W:\Psg\Projects (Psg Wide)\Veiligheidshandboek\Survey\Safetygoals25slides
Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012
-
Upload
thiia-ranistya-chipudtrii -
Category
Documents
-
view
259 -
download
1
Transcript of Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012
![Page 1: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/1.jpg)
PENILAIAN STATUS GIZI
![Page 2: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/2.jpg)
PENILAIAN STATUS GIZI (PSG)
KONSUMSI MAKANAN
![Page 3: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/3.jpg)
TUJUAN PERKULIAHAN :Setelah mengikuti matakuliah ini mahasiswa
mengetahui dan memahami tentang penilaian konsumsi makanan
untuk kelompok (keluarga/ institusi) dan wilayah
POKOK BAHASAN :1. Penilaian konsumsi makanan kelompok (keluarga
atau institusi) : food account, food list, food inventory dan hosehold food record)
2. Penilaian konsumsi makanan tingkat wilayah (Neraca Bahan makanan/ FBS, dlsb.)
![Page 4: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/4.jpg)
PENILAIAN KONSUMSI MAKANAN
Tingkat RUMAHTANGGA/ Keluarga dan INSTITUSI
![Page 5: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/5.jpg)
PENILAIAN KONSUMSI MAKANAN
ASRAMA
Tingkat RUMAHTANGGA/ Keluarga dan INSTITUSI
![Page 6: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/6.jpg)
PENILAIAN KONSUMSI MAKANANRUMAHTANGGA/ KELUARGA atau INSTITUSI
ASRAMA
Adalah MAKANAN dan MINUMAN yang TERSEDIA untuk DIKONSUMSI oleh ANGGOTA
RUMAHTANGGA/ atau KELUARGA dan INSTITUSI
![Page 7: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/7.jpg)
MAKANAN dan MINUMAN yang TERSEDIA untuk DIKONSUMSI oleh ANGGOTA RUMAHTANGGA/ atau
KELUARGA
Konsumsi Makanan RUMAHTANGGA/ Keluarga
![Page 8: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/8.jpg)
Contoh : Konsumsi Makanan RUMAHTANGGA/ Keluarga
Makanan dan minuman yang tersedia untuk dikonsumsi
oleh anggota keluarga (dengan 5 anggota keluarga)
![Page 9: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/9.jpg)
Contoh : Konsumsi Makanan RUMAHTANGGA/ Keluarga
Makanan dan minuman yang tersedia untuk dikonsumsi
oleh anggota keluarga (dengan 4 anggota keluarga)
![Page 10: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/10.jpg)
Untuk mengetahui MAKANAN dan MINUMAN yang TERSEDIA untuk DIKONSUMSI oleh anggota/
atau penghuni suatu INSTITUSIIN
STIT
USI
Konsumsi Makanan INTITUSI
![Page 11: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/11.jpg)
Contoh : Konsumsi Makanan INSTITUSI
Makanan dan minuman yang tersedia untuk dikonsumsi oleh anggota/ atau penghuni ASRAMA
HAJI
![Page 12: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/12.jpg)
Contoh : Konsumsi Makanan INSTITUSI
Makanan dan minuman yang tersedia untuk dikonsumsi oleh anggota/ atau penghuni ASRAMA
MAHASISWA
![Page 13: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/13.jpg)
METODA atau CARA
ASRAMA
•FOOD ACCOUNT•FOOD LIST•FOOD INVENTORY•HOUSEHOLD FOOD RECORD•Dan lain sebagainya ….
![Page 14: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/14.jpg)
FOOD ACCOUNT
PENILAIAN KONSUMSI MAKANANRUMAHTANGGA/ KELUARGA atau INSTITUSI
![Page 15: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/15.jpg)
FOOD ACCOUNT
CATATAN HARIAN atau “daily record” apa yang DIBELI, DITERIMA (sebagai hadiah, dlsb.),
DIHASILKAN atau DIPRODUKSI oleh keluarga pada suatu periode. WAKTU biasanya 7 hari
ASRAMA
![Page 16: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/16.jpg)
Contoh FORMULIR : FOOD ACCOUNT
HARI/Tanggal
JENISBAHAN/
MAKANAN
BAHAN/ MAKANAN JUMLAHYang
MAKANASAL BERAT URT Rp.
Kemudian dihitung : RATA-RATA per-orang perhari.
![Page 17: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/17.jpg)
FOOD ACCOUNT
KELEBIHAN :• Tidak membebani responden dan relatif tidak
mahal• Pola makan tidak berubah selama penelitian• Dapat dilakukan untuk sampel besar
![Page 18: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/18.jpg)
FOOD LIST
PENILAIAN KONSUMSI MAKANANRUMAHTANGGA/ KELUARGA atau INSTITUSI
![Page 19: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/19.jpg)
FOOD LIST
• PEWAWANCARA terlatih menanyakan semua makanan yang dibeli, dlsb.nya oleh keluarga tersebut, meliputi : jumlah, harga, dan lain sebagainya pada suatu periode tertentu
• Digunakan FOOD MODEL sebagai alat bantu mengingat
• Jumlah orang yang makan dicatat
ASRAMA
![Page 20: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/20.jpg)
Contoh FORMULIR : FOOD LIST
JENISBAHAN/
MAKANAN
BAHAN/ MAKANANJUMLAH
YangMAKAN
KEADAAN(segar, kaleng, dlsb.)
ASAL(beli. Dlsb.)
BANYAKNYA
URT Kg/gram/liter
Kemudian dihitung : RATA-RATA per-orang perhari.
![Page 21: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/21.jpg)
FOOD LIST
KELEBIHAN :Tidak mahal/ relatif MURAH
KELEMAHAN : Tidak membebani responden tetapi perlu
WAKTU LAMA Perlu KERJASAMA yang baik dengan responden PEWAWANCARA harus TERLATIH
![Page 22: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/22.jpg)
FOOD INVENTORY
PENILAIAN KONSUMSI MAKANANRUMAHTANGGA/ KELUARGA atau
INSTITUSI
INVENTARISASI MAKANAN
![Page 23: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/23.jpg)
FOOD INVENTORY(INVENTARISASI
MAKANAN)
• MENCATAT – menginventaris semua jenis makanan pada suatu periode tertentu (AWAL sampai AKHIR penelitian)
• Pencatatan meliputi : SEMUA makanan yang dibeli, diterima dan dari produksi atau hasil sendiri
Lanjut ke halaman berikut ……
ASRAMA
![Page 24: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/24.jpg)
FOOD INVENTORY(INVENTARISASI
MAKANAN)
Lanjutan ……• Pencatatan STOCK – dilakukan pada waktu/ atau
jam yang sama setiap hari• Juga, dicatat : makanan yang TERBUANG, SISA,
BUSUK, dan lain sebagainya.
ASRAMA
![Page 25: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/25.jpg)
Contoh FORMULIR : FOOD INVENTORY
JENISBAHA
N
STOCKAWAL(gram)
STOCK pada hari ke… (gram) TOTAL yang
DIGUNAKAN
Hari 1 Hari 2 Dst. Hari AKHIR
Kemudian dihitung : RATA-RATA per-orang perhari
![Page 26: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/26.jpg)
FOOD INVENTORY
KELEMAHAN :• BEBAN responden tinggi• RESPON dari responden kurang baik• POLA KONSUMSI responden BERUBAH
selama survai/ atau saat penelitian
KELEBIHAN :AKURAT – teliti
![Page 27: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/27.jpg)
HOUSEHOLD FOOD RECORD
PENILAIAN KONSUMSI MAKANANRUMAHTANGGA/ KELUARGA atau INSTITUSI
PENCATATAN MAKANAN RUMAHTANGGA
![Page 28: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/28.jpg)
HOUSEHOLD FOOD RECORD
(PENCATATAN MAKANAN
RUMAHTANGGA)
• Petugas MENCATAT dan MENIMBANG semua makanan yang dikonsumsi, selama periode waktu tertentu
• SEMUA makanan dicatat secara DETAIL dan JELAS• Dilakukan juga pencatatan – SISA MAKANAN dan
jumlah TAMU yang ikut makan
ASRAMA
![Page 29: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/29.jpg)
Contoh FORMULIR : HOUSEHOLD FOOD RECORD
WaktuMakan
NAMAMAKANAN
JenisBaha
n
BERAT BAHAN BERATMASAK(gram)
SISA(gram)
JumlahYang
makanKOTOR(gram)
BERSIH(gram)
Kemudian dihitung : RATA-RATA per-orang perhari.
![Page 30: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/30.jpg)
FOOD INVENTORY
KELEMAHAN :• BEBAN responden tinggi• POLA KONSUMSI responden mungkin
BERUBAH selama survai/ atau saat penelitian• MAHAL karena harus menginjungi
rumahtangga/ keluarga berkali-kali
KELEBIHAN :Lebih AKURAT dibandingkan metoda lainnya
![Page 31: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/31.jpg)
PENILAIAN KONSUMSI MAKANAN
TINGKAT WILAYAHNasional
atau NEGARA
![Page 32: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/32.jpg)
PENILAIAN KONSUMSI MAKANAN
TINGKAT WILAYAH/ Nasional atau NEGARA
![Page 33: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/33.jpg)
TINGKAT WILAYAH/ NASIONAL/ atau NEGARA
Untuk mengetahui tingkat konsumsi makanan MASYARAKAT/ atau penduduk di
suatu wilayah
PENILAIAN KONSUMSI MAKANAN
![Page 34: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/34.jpg)
Untuk mengetahui tingkat konsumsi makanan MASYARAKAT atau penduduk di suatu wilayah
PENILAIAN KONSUMSI MAKANANTingkat WILAYAH/ Nasional atau Negara
![Page 35: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/35.jpg)
Contoh : Konsumsi Makanan Penduduk di Indonesia
![Page 36: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/36.jpg)
Contoh : Konsumsi Makanan Penduduk Propinsi D.I. Yogyakarta
![Page 37: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/37.jpg)
Contoh : Konsumsi Makanan Penduduk Gunungkidul, Yogyakarta
![Page 38: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/38.jpg)
METODA atau CARA :
• Food Balance Sheet (FBS) atau Neraca Bahan Makanan (NBM)
• Market Data Bases• Universal Product Codes and
Electronic Scanning Devices
![Page 39: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/39.jpg)
Food Balance Sheet (= FBS)
PENILAIAN KONSUMSI MAKANAN Tingkat WILAYAH
NERACA BAHAN MAKANAN (= NBM)
![Page 40: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/40.jpg)
FOOD BALANCE SHEET = “FBS”
Adalah suatu bentuk tabel yang dapat menggambarkan situasi dan kondisi persediaan
bahan makanan bagi suatu NEGARA/ DAERAH tertentu untuk
suatu periode tertentu yang tersedia bagi penduduk
![Page 41: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/41.jpg)
PRODUKSIINPUT
OUTPUT
PERUBAHANPERSEDIAAN IMPOR
PERSEDIAAN
EKSPOR
![Page 42: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/42.jpg)
FOOD BALANCE SHEET = FBSNERACA BAHAN MAKANAN = NBM
BAHAN PANGAN/ KOMODITI
PRODUKSI PERUBAHAN PERSEDIAAN
PERSEDIAAN
INPUTOUTPUT
IMPOR EKSPOR
![Page 43: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/43.jpg)
PERSEDIAAN DALAM NEGERI
KONSUMSIKONSUMSI PERKAPITA
KILOGRAM/HARIGRAM/HARI
KALORI/ HARIPROTEIN/ HARILEMAK/ HARI
MAKANAN TERNAK
BIBIT
DIOLAH utk INDUSTRI
TERCECER
![Page 44: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/44.jpg)
FOOD BALANCE SHEET = FBSNERACA BAHAN MAKANAN = NBM
BAHAN PANGAN/ KOMODITI
…
PERSEDIAANDALAM NEGERI
KONSUMSI
Per-KAPITAKALORI/HARI
PROTEIN/HARILEMAK/HARI
•MAKANAN TERNAK•BIBIT•DIOLAH utk industri•TERCECER
![Page 45: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/45.jpg)
FBS = FOOD BALANCE SHEET
KELEMAHAN :• Data KETERSEDIAAN PANGAN tidak dapat
memberi informasi tentang konsumsi pangan di tingkat rumahtangga atau individu
• Tidak memperhitungkan faktor musim, ekologi dan lain sebagainya
![Page 46: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/46.jpg)
FBS = FOOD BALANCE SHEET
MANFAAT/ KEGUNAAN :• Menentukan KEBIJAKSANAAN dibidang
pertanian/ produksi pangan dan distribusi pangan
• Memperkirakan POLA KONSUMSI PANGAN PENDUDUK
• Mengetahui PERUBAHAN pola konsumsi pangan penduduk
![Page 47: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/47.jpg)
METODA atau CARA
• Market Data Bases• Universal Product Codes and Electronic Scanning Devises• Dan lain sebagainya
![Page 48: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/48.jpg)
MARKET DATA BASES
![Page 49: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/49.jpg)
MARKET DATA BASES
![Page 50: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/50.jpg)
Universal Product Codes and Electronic Scanning Devises
![Page 51: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/51.jpg)
Universal Product Codes and Electronic Scanning Devises
![Page 52: Psg Konsumsi Poltekkes 3 2012](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081417/553174884a7959b8338b49bd/html5/thumbnails/52.jpg)
Sampai bertemu di UAS ..... !