Se cortan 200 gramos de cebollas en gajos y se pondrán a freír muy ligeramente. Seguidamente se adiciona calabaza cortada en pedazos, se le dan unas vueltas a todo ello junto y se adiciona un poco de agua, pero muy poquita, solamente para que pueda hervir sin quemarse, hasta que quede una pasta, que se cuece en unos quince minutos. Se tiene que salar muy ligeramente. A continuación se pasa todo por un tamiz para quitar las partes duras y fibrosas. Se prepara la sémola, que tiene que cocer moviéndose casi continuamente; si es de arroz o trigo hierve a fuego lento veinticinco minutos. Si es de maíz, treinta y cinco minutos. Cuando esté cocida se le adiciona la verdura, se mezcla todo bien y se sirve. Tartas Nº 1 Todo bien mezclado, primero con el agua, antes de adicionar la harina. Se prepara la pasta como de un centímetro de espesor, que se extenderá con el rulo. A continuación se pondrá toda la verdura sobre la masa, que puede tener un espesor de dos centímetros, y puede adicionarse manzana cortada a trocitos o castañas pilongas una vez cocidas y cortadas en pedacitos, o ciruelas pasas bien lavadas quitadas del carozo. Seguidamente se adiciona o, mejor dicho, se cubre con la otra parte de la masa, que tapará completamente toda la tarta; puede dársele algún motivo decorativo hecho con un cuchillo o el tenedor y a continuación se puede embadurnar con un poco de yema de huevo por encima. Se pone al fuego, es decir, al horno durante quince o veinte minutos. Esta misma tarta se puede hacer con castañas pilongas, sustituyendo la calabaza por las castañas; lo demás, todo igual (tanto esta tarta como la anterior no está permitida a los

enfermos). Se prepara todo como para la número 1, sólo que en este caso se pondrán a hervir las pequeñas habichuelas llamadas azukis, y puede adicionarse unas castañas. Los azukis deben estar a remojo la noche anterior y con un poco de sal. Se cuecen con esa misma agua, así como las castañas pueden cocerse al mismo tiempo. Como digo, el resto puede hacerse como en el número 1. Tarta hecha con arroz (Permitido a los enfermos). Se tendrá preparado un poco de arroz cocido o se tiene ya del día anterior. Se mezcla todo con nituké de verduras; ya todo mezclado, se procede como en la tarta número 1. Tarta de varias verduras Se procede como en la tarta número 1, pero se utilizan varias verduras para hacer un nituké a medio cocer, quiero decir a medio freír; después se pondrá en un cacharro, para cocer unos diez minutos. Se prepara la pasta, pero sin canela; pueden ponerse los mismos ingredientes que para la número 1 y se prepara la pasta igualmente, pero en vez de ciruelas o castañas se puede adicionar unas aceitunas sin carozo. Se cubre con la otra y al horno. Como puede verse, estas tartas, siempre que no se esté enfermo, pueden variarse hasta el infinito; basta la imaginación de la cocinera o ama de casa para hacer muchas cosas. "Siempre con verduras del tiempo". También con manzanas que no sean ácidas. Chapatí El chapatí es una especie de tortita muy fina que se come casi a diario en la India (permitida a los enfermos). Se prepara una masa de harina integral, dejándose unas dos horas para que ésta comience a fermentar; cuando ya está lista, se corta en pedacitos, se hace una bolita, a continuación se estira con el rolo y se hace redonda, de unos diez centímetros de diámetro y de un espesor de unos tres milímetros más o menos. Se puede cocer al horno o sobre una plancha bien caliente de hierro, como tienen en los bares. En el momento de ponerlas en el horno o plancha se pueden poner unos granos de sésamo. Este mismo chapatí puede enrollarse y freírse después como las patatas, y se sirve con nituké de varias verduras. Los garbanzos Puede utilizarse, como se hace corrientemente, una cucharada de garbanzos cocidos en un plato de arroz. También se pueden utilizar una vez cocidos, se pasan por un tamiz y se quitan todas las pieles, a continuación se adiciona un poco de harina integral de trigo, se hace todo una pasta y se pondrá a freír en una sartén como si fueran buñuelos. Para que suelten el aceite se tienen que colocar encima de un papel blanco absorbente o una escurridera. En vez del garbanzo puede utilizarse la harina de garbanzo, una cucharada por cuatro de harina. Habichuelas de todas clases, así como la soja Se pondrán a remojo durante toda una noche, con un poquito de sal. Al día siguiente se pondrán a cocer aprovechando el agua en que estaban a remojo; cuando estén casi cocidas se adiciona una cucharada por persona de salsa de soja tamari, se continúa la cocción hasta que se encuentren completamente cocidas y sin ningún líquido. De estos alimentos se tiene que comer una sola cucharada junto con arroz o cualquier cereal. Habichuelas (azukis) Estas habichuelas vienen del Japón, aunque ahora ya las estamos produciendo aquí en España, y son muy buenas contra las enfermedades del riñón y diabetes. Simplemente se preparan como el plato general de habichuelas, pero sin adicionarles salsa tamari.

En general, todas las habichuelas tienen la misma preparación: dejarlas en remojo una noche y al día siguiente se pondrán a cocer con la misma agua, por ello es conveniente que se pongan con bastante agua a fin de ponerlas a cocer con la misma en que estuvieron a remojo, siempre con un poquito de sal, y se pueden comer casi todos los días de la semana (salvo cuando hay alguna enfermedad especial como reumatismo, tensión alta, cáncer, etc.), pero una sola cucharada en cada comida; nada de comer un plato de habichuelas. Ya hemos dado las diez formas de la cocina macrobiótica, comenzando por el número 1 hasta el menos 3. Como se puede ver, existen diez formas de cocinar, o mejor dicho, de alimentarse macrobióticamente, pero también es verdad que, si se mira el cuadro de las formas de alimentarse, se verá que damos preferencia a los cereales en un 80 por 100. Luego es fácil deducir que los alimentos PRINCIPALES son los CEREALES. Dicho de otro modo, quiere esto decir que los alimentos de base son los cereales, y los alimentos a base de verduras son los alimentos secundarios. Pero existen también alimentos a base de harina tostada de arroz completo o integral, harina tostada de trigo sarraceno, de mijo, de avena, de cebada, de centeno y de trigo, así como de maíz y las respectivas sémolas de estos mismos cereales, que se compran en el mercado o centros macrobióticos especializados en esta alimentación. La forma de preparación ya la explicamos en páginas precedentes, pero daremos un esquema general ahora aquí: una cucharada sopera bien llena de harina de arroz por un vaso de agua de los corrientes, o sea que ni muy grande ni muy pequeño, entre un décimo de litro o un poco más, para el arroz, como para casi todas las harinas. Se disuelve en agua fría y se pone al fuego, moviéndose casi continuamente; cuando comience a hervir se sala muy ligeramente y se baja el fuego, que apenas el agua se mueva, y se continúa moviendo casi continuamente durante diez minutos. Cuando ya esté servida en el plato se adiciona una cucharadita de las de té de tamari; se mueve bien y se come, pero muy despacio, ya que la masticación es una de las bases de una perfecta salud; sin una buena y prolongada masticación que nadie piense en tener buena salud. Las croquetas o albóndigas (no autorizado para enfermos) Pueden hacerse con todos los cereales y también con cereales y verduras. Cuando se utilice el cereal se pone un poquito de agua en un plato y en otro un poco de harina de trigo integral, se amasa un poco con una mano, sea arroz cocido o cualquier otro cereal; cuando esté ligeramente amasado se pasa por la harina, coronándolo; a continuación se vuelve a amasar hasta que quede bien hecha y que no se deshaga la croqueta. Se fríen con mucho aceite, como para hacer buñuelos, o como se fríen las papas. Después es conveniente, cuando ya estén bien doraditas, ponerlas en una escurridera o sobre papel blanco absorbente. También puede mezclarse un poco de verdura si se quiere, y con las de cereales puede, algunas veces, pasarse por huevo batido; quedan menos duras. Pero las personas enfermas deben andar con mucho cuidado con el uso de los huevos, y menos con los huevos de granja. Los huevos deben ser fecundados, lo que se conoce porque tienen una punta muy aguda y la otra muy redonda. Pero, repetimos, los huevos llamados de granja no se deben utilizar en la alimentación macrobiótica. A las croquetas se les puede adicionar unos granos de sésamo muy ligeramente tostado como para hacer el gomasio. Esto debe hacerse cuando ya están hechas; se coge un puñadito y se pondrán por encima. Las pastas (macarrones, fideos, tallarines, etc.) Se cuecen como las pastas corrientes y después se lavan (a menos que se indique en el paquete la fórmula de cómo hacerlas), como se suele hacer en algunas pastas integrales que tienen su fórmula de preparación; en tal caso ya se indica cómo hay que prepararlas. Después de cocidas, lo que tardan una media hora o veinte minutos, se tira el agua y se lavan con agua fría, se vuelven, en la misma cacerola, al fuego, se calientan bien y se sirven con nituké de verduras. Cuando estén servidas en el plato se adiciona gomasio o tamari. Las verduras silvestres son siempre mejores que las cultivadas, pero no todas las personas las conocen; para los que las conocen, les decimos que pueden utilizarlas siempre que tengan ocasión. Entre ellas se puede dar preferencia al diente de león, espinacas silvestres, bolsa de pastor, borrajas, ortigas, hinojo, ajo porro, acelgas silvestres, bardana y llanten. Estas habitualmente no tienen productos químicos, y se debe utilizar toda la planta, desde la raíz a la flor. Decimos que no tienen cultivos químicos porque, por regla general, se

defienden contra toda plaga y tienen mucha más fuerza que las cultivadas, pues están siempre luchando contra el medio, que es muy duro y hostil, motivos por los cuales la planta adquiere todos los medios de defensa contra los ataques del exterior. Así, las vemos siempre con muy buen aspecto en la mayoría de los casos. Las algas Hay varias, entre las que destacan la kombu (laminaria japónica), que es muy grande. Esta alga es muy recomendada contra la baja o alta tensión. Se corta en pedacitos de tres centímetros más o menos. Puede cocerse un buen pedazo y cortarse después. Es conveniente, en cuanto haya hervido durante unos minutos, salar, o sea adicionarle un poquito de sal. La cantidad de agua puede ser de cuatro veces su volumen. Cuando el agua esté casi totalmente desaparecida se adiciona una buena cucharada de tamari, si se hace más cantidad, se aumenta la cantidad de tamari, dejándose hervir hasta la total desaparición del líquido. A continuación se puede cortar más fácilmente; con unas tijeras se corta más fácil. Sírvase una cucharadita de las de té en la comida de arroz, o cualquier cereal, o pasta (macarrones o fideos) o arroz. También se puede freír, para lo cual se cortan en pedazos de tres centímetros de ancho por doce de largo, y se fríe como cualquier verdura. Lo mismo que se tuestan directamente al fuego. Para ello se hace un nudo en medio del trozo y se pondrá directamente al fuego o llama. Pero cuidado, que se quema muy rápidamente. Hay que vigilar. También se puede cocer en cualquier cereal o sémola. Para ello se cuece primero el alga y después se adiciona el cereal y las verduras; continuando la cocción se adiciona el cereal ya cocido, dejando unos minutos que hierva, y está pronto. Si se hace una sémola de arroz o cualquier cereal, entonces se disuelve primero, después se adiciona al caldo del alga y se deja cocer el tiempo que se recomienda para las sémolas. Alga hiziki Estas algas son como si fueran fideos gordos, pero de color oscuro; hay que dejarlas en remojo durante unos cinco minutos y después se cortan en pedacitos de cinco centímetros. Se pondrán a cocer unos 50 gramos. Todo como las otras, pero también se pueden freír junto con maíz de bardana, de diente de león o de cardo "corredor". Estas algas, como decimos, se pueden hacer con el mismo procedimiento que las algas kombu. Lo mismo que se le puede adicionar, o adicionarlas al arroz, cuando se está calentando, así como a todos los cereales y leguminosas como a la soja, habichuelas, etc. Algas "Isigué" Estas algas, de acuerdo con Oshawa, son las más Yang. Hay que cocerlas varias horas con agua salada al 30 por 100. Cuando el agua se haya evaporado se adiciona una cucharada de tamari por persona, dejando aún cocer un poco hasta que quede casi seco. La cantidad siempre suele ser de una cucharadita de las de té por persona y por comida, una vez o dos al día, máximo. Ya hemos mencionado las raíces de ciertas plantas, como el diente de león, bardana y cardo. Estas raíces, por ejemplo la de diente de león, son muy recomendables para toda persona que tenga artritis, reumatismo, para los que están enfermos del corazón y polio. Se deben cortar en rodajitas (pero no se pelan, bien lavadas), se fríen con un poco de aceite y se salan bien. Cuando el aceite se termina se adiciona tamari y se deja freír un poquito más y está a punto. Se come con el arroz. Con la raíz del cardo se hace la misma preparación. Excelente en las enfermedades del sistema nervioso, parálisis, polio y esclerosis en placas. También, se tuestan las raíces y después se muelen finamente y se hace café: una cucharadita llena por vaso corriente de agua. Tekka Este producto es una mezcla de varias raíces y plantas que se vende preparado. Es muy bueno para todas las enfermedades Yin, así como contra la tos y la tuberculosis, etc. Se toma habitualmente en el plato de comida, sea arroz o cualquier cereal o pasta. Es muy recomendable contra todo estado anémico.

LOS LÍQUIDOS

Los líquidos son la base de nuestro desequilibrio, pues yinizan el organismo. Por tal motivo voy a relatar algunos de los tés que se pueden tomar, sea después de las comidas o fuera de ellas: arroz tostado, pero no como el café, sino un poco menos, hasta que tenga un color de oro viejo o un poquito más. A continuación se muele finamente y se hierve unos cinco minutos a fuego lento. También se puede mezclar con el té de tres años. Cuando se toma fuera de las comidas se puede adicionar una cucharadita de las de té de tamari. Se toma caliente y despacio. El trigo también se puede utilizar de la misma forma que el anterior: tostarlo ligeramente y molerlo groseramente. Una cucharada sopera en 150 gramos de agua, dejando hervir a fuego lento cinco minutos. Se puede tomar esta bebida en verano y a la temperatura natural. Café de diente de león Después de bien lavadas las raíces de diente de león, se secan bien (previamente se habrán cortado a trocitos). En una sartén con un poquito de aceite se procurará que se tuesten muy bien. Cuando se haya enfriado se molerá en un molinillo de los de café, mejor que sea eléctrico. Debe molerse bien finamente. Se hierve una cucharadita de las de té por una taza de agua, durante diez minutos. Se cuela y se sirve. No debe endulzarse; algunas personas que les guste el sabor amargo pueden adicionar un poquito de achicoria. Este café es muy recomendable para las personas que padecen del corazón y del sistema nervioso, así como para los estudiantes e intelectuales. Café Oshawa (Yannoh) Se tuesta por separado lo siguiente: tres cucharadas de arroz integral, dos de trigo, dos de azukis, una cucharadita de garbanzos y una de achicoria. Se tuesta muy ligeramente todo por separado. A continuación se mezcla todo y en una sartén se adiciona un poquito de aceite y se fríe hasta terminar de tostarlo todo. Cuando esté frío se muele todo en un molinillo eléctrico de café; debe molerse bien fino. Este polvo se utiliza a razón de una cucharada sopera por medio litro de agua Hierve diez minutos a fuego lento. Se toma caliente y sin endulzar. Especialmente indicado para estudiantes y todas las personas que trabajen intelectualmente, así como contra los dolores de cabeza crónicos y el estreñimiento. Tusílago Se hierven 30 gramos de hojas en 150 gramos de agua (hervir dos minutos). Se sala muy ligeramente y se toma en ayunas. Es un excelente vermífugo. Las hojas de tusílago se conservan, cuando están secas, durante años. Menta Se utiliza como el tusílago, para tomar en verano; es un buen refrescante, pero cuidado de no abusar, porque es muy Yin. Tila Se hierven unas cuantas hojas. Se toma sin endulzar. Puede ser utilizado en caso de insomnio Yan. Té mu Se hierve un paquetito de té mu en un litro de agua durante diez minutos o más. Este té puede ser tomado todos los días por enfermos Yin. En tal caso hay que reducirle hirviendo a una tercera parte y en este caso se puede tomar solamente durante dos días. Es la bebida más Yang.

Té de tres años Este té, que es el que habitualmente se toma después de las comidas, debe tostarse muy ligeramente en una sartén, moviéndolo continuamente y cogiendo la sartén por el mango. Cuando quiere cambiar de color, ya está. Se utiliza a razón de una cucharada sopera bien llena por un litro de agua, dejando hervir tres minutos a fuego lento. A este mismo té se puede adicionar unos pedacitos de raíz de ginseng y muy poquito jengibre, y se hierve diez o quince minutos. Este té es un buen tónico general para el organismo. Pero se recomienda no utilizarlo muy frecuentemente y tampoco mucho tiempo. NO DEBE HACERSE NI EN CACHARRO DE HIERRO O ALUMINIO. Al té de tres años se puede adicionar una o dos cucharaditas de tamari, pero es importante que el tamari esté puesto en el vaso y que el té se vierta sobre el tamari. Excelente contra la fatiga, después de grandes heridas o disturbios del corazón. Es un buen purificante de la sangre, gonorrea, sífilis, nefritis, reumatismo, dolores de estómago, úlcera de estómago, indigestiones y contra la neurastenia. Té Yang Yang Este té debe ser utilizado por las personas muy Yin. Té dragón Este té está recomendado a las personas muy Yin que sufren de náuseas matinales, así como vómitos, leucorrea. Específico de los disturbios de las mujeres. Té Haru Tiene un excelente gusto y está recomendado contra el resfriado del cerebro. Té de Lotus Este té está hecho de las raíces de la planta del loto. Específico de la tos, asma, garganta, tuberculosis y cuantas afecciones de las vías respiratorias. Su preparación: una cucharadita de las de café por medio vaso de los corrientes de agua. Se deshace en agua fría, póngase a calentar y, cuando quiera hervir, ya está. Se pondrá en el vaso una cucharadita de las de té de tamari y encima se vierte el té preparado. Muévase todo bien y se toma caliente. Se toma en ayunas o fuera de las comidas Cuando se ponga al fuego hay que moverlo continuamente. Kuzu Es una raíz vegetal, de un arbusto. Es una bebida muy buena para todos, pero especialmente indicada contra diarreas, colitis, tuberculosis intestinal y resfriado de la cabeza. Se disuelve una cucharadita de las de té por un vaso corriente de agua (es de color blanco como la leche). A continuación se pondrá en el fuego. Cuando se haga transparente, ya está. En el vaso se habrá puesto una cucharadita de las de té o mayor de tamari; se vierte todo, se mueve bien y se toma en seguida bien caliente. Se toma en ayunas y fuera de las comidas. También se puede utilizar cuando se hace compota natural de manzana (que no sea ácida). Entonces hace de coagulante; se vierte encima de la compota cuando ya está fuera de la cacerola y puesta en la fuente donde debe servirse; así se puede cortar con facilidad. Lo mismo que si se coloca encima de tarta. Cuando la compota esté fría, se puede cortar en trocitos. Caldo de azukis (pequeñas habichuelas del Japón) Muy indicadas contra la nefritis y diabetes. Para ello se dejan en remojo durante la noche anterior una buena cucharada grande en dos litros de agua. Al día siguiente se pondrá todo a

cocer, dejando hervir a fuego lento. Cuando comience a hervir se pondrá muy poquita sal, dejándose a fuego muy lento, hasta que ésta se haya reducido a la mitad. Cuando falte más o menos una media hora, se adicionan unos cinco centímetros de alga kombu, dejándose hervir hasta que el agua se haya reducido a la mitad. Debe tomarse en ayunas y fuera de las comidas. Los azukis se pueden comer en el arroz. Té de rábanos Nº 1 Si no se tiene rábano negro, se puede utilizar nabo o cebolla. Se ralla bien finamente el rábano, nabo o cebolla, se ponen dos buenas cucharadas bien llenas, dos cucharadas de tamari con un cuarto de litro de agua tibia, y una cucharadita de jengibre en polvo, se mezcla todo bien y se toma de un golpe o lo más rápidamente que se pueda. Si se tiene fiebre, se toma en la cama, siempre que sea por resfriado o gripe. Bien abrigado en cama y la fiebre desaparecerá en seguida. Té de rábanos Nº 2 Se extrae el jugo del rábano negro (si no se tiene rábano negro, sirve también el nabo). Para ello se ralla bien finamente el rábano o el nabo, se exprime bien y se hacen dos cucharadas. Se pondrá a hervir con el doble de agua durante unos instantes y se adiciona con muy poquita sal. Se toma una vez por día y no más de tres días seguidos. Esta indicado contra la hinchazón de las piernas. Ranzyo Se bate un huevo (el huevo debe estar fecundado: una punta debe ser bien ancha y la otra muy puntiaguda) y se adiciona una cucharada de tamari, se mezcla todo bien y se toma de una vez. Hay que tomarlo a la hora de acostarse y fuera de la cena unas tres horas. No hay que tomar más que una vez por noche y sólo durante tres días seguidos. Muy recomendable contra las enfermedades del corazón, sobre todo en los jóvenes. Caldo de umebosi (ciruelas saladas) Se pondrá a hervir una ciruela en un litro de agua, mejor litro y medio, durante diez minutos. Este caldo se puede tomar frío en verano. Ume Syo-Ban Se pondrán tres cucharaditas de té de tres años (se debe tostar muy ligeramente en una sartén antes de utilizarlo) en medio litro de agua, dejándolo hervir a fuego lento durante diez minutos. En él habrá una ciruela umebosi. En el vaso se habrá puesto una cucharadita de las de café de tamari se mueve bien y se toma caliente, en ayunas o fuera de las comidas. Es un excelente depurativo. Kuzu (con umebosi y tamari) Una umebosi (se le quita el carozo), una cucharadita de las de té de kuzu, se machaca bien hasta deshacer la umebosi. A continuación se adiciona bien con un vaso de un décimo de litro de agua. Después se adiciona la cucharadita de kuzu, se deshace bien y se adiciona una cucharadita de las de café de jengibre. Se pondrá al fuego. Cuando comience a hervir se vuelve muy espeso, se retira, se coloca en el vaso y se adiciona una cucharada de tamari. Se mueve todo y se toma bien caliente. Cuando esté en el fuego hay que estar moviendo casi sin parar hasta que comience a hervir. Se toma en seguida. Muy indicado contra los resfriados y gripes. Se tiene que tomar en ayunas o al acostarse, siempre fuera de las comidas.

Crisantemo Cocción de 10 gramos de hojas tiernas en una taza corriente de agua, dejando hervir a fuego lento hasta reducir a dos tercios, que viene a ser como quince minutos de cocción. Se toma en ayunas una vez por mes. Indicado contra los parásitos intestinales (gusanos, etc.). Tomar una sola vez por mes. Estas mismas hojas se pueden tomar como verdura, haciendo como si fueran buñuelos, con pasta de harina de trigo integral, todo bien mezclado y comiéndolo como un plato más. Está indicado contra todos los parásitos intestinales. Artemisa Se prepara como el crisantemo. También hay que tomarla una vez por mes. Se toma en ayunas una taza. Indicado contra los disturbios de estómago, corazón y disturbios menstruales.

C A P I T U L O II ALGUNAS SUGERENCIAS ACERCA DE LAS ENFERMEDADES MÁS CORRIENTES Desde luego que es necesario, por no decir imprescindible, que toda persona debe estudiar bien la filosofía Yin Yang para saber en todo momento cómo se encuentra; es de la mayor importancia que se estudien siempre con la mayor comprensión las dos fuerzas que nos rigen tanto a nosotros como a toda la vida, puesto que sin estas dos fuerzas que forman la energía no hay vida. Siempre que se haya comprendido bien la realidad Yin Yang, podremos jugar con nuestro organismo sabiendo lo que se hace; si hemos tomado mucho líquido, ya sabemos que estamos yinizándonos o nos hemos yinizado. Fiebre No comer nada. Tómese kuzu con tamari y kuzu con la ciruela umebosi, jengibre y tamari. Cuando haya cesado la fiebre se comerá, de preferencia, harina de arroz tostado, haciéndola hervir veinte minutos a fuego lento con un poquito de sal. Cuando esté servida en el plato, se adiciona una cucharada de tamari. La proporción puede ser una cucharada bien colmada por tres vasos de agua, moviéndola de vez en cuando. Si se hace muy espesa, en exceso, se puede adicionar un poquito de agua. Exteriormente se puede aplicar una cataplasma de hojas de berros (se utiliza toda la planta), espinacas, nabo, col o cualquier otra hoja que sea fresca y verde. Se machaca bien cualquiera de estas hojas que hemos mencionado, y una vez bien machacadas se pondrán sobre un lienzo de tejido blanco, algodón o hilo, y se pondrá sobre la frente y sienes. Debe abrigarse después con otro paño también de algodón y se cubre todo bien con un paño de lana. Se debe cambiar cada quince minutos. Se pondrán tres seguidas, y la última se deja dos horas. Cataplasma de harina de soja Se toman unas cucharadas de harina de soja (dependerá del tamaño que deba de tener la cataplasma) y se adiciona un 10 por 100 de harina integral de trigo, se mezcla todo bien, haciendo una pasta espesa y de medio centímetro de espesor. Debe aplicarse directamente a la piel sobre la parte inflamada. Es poderoso desinflamante y antifebrífugo. La cataplasma debe cubrirse con un paño seco y recubrirla con un paño de lana para que mantenga el calor. A los dos o tres horas debe quitarse. No debe emplearse jamás contra el sarampión o viruela. Inflamaciones externas Póngase la cataplasma de harina de soja o de iñame. La de soja es como la que hemos descrito más arriba. La de iñame es un tubérculo que se tiene que rallar y hacer una pasta, y se adiciona una cantidad para poder hacer una pasta bastante espesa que tenga un centímetro o más de espesor. Debe hacerse todo como la cataplasma de harina de soja. Debe estar puesta durante unas tres horas. Pero es conveniente que antes se hayan hecho unas compresas de jengibre durante quince o veinte minutos, cambiándolas cada dos minutos. Al término de este tiempo se pondrá la cataplasma de iñame. También se puede utilizar la cataplasma de clorofila descrita más arriba. Diarreas, colitis o disenterías Kuzu con tamari o kuzu con una umebosi, como hemos descrito más arriba. Externamente, cataplasma de jengibre. Una cucharada de jengibre en dos litros de agua. Se pondrá al fuego a calentar. Con esta agua se mojará el paño, se exprime bien y se coloca sobre el vientre y estómago. Se cambiará cada tres o cuatro minutos, así durante quince a veinte minutos solamente. También puede darse baño de asiento con este mismo producto, pero entonces se pondrán unos seis litros de agua con cuatro cucharadas de jengibre, calentándose bien. Sentada la persona hasta que el agua no caliente más. Debe darse siempre fuera de las comidas, mejor a la hora de dormir. Resfriado

Ya hemos indicado que debe tomarse el kuzu con tamari y jengibre a la hora de acostarse, sin comer nada y si hay fiebre. También ume-syo-kuzu, que ya hemos descrito cómo se prepara. Pasada la fiebre, hay que comer la papilla de harina de arroz integral tostada, como hemos descrito más arriba. Lo mismo que el té o bebida que hemos descrito contra los resfriados y gripe. Tos, irritación de garganta, amigdalitis, etc. Té de loto. Externamente cataplasma de jengibre, como hemos descrito, y después la cataplasma de iñame; una vez que hemos tenido puesta la cataplasma de jengibre, veinte minutos cambiándola cada tres o cuatro minutos. A continuación se pondrá la cataplasma de iñame como ya hemos descrito. También se puede comer croquetas de verdura hechas con harina de trigo y una cucharada de loto en polvo, mezclándose todo muy bien. Nos referimos a la harina tostada de iñame. Eczema Obsérvese estrictamente el régimen número 1, arroz con gomasio muy estrictamente, bebiendo lo menos posible. Té de tres años con tamari en ayunas o fuera de las comidas. Bebiéndolo muy despacio y ensalivando bien. Cataplasma de jengibre, exteriormente, seguida de cataplasma de iñame, como hemos descrito. También se puede emplear el arroz integral, machacándolo bien; se adiciona un poco de agua para hacer una pasta y se aplica sobre la parte enferma directamente, cubriéndola bien con tejido de algodón, recubriéndola después y sujetándola bien. Baño de asiento caliente, donde se habrá hervido un puñado de hojas .secas de nabo, más o menos 150 gramos de hojas verdes o lo equivalente en hojas secas, dejándose hervir durante diez a quince minutos con un puñadito de sal. También se puede emplear la corteza del arroz, esa especie de salvado que es la película o cáscara del arroz. Esto se utiliza en cataplasma. Parálisis Nitukés de berros, de hojas de diente de león. Las croquetas de arroz con harina y lotus en polvo son también muy eficaces. Raíz de diente de león. Después de bien lavadas (no hay que rasparlas se cortan a rodajitas, mejor en forma diagonal; se pondrán a freír en un poco de aceite de oliva bueno. Cuando el aceite se haya terminado se adiciona una cucharada de tamari y se continúa friendo un poco más hasta que todo se haya casi terminado. Se come junto con el arroz. La raíz de cardo (el que es más pequeño). Se hace como el anterior y se come, si es posible, todos los días, pero una sola cucharadita en cada comida. También se puede tomar una o dos veces al día el café de raíz de diente de león, como ya hemos descrito. Anemia y debilidad general Comer sarraceno o arroz con tekka, beber té mu, pero sólo dos vasitos al día. También té de tres años, con una cucharada de tamari, nituké de berros. Puede comerse kokkoh. Y arroz cocido con cinco vasos de agua, dejando hervir unas seis horas a fuego lento. Enfermedad de Addison Régimen número 1, a base de arroz integral con gomasio, pero poquito. Beber lo menos posible. Sólo té mu y té de tres años con tamari, fuera de las comidas. Un vasito pequeñito cada vez, unas cuatro veces al día. Aneurisma Régimen número 1, con gomasio y un poco de té de tres años con tamari, en ayunas y fuera de las comidas. Algas isigué. Como lo hemos descrito anteriormente. Una cucharadita en cada

comida. También el alga kombu, que puede alternar con el alga isigué. Exteriormente compresas de jengibre como indicamos más arriba, seguidas de cataplasma de iñame. Apendicitis Regímenes números 6 y 7. Harina de arroz integral tostada, y una vez servida en el plato adicionar una cucharada de tamari. También comer en forma de nituké la raíz de diente de león, en la misma forma indicada. Localmente las compresas de jengibre, como hemos descrito, seguido de la cataplasma de iñame. En caso de alguna urgencia se puede hacer tomar tres cucharadas de jugo de nabo. Astigmatismo Según Oshawa, existen dos formas: en la forma Yin la persona no ve las líneas horizontales: régimen número 1 con gomasio, té de tres años fuera de las comidas dos veces al día, y también té mu, cambiando con el de tres años. En la forma Yang la persona no ve las líneas verticales: regímenes números 6 y 7. Muy poco líquido. Artritis En este mal, tan generalizado hoy en día, se tiene que ser muy estricto en todo lo que se coma y se beba. Hay que adoptar los regímenes números 7 y 6 Localmente, compresas de jengibre, seguidas de cataplasma de iñame. Alga kombu como hemos descrito. Croquetas de arroz con harina y lotus en polvo, como hemos descrito. Raíces de diente de león fritas como hemos descrito, así como las raíces de cardo Miso frito: 50 gramos de miso se fríen con 15 gramos de aceite bueno de oliva o de sésamo (ajonjolí). Se fríe durante unos minutos Se toma una o dos cucharaditas de café llenas por día. También tekka, una cucharadita o dos por día. Arteriosclerosis Dejar de comer productos de origen animal. Alimentarse con el régimen número 7, gomasio. Té de tres años con tamari (fuera de las comidas). Algas kombu, como hemos descrito, una cucharadita por cada comida; así como algas isigué alternando con kombu. Si hay dolor, compresas de jengibre, seguidas de cataplasma de iñame y harina de trigo integral, como hemos descrito. Té de tres años fuera de las comidas, dos vasitos solamente. Cáncer interno Trigo sarraceno o alforfón con gomasio y algunas veces con tamari. Beber lo menos posible. Una cucharadita de tekka en cada comida. Miso frito, como hemos descrito, una cucharadita por día. Localmente compresas de jengibre, si hay dolor, seguidas de la cataplasma de iñame. Si es necesario, cambiarla o repetirla varias veces al día. Cataratas Alimentación número 1, con gomasio. Calvicie Según Oshawa, esta enfermedad es la consecuencia de un exceso de Yin, es decir, de los abusos de vitamina C, frutas, azúcares, ensaladas, productos ricos en potasio y fósforo. Es conveniente no utilizar ningún peine o cepillo de cabello que sea de materia plástica; tiene que ser de asta o de madera. Hay que suprimir en la alimentación el vinagre, berenjenas, tomates, peras, así como la miel. Constatará que su cabello comienza a no caer. Tomar, junto con el arroz o cualquier cereal, algas isigué. Puede hacerse una loción con aceite de sésamo para fortificar el cabello.

Conjuntivitis Número 1, con un poquito de gomasio. Tomar una cucharada de kimpira en cada comida y una cucharadita de tekka, también en cada comida. También se puede aplicar compresas de té de tres años en infusión, adicionando el 5 % de sal. También compresas de jengibre seguidas de cataplasmas de iñame. Estreñimiento El estreñimiento, al que muy pocas personas dan importancia. Tan poca importancia dan, que parece una cosa "natural" el que se sufra de estreñimiento, ya que casi nadie piensa que es este desequilibrio una verdadera calamidad y coautor de muchas enfermedades "graves" cuando se hace "crónico”. Y este es el caso más corriente que se ve. Arroz número 1, sarraceno o alforfón con gomasio. Siga siempre los preceptos macrobióticos y no tenga ningún temor; siempre que no coma productos de origen animal, cuando hayan pasado algunos días la evacuación se producirá. Es conveniente siempre caminar o pasear bastante al principio. Cistitis Arroz número 1, con gomasio y alternando con tamari. Beber lo menos posible. Tomar la siguiente bebida: poner una cucharada de azukis en remojo con un litro y medio de agua; al día siguiente se pondrá a cocer con una pizca de sal. Dejar que el agua se reduzca a la mitad. Se toma caliente, en ayunas. Es bueno que media hora antes de retirarlo del fuego se ponga unos 10 centímetros cuadrados de alga kombu a hervir junto con los azukis. Los azukis se pueden comer junto con el arroz. Puede tomarse una tacita pequeña, en ayunas, de té de tres años con una cucharadita de tamari. Localmente puede aplicarse compresas de jengibre (como ya hemos indicado) seguidas de la cataplasma de iñame. O en vez de compresa puede también ser baño de asiento de jengibre, como ya hemos indicado. Desprendimiento de retina Seguir rigurosamente el régimen número 1 durante diez o más días, sin ninguna bebida. Oshawa dice: "Usted quedará prendado de esta cura natural, lo mismo que su médico." Descalcificación Es debida a un gran exceso de Yin: azúcar, vitamina C, patatas, acidez. La cura es muy sencilla. Cesar de absorber alimentos excesivamente Yin y adoptar el número 1 durante un cierto tiempo, con gomasio, kimpira, alga kombu, una cucharadita en cada comida (cocinada como hemos dicho más arriba). Tekka, también una cucharadita en cada comida principal. Lo mismo que algas isigué alternando con el alga kombu. Beber lo menos posible. Diabetes Esta enfermedad es igualmente provocada por un inmenso exceso de Yin en la alimentación diaria, cuya enfermedad está declarada "incurable", y la macrobiótica la cura de raíz, aunque sea vieja, de más de quince años. Todos sabemos más o menos que el número de diabéticos aumenta sin cesar cada día. Y se pregunta Oshawa: "¿Por qué no volver a la doctrina de Cristo en estos países cristianos?: “ORAR Y AYUNAR". Esta enfermedad se puede curar siempre que el enfermo COMPRENDA EL ORDEN DEL UNIVERSO Y TENGA UNA VOLUNTAD DE ACERO. Lo mejor es seguir el régimen número 7, con 100 gramos de calabaza pequeña, cocinada junto con el arroz por día, y 50 gramos de azukis. También se pueden cocinar con el arroz. Es conveniente dejarlos en remojo la noche anterior con medio litro de agua, y al día siguiente se cuecen junto con el arroz; el agua hay que adicionarla al arroz. También los buñuelos o croquetas de arroz y lotus que hemos descrito más arriba, y una cucharadita de tekka en cada comida. Miso frito tres veces por semana. La calabaza se puede hacer al horno; cuando esté en el plato se rocía de tamari o miso. También se puede hacer sopa de calabaza con miso, para lo cual véase las sopas, y se puede hacer sólo con cebolla, y cuando la cebolla esté ya dorada se adicionan los pedacitos de calabaza, dejándolo freír unos minutos y a continuación se adiciona un poco de agua, dejándose hervir hasta que esté cocido; pero se tiene que procurar

que quede espesita. Cuando ya esté, se saca un poco del caldito que pueda tener, se deshace el miso, se vierte todo, se mezcla y se sirve. Diarrea infantil Los niños sólo tienen problemas de tipo fisiológico, ya que de tipo moral ellos no los tienen. Por tal motivo resulta inmensamente fácil el tratar cualquier disturbio gastro o intestinal de los niños, sobre todo antes de que surjan problemas graves, que siempre suelen salir cuando, a los primeros síntomas que el niño presenta, los padres no hacen mucho caso, y ya sabemos que los niños reaccionan rápidamente hacia la mejoría, como hacia un empeoramiento. Por tales razones, es necesario que al menor síntoma se deje de dar ningún alimento a los niños que presenten síntomas anormales o diarreicos; pero tampoco hay que darles nada de beber, esto es muy importante. Dejándoles un día entero sin tomar nada, todo el tubo digestivo descansa, y según se haya visto la reacción se adoptan las medidas que hemos indicado para la diarrea, colitis y los baños calientes con jengibre. Creemos que esto es más que suficiente para normalizar. Epilepsia Si es en adultos, lo que hay que hacer es adoptar el régimen número 1, arroz con gomasio. Beber lo menos que sea posible y en las comidas no tomar ningún líquido. Esta alimentación número 1 es suficiente para preparar al organismo para una verdadera limpieza intestinal, pues se hace indispensable que se vigilen los intestinos, que es de donde suele partir el mal. Después de algún tiempo con el régimen número 1 se puede pasar a los números 2 y 3, pero volviendo al número 1 casi semanas enteras seguidas hasta que el organismo se haya restablecido por completo. Glaucoma Esta enfermedad está provocada por un gran exceso de alimentos Yin, particularmente por las grasas y el alcohol. Régimen número 1, bebiendo lo imprescindible o nada durante 10 días, sería mejor. Después se puede pasar paulatinamente a los números 2 y 3. Gonorrea Régimen número 1, con tanto gomasio como le sea posible al enfermo poder tomar, durante una o dos semanas. Se puede beber fuera de las comidas líquidos, pero los que sean más Yang. Ejemplo: ume-sio-ban. ume-syo-kuzu, té de tres años, con una buena cucharada de tamari, té mu, té de tusílago, café Oshawa (Yannoh). Todos estos tés los hemos descrito ya más arriba, tanto su preparación como la forma de tomarlos. Gota Suprimir todos los alimentos Yin, así como todos los alimentos de origen animal. Ejemplo: café, vinos, frutas, etc. Adóptese el régimen número 1 con gomasio y tamari. Hay que beber lo menos posible. Compresas externas de jengibre, ya descritas, donde se encuentre concentrado el dolor. Té de tres años fuera de las comidas con tamari. (Syo-ban). Tekka, una cucharadita de las de café por cada comida. Algas isigué, como hemos indicado ya más arriba, y kombu, una cucharadita por comida, alternando con las algas isigué. Hemofilia Este mal es muy Yin. Aquí la yinización presenta un extremo peligroso, ya que se trata de una yinización de todo el organismo, habitualmente por exceso de comida de todo género, donde éste no asimila lo que se le da, sean vitaminas, tanto C como A o B. Ya que habitualmente, cuando se dan estos alimentos en exceso, el organismo los rechaza. Hay que seguir el régimen equilibrador, siempre que no haya otras complicaciones más serias, con tanto gomasio como sea posible tomar en el mismo arroz, y tamari. Hay que beber lo menos posible, pero fuera de las comidas; si comiendo se tuviera mucha sed que no se pudiera aguantar, beber un vasito de

té mu o té syo-ban (te' de tres años), con una cucharada de tamari. Tomar una cucharadita de las de café de tekka en cada comida. Exceso o insuficiencia de tensión Hay que comer el régimen número 1, con bastante gomasio, dos cucharadas en cada comida (las cucharadas deben ser de las de té bien llenas). Alga kombu, que se cocerán diez centímetros cuadrados en medio litro de agua. Cuando el agua se haya casi terminado se adiciona una cucharada o dos de tamari y se continúa hirviendo, siempre a fuego lento, hasta que todo el líquido se haya evaporado. Se corta en trocitos con unas tijeras o con un cuchillo y se pone en el arroz una cucharadita en cada comida del día. Las algas kombu se alternarán con las algas isigué, que se pondrá la misma cantidad, y se utiliza el mismo procedimiento de cocción. Hernia Régimen número 1, con bastantes algas isigué, cocinadas como precedentemente. Una cucharadita de las de té bien llena en cada comida y algas kombu alternando con las algas isigué y gomasio. Es muy importante beber lo menos posible. Beber té mu y té de tres años con tamari siempre fuera de las comidas. Y mucha voluntad. Impotencia El deseo sexual, como todo en la vida terrestre, debe tener un equilibrio, y un buen equilibrio sexual es la resultante del estado normal o equilibrado en todas las manifestaciones físicas y mentales en la conducta de la persona, tanto en el hombre como en la mujer. Así como el hambre de alimentarse (decimos hambre y no apetito, como parecería normal). Así, pues, decimos hambre porque entendemos que hambre es una imperiosa necesidad de alimentarse de lo que el organismo necesita para vivir en perfectas condiciones de salud total. Tener hambre de comer es el mejor síntoma de una perfecta digestión, comiendo siempre con agrado aquello que tengamos para comer. Así, pues, tanto el hambre de alimentarse como el hambre sexual, como se podrá comprobar, son los dos instintos más poderosos que existen, no sólo en la especie humana, sino en toda especie animal. Estos poderosos instintos, normales y naturales, son el alfa y omega de la perpetuación de las especies. Cuanto más Yin es el hombre, menos apto se encontrará para realizar el acto sexual, y, como lógica consecuencia, la impotencia se instalará en él sin lugar a dudas. Como es lógico, la insatisfacción e infelicidad aumentaran en él. Cada día vemos que aumentan los problemas por insatisfacción sexual, y este amor sexual se va volviendo más y más en su contra (entre un hombre y una mujer normales), es decir, primero en indiferencia; después, y de forma muy lenta, en repugnancia, hasta que ya no se pueden ni ver, cayendo en el opuesto; en vez de amor se ha instalado el odio entre ambos. Si el hombre es muy Yin, la falta se tiene que buscar posiblemente, en la madre, que durante el embarazo (cuya vida en esos momentos tanta importancia tiene para el futuro del hijo que deberá nacer) comió alimentos muy Yin, yinizando al hijo que está formando ella misma. O porque al niño desde muy pequeñito se le acostumbró a ingerir alimentos excesivamente Yin: azúcares, frutas, así como bebidas industriales, y siempre todo ello en exceso, etc. El hombre (como el niño varón) debe ser Yang; si es Yin, es o resultará ser muy desgraciado. Si es demasiado Yang, siempre va buscando pendencia, sus actos denotan crueldad, destrucción, querellas, siempre dentro de los actos de violencia, y no es extraño que muera joven y de forma trágica. Por el contrario. La mujer debe ser Yin por naturaleza. Si una mujer es Yang, hay que buscarle siempre su origen en la alimentación, y veremos que come alimentos muy Yang; se vuelve masculina, tanto sus actos, sus formas de andar, de comportarse, de hablar, comenzando para tales mujeres una vida poco agradable y feliz, puesto que ellas luchan contra su propia naturaleza, que es ser Yin. Algunas, cuando las escuchamos hablar, veremos que sus palabras o conversaciones siempre coinciden alrededor de lo poco atrayentes que son los hombres (ella se encuentra yanguizada, y yang y yang se repelen). Algunas llegan a sentir verdadero horror por el hombre como macho, y se sienten atraídas por el afeminado o por la amiga, que se muestra más sumisa (yin) y, por lo tanto femenina.

Así pues, como se ve, una alimentación rica en dulces, azúcares, bombones, cremas y helados, bebidas alcohólicas (de las que tanto se usa y abusa hoy en día, sin temer para nada a las consecuencias desastrosas que ello va a acarrear en la descendencia). Las frutas en exceso, y más aún las que provienen de países tropicales. Las patatas también, por el desequilibrio de su contenido, así como las berenjenas y la célebre vitamina C, de la que tanto uso se hace hoy día, que se la tiene como una panacea. Todos los alimentos y bebidas que hemos enumerado son, de acuerdo al consumo que se haga, los responsables de toda una serie de consecuencias psicofisiológicas que darán su fruto. La alimentación es la base de la formación de nuestro cuerpo, así como de nuestras condiciones psicológicas, que tendremos, sin lugar a dudas, en el futuro. La cocina macrobiótica, conociendo todo esto, orienta hacia la yanguización o yinización, según lo requiera el caso. Así las mujeres deberían conocer todas el arte de la cocina macrobiótica con el fin de comprender muchas cosas que les ocurren en la vida y poder cambiar el carácter, a veces agresivo, de sus maridos, así como yanguizarle; cuando, por el contrario, se encuentra muy tranquilo y pasivo (yin) para que en la cocina los alimentos tengan la dosis de yanguización que al marido le conviene. Sin estos conocimientos de la dietética macrobiótica, entendemos que todo cuanto se haga no será más que paliativos pobrísimos sin ningún resultado eficaz. Dice Oshawa: "La alimentación nos sostiene, y es gracias a ella que nosotros podemos actuar, ya que sin alimentos sólidos nada podemos hacer; podemos matar al hombre más robusto alimentándolo con productos muy Yin, lo mismo que con la alimentación podemos matar el deseo sexual del más potente". Así pues, conviene adoptar una alimentación yanguizante con el fin de que el hombre se normalice, siempre que dicha normalización sea real y no ficticia con excitantes. La normalización es realmente una yanguización de todo el organismo; siempre que no haya habido excesos de práctica sexual, lo cual no quiere decir que haya impotencia, sino más bien una situación de fatiga, para lo cual recomendamos un reposo de dichos órganos y práctica y todo volverá a la normalidad. Si se tratara de impotencia realmente por las causas apuntadas, entonces se tiene que adoptar una alimentación a base del régimen número 1, con tamari, gomasio, tekka, algas kombu e isigué, alternando siempre con las dosis anotadas más arriba, y azukis todos los días, una cucharada, cocidos con el mismo arroz, así como sarraceno y copos de avena. Siempre dentro de la técnica que hemos descrito para estos alimentos. Insomnio Régimen número 1, con gomasio. A la hora de dormir tomar una taza de té de tres años o una cucharadita de gomasio antes de acostarse, siempre tres horas después de comer, y teniéndola en la boca masticándola quince minutos sin tragar nada; al final del tiempo se traga todo y se acuesta. A los dos o tres días se dormirá bien y puede dejarse de tomar. Cuando hay insomnio Yang se puede tomar una taza de tila a la hora de acostarse, hirviéndola durante uno o dos minutos. Se toma sin endulzar. Ictericia Es recomendable ayunar durante unos tres días antes de comenzar a comer esta alimentación. Después del ayuno se puede comenzar a comer harina de arroz tostada, pero se habrán puesto dos o tres umebosis a cocer junto con la harina de arroz. Se tienen que evitar todos los productos animales en la alimentación, así como los de origen animal. Comer también kokkoh (harina de tres cereales y una leguminosa, etc.). Tomar como bebida Ume-syo-Pan y Ume-syo-Kuzu. Dos tazas al día de cada una, siempre fuera de las comidas. En ayunas primero, a media mañana, a media tarde y para acostarse. A continuación, regímenes números 1 ó 2, con gomasio y tekka, una cucharadita por comida. Verrugas Seguir los regímenes números 1 y 2, con un poco de gomasio. Hay que dejar de comer productos de origen animal. Con el plato de arroz poner una cucharadita de kombu (alga) cocinada como hemos indicado. También alga isigué alternando con la kombu. Beber, comiendo, una tacita de té mu y alternando té de tres años con tamari, fuera de las comidas.

Lepra Es una enfermedad extremadamente Yin, que ataca principalmente a las personas de buena constitución que suelen mezclar en una misma comida fuertes dosis de alimentos muy Yin y muy Yang. Seguir el régimen número 1, bebiendo lo menos posible. Comer también, en el plato de arroz, kimpira. Localmente aplicar compresas de jengibre, como hemos indicado en otra parte, y después la cataplasma de iñame. Leucemia Hay que seguir el mismo tratamiento que para el cáncer. Como sabemos, el específico es el sarraceno, pero aquí se puede adoptar el arroz con gomasio, tekka, una cucharadita de las de café en cada comida; en ayunas y fuera de las comidas tomar té de tres años con una cucharadita de tamari, kimpira y nitukés de berros en cada comida principal. No beber más que lo que hemos indicado y poca cantidad. Fuera de esto, nada. Tomar con el arroz poca cantidad de diente de león, bardana y llanten cocido sin casi agua. Flujo blanco, etc. Es un trastorno tan frecuente hoy en las mujeres que parecería ser "normal". Régimen número 1. Hacerse un baño de hojas de nabo o rábano blanco (hojas, se entiende). Un puñado de hojas con dos cucharadas de sal natural, se deja hervir en cinco litros de agua durante diez minutos a fuego lento. Cuando esté tibia (o se le adiciona un poquito de agua fría), sentarse en esa agua en una palangana; el baño debe durar hasta que el agua esté fría. Tiene que ser dado siempre tres horas, como mínimo, después de haber terminado de cenar. Seguidamente, antes de acostarse, deberá tomarse una tacita de té de tres años con una cucharadita de tamari. Este baño puede alternarse con el siguiente: en vez de hojas de rábano o nabo, hacerlo solamente con un buen puñadito de sal, la misma cantidad de agua. Estos baños y esta alimentación deben seguirse veinte días. Enfermedad de Parkinson Según Oshawa, existen dos variedades, una Yang y otra Yin: El régimen para la primera es el número 1, con un poquito de gomasio y disminución de los líquidos, nitukés de berros y alga kombu, cocinada, como hemos indicado, con una cucharadita de las de té por plato de arroz Algas isigué alternando con las algas kombu. Adicionar raíces de diente de león hechas como hemos indicado más arriba y raíces de cardo, como hemos dicho en otra parte la forma de hacerlas y tomarlas. Enfermedades del corazón Según la ciencia y filosofía de Extremo Oriente, las enfermedades del corazón están todas catalogadas en la situación Yin. El corazón es uno de los órganos más Yang de nuestro cuerpo; así, pues, todo cuanto sea muy Yin y en grandes cantidades, es su peor enemigo. Régimen número 1, con gomasio, tekka y tamari. Si el caso es de alguna gravedad se puede tomar lo siguiente, pero NO MAS DE UNA VEZ POR DIA Y DURANTE TRES DIAS SEGUIDOS: se bate un huevo que esté fecundado (el huevo fecundado se conoce porque tiene una punta muy aguda y la otra muy ancha o redondeada). Cuando se haya batido bien, se adiciona la mitad de tamari, se mezcla todo y se traga de una vez. Deberá tomarse antes de ir a acostarse, siempre tres horas después de la cena. Puede tomarse una vez por mes: 10 gramos de artemisa fresca (hojas). Se pondrá a cocer en una taza de agua de las grandes, dejándose a fuego lento durante quince minutos. Se toma en ayunas y sin endulzar. El té de tres años también está indicado: se toma una tacita o un vaso corriente, para lo cual se habrá puesto una cucharada de tamari, y cuando el té esté caliente (si se tiene hecho) se adiciona encima, se mueve bien y se toma lentamente. Hay que tomarlo en ayunas o fuera de las comidas. El café de diente de león (la raíz) también está muy indicado, tomando uno o dos vasitos diarios. Las algas isigué son muy indicadas, tomando una cucharadita en cada comida de arroz o cualquier cereal. Las algas kombu también se pueden tomar alternando con las isigué. Hay

que tener presente que los líquidos son siempre el enemigo número 1 de los órganos Yang, así que debe procurarse beber lo menos posible, y a la hora de acostarse tomar una cucharadita de gomasio, teniéndola en la boca masticándola, sin tragar nada, quince minutos; después se traga todo de una vez. También se puede tomar, alternando con el gomasio, una tacita de té de tres años con una cucharadita de tamari. Hay que tomarla ensalivando bien cada bocadito. Enfermedad de Basedow Según Oshawa, esta enfermedad es muy fácil de curar. El nos dice que el único alimento para esta clase de enfermedad es arroz con gomasio. Hay que tener siempre presente el estado de la persona y la edad. Y, como siempre, la disposición moral y volitiva que se encuentra siempre en estas personas es pobre, por regla general. Falta de apetito Siempre que las causas sean por fatiga del aparato digestivo, es muy conveniente tomar en ayunas una tacita de té de tres años con tamari, así como fuera de las comidas, y como alimento, harina de arroz tostada, hecha bien espesa, adicionándole, cuando esté servida en el plato, una cucharadita de tamari. Masticar mucho cada cucharada hasta volverla una papilla en la boca. Mala circulación Si se encuentra situada, por ejemplo, en las piernas deben hacerse compresas de jengibre durante quince minutos diarios. Siempre por la noche y fuera de las comidas. Dolor de muelas o dientes Es necesario colocar sobre las muelas o dientes un poquito de dentie en polvo y no tomar ninguna bebida que sea Yin. También se puede hacer enjuagues con agua salada con sal marina sin lavar y tostada como para hacer el gomasio. Dolores de estómago Tomar una tacita de té de tres años con tamari en ayunas y fuera de las comidas. Puede tomarse lo siguiente: al té de tres años se adiciona una ciruela umebosi, dejándose hervir durante diez minutos. Antes de tomarlo se adiciona un poquito de tamari. Debe tomarse, si se desea, la ciruela umebosi, de lo contrario se comerá con la harina de arroz tostada, que debe adicionársele una cucharadita de gomasio. Masticar siempre muy bien hasta que se convierta en líquido en la boca antes de tragar nada. También se puede tomar un poquito de dentie diluido con un poquito de agua. Compresas de jengibre durante quince minutos, cambiándolas cada dos o tres minutos, seguido de la cataplasma de arbi mezclada con un poco de harina de trigo tostada. Enfermedades del riñón Las enfermedades del riñón son muy numerosas y cada día aumentan sin cesar, así como las operaciones de los mismos. Trasplantes, riñones de plástico, etc., nos están ilustrando cada día de la situación en que está cayendo el ser humano; el llamado "Rey de la Creación" está resultándonos un verdadero esclavo de mente y de cuerpo. Es importante pensar que el riñón es un órgano muy Yang, mucho más que el corazón. Si nos fijamos un poco con verdadera atención, veremos que el riñón es un verdadero enano gigante, ya que desde que comienza a vivir el ser humano por su cuenta, es decir, desde que sale a la luz después de su vida embrionaria y comienza su vida funcionando por sí mismo, este órgano, repetimos, no para jamás de trabajar, y por si fuera poco, aún tratamos de "limpiarlo con abundante líquido", puesto que el riñón es muy importante que esté "limpio", para cuya "limpieza" utilizamos toda clase de bebidas a cuál más Yin.

Lo más importante es beber cada vez menos, y la alimentación debe ser lo menos Yin posible, para lo cual es muy importante que se conozca bien la teoría de los alimentos: cuáles son los más Yin y los más Yang, con el fin de adoptar una alimentación que se vaya equilibrando siempre hacia Yang, bebiendo, como decimos, cada día menos, para evitar el exceso de trabajo que se le da al riñón. La alimentación específica es: arroz integral tostado ligeramente, que tenga un color de oro viejo y cocerlo con una parte de arroz por cinco de agua, dejándolo cocer hasta su total cocción, que es de unas dos horas. Después se debe pasar por un paño o tejido, como gasa, exprimiendo bien para que se haga una pasta. Cuando comience a hervir se sala muy poquito. También tomar el caldo de azukis: una cucharada de azukis se deja en remojo la noche anterior con dos litros de agua, dejando que ésta se reduzca a la mitad hirviendo a fuego lento, lo cual puede durar unas cuatro horas; cuando comience a hervir se sala muy poquito, casi nada. Cuando falte casi media hora para terminar la cocción se adiciona un pedacito de alga kombu, dejando que hierva dentro de los azukis. Se pueden tomar dos o tres tacitas por día, tanto comiendo como fuera de las comidas. Puede utilizarse la compresa de jengibre seguida de la cataplasma de arbi, así como tomar té de tres años con tamari fuera de las comidas, simplemente unas gatas. El sarraceno está también indicado como alimentación de base. Lo cual quiere decir que se puede alternar el arroz como hemos indicado y el sarraceno. La compresa de jengibre debe aplicarse por lo menos durante quince o veinte minutos; a continuación la cataplasma de arbi, mezclado casi a partes iguales con harina integral de trigo. Esta cataplasma deberá quitarse cuando hayan pasado más o menos dos horas o cuando comience a apretar demasiado, que se sienta como una ligera molestia de aprieto, repetimos: antes de este momento. Las cataplasmas de arbi se quitan más o menos a las dos horas. Uremia Es muy importante dejar de consumir alimentos animales o de origen animal. Tomar poco gomasio. Creo que es importante siempre tener en cuenta la edad del paciente o enfermo, con el fin de establecer en esta clase de enfermedades una alimentación adecuada al caso, y este caso suele ser grave. No es menos importante el poner compresas de jengibre en el bajo vientre, cambiándolas cada dos o tres minutos, durante una hora o más si es necesario. Si la edad es avanzada, darle a tomar casi como único alimento jugo de zanahoria durante unos días y baños del bajo vientre sentado en el agua caliente, con hojas de nabo hervidas. Dolores de cabeza Los dolores de cabeza pueden ser de varios orígenes. Algunos pueden ser producidos por un estreñimiento crónico. Otros de origen hepático, etc. También puede ocurrir que un dolor de cabeza que se presente de pronto y con fuerte presión tenga origen en una posible hemorragia cerebral. Todos estos dolores que acabamos de describir tienen, sin lugar a dudas, un origen que es provocado por la digestión de alimentos muy Yin. Teniendo presente que todo dolor de cabeza indica un exceso de acidez, y todos los remedios que se suelen tomar para tales estados resultan ser ácidos, muy fuertes, lo cual, como se puede ver, no son ni más ni menos que acumulaciones de ácidos, lo que nos indica un aumento de acidez en nuestro organismo. Delante de tal estado todo lo que se debe hacer es ver el origen de dicho dolor de cabeza y después dar el alimento local, así como la alimentación que sea más conveniente para su desaparición total. Se tomará una cucharadita de gomasio en ayunas, masticándolo muy bien, sin tragar nada, hasta que se haya vuelto líquido en la boca. Como alimento puede darse harina de arroz tostada con una o dos umebosis, que deben cocer junto con aquélla. Lo mismo que el kokkoh (harina de cuatro cereales) adicionándole una cucharadita de tamari en el momento de comer. El té de tres años con unas gotas de tamari también es muy indicado, así como el té mu; siempre fuera de las comidas. Localmente se puede dar fricciones con jugo de manzana o de rábano, friccionando bien en la zona del dolor hasta secar bien, y repetir si es necesario, ya que suele desaparecer con bastante rapidez. Meningitis Según Oshawa, es necesario seguir el régimen de arroz con un poquito de gomasio, como mínimo un mes. Después seguir los regímenes números 5 y 6, con nitukés de no importa qué verdura.

Cáncer de la matriz Se debe seguir el régimen de arroz con gomasio y otras veces con tamari. Se debe beber lo menos posible. Hágase la siguiente preparación: se rompe un tazón de tierra cocida (no de porcelana), de la tierra que suelen hacerse cacerolas de barro, caliéntese lentamente y después romperlo en pequeños pedazos, reducirlo a polvo. A continuación se pondrá dentro de un recipiente y viértase té de tres años hirviendo. Cúbrase, dejando enfriar bien, y después de frío bébase todo el líquido (un décimo de litro) una vez al día. En el arroz se deben poner dos cucharaditas de gomasio en cada comida. Menstruaciones difíciles e irregulares Comer arroz con una cucharadita de gomasio. Después de algunos días, comer el régimen número 5 ó 6, bebiendo té mu; un vasito en cada comida o fuera de ellas. No hay que tomar otros líquidos. Baños de asiento con una cucharada de jengibre; el agua debe estar caliente. El baño de asiento puede ser también con hojas de nabo, un buen puñado de hojas frescas, dejándose hervir con cinco litros de agua durante quince minutos. Lo mismo que con agua y sal marina: seis litros de agua y 150 gramos de sal; se disuelve bien la sal dentro del agua tibia. Miopía La mayoría de las miopías son causadas por engrandecimiento del diámetro del ojo, lo que indica que es Yin o yinización; aunque algunas sean provocadas por el aumento del poder de refracción del cristalino, lo que viene a indicarnos, en un caso, un exceso de Yin o, en otro, un exceso de alimentos Yang. Por lo tanto, la vuelta a la normalidad se obtendrá adoptando un régimen macrobiótico en que los factores Yin y Yang se encuentren bien equilibrados. No es conveniente, como se puede ver, ningún régimen drástico. Neurastenia Adoptar el régimen de arroz integral con gomasio y una cucharadita de perejil crudo picado. Es muy indicada la cocción de arroz tostado ligeramente, haciéndole cocer con una parte de arroz y cuatro de agua, dejándolo como mínimo cuatro horas, pasándolo después, como hemos dicho ya, por una gasa a fin de hacer una papilla, y adicionándole una cucharadita de gomasio. También la papilla de cuatro cereales. Beber té mu y té de tres años con un poquito de tamari, éste fuera de las comidas, así como el llamado café Oshawa. En la comida debe adicionarse una cucharadita también de tekka. Ciática Obsérvese estrictamente el régimen de arroz con gomasio y nituké de berros. También raíces de diente de león, lo mismo que raíz de cardo; éstas se pueden tomar tanto fritas como en nitukés. También se debe adicionar una cucharadita de alga kombu al plato de arroz, así como alternando con éstas las algas isigué. Al exterior puede darse baños de asiento con agua caliente y una cucharada de jengibre en polvo. Obesidad Específicamente la macrobiótica es de por sí un régimen de alimentación que tiende a la pérdida de todas las grasas y líquidos. El primer síntoma que se nota es la pérdida de peso y aligeramiento en todo el cuerpo. Así que no hay problema en cuanto a la pérdida de peso siempre que la persona sea capaz de seguir fielmente esta alimentación. Específicamente puede hacerse arroz con gomasio (una cucharadita) y 30 gramos de rábanos crudos. Bebiendo solamente el té de tres años después de cada comida, bien calentito. Osteítis-osteomielitis y tuberculosis ósea Régimen de arroz con gomasio. También hay que tomar tamari, sea en el té de tres años, puesto en la sémola de arroz o de otros cereales. Al arroz, así como los otros cereales, se

debe adicionar tekka y kimpira, algas kombu e isigué hechas como hemos indicado. Localmente, compresas de jengibre seguido de la cataplasma de arbi mezclado con harina de trigo integral; una cucharada de harina por dos de arbi. Otitis Régimen de arroz con gomasio. Localmente, compresas de jengibre o de cola de caballo, dejándola toda la noche, pero tiene que estar muy bien abrigada. Enteritis, tuberculosis intestinal Régimen de arroz integral, poniendo dos o tres umebosis a cocer con el arroz. Localmente, al vientre, compresas de jengibre seguido de la cataplasma de arbi, como hemos indicado más arriba. También puede utilizarse lo siguiente: se calienta sal natural gruesa, como un kilo, a continuación se coloca sobre un paño de hilo o de algodón y después sobre el vientre o la parte que se tenga dolor; debe cubrirse como si fuera una cataplasma. Hay que tenerla hasta que no caliente. Tomar una tacita de kuzu en ayunas y otra fuera de las comidas. Una cucharadita de kuzu se disuelve en una taza de agua, después se pone al fuego, moviéndose continuamente; cuando se haga transparente y espeso, ya está. En la taza se habrá puesto una cucharadita de tamari, se vierte el kuzu, se mueve bien y se toma bien caliente y muy despacio. Cuando el estado de diarrea haya desaparecido se deja de tomar el kuzu todos los días y puede tomarse una o dos veces por semana. Flebitis Seguir el régimen de arroz con gomasio, alternando con tamari, tekka y alga kombu o isigué una cucharadita por cada plato de arroz. Baños de asiento con hojas frescas de nabo o de rábano, también con un puñado de sal, variando un día sal y otro día hojas de rábano o nabo. Localmente pueden darse compresas de jengibre, seguidas por la compresa de arbi con harina integral de trigo. Pipi en la cama (para los niños que se orinan en la cama) Es muy importante dejar de darles toda clase de alimentos que sean ricos en vitamina C, potasio, fósforo y que contengan buena cantidad de agua. Seguir el régimen de arroz con gomasio, bebiendo lo menos posible y sobre todo por la noche. Cuando se haya constatado que dicho "vicio" ha cesado, puede hacerse la experiencia volviendo a tomar los mismos alimentos que antes, como naranjas, tomates, berenjenas, azúcares y bebidas azucaradas; se constatará que se vuelve a orinar de nuevo en la cama. ¿Qué nos dice esta experiencia? Pulmonía Régimen de harina de arroz tostada: se tuesta el arroz hasta que tenga un color marrón clarito, después se muele y se pone a cocer una cucharada por vaso de agua, se deshace bien con agua fría; se pondrá a cocer, debe hervir veinticinco minutos, se sala muy ligeramente. Cuando esté servida en plato se adiciona una cucharadita de tamari o de gomasio; puede alternarse tanto el gomasio como el tamari. Se prepara una carpa, quitándole todas las partes amargas, unas tres partes más de raíces de bardana fresca; si es posible, tres cucharadas de miso y una cucharada de aceite. Cuando la carpa esté bien limpia de las partes amargas, pero sin quitarle ni una sola escama, se hace la carpa en pedazos de dos o tres centímetros de anchura. Se pondrán las raíces de bardana a freír, bien cortaditas a trocitos; cuando esté a medio freír más o menos, se pondrán los trozos de carpa por encima y se cubre todo con té de tres años ya usado; las hojas de té deben estar dentro de una bolsita de tela blanca. A continuación se cubre todo con bastante agua, que pase un poco el nivel, se deja hervir todo a fuego lento, que apenas el agua se mueva, durante tres horas. Cuando las escamas se hayan reblandecido (si faltara agua se le adicionará un poco más) se retiran las hojas de té (el saquito) y se rocía todo con un poco de miso diluido con agua; debe rociarse primero la carpa y después el resto. Se deja cocer durante un poco más de tiempo, hasta que el pescado esté completamente cocido.

Este plato es excelente contra toda clase de fiebres, inflamaciones; para las madres que no tienen bastante leche para amamantar a sus hijos, deberán comer una buena cantidad de este plato durante cinco días seguidos. Igualmente recomendado contra la otitis, cáncer, pulmonía, artritis, reumatismo y tuberculosis. También se pondrá la carpa machacada en cataplasma sobre el pecho; cuando la temperatura sea normal se quita la cataplasma. Piorrea Régimen de arroz con una cucharadita de las de té por plato; gomasio puede tomarse hasta tres en cada plato de arroz. Aplicar sobre las encías dentie unas tres veces diarias. Lavarse la boca con agua salada, pero cuya sal natural haya sido primero tostada, igual que para hacer el gomasio. Reumatismo Arroz completo tostado (pero ligeramente), y tomar con el arroz miso frito, como hemos indicado. El plato de carpa, el que hemos descrito para la pulmonía. En ayunas y para acostarse, tomar una tacita de té de tres años con una cucharadita de tamari. Tekka, una cucharadita en cada plato de arroz. Tomar también una cucharadita de raíces tostadas y molidas, una cucharadita por un vasito de agua; de raíces en polvo por una tacita de agua dejando hervir cinco minutos a fuego lento. También, junto con el arroz, comer un nituké de cebolla; cuando esté hecho se rocía con un poquito de tamari. Sarampión Harina de arroz tostada hecha como hemos indicado; cuando esté servida en el plato, adicionar una cucharadita de kuzu hecha como hemos indicado: una en ayunas, otra una y media o dos horas antes de cenar y la otra al acostarse. Al kuzu hay que adicionarle cuando está hecho, o sea que en el fondo del vaso se habrá puesto una cucharadita de tamari, y el kuzu se vierte encima, se mueve bien y se toma en seguida bien caliente. No hay sopas, ni ningún alimento que sea Yin. Esquizofrenia Esta es una enfermedad muy Yin, cuyos enfermos por regla general poseen una constitución muy yinizada. Régimen de arroz integral con gomasio, té de tres años con tamari, en ayunas, después de las comidas. Fuera de las comidas se puede tomar poca cantidad de té mu, lo mismo que comiendo, pero poca cantidad. Escorbuto Es muy importante no comer ningún alimento animal, ni procedente de éstos. Régimen de arroz integral, con una cucharadita de perejil picadito, y algunos días, los menos, con el 15 por 100 de verduras del tiempo hechas con nituké o cocidas al vapor. También nituké de berros, y nituké de diente de león, alternando con las de berros. Sinusitis Régimen de arroz con dos cucharaditas de gomasio en cada plato de comida. Tomar loto en polvo (una cucharadita de polvo de loto con una tacita de agua). Se disuelve el polvo en el agua fría, se pone al fuego, moviéndolo continuamente; cuando empiece a hervir, ya está. En la tacita se habrá puesto una cucharadita de tamari, se vierte el té de loto, se mueve bien y se toma bien caliente. Otra tacita una hora antes de comer y otra antes de acostarse. Tomar hacia media tarde una tacita de kuzu, hecho como hemos indicado en otro lugar. Esterilidad Siempre que no haya defectos anatómicos o fisiológicos, seguir el régimen de arroz con gomasio, más o menos durante quince días.

Después se adiciona alrededor del 15 al 20% de verduras, sean en nituké o cocidas al vapor. También puede darse un baño de asiento con agua, donde habrá hervido, en cinco litros de ésta, un buen puñado de hojas de rábano blanco o de nabo. Deben hervir unos quince minutos más o menos. El baño debe durar unos veinte minutos. A continuación tomar una taza de té de tres años con una cucharadita de tamari bien caliente. Este baño debe tomarse para la hora de acostarse, tres horas, como mínimo, después de cenar. Puede reemplazarse las hojas de rábano o nabo por sal natural gruesa del mar (un buen puñado de sal o dos por cinco o seis litros de agua); cuando el agua esté bien caliente, ya está. Todo lo demás, lo mismo que en el baño anterior. A los baños de hojas de nabo o de rábano debe adicionársele un puñadito de sal, un par de cucharadas. Beber una tacita de té mu en las comidas principales. Sífilis Según Oshawa, esta enfermedad es contagiosa para todas las personas que tienen una constitución muy Yin. Es muy fácil de curar ya que el microbio espiroqueta es muy Yin; esto quiere decir muy vulnerable a la sal, por lo cual es adecuado el régimen de arroz con gomasio o tamari. Tekka, una cucharadita en cada plato de arroz y dos tacitas al día de té de tres años fuera de las comidas, con una cucharadita de tamari: una en ayunas y otra a media tarde o por la noche al acostarse. Tétanos Régimen de arroz con gomasio y tamari. Bebiendo lo menos posible. Poner compresas locales de jengibre ya descritas más arriba, cambiándolas cada dos minutos, durante media hora o más, dejando la última puesta, bien abrigada, durante media hora. Tortícolis Régimen de arroz con gomasio y hacer compresas locales de jengibre, dejando la última como se ha dicho precedentemente. Tos (del tuberculoso, asma, etc.) Régimen de arroz con un poquito de gomasio. Como única bebida tomar tres tazas de té de loto con una cucharadita de tamari. Las cucharaditas deben ser de las de té. Tomar una cucharadita de miso frito (como ya se ha indicado en otro lugar). Hay que adicionar al arroz, cuando esté servido en el plato, una cucharadita de las de té de tekka. También se puede comer algunas albóndigas hechas con harina y una cucharada de polvo de loto y cebolla cortada en gajos. Deben freírse como si fueran buñuelos. Tracoma Régimen de arroz con un poquito de gomasio y una cucharadita de té de tekka en cada plato de arroz. Harina de arroz integral tostada. También puede comerse "kimpira", que se hace como sigue: raíz de bardana, si puede ser, fresca; de lo contrario se puede dejar a remojo un cuarto de hora, y zanahoria en la proporción de tres partes de bardana por una de zanahoria. Se fríen primero los pedacitos de bardana hasta que estén bien fritos, se adiciona la zanahoria cortada en pedacitos en forma de palitos de dientes; cuando estén unos tres minutos, más o menos, friendo, se adiciona un poquito de agua, dejándola hervir hasta que se haya extendido; se adiciona un poquito de sal, se mueve bien todo y se adiciona una o dos cucharadas de tamari, dejando freír hasta que o casi todo el líquido se haya terminado. Compresas de jengibre, como hemos descrito más arriba, seguido de cataplasma de arbi (iñame), también como se ha descrito en otro lugar, dejándola puesta durante quince a veinte minutos. Estas compresas es mejor utilizarlas al ir a acostarse. También las compresas de té de tres años son recomendadas, adicionándoles el 5 por 100 de sal. Se deben hacer durante unos quince minutos tres veces al día. También poner a la hora de dormir una gota de aceite de sésamo en cada ojo. Para ello se tiene que filtrar el aceite con papel de filtro.

Tifus Enfermedad típicamente Yin. Hay que adoptar el régimen de arroz, bien cocido con cuatro partes de agua por una de arroz, dejándolo cuatro horas a fuego muy lento. También harina de arroz tostada, con tamari adicionado en el momento de comer. Masticar mucho cada cucharada de arroz o de papilla. Tomar tres veces al día kuzu, como se ha indicado. Beber muy poco fuera de lo que se recomienda. Compresas de jengibre durante media hora, como mínimo dos veces al día, como hemos indicado en otro lugar. Baño de asiento con el agua tan caliente como se pueda resistir, de veinte minutos de duración, antes de acostarse, con una o dos buenas cucharadas de jengibre. También compresa de sal gorda marina; se calienta un kilo o medio, depende si es para una persona mayor o un niño, se coloca dentro de un saquito de tela blanca que sea un poco ancho y se coloca sobre el vientre. Es muy recomendado contra el dolor de vientre, así como las diarreas que en estos casos se suelen producir. Varices Este mal puede ser curado con cierta rapidez sin necesidad de operación, adoptando la alimentación macrobiótica normal, evitando, como es natural, todo lo que es muy Yin. Se debe consumir entre el 15 al 20 por 100 de verduras del tiempo, hechas como nituké o hervidas con muy poquita agua, salando ligeramente las verduras. Si hubiera úlceras, compresas de jengibre como se ha indicado, seguidas de cataplasma de iñame, teniéndola puesta una hora más o menos. Baños de asiento de hojas de nabo de veinte minutos de duración; alternando con el baño de asiento se reemplazan las hojas de nabo por sal, como se ha dicho anteriormente. Puede comerse alga kombu hervida: unos 25 gramos de alga con 100 gramos de agua; se deja hervir hasta la evaporación de ésta. A continuación se adiciona una cucharada grande de tamari, dejándolo hervir hasta la completa evaporación de todo el líquido. Se toma una cucharadita de alga, cortada en trocitos pequeños, en cada plato de arroz. Estas algas kombu pueden ser alternadas con algas isigué, en la misma proporción y cocidas con la misma técnica. Amigdalitis Régimen de arroz con gomasio. Tomar té de loto con tamari dos tazas al día. En ayunas y antes de acostarse. Compresas a la garganta de agua caliente con jengibre, cambiándolas cada dos minutos, durante veinte minutos. La última dejarla puesta, bien abrigada, durante tres horas. Al acostarse, la compresa se dejará toda la noche, bien abrigada. No debe enfriarse; si se enfría, deberá quitarse en seguida, dejando la garganta bien abrigada o colocando otra. Esclerosis en placas Arroz durante diez días con un poquito de gomasio. Después, adoptar arroz con 15 por 100 de verduras del tiempo. Hay que beber poco. En el plato de arroz adicionar nituké de berros. También tomar café de diente de león y de raíz de bardana. Hay que adicionarle una cucharadita de las de té de tamari antes de verterlo en el vaso o taza. Cuando el arroz esté servido en el plato se adiciona una cucharadita de algas isigué, cocidas, como hemos anotado más arriba. Esta alga se debe alternar con alga konbú, como hemos descrito ya. También se pueden hacer albóndigas de loto (polvo), hechas como se ha descrito, unas tres veces por semana. Cataplasmas, pero antes de las cataplasmas de iñame se debe hacer localmente compresas de jengibre durante veinte minutos; después se colocará la cataplasma de iñame como se ha descrito; puesta a la altura de los riñones o un poco más arriba, así como las compresas. Es importante la edad y el estado general del enfermo.

••• Como hemos dicho al principio, esta enumeración de enfermedades que acabamos de mencionar es verdaderamente muy restringida, pero creemos que es suficiente para que se vea que las enfermedades que la mayoría de las personas suelen sufrir, siempre que se establecen en el organismo adquieren el carácter de "crónicas", cuyo vocablo indica que son "incurables". Las personas que adquieren una de estas enfermedades "incurables" son, por regla general, las que suelen decidirse, después de mucho padecer, a practicar una alimentación que les pueda curar de su enfermedad "incurable". Es muy importante advertir que nada existe en nuestro mundo que no sea producto de la voluntad. Toda persona que carezca de voluntad no tendrá la decisión de tomar su propia responsabilidad de curarse, pues entendemos que para tomar tal decisión es necesario poseer una buena dosis de voluntad y de sentido de responsabilidad, y la mayoría carecen de estas dos cualidades para curarse cualquier enfermedad de las llamadas "incurables". El mundo está lleno de personas que, después de muchos años de sufrir una de esas enfermedades declaradas incurables por la ciencia médica, se curaron gracias a esa voluntad de decisión y de sentido de responsabilidad que tenían, y que tuvieron la decisión de ponerla en práctica pese a toda clase de críticas ajenas al problema. Saliendo adelante por ser pacientes, constantes, tenaces, y observando sus reacciones, estudiando todos los cambios físicos, fisiológicos y sicológicos que se operaban en sí mismo a través de la alimentación que se practicaba. El caso del autor de estas líneas, que relataré a continuación, lo mismo que el caso del creador del Movimiento MACROBIOTICO ZEN en todo el mundo, y que comenzó como bella aventura o como un cuento oriental, como acostumbraba a llamarlo Oshawa. Hay que ver la de consecuencias que Oshawa fue sacando, así como los inmensos descubrimientos que realizó a través de toda su vida de estudios y observaciones, partiendo de su estado enfermo y enclenque, condenado por la medicina Occidental (como solían llamarla en Oriente, y creo que aún la siguen llamando así). Su vida, llena de inmensas dificultades, que gracias a ellas Oshawa pudo ir descubriendo por sus investigaciones y búsquedas en la medicina tradicional oriental y multimilenaria toda una serie de secretos, desde la medicina sintomática más elemental hasta la medicina suprema, que es, entendemos nosotros, a la que hay que llegar, puesto que lo sintomático, ya lo dice la misma palabra, sólo al síntoma está dirigida y, por lo tanto, poco tiene que ver con la causa de la enfermedad. La Medicina Suprema oriental se empeña siempre y en toda circunstancia en descubrir la causa que originó la enfermedad que se manifiesta al exterior, pues toda fuerza interior lógicamente tiene que tener una manifestación exterior y, de acuerdo con ella, es la enfermedad yin o yang, terreno yin o yang. Estudio es lo que debe realizar todo terapeuta que practique la medicina o la ciencia oriental para no errar en su tratamiento, sea éste dirigido a la causa que dio origen a la enfermedad, sea el que va dirigido al síntoma. Tanto en un caso como en otro, el terapeuta debe conocer bastante bien la dialéctica (como decía Oshawa) Yin-Yang, el anteojo mágico, como acostumbraba a llamarlo Oshawa, o los dos brazos del Infinito polarizable. Expresiones éstas un tanto filosóficas, pero muy reales en la práctica. Lo mismo que ocurre con la ciencia sintomática, que tanto se está practicando hoy día en Occidente y cuyo origen es de China, según todos los datos que poseemos fue introducida en Occidente por Oshawa hace más de cuarenta años: la ACUPUNTURA. Para saber aplicar la acupuntura es indispensable conocer muy bien las dos fuerzas Yin Yang; de lo contrario, siguiendo los consejos de Oshawa, se pueden cometer muchos atropellos por ignorar los principios más elementales no ya de la técnica de la acupuntura, sino del terreno en el cual se va a operar. Como puede verse, lo que parece muy sencillo en apariencia resulta un poco complicado cuando nos atrevemos a entrar, a querer "descubrir" esa "lámpara de Aladino" que tan maravillosa nos resulta a primera vista, pero que una vez hemos decidido conocer su mecanismo empezamos a ver una serie de dificultades que no habíamos ni siquiera soñado que podrían surgir. Las sorpresas son cada vez más numerosas, y lo sorprendente es que vamos entrando en un mundo completamente repleto de sorpresas, sin darnos cuenta que al final de nuestra búsqueda hemos cambiado totalmente de forma de pensar, de actuar; una

nueva actitud frente a los problemas que antes creíamos tangibles, casi diría yo inamovibles, ahora nos parecen completamente fuera de toda lógica, de todo sentido; es como si volviéramos ¿t nacer a un mundo que antes de comenzar ignorábamos que pudiera existir; no obstante estar rodeándonos, bañándonos material, física y sicológicamente sin que nosotros pudiéramos apercibirnos de nada. Bastó que alguien nos diera una pequeña lección para que, de curiosidad en curiosidad, fuéramos entrando en ese mundo que bien puede llamarse el mundo maravilloso de las sorpresas, puesto que la sorpresa es lo que por todas partes vamos encontrando. ¿Y qué decir de la alimentación infantil? Cuando vemos que la mayoría de los niños que no son alimentados con la alimentación natural que le proporciona toda madre al nacer, se encuentran demasiado gruesos o demasiado delgados, con excesivo desarrollo, en cuanto al peso se refiere, o demasiado delgados y con ojos desmesurados, excesivamente abiertos, viéndose el iris y su retina verdaderamente dilatados, síntomas éstos reveladores de un aparato digestivo dilatado y un sistema nervioso yinizado. Así las "diarreas" infantiles se multiplican constantemente de año en año, sin que ningún producto nutritivo para la infancia sea capaz de regular el aparato digestivo de los niños alimentados fuera del seno materno. Y hemos de tener presente que, según la ciencia y la filosofía de Extremo Oriente, la alimentación de los niños de forma natural influencia toda la vida, o sea todo el destino biológico, fisiológico y psicológico del niño. Biológicamente, la leche de vaca o la de cualquier otro animal no es un alimento para los hijos del ser humano. El alimento que, según la ciencia multimilenaria de Extremo Oriente, enseña que debe darse al niño cuando la madre por alguna causa no puede darle el alimento que le corresponde de forma natural, debe ser lo que llamamos KOKKOH. Este producto es una mezcla de harina de trigo, arroz, avena, soja y sésamo. Aunque recomendamos a las madres el comprarla preparada. A continuación damos un cuadro de las dosis en general que se debe dar a un niño de pecho: A los dos días de edad, 10 gramos de harina en 100 centímetros cúbicos de agua, 4 biberones al día; 10 centímetros cúbicos cada vez. A los tres días de edad, 10 gramos de harina en 100 centímetros cúbicos de agua, 5 biberones al día; 20 centímetros cúbicos cada vez. A los cuatro días de edad, 10 gramos de harina en 100 centímetros cúbicos de agua, 5 biberones al día; 30 centímetros cúbicos cada vez. A los cinco días de edad, 10 gramos de harina en 100 centímetros cúbicos de agua, 5 biberones al día; 40 centímetros cúbicos cada vez. A los seis días de edad, 10 gramos de harina en 100 centímetros cúbicos de agua, 5 biberones al día; 50 centímetros cúbicos cada vez. A los siete días de edad, 10 gramos de harina en 100 centímetros cúbicos de agua, 5 biberones al día; 60 centímetros cúbicos cada vez. A los ocho días de edad, 10 gramos de harina en 100 centímetros cúbicos de agua, 5 biberones al día; 70 centímetros cúbicos cada vez. A los nueve días de edad, 10 gramos de harina en 100 centímetros cúbicos de agua, 5 biberones al día; 80 centímetros cúbicos cada vez. A los diez días de edad, 10 gramos de harina en 100 centímetros cúbicos de agua, 5 biberones al día; 90 centímetros cúbicos cada vez. Al mes de edad, 10 gramos de harina en 100 centímetros cúbicos de agua, 5 biberones al día; 100 centímetros cúbicos cada vez. A los dos meses de edad, 12 gramos de harina en 100 centímetros cúbicos de agua, 6 biberones al día; 110 centímetros cúbicos cada vez.

A los tres meses de edad, 12 gramos de harina en 100 centímetros cúbicos de agua, 6 biberones al día; 120 centímetros cúbicos cada vez. A los cuatro meses de edad, 18 gramos de harina en 100 centímetros cúbicos de agua, 6 biberones al día; 130 centímetros cúbicos cada vez. A los cinco meses de edad, 18 gramos de harina en 100 centímetros cúbicos de agua, 6 biberones al día; 140 centímetros cúbicos cada vez. A los seis meses de edad, 18 gramos de harina en 100 centímetros cúbicos de agua, 5 biberones al día; 180 centímetros cúbicos cada vez. A los siete meses de edad, 18 gramos de harina en 100 centímetros cúbicos de agua, 5 biberones al día; 200 centímetros cúbicos cada vez. A los ocho meses de edad, 18 gramos de harina en 100 centímetros cúbicos de agua, 5 biberones al día; 200 centímetros cúbicos cada vez. A los nueve meses de edad, 18 gramos de harina en 100 centímetros cúbicos de agua, 5 biberones al día; 200 centímetros cúbicos cada vez. Hay que poner el 10‰ de sal en cada biberón. Según Oshawa, es conveniente que a partir del cuarto mes se adicionen unos 10 gramos de puré de cebollas, zanahorias y berros, etcétera, siempre verduras de estación. Después del quinto mes, la alimentación de harina puede ser reemplazada por el 25 por 100 de arroz completo, pero siempre de manera progresiva y cocido a la proporción siguiente: una taza de arroz por seis tazas de agua; debe hervir a fuego lento unas cuatro horas y media. Así puede comenzarse hasta llegar al noveno mes. Cuando ya tiene un año o trece meses se utilizará una taza por tres de agua, dejando hervir tres horas, siempre a fuego lento, que apenas el agua se mueva; 30 a 50 gramos de verduras de estación cocidas con poca agua y un poquitín de sal. Después de comer darle un poco de té de arroz tostado; se cuece, hasta que tenga un color marrón claro, después de haberlo molido o sin moler, durante diez minutos a fuego lento, y también se le puede dar café Oshawa. Entre los dieciséis a veinticuatro meses se puede ir aumentando de forma progresiva la cantidad de arroz y de verduras. Es muy importante no despertar a los niños cuando duermen para darles de comer, vale siempre más dejarles que duerman aunque sea mucho tiempo. El kokkoh es muy indicado para las personas que se encuentran en convalecencia, cuando se ha salido de una enfermedad, de una gripe, etc., así como las personas de una cierta edad, ancianos, o los que digieren mal. Debe cocerse, para las personas mayores, una cucharada sopera bien llena por un vaso corriente de agua, se disuelve bien en el agua fría y se pone al fuego, moviéndose continuamente. Cuando comienza a hervir se baja el fuego, que apenas tenga llama, se adiciona un poquito de sal, moviéndose casi continuamente durante veinte minutos más o menos. Si se toma en el desayuno se puede adicionar una cucharadita de tamari una vez servido en el plato. Oshawa nos da las siguientes recomendaciones, que yo prácticamente he podido comprobar: 1ª No dejar las verduras (como suelen hacer algunas personas) demasiado tiempo dentro del agua, aunque estén cortadas. 2ª No pele ninguna verdura de raíz, como la zanahoria, el nabo, etcétera. Deben limpiarse con cepillo de esparto. 3ª Coma tanto arroz u otro cereal como se tenga gana, a condición de masticar como mínimo cien veces cada cucharada. 4ª Podéis comer el cereal que esté estropeado, fermentado, sin ningún peligro. Si están descompuestos, vuestro estómago os lo agradecerá, porque él no tendrá necesidad de digerirlo; la digestión es un proceso de descomposición. Y si el arroz o el cereal que sea se encuentran ya con algo de moho, será asimilado muy fácilmente. Siempre, bien entendido,

que sea en tales condiciones MASTICADO CIENTO CINCUENTA VECES CADA CUCHARADA. Y en tal estado se tiene que comer muy poco. 5ª No tirar ni un solo grano de arroz o cualquier otro cereal; si lo hacéis conscientemente, esa falta la pagaréis tarde o temprano. Y dice más adelante: si cada uno tira un grano por cada comida, o sea, tres granos por día, esta cantidad nos permitiría el poder alimentar por lo menos un millón de personas diariamente. Desgraciadamente este ejemplo de tirar arroz o cualquier otra comida, lo vemos por doquier en las calles con los pedazos de pan, y en los pozales de la basura vemos a veces grandes cantidades de arroz y demás comidas que son tiradas cada día, sin que las personas se den cuenta de lo que ello representa para su propia vida y la de los demás. Lo más triste no es que se hagan tales actos, sino que después vemos una propaganda que a veces causa verdadera pena: "Para el hambre en el mundo". De qué sirve todo eso si la persona, sea la que sea, no toma conciencia y sigue el "slogan" de moda y deja o da una jornada de su salario para el "hambre en el mundo", si después tira a cada comida pedazos de pan o el plato de arroz. Eso es un crimen que se está cometiendo cada día por la mayoría de las personas, que viven en pleno conflicto consigo mismas, que infelizmente son la inmensa mayoría de las que pisan hoy las calles de las ciudades superdesarrolladas del mundo moderno. Tener comprensión, comprender estos simples hechos del vivir diario sería más que suficiente para cambiar completamente de actitud frente a esos pequeños actos que de tanta importancia se convierten cuando se repiten con mucha frecuencia y por muchos miles o millones de personas a la vez. Tirar es algo que es tan antinatural, tan contra la Ley de Dios, que no sé cómo personas que se dicen "creer en Dios" son tan inconscientes que tiran la comida todos los días como si se tratase de un trapo viejo y sucio. 6ª No comáis habitualmente lo que huye, se escapa o protesta; las legumbres, los cereales, frutos, algas y los mariscos no huyen. 7ª No tomar nada que tenga origen químico o industrial, porque estos productos rompen la ARMONIA UNIVERSAL. 8ª Podéis comer de todo si seguís la armonía universal, quiere esto decir lo siguiente: frutos de la estación, cultivados sin ingredientes químicos ni insecticidas, etc. El orden del Universo es el signo de una conducta a la cual el hombre se siente atado, y cuya justicia es absoluta. Si la producción de manzanas en el país permite a cada persona no comer más que una, los que comen más las roban a sus semejantes, por cuyo acto caerán, tarde o temprano, en las garras de la enfermedad.

CAPÍTULO TERCERO EL PROBLEMA DE LA SAL Hace bastantes años, como más o menos unos cuarenta, el doctor Quinton, a la sazón profesor de la Sorbona, fue el propagador de la teoría de "que todos los seres vivos procedían del mar", en su libro titulado EL AGUA DEL MAR, y cuya teoría se muestra muy convincente, y que fue aceptada por los hombres de ciencia del mundo entero. El comenzó a trabajar y a hacer experimentos con el agua del mar, llegando a producir el célebre PLASMA DE QUINTON, y que, según parece, se vende muy bien desde hace muchos años, ya que posee un Instituto en París, y tanto su laboratorio y su clínica sobre el Atlántico son bien conocidas de muchos hombres de negocios, así como por hombres de ciencia de muchos países. El fue el creador de la palabra "talasoterapia", y como puede apreciarse, él recomienda el uso de la sal. Oshawa dice: "Es por lo que me sorprende en gran manera al constatar que el miedo a la sal, aunque él no esté fundado sobre ninguna base científica, domina la medicina moderna." La función más importante de nuestro cuerpo reposa sobre el buen equilibrio entre el sodio (Na) y el potasio (K) en la sangre, y sobre todo en el cerebro Además, el hombre ha creado la civilización gracias al descubrimiento del fuego y de la sal, considerados como el bien más preciado de nuestra vida diaria desde el comienzo de la historia. La palabra “salario" viene de la época prerromana y los romanos lo continuaron llamando así porque las jornadas de trabajo eran pagadas con sal. Jesucristo decía: "Sed como la sal de la tierra". Si nuestra sangre se encuentra falta de sal, se sufre de acidosis. Así pues, cabe preguntarse: "¿De dónde viene el miedo a la sal?". Es realmente incomprensible si no fuera solamente por las teorías, que sólo son eso, "teorías", sin haber visto bien el problema, ni observar en absoluto la naturaleza, por lo cual cabe una sola explicación: superstición. Esto lo demuestran ahora muy recientemente los trabajos del biólogo doctor C. Luis Kervran, miembro del Consejo de Higiene de la Sena, miembro "correspondeant du Centre International de Recherches Biologiques de Geneve, directeur de Conferences de la Université de París", cuyos libros sobre transmutaciones biológicas están causando una verdadera revolución mundial en el concepto de la investigación biológica verdadera, y cuyos trabajos sobre el sodio y el potasio están causando admiración, donde demuestra cómo se transmuta el sodio en potasio, el sodio y el hidrógeno en magnesio. Sólo me resta decir a todos los verdaderamente interesados, aconsejarles el estudio de sus libros TRANSMUTACIONES NATURALES, TRANSMUTACIONES BIOLOGICAS y TRANSMUTACIONES A BAJA ENERGIA, etc. Allí podrán constatar, y creo que por primera vez, lo que se ha descubierto de forma oficial sobre la transmutación. En la página 16 de su libro TRANSMUTACIONES NATURALES, dice en la nota: "No he reservado ningún capitulo al sodio porque entiendo que este elemento es demasiado importante para poder ser "encerrado" en un capítulo. Este elemento vital, esencial para el animal (aquí la palabra animal se encuentra dicha bajo el significado de reino), elemento de base de las transmutaciones principales de la sangre. Su importancia vital viene de su aptitud para las transmutaciones con los núcleos migrantes, puestos en evidencia por mis investigaciones". Como puede verse, hoy en día vivimos a una enorme velocidad, y las teorías tienen una vida muy corta cuando ellas no son demostradas de forma real, y ya estamos en el principio del fin de las supersticiones, sobre todo en el campo de la Biología, en lo que se estaba creyendo, y que ahora se ve que no era así, por la experiencia. El espíritu de observación se encuentra muy poco desarrollado entre los hombres; creo que éste es el principal factor de las discusiones y el origen de las supersticiones. Todo esto tiene como causa principal la ignorancia y detrás de ella, el orgullo con el cual se trata de apoyar la mencionada ignorancia, causa de la mayoría de todas nuestras desgracias. Si no, mírese bien el caso de la tan afamada talidomida, que sin la debida experiencia se lanzó al mercado creyendo en sus "virtudes', cuando todavía no había sido lo suficientemente experimentada. Primero, una atenta observación del fenómeno fisiológico, y segundo, de las consecuencias de ese mismo fenómeno, que, como es lógico, debería de producirse observándolo a la luz de Yin Yang.

Así está ocurriendo desde hace mucho tiempo con el fenómeno llamado PILDORA ANTICONCEPTIVA. Ahora ya se están dando voces de alarma con los hechos que la medicina clínica está constatando cada día Los disturbios fisiológicos que sufren las mujeres que utilizan la píldora anticonceptiva son cada día mayores y están aumentando dichos trastornos Una vez más se ve que a la Naturaleza no se lo puede engañar, y menos cuando se trata de las zonas Yin, que son las más difíciles de ''recuperar" cuando se encuentran atacadas, pues Yin depende de Yang, y una yinización de un sistema yin es muy difícil de recuperar a menos que la persona tenga una buena dosis de voluntad para emprender una yanguización a fondo o que se encuentre en una edad que permita una buena reacción, así como que se tropiece con una buena constitución Yang.

CAPÍTULO CUARTO Dicho lo que antecede, pasamos a hablar de los cereales, así como de los recientes trabajos realizados por la ciencia, donde ésta condena ya los alimentos refinados. VALOR TERAPEUTICO DEL ARROZ COMPLETO Tanto la medicina tradicional como la medicina moderna están completamente de acuerdo al concederle al arroz completo propiedades altamente curativas. Se dice que una cura de arroz es altamente eficaz en casos de diarrea, estados de sensibilidad aguda intestinal, etcétera. En las enfermedades renales, vasculares, circulatorias y cardiacas, uremia, hipertensión arterial, nefritis crónicas, afecciones hepáticas, en diferentes casos de úlceras, así como en cataplasmas, para llagas, reuma, etc. El valor alimenticio del arroz no se pone en duda hoy día por ningún médico, sea éste tradicional (de la medicina de Extremo Oriente) o de la medicina moderna, ya que se ha demostrado lo que contiene el arroz. Lo que más interesa a todo el que sigue una alimentación para la salud es el saber que el arroz contiene los cinco elementos completos necesarios, como son: hidratos de carbono, minerales diversos, vitaminas B1, B2, B6, proteínas y lípidos (grasas). Además hay que tener presente que no es la cantidad de estos elementos, que es lo más importante biológicamente para nuestro organismo, sino más bien su calidad, su constitución biológica la que se debe tener en cuenta. En el caso del arroz, dicha calidad es verdaderamente excepcional; (¿no será por dicho motivo que los extremo-orientales abandonaron el cultivo en masa de los otros cereales para dedicarse solamente al cultivo en masa del arroz?). Una simple ojeada a la forma en que el arroz se cultiva, crece y se desarrolla; en una palabra, la forma tan especial en la que vive ya nos debe hacer pensar en algo verdaderamente sorprendente: siempre en el agua y la tierra; Yin y Yang. Al parecer, las tan célebres proteínas no son utilizables en buenas condiciones por nuestro organismo si no contienen los doce aminoácidos esenciales, como son: leucina, isoleucina, licina, fenilanina, tirosina, treonina, cistina, valina, arginina, histidina, metionina y triptófano. Toda esta gama de aminoácidos completos son indispensables al desarrollo, crecimiento de un organismo que comienza su desarrollo y su mantenimiento en buenas condiciones de salud. Como se ve, el arroz contiene (al parecer, ya que depende de la calidad de la tierra, clima en que se cultiva y forma de cultivarlo) los doce elementos que acabamos de enumerar. Al mismo tiempo, el valor proteínico del arroz se encuentra muy reforzado por las proteínas de primerísimo orden que contiene el miso, tamari, que son los específicos para todo practicante de la Macrobiótica Zen, así como las tan importantes habichuelitas llamadas azukis, que desde hace muchos siglos (según tengo entendido) se cultivan tradicionalmente en el Japón y que ahora ya las estamos cultivando en España, en la región valenciana. Además, es importante señalar que el arroz no contiene purinas o residuos tóxicos, como ocurre con otros alimentos llamados "ricos". Este hecho es de por si muy importante y es necesario tenerlo bien en cuenta, principalmente por todas las personas que comienzan la alimentación macrobiótica y que más o menos están con miedo cuando se les dice que el arroz es un verdadero alimento excepcional (como dice muchísimas veces Oshawa, y muchas hasta milagroso). Ahora lo tenemos comprobado por eminentes fisiólogos en el mundo de la investigación por la salud de la humanidad. Es verdaderamente sorprendente ver hasta qué punto habían comprendido los antiguos civilizados de Extremo Oriente la inmensa importancia que tenia la alimentación a base de arroz completo y el aporte de las proteínas de la soja. Bien podría decirse que la civilización de todo Extremo Oriente está basada en la nutrición de esos pueblos con el arroz integral, por lo cual se puede deducir que dicha civilización fue inmensamente brillante y pacífica en todas sus manifestaciones. Hemos llegado a un momento de nuestra exposición de la alimentación macrobiótica, que creo conveniente hablar un poco de las vitaminas, ese problema que tanto afecta a nuestra humanidad actual y que la ciencia de Extremo Oriente parece que no le da mucha importancia, siempre que se piense bien y se domine la dialéctica Yin Yang, como decía Oshawa.

Este es un trabajo publicado en la revista "Yin Yang", de París, titulado "LAS VITAMINAS": "La pregunta que más veces se suele hacer sobre la alimentación macrobiótica es: ¿Se hace cocer en la alimentación macrobiótica demasiado los alimentos? ¿La cocción no destruye las vitaminas? ". Antes de seguir en este tema creo oportuno hacer un poco de historia sobre las vitaminas. UN POCO DE HISTORIA SOBRE LAS VITAMINAS Se pensó, y creo que se continúa pensando desde hace muchos años, que el escorbuto era causado por una insuficiencia de ciertos elementos nutritivos. Parece ser que la primera raza que descubrió cómo curar el escorbuto fue la de los indios del Canadá, según dice Biggar en unos trabajos hechos por él. Estos indios sufrían todos los inviernos esta enfermedad, hasta el día que descubrieron cómo evitarla, y fue comiendo "agujas" de pino (puede que sean las hojas de los pinos en estado verde). Años después, aplicando este mismo remedio, Jacques Cartier, navegante francés que conquistó el Canadá o parte de él, obtuvo muy buenos resultados por este procedimiento. James Lind, en 1753, curaba a sus marineros, que se encontraban atacados de escorbuto, dándoles naranjas y limones. Hacia el año 1880, ciertos marineros japoneses eran atacados por el beriberi. Takagi tuvo la idea de cambiar su alimentación, dándoles a comer más cantidad de carne y de legumbres. Este simple cambio hizo que el beriberi disminuyera en bastante proporción. Eijkman, fisiólogo holandés y premio Nobel de 1929, produjo experimentalmente la enfermedad del beriberi; enfermedad muy común en los pueblos que comían y siguen aún comiendo arroz blanco y cuyos pollos son alimentados también con dicho arroz y restos de alimentos. Descubrió este fisiólogo que podía prevenir, así como impedir, la enfermedad del beriberi dando de comer a las personas arroz integral o completo. Pero no pudo explicar las razones, tanto de la cura como la prevención de la enfermedad. En 1911, el químico polaco Casimir Funk consiguió extraer el residuo del blanqueo del arroz (lo que en Valencia se llama cilindro, y su germen), una sustancia cristalina que de hecho curaba el beriberi. Este producto es el que se llama hoy en día la B1 ó tiamina. En el análisis los cristales revelaron la presencia de nitrógeno en la combinación de base, que es lo que se llama "amina". Esta es la razón por la cual este descubridor la llamó "vitamina". Así, pues, ya vemos el origen de la palabra "vitamina", que fue creada por este químico polaco con la idea de denominar "lo que da vida". Del prefijo "vita", que significa vida, con el sufijo "amina". De este modo nació la palabra "vitamina". DIFERENTES CLASES DE VITAMINAS Como se sabe, existen diversas vitaminas. Todos los especialistas citan en sus listas diferentes clases. Los libros que tratan de la alimentación, sobre todo los especialistas, citan un número más o menos grande o listas muy variadas de vitaminas y con muchos nombres diferentes. Por ejemplo, la niacina se llama también ácido nicotínico o vitamina Pp. Y el compuesto llamado vitamina B contiene varias vitaminas. B1 es la tiamina, B2 es la riboflavina o vitamina G, B6 es la piridoxina, B2 es la cianocobalamina. Existen igualmente la vitamina B3, B15 y B17. Existen otros compuestos de la vitamina B, que son: la biotina, llamada también vitamina H; la cholina, inositol, el ácido fólico, el ácido folínico, el ácido pantoténico, el ácido para-amino benzoico y el compuesto Bt, llamado carnitina. Existen otros compuestos como la vitamina A, la famosa vitamina C o ácido ascórbico. Las bioflavinoides, que anteriormente se llamaron vitaminas: P, D1, D2, D3, E y F (ácidos grasos insaturados), K1 y K2, así como numerosos nombres químicos para indicar las mismas vitaminas. Y es muy probable que surjan nuevas vitaminas, dado que la investigación no ceja en la búsqueda de esos elementos que tanta importancia se les da en la actualidad. La vitamina A Según las teorías modernas de la alimentación, los animales no pueden producir la vitamina A. Los vegetales tampoco pueden sintetizarla. De ahí nace la teoría de que el caroteno, que las plantas sintetizan, se transforma en vitamina A en el cuerpo humano y animal (como se ve, es sólo una creencia). La vitamina A, expuesta al calor o al aire, tiende a destruirse, por lo cual se recomienda la consumición muy fresca de las verduras, entre ellas la zanahoria,

etc. Pero si solamente se encuentra expuesta al calor y no al aire, la vitamina A no se destruye. Este simple hecho nos indica que la vitamina A es más Yang que otras vitaminas, entre ellas la vitamina C, que, como se verá, es muy Yin. Existe una gran cantidad de alimentos que contienen mucha vitamina A o caroteno. Al mismo tiempo que la vitamina A puede ser almacenada (según se dice) en el hígado. Así, pues, los riesgos de una deficiencia de vitamina A en la alimentación macrobiótica no existen prácticamente hablando, aunque se practique el régimen número 1 (arroz solo con gomasio), y si se toma la sopa de miso una vez por día desde mucho tiempo practicando el número 1. Vitamina B1 (conocida también con el nombre de tiamina) Es una de las vitaminas más importantes. La falta más o menos importante de esta vitamina puede acarrear los siguientes disturbios: 1º Falta de apetito. 2º Indigestión, alternándose también con estados coléricos o estreñimiento e inflamación del intestino grueso. 3º Inflamación del corazón. 4º Entorpecimiento y dolor en los dedos y brazos. Según el doctor MC Collum, la vitamina B1 no se destruye por la cocción normal si el PH es inferior a 7 (medio ácido). En macrobiótica, la cocción, y sobre todo la cocción en la olla de presión, destruirá la vitamina B1. En este caso la situación es igual que para la vitamina C. Así, pues, la destrucción de la vitamina B1 por la cocción no cambia, pues, el valor de la alimentación, ya que la vitamina B1 será destruida igualmente en el curso de la digestión a causa del estado de alcalinidad de los intestinos. Por lo cual se deduce que nosotros debemos producir nuestra vitamina B1, ya que la vitamina B1 que se encuentra en los alimentos de base de la macrobiótica puede ayudar a producir esta vitamina después de haber sido destruida y descompuesta en nuestros intestinos. La macrobiótica recomienda el comer los cereales integrales o completos, que son ricos en vitamina B1, y nosotros la debemos producir a pesar de ser destruida en la cocción. Otro caso muy diferente ocurre con los alimentos refinados, como son: el azúcar blanco, el arroz blanco, la harina blanca de todo cereal, que deben ser evitados a toda costa en nuestra alimentación diaria, porque estos alimentos no tienen vitamina B1 ni nada que se le parezca. Otro hecho muy interesante respecto a la vitamina B1 es que ésta puede ser producida, a partir de la celulosa de los vegetales, en el intestino grueso con la ayuda de las bacterias que existen en los intestinos. Como se ve, la doctrina macrobiótica recomienda el consumir cereales completos e integrales que contienen dicha celulosa, de donde nuestros intestinos deben extraer todos los elementos de asimilación para la producción de la vitamina B1. Así vemos cómo trabaja el maravilloso mecanismo de la construcción de la naturaleza. Ella nos lo da todo. Nosotros somos los encargados de comprender los mecanismos de sus fenómenos. De donde se deduce que si nosotros nos nutrimos de alimentos completos como los cereales y otros como las leguminosas (en sus proporciones como recomienda la doctrina macrobiótica). Obtendremos una alimentación completa. De esto podemos deducir que si nosotros nos alimentamos de forma racional, a basé de cereales, no tendremos por qué preocuparnos de los descubrimientos de nuevas drogas o medicamentos a base de vitamina B, pues que no tendremos necesidad de ningún suplemento a base de drogas que contengan esta vitamina fabricada artificialmente, pues, al alimentarnos de forma macrobiótica, ella nos garantiza un buen estómago y unos intestinos fuertes, fuente de toda juventud. Vitamina B2 (riboflavina) Según P. E. Morris, la insuficiencia de vitamina B2 hace enrojecer la piel del rostro y a los labios se les hacen grietas en las extremidades laterales, así como en los ojos, donde se encuentra lo que se llama corrientemente "rabillo del ojo". Vemos que en la India muchos millones de seres viven con una alimentación que presenta una insuficiencia de vitamina B2, como ocurre con el arroz blanco y otras harinas. La vitamina B2 se encuentra en la levadura,

en la leche fresca cruda, las verduras con hojas verdes, como son las hojas de los nabos, hojas de zanahoria, col y en el germen del arroz y del trigo, así como en el salvado de uno y de otro cereal. Como se constata una vez más, por la alimentación macrobiótica no tenemos que tener miedo, puesto que no nos puede faltar nunca la vitamina B2. Según nos enseña la macrobiótica, las grietas, tanto en la comisura de los labios como en el "rabillo de los ojos", indican siempre un estómago en mal estado, que puede ser por exceso de alimentación Yin; lo mismo que un ligero dolor en el párpado inferior nos indicará disturbios renales. ¿No será que la vitamina B2 tenga mucho que ver con el funcionamiento directo del estómago y de los riñones? Vitamina B12 Esta vitamina, de reciente descubrimiento, ha sido ya calificada de las siguientes virtudes por la ciencia moderna. Dice así: una insuficiencia de vitamina B12 en la alimentación engendra una serie de disturbios como ciertas "anemias perniciosas", que actualmente se tratan con 10 a 100 microgramos de vitamina B12. No solamente la vitamina B12 restablece el estado normal de la sangre, sino que mejora el estado general del enfermo. El hígado parece ser que es muy rico en vitamina B12 (la medicina tradicional china utiliza contra las anemias un extracto de hígado de vaca). Y según la ciencia moderna, la vitamina B12 es una vitamina que contiene cobalto, permitiéndonos convertir el hierro en glóbulos rojos. Según la enseñanza macrobiótica, la vitamina B12 es una enzima o sustancia intermedia que puede favorecer las reacciones químicas y la transmutación de elementos. El doctor K. Morishita (profesor en la Facultad de Medicina de Tokio), es macrobiótico. Dice que nosotros somos capaces de fabricar la vitamina B12 a partir del intestino grueso, siempre que se haya ingerido para la nutrición alimentos completos que contengan celulosa, como lo hacemos en los casos de las vitaminas B1 y B6. Se recomienda a las personas anémicas (no siempre, ni en todos los casos) consumir una cierta cantidad de pequeños pescaditos, que se suelen comer totalmente enteros. Según la enseñanza macrobiótica, el plasma se forma a la altura de los intestinos y se transmuta seguidamente en glóbulos rojos y blancos. Por consiguiente, unos buenos intestinos y una muy prolongada masticación son los factores más importantes para curar la anemia (no importa qué clase de anemia). Quienquiera que practique la alimentación macrobiótica durante un cierto tiempo no tendrá necesidad de recurrir a ninguna clase de píldoras de vitamina B12. Así las mujeres en estado interesante, que suelen tener una cierta tendencia a las diferentes especies de anemias, deberían tomar regularmente la sopa de miso, y si fuera necesario, los pescaditos pequeñitos de que hemos hablado más arriba. Las coles, brócoli, zanahoria, coliflor, maíz, lechuga y la calabaza pequeñita son ricas en toda clase de vitaminas o en sus elementos pro-vitamínicos. Por cuya razón la enseñanza macrobiótica, que recomienda el uso de todas estas verduras y la forma de prepararlas para ser consumidas de modo correcto, nos aporta al organismo la cantidad de vitaminas suficientes para su manutención y equilibrio. Cabe entonces pensar que toda la falta de o deficiencia en vitaminas es debida a la incapacidad de asimilación por el mal estado de nuestros intestinos. Por lo cual hemos de estar recomendando siempre que HAY QUE MASTICAR COMO MINIMO CIEN VECES cada cucharada de comida, y cuando los intestinos se encuentran en muy mal estado, entonces hay que masticar machismo más y a fin de "despertar" y normalizar, aunque sea muy lentamente, la fuerza intestinal, 0 como se dice en la macrobiótica: YANGUIZAR LOS INTESTINOS.

CONTENIDO EN VITAMINAS SEGUN EL LIBRO DE ALIMENTOS "COMPOSITION OF FOODS" (alimentos) DEL GOBIERNO DE LOS ESTADOS UNIDOS (DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA) Vit. A Vit.B Vit.B2 Vit.Pp Vit. C U.I. mg. mg. mg. mg.

Almendras 0 0'22 4'20 15'20 0 Manzana 380 0'12 0'08 0'3 16 Cebada 0 0'55 0'23 14'1 0 Alubias-lima 530 0'43 0'22 2'5 - Vaca (carne) 320 0'23 0'47 12'8 - Cerveza - 0'01 0'13 2'9 - Moras 860 0'14 0'18 1'6 90 Pan integral (trigo) - 1'17 0'56 12'9 - Bróculi 8.840 0'35 0'81 3'2 400 Alforfón (sarraceno) 0 2'71 - 20 0 Mantequilla (de leche) 15.000 - - - 0 Col 530 0'22 0'20 1'3 192 Col china 660 0'20 0'18 2'5 110 Carpa (pescado) 230 0'01 0'05 2 2 Zanahoria 29.440 0'16 0'14 1'6 21

Coliflor 270 0'50 0'44 3 35-1 Apio 820 0'09 0'11 1'2 30 Queso 5.940 0'12 2'07 0'3 0 Pollo 1.600 0'14 0'82 12'1 - Maíz 650 0'24 0'19 2'8 20 Huevo 4.760 0'42 1'20 0'2 0 Uva 2.290 0'15 0'08 0'7 10 Miel 0 0'02 0'2 1'2 5 Rábano negro - 0'23 - - 268 Lechuga 3.260 0'21 0'2 0'9 28 Limón 50 0'10 0'08 0'7 141 Hígado de cordero 229.070 1'81 14'89 76'5 152 Leche cruda 650 0'15 0'78 0'3 5 Cebolla 160 0'14 0'15 0'8 42 Naranja 620 0'83 0'12 1'2 188 Cacahuete tostado - 1'45 0'60 77'8 0 Puerro 0 1'58 0'36 8'5 - Patatas - 0'39 0'14 5'4 73 Calabaza 5.080 0'14 0'36 1'8 30 Uvas pasas 100 0'51 0'37 2'4 5 Rábano 40 0'13 0'12 1'3 106 Arroz completo integral 0 1'52 0'24 21'4 0 Salvado de arroz 0 10'25 1'14 135'4 0 Semilla de sésamo 140 4'43 1'08 24'3 0 Soja (granos) 3.130 2 0'72 6'2 130 Espinacas 36.740 0'44 0'91 2'8 230 Calabacín 1.800 0'23 0'38 4'5 95 Fresas 260 0'12 0'29 2'6 267 Trigo 0 2'59 0'54 19'5 0 Levadura de cerveza - 70'81 19'41 171'9 -

LA VITAMINA C Es muy importante que ahora hablemos un poco, aunque solamente sea un poco, de la tan famosa vitamina C, que tantos ríos de tinta está haciendo correr en todos los puntos civilizados de nuestro planeta sin que hasta el presente se haya aclarado un ápice (creemos nosotros) después de tantas y tantas discusiones, sin que el problema se haya dilucidado, ni mucho menos. Vamos a ver lo que nos dice la enseñanza macrobiótica según su ciencia multimilenaria. Este trabajo también fue publicado en nuestra revista "Yin Yang" de París, por uno de los hombres más bien introducidos en la materia macrobiótica y científica. Se trata de Neven Henaf. Es muy importante que cada uno de nosotros tenga algunos conocimientos de la naturaleza y los efectos de la famosa vitamina C en el cuerpo humano. Es el único medio de formarse una opinión razonable y de encontrarse capacitado para poder, eventualmente, aunque sólo sea eventualmente, convencer a los espíritus abiertos, quiero decir las personas (sean médicos o no) que no explotan llenos de cólera cuando oyen decir a Oshawa: "En general, evitar consumir lo que contiene la vitamina C". De todas las vitaminas, la vitamina C es más que probable sea la que ha engendrado la mayor creencia. Casi todos los civilizados modernos creen en las virtudes de la vitamina C con mayor ardor y certitud que jamás fue creído; cuanto más ignorantes son en la materia, mayor es su creencia. Esta aptitud de la vitamina C, al producir una convicción tan fuerte, nos está indicando sin más una naturaleza muy Yin. La vitamina C tiene el nombre químico de ácido ascórbico. Aunque su fórmula no constituya más que una curiosidad para los no iniciados en las ciencias biológicas o químicas. Hela aquí: C6 H8 06. Lo más importante a constatar es que es muy rica en oxígeno y dotada de propiedades ácidas; dos caracteres que van generalmente unidos, y los dos son habitualmente indicadores de una naturaleza muy Yin. Sus propiedades nos revelan lo siguiente: la vitamina C es muy inestable, particularmente al calor y en medio alcalino, lo mismo que en los aceites y grasas, y es muy soluble en el agua. Generalmente, la inestabilidad es Yin, con relación a la estabilidad, que es Yang; la inestabilidad es la propiedad de ser rápidamente afectada por el tiempo, ya que éste es Yang. Confirmando este diagnóstico, vemos que la vitamina C es muy Yin, por lo que es destruida por el calor Yang mucho antes que se alcance la temperatura de ebullición del agua. La cocción destruye toda la vitamina C. El medio alcalino es igualmente Yang e igualmente destructor de la vitamina C. La vitamina C es insoluble en las grasas y aceites. Estos elementos son Yin, como se sabe; los aceites y grasas son insolubles en el agua, porque Yin rechaza Yin. Los aceites y grasas son generalmente más Yin que el agua. Rechazando al disolverse en él los aceites y grasas, la vitamina C atestigua unas características Yin comparables a las de los aceites y grasas. Diremos que son mucho más Yin los aceites y grasas, ya que ella es muy soluble en el agua, mientras que los aceites y grasas no lo son. Esto se explica de la siguiente forma: como los aceites y grasas son más Yin que el agua, se encuentran próximos al agua, ya que Yin rechaza Yin. Pero en el caso de la vitamina C más Yin que los aceites, resulta ser mucho más Yin que el agua, pues ésta actúa como si ella fuera Yang "vis a vis" de la vitamina C. (Exceso de Yin tiene un comportamiento como si fuera un mal Yang.) Recapitulando todo esto en la fórmula siguiente: Yin, vitamina C, aceites y grasas. Yang, agua. Y vemos que la química no da lugar a dudas en cuanto a la naturaleza extremadamente Yin de la vitamina C. ¿QUE NOS ENSEÑA, POR OTRO LADO, LA BIOLOGIA? Ella nos enseña tres hechos fundamentales: 1º Todos los vegetales y todos los animales en buena salud contienen en permanencia pequeñas cantidades de vitamina C. La función positiva de este compuesto químico en los organismos vivos todavía no se conoce a fondo hasta el día de hoy. Es muy posible que este compuesto muy Yin de la vitamina C tenga otras funciones unidas a las de la hormona del crecimiento, pues ésta es muy Yin y químicamente muy parecida al ácido ascórbico y al triptofano, cuyo descubrimiento sobre la influencia de los fenómenos del crecimiento parece ser que ha hecho gran sensación últimamente en los Estados Unidos de América.

2º Si la función positiva de pequeñas dosis de vitamina C en los seres vivos es aún desconocida, en cambio su función negativa es bien conocida desde bastante tiempo gracias al hecho siguiente: un pequeño número de especies de animales (en particular los primates superiores, monos, el hombre, etc., y algunas especies de roedores), son los únicos aptos a desarrollar la grave condición de degeneración mortal llamada escorbuto. A los animales escorbúticos se les ha encontrado desprovistos de vitamina C. También se ha descubierto que estos animales hacía tiempo que vivían de alimentos desprovistos totalmente de vitamina C. Uno de los casos más conocidos es el de los hombres que se encontraban en los barcos como marinos (y como se sabe, en los tiempos de los barcos de vela, la permanencia en la mar era de mucho tiempo y cuya alimentación consistía en lo peor que un ser humano podía ingerir). En estas condiciones era más que suficiente que a estas personas se les diera de comer los alimentos que contenían vitamina C para verles mejorar rápidamente. Los alimentos ricos en vitamina C son particularmente los vegetales crudos y, sobre todo, las frutas de países tropicales. 3º También ha sido demostrado que todos los vegetales y los animales de especies que no desarrollan el escorbuto poseen la capacidad de fabricar las pequeñas cantidades de vitamina C que tienen necesidad; particularmente ha sido demostrado que los mamíferos la producen en sus glándulas suprarrenales. Cabe pensar, sin lugar a dudas, que los seres ancestrales de los monos, roedores y el hombre inclusive participaban, junto con todos sus "hermanos" mamíferos, de la capacidad de producir las pequeñas dosis de vitamina C por medio de sus glándulas suprarrenales. ¿Por qué, pues, ciertos animales (si no todos los animales de estas especies citadas) han perdido su capacidad en un tiempo relativamente corto? Esto realmente nos es desconocido. Con la ayuda de la dialéctica Yin Yang vamos a dar una explicación que posee el mérito de ser muy sencilla: a un momento de la evolución, los animales ancestrales escorbúticos eran frugívoros, arborícolas y tropicales, cuya dieta (lo que ellos comían) era muy rica en vitamina C; sus organismos no tenían necesidad de fabricar la vitamina C, sino todo lo contrario, destruir el inmenso diluvio de vitamina C que su dieta alimenticia les proporcionaba permanentemente. "Una función que no se ejerce se atrofia". Muchos de estos animales, si no todos, han perdido su capacidad de fabricar las pequeñas dosis necesarias de vitamina C. No hemos de olvidar que todos han conservado los órganos para producirla: las suprarrenales. Así, pues, no se trata de recrear un órgano desaparecido, cosa verdaderamente difícil; sólo sería cuestión de REACTIVAR el órgano existente. Si hay que recrear un órgano (porque es una necesidad), sabemos que la Naturaleza no lo duda ni lo piensa: las ballenas y las marsopas, y antes que ellas los ictiosauros, habían recreado nuevas aletas natatorias para la adaptación a la vida acuática, nuevas aletas natatorias que no tenían ninguna semejanza con las que tenían los peces, incluyendo los más lejanos en parentesco de todos los mamíferos. LA MEDICINA MODERNA SE HACE ACREEDORA DE UNA GRAN PRESUNCION AL AFIRMAR QUE LA CAUSA DEL ESCORBUTO ES POR AUSENCIA DE VITAMINA C Nosotros decimos: "Las dos condiciones se acompañan", sin decir más. Ocurre lo mismo con la cuestión del cáncer de pulmón y el uso de fumar. Está claro, por ejemplo, que todos los individuos de la especie "homo sapiens" no han sido testados para ver si el resultado de una dieta desprovista de vitamina C desarrollaría en todos los individuos testados la enfermedad del escorbuto. También es cierto que una pequeña parte de personas han sido testadas a tales fines. De hecho, los enfermos de escorbuto que fueron testados y que se desarrolló en ellos la enfermedad, fueron los únicos que se sometieron a la prueba, lo cual no puede permitir el afirmar que en la especie "homo sapiens" la ausencia de vitamina C en la alimentación sea causa indiscutible de la condición escorbútica. Esto no es seguro. Es muy probable que no sea así porque la vieja literatura "escorbútica" atestigua que todos los miembros de un equipo, sometido a la misma dieta, no desarrollaron a un mismo tiempo la enfermedad del escorbuto. Hay que recordar una vez más que la célebre vitamina C no puede almacenarse en el cuerpo ni conservarse por un período apreciable en el mismo: la temperatura y el medio alcalino y oxidante de la sangre caliente de los mamíferos la destruyen en poco tiempo. Si, lejos de declararse el escorbuto, al mismo tiempo, en la experiencia realizada con los marinos que hemos mencionado más arriba, mientras algunos habían caído víctimas de la

enfermedad, otros, por el contrario, no sentían ningún síntoma de la enfermedad. Y todos han seguido la misma alimentación con la falta de la vitamina C. Este hecho, sistemáticamente desdeñado, parece, al contrario, mostrar que la facultad de producir las pequeñas dosis necesarias de vitamina C existe, con una eficacia variable, en unas personas. Parece ser que los marinos de profesión que ya llevan muchos años están mayormente predispuestos que los que entran nuevos en la profesión; hecho éste inexplicable para las teorías oficiales de la medicina, pero muy revelador para nosotros. Los médicos modernos no solamente niegan los hechos que se oponen a sus teorías, sino que desdeñan la más elemental prudencia. El hecho de que una mínima dosis de vitamina C sea necesaria al organismo humano, no es óbice para que ellos inunden a los pacientes de dosis o cantidades enormes de este producto inmensamente Yin sin preocuparse de sus consecuencias. Sería como el hecho de que pequeñas dosis de arsénico o de mercurio sean igualmente necesarias al organismo humano, recomendaran a los pacientes grandes cantidades de arsénico o mercurio "para que a los pacientes no les falte". Lo mismo que ocurre con la insulina, la cortisona, etc. Se comienza a pensar que la utilización de insulina y de cortisona de origen externo pueda tener efectos nocivos, mucho más que todas las ventajas sintomáticas que se puedan alcanzar. Para prever estos efectos no es necesario discurrir mucho. La situación de los escorbúticos posee una analogía muy parecida a la de los diabéticos. Tanto unos como otros poseen los órganos no degenerados necesarios a la producción de las dosis que el organismo necesita tanto de vitamina C como de insulina, pero los enfermos no la producen en la suficiente cantidad. Por lo cual la cura real debería ser la de restituir esta capacidad. Está bien claro que la administración de vitamina C o de insulina de origen externo no es más que la elevación sintomática de su condición; mas si se les administra del exterior, menos a ellos (los órganos) se les incita a restablecer su condición de autofabricación, y hay que tener presente que esta elevación sintomática es peligrosa a causa de que las dosis deben ser mucho más elevadas que las que aportaría el mismo organismo, que es una función natural el que los órganos encargados de fabricarlas las produzcan. El peligro, en lo que atañe a la insulina inyectada del exterior, acaba de ser reconocido por la medicina. ¿Por qué no se hace lo mismo con la vitamina C? Por el momento la ciencia médica no se ha hecho esta pregunta que la ciencia de Extremo Oriente conoce ya la respuesta: dado el carácter extremadamente Yin de la vitamina C, no puede por más que ser la causa de una condición extremadamente Yin, que se debe traducir, según la constitución de la persona, en reacciones sintomáticas de obesidad, cáncer, afecciones cardiacas y enfermedades mentales... y también en la diabetes. Cuando se priva de la inyección de insulina está reconocido que todas las personas no desarrollan o no aumenta el azúcar. En cambio, afirman los médicos que todas las personas que se les priva en su alimentación la vitamina C caen enfermos de escorbuto; Esto ya lo hemos visto es una afirmación gratuita, ya que nunca ha sido verificado inclusive en una apreciable minoría de personas. El hecho conocido (incluso en los antiguos marinos) no confirma de manera real esta teoría ¿Cómo la ciencia médica no puede entrever que, si todos los marinos hubieran desarrollado el escorbutismo al mismo tiempo en la misma dieta, su incapacidad a producir la necesaria vitamina C no pudiese provenir de la particularidad muy especial del género de vida muy especializada? Si la medicina moderna pudiese reaccionar de otra manera más "abierta", vis a vis, de la observación más imparcial y más reposada, frente a la forma tan reacia y formalista de sus principios, podría ver que nada se opone a nuestra teoría. Diabéticos y escorbúticos se encuentran ya enfermos mucho antes que aparezcan los síntomas. Privados de vitamina C por vía exterior, estos enfermos desarrollan los síntomas del escorbuto lo mismo que otros desarrollan los síntomas de la diabetes, cuando ellos se encuentran privados de la insulina por vía exterior. En ambos casos la cura se debe manifestar por el restablecimiento de sus capacidades recuperativas. La práctica, en ambos casos, se trata del procedimiento sintomático, el cual consiste en forzarles a tomar del exterior lo que ellos rehúsan a fabricar interiormente, lo cual trae como consecuencia no solamente un obstáculo a su verdadera cura, sino más bien una serie de peligros tan desastrosos como la misma deficiencia, si no más.

OTROS HECHOS DESCUIDADOS POR LA MEDICINA MODERNA Los esquimales son un pueblo muy Yang, tanto por su vida en un país que se encuentra cerca del Polo Norte (muy Yin), como por su alimentación muy carnívora, cuyos habitantes no tienen a su disposición ningún alimento rico en vitamina C (limones, naranjas, pomelos, coles, nabos, pepinos, pimientos, tomates, piñas, etc.). Sin embargo, ningún caso de escorbuto fue constatado jamás entre los esquimales. A estas objeciones la medicina moderna responde: "Los esquimales comen pescado y carne crudas, que contienen bastante vitamina C para evitarles el escorbuto". Si la respuesta fuera correcta, los esquimales deberían, en todo caso, contener muy poca vitamina C en sus organismos. Nada de eso: entre todos los seres humanos, los esquimales, al contrario, son los que contienen en sangre la mayor cantidad de vitamina C. Este hecho práctico nos indica que ciertas personas, viviendo en climas muy Yin, el organismo se ejercita desarrollando sus capacidades internas para producir la necesaria vitamina C; que la causa del escorbuto no es, pues, la privación de la vitamina C en nuestra alimentación, menos aún que la privación de las inyecciones de insulina no son la causa de lo que podríamos llamar el diabetismo de un enfermo. No tiene nada de sorprendente para nosotros el que los esquimales, pueblo muy Yang, sean los más aptos a producir la extremadamente Yin vitamina C. Además, como su dieta alimenticia, sin legumbres crudas ni frutas, no les somete a un perpetuo diluvio de vitamina C, ellos (el organismo) APRENDEN A FABRICARLA CONTINUAMENTE A PARTIR DE SU ALIMENTACION HABITUAL. De hecho, la absorción de frutas en todas las estaciones del año, sobre todo frutas tropicales, que son inmensamente Yin, "a fin de evitar el escorbuto", es una, si no la principal, causa de LA APTITUD A DESARROLLAR LA PREDISPOSICION AL ESCORBUTISMO. ¿Qué hay que decir del régimen de alimentación macrobiótico? Ningún caso ha sido registrado entre los macrobióticos, aunque haya muchos que hayan vivido durante muchos meses bajo una alimentación totalmente cocinada desprovista de vitamina C. El efecto de esta dieta es, naturalmente, volver al ser humano más Yang, lo cual quiere decir: "Apto a producir la vitamina C en el interior del organismo"; esta APTITUD tiene que desarrollarse del hecho mismo que el organismo no la ingiere, o la ingiere en mínimas cantidades y debe de ejercitársele a producirla. Y vemos que el paralelismo entre escorbuto y diabetes es tan justo como posible sea un paralelismo. No existe cara sin cruz, o como dice Oshawa: "Mayor la faz, más grande la espalda". La vitamina C tiene sabor ácido, parecido al del vinagre; ¿no sería el mal de los dualistas? El Principio Único nos enseña que el mal no es más que el Bien, visto por el otro lado. El lado extremo Yin de la vitamina C, consumida por nuestros muy antiguos antepasados arborícolas, frugívoros y tropicales, y posiblemente la consecuencia lógica de todos los fenómenos Yin, a saber: a) La posición vertical de nuestra columna vertebral (de la posición horizontal Yang), que se observa en todas las especies aptas a desarrollar el escorbuto. Esta posición vertical (Yin) se observa inclusive en la posición sentada. b) Desarrollo simultáneo de la aptitud prensil de las "manos" en los primates, cobayas, ratas, etc. c) Desarrollo de la vida social Yin, aptitudes éstas muy desarrolladas en los monos (todas las especies) y en el ser humano, lo mismo en muchos roedores (castores, ratas, etc.). d) Desarrollo de las aptitudes "intelectuales" Yin, remarcables en todas las categorías de los animales mencionados. No obstante, los antropoides comenzaron a devenir hombres cuando dejaron su país de origen: los trópicos. Es el norte, la montaña y la dieta más carnívora lo que les ha vuelto Yang, muy necesario para producir el género HOMO de la masa simiesca, que le ha producido dos pies a los antiguos cuadrumanos. Al mismo tiempo, la capacidad de producir la vitamina C se hacía mucho más útil que a sus antiguos antepasados, comenzando el proceso de "yanguización" del ser humano. Finalmente vemos a la luz de los hechos históricos que fue el predominio de la alimentación a base de cereales la que produjo la venida del "homo sapiens" Considerando las costumbres dietéticas modernas, mal se comprende que el "homo sapiens" de nacimiento, algún día al "superhombre"..., aunque muchos profetas, así como Jesucristo, hayan anunciado la venida del Hijo del Hombre. Mientras tanto debemos saber que la cura real de los síntomas cuyas condiciones excesivamente Yin impuestas por la vida moderna, se trate del escorbuto, de la diabetes, obesidad, cáncer, reumatismo, afecciones cardíacas o mentales, creemos que la única

solución, sin lugar a dudas es el estudio concienzudo y sin parcialidad de la Macrobiótica Zen, que presentó Oshawa en occidente hace dieciséis años y cuya base se encuentra en la ciencia y filosofía multimilenaria de Extremo oriente. La comprensión de esta ciencia multimilenaria puede darnos un concepto muy diferente de la comprensión de las leyes que rigen toda la vida del Cosmos, tratando de comprender sus leyes y aplicarlas a la vida diaria de todas nuestras actividades. Sólo así, pienso, junto con los conocimientos que la ciencia occidental posee sobre la materia, podría establecerse una especie de fusión de ambas con el fin de que la vida en general nos sea a todos más feliz, procurando realizar en cada uno de nosotros aquello que tanto deseamos: LA PAZ INDIVIDUAL Y SOCIAL.

CAPÍTULO QUINTO El Principio Único del orden del Universo ha sido traducido y esquematizado por el profesor japonés G. Oshawa en doce teoremas, a saber: 1º Yin y Yang son dos polos que entran en juego cuando la expansión infinita se manifiesta en su punto de bifurcación. 2º Yin y Yang son producidos continuamente por la Expansión Infinita. 3º Yin es centrífugo, Yang es centrípeto. Yin y Yang producen la energía. 4º Yin atrae Yang y Yang atrae Yin. 5º Yin y Yang combinados en proporciones variables, producen todos los fenómenos. 6º Todos los fenómenos son efímeros, son constituciones infinitamente complejas, cambiantes de los compuestos Yin y Yang: todo se encuentra sin reposo. 7º Nada es totalmente Yin ni totalmente Yang; inclusive en los fenómenos más simples, aun en apariencia, cada cosa o ser contienen la polaridad en todas las etapas de su composición. 8º Nada es neutro: Yin o Yang se encuentran en exceso en cada caso. 9º La fuerza de atracción es proporcional a la diferencia de los componentes Yin y Yang. 10º Yin rechaza Yin y Yang rechaza Yang. La repulsión o la atracción son inversamente proporcionales a la diferencia de fuerzas Yin y Yang. 11º Con el tiempo y el espacio, Yin produce Yang y Yang produce Yin. 12º Todo cuerpo físico es Yang en el centro y Yin en la superficie. Estos doce teoremas que nos ofrece Oshawa del orden del Universo han sido esquematizados a su vez en siete leyes fundamentales y dinámicas, que rigen el mundo relativo y material, representando la lógica universal que corrige la lógica formal. LAS SIETE LEYES FUNDAMENTALES 1ª Principio de la impermanencia: todo lo que comienza termina. 2ª Principio de la cara y cruz: anverso y reverso. 3ª Principio de la no identidad: nada existe que sea idénticamente igual en el Universo. 4ª Principio de la balanza; cuanto mayor sea el anverso, mayor será el reverso. 5ª Todo antagonismo es complementario. 6ª Yin y Yang son las clasificaciones de toda polaridad; son antagonistas y complementarios. 7ª Yin y Yang son los dos brazos del infinito: Uno, Dios indivisible.

LAS SIETE ETAPAS DEL JUICIO ¿A qué etapa pertenece usted? Etapa Conocimiento Amor Profesión Forma de comer

y beber 7ª Suprema Tao/Satori Amor sin

límites(Itukusimi Kanasirni)

El que se divierte realizando todos sus sueños; uno detrás de otro toda la vida

Comer y beber con el mayor gozo según el orden del universo

6ª Ideológica Filosofía Religión Amor espiritual Pensador Dietética o religiosa

5ª Social Economía Moral Amor social (Tanosimi) Amor científico ( Konomi )

Organizador Conformista

4ª Intelectual Ciencia-Arte Amor científico ( Konomi )

El que vende conocimiento o técnicas

Comer y beber según las teorías a la moda

3ª Sentimental (relacionado sobre todo con el sentimentalismo)

Literatura Teatro Amor psicológico (Ai)

El que vende emociones

Gourmet: (gastrónomo)

2ª Sensorial Técnicas Danza. Danza rítmica. Gimnasia

Amor físico fisiológico (Koi/Suki)

El que vende placeres

Glotón/Gula

1ª Mecánica o ciega

Amor instintivo, sexual. Apetito

El que vende su vida

Por hambre y sed

Si por un solo instante nos parásemos a observar este cuadro de las siete etapas del juicio, quizás podríamos tener una primera impresión como la de una pirámide que se nos levanta delante de nosotros y nos parecería todo un símbolo frente a nuestra forma de juzgar, de comprender de manera objetiva todos nuestros conceptos que poseemos arraigados dentro de nosotros, en el subconsciente, pero que a la vista de estas siete etapas de la filosofía de Extremo Oriente nos parecería encontrarnos como si estuviéramos en falta, como haciendo "mea culpa". Estas siete etapas del juicio que nos presenta Oshawa no hacen mención a razas, religión, educación o diplomas recibidos, ni medio social en el que se ha vivido o se vive. Esta pirámide es como una cima donde todo se unifica en un punto: EL UNO, DIOS, sin ninguna distinción. La observación atenta de este símbolo nos lleva como de la mano a contemplar, sin ninguna clase de miedos, todo el Universo que nos envuelve y que en cambio no pide nada; por lo cual, observándolo muy atentamente podemos dejar a nuestra imaginación que vuele, pero dicho vuelo se encuentra como sujeto, amarrado al marco de seis etapas del mundo relativo, material, en que el hombre se mueve, con todos sus problemas sin fin, y del cual parecería que no podemos salir sin la ayuda de una fuerza invisible que nos empujara hacia arriba como queriendo sacarnos del marco del condicionamiento. Y aquí viene lo incomprensivo, como nos decía Oshawa: "La lámpara de Aladino es una verdadera realidad". ¿Pero cómo verlo así? ¿Cómo comprenderlo realmente si no nos decidimos a "saltar", como nos decía tantas y tantas veces el nunca bastante citado maestro Oshawa? Sin que hayamos comprendido lo más elemental de estas leyes: que es imprescindible para "saltar", y para ello hemos de esforzarnos primero para comprender a qué etapa pertenezco o me encuentro. Si empezamos por comprender lo que quiere decir "etapa mecánica" o "sensorial", nos iremos conociendo. Una vez COMPRENDIDO a qué etapa pertenezco, estamos en camino de alcanzar el primer peldaño de la etapa superior. Pero es muy importante que dicha comprensión no

venga por una técnica sin la debida concienciación de lo que uno es realmente, pues esto conduciría a un grave error, que creo se pagaría muy caro en lo sucesivo. Sólo viviendo en y dentro del problema, con la verdadera ansia de amar aquello que le ha de elevar a uno hacia arriba, se puede obtener la transformación deseada. Y creemos que uno de los buenos métodos es procurar meditar en silencio, mirando hacia el Universo grandioso y cómo se ha podido formar. Pero el mundo relativo en que vivimos parece querer empujarnos hacia otros sectores de las etapas inferiores. Para mejor comprensión vamos a insertar un cuadro, pues como dicen los antiguos extremo-orientales, vale más que cien discursos. COMPRENSION DE LAS SIETE ETAPAS DE LA ENFERMEDAD (Oshawa) Árbol de la enfermedad

Etapa Síntomas afección

Curación macrobiótica

Evolución

1ª Raíz Vida indisciplinada

Familia desorganizada y desgraciada, juicio ciego mecánico

Curación, revolución biológica, fisiológica y arte culinario, etc.

Preparación de toda enfermedad fisiológica durante diez días como mínimo

2ª Tronco Juicio sensorial Catarro, fatiga inapetencia, imbecilidad, etc.

Muy fácil de curar

Germinación

3ª Ramas Exceso de Yin o Yang

Enfermedades de la sangre, alergia, impotencia, cáncer, trombosis

Fácil de curar en algunas semanas

Brote repentino, pérdida de la adaptabilidad

4ª Ramas Vagotonía o simpaticomía

Reumatismo, artritis, esclerosis, enfermedad del hígado

Curación macrobiótica en uno o dos meses

Desarrollo de gradación de los órganos: dientes, ojos, corazón, etc.

5ª Ramas Enfermedades de los órganos

Corazón, úlceras, cáncer gástrico y hepático, diabetes, etc.

Curación macrobiótica en dos o tres meses

Invasión de los órganos y destrucción

6ª Flores Enfermedades psicológicas, emocionales y nerviosas

Insomnio, palpitaciones, depresiones, neurastenia, etc. Paranoia, dualismo

Curación macrobiótica en tres o cuatro meses

Floración, inarmonía de los órganos enfermos

7ª Frutos Enfermedad del psiquismo o espiritual

Soberbia, exclusivismo, egocentrismo, autodeificación, odio, suicidio, homicidio, carácter intolerante, sectario, hostilidad, avaricia, miedo, guerra

Lo más difícil de curar: cinco años como mínimo

Cristalización

Supongo que este cuadro podrá hacer reflexionar a toda persona que esté carente de todo prejuicio y esté dispuesto a observar un espíritu de tolerancia y de adaptabilidad, sin principios preconcebidos, sino, por el contrario, se encontrará abierto a la comprensión y a la investigación práctica con el fin de descubrir, a través de lo poco que podamos decir en estas páginas y otras que el lector imparcial podrá procurarse dentro del movimiento macrobiótico mundial, si de momento no continuáramos publicando más y más páginas sobre la Ciencia Macrobiótica que tan claramente expuso Oshawa en sus diferentes libros publicados en varios idiomas, así como en todos los países llamados libres donde el movimiento macrobiótico está más o menos desarrollado.

CAPÍTULO SEXTO LOS ANTAGONISMOS COMPLEMENTARIOS Vamos a exponer, como es nuestra norma, para que sea más claro y se haga más comprensivo a las mentes que no están acostumbradas a razonar dentro de la dialéctica Yin Yang, para mayor comprensión de esta filosofía extremo-oriental, y al mismo tiempo evitar cierto aburrimiento y cansancio. YIN YANG YIN YANG Fuerza centrífuga Fuerza centrípeta Fuerza centrifuga Fuerza centrípeta Espacio Tiempo Espermatozoide Óvulo Dilatación Constricción Expansión Presión Varios Uno Evanescente Solidez Cielo-invierno Tierra-verano

Noche-Luna Día-Sol Ligero Pesado Electrón Protón Silencio Ruido Potasio (K) Sodio (Na) Agua, húmedo Fuego, seco N O F Al Si P H He Li C Mg Grande-alto Pequeño-bajo S Ca Mn Fe Co Cl Cr Ni Cu Dirección hacia Dirección hacia Zn Mo Sn Pb As Pd Ag arriba abajo (de planta) Ácido-Negativo Alcalino-Positivo

Vitaminas-C. Vita. D, K, E, A Cima-disperso Raíz-cuando B2, B12, etc Largo o alto Corto-fornido Sabor Yin: Sabor Yang: Vertical Horizontal Dulce, ácido Salado, amargo Periferia Centro Picante Blando-frágil Duro-sólido Inorgánico Orgánico Azúcar blanco Clorofila Hemoglobina químico (muy Yin) Vegetal Animal Femenino-mujer masculino-hombre Legumbres Cereales Dulzura-flexible Duro-rígido Frutas Abstracto Concreto Simpático Parasimpático Espiritualismo Materialismo Líquido-gaseoso Sólido Introvertido Extrovertido Oscuridad Luz Inercia Movimiento Ultra-violeta Infra-rojo Pasividad-lento Activo-rápido ondas cortas Ondas largas Estático Dinámico Azul, índigo Rojo, amarillo

Violeta, verde Anaranjado Negro

Creemos que los cuadros en donde se establecen las condiciones más o menos concretas de la comprensión de la dialéctica Yin y Yang son lo que nos revela con mayor claridad el conocimiento de los fenómenos de la naturaleza íntima de las cosas. Ahora le llega el turno a la composición de los alimentos, juzgándolos a la luz de Yin y Yang. Es importante que hagamos una aclaración que juzgamos muy oportuna, pues hay personas que son vegetarianas (como nosotros), que no aceptan la alimentación carnívora, mejor llamada omnívora, debido a ciertas convicciones de tipo moral o sentimental, sin ningún conocimiento real de la salud. Así, pues, como este libro va dirigido a todos los públicos y al mismo tiempo hemos de tener presente que la Macrobiótica Zen no permite el fanatismo, sino que cada cual debe comprender la etapa en que se encuentra (como hemos explicado muy bien en páginas anteriores, en el cuadro de las siete etapas del juicio), sólo así descubrirá a qué etapa pertenece y si es o no fanático.

CUADRO DE ALIMENTOS CLASIFICADOS DE YIN ▼ A YANG ▲

Los cereales Cebada, centeno ▼ Arroz, mijo, trigo ▲ Maíz, avena Trigo sarraceno ▲▲▲ Germen de cereales ▼▼▼

Verduras Berenjenas, tomates ▼▼▼ Lechuga-endivia, ▲ Pimientos, habas, ajo porro, rábano, Habichuelas secas col rizada, nabos, Pimientos secos, perejil, diente Habas secas, de león, cebollas, Pepino, espárragos, perifollo Espinacas, acelga Alcachofa, calabacín, Calabaza, berros, ▲▲ Champiñón, etc. zanahorias, salsifí (escorzonera), Guisantes, betarraga ▼▼ pardana, Col, coliflor, ajos semillas de Col de bruselas, apio ▼ calabaza, raíz Col morada de diente de león Patata ▼▼▼ (Las semillas de calabaza han de ser tostadas) Garbanzos, lentejas patatas

Frutas

Piña, mangos ▼▼▼ Almendras, nueces, ▼▼ Papaya, higos. Avellanas, cerezas Taronja, limón, cacahuetes, Plátano, naranja avellanas, sandia Peras, uvas ▼▼ Aceitunas ▼ melocotones, Melón, ciruelas Fresas, moras, ▲ Castañas, manzana no ácida

Miel, azúcar ▼▼▼ Aceite de coco ▼▼ (el blanco es aceite de cacahuete extremadamente aceite de oliva ▼ Yin), melaza, aceite de semilla, Margarina vegetal de girasol aceite de sésamo

Bebidas Café, Vino ▼▼▼ Romero, Malta ▲ Jugo de fruta, Artemisa, Té de Coca—Cola, tres años (té japonés Chocolate, natural) Champaña, Bebidas Achicoria, Café azucaradas Oshawa (Yannoh), Café de raíz de Sidra, Cerveza, ▼▼ dientes de león

Té corriente, Café de raíz de Agua mineral con bardana gas, Agua de seltz Agua mineral sin ▼ Té ma-té haru, ▲▲ gas, Agua natural Té de loto (raíz) sin cloro, Té dragón Tila, Menta, Tomillo Ginseng ▲▲▲ Manzanilla

Lacticinios Yogurt ▼▼▼ Leche ▼▼ Queso cremoso Queso Camembert ▼ Nata, Mantequilla, Queso Gruyer Margarina, Queso oveja Queso fresco Queso Bola Queso Manchego Queso Roquefort ▲ Queso Cabra ▲▲

Pescados Ostras ▼ Salmón ▲ Pulpo Langostinos Anguila Gambas Carpa Arenque Mejillones Langosta Pescadilla Sardinas Merluza Anchoas Cangrejos Trucha Lenguado Bacalao Dorada Mero/Bonito Atún Caballa Calamar Caviar ▲▲

Carnes Puerco ▼▼ Pollo, Carnero ▼ Caballo Palomo, Perdiz▲ Ternera pata, pava Vaca, liebre Huevos (deben de ▲▲ Conejo, rana estar fecundados) Caracoles Faisán ▲▲▲ Nota: El pollo y la perdiz, si son de casa, deben ser alimentados con cereales y otros granos.

Condimentos

Jengibre, Vinagre▼▼▼ Mostaza, Vainilla▼▼ Pimienta, Cori Clavo, Laurel, Guindilla, Limón Ajo, Anís Anís estrellado ▼ Perejil, Salvia ▲▲ Comino, Estragón Azafrán, Achicoria Nuez moscada

Canela, Hinojo ▲ Genciana ▲▲▲ Basilisco Sal marina sin Perifollo, Tomillo refinar Romero Como es natural, todos estos productos deben ser naturales y no procedentes de industrias, como las conserveras y otros procedimientos de fabricación o de conservación. El triángulo con la punta hacia arriba es símbolo Yang y el triángulo con la punta hacia abajo es símbolo Yin. Con todo lo que hemos expuesto en los cuadros creo será suficiente para que el lector comprenda perfectamente los principios de la dialéctica de esta filosofía multimilenaria. Es muy importante que se lea muy atentamente, ya que, como se verá, la comprensión de las dos fuerzas Yin y Yang son las que crean la energía, y de ahí todos los fenómenos visibles de nuestro mundo relativo en el cual nos movemos. Daremos a continuación algunos platos macrobióticos para las personas que no tengan ninguna enfermedad o se mantengan con una relativa salud, sin que les moleste el hígado, el corazón o el estómago, etc. El arroz, así como todos los cereales completos, deben cocinarse siempre solos. Cuando ya están servidos en el plato se les suele adicionar un tanto por ciento de verduras o leguminosas, así como croquetas, algas o bien salsa bechamel, de la que debe hacerse el menor uso posible y solamente cuando se tenga algún invitado o alguna fiesta, y siempre con moderación. Las personas que aún no han dejado la costumbre de consumir carnes o pescado, así como huevos o queso, es muy importante que, al igual que las verduras, se adicionen al plato del arroz cuando ya esté servido o que se coma como segundo plato.

Los postres Aquí hemos de decir algo muy importante acerca del tan traído y llevado plato de postre. En macrobiótica no se come habitualmente fruta encima de las comidas: solamente té de tres años o té mu bien calentito es lo que siempre se aconseja, y mucho menos los helados, a los que tanta costumbre suele haber cuando llega la época de verano, cuando en realidad debiera comerse para preparar el organismo para cuando llegue el invierno. Pues con el frío después de haber comido caliente, se produce una especie de "ralentización" en el proceso digestivo, obligando al organismo a realizar sobreesfuerzos que conducen a diarreas, colitis, catarros, etc., porque lo que se hace con ello es yinizar todo nuestro cuerpo, y cuando llegan los primeros fríos del otoño comienza el drama de los resfriados y catarros, con las consiguientes gripes, que Dios sabe cuánto trabajo tienen los pobres médicos para poder sacar adelante a algunos de estos enfermos que tanto han abusado del frío al interior de nuestro cuerpo después de las comidas.

CAPÍTULO SÉPTIMO LA COCINA MACROBIÓTICA Ya hemos dicho en páginas anteriores cómo se debe cocinar el arroz, así como los otros cereales cuando se cocinan enteros. Cuando se cocinan las harinas, éstas siempre deben ser tostadas (yanguización), entonces se debe utilizar, por regla general, una cucharada bien colmada de harina tostada por un vaso corriente de agua (somos partidarios de no utilizar agua potable para todo cuanto tenga que entrar en nuestro cuerpo). Cualquier tipo de agua que se vende en el mercado que merezca garantía, que no esté contaminada, es siempre buena para hacer la comida y los tés. Arroz con azukis Son pequeñas habichuelas de color morado que vienen del Japón para el movimiento macrobiótico mundial, aunque ahora ya se producen en varios países de Europa y en España. Pueden cocinarse juntamente con el arroz; para ello entendemos que es mejor ponerlas a remojo durante una noche; una cucharada bien llena con un cuarto de litro de agua y un poquito de sal, se mueve bien y se dejan; siempre es preferible taparlas con una gasa o paño, a fin de que no entren insectos y polvo. Al día siguiente se adicionan al arroz en el momento que se ponga a cocer, midiéndose esta agua junto con la que se pondrá el arroz. Se pueden utilizar también garbanzos y otras habichuelas, pero siempre deben ser pequeñas y de buena calidad. Al arroz, lo mismo que a cualquier otro cereal, como el trigo, sarraceno, cebada, avena, mijo y sémola de maíz, etc., se le puede adicionar también el 5 ó el 10 por 100 de verduras en forma de nituké. Las croquetas Las croquetas pueden ser también de varios cereales mezclados, pero también de un solo cereal. Se procede de la siguiente forma: cuando se tiene arroz cocinado o cualquier cereal, se pondrá al fuego una sartén con buen aceite de oliva o de sésamo como para hacer buñuelos, procurando que esté bien caliente, pero sin que se queme demasiado. Se coge con las manos un puñadito de arroz o cualquier cereal, se amasa bien como para hacer una pelotita, dándole la forma que se quiera; si está muy suelto se pasa en seguida por un poco de harina integral, se continúa amasando y después se puede hacer redondo, aplastado o alargadito, lo mismo que se hacen las albóndigas, y se van colocando en la sartén. Deben de freír bien hasta que tengan un color marrón más bien oscurito. A continuación, a medida que se van sacando se pondrán en una escurridera o sobre un paño blanco para que absorba el exceso de aceite. Estas croquetas también se pueden hacer con verdura; para ello es importante utilizar las de estación, tales como zanahoria, cebolla, toda clase de col (cuando se utiliza la coliflor se deben hacer solamente con esta verdura; ya daremos la fórmula más adelante), apio, ajo porro, acelgas, etc. Para esta clase de croquetas se deshace primero la harina con un poco de agua natural, haciendo una pasta que no esté ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Las verduras se vierten en la pasta, se mezcla todo bien y, una vez mezcladas, se coge con una cuchara y se van vertiendo en el aceite, como para las croquetas de arroz. Siempre es necesario poner un poquito de sal, sea a la masa o al agua, antes de adicionar la harina, deshaciendo bien la sal. También se pueden hacer con miso o tamari en vez de sal; quedan muy sabrosas. Las croquetas de coliflor se preparan así: se corta a pedazos más o menos estéticos, pero siempre en forma alargada, quiero decir siguiendo la dirección de la fuerza Yin. Cuando ya se han cortado todos los trozos que se deseen hacer, se colocan dentro de la masa que se ha preparado (como para las anteriores croquetas), se mezcla todo bien y se coge con una cuchara, vertiéndose en la sartén, que tendrá el aceite como para las anteriores. Tanto éstas como las otras croquetas pueden hacerse algunas veces con copos de avena, pues tienen un sabor diferente y también la forma y el gusto. A las harinas se les puede adicionar una cucharada de harina de garbanzos o de habichuelas.

Si se tienen lentejas cocidas se pueden mezclar también para hacer las croquetas de cereales o las de verduras, pero para ello tienen que estar las verduras ya a medio freír, y se mezcla como para las demás croquetas, amasando un poco las lentejas con la verdura, y después se pasan por harina de trigo mezclada, si se desea, con un 10% con harina de garbanzos. Se hacen, como las otras, con el aceite hirviendo. No recomendamos que se hagan las croquetas de harina de garbanzos o cualquier otra harina de leguminosas, porque son demasiado ricas en proteínas, y creemos necesario mezclarla siempre con harina de trigo o cualquier otro cereal. En estas croquetas también se puede utilizar la calabaza sola o mezclada con una o más verduras. Las raíces de los ajos porros suelen ser muy buenas para hacer croquetas, pero deben comerse recién hechas. Para ello se deben cortar en pedazos cuando la raíz es bastante abundante, se corta siempre a lo largo con el fin de que todo el largo de la raíz quede entero; se prepara la misma masa que para las croquetas, se vierten las raíces dentro, se mezclan bien y se van vertiendo con una cuchara en la sartén con el aceite hirviendo. Como hemos dicho al principio, estos alimentos deben de ser consumidos por las personas que se encuentran bien de salud y siempre en pequeñas cantidades. Chapatí Los chapatís son una especie de torta que es tradicional en la India como base de la alimentación. Preparación: Se hace una pasta de harina de trigo y un poco de sal. La pasta debe estar bastante espesa, como si fuera para hacer pan; se hacen en pedacitos y después se pueden aplastar con la mano hasta hacer una tortita, o también (y creemos más práctico) con un rulo de madera de los que utilizan los panaderos. A continuación se pondrán en el horno o sobre una tostadera de pan de las que se ponen directamente al fuego. Se pueden comer con nituké de verduras. A la harina se le puede adicionar un poco de aceite para que no esté tan dura una vez cocida. También quedan mejor con un poco de salsa bechamel de tahín, y cuando ya está preparada para ponerla al horno o a la tostadera se adicionan unos granitos de sésamo por encima. Salsa bechamel Se puede utilizar una sola clase de harina; también se pueden mezclar varias harinas, pero deben ser tostadas. Una vez las harinas tostadas, con una cucharadita de aceite se van adicionando lentamente agua tibia. En vez de agua se puede utilizar caldo de verduras o agua de haber lavado las algas; se adiciona un poco de sal para que esté gustosito (en vez de sal se puede adicionar una cucharadita o dos de miso diluido con agua, caldo de verduras o tamari). La salsa debe tener una consistencia pastosita, pero ni muy espesa ni muy liquida. Debe moverse continuamente para que no se pegue en el fondo. Puede ponérsele cualquier condimento de los que hemos descrito, a gusto de la persona, así como un poquito de naranja rallada (cáscara o limón). Cuando ya esté hecha puede adicionársele un poco de perejil crudo bien picadito, muy menudito, o cebolla rallada bien fina, o zanahoria o nabo finamente rallado. Debe mezclarse, si se desea (casi todas nuestras salsas bechamel lo llevan), una cucharada de tahín disuelto con un poco de caldo de verduras o de agua; le da un mejor sabor. Se mezcla al principio junto con la harina. Se sirve con arroz, así como con pastas de macarrones, fideos gruesos o cualquier cereal. Se puede hacer la bechamel también con lo que hemos puesto en la anterior fórmula, pero se puede adicionar una cucharada (depende para la cantidad de personas que se haga) de kuzu, se deshace en caldo o agua fría se adiciona al fuego cuando todo está aún recién puesto y se mueve continuamente. Esta salsa con el kuzu es mucho más saludable para las personas que no se encuentran muy bien de los intestinos. Pero no hay que abusar. Mantequilla vegetal Se disuelve una cucharada de tahín con un poco de caldo de verduras o simplemente de agua, una cucharada de tamari o de miso (uno de los dos), una cucharadita de kuzu disuelta con caldo frío o agua, una cucharada sopera de harina, sea de trigo, de arroz, de avena o sarraceno (pueden mezclarse) y una cucharadita de harina de garbanzos o lentejas. Cuando

comience a hervir (debe moverse continuamente) debe bajarse el fuego para que lo haga lentamente durante diez minutos más o menos. Hay que procurar que no quede líquida. Debe poseer una consistencia espesa. Se le puede adicionar un poco de limón (cáscara rallada o cualquier aromático). Esto es muy bueno para desayunos o meriendas, sea con galletas de arroz o con pan integral tostado. Polenta La polenta es un plato que se hace con sémola de maíz. Es necesario utilizar una o varias verduras, siempre de la estación. Primero se cortan las verduras que sean de hoja, o cebolla, que es lo primero que debe ir a la sartén. Cuando todo esté bien frito se adiciona la polenta (quiero decir la sémola) y un poco de condimento, sea romero, tomillo o cualquiera de los que hemos descrito. Una vez bien mezclado todo, se adiciona el agua fría o caldo de verduras, se sala a gusto y cuando comience a hervir se debe dejar unos minutos fuerte; después se deja hervir una hora. Arroz con castañas 250 gramos de arroz con 100 gramos de castañas desecadas (pilongas), que habrán sido puestas en agua, unos dos vasos, durante veinte minutos o media hora. Cuando se ponga el arroz a cocer se adiciona el agua también (el agua se debe medir). Cuando comience a hervir se sala a gusto y se deja, como el arroz, dos horas a fuego lento. Las pastas (macarrones o cualquier pasta) Ya hemos hablado de las pastas, pero queremos ampliar un poco estos conceptos. Toda pasta parece que está obligada a llevar adjunta una salsa, sea bechamel u otras. Vamos a dar una receta que se suele utilizar en nuestros medios macrobióticos. Dos cucharadas de aceite, cebolla (150 gramos) o un buen ajo porro. Se fríen primero las cebollas o los ajos porros, después se adiciona media zanahoria que no sea muy grande. Cuando todo esté casi frito se le adiciona la cantidad de agua que sea necesaria en la cual hirvieron las pastas. Se sala a gusto y después se adiciona una cucharada de tahín. Se mueve todo durante unos segundos y se sirve. Puri Diez cucharadas de harina (ésta puede ser de trigo, sarraceno o mezclada), dos o tres cucharadas de aceite, agua y sal para hacer una pasta espesa como para pan. Puede también, si se quiere, utilizar el caldo de verduras o pastas que se hayan hervido. Cuando se haya amasado un poco se deja reposar durante un cuarto de hora más o menos. A continuación se amasa un poco y se estira con un rulo de madera, haciéndolo de unos dos a cuatro milímetros de espesor (debe pasarse por un poco de harina integral. Se pondrá una sartén al fuego con bastante aceite, como para las croquetas. Se corta con un vaso o con otra cosa cualquiera, dándole la forma que se quiera, y se van colocando en el aceite hirviendo; en un minuto o minuto y medio están prontas. Se come con tahín, disuelto con cuatro partes de agua bien batida. También se puede hacer al homo en vez de frito. Gratin (dorar al horno) Se corta una cebolla, 300 gramos de calabaza a trocitos sin pelar. Se corta la cebolla y se fríe ligeramente. La calabaza se pondrá a cocer con agua que apenas la cubra. Cuando esté cocida se debe pasar por pasapurés para quitarle la cáscara. Aparte se pondrá a freír, en una cazuela con dos cucharadas de aceite, dos buenos ajos porros cortados en pedacitos para nitukés; cuando esté a medio freír se adiciona un poco de coliflor cortada en pedacitos a lo largo, unas hojas de col y dos zanahorias medianas cortadas para nituké. Se sala a gusto. En otra cazuela se pondrán dos cucharadas de aceite y cinco cucharadas de harina de trigo integral, moviéndose continuamente dentro de la cazuela durante dos o tres minutos. Se adiciona agua fría para deshacer bien la harina. Seguidamente se adiciona el caldo de la cocción de la calabaza y una cucharada de tahín. Se calienta bien y se adicionan las verduras que quedan. Se adiciona un poco de sal si es necesario y se pondrán pedazos de pan frito bien rotos.

Cuando esté se pondrá todo en un plato de barro o de cristal (Pyrex) y se pondrá al horno para dorar durante unos momentos. Tarta de verduras Dos ajos porros o cebollas si no hubiera ajos porros, una pequeña col, una pequeña coliflor, apio (los troncos) y zanahoria. Todo tiene que ser cortado en forma de palillos de dientes más o menos. Se pondrá a freír en cuatro cucharadas de aceite. Cuando esté a medio freír se adicionan dos tazas de agua caliente y se sala a gusto. Se deja cocer unos veinte minutos o hasta que todo se haya quedado más o menos seco. Al final de la cocción se adiciona una cucharada de tahín. El molde que se tenga que utilizar es conveniente calentarlo un poco al horno antes de pasarle un poco de aceite para que no se pegue. Aparte se habrá preparado una masa de harina, sea de trigo o de sarraceno en forma de bechamel, que se pondrá al fondo del molde. Una vez puesta la pasta en el fondo se adicionan las verduras. A continuación se cubren las verduras con la pasta bien extendida. Se lleva al horno hasta que esté bien dorada. También se le puede poner algunas aceitunas sin hueso y uno o dos huevos. Aclaramos que la bechamel que ha de colocarse en el fondo debe ser espesa. Tarta de calabaza Se corta la calabaza sin pelar, en trozos, y se pondrá a cocer; pero antes es conveniente freírla un poco. Cuando ya esté poco más o menos a medio freír se adiciona un poco de agua y se pone en una cazuela, dejándose hervir hasta que el agua haya desaparecido. A continuación se pasa por un pasapurés para que las cáscaras no vayan a la tarta. Seguidamente se vierte todo junto, con poco más o menos la misma cantidad de arroz cocido; se pondrá durante unos minutos a fuego lento. Se retira del fuego y se tendrá la pasta preparada, se coloca en el fondo del molde una pequeña y muy fina masa estirada que cubra todo el fondo; seguidamente se pondrá la calabaza con el arroz y algunos piñones, nueces, almendras o cualquier otra fruta oleaginosa, no en gran cantidad. Se coloca la otra parte de la pasta encima para cubrirla bien y se lleva al horno para cocerla. EL POSTRE En la Macrobiótica los postres no son permitidos a los enfermos, pero a los que gozan de una relativa o buena salud, siempre que se coman con prudencia, pueden ser permitidos, pero no de forma habitual. Tarta de manzana Se prepara una masa de harina integral de trigo con una o dos cucharadas de aceite, y el molde se pasa con un poco de éste para que no se agarre. Se coge la mitad de la pasta y se estira con un rulo hasta que tenga la dimensión del molde. Se cortan las manzanas en forma de gajos, después de pelar y se van colocando sobre el molde, encima de la pasta, de forma bien decorativa; se sala muy ligeramente con sal fina y se lleva al horno hasta que esté cocido. Esta misma tarta se puede hacer con compota natural de manzana. Cuando se haya colocado ésta sobre la masa del fondo del molde, se cubre con la otra mitad de la masa. Se cierra bien y se lleva al horno hasta dorar. Manzanas asadas al horno Se lavan bien las manzanas, se hace un pequeño agujero por la parte que tiene el rabito por el que está prendida al árbol; en este agujero se puede colocar una almendra, avellana, una pasa o piñones. Los postres pueden ser muchos, pero es conveniente no habituarse a ellos y sólo en circunstancias especiales procurar saber utilizarlos si se tiene invitados, pero no en forma habitual, porque yinizan.

Vamos a dar un menú tipo generalizado para todas las personas que se encuentran bien de salud. Este menú no es específico para una determinada enfermedad, sino que no puede perjudicar en ningún caso al enfermo, y si beneficiarle mucho: DESAYUNOS COMIDAS CENAS Lunes Un buen plato de harina de arroz tostada

Arroz con 20% de verduras en nituké

Sopa de miso con tamari y croquetas de arroz o cualquier cereal

Martes Copos de avena cocidos con agua o caldo de ramente salado

Nato de harina de arroz tostada, con croquetas de arroz.

Sarraceno y sopa de calabaza

Miércoles Plato de harina tostada de sarraceno, con tamari

Sopa de macarrones y plato de arroz solo

Sopa de polenta, bien espesa

Jueves Harina de arroz tostada Cuando esté servida en el plato adicionar unos pedacitos de pan frito

Arroz con azukis o cualquier leguminosa

Sopa de miso y pan integral.

Viernes Pan integral y manzana al horno, y uno de mantequilla de tahín con tamari

Arroz, con 10% de verduras y bechamel

Alforfón y sopa de miso.

Sábado Harina de sarraceno con tamari

Alforfón con 10% de verduras Macarrones de harina de trigo integral y sopa de miso

Domingo Una taza de té de tres años o té mu

Sopa de miso y croquetas de arroz o de sarraceno

Plato de harina de arroz con tamari

Como puede apreciarse, este menú es muy sobrio y las cosas no hay que tomarlas al pie de la letra, sino más bien se tiene que hacer siempre un examen de cómo se encuentra uno y cuáles han sido las enfermedades que ha padecido, tanto él mismo como la familia, a fin de no cometer ningún error en el examen, el cual nos ha de dar la alimentación a seguir. No basta que el plan número 7 sea el mejor para muchos, entre ellos Oshawa, si "para uno piensa que eso no le irá bien". Lo importante, ya lo hemos dicho muchas veces, es no resistir, pero ocurre que muchas personas, no saben lo que quiere decir resistir, y resistir es una forma de enfermedad o principio de tensión que se produce en el cuerpo todo entero a algo que la persona no sabría explicar de forma clara y precisa. Vamos a explicar un método de autoconsultación para que se cometan los menos errores posibles.

AUTOCONSULTACIÓN Siguiendo muy estrictamente estas directrices dietéticas se puede autoconsultar uno mismo teniendo en cuenta las siete condiciones de la salud que hemos expuesto en esta obra. Toda persona que leyera estas páginas y que practicase esta alimentación debe de interrogarse constantemente, siempre hacia dentro de sí misma, y confirmará su acierto tanto en las deposiciones como en la orina y en sus reacciones psico-fisiológicas, los resultados que va obteniendo con la alimentación. Pero todo no tiene que ser solamente práctica hacia sí mismo, sino que hay que estudiar también la teoría del Principio Único para poder comprender, porque "algo" puede estar fallando en sí mismo. En esa autocrítica es muy importante no olvidar que la masticación es de primerísimo orden, ya que sin una buena masticación no puede haber jamás una buena digestión, y sin una buena digestión no puede haber buen equilibrio, y al no haber un buen equilibrio la salud no puede existir bajo ningún concepto. Cuando se coma algo fuera de lo que la persona tiene por costumbre comer, es importante ver al día siguiente el estado de las deposiciones, color, olor y forma de las mismas. Lo mismo que las orinas: cantidad, color y olor. Todo esto nos irá ilustrando acerca de si lo que comimos el día anterior fue bueno o malo para nuestro organismo. La forma de cómo se duerme es muy importante, pues revela si lo que estamos comiendo tiene "ese algo" que puede estar fallando, o los espectáculos que frecuentamos se encuentran en desacuerdo con nuestra forma de pensar, de sentir, aunque solamente sea de forma sentimental (tercera etapa), sensorial o intelectual. Todo esto, en conjunto, nos irá dando la pauta de cómo nosotros debemos ir suprimiendo algunos alimentos, así como diversiones, e inclusive ciertas relaciones que estamos acostumbrados a frecuentar y que sin darnos cuenta nos afectan, tanto en el aspecto moral, sentimental o fisiológico, y también psicológico. Como pueden ver nuestros lectores, es de todo punto de vista que hay QUE AUTOVIGILARSE con el fin de comprender qué alimentación debe practicar, y qué medios debe frecuentar, con el fin de conservar la salud, fuente de toda vida; pues sin salud nada somos y nada podemos realizar.

LA MACROBIOTICA ANEXO Entre los aceites, los mejores para cocinar son: de sésamo, de maíz, de girasol, de oliva. Lo que debemos comer Todos los días, contando la totalidad de la comida de un día entero, los porcentajes de alimentos deben ser éstos (por día): El 5O% (o sea la mitad de la comida de un día) de granos de cereales integrales (no harinas, ni sémolas de ellos, sino granos), como: arroz integral, trigo integral, mijo integral, cebada integral, avena integral, kuskus, centeno integral, maíz integral, trigo sarraceno y pan integral de trigo. También se puede hacer de centeno integral. Todos estos cereales se pueden ir alternando en su uso, pero hay que tomarlos en cada comida. Entre ellos, si quiere elegir alguno como fijo, me gustaría aconsejar el arroz integral. Pero también pueden tomar el trigo integral y los otros variando, algunos como granos, otros en forma de pan. Al hacer pan no usen mucha levadura, mejor nada; lo ideal es pan ácimo (sin levadura). Si no encuentran pan ácimo o no lo hacen, y le ponen levadura, que sea muy poca y dejen reposar el pan durante un día, luego de cocido, y después tuéstenlo antes de comerlo. También pueden tomar estos cereales en forma de pasta o espaguetis hechos con harina integral de esos cereales. Entre los vegetales tienen que evitar estrictamente los siguientes: Patatas, tomates y berenjenas. Aunque tengan muy buena salud, no los tomen. Si están enfermos, eviten: espinacas, espárragos, habichuelas, aguacate, calabaza de verano y pimiento verde. Estos, especialmente la zanahoria, suelen usarse parcialmente: la raíz. Puestos a elegir, es mejor la parte verde de estas plantas o sea que no tomen solamente la raíz, sino las hojas también, si pueden encontrarlas. Cruda o cocida; en general, cocida es mejor. En la misma lista de vegetales están para uso diario: repollo (verde o rojo), diente de león (raíz y hojas), bardana (es una planta salvaje), raíz de Lotus, berros, cebollas, puerro, brócoli, coliflor, calabacín, calabaza, chirivía, cebollino y cebolla (cocidas. A1 pelarlas, se llora porque sueltan un líquido muy fuerte debido a que las moléculas de la cebolla son muy yin, se expansionan. Si se come hamburguesa, que es muy yang, le suelen poner algo de cebolla, que es muy yin, para compensar. Pero como nosotros no comemos carne (hamburguesas) tampoco hay que comer la cebolla cruda. Es demasiado yin. Cocínenla siempre, salteada, rehogada, etc. Cinco minutos en su cocción puede ser suficiente. Los vegetales mencionados hay que usarlos todos los días. Bebidas Se toman después de las comidas (no durante), y en pequeños sorbos. Estas bebidas son: Té bancha (también se le llama té de tres años), té mu (no todos los días), café de cereales y cereales tostados, hechos en té con agua. El té mu fue originalmente una bebida original para la mujer. Luego cambiaron su composición para que fuera útil a todos (no sólo como medicina). Si lo hierven mucho y está muy cargado, es demasiado yang, y si lo beben todos los días, se pierde peso. Pero si se hace suave se puede beber una vez al día o un día sí y otro no. Como bebida standard, de uso diario, el té de tres años (bancha) es el mejor. El té mu, algunas veces. También se puede beber agua caliente o agua del tiempo. Agua mineral pura sin gas. Mientras se come no hay que beber porque no se puede masticar bien. Luego de comer se puede beber en pequeños sorbos. Pero si no tiene sed, no beba. Sólo hay que beber cuando se tiene sed, pues prácticamente todos tienen exceso de líquidos. Lo normal es que orinen tres o cuatro veces por día; si orinan más es que tienen demasiado líquido en su cuerpo. Si después de un día de trabajo tiene los calcetines húmedos, o si el cuello de la camisa se le humedece, indica lo mismo. Si toma demasiado líquido el volumen de la sangre aumenta y se hace más diluida, más delgada, con menos cuerpo, y el corazón debe trabajar más; los riñones tienen que trabajar muchísimo para eliminar tanta cantidad, y el cuerpo entero está cansado. Cuando cocinen usen sal de mar, miso, tamari, pero poco de cada cosa, porque si usan más de

un poco les producirá sed y tendrán que tomar agua en exceso. Cuando prueben la comida puede que resalte el sabor salado, pero la señal de que la cantidad de sal es la debida es que luego, cuando se mastican, los vegetales saben dulces. Otra señal es el color de la orina. Si es demasiado oscuro significa exceso de sal. El color normal debería de ser un amarillo más pálido que el de la cerveza. Si no tiene color indica carencia de sal. Si tienen salud pueden tomar por placer, y sólo de vez en cuando, café; sin azúcar y sin leche. Pueden agregarle agua caliente porque es muy fuerte. Es mejor el descafeinado; pero como el proceso de descafeinación supone el uso de químicos no es aconsejable. Tomen café de cereales, como se dijo. El café normal, con cafeína, deben evitarlo especialmente las personas nerviosas, o que tengan enfermedades de la piel o cáncer, o que se enfaden fácilmente. Todos los demás vegetales, en España, pueden tomarlos. Del 5 % al 10 % de la comida diaria debe estar formada de una o dos tazas de sopa de miso, o sopa de tamari (salsa de soja). Dentro de esa sopa pueden poner algas. Especialmente conveniente para la sopa son las algas llamadas wakame. Pueden poner en la sopa vegetales y a veces granos (de los cereales ya citados), o también judías, lentejas, etc. Me gustaría en esta ocasión hablar de las legumbres. Si tiene salud puede tomar cualquier clase de judías, lentejas, etc., preparadas en cualquier estilo; pero si están enfermos usen sólo judías azukis (las rojas pequeñas), o lentejas marrones (no de otro color), o garbanzos y también judías negras. Todas las demás clases, como las judías lima y granos de soja, guisantes, evítenlos. Salvo en un plato que se citará luego con granos de soja. Del 20 % al 25 % de la comida diaria deben de ser verduras, vegetales. Tómenlos en general cocidos, y aunque algunas veces pueden usar una cantidad pequeña en la ensalada, especialmente si el clima es muy cálido. Hay un método intermedio al que llamamos ensalada cocida, que es así: Se hierve el agua y se echan las verduras durante uno o dos minutos, luego las sacan y escurren, se cortan pequeñas, y así se toman las verduras, que con este método mantiene una gran cantidad de vitamina C aún. Este tipo de ensalada hervida es bueno para todos en lugar de ensalada cruda, especialmente si tienen enfermedades de la piel. Si esto ocurre nunca tomen ensaladas crudas hasta que se curen. Cuando cocinen las verduras, pueden hacerlas salteadas o rehogadas, pero no usen mucho aceite, sólo un poco. También las pueden hacer: al vapor, hervidas, fritas y asadas. No usen dos o tres clases solamente. Para darles sabor usen salsa de soja (tamari) o sal marina, o a veces pueden hacer una salsa así: Miso diluido en agua y algo de harina y un poco de zumo de limón o de naranja. Esta salsa es muy agradable sobre los vegetales crudos o hervidos. Se pueden hacer platos muy interesantes. Del 10 % al 15 % de la comida de un día deben ser legumbres (judías, lentejas, etc.) y algas. Las judías, etc., nuevamente si están enfermos usen las citadas anteriormente para ese caso. Si padecen de problemas intestinales, al tomar legumbres pueden originarse problemas de ácido y gases. Entonces, si las cuecen junto con las algas (más o menos en la proporción del 70 % al 80 % de judías, o la legumbre que sea, y 20 % a 30 % de algas) y en forma rápida, se evita que se formen gases. A veces se puede usar olla exprés. El método de preparación puede variar. Se puede agregar a las legumbres, aparte de las algas, cebollas, zanahorias, etc. El sabor se le da con tamari o con sal marina. También las algas marinas se pueden preparar solas, especialmente las llamadas hiziki, que es mejor prepararlas solas. El sabor se le da con tamari. Aunque también se las puede hacer con verduras. Estas algas tienen muchos minerales, como en la siguiente proporción: De 100 g. de leche, 100 mg. son calcio. De 100 g. de estas algas, 1.400 mg. son calcio. En vez de tomar un vaso de leche se toma una cucharada de hiziki y es mucho mejor como fuente de minerales. También las demás algas son ricas. Se pueden tomar algas que se den en España. Después de sacadas ya se pueden tomar (usar). Antes de prepararlas conviene que estén dos o tres minutos en agua, si están recién sacadas del mar. En occidente no se comen muchas algas. Por favor, úsenlas. En las costas mediterráneas y atlánticas hay muchas algas. Igual que algunos vegetales y verduras que crecen salvajes y no son conocidas por mucha gente, y que pueden comer. Algunos de ellos muy buenos. Por favor, úsenlos. Entre los vegetales, los mejores para uso diario son: zanahorias, la parte verde de la zanahoria, las hojas; nabo y sus hojas; rábano y sus hojas y rabanitos y sus hojas.

El alcohol no se debe tomar, pero por orden de mejor a peor van así: cerveza, whisky y vinos. Postres Se pueden hacer con azúcares naturales, como frutas cocidas (que tienen sus propios azúcares), frutas secas, orejones (albaricoques, pasas, etc.), castañas, pastel de calabaza, etc. Si quieren agregarle un endulzador especial, pueden conseguir miel de granos de cereales, melaza. Esos cereales pueden ser: trigo, arroz, cebada, etc. Se hace así: Cuecen el germen, la espiga con los granos, la raíz y el tallo, todo junto. Al cocerlo se vuelve muy dulce, como caramelo. Este endulzador natural se puede tomar con frecuencia y dárselo a los niños. Antiguamente se usaba con frecuencia y lo mezclaban y se lo daban a los bebés. No tomen ni higos ni dátiles. En los países orientales se dice que si una familia tiene una higuera en el patio de su casa, o en su casa, esa familia se extingue (es un proverbio). Y también esa familia tendrá problemas sexuales, como frigidez e impotencia. Con los dátiles ocurre igual. Entonces, si les gusta ser santos (no tener relaciones sexuales, quería decir), por favor, tomen muchos. Lo mismo ocurre con el aguacate: si toman todos los días, se crean descargas vaginales, impotencia y aborto. Sin embargo, pueden tomar dos veces a la semana (si les gusta el alimento animal) pescado blanco. Si en ocasiones sociales se ven comprometidos de ello, puede tomarse algo de pollo o pavo, pero las carnes de cordero, de vaca, de cerdo o de cualquier otro animal, ni la toquen. Si tuvieran que tomar algo de esas aves, que sea la carne blanca de ellas, no la rosa ni la roja. Y deben estar seguros que esas aves han vivido en ambiente natural y se han alimentado con grano natural y alimentos sin químicos. Los huevos, si son buenos, es decir fecundados, lo que se sabe cuando el gallo y la gallina han estado jugando juntos, entonces algunas veces se pueden tomar. Algunas veces significa un huevo cada diez días. No es que haya que tomar un huevo cada diez días, sino que, en caso de tomarlo, la frecuencia no debe ser menor que ésta. Por fuera, los huevos fertilizados se conocen porque un extremo es redondo y el otro muy puntiagudo. Además, los huevos son pequeños. En cambio, los huevos actuales son grandes y no hay mucha diferencia en los extremos. Los huevos de hoy, no naturales, poseen un veneno. Cuando se cuecen (huevos duros), entre la yema (alrededor de ella) y la clara se forma algo verdoso; éste es el veneno. En un huevo natural, al cocerlo, eso verde nunca aparece. Si comen huevos no naturales, con ese veneno, todos los días, desarrollarán cáncer. Cuidado e higiene corporal No tomen baños largos. El baño y la ducha se deben hacer rápidamente (nunca más de diez minutos). No naden durante largo tiempo en los ríos, lagos o piscinas, pero pueden hacerlo durante largo tiempo en el mar; tanto como quieran o puedan. En las piscinas, nunca más de diez minutos, debido a que nuestro cuerpo pierde sal y minerales y se agota mucho. No deben acostarse en la playa durante mucho tiempo al sol; andar, jugar, sentarse, todo el tiempo que quieran, pero echarse al sol no más de diez o quince minutos, como máximo. No usen ropas de fibras artificiales. Tampoco debe tocar la piel ninguna prenda de lana, por muy buena que sea. En contacto con la piel deben ir ropas de fibras naturales ciento por ciento: algodón, hilo, etc. No mezclas de fibras naturales y sintéticas, sino puras. Las sábanas, igual. En especial deben seguir esto estrictamente los que tengan cáncer, alergias, enfermedades de la piel, tumores, fiebres. Si usan en contacto con la piel fibras mezcladas sintéticas, o lanas, es muy difícil que se curen. Los sanos deben seguir también esto. De la misma forma, si tienen una herida, corte, operación, etc., no debe usarse ninguna venda, algodón, etc., que sea de fibras sintéticas. No usen anillos, collares, etcétera; como mucho, el anillo de matrimonio (se producen problemas energéticos y otros como consecuencia de esto). Deberían usar dos tipos de jabones diarios: uno de arcilla natural (1) y otro de aceites vegetales naturales. Hasta que los encuentren pueden usar un jabón de glicerina, obtenible en las farmacias (la casa Gal, por ejemplo, lo fabrica). Como champú, mientras consiguen uno natural, pueden usar este jabón y luego el zumo de medio limón diluido en agua para suavizar el pelo. Si tienen problemas de nervios o sufren dolores de cabeza, es conveniente tratamientos de acupuntura, pero siempre unido al régimen macrobiótico. Se curarán muy pronto.

El mongolismo no es hereditario, sino que se produce por desequilibrios en la alimentación de la madre durante la gestación del niño. Se puede mejorar mucho con la dieta standard, aunque no se puede curar completamente. Si sufren de asma sigan la dieta standard, aumentando algo el porcentaje de cereales. Ninguna fruta, ni lácteos, ni alcoholes. Menos líquidos: no beban a menos que tengan sed. Y mastiquen muy bien. Eviten las ensaladas. Y en vez de dos, tome una sola taza diaria de sopa de miso. Para tensión alta o baja, siga la dieta standard. La acupuntura puede ayudar, pero siempre que siga la dieta macrobiótica. Para enfermedades de los ojos Hay dos tipos de miopía: yin y yang. La glaucoma es yin, producida por las frutas, lácteos y azúcares. Las cataratas son producidas por lo mismo: frutas, lácteos y azúcares. El desprendimiento de retina, por lo mismo. Ojos enrojecidos: por exceso de pescado y demasiada fruta. Irritabilidad en los ojos: por tomar productos animales, especias y tés estimulantes y aromáticos. Para todos estos tipos de problemas en los ojos, hay que seguir la dieta macrobiótica, aplicarse una toalla en las sienes caliente, y sesiones de acupuntura y moxibustión. Si el pelo se cae adopten la alimentación corriente y no olviden tomar todos los días algas. El pelo se cae por demasiados zumos de frutas, demasiados líquidos, lácteos, azúcares, dulces y productos animales. Si toman la alimentación macrobiótica agregando más algas, volverá a crecer el pelo en cualquier calvo, aunque la calvicie haya durado veinte años o más. Para evitarlo, suavicen estos sabores y disminuyan la sal. Fumar Si tiene mucosidad evítelo, pero si después de varios meses de dieta macrobiótica desaparece la mucosidad, entonces puede fumar moderadamente. En el caso de las mujeres es mejor que no fumen. Todo anticonceptivo es nocivo para la mujer: píldoras, inyecciones, esterilet, etc. BASE DE UNA ALIMENTAClÓN SANA Y GENERAL COMO PREPARAR LOS ALIMENTOS Harinas de cereales y sémolas Una cucharada sopera, colmada, de harinas de cereales bien tostadas, o sémolas, por un cuarto de litro de agua, que no sea del grifo. Se disuelven en agua fría, poniéndolas al fuego, moviendo siempre con cuchara de madera. Cuando comience a hervir, se baja el fuego al mínimo, moviendo, de vez en cuando, durante diez minutos. Una vez servidas en el plato, adicionar una cucharadita, de las de café, de tamari, mezclando todo bien. Masticar cada cucharada al menos quince veces, sin tragar nada; cuando se haya licuado, entonces se traga. Sopa de miso Se cortan en diagonal acelgas o espinacas (nunca las dos al mismo tiempo y absteniéndose de las espinacas aquellas personas que padezcan diarreas o colitis), cebollas, col, apio, puerros (de los cuales se utiliza todo, incluso las raíces), judías tiernas, guisantes verdes, etc. Se ponen a cocer, casi sin agua, en una olla, durante unos tres minutos, con el fin de quitarles la humedad. Transcurridos estos tres minutos, aproximadamente, entonces se agrega zanahoria, nabo y chirivía, o sólo una de estas verduras, moviendo, casi continuamente, con cuchara de madera y siempre con el fuego más bien moderado en todo momento. Cuando las verduras presenten un aspecto de mustiedad, sin estar quemadas, se incorpora, para cuatro personas, un litro de agua fría que no sea del grifo, dejando hervir a fuego muy lento durante veinte minutos. Una vez apagado el fuego se saca un poco de caldo en una taza, disolviendo en él dos cucharaditas de miso, no colmadas, de las de café. Una vez disuelto el mismo se vacía en la olla donde se encuentra la sopa de verduras que acabamos de preparar. Se mueve bien para incorporarlo y se sirve la sopa en tazones, los cuales se taparán con un platito, durante unos tres minutos, comiéndola a continuación, siempre como primer plato y masticando mucho cada cucharada.

Arroz, mijo, trigo pelado, sarraceno y avena pelada El arroz se lava bien, cambiando por lo menos tres aguas, limpiándolo de impurezas. Es conveniente frotarlo un poquito, a la vez que se remueve, para facilitar su lavado. Una vez tirada la última de las tres aguas, se escurre bien y se coloca al fuego en una olla, añadiéndole agua que no sea del grifo, a razón de dos medidas de agua por una y media de arroz. Se deja hervir a fuego lento durante hora y media, salándolo, en el momento en que empiece a hervir, con una cucharadita de sal marina sin lavar, bien llena, por cada kilo de arroz. Se apaga el fuego y se deja reposar veinte minutos. En los fuegos a gas butano debe colocarse una plancha de amianto, de fácil adquisición en ferreterías, entre la olla y el fuego. Servir, espolvoreando encima una cucharadita de gomasio por plato. El mijo y la avena se cuecen como el arroz. El trigo se deja en remojo toda la noche, una medida de trigo una vez con tres de agua. Al día siguiente se pone todo a cocer, agua de remojo incluida. Cuando comience a hervir se sala, lo mismo que el arroz, cociéndolo a fuego lento durante tres horas. El trigo sarraceno se cocina igual que el arroz, cociéndolo durante una hora, salvo en la variedad comercial KASHA, que por venir ya tostado, solamente ha de tomarse una medida de ésta por una y media de agua que no sea del grifo, hirviéndolo a fuego lento quince o veinte minutos y dejándolo reposar, con el fuego apagado, treinta minutos, quedando listo para comer. A los cereales también se les espolvorea una cucharadita de gomasio, por encima, antes de comerlos. Las pastas, tallarines, macarrones, fideos, etc. Se pone bastante agua a hervir. Cuando empieza a hervir se adiciona una cucharadita de sal marina sin lavar y se agrega la pasta, moviendo para que ésta quede completamente suelta. Dejar hervir quince minutos, colar, no tirando el caldo, que puede utilizarse para hacer sémola u otros platos. Servir en plato, añadiéndole una cucharadita de tamari, mezclando bien y agregándole los cereales, arroz, etc. Té de tres años El té de tres años se tuesta muy ligeramente en la misma olla en que se va a hacer, sólo para quitarle un poco de humedad. Cuando comience a salir un poquito de humo, ya está quitada la humedad. Se hace observando la siguiente proporción: Por cada cucharada bien colmada de té, un litro de agua fría no del grifo, dejando hervir tres minutos a fuego muy lento. Se apaga el fuego y se deja así, sin colar, ya que sólo se cuela la porción de té que se vaya a tomar. Cuando se termine el líquido, se agrega media cucharada de té, recién tostado, al ya usado y se hace otro litro. A la tercera vez, se tira todo y se hace de nuevo. Té mu Una bolsita por litro de agua, se rompe el papel y se coloca el té en un litro de agua que no sea del grifo, dejando hervir tres minutos. El resto igual que el té de tres años, solamente que no se tiene que tostar. Gomasio Doce partes de sésamo por una de sal marina sin lavar. Se dora primero el sésamo en una sartén, manteniéndola un poco separada del fuego y moviéndola siempre en sentido rotatorio. Cuando se note que empieza a tomar un color más oscurito, se pone en un plato. Es muy importante el tener especial cuidado, al dorar el sésamo, que éste no haga "cli cli", ya que si no los granos se abren y no se hace bien; para evitarlo dejar de dorarlo en cuanto cambie ligeramente de color. Después se tuesta la sal, hasta que tome un color grisáceo y quede muy seca. Seguidamente se muele primero la sal, en un molinillo eléctrico de los de café, finamente molida y se pone en un plato. A continuación se muele, en el mismo molinillo, el sésamo, cuidando que los granos estén solamente rotos, sin triturarlos. Finalmente se mezcla todo bien y se guarda en tarro de vidrio, bien cerrado y en lugar fresco.

RECOMENDACIONES —Procure que los recipientes a utilizar no sean de aluminio. —La sal a emplear debe ser siempre sal marina, usándola sin lavar. —Emplee, para mover, cucharas de madera. —No utilice agua del grifo; a ser posible, use de manantial embotellada. —Mastique cada cucharada, por lo menos, de sesenta a ochenta veces.