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Jornadas Lecheras Nacionales Villa María 3 Junio 2015
Javier Baudracco Ing. Agr; PhD
¿Qué dicen los números de nuestra lechería?
Facultad de Ciencias Agrarias
Universidad Nacional del Litoral
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1. El negocio
2. La Infraestructura
3. La Gente
Los números
Javier Baudracco
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El negocio lechero
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Precio de leche (5 años)
2010 2011 2012 2013 2014 2015 $US 2.500
$US 5.000
100% 9 meses
Leche en polvo entera
Javier Baudracco
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¿Qué dicen los números del precio?
Necesitamos sistemas flexibles,
Rentables con leche de $US 0,45
y con leche de $US 0,25
Javier Baudracco
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El negocio lechero
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Resultado económico
El tambo no es un hobby
Priorizar el resultado económico
¿Queremos seguir en el negocio?
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¿Cómo lograr buenos resultados?
Alta facturación
+ Costos moderados
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Alta facturación
Litros/vaca
x Cantidad de vacas
Javier Baudracco
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Litros por Vaca
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Litros por Vaca (1999 – 2014)
0
5
10
15
20
25
1998 2003 2008 2013
Litro
s L
eche/
vaca
/ dia
+1 litro cada 3 años
Nos cuesta muchísimo !
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0
5
10
15
20
25
30
0 5 10 15
Litr
os
Lech
e /
VO
/día
kg Concentrado/VO/día
Litros por vaca (promedio lactancia)
Pastoriles
Confinados
21%
41% 50%
Mucho esfuerzo y poca leche
Javier Baudracco
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Cuidado ! No nos quedemos atrapados en sistemas complejos
Pero que producen 20, 22 o 24 litros
Diseñados para producir 28 o 29 litros
No hace falta un sistema complejo para producir 23-24 litros/vava/día
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Alta facturación
Litros/vaca
x Cantidad de vacas
Javier Baudracco
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Cantidad de vacas
Javier Baudracco
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0
5.000
10.000
15.000
20.000
1 2 3
Lit
ros
Lec
he
/ha
/añ
o
Experimental
Argentina
Vacas/hectárea
1,3 1,9 2,6
$ 10.200/ha
$ 900/ha
+ vacas Leche/ha + plata
$ 7.000/ha
Cantidad de vacas/ha (Carga animal)
Javier Baudracco
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¿A qué se asocia la renta?
Alta facturación
+ Costos moderados
Costos moderados
Javier Baudracco
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Costos moderados
1. Mucho alimento producido
2. Mucho comprado (por ahora)
Producido
Comprado
Javier Baudracco
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Fertilización y enmiendas
Para producir más alimento barato, en una lechería sin subsidios
Javier Baudracco
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1272
543
175 142 40
0
500
1000
1500
NuevaZelanda
Chile Uruguay Brasil Argentina
Banco mundial (2007-2011)
Kg. F
ert
liza
nte
/ha
¿Aportamos nutrientes?
Javier Baudracco
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Los números de los
que se animaron al
cambio Javier Baudracco
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1,2
1,4
1,6
1,8
2,0
2,2
2,4
2,6
2,8
10
12
14
16
18
20
22
24
Ing. Rodolfo Zechner Ing. Daniel Lovino Ing. Lautaro Aidar
Producción Individual y Carga animal 1999-2014
1,4 VT/ha
2,2 VT/ha
Carga (vacas/ha)
15,4 lts
21,2 lts
Litros /Vaca/día
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¿Qué dicen los números del negocio?
Es más fácil lograr altos resultados económicos con muchas vacas/ha
Nos cuesta mucho lograrlo en base a litros por vaca
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Infraestructura
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Proyecto Indices
Facultad Ciencias Agrarias
Universidad Nacional del Litoral
Junta Intercooperativa de
Productores de Leche
Radiografía de la lechería - 2014
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Ubicación de los tambos
162 tambos 1,5% de tambos Argentinos
Baudracco, Lazzarini, Braida, Lyons, Maiztegui, Rosset y Jauregui. 2014. Proyecto INDICES, Reporte Final
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Callejones
Sombra
Instalaciones
de
ordeño
Agua
infraestructura
Javier Baudracco
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Infr
aest
ruct
ura
Javier Baudracco
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Antigüedad de la instalación = 24 años (promedio)
Antigüedad ordeñadora = 11 años (promedio)
Antigüedad instalaciones Infraestructura
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Javier Baudracco
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Javier Baudracco
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Javier Baudracco
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Tamaño de
las instalaciones
Javier Baudracco
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0
5
10
15
20
25
30
35
40
Chico Mediano Grande
Vacas o
rdeñ
o/ baja
da
Dimensionamiento de instalación de ordeño
Tambos Tambos Tambos Chicos Medianos Grandes 10 15 21
1,5 hs + 2 hs + 3 hs
Recomendación = 12 vacas/bajada El equipamiento tiene un limite
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Optimo = 10 a 12 vacas /bajada
Fuente: DairyNZ-Dairy Australia
240 vacas 20 bajadas
Javier Baudracco
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Tiempo de ordeño
no supere las 2 horas
Jago, 2012 Javier Baudracco
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¿Porque los partidos duran 90 minutos?
¿por qué no duran 4 horas?
Javier Baudracco
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¿A Usted le gustaría ordeñar 8 horas por día?
300 días al año…………. 2.400 horas/año
Alternancia de tareas
¿Le quedarían ganas de detectar grumos?
Javier Baudracco
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- Motivación
- Eficiencia
- Detección de mastitis
- Manejo de los animales
- Control de ordeño
- Detección de celos, etc.
Javier Baudracco
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¿Qué se puede hacer?
FOTO: Gentileza Carlos Cuadrado
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24 bajadas
Que estamos haciendo?
Gentileza Rodolfo Zechner
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Pero yo estoy en campo alquilado
16 bajadas, sobre campo alquilado
Gentileza José Schnidrig
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Falta de infraestructura
Sobre exige a la Gente
Javier Baudracco
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Sombra
Javier Baudracco
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58 % de los tambos
tiene uno o más rodeos SIN sombra
Sombra Infraestructura
Baudracco, Lazzarini, Braida, Lyons, Maiztegui, Rosset y Jauregui. 2014. Proyecto INDICES, Reporte Final
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Sombra artificial para vaca ordeño
Solo 28% de tambos tiene sombra artificial para
vacas ordeño
Sombra artificial Infraestructura
Recomendación = 4m2/vaca
< 2 m2 por vaca
(91%)
2 a 3 m2 por vaca
(4%)
> 3 m2 por vaca
(5%)
Baudracco, Lazzarini, Braida, Lyons, Maiztegui, Rosset y Jauregui. 2014. Proyecto INDICES, Reporte Final
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Infr
aest
ruct
ura
Aguadas
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¿A qué distancia están las aguadas?
¿Cuántas aguadas hay?
¿Qué calidad tiene el agua?
Aguadas
Javier Baudracco
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Proyecto
Indices Facultad Ciencias Agrarias
Universidad Nacional del Litoral
Junta Intercooperativa
Productores de Leche
1 aguada
cada 34 has
Javier Baudracco
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Agua
Que estamos haciendo?
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Javier Baudracco
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Tambo
Callejón Principal
Caños en etapa inicial
Caños en etapa final (a discutir ubicación
Sup Total campo = 120 hectáreas
Que estamos haciendo?
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6,000litros
Javier Baudracco
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Infr
aest
ruct
ura
Javier Baudracco
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Sitios dañados
Promedio: 3 por tambo
Javier Baudracco
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callejones
5 % 20 cm en 4 m
Javier Baudracco
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Callejones
Sombra
Instalaciones
de
ordeño
Agua
infraestructura
Javier Baudracco
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¿Qué dicen los números de la infraestructura?
Las vacas tienen sed
Las instalaciones quedaron chicas
Falta mucha sombra
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La Gente
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Antigüedad del personal
Antigüedad promedio para todo el personal del tambo 4.1 años.
Menor 1 año 35%
1 a 2 años 15%
2 a 4 años 16%
Más 6 años 34%
Javier Baudracco
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¿Por qué huye la gente del tambo? Javier Baudracco
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Encuesta Recursos Humanos, 2012
¿Qué dice la gente del tambo?
El 74% de los tamberos opina que
el trabajo en el tambos es
sacrificado/muy sacrificado
Javier Baudracco
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¿Qué dice la gente? ¿Qué cambiaría?
Encuesta Recursos Humanos, 2012
1. Francos y vacaciones
2. Instalaciones/vivienda
3. Distribución de Remuneración
4. Tecnología/herramientas
5. Horarios
Javier Baudracco
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• Detección de mastitis baja
• Detección de celos baja
• Calostrado de terneros (mortandad)
• Paciencia en los partos (mortandad)
• Limpieza de ordeñadora
Gente cansada
Javier Baudracco
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Baja remuneración (relativa)
Vivir en el campo Levantarse temprano Llueva o no llueva Esfuerzo físico Todos los días Javier Baudracco
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Infr
aest
ruct
ura
Que estamos haciendo?
Javier Baudracco
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Tecnología para atraer talentos
para proteger lo más valioso: la gente
La vivienda muestra cuanto se valoran los recursos humanos en la empresa
Javier Baudracco
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¿Qué quisiéramos nosotros? - Baños - Cocina - Calefacción - Instalaciones agua y electricidad - Paredes - techos - Entorno - Caminos
Calidad habitacional
Javier Baudracco
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Rambo
- Vivienda (primer filtro)
- Ingreso ($/hora de trabajo)
- Horarios de trabajo
- Francos y vacaciones
- Horas de trabajo/día
(ordeños largos)
No se consigue gente
Infraestructura Javier Baudracco
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De la vaca a la gente “cuidar la gente, la gente cuida a las vacas”
De la producción individual a la
rentabilidad
Cambios
Javier Baudracco
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Javier Baudracco
![Page 72: ¿Qué dicen los números de nuestra lechería?€¦ · Baudracco, Lazzarini, Braida, Lyons, Maiztegui, Rosset y Jauregui. 2014. Proyecto INDICES, Reporte Final. a Aguadas ¿A qué](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022042209/5eadb06c4f84b8789a3bf5b1/html5/thumbnails/72.jpg)
¿Qué dicen los números sobre la gente?
Alta rotación
No están cómodos
Trabajo sacrificado con pocos descansos
Se están cansando
Javier Baudracco
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1. El negocio
2. La Infraestructura
3. La Gente
Necesitamos sistemas flexibles Más fácil construir renta con muchas vacas/ha que con litros/vaca
Las vacas tienen sed Las instalaciones quedaron chicas Falta mucha sombra
Alta rotación Trabajo sacrificado, pocos descansos No están cómodos, se están cansando Javier Baudracco
![Page 74: ¿Qué dicen los números de nuestra lechería?€¦ · Baudracco, Lazzarini, Braida, Lyons, Maiztegui, Rosset y Jauregui. 2014. Proyecto INDICES, Reporte Final. a Aguadas ¿A qué](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022042209/5eadb06c4f84b8789a3bf5b1/html5/thumbnails/74.jpg)
Muchas gracias
La gente antes que las vacas
Rentabilidad antes que litros/vaca
Javier Baudracco